Як засолити огірки, щоб вони не стали м’якими

Солоні та хрусткі огірки закрити на зиму може бути просто, якщо знати кілька хитрощів. Завдяки нехитрим порадам ваші огірки будуть хрусткими та смачними.

Відео дня

Господині часто додають під час консервування огірків часник, однак саме він, точніше його значна кількість, може призвести до того, що огірки розм’якнуть. Цей інгредієнт під час консервування огірків потрібен, однак його треба класти відповідно до рецепта, за яким ви їх готуєте.

А хрусткості огіркам додасть листя хрону, або корінь цієї рослини.

Пропонуємо простий рецепт неймовірно смачних солоних огірків, які вкладаються у банки під капронову кришку. Вони можуть зберігатися у коморі чи погребі до пів року.

Вам потрібні стерилізовані трилітрові банки, капронові кришки, огірки та різноманітні приправи.

Розсіл має бути таким: на літр холодної води треба взяти 2 неповні столові ложки солі.

На дно трилітрової банки треба викласти 2 листки хрону, 2 суцвіття кропу, 3 зубчики часнику, 6-7 листочків з вишні та стільки ж зі смородини. Потім миєте огірки та вкладаєте їх у банку й заливаєте розсолом. Банку треба накрити капроновою кришкою й обережно струснути, аби інгредієнти розмішалися.

Потім банки з огірками треба поставити у темне прохолодне місце на 2-3 доби. Періодично перевертайте банки та струшуйте.

Коли ви побачите, що кришка здулася, огірки почали бродити. Потрібно зняти кришки з банок й залишити їх так на добу. Потім знову накрийте банки кришками й перенесіть до комори, або до погреба, де ви зберігаєте консервацію.

Пропонуємо дізнатися спосіб, як заморозити огірки на зиму, аби додавати їх у страви.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!

Чому солоні огірки не хрумтять, киснуть і пліснявіють

Правильно засолені огірки хрумтять так само дзвінко, як і свіжі, а при неправильному способі соління – киснуть, пліснявіють і розповзаються прямо в банці.

Що може піти не так при засолюванні огірків, розповіли досвідчені куховарки.

Незважаючи на те, що в рецепті фігурує велика кількість солі, зберігати таку заготівлю можна в холодильнику або іншому приміщенні, де температура повітря близька до 0 градусів Цельсія.

Якщо огірки не хрумтять

Найневинніше, що могло статися, був обраний сорт, який не підходить для соління. Те саме трапляється, коли солять дуже великі огірки або перетримали банку в теплі, поклавши до того ж недостатню кількість солі.

Якщо огірки кислі

Скиснути овоч може тільки в одному випадку – якщо солі мало. Таке трапляється, але заготівлю вже не врятувати та використати її ніде не вдасться.

Якщо огірки пліснявіють

Можливо, що були погано помиті банки або знову ж таки не вистачає солі. Можна спробувати переварити розсіл, обробити банки та додати по готовності 1 ст. л. горілки на 1 літр розсолу.

Якщо на дні банки білі пластівці

Це молочна кислота, позбавитися якої можна, якщо вимочити огірки в холодній воді перед засолюванням. Огірки можна їсти, але їх доведеться вилучити з розсолу та з’їсти якнайшвидше.

Якщо огірки стали м’які

Огірки можуть розповзтися, якщо на засолювання були пущені овочі низької якості, давно зібрані і в’ялі.

Огірки потрібно витягти з розсолу і пустити для приготування супів або салатів.