Морква склад продукту

0 Comments

Зміст:

Морква: користь, склад, калорійність та можлива шкода + поради, як вибрати, зберігати, правильно їсти та варити

На сьогоднішній день про такий овоч, як морква чули багато хто з Вас, але про його корисні властивості знають не багато. Тому ми хотіли б Вам розповісти про нього більш детально.

Морква-це дворічна рослина, що коренеплід утворюється в перший рік життя. Найбагатший асортимент її знаходиться в Афганістані. Морква часто вживається в багатьох різних стравах.

Це дуже корисний та некалорійний овоч. Він містить багато вітамінів та мінералів, які необхідні кожному з Вас. Даний продукт Ви зможете приймати у сирому чи вареному вигляді, все залежить від вашого бажання. Найголовніше, що при варінні морква втрачає багато вітаміну С. Це один із найкорисніших видів овочів.

Корисність моркви

Морква допомагає при різних захворюваннях, таких як:

  • Бронхіту;
  • Малокров’я;
  • Кожних захворюваннях;
  • Серцево-судинні захворювання.

Ми перерахували зовсім невеликий список різних захворювань, на які може вплинути вживання моркви. Цей овоч є чудовим проносним засобом, якщо у когось є проблеми.

Ми також радимо вживати моркву регулярно, якщо у Вас є проблеми із зором.

Морква

Завдяки вмісту того чи іншого пігменту морква може виявляти абсолютно несподівані корисні властивості. І мова не тільки про зміцнення зорової функції, хоча брак вітаміну А, що міститься у звичній нам помаранчевій моркві може спричинити за собою розлад сутінкового зору.

Мова про десятки хвороб, у лікуванні яких морква здатна себе проявити з кращого боку. Причому до числа найбільш грізних супротивників, з яким морква за певних умов успішно справляється, входить рак.

Корисні властивості моркви

Склад і калорійність

Сира морква містить (у 100 г): [5]

Калорії 41 ККал

ВітамінимгМінералимг
Вітамін B48,8Калій, К 320
Вітамін С5,9Натрій, Na 69
Вітамін B30,983Фосфор, Р35
Вітамін Е0,66Кальцій, Ca33
Вітамін B50,273Магній, Mg12

Морква – корисний некалорійний овоч, який містить велику кількість вітамінів і мінералів, необхідних організму для нормального функціонування. Овоч корисно вживати, як у сирому, так і у вареному вигляді.

Всупереч розхожій думці, термічна обробка аж ніяк не позбавляє морквину користі. Під час варіння Овкан втрачає багато вітаміну С, але при цьому в ньому добре зберігаються вітаміни А і Е. Також високі температури руйнують клітинні стінки, дозволяючи різним поживним речовинам вивільнитися і краще засвоїтися в організмі. До того ж вчені стверджують, що термообробка моркви призводить до 35% підвищення в ній рівня антиоксидантів. До слова, багата антоціанами фіолетова морквина має найбільшу антиоксидантну здатність серед усіх видів цього овочу.

Лікувальні властивості

Помаранчева морква – справжній кладезь бета-каротину (провітаміну А) і одне з основних природних джерел його отримання для організму. Під впливом ферментів печінки він перетворюється на вітамін А (ретинол), який підтримує роботу багатьох внутрішніх органів і систем. По-перше, вітамін А – основа загального здоров’я очей. При нестачі цього вітаміну у людини може статися розлад сутінкового зору, тобто він може втратити здатність бачити при тьмяному світлі (в народі цей розлад називають «курячою сліпотою»).

По-друге, вітамін А важливий для нормального функціонування сітківки ока і попереджає вікову дегенерацію внутрішньої оболонки очного яблука. До речі, тут він діє в комплексі з двома іншими каротиноїдами, що містяться в моркві, – зеаксантином і лютеїном. Однак морква – не панацея, тому не варто розраховувати, що поїдання цього овоча може виправити або запобігти короткозорості і далекозорості.

Крім того, ретинол бере активну участь у регуляції синтезу білків, окислювально-відновлювальних процесах в організмі, а також сприяє нормальному обміну речовин і роботі імунної системи. Цей вітамін дуже важливий у процесі формування скелета, зубів і нігтів. Він ефективний при себореї і ламкості волосся, оскільки бере участь у регулюванні діяльності сальних залоз.

Неоціненну користь вітамін А приносить під час вагітності. Він важливий для нормального розвитку ембріона і знижує ризик народження недоношеної дитини. Ретинол потрібен організму і для підтримки хорошого стану шкіри, оскільки він стимулює синтез білка колагену, а також прискорює загоєння ран і знижує небезпеку розвитку інфекцій. Більш того, він відіграє важливу роль у уповільненні процесів старіння.

Нарешті, бета-каротин вважається чудовим антиоксидантом, який пригнічує вільні радикали, що провокують різні небезпечні захворювання. Наприклад, вважається, що бета-каротин – це гарний засіб профілактики, що перешкоджає рецидиву раку . [15] Крім того, цей каротиноїд сприяє підтримці та продовженню життя хворих на СНІД. Також він має важливе значення в попередженні захворювань серцево-судинної системи.

Слід обов’язково взяти на замітку те, що вітамін А відноситься до жіророзчинних вітамінів. Для того щоб він засвоївся організмом і приніс користь, необхідно вживати його разом з жирами. Так, сиру морквину рекомендують їсти з невеликою кількістю рослинного масла або сметани. Також важливо знати, що велика кількість бета-каротину в комбінації з алкоголем надає надто сильне навантаження на печінку.

Крім бета-каротину, за який так цінують моркву, в ній ще містяться значні дози вітамінів групи В, С і Е. Останній допомагає засвоєнню ретинолу, а також робить благотворний вплив на шкіру, відповідаючи за регенерацію її верхніх шарів. Вітамін С, у свою чергу, сприяє ущільненню стінок судин, а вітаміни групи В беруть участь у жировому обміні та кроветворінні.

Крім усього іншого, коренеплод містить у своєму складі клітковину, що сприяє нормалізації травлення. А велика кількість калію і магнію корисна при захворюваннях серцево-судинної системи (гіпертонія, атеросклероз). Цинк, у свою чергу, сприяє перетворенню провітаміну А в активну форму.

У медицині

Морква з давніх пір вважається продуктом, що володіє цілющими властивостями. Наприклад, давньогрецькі лекарі рекомендували цей овоч жінкам як контрацептив – для запобігання вагітності. До речі, сучасні вчені підтвердили те, що в моркві містяться ферменти, здатні блокувати зачаття. Однак їх концентрації недостатньо для надання реальної дії. Починаючи з XVI століття в Росії моркву використовували як лікування жовтяниці, кашлю та охриплості.

Сучасні дослідження підтверджують справедливість визначення моркви, як продукту лікувального значення. Цей овоч використовують як сировину для отримання каротину. Крім того, цей полівітамінний коренеплод хороший, як при лікуванні певних хвороб, так і в дієтичному харчуванні. З нього також отримують клітковину, глюкозу, лецитин, а також ефірні та жирні масла.

Вчені не обходять увагою і моркві насіння, з яких навчилися отримувати екстракт даукарін – комплекс флавоноїдів (ці рослинні пігменти беруть участь у багатьох процесах, що протікають в організмі). У фармацевтиці він представлений у вигляді таблеток по 0,02 р. і надає дію переважно щодо коронарних судин. Важливо зазначити, що препарат спрямований на ослаблення нападів стенокардії, але не купує їх.

Моркву гідно оцінили і в стоматології. На думку багатьох дантистів, у наш час, коли людина вживає багато термічно обробленої м’якої їжі, вона здійснює недостатню кількість жувальних рухів, внаслідок чого знижується навантаження на пародонт (тканина, навколишня зуб). Стоматологи рекомендують вживати морквину в сирому вигляді в якості тренажера для десен. До того ж каротин чинить сприятливу дію на слизову оболонку рота, а також зміцнює зубну емаль.

У народній медицині

Безсумнівно, морква має велику кількість корисних і лікувальних властивостей, що зробило її дуже популярним продуктом у народній медицині. Тим не менш, варто звернути увагу на те, що вилікувати будь-яке захворювання однією лише морквою практично неможливо. Цей овоч бере активну участь у профілактиці різних недуг, але перед його застосуванням у лікуванні слід обов’язково проконсультуватися з лікарем, адже в деяких випадках морква не тільки не допоможе, але ще й може призвести до ускладнень хвороби.

Народні цілителі вважають, що морква, на відміну від багатьох інших овочів, придатна для вживання в неочищеному вигляді. Рекомендується добре мити коренеплод, але не очищати його від верхньої шкурки, оскільки в ній містяться грубі харчові волокна. Вони дозволяють нормалізувати функціонування кишківника і поліпшити перистальтику. Крім цього, за твердженнями японських і новозеландських вчених, волокна здатні нейтралізувати харчові токсини і канцерогени.

Також вважається, що, завдяки вітаміну Е, морква може сприяти поліпшенню стану чоловічого організму, беручи участь у процесі відновлення статевої функції. Згідно з народними рецептами чоловікам, які страждають від відсутності ерекції, необхідно включити в свій раціон моркву, відварену в молоці, а також морквяний сік, змішаний з медом. Медикаментозне лікування також можна супроводжувати вживанням суміші з 1-2 яблук, 1 коренеплода моркви і 1 чайної ложки меду.

Настої і порошок

Лікувальні настої та відвари зазвичай готуються на основі насіння моркви і позитивно впливають на стан організму при дискінезії жовчних шляхів, жовчно-кам’яних хворобах, хворобах травлення, нирок, а також при запорах і геморої. Поряд з морквяним соком, настій із насіння також радять як глистогінний засіб.

Вплив лікувальних напоїв обумовлюється тим, що вони, по-перше, активізують утворення і виділення жовчі. По-друге, володіють сечогінним ефектом, що сприяє виведенню піску і дрібного каміння з нирок. По-третє, настої купують напади болю при нирковому коліку. До речі, елементи, що містяться в моркві, беруть участь у відновлювальних процесах клітин ниркового епітелію, що руйнуються при вживанні гострої пряної їжі та алкоголю, тому не тільки насіння, але і коренеплод корисний при лікуванні ниркових хвороб.

Нерегулярний прийом їжі і малорухливий спосіб життя сучасної людини нерідко призводять до запорів. Ті, своєю чергою, провокують застій крові в прямій кишці і як результат – геморой. Враховуючи те, що морква має легку слабку дію, вона не призводить до подразнення стінок кишківника, але при цьому ефективно вирішує проблему запорів. Для позбавлення від проблем і нормалізації травлення народні цілителі рекомендують вживати або порошок з морквяного насіння, або настої. А ось протистояти геморою допомагає чай з морквяної ботви.

Для приготування настою необхідно у вересні зібрати насіння (разом з парасольками). Потім їх потрібно висушити і зберігати в місцях з низькою вологістю. Далі із насіння, попередньо обмолочених (без парасольок), можна зробити настої або розтлумачити їх у порошок. Для приготування лікувального напою слід залити 1 столову ложку насіння окропом і залишити наполягатися в термосі на всю ніч. Після цього настій потрібно процедити і пити підігрітим 3 рази на день. Порошок також слід приймати тричі на день по 1 граму.

Що стосується ботви для заварювання чаю, то її збирають влітку (червень-липень), висушують і зберігають у сухих коробках. Для заварювання однієї чашки чаю достатньо 1 чайної ложки сухого морквового листя. До них також можна додавати інші трави або сушені ягоди. Однак варто враховувати, що при всій своїй корисності, ботва витягує із землі велику кількість нітратів, тому вагітним і жінкам, які годують, слід з обережністю ставитися до таких чаїв.

Використання моркви в народній медицині не обмежується лише внутрішнім застосуванням, а передбачає і зовнішній вплив. Так, цей овоч справляє благотворний вплив на різні шкірні пошкодження, зменшуючи біль і роблячи ранозаглядаюче і протизапальне дії.

Народні цілителі стверджують, що морква сприяє загоєнню не тільки поверхневих ран, але і справляється з більш складними випадками, витягуючи з інфікованого вогнища гною. Для цього необхідно прикласти до пошкодженого місця подрібнену до кашеобразного стану свіжу моркву, накрити її щільним папером (важливо не замінювати папір ватою і марлею, які швидко ввібрають сік) і забинтувати.

Нарізана пластинами сира морква, зафіксована на тілі бинтами, підійде для зняття запалення шкіри в результаті незначних сонячних опіків.

Морквяний сік в чистому вигляді або з додаванням різних інгредієнтів використовують при різних патологіях і в якості профілактичного засобу. Зазвичай готують його за допомогою соковижималки, але при її відсутності можна спробувати зробити це вручну. Для цього моркву необхідно натерти на дрібній тірці, а потім вичавити сік руками, загорнувши подрібнений овоч в марлю.

Морквяний сік корисний при підвищеній кислотності, а також при анемії (малокровії). В останньому випадку рекомендують пити не просто морквяний сік, а суміш із соків моркви, буряка і редьки. Таке доповнення до медикаментозного лікування зазвичай триває 2-3 місяці. Напій приймають по 1-2 столових ложки на день. Морквяний сік у поєднанні з соком селера необхідний організму в разі частих стресів і нервових розладів.

Сік помаранчевого коренеплоду також ефективний при боротьбі з інфекціями, що вражають дихальні органи. Наприклад, при ларингітах народні лекарі радять пити морквяний сік з медом (1 столова ложка меду на склянку свіжого соку) по 2 столові ложки 4-5 разів на день. При ангіні схожою сумішшю (1 столова ложка меду на 100 г соку і 100 г води) рекомендують полоскати горло.

Морквяний сік ефективний при лікуванні нежитю. Для приготування крапель необхідно взяти півсклянки свіжого соку, півсклянки рослинної олії і додати в цю суміш 3-4 краплі часникового соку. Такі ліки закопують по 3 краплі в кожен носовий хід 3-4 рази на день.

У східній медицині

У східній медицині морква відносять до нейтральних продуктів, які не роблять яскраво вираженого охолоджуючого або зігріваючого дії на організм. Вважається, що помаранчевий коренеплод благотворно впливає на роботу серця, а також зміцнює нервову систему і знімає втому.

Використання морквини в традиційній східній медицині не надто відрізняється від вітчизняних звичок. Наприклад, там точно так само, як і у нас, практикують приготування настою з морквенного насіння. Їх заливають окропом, дають настоятися і потім приймають по 1 ложці кілька разів на день. Вважається, що цей напій прогріває нирки. Також морква здавна вважається хорошим помічником при отруєннях і запаленнях жовчного і сечового міхурів. Крім того, моркву застосовують для виведення кишкових паразитів.

Наукові дослідження

Будучи одним з головних джерел бета-каротину, поставляючи в організм людини велику кількість вітамінів і мінералів, морква була приречена стати об’єктом наукових досліджень. Слід зазначити, що цей овоч викликає інтерес не тільки у вчених-медиків, а й у представників інших областей науки.

Однак першорядне значення має все-таки дослідження та експерименти, пов’язані з впливом моркви на здоров’я людини. Так, доктор Кірстен Брандт з університету Ньюкасла в ході дослідів на щурах встановила, що вживання моркви знижує ризик розвитку раку. Вона також з’ясувала, що компонент, який відповідає за такий вплив – це природний пестицид фалькаринол, що захищає моркву від грибів [8].

Незважаючи на те, що вчені не з’ясували, який механізм впливу фалькаринола і які дози необхідні для успішного лікування, зневірена американка Енн Кемерон, яка страждала від раку товстого кишківника з метастазами в легких, зважилася перевірити такий метод лікування на собі. Прочитавши в інтернеті про антираковий ефект моркви, вона сама собі організувала терапію – щодня випивати близько п’яти склянок (приблизно 2 кг коренеплодів) свіжого морквяного соку. Через 8 місяців її рак 4 стадії був вилікований.

Однак лікарі все ж стверджують, що лікування раку однією лише морквою просто неможливо. Вони пояснюють, що, по-перше, пухлина цієї жінки була прооперована до того, як вона почала пити морквяний сік, а, по-друге, затемнення в легких не піддавалися біопсії, тому сказати напевно, що це були метастази зараз вже не можна [14]. Тим не менш, медики не заперечують благотворного впливу морквяного соку на організм пацієнтки, оскільки від післяопераційної хіміотерапії вона відмовилася, замінивши її «морквяною» дієтою і все-таки зуміла повністю перемогти захворювання.

Таким чином, до лікування раку необхідно підходити з великою серйозністю і не покладатися виключно на чудові властивості тих чи інших продуктів і трав. Доктор Брандт у своєму дослідженні говорить про те, що морква демонструє набагато кращий ефект у боротьбі з раком порівняно з іншими продуктами. Тут важливо те, що вона порівнює вплив моркви з впливом інших продуктів, а не з медикаментозним впливом.

Яскравим і одночасно сумним прикладом відмови від лікування і своєчасної операції на користь духовних практик і сироїдіння (морква була його улюбленим овочем), став відомий глава компанії Apple Стів Джобс, який помер від раку підшлункової залози.

До цікавих висновків дійшли вчені, які вивчали вплив бета-каротину на розвиток раку легенів. Масштабне дослідження показало, що бета-каротин, що потрапляє в організм людини в основному з моркви, сприяє попередженню ракового захворювання органів дихальної системи. Однак курять люди і працівники азбестових заводів навпаки повинні бути обережні з великими дозами бета-каротину, оскільки в таких умовах він може не запобігти, а, навпаки, спровокувати розвиток захворювання [9]. Причини зворотної дії поки до кінця не зрозумілі, але медики працюють над вирішенням цієї головоломки.

Як вже зазначалося вище, морква викликає інтерес не тільки у представників медичної сфери. Наприклад, шотландські вчені винайшли спосіб перетворювати морквяні відходи після приготування соку в нановолокна. Цей екологічно чистий і біорозкладний матеріал зможе в майбутньому замінити карбонові нановолокна, широко використовувані для виготовлення мотошоломів, сноубордів і автомобільних компонентів. Таким чином, вчені сподіваються знизити споживання нафти, необхідне для виробництва вуглецевого волокна [10].

У дієтології

Як низькокалорійний продукт, багатий на вітаміни та мінерали, моркву часто використовують як основний продукт для дієти [11]. Однак людям із захворюваннями печінки та органами травної системи вона протипоказана. Принаймні, перед тим, як на неї «сідає» потрібно проконсультуватися з лікарем. Також слід бути готовим до того, що споживання великої кількості цього помаранчевого овочу може призвести до побажання шкіри.

Раціон з одного продукту, навіть якщо це полівітамінна морква, ніяк не можна назвати збалансованим, тому фахівці взагалі не радять вдаватися до таких заходів для схуднення. Краще замінити морквою фаст-фуд або з’їдати один коренеплод незадовго до прийому їжі, для того щоб потім з’їсти меншу порцію і відчути ситість швидше [11]. Але якщо ви все-таки вирішили влаштувати собі монодієту, не слід продовжувати її довше трьох днів.

У цей період рекомендується вживати як сирий овоч, так і відварений. До слова, до сирої моркви потрібно обов’язково додавати трохи жиру, але якщо дієта спрямована на зниження ваги, то потрібно стежити за пропорціями: 1 столова ложка олії або 2 столові ложки нежирної сметани на 1 кг коренеплоду.

Якщо говорити про лікувальне дієтичне харчування, то морква, як правило, завжди включається в раціон. Крім того, пюре і соки з морквини можна давати дітям вже у віці 6-7 місяців.

У кулінарії

Морква – звичний овоч практично у всіх кухнях світу. Її додають в овочеве рагу, салати, супи, з нею готують всі види плова і використовують в якості корисного перекусу. У багатьох країнах помаранчевий коренеплод використовують при приготуванні різних десертів: пирогів, пудингів, цімеса (єврейське солодке овочеве рагу) тощо. А в Японії можна купити морозиво зі смаком морквини та апельсину. Також з моркви роблять один з найпопулярніших овочевих соків.

В останні кілька років в кулінарії спостерігається екологічний тренд, а це означає, що тепер в моді максимальне використання всіх частин овочу або фрукту. Так, кухарі придумали застосування морквяної ботве – її додають в супи, соуси, салати і запіканки.

На перший погляд приготування моркви виглядає простим завданням, але на ділі овоч часто виявляється, то недовареним, то пережареним, тому варто запам’ятати, що нарізана кружечками або брусочками морква зваритися за 8-10 хвилин, а цілий коренеплод – за 20-30. Запікається морква при температурі 180 ° С протягом 40-45 хвилин. Що стосується смаження, то невеликі кружечки або соломка будуть готові через 4-6 хвилин.

Морква добре поєднується практичними з усіма продуктами, а особливо добре засвоюється з білками і жирами. Також корисно їсти морквину з продуктами, багатими залізом, оскільки коренеплод сприяє його максимальному засвоєнню.

Напої

Про корисні властивості свіжовіджатого морквяного соку вже було чимало сказано вище, тому варто лише додати, що не потрібно сподіватися на аналогічний ефект від соків з паків. Дослідження показали, що в свіжому напої в 4 рази більше каротиноїдів, а вміст бета-каротину в 6 разів перевершує аналогічний показник в нектарах. Правда, пити свіжий сік треба відразу після приготування, тому що каротиноїди руйнуються при впливі сонячного світла.

Для того, щоб якось урізноманітнити морквяний сік, можна приготувати справжній вітамінний коктейль. Для цього потрібно чверть середнього буряка, 1 апельсин, 2 середніх моркви і шматочок імбиря . [12]Спершу необхідно вичавити буряковий сік і дати йому відстоятися в холодильнику пару годин, потім подрібнити і додати всі інші інгредієнти.

У косметології

У косметології морква цінується, в першу чергу, завдяки наявності в своєму складі бета-каротину, який в організмі трансформується у вітамін А. Він допомагає підтримувати шкірний покрив у хорошому стані і сприяє загоєнню акне, тому його синтетичні аналоги ретиноїди часто застосовуються в косметичних засобах.

Дослідження продемонстрували, що ретинол збільшує вироблення колагену і бере активну участь у розгладжуванні зморшок, тому його можна знайти на прилавках магазинів у вигляді сироватки для обличчя. Якщо ви хочете отримати більш бюджетний варіант або побоюєтеся наносити на обличчя всяку «хімію», то можна спробувати приготувати засіб самостійно, використовуючи моркву.

Маска для жирної шкіри складається з подрібненої моркви і невеликої кількості води (суміш повинна бути доведена до кашиці). Засіб, що підходить для сухої шкіри, – маска для відновлення водного балансу. Для її приготування потрібно змішати 1 столову ложку натертої моркви, яєчний жовток і 2 столові ложки сметани. Для нормальної шкіри підійде засіб з 1/4 склянки кефіру, 1/4 склянки морквенного соку і 1 столової ложки меду. Тримати маски на обличчі потрібно близько 15 хвилин, потім змити теплою водою.

Небезпечні властивості моркви і протипоказання

Морква – це корисний низькокалорійний дієтичний продукт, який при помірному споживанні, переважно благотворно впливає на стан здоров’я людини. Однак, як і з будь-яким іншим продуктом, існують випадки, в яких вживання моркви слід обмежити.

По-перше, не слід дуже сильно налягати на свіжий морквяний сік, тому що він дає серйозне навантаження на підшлункову залозу.

По-друге, при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту, моркви взагалі краще уникати, оскільки в ній міститься велика кількість нерозчинних волокон, важких для хворого кишківника.

По-третє, моркву не рекомендують вживати при захворюваннях печінки. Важливо відзначити, що цей овоч корисний, як профілактика хвороб ЖКТ і печінки, але протипоказаний під час загострень.

Нарешті, при щоденному поглинанні великої кількості моркви (більше двох штук) може виникнути каротинемія. У такій ситуації шкіра (на долонях і стопах) і білки очей набувають жовтувато-помаранчевого кольору . [13] З сильної шкоди це організму не завдає, але це дає зрозуміти, що споживання моркви слід зменшити. Також не варто забувати, що морква легко вбирає в себе нітрати, які виробники додають в грунт для прискорення зростання.

Цікаві факти

Незважаючи на те, що морква здавна була відома в різних куточках планети, один з піків її популярності в Європі припав на часи Другої Світової Війни. Причиною сплеску інтересу до помаранчевого овочу стали британські військові. Намагаючись приховати від противника нові технології виявлення ворожих літаків, англійці пояснювали різко збільшену влучність своїх пілотів у темний час доби тим, що вони отримують високі дози вітаміну А з моркви і таким чином покращують свій сутінковий зір. Насправді брак вітаміну А може призвести до погіршення здатності бачити в темряві, але його надлишок не призводить до появи надвірогідностей.

Доказом більш раннього інтересу європейців до моркви може служити голландський живопис XVI-XVII століть. Художники тієї епохи нерідко створювали натюрморти із зображеннями різних овочів, в тому числі і моркви. На картині Пітера Артсена «Торговка овочами» (1508 р.) можна побачити моркву темного кольору. А ось в 1640 р. з’явилося полотно Герарда Дау, на якому нова помаранчева морква зображена в самому центрі. На передньому плані помаранчевий овоч розмістив на своєму «Кухонному натюрморті» і Абрахам ванн Бейерен.

Ще глибше в Середньовіччі сягає корінням німецьке сказання про те, що морква – улюблене ласощі лісових гномів. Вважалося, що якщо ввечері залишити на пушці кошик моркви, то вранці вдячні гноми залишать у відповідь злиток золота.

Що стосується сучасного суспільства, то в сказання про гномів ніхто, звичайно, вже не вірить, але моркву гідно оцінюють і в деяких місцях намагаються увічнити, споруджуючи їй пам’ятники, відкриваючи музеї і проводячи фестивалі та свята на її честь.

Серед найбільш знаменитих монументів виділяється новозеландський «гігант», який досягає 7,5 м у висоту. Також можна відзначити пам’ятник з 3 морквин в турецькому місті Бейпазари, який вважається великим виробником морквенного насіння. У США морквинами, що стирчать із землі, прикрасили вхід до фонду для безробітних Мічигану, в Єгипті та Канаді пам’ятники моркви розміщені в туристичних містах.

Цікаво, що в Європі морква офіційно має «подвійне громадянство», адже з 1991 року цей овоч визнали ще й фруктом. І справа тут зовсім не в наукових відкриттях, а в тому, що європейці вирішили обійти свої закони, щоб їх не змінювати. Згідно з європейським законодавством, на території Європи дозволяється виробляти і продавати тільки фруктове варення, в той час як португальці навчилися варити дуже смачне варення з овочу – моркви. Після визнання моркви фруктом, вони змогли абсолютно легально варити і експортувати свій продукт в інші європейські країни.

Ботанічний опис

З ботанічної точки зору морква – це дволітня трав’яниста рослина, хоча в побуті так зазвичай іменують її коренеплод, що використовується в кулінарії. Більшість вчених дотримуються думки, що культивована морква (лат. daucus carota subsp. sativus) належить до роду дикої моркви, сімейства зонтичні. Однак деякі ботаніки з цим не погоджуються, вважаючи посівну і дику моркву різними видами [1]. При цьому батьківщину домашнього виду виявити досі так і не вдалося. Щоправда, окультурити і вивести їстівний овоч з дикого виду вчені поки також не змогли, тому дискусії тривають.

Походження назви

Слово «морква» походить від старослов’янського «мърки», а англійське «carrot», що вперше зустрічається в письмових джерелах у 1530 році, найімовірніше, було запозичено з французької мови, в якій моркву і понині називають «carotte». Французька назва сталася від латинського “car^ ta”, а то, своєю чергою, від грецького “. Вважається, що грецьке слово має індоєвропейський корінь ker- (ріг), через схожість форми коренеплоду з рогом [4].

Історія вирощування

Морква – одна з найдавніших культивованих овочевих культур. Спираючись на археологічні розкопки, наскельні малюнки та письмові свідчення, можна стверджувати, що їй вже близько 4 тисяч років [2]. Дослідники вважають, що місцем появи цього овоча були країни Передньої Азії – Афганістан та Іран. Насіння цього овоча також виявили у Швейцарії при розкопках пальових будівель бронзового століття. Існують докази того, що морквина була відома стародавнім римлянам і грекам. Судячи з письмових свідчень, у ті часи люди вважали її справжнім ласощем і подавали до столу під час великих святкувань [3].

Цікаво, що на відміну від сучасного використання, в давні часи моркву вирощували переважно заради насіння і ароматної ботви. Найбільш ранні згадки про вживання коренеплоду були знайдені в античних джерелах і датуються I століттям н. е. Морква була відома не тільки в якості продукту харчування, але і як лікарський засіб. У багатьох медичних трудах давнини описано цілющі властивості цієї рослини. Більше того елліни називали його «philtron» – чарівність любові і вірили, що поїдання морквини допоможе людині швидше знайти свою любов.

Вважається, що в Європу моркву була завезена приблизно в IX-XIII ст. Першими, хто прийняв її в свій раціон, були іспанці і французи. Особливою популярністю цей овоч користувався при дворі Карла Великого. Починаючи з XIII ст. культивувати морквину почали в Китаї, Японії та Індії. А ось американці смакові і цілющі якості моркви спочатку зовсім не оцінили, пускаючи врожаї на корм свиням. Перша письмова згадка про моркву на Русі – це запис у «Домобуді» XVI ст., хоча вважається, що вона була відома тут і набагато раніше.

Однак варто зазначити, що до XVII ст. морква була зовсім не такою, якою ми звикли бачити її сьогодні, в чому можна переконатися, поглянувши на полотна майстрів європейського живопису тих часів. Головна різниця – колір коренеплоду. Вчені вважають, що найбільш широко була поширена біла і фіолетова морквина, але відомі були також сорти червоного і жовтого кольорів. Згідно з академіком Н. Вавиловим, батьківщиною білої та фіолетової моркви був Афганістан, жовтою – Китай, а червоною – Середземномор’я [1].

Звична нам яскраво-помаранчева морква була виведена нідерландськими садівниками тільки в XVII ст. Причина, через яку овоч отримав саме таке забарвлення достовірно невідома. Можливо, такий варіант прижився і був оцінений, завдяки своїм смаковим характеристикам. Але за легендою, забарвлення моркви пов’язане з голландською королівською династією Оранських, чиїм офіційним кольором здавна був помаранчевий. У подяку Вільгельму Оранському, при якому Голландія здобула незалежність, або просто, щоб догодити «помаранчевому принцу», садівники вивели овоч саме такого кольору.

Вибір і зберігання

В першу чергу, рекомендують, вибирати не надто велику моркву – середнього розміру. Природно, на коренеплоді не повинно бути видимих пошкоджень, плям або наростів, він повинен бути твердим. Зеленуватий колір у основи морквини означає, що вона буде гіркуватою на смак. Якщо ви купуєте моркву з ботвою, то листя ні в якому разі не повинно бути пожухлим, а навпаки – свіжим і яскраво-зеленим.

Що стосується зберігання, то цей овоч не дуже примхливий і цілком здатний пролежати в пластиковому пакеті в холодильнику до 1 місяця. Правда, важливо відразу відрізати від коренеплоду ботву, оскільки вона витягує з нього всю свіжість і вологу. Також морквину не варто зберігати поруч з яблуками, які виділяють газ етилен, що сприяє її швидкому перезріванню і гниненню. Якщо мова йде про зберігання великих кількостей моркви, то зазвичай городники опускають її в льох. Деякі дачники рекомендують зберігати овоч у ящиках із сумішшю піску і деревної стружки, які повинні перешкоджати випаровуванню вологи і гальмувати процеси гниття.

Моркву також можна нарізати або натерти і заморозити – в такому вигляді вона може зберігатися цілий рік. Хоча враховуючи те, що цей овоч цілком доступний на ринках і в супермаркетах в будь-яку пору року, зазвичай люди не роблять великих запасів. З цієї ж причини не має великого сенсу слідувати численним порадам з інтернету і обертати моркву мокрими рушниками або зберігати її в банках з водою, щоб продовжити термін її життя.

Якщо ж на вашій моркві все-таки з’явилася легка цвіль, то не поспішайте її викидати. На відміну від м’яких продуктів, в яких грибок поширюється надзвичайно швидко, з твердою морквиною йому впорається складніше. Таким чином, зрізавши уражену частину і ще невеликий шматочок, овоч можна використовувати.

Сорти

Культурну моркву зазвичай поділяють на їдальню (для вживання в їжу людиною) і кормову (для корму домашнім тваринам). Завдяки роботі селекціонерів, їдальня різновид культурної моркви налічує велику кількість різноманітних сортів, призначених для різних цілей. Наприклад, деякі з них (Bolero F1, Maestro F1) якнайкраще підходять для приготування свіжого соку. А сорт Kazan F1 був виведений спеціально для приготування плова.

Крім того, жовта, фіолетова і червона морква аж ніяк не залишилися в Середньовіччі, їх досі вирощують і успішно використовують у багатьох країнах світу. Забарвлення овочу залежить від вмісту того чи іншого пігменту. Так, жовтий колір морквині надає лютеїн, червоний – лікопін, фіолетовий – антоціан, помаранчевий – бета-каротин. Всі ці речовини по-своєму корисні і переважно мають позитивний вплив на організм.

Серед незвичайних сортів, які привертають увагу своєю зовнішністю, можна виділити «Dragon», чиї довгі плоди (до 25 см) мають яскраво-фіолетовий окрас і пряний смак, «Lunar White» – з плодами білого кольору і «Yellowstone» – з плодами канаряно-жовтого кольору. Не можна обійти увагою і сорт «Паризька морква», плоди якого, хоч і традиційно помаранчевого кольору, але мають округлу форму (діаметром від 3 до 6 см) і нагадують редис. А ось морква сорту «Cosmic purple» за фіолетовою шкіркою ховає яскраво-помаранчеву м’якоть.

До речі, бебі-морквина, яка завоювала останнім часом популярність, насправді з’явилася не в результаті виведення нового сорту, а лише тому, що каліфорнійському фермеру Майку Юрошеку набридло викидати частину врожаю через кривизну або інші дрібні «каліцтва» коренеплодів. Тоді він закинув неліквідну моркву в картоплечистку і на виході отримав маленькі очищені плоди, які супермаркети стали купувати у нього за ціною, що набагато перевищує ціну на звичайну моркву. Правда, з часом селекціонери вивели справжню бебі-морквину з дуже маленькими і солодкими плодами.

Опис та особливості вирощування моркви

Залежно від сорту, коренеплод моркви може досягати ваги в 200 г і довжини – в 30 см при діаметрі від 2,5 до 6 см. Він може також набувати різну форму: конічну, циліндричну або круглу. Зазвичай коренеплод знаходиться в ґрунті на глибині близько 60 см, а коріння рослини сягає ще глибше в землю – приблизно на 1,5-2 м. У наземній частині морква володіє стеблями, вкритими жорсткими волосинами, і трьохперистим листям на довгих черешках. Під час цвітіння у рослини формуються білі суцвіття зонтичної форми. Досвід відбувається завдяки різним комахам.

Найкраще він росте на очищених від бур’янів пухких грунтах. Морквина дуже любить сонячне світло, тому для посадки краще вибирати незатенені місця. При цьому овоч дуже вологолюбний і погано переносить посуху, починаючи швидко в’яти.

Починають висаджувати моркву в основному в квітні, але для отримання максимально раннього врожаю, практикують посів під зиму – з першими морозами. Збір врожаю відбувається залежно від сорту. У швидкоспілої моркви вегетаційний період становить 80-100 днів, а у пізньоспілої – 120-150.

Хвороби і шкідники

З усіх хвороб морква найбільш схильна до атак різних гнилів. Найбільш поширеною вважається біла гниль, яка вражає коренеплоди, як у процесі зростання, так і при їх зберіганні. Це захворювання проявляється у вигляді білого «пухнастого» нальоту, який з часом ущільнюється, утворюючи чорні склероції. Щоб запобігти появі білої гнили в період зростання моркви, необхідно ретельно обробляти землю глибокою оранкою. Зберігати коренеплоди потрібно при температурі 4-5 градусів.

Чорна і сіра гнили, в свою чергу, б’ють по листям рослини. Перша покриває їх бурими плямами, а друга вражає жилки і черешки листя сіро-коричневими плямами, які з часом переходять і на плоди. Причина цих хвороб – заражене насіння, коренеплоди і рослини, що залишилися в ґрунті. Тому важливо проводити правильну сівозміну, вчасно проріджувати і прополювати моркву і підгодовувати її калійними добривами. Крім того, слід акуратно збирати врожай, оберігаючи морквину від травм.

Серед шкідників найбільшої шкоди моркві завдає так звана морквяна муха – чорна блискуча комаха із зеленуватим відтінком, що досягає 5 мм у довжину. Особливу небезпеку ці мухи становлять при рясних опадах. Комаха відкладає яйця, а розвинені личинки проникають у коренеплод і пронизують його отворами темного кольору. Такі плоди починають поступово відставати в рості, а листя рослини міняють колір на фіолетовий, в’яжуть і гинуть. Фахівці стверджують, що шкоди можна уникнути, вибравши для посіву легкий ґрунт і зробивши глибоку оранку ґрунту восени. Обов’язкова також прополка і проріжування моркви.

Джерела інформації

  1. Константинов Ю.Лекарь морква. – Центрполіграф, 2018. – 160 с.
  2. Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В., Пряно-ароматичні та пряно-смакові рослини: Довідник/Відв. Ред. Ситник К. М. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.
  3. Дубровін І. Все про звичайну моркву. – Яуза: Ексмо-Прес, 1999. – 96 с.
  4. History of carrots – a brief summary & timeline, джерело
  5. National Nutrient Database, джерело
  6. National Nutrient Database, джерело
  7. National Nutrient Database, джерело
  8. Carrot component reduces cancer risk, джерело
  9. Death stalks smokers in beta-carotene study, джерело
  10. Safe motorcycle helmets made of carrot fibers, джерело
  11. Carrot diet, джерело
  12. Beet, orange, ginger and carrot juice, джерело
  13. 10 side effects of carrot you should be aware of, джерело
  14. Малозьомів С. Їжа жива і мертва. – Москва: Ексмо, 2018. – 288 с.
  15. Beta Carotene Molecule, джерело

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Користь і шкода моркви, хімічний склад моркви, як вибрати та зберегти моркву.

Морква належить до найкорисніших овочів на планеті. Вона містить масу біологічно активних речовин і здобула визнання в народній та доказовій медицині.

Згідно з дослідженнями, морква приносить відчутну користь організму людини. При регулярному вживанні спостерігається поліпшення здоров’я серцево-судинної та травної систем, профілактика остеопорозу та покращення зору. Наголошується навіть на збільшення тривалості життя.

10 фактів про користь

Нижче розглянуто 10 основних тез про вплив моркви на здоров’я.

1. Багатий склад

Морква на 90% складається з води і має досить низьку калорійність (близько 41 калорії на 100 грам), що робить її дієтичним продуктом.

Зміст основних поживних речовин:

Найменування Зміст у 100 грамах продукту
Білки0,9 грама
Вуглеводи9,6 грама
Сахара4,7 грама
Клітковина2,8 грама
жири0,2 грами

Вуглеводи, переважно, представлені глюкозою і сахарозою. При цьому, за даними фахівців зі США, морква володіє низьким глікемічним індексом, отже, її можна їсти особам із цукровим діабетом. У процесі термічної обробки (варіння, гасіння) глікемічний індекс підвищується.

Морква є джерелом клітковини, яка є вкрай важливою для повноцінної роботи травної системи. Основу харчових волокон становить розчинну клітковину. Вона уповільнює всмоктування глюкози та крохмалю з просвіту травного тракту, підтримує адекватний склад мікрофлори. Також розчинні волокна знижують рівень холестерину в крові та запобігають розвитку запорів.

Морква також є багатим джерелом вітамінів, мінеральних та антиоксидантних речовин:

  1. Бета-каротин. Ця речовина перетворюється в організмі на вітамін A, який підтримує роботу імунної системи та покращує зорову функцію.
  2. Біотин. Відповідає за метаболізм жирів та білків.
  3. Вітамін K1. Підвищує мінеральну щільність кісток та перешкоджає утворенню тромбів у судинах.
  4. Калій. Знижує артеріальний тиск, відповідає за скоротливість міокарда.
  5. Вітамін B6. Необхідний для перебігу окисно-відновних процесів, отримання енергії з їжі, що надходить в організм.
  6. Лютеїн. Є найпоширенішим антиоксидантом, який нормалізує обмін речовин у очному яблуку.
  7. Лікопін. Знижує ризик розвитку серцево-судинних та злоякісних новоутворень.
  8. Поліацетилен. Запобігають появі лейкозів та інших ракових пухлин.

2. Запобігання раку

Дослідження американських вчених показали, що морква здатна значно знизити ризик розвитку раку простати у чоловіків, навіть при обтяженому сімейному анамнезі. Відзначається також ефективність щодо раку товстої кишки та шлунка.

Встановлено, що регулярне вживання моркви пов’язане зі зниженням частоти народження раку молочної залози (основна роль відводиться альфа- і бета-каротину, лютеїну) і легень.

3. Зниження холестерину

Численні дослідження демонструють, що морква здатна нормалізувати рівень холестерину в крові та запобігти розвитку небезпечних патологій. Овочі зменшують кількість ТАГ у крові, знижують швидкість зворотного всмоктування холестерину з кишечника.

Одне дослідження показало, що вживання 200 г моркви 1 раз на добу протягом 3 тижнів призводить до зниження загального холестерину в крові на 11%, підвищення виділення жовчних кислот з організму на 50%.

4. Допомога у схудненні

За інформацією вчених із Великобританії, вживання моркви призводить до швидкого розвитку почуття ситості, яке зберігається протягом кількох наступних годин. В результаті людина з’їдає менше їжі, а енергетична цінність добового раціону знижується.

5. Поліпшення здоров’я очей

Доведено, що овоч захищає орган зору розвитку будь-яких денегеративных захворювань.

Відзначено зменшення частоти народження неоваскулярної атрофії жовтого п’ята, яке відповідає за сприйняття кольору.

6. Профілактика анемії

Морква містить вітамін С (близько 6 мг на 100 г). Ця речовина, на думку вчених, підвищує біологічну доступність заліза, що надходить із їжею.

Значна роль відводиться антиоксидатним речовин, які також запобігають появі анемії.

Морква служить ефективним засобом профілактики анемії, пов’язаної з хронічними крововтратами (менструації, маткові кровотечі та шлунково-кишкові анемії), а також з первинним ураженням кісткового мозку (апластичні анемії).

7. Підтримка здоров’я кишечника

Велика кількість харчових волокон, що містяться в моркві, підтримує адекватний склад мікрофлори. Клітковина підвищує чисельність корисних мікроорганізмів, пригнічує зростання та розмноження патогенних та умовно-патогенних форм.

Повноцінний мікробіоценоз пов’язаний із безліччю переваг: від зниження ризику розвитку раку до покращення діяльності мозку. Таких висновків дійшли дослідники зі США.

На думку італійських експертів, морква підвищує вироблення бутирату у просвіті кишечника, який захищає клітини товстого кишечника від злоякісної трансформації, а також від токсичних та інфекційних агентів.

Виявлено також зв’язок між низькою частотою запорів (регулярний та здоровий стілець) та частим вживанням моркви.

8. Зниження артеріального тиску

За даними, які наводить Американська кардіологічна асоціація, морква – це продукт з ідеальним співвідношенням клітковини та калію, які захищають серцевий м’яз від будь-яких пошкоджень та сприяють розслабленню гладкої мускулатури судин, що призводить до зниження артеріального тиску.

9. Підвищення міцності кісток

Морква містить вітамін K1, який нормалізує обмін речовин у кістковій тканині, перешкоджає вимиванню кальцію з кісток.

В результаті забезпечується профілактика остеопорозу (особливо важливо для літніх людей та жінок після менопаузи) та знижується ризик появи патологічних переломів.

Бельгійські вчені виявили, що на тлі систематичного включення моркви до раціону збільшується поглинання кальцію з їжі, підвищується мінеральна щільність кісток. Дія пов’язується з високим рівнем клітковини у овочі.

10. Загальне збільшення тривалості життя

Дослідження виявили, що вживання бета-каротину пов’язане зі зниженням загальної смертності від усіх причин та збільшенням тривалості життя.

Також не варто забувати, що морква, завдяки різноманітності інших цінних речовин, є засобом профілактики великого спектру поширених та смертельно небезпечних захворювань із боку серцево-судинної та ендокринної систем, злоякісних новоутворень.

Шкода та протипоказання

Загалом морква – безпечний продукт харчування. Однак, в окремих випадках, навіть вона може завдати шкоди здоров’ю.

До головних протипоказань та інших негативних факторів відносять:

  1. Алергічні реакції. На жаль, алергія на моркву – досить поширене явище. Описано випадки перехресної сенсибілізації. У людей, які страждають на алергію на пилок різних рослин (полин, берези), високий ризик (близько 25%) розвитку алергічних реакцій при поїданні моркви. Алергопатології можуть бути будь-якими: від контактного дерматиту або ураження слизових оболонок до набряку Квінке або анафілактичного шоку.
  2. Годування груддю. Бета каротин потрапляє у грудне молоко і передається дитині, що може призвести до зміни кольору шкіри та появи підвищеної чутливості до сонячного випромінювання.
  3. Неправильні умови вирощування. Морква здатна вбирати будь-які небезпечні речовини з навколишнього повітря або ґрунту. При неправильному вирощуванні вона накопичує всі токсичні речовини в м’якоті, що може призвести до отруєння.

На окрему увагу заслуговує питання вживання моркви при вагітності. У перший триместр овоч надає величезний перелік вітамінів та мінералів, які підвищують адаптаційні механізми організму матері, знижують вираженість токсикозу та попереджають розвиток анемії.

При вживанні овочів на пізніх термінах, спостерігається нормалізація тонусу матки, знижується ймовірність передчасних пологів. А ось під час грудного вигодовування морква протипоказана.

Яка морква корисніша: сира чи варена?

У сирій моркві міститься значно більше корисних речовин (вітаміни, мінеральні та антиоксидантні компоненти).

Але прийом вареної, печеної або тушкованої моркви призводить до більш високої біологічної доступності цінних нутрієнтів. Наприклад, зі свіжої моркви засвоюється лише 3% бета-каротину, та якщо з відвареної – 21-30%.

  • Однак, в ході термічної обробки зростає глікемічний індекс, що може несприятливо позначитися на загальному стані осіб, які страждають на ожиріння або цукровий діабет.
  • У сушеної моркви у кілька разів підвищується відсотковий вміст вуглеводів та клітковини, що також негативно позначається на вазі тіла.
  • Від смаженої моркви краще відмовитись, у ній є безліч канцерогенних речовин, що підвищують ймовірність злоякісного переродження клітин товстого кишечника.

Інші особливості прийому

Нижче розглянуті спірні ситуації щодо того, як краще приготувати моркву і в якому вигляді її найкорисніше вживати.

  1. Морквяний сік містить менше вітамінів та мінералів, ніж м’якоть рослини. Краще вживати цільну сиру моркву. А макуха після приготування соку точно слід викинути.
  2. Морквяне бадилля багате на селен, що зміцнює імунітет і знижує ризик розвитку раку. Також листя моркви застосовується в народній медицині для нормалізації тонусу матки, усунення набряків та профілактики сечокам’яної хвороби. Однак ці властивості були підтверджені науково.
  3. Морква по-корейськи має виражену противірусну, антибактеріальну, антисептичну та жовчогінну дію. Проте особам із хронічними захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки від такого рецепту краще відмовитися.
  4. Яблуко з морквою на терці корисне для зміцнення імунітету, прискорення загоєння будь-яких ран та зниження маси тіла. Також морква відмінно поєднується з буряком та селера.
  5. Морквяний чай ефективний з метою зниження артеріального тиску, лікування простатиту та зміцнення імунної системи.
  6. Олія моркви зазвичай застосовується для нормалізації емоційного тла (усунення депресії, стимуляція розумової діяльності). Також застосовується в косметології для підвищення еластичності та усунення зморшок на обличчі та інших ділянках тіла.
  7. Молода морква (бебі-морква) абсолютно нічим не відрізняється від зрілої. Якісний склад аналогічний.

Висновок

  1. Морква багата на вітаміни (В6, С, К1), мінерали (калій) та антиоксиданти (біотин, лютеїн, лікопін тощо).
  2. При регулярному вживанні відзначається зниження загального холестерину та артеріального тиску, запобігає розвитку безлічі небезпечних серцево-судинних захворювань та злоякісних пухлин, покращується здоров’я очей та знижується маса тіла.
  3. Морква рекомендована в період виношування дитини для запобігання ускладненням вагітності, але не рекомендується під час годування груддю.

Користь та шкода моркви для організму. Користь бадилля. Лікування морквою

Морква – найдавніша городня культура, яку вирощує людина. Цей коренеплід славиться своїм солодким, соковитим смаком, відомим усім з дитинства. У чому полягає користь моркви?

Хімічний склад моркви

Морква вважається корисним продуктом за рахунок вмісту у ній великої кількості вітамінів, харчових волокон, пектину та органічних кислот. Як і будь-який інший овоч, до її складу входить вода (приблизно 88 г на 100 г), білки (1,2 г), вуглеводи (близько 10 г), а жирів у ній майже немає.

  • Вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В8, В9, С, К, РР, Е.
  • Інозитол (або вітамін В8) бореться з атеросклерозом, депресією, безсонням, а також відновлює структуру нервової тканини.
  • Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.
  • Мікроелементи: алюміній, бір, ванадій, залізо, йод, кобальт, літій, марганець, мідь, молібден, нікель, фтор, хром, цинк.

Корисні властивості та користь моркви для організму

  • зміцнює імунну систему,
  • лікує застудні захворювання,
  • покращує зір,
  • профілактика та лікування захворювань очей,
  • зміцнює серцево-судинну систему,
  • профілактика інсульту,
  • знижує рівень холестерину,
  • забезпечує здоровий розвиток дитини,
  • стимулює кровообіг головного мозку,
  • допомагає при гіпертонії,
  • профілактика раку,
  • очищає нирки та печінку,
  • виводить токсини, шлаки з організму,
  • нормалізує травлення,
  • допомагає при запорах,
  • лікує геморой,
  • покращує пам’ять,
  • загоює рани, садини, опіки,
  • зміцнює кістки та зуби,
  • профілактика карієсу,
  • надає омолоджуючий ефект,
  • покращує стан волосся та шкіри,
  • покращує колір обличчя.

1. Якщо пити щодня 10 мл морквяного соку, то ріст волосся прискорюється, і потовщується їхня структура. Справа в тому, що вітаміни С і Е в моркві сприяють поліпшенню кровообігу шкірного покриву голови, завдяки цьому волосся росте, а також зникає ймовірність передчасного посивіння.

2. Морква зміцнює зуби і буде корисною для ротової порожнини в цілому, тому що вона прибирає наліт і частинки їжі. Крім того, мінерали, що входять до складу моркви, знищують шкідливі мікроби в порожнині рота і запобігають карієсу.

3. Морква рекомендують і для покращення зору. Через високий вміст бета-каротину, який перетворюється на вітамін А в печінці, розвивається нічний зір. Вживаючи регулярно моркву можна уникнути безліч очних проблем, таких як глаукома, дегенерація жовтої плями та катаракта.

Зовнішня схожість моркви та очі

4. За рахунок вмісту високого рівня бета-каротину (який діє як антиоксидант) у цьому коренеплоді, відбувається гальмування старіння клітин. Їжте моркву і будете молодими та красивими

5. Не кожен знає, що в моркві міститься кальцій, який життєво необхідний для зростання та розвитку кісток у дітей та жінок.

6. При порізах та запаленнях можна вдатися до тертої моркви: накладіть її на рани для швидкого загоєння. Маючи протизапальні властивості, коренеплід оживляє і тонізує шкіру.

Морквяний сік

Є дуже популярним серед овочевих соків. Його лікувальні властивості допомагають впоратися з багатьма захворюваннями, а його колоритний смак надає йому пікантності, за яку він набув популярності.

Докладніше про користь соку з моркви можете почитати у статті «Корисність та шкода морквяного соку».

Користь бадилля моркви для організму

Зелень моркви багата на мінерали (магній, калій, залізо, марганець, йод, фосфор, фтор) і вітаміни (А, С, групи В, D, PP, Е). Крім цього зелень містить селен, який є найсильнішим антиоксидантом. Що цікаво, невелика гілочка трави моркви покриває добову дозу даного елемента.

Бадилля містить хлорофіл і ефірні олії. Трава очищає кров, покращує імунну систему, позбавляє від набряків, виводить токсини та шлаки з людського організму, приводить у тонус шкіру та м’язи, покращує стан нігтів та волосся. Природний продукт буде корисним при проблемах з неврологією та зором.

Шкода морквяного бадилля прийнято вважати в наявності в ньому кофеїну, і все. Але, звичайно, не в такій кількості як у каві. Тому він нешкідливий, але все одно треба знати міру.

Крім цього, зелень овочів може викликати неприємні відчуття в області шлунка, а ефірні речовини і волокна, що входять до її складу, здатні спровокувати кольки і призвести до збою нормальної роботи травлення. Все це не загрожує, якщо, знову ж таки повторимося, все є в міру.

У домашніх умовах моркву, на жаль, виростити не вдасться, але можна вирощувати її зелень. Зробити це дуже просто: зріжте верхівку овочів і помістіть її у воду. Через час на вашому домашньому міні-городі ви отримаєте свіжу траву, яку можна додавати до салатів, супів або смузі.

Протипоказання та шкода

Моркву не варто вживати при гострих формах діабету та гастриту, при підвищеній кислотності та виразковій хворобі, панкреатиті. Крім цього, варто відмовитися від продукту при хронічних захворюваннях, наприклад, камені в нирках.

З вживанням свіжого морквяного соку потрібно бути вкрай обережним. Якщо пити його у великій кількості, то можуть пожовтіти білки очей, долоні, стопи ніг. Як тільки ви помітите цей ефект, обов’язково відмовтеся від продукту на деякий час.

Крім того, надмірне вживання морквяного соку може призвести до млявості та головного болю.

Як правильно вибрати моркву

Купуючи моркву в магазинах або на ринках, звертайте увагу на її розмір. Вона не має бути дуже великою. Середній розмір коренеплоду говорить про те, що він не нашпигований хімією або ввібрав у себе менше цієї гидоти. Зараз можна зустріти «примірники, які «розколюються», коли починаєш їх різати ножем. Це не правильно. Такий овоч не повинен викликати у вас довіру.

Вибирайте моркву яскраву за кольором, невеликого розміру та не загострену. Плід, що має конусоподібні форми, більш солодкий.

Як зберігати

Моркву краще зберігати у льохах чи холодильнику . Є кілька способів зберігання: в ящиках з піском, тирсою, глиною і навіть у лушпинні цибулі. Вибирайте, що вам зручніше.

Морква також широко використовується в народній медицині та косметології.

Лікування морквою. Народні засоби

Від анемії. Включити до свого раціону моркву.

Від ангіни. Полоскайте горло морквяним соком.

Від геморою. На голодний шлунок потрібно з’їдати натерту моркву. Інший спосіб: заваріть 2 ч. л. бадилля моркви 1 склянкою окропу. Приймайте настій по 0,5 склянки 3 десь у день півгодини до їжі.

Від гіпертонії. 3 ст. насіння моркви заваріть 3 склянками окропу. Через 12 год процідіть. Пити варто по склянці вдень 3 рази.

Від глистів. Необхідно їсти свіжу моркву або пити морквяний сік натще.

Від кашлю. 1 ч. л. меду розчиніть у 1 склянці соку з моркви.

Від маститу. Морква+картопля+буряк у пропорції 1:1:1 натріть на тертці. Прикладіть компресом до хворого місця на 20-30 хв, після змийте холодною водою.

Від ран, садин, опіків. Протирайте проблемні місця морквою або прикладіть компресом натертий коренеплід.

Для серця. Включіть у свій раціон свіжу моркву та морквяний сік.

Для чищення організму від шлаків. Щодня приймайте до 500 г морквяного соку. Можливо ваше обличчя пожовкне – ознака очищення. Можна змішувати з яблучним соком, капустяним або буряковим. Курс лікування – 2 – 3 дні.

Маски для обличчя з морквою в домашніх умовах

Морква покращує колір обличчя, тонізує шкіру, надає їй еластичність і надає ефект, що омолоджує. Варто тільки враховувати, що коренеплід має властивість, що фарбує, тобто він може пофарбувати обличчя в помаранчевий колір. Тому не рекомендується тримати моркву та маски, що включають її, більш ніж 10 хв.

Варто відмовити від морквяних масок жінкам, що палять. Багато вчених запевняють, що поєднання нікотину та моркви призводить до раку.

Маска з моркви. Розріжте на кільця моркву і нанесіть її по всьому обличчю. Залишіть на 10 хв. Можна натерти її на дрібній тертці.

Маска для сухої шкіри. 2 ст. натертої моркви + 1 ст. оливкової олії.

Маска для в’яне шкіри. Змішайте по 2 ст. морквяного та яблучного пюре.

Омолоджувальна маска для шкіри. 2 ст. моркви + 0,5 ч. л. меду.

Морква є популярним рослинним продуктом в України, тому він часто зустрічається в будинках. Ми впевнені, що після прочитання цієї статті ви будете трохи інакше дивитися на нього, і станете більше цінувати його корисні властивості.

Морква по-корейськи за 10 хвилин

Морква – корисні властивості, шкода та склад продукту

Морква – неймовірно корисний для здоров’я людини продукт, причому користь приносить не тільки коренеплід, а й бадилля рослини.

Морква застосовують у лікувальних цілях, багато її використовують як засіб для схуднення, а спортсмени відновлюють за її допомогою сили після важкого тренування.

Примітно, що овоч хороший не тільки в сирому вигляді – його можна зварити, згасити, приготувати на пару або видавити сік, і при цьому майже не втратить корисних властивостей.

У складі продукту присутні різноманітні вітаміни та мінерали, дія яких не обмежується лише покращенням зору, про що всі знають з дитинства. Морквина надає цілющий вплив на весь організм в цілому, покращує стан волосся, шкіри, має безліч інших корисних властивостей.

Склад, харчова цінність та калорійність

Склад, харчова цінність та калорійність моркви змінюються залежно від обраного способу приготування: гасіння, запікання, варіння чи натирання на тертці сирого коренеплоду. Розглянемо показники калорійності у кожному випадку:

Стан продуктуКалорійність, ккал
Сира морква33,1
Відварена морква31,4
Тушкована морква47,5
Приготовлена ​​на пару морква29,9
Сік із моркви33,1
Терта морква33,1
Запечена в духовці морква без олії28,9
Смажена на олії морква72,4

Морква, приготовлена ​​по-корейськи, найкалорійнішою – 137 ккал на 100 г. Проте залишається такою ж корисною, як морква у сирому вигляді, але лише за умови її домашнього виробництва.

Харчова цінність сирої моркви на 100 г:

  • білки – 1,4 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 6,8 г;
  • вода – 87,9 г;
  • харчові волокна – 2,5 г;
  • зола – 1,2 г;
  • органічні кислоти – 0,4 г.

Співвідношення БЖУ у свіжій моркві – 1,2/0,1/5,2 відповідно, тоді як склад БЖУ вареної моркви – 1,1/0,4/6,6.

Хімічний склад свіжого продукту на 100 г:

Найменування елементаОдиниці виміруЗміст у продукті
Ванадіймкг98,9
Алюмініймг0,32
Мідьмкг79,8
Залізомг0,8
Бормг0,2
Вітамін Амг32,1
Холінмг8,7
Вітамін Смг5,1
Тіамінмг0,07
Каліймг198,9
Магніймг37,8
Кальціймг28,1
Натріймг20,6
Фосформг54,8
Сіркамг6,1
Хлормг62,8
Дисахаридиг6,6

Крім цього, до складу моркви входять глюкоза та фруктоза в кількостях 3,4 г та 1,1 г на 100 г відповідно. А також замінні та незамінні амінокислоти та в невеликій кількості поліненасичені жирні кислоти.

Примітка: з коренеплоду готують навіть масло, хімічний склад якого багатий на вітамін В6, калієм з міддю, тіаміном, магнієм і фолієвою кислотою.

Щоб зберегти всі корисні речовини моркви під час варіння, достатньо готувати овочі під закритою кришкою.

Більше того, у відвареному вигляді коренеплід засвоюється трохи краще, ніж у сирому – при цьому в процесі варіння кількість каротину навіть збільшується.

Щоправда, для найкращого засвоєння каротину моркву потрібно їсти з жирами, наприклад, у вигляді салату з додаванням невеликої кількості оливкової олії та горіхів.

Користь моркви для людини

Користь моркви для людини велика і майже зменшується під час термічної обробки препарату. Але найбільш корисні: сира морква (наприклад, терта або у вигляді соку), відварена, а також морква, приготовлена ​​на пару.

Розглянемо вплив коренеплоду на здоров’я:

  1. Лідируючу позицію займає вплив на зоровий орган людини, а саме здатність покращувати зір завдяки вітаміну А, що входить до складу продукту. Для нормалізації роботи очей необхідно регулярно вживати овоч.
  2. При цукровому діабеті теж корисно їсти морквину, особливо варену, тому що у відвареному продукті міститься більша кількість антиоксидантів.
  3. Морква позитивно впливає роботу серця, як нормалізуючи у крові рівень холестерину, а й знижуючи тиск в людей, які страждають від гіпертонії. Систематичне вживання коренеплоду знижує ризик розвитку інсульту та зміцнює судини, що дуже корисно для спортсменів, які навантажують серце кардіотренування.
  4. Овочі корисно їсти за наявності варикозного розширення вен або атеросклерозу, а також просто для профілактики роботи серцево-судинної системи.
  5. Регулярне вживання солодкого овочів допомагає знизити ризик розвитку ракових пухлин. Крім цього, моркву слід вживати не лише як профілактику, а й для лікування онкології.
  6. Морква добре впливає на роботу травної системи, за рахунок чого прискорюється обмін речовин, що дуже корисно при схудненні. Овочі покращують роботу кишечника, позбавляють від запорів і виводять отрути з організму.
  7. Коренеплід має антиоксидантні властивості, особливо яскраво-жовтогаряча морква.
  8. Овоч допомагає при захворюваннях нирок та печінки, оновлюючи клітини та очищаючи внутрішні органи від токсинів.

Крім цього, деякі вчені впевнені, що якщо регулярно їсти моркву, то можна продовжити життя на кілька років.

Схуднення та вплив на жіночий організм

Корисні властивості для жіночого організму поширюються не тільки на допомогу у схудненні, але й на покращення самопочуття та стану шкіри, а саме:

  1. Морква запобігає старінню клітин, за рахунок чого зморшки на обличчі з’являються в рази повільніше. Крім того, шкіра стане м’якою та більш еластичною. Для посилення ефекту додавайте свіжий сік моркви в маски для обличчя.
  2. Коренеплід запобігає виникненню целюліту, який часто виникає через порушений вуглеводний обмін. Морква краще ніж будь-який продукт, допомагає вказаний обмін нормалізувати.
  3. Щоб покращити стан волосся, робіть маски на основі олії з моркви. Це не тільки зміцнить волосся, але й зробить його м’якшим і допоможе позбавитися лупи.
  4. Морква знижує ризик розвитку раку молочної залози.
  5. Продукт корисний під час вагітності як сечогінний засіб та джерело вітамінів.

Крім цього, морква – дієтичний продукт, з якого можна приготувати неймовірну кількість смачних страв. Як відомо, саме дотримання правильного, збалансованого харчування допомагає скинути зайві кілограми та набути фігури своєї мрії. Вкрай корисні розвантажувальні дні на моркві – вони дають шлунку відпочинок та очистять кишечник.

Примітка: для схуднення підходить свіжа, запечена в духовці, відварена, терта (можна навіть з медом, але не з цукром) і морква, приготовлена ​​на пару.

Корисні властивості для чоловіків

Користь моркви для чоловіків:

  1. Морква особливо корисна спортсменам або людям, які виконують важку фізичну роботу, тому що овоч зміцнює серце і допомагає швидше відновити сили після виснажливих навантажень.
  2. Овоч попереджає розвиток раку простати та застосовується у комплексній терапії цього захворювання.
  3. Морква має позитивний вплив на потенцію.
  4. Олію з моркви можна використовувати в масажних цілях, щоб прибрати болі в м’язах, які часто з’являються після силових занять у спортивному залі або після роботи по господарству.

Систематичне вживання моркви підвищує імунітет та зміцнює кістки, знижується ризик розвитку раку легенів у активних та пасивних курців.

Морквяний сік для здоров’я

Морквяний сік традиційно вважається корисним для всіх без винятку – дітей, жінок та чоловіків. Все це завдяки високому вмісту вітамінів, а також мікро- та макроелементів.

Свіжий напій впливає на організм наступним чином:

  1. Поліпшується апетит, робота підшлункової залози, знижується стомлюваність.
  2. Сік застосовується для боротьби з жовчнокам’яними захворюваннями.
  3. Завдяки високому вмісту заліза у складі моркви сік використовується для лікування недокрів’я, а також для зміцнення нервової системи.
  4. Морквяний сік – природне заспокійливе.
  5. Напій очищає організм від токсинів та шлаків, покращує самопочуття при захворюваннях очей, печінки, шкіри чи нирок.
  6. Завдяки вітаміну С, що входить до складу продукту, зміцнює імунну систему.

Однак пам’ятайте, що всі перераховані вище властивості має тільки справжній свіжий сік з стиглої моркви.

© Anastasia Izofatova — Stock.adobe.com

Тертий коренеплід

Тертий коренеплід корисний в тій же мірі, що і цільна морква, але є один нюанс: є набагато зручніше, і він краще засвоюється організмом.

Крім великого списку корисних впливів на організм, терту моркву можна застосовувати зовнішньо як антисептичний засіб із противірусною дією.

Натертою м’якоттю з цілющою метою обробляють невеликі відкриті рани на шкірі або місця опіків. Крім цього, продукт можна використовувати для зняття почервоніння та висипки, що з’являється внаслідок алергічної реакції від зловживання медом.

Їсти моркву з цукром можна (але не діабетикам), тому що всі корисні речовини зі складу продукту нікуди не діваються. Але для посилення їхнього позитивного впливу на організм краще вживати моркву з медом. Особливо ефективні такі ласощі в зимовий період, коли починаються спалахи грипу та застуди.

Бадилля моркви

Бадилля моркви має підвищений вміст вітаміну С, якого тут у рази більше, ніж у коренеплоді. Плюс у ній є калій та фолієва кислота.

  • бадилля зміцнює нервову систему;
  • зменшує прояв варикозу;
  • систематичне вживання листя знижує болючі відчуття при геморої;
  • листя покращують роботу зорових органів;
  • продукт позитивно впливає на репродуктивну функцію чоловіків та жінок, якщо приймати його у вигляді відвару;
  • соком з бадилля можна полоскати ротову порожнину для зняття запалення ясен;
  • бадилля моркви у вигляді чаю зміцнює імунну систему.

Не поспішайте викидати листя моркви через їх специфічний смак, у невеликих кількостях її можна додавати в салати замість петрушки або кропу.

Можлива шкода від моркви та протипоказання

  • Можлива шкода від моркви (у тому числі бадилля) та протипоказання до застосування можуть бути викликані індивідуальною непереносимістю, алергічною реакцією або переїданням.
  • Добова доза споживання для дорослої людини становить 3 або 4 моркви середнього розміру, а для дітей достатньо 1 штуки.
  • У разі зловживання можуть виникнути:
  • запаморочення;
  • спазми у шлунку;
  • нудота;
  • висип;
  • слабкість у тілі.

Свіжий коренеплід (тертий або у вигляді соку) протипоказаний:

  • під час загострення захворювань ШКТ;
  • за наявності великих каменів у нирках (морква використовують для виведення піску з нирок, а отже, каміння теж можуть зрушити з місця, що болісно і небезпечно для здоров’я);
  • при хронічному захворюванні печінки – цьому органу буде проблематично переробити велику кількість бета-каротину.

Відмовитися від вживання листя коренеплоду доведеться:

  • за наявності алергії на якийсь із елементів продукту;
  • вагітним жінкам та в період годування груддю;
  • маленьким дітям.

Людям, які страждають на діабет, рекомендують їсти моркву не просто у відвареному вигляді, але ще й в обмежених кількостях (які озвучить лікар).

Шкода від смаженої моркви, крім вищезгаданого, може бути викликана у разі надлишку олії в процесі смаження. У такому разі людям, які страждають на ожиріння, краще утриматися від вживання коренеплоду.

Висновок

Морква – продукт здорових людей та спортсменів. Регулярне вживання солодкого овочів зміцнить імунітет, покращить зір, розгладить шкіру від зморшок, підтримає серце.

За допомогою моркви можна схуднути і позбавитися болю в м’язах, які з’являються після активних навантажень у спортивному залі. Коренеплід та його бадилля використовують з лікувальною метою, адже вони однаково корисні як для жіночого, так і для чоловічого організму.

Обов’язково дотримуйтесь рекомендованої добової норми споживання, і тоді морквина приноситиме лише користь.

Морква: користь та шкода для організму. Склад, лікувальні властивості та відгуки

Як виглядає морква, знає навіть дитина. Які корисні властивості містить у собі цей овоч, і чи його вживання може зашкодити, скаже не кожен дорослий.

Дати відповідь на ці питання допоможе вивчення складу свіжої та вареної моркви, її соку та бадилля. Користь цього продукту давно визнана лікарями-дієтологами.

Однак слід знати, в яких кількостях можна включати його в щоденний раціон, щоб не зашкодити організму.

Корисний склад моркви

Свіжий овоч містить цілий комплекс корисних речовин, які необхідні для повноцінної роботи організму, а саме:

  1. Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, З, Е, РР.
  2. Макроелементи: хлор, магній, натрій, калій. Сюди відносяться фосфор, кальцій, сірка.
  3. Мікроелементи: кобальт, молібден, селен, хром, фтор, марганець, йод, мідь. Крім цього, в моркві в достатній кількості присутні фосфор, кальцій, літій, нікель, алюміній, бор.

Жоден продукт немає у своєму складі такої кількості вітаміну А, як морква. Бета-каротин, що міститься в ній, потрапляючи в організм, синтезує цей корисний елемент.

100 г моркви містять 0,05 мг вітамінів групи В, які підвищують гемоглобін. Вітаміни D2 і D3 особливо важливі для дітей, тому що нестача цих речовин проявляється у них у вигляді рахіту.

Вітамін К покращує згортання крові, C і E уповільнюють процеси старіння.

Калій необхідний для правильної роботи серцево-судинної системи. Цей елемент у великій кількості присутній у моркві. Хлор, що міститься в ній, потрібен для регуляції водно-сольового балансу, а фосфор і калій зміцнюють кістки і зуби. В овочах міститься фтор, який відповідає за роботу щитовидної залози, а також є селен, який допомагає зберегти молодість та зміцнити імунітет.

До складу моркви входить клітковина, яка сприяє зменшенню жирів та регулює рівень глюкози в крові, а також вода, крохмаль, органічні кислоти, зола та моносахариди. Насичений яскравий колір овочу надають антоціанідіни та біофлавоноїди.

Частина рослини над землею, що називається бадиллям, зазвичай викидається. Але корисних складових у ній не менше, ніж у самому плоді, і навіть більше. Вона містить бета-каротин та кальцій, які необхідні для гарного зору, а також білки, що очищають кров.

Користь моркви не зменшується після термічної обробки, вона навпаки надає овочу нові унікальні властивості. Бета-каротин залишається на тому ж рівні, вітаміни групи В присутні у вихідній кількості.

Під впливом високої температури зменшуються білки та ліпіди, стає менше харчових волокон.

Проте овоч після варіння добре засвоюється організмом, покращує роботу кишківника, зміцнює імунну систему, а також посилює апетит.

Свіжа морква відрізняється низькою калорійністю та вважається незамінним продуктом для зниження ваги. Овочі входять у меню всіх фітнес-дієт. Калорійність 100 г коренеплоду становить 35-40 ккал. Продукт містить 6,9 г вуглеводів, 1,3 г білків, а жирів всього 0,1 г.

Цікаво прочитати! Чим корисна варена морква.

Користь моркви

Напевно, багато хто знає про користь моркви для зору. І це ще не всі лікувальні властивості, якими вона має. Завдяки своєму унікальному складу, продукт надає сприятливу та корисну дію на весь організм людини, а саме:

  • протистоїть вірусам та інфекціям;
  • грає велику роль у розвитку та зростанні дитини в утробі матері;
  • відновлює мікрофлору кишечника, позбавляє дисбактеріозу;
  • виводить із організму реактивні речовини, що ушкоджують його клітини;
  • сприятливо впливає потенцію в чоловіків;
  • нормалізує роботу ШКТ;
  • перешкоджає розвитку захворювань судин;
  • очищає організм від шкідливих відходів та солей важких металів;
  • має загоювальну дію;
  • зменшує біль при ранах, опіках, виразках;
  • знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
  • захищає нирки та жовчний міхур від утворення каменів.

Морква широко використовується у народній медицині, а й у косметології. Овочі надають шкірі здорового вигляду, роблять її пружною, а волосся блискучим і сильним. Ще він допомагає тримати засмагу. Тому перед сонячними ваннами радять з’їсти 1-2 коренеплоди.

Кому рекомендовано продукт

Морква вважається важливим продуктом у меню будь-якої людини. Особливо корисні її коренеплоди для:

  • Діабетиків.
  • Дітей.
  • Вагітних та годуючих жінок.
  • Людей похилого віку.

Останнім не потрібно боятися вживати продукт, тому що він відноситься до овочів з низькими алергічними властивостями, а його регулярне включення до раціону мінімізує ризик розвитку сепсису після пологів.

Овоч прекрасно підходить як профілактичний засіб при різних захворюваннях. Сік моркви радять пити при перезбудженні і людям з нестійкою психікою, а також тим, хто має підвищений холестерин у крові. Вчені з Франції навіть виявили його сприятливу дію при туберкульозі легень.

Також радять їсти овоч людям, які страждають на наступні патології:

  • цукровий діабет;
  • анемія;
  • ангіна;
  • запори та розлади травлення;
  • бронхіт;
  • авітаміноз;
  • ожиріння;
  • отруєння;
  • інфаркт міокарда;
  • геморой;
  • імпотенція;
  • гіпертонія;
  • екзема.

Вітамін А важливий для здоров’я жіночих яєчників. Тому моркву радять включати до свого раціону при безплідді та захворюваннях статевих органів. Бадилля овоча слід вживати в їжу людям з підвищеним тиском. Свіжим морквяним соком лікують молочницю у дітей, змащуючи їм ротову порожнину.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на суттєву користь коренеплоду, його вживання має деякі протипоказання:

  • виразка шлунка або 12-палої кишки;
  • процес запалення у тонкому кишечнику;
  • панкреатит;
  • алергія на цей продукт.

З обережністю слід їсти страви з морквою людям, які страждають на такі хронічні захворювання, як гастрит з підвищеною кислотністю або коліт. Всі ці протипоказання відносяться і до вареної моркви та її соку, який потрібно розбавляти водою перед вживанням.

Надмірна кількість моркви, що вживається, іноді призводить до пожовтіння шкіри, сонливості, головного болю і навіть блювоти. Тому кількість овочів у щоденному раціоні має бути обмежена.

На добу не можна з’їдати понад 300 г моркви (3-4 середні плоди).

Що стосується дітей до року, то їм сік можна давати, починаючи з 6-місячного віку. Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то морквяний сік вводять ще пізніше. Овоч містить велику кількість кислоти, яка може спричинити подразнення слизової оболонки в шлунку. Тому радять давати моркву ближче до одного року, щоб уникнути негативних наслідків.

Бадилля овочів містить кофеїн, який може викликати неприємні відчуття в шлунку. Свіжу траву небажано їсти при захворюваннях кишечника та органів травлення. Найкраще використовувати її після термообробки.

Лікувальні властивості для організму та рецепти

Страви з моркви та її сік використовують у лікувальному харчуванні проти захворювань основних систем організму, а саме:

Для серцево-судинної системи

Система органів, яка регулює циркуляцію крові, може спричинити збій. Це загрожує розвитком патологій судин та серця. До них належать інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця, аритмія, атеросклероз, інсульт.

Зміцнити серцево-судинну систему допоможе морквяний сік. Він володіє каротином, який захищає кровоносні судини, підтримує їх здоровий стан, допомагає при боротьбі із хворобами серця.

Рецепт для зміцнення серцево-судинної системи. Рекомендують приймати 100 мл соку моркви двічі на день. Можна додати до нього трохи меду чи цукру. Пити такий склад можна щодня. Найкраще засвоєння каротину відбувається у присутності жирів. Тому корисним і смачним буде салат із тертої моркви та сметани.

Користь моркви для сечостатевої системи

Сечовидільна система людини включає кілька важливих органів, які призначені для фільтрації і виходу непотрібної рідини. Статевим органам призначена одна з головних ролей у функціонуванні організму. Будь-які порушення в їхній роботі можуть негативно позначитися на здоров’ї людини та вплинути на можливість розмноження.

Насіння овочів ще в давнину використовували для лікування хвороб нирок. Сьогодні їх застосовують для виведення піску та каміння у нирках, а також сечовому міхурі. Морквяне бадилля допомагає очистити надниркові залози від отрут. У деяких випадках причиною безпліддя є нестача вітаміну E в організмі, який також міститься у цьому овочі.

Насіння моркви для лікування сечостатевої системи. Щоб приготувати ліки з морквяного насіння, потрібно розтерти їх у порошок. Приймають по 1 г тричі на день за півгодини до їди, запиваючи водою.

Для імунної системи

Міцний імунітет забезпечує захист від застуди, інфекцій та інших неприємностей. Коли він слабшає, підвищується можливість проникнення шкідливих бактерій в організм, розвиваються захворювання.

Селен і бета-каротин, що містяться в моркві, сприяють зміцненню імунітету, забезпечують його захист від багатьох хвороб та інфекцій. Вітамін А необхідний нормального фізичного розвитку.

Морквяний чай підтримки імунітету. Для покращення імунітету п’ють спеціальний чай. Щоб його приготувати, потрібно натерти овочі на великій тертці і викласти на розігріте деко. Морква повинна трохи підсушитися в духовці і трохи потемніти. Потім її треба перемолоти. 1 чайну ложку порошку, що вийшов, заливають склянкою кип’яченої води. П’ють чай 1-2 десь у день.

Корисні властивості у косметології

Вітамін А збільшує швидкість регенерації тканин, відновлює пошкоджену структуру пасм, покращує їх зростання, захищає волосся від негативних впливів навколишнього середовища. Ефірні олії та інші активні речовини мають протизапальну дію на шкіру голову.

  • Морквяна олія проти лупи, кінчиків, що січуться, і при підвищеній жирності волосся:
  • Потрібно: морква, рослинна або оливкова олія.
  • Щоб позбавитися від кінчиків, що січуться, лупи і підвищеної жирності шкіри на голові, слід використовувати морквяне масло для волосся.

Приготувати його можна, натерши на тертці, очищений плід і заливши кашку рослинною або оливковою олією. Суміш перекладають у ємність та ставлять на водяну баню, накриваючи кришкою. Варити потрібно, поки масло не набуде помаранчевого відтінку. Потім треба процідити склад і перелити у банку.

Процедура: отриману олію наносять по всій довжині волосся, а через 20-30 хвилин змивають шампунем.

Курс: робити таку процедуру рекомендують 2-3 рази на тиждень.

Препарати на основі морквяного насіння

Існує лікарські засоби, які виготовляють на основі насіння моркви. До них відносяться:

Уролесану. Засіб має у своєму складі насіння дикої моркви. Його виписують при сечокам’яній хворобі та запалення сечовивідних шляхів. Препарат випускають у вигляді капсул або крапель для внутрішнього прийому. Його протипоказано приймати дітям, вагітним і годуючим, а також особам, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки.

Даукарін. Препарат призначають при коронарній недостатності та атеросклерозі. Його готують також їх насіння моркви. Таблетки є натуральним препаратом, тому серйозних протипоказань вони не мають.

Морквяне бадилля

Зелене пір’ясте листя моркви, зібране в пишний пучок, називають морквяним бадиллям. За кількістю вітамінів та мінералів наземна частина культури значно перевершує сам коренеплід. Завдяки корисним властивостям, морквяне бадилля успішно використовується в кулінарії, народній медицині та косметології.

Застосування. Зелень моркви додають у салати, закуски, перші та другі страви. Це покращує їх вітамінний склад та смакові якості. Бадилля використовують для приготування запіканок, у вигляді начинки – для випічки, а також як кулінарне прикраси.

З лікувальною та косметологічною метою з морквяної зелені готують відвари, настоянки. Цілющі властивості має чай з бадилля.

Як виглядає і де росте морква

Унікальний овоч відносять до сімейства селери. Коріння його сягає землі на 1,5 -2 метри, основна їх частина розташовується на глибині 60 см.

Маса коренеплоду досягає більше 200 г, а довжина доходить до 30 см. Коренеплід мають тонку шкірку, яка дуже багата на корисні речовини. Що ближче до неї, то більше вітамінів.

Листя рослини трикутної форми, з розсіченнями, розташовані на довгих черешках.

У посушливих умовах рослина швидко в’яне, піддається хворобам. Терміни збору врожаю залежать від підготовки насіння до посіву, методів висаджування, глибини закладення та кліматичних умов регіону. Овочі поширені по всьому світу. Дика морква зустрічається в Китаї та Африці, Швеції та на висохлих схилах України.

Купівля та зберігання

Для зберігання моркви бадилля обрізають, щоб овоч не розтратив свої поживні речовини. Краще тримати продукт на балконі у ящику.

Деякі господині натирають очищену моркву на тертці, потім складають у пакет і кладуть у морозилку, але не всі сорти можна зберігати довгий час. Сік рекомендують вживати одразу після отримання.

Усі вітаміни зберігаються у ньому протягом години після приготування. Якщо заморозити напій, то після розморожування містить корисні елементи ще півгодини.

Краще купувати моркву невеликих розмірів. Великі плоди містять багато нітратів, які діють згубно для людського організму. Овочі рекомендують піддавати тепловій обробці перед вживанням.

Відгуки та висновки

Судячи з численних відгуків, морквяне бадилля активно використовуються для лікування та профілактики багатьох хвороб. До них відносяться геморой та тромбоз. Бадилля вважають одним з найбезпечніших і найдешевших засобів у боротьбі з цими захворюваннями. Багато жінок пробували чай із сушеної моркви для позбавлення від варикозу і були приємно вражені тим, що сіточка з вен зникла.

Нерідко сік призначають пацієнтам, які перенесли інфаркт. Лікарі попереджають, що захоплюватись цим напоєм не варто. Кількість морквяного соку має перевищувати 2 склянок щодня.

Висновки. Вивчивши корисні та шкідливі властивості моркви, можна зробити такі висновки:

  1. Теплова обробка мало впливає на унікальний склад продукту.
  2. Морква надає сприятливий вплив як на стан очей, а й у всі органи людини.
  3. Слід уважно поставитися до протипоказань перед включенням моркви та її соку до свого раціону. Не можна перевищувати рекомендовану дозу препарату.
  4. Ті, хто регулярно використовує овоч як їжу, говорять про його цілющі властивості, які допомогли позбутися серйозних патологій.

Морква є одним із популярних продуктів у приготуванні різних страв, а також цінним засобом, який активно застосовують у народній медицині. Якщо зробити цей овоч найчастішим гостем на столі, можна забути про багато проблем зі здоров’ям.