Де зберігати свіжі печериці

0 Comments

Зміст:

Як зберігати свіжі печериці в домашніх умовах

При закупівлі грибів у великій кількості слід дізнатися, як зберігати свіжі печериці у домашніх умовах, щоб вони не втратили свого товарного вигляду. Існує кілька способів зберігання цього продукту. Корисно знати і умови зберігання печериць, за дотримання яких вони не зіпсуються і не втратить придатність до приготування.

При кімнатній температурі гриби, куплені на вагу, можна зберігати трохи більше доби. Однак, без холодильника їх довго тримати не рекомендується.

Як зберігати свіжі печериці, щоб гриби не почорніли

Як зберігати свіжі печериці у холодильнику, якщо ви плануєте їх використовувати для приготування страв найближчим часом? Помістіть гриби в лоток і поставте його на середню полицю холодильника. Необхідно використовувати їх упродовж трьох днів.

Хазяйки діляться маленькою хитрістю, як зберігати свіжі печериці, щоб вони не почорніли, адже тоді їх уже додавати не рекомендується. У холодильній камері звільніть нижній лоток, призначений для овочів, акуратно викладіть грибочки, але не один на одного, щоб більше влізло, а одним шаром. Зверху грибочки укутайте паперовим рушником. Зберігатися гриби так можуть у холодильнику 3-5 днів.

Зберігання свіжих печериць у холодильнику можна здійснити ще одним способом. Щоб збільшити термін придатності продукту, можна використовувати лотки з харчового пластику або спеціальні контейнери з дірочками. Якщо ви використовуєте звичайний лоток з харчового пластику, коли наповните його грибочками, накрийте плівкою зверху і зубочисткою проколіть в ній дірочки. Гриби теж слід накладати трохи, одним шаром, не більше. Використовуючи спеціальний контейнер, закрийте його кришкою.

Як зберегти свіжі печериці у холодильнику: ефективний спосіб

Є ще один ефективний спосіб, як зберегти свіжі печериці у холодильнику навіть до 6 днів. Як тільки купите грибочки, акуратно пересипте їх у паперовий пакет, загорніть його та покладіть у холодильник у відсік для зберігання овочів.

Термін зберігання цих грибів можна збільшити в кілька разів, якщо запакувати їх у мішечки з натуральної тканини. Також останнім часом стали популярними спеціальні мішечки, які дозволяють зберігати печериці в холодильнику за температури +2ºС більше тижня.

Не забувайте, що мити і чистити цей вид грибів необхідно перед приготуванням страви або незадовго до цього, термін зберігання очищених грибів значно скорочується.

Метод, як зберегти печериці у морозилці

Метод зберігання печериць у морозилці – хороший варіант для тих, хто хоче запастися цими грибочками на досить тривалий період. Перш ніж відправити грибочки в морозильну камеру, їх слід добре підготувати:

1. Купивши печериці, вдома відберіть якісні екземпляри.

2. З капелюшків акуратно зніміть плівку, якщо є пошкодження, видаліть їх ножем.

3. Грибочки ретельно промийте під проточною водою і добре обсушіть паперовим рушником.

4. Гриби можна зберігати цілими чи нарізати їх кубиками чи пластинами, термін зберігання від цього залежить. У морозильній камері такий продукт можна зберігати до трьох місяців.

5. Підготовлену сировину розкладіть по контейнерах або пакетах, закрийте герметично та відправте на зберігання у морозилку.

Деякі господині використовують інший спосіб, як зберігати свіжі печериці у морозилці: вони їх не чистять, а відправляють одразу в морозильну камеру. Однак слід знати, що після розморожування їх почистити буде дуже складно, швидше за все, після такої обробки гриби використовують неочищеними.

Ці гриби бажано зберігати у морозилці невеликими порціями. Справа в тому, що ці гриби мають бути приготовані незабаром після розморожування.

Як зберігати в морозилці варені печериці

Якщо у вас є більше часу, щоб витратити його на заготівлю, можете підготувати їх до заморожування таким способом:

1. Попередньо трохи проваріть очищені печериці в трохи підсоленій воді, приблизно близько 10 хвилин.

2. Відкиньте грибочки на друшляк, дайте стекти воді, зачекайте, поки вони охолонуть, і розкладете по пакетах. Також їх можна обсмажити на слабкому вогні, не додаючи солі, щоб вони не пустили сік.

Такі напівфабрикати можна зберігати у морозильній камері до півроку.

Зберігання в морозилці печених печериць

Заморожувати можна не тільки свіжі або варені, а й печені печериці:

1. Очищені, помиті та висушені гриби викладіть на лист, покритий пергаментним папером або фольгою.

2. Випікайте грибочки за середньої температури 10-15 хвилин.

3. Дістаньте печериці з духовки, дайте їм охолонути, розкладіть пакети або контейнери і відправте в морозилку на зберігання.

Досвідчені господині дають одну корисну пораду, як зберегти печериці у морозилці, щоб вони не втратили свої смакові якості та привабливий вигляд. Вони рекомендують поміщати в морозилку виключно сухі печериці, тому їх необхідно добре витерти, щоб не залишилися крапельки води. Якщо вони залишаться на поверхні грибів, під час замерзання кристали води мають властивість руйнувати грибні волокна. Через це м’якоть грибів стає пухкою, під час приготування вона насичує багато рідини, тому страва виходить водянистою і несмачною. Також слід знати, що гриби не можна заморожувати повторно, якщо ви їх витягли з морозильної камери і почали процес розморожування, печериці повинні бути приготовлені.

Іноді можна почути від господарок, що вони вибирають такий спосіб зберігання печериць у домашніх умовах, як їхнє сушіння. Після такої обробки гриби значною мірою втрачають свої смакові якості, вони стають несмачними, крім того, вони вже не виглядають апетитно та привабливо. Сухі грибочки слід зберігати в паперових пакетах у темному приміщенні, що добре провітрюється. Термін придатності сушених печериць складає 8-12 місяців.

Як зберігати свіжі печериці в домашніх умовах

Харчова цінність продуктів багато в чому залежить від терміну та способу їх зберігання. Одні можуть лежати без втрати якості тижнями, а інші потрібно вжити в їжу за дуже короткий час. Розглянемо у статті, що потрібно знати про зберігання печериць? Яких умов дотримуватись, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей, смакових якостей? І де краще тримати грибочки?

Зберігання свіжих печериць у домашніх умовах

В приміщенні

Інша назва печериці – печериці.

Тримати печериці у приміщенні можна зовсім недовго:

  • за кімнатної температури – від 6 до 8 год;
  • у холодному місці (підвал будинку, льох, ванна кімната) – до 12 год.

Для цього їх складають у пластикову або емальовану тару (це може бути каструля, таз, цебро).

Корисна інформація: щоб гриби не псувалися більш тривалий час, зберігати свіжі печериці все ж таки бажано при температурі, що не перевищує 4°С.

В холодильнику

Зберігати грибочки в холодильнику можна кількома способами:

  1. На полиці у відкритому вигляді: за такого варіанту вони протримаються близько 2-х днів.
  2. У нижньому лотку для овочів: печериці акуратно укладають в один шар (надмірний тиск є причиною зниження терміну придатності), зверху накривають паперовим рушником. Можна замість рушника використовувати харчову плівку, зробивши в ній дірочки зубочисткою. Ця міра запобігатиме накопиченню конденсату, що сприяє псуванню свіжих продуктів. Зберегти печериці вдасться від 3-х до 5 діб.
  3. У вакуумній упаковці: у цілій, неушкодженій (тільки принесли з магазину) печерицю можна спокійно зберігати 7 діб. Після розтину упаковки вживати запаси треба буде протягом 2-х діб.
  4. У паперовому пакеті досить ефективний спосіб. На відкритих полицях термін складає – до 4 днів, у лотку для овочів – близько тижня. Важливо. У пакет не слід класти понад 0,5 кг грибів.
  5. У мішечках з натуральних матеріалів: метод має все більший успіх. На поличці продукт вистоє від 8 до 9 діб, в овочевому відсіку – до 12 діб.
  6. У пластмасовому, скляному, металевому посуді: зверху тару обов’язково накривають паперовим рушником, тканиною. Зберегти печерицю, використовуючи цей метод, вдасться до 10-12 діб.
  7. У целофановому пакеті, харчовій плівці: у такий спосіб свіжі печериці можна зберігати від 5 до 7 діб. Пакет треба періодично відкривати для випаровування конденсату, що утворюється. Плівку краще щодня міняти, стежачи, щоб гриби не потемніли, не почали підгнивати, псуватись.

Ірина Селютіна (Біолог):

При закладці свіжих печериць в холодильну камеру для зберігання їх не можна мити і чистити. При зберіганні в поліетиленовому пакеті потрібно регулярно відкривати для провітрювання і при цьому оглядати гриби. Робиться це для видалення млявих і плодових тіл, що підгнили. Якщо на внутрішній поверхні пакета з’являється конденсат – гриби одразу ж перекладають у нову упаковку.

Перш ніж відправити гриби до холодильника, їх треба правильно підготувати.

Попередня обробка

Мити гриби не варто

Зберігання в холодильнику свіжих печериць вимагає дотримання кількох правил:

  • не варто їх мити, т.к. волога сприяє якнайшвидшому псуванню сирих грибочків;
  • капелюшки обережно очищають ножем;
  • ніжку знизу підрізають (прибирають старий зріз), видаляють плівку;
  • частинки піску, ґрунту видаляють, протерши забруднені ділянки щіточкою, вологим рушником.

Усі потемнілі та зім’яті місця теж зрізають, щоб зберегти продукт якомога довше.

У морозильній камері

Відмінний варіант зберігання печериць у домашніх умовах. У замороженому вигляді свіжі печериці зберігають термін придатності до півроку (крайній термін) за умови, що максимальна температура не перевищує -18°С.

Ірина Селютіна (Біолог):

Термін у 3-4 місяці зберігання свіжих печериць у морозилці краще не перевищувати. А ось варені печериці з успіхом «відпочиватимуть» там близько 6 місяців. Для зберігання чудово підійдуть щільні пластикові пакети (краще з Zip-Lock-застібкою) або герметичні контейнери, які добре оберігають продукти, що знаходяться в них, від попадання з-за повітря і вологи.

  1. Відібрану для заморожування печерицю обтирають паперовим рушником. Мити її, як і у випадку з холодильником, небажано – вода в морозильнику, що вбереться, стане льодом, через яке м’якоть розбухне, набуде пористості. Це зменшить смакові якості приготовленого продукту.
  2. Видаляють ножем плівку з капелюшків, пошкодження. Після розморожування видалити це буде складно.
  3. Великі екземпляри нарізають на частини. Це може бути кубики, пластини. На смакові якості самого продукту це не вплине.
  4. Викладають підготовлені свіжі грибочки на плоску тацю, деко. Забирають у морозильну камеру на кілька годин.
  5. Розкладають у герметичні ємності – контейнери, пакети, лотки. Забирають у морозильник на зберігання.

Розморожують поступово: спочатку перекладають контейнери на верхню полицю холодильника, залишають там кілька годин. Тільки після цього можна розпочинати приготування.

До уваги: ​​розморожені печериці заморожувати повторно не рекомендується.

Як правильно зберігати печериці в домашніх умовах

На відміну від лісових грибів печериці присутні на полицях магазинів незалежно від пори року, та й коштують недорого. Доступність, простота приготування та відмінний смак роблять їх дуже популярними. І хоча печериці – звичний для багатьох продукт, тонкощі їхнього використання знають не всі. У цій статті ми розповімо, які існують способи зберігання печериць.

Як зберігати свіжі печериці

Найзручніше зберігати печериці у холодильнику, оскільки там вони завжди під рукою. Крім того, у ньому підтримується оптимальна для грибів температура (у відсіку для овочів). Перед тим, як прибрати гриби в холодильник, їх перебирають, видаляють екземпляри, що підгнили або пом’яті. Навіть якщо в магазині ви вибрали ідеальні білі печериці, їхні ніжні капелюшки можуть пошкодитися в пакеті дорогою додому. Потемнілі ділянки потрібно видалити, оскільки вони швидко загниють.

Скільки можна зберігати свіжі печериці у холодильнику? Якщо принесені з магазину гриби покласти на середню полицю, свіжими вони залишаться протягом 72 годин (звертайте увагу на терміни придатності, встановлені виробниками). Важливо зберегти доступ повітря в пакет (під плівку контейнера), щоб уникнути утворення конденсату. Якщо ж гриби викласти у відкриту ємність, вони швидко висохнуть і стануть темними.

Продовжити термін зберігання до 5-6 днів можна, якщо скласти запаси в полотняні або паперові мішечки та прибрати у відсік для овочів. Якщо ви не встигли приготувати гриби протягом тижня, краще викинути їх, оскільки токсичні речовини, що утворюються в м’якоті при тривалому зберіганні, можуть викликати отруєння.

Як бачимо, печериці у свіжому вигляді зберігаються зовсім недовго, тому купувати їх краще безпосередньо перед приготуванням.

Зберігання печериць у морозильній камері

Щоб мати постійний запас грибів удома, найкраще їх заморозити. У такому вигляді вони залишаться свіжими протягом шести місяців. Підготовка до тривалого зберігання займе трохи більше часу: гриби потрібно перебрати, ретельно очистити від землі та за бажання нарізати.

Якщо гриби чисті, то мити їх не обов’язково, можна просто очистити шкірку та видалити плівку біля ніжки. Пориста структура капелюшка дуже добре вбирає воду, тому після миття її просушити буде складно, і в результаті кристалики льоду руйнуватимуть структуру гриба при заморожуванні. Якщо ви хочете зберігати в морозильній камері сирі печериці (це стосується інших грибів), краще їх не мити.

Крім заморожування у сирому вигляді, печериці зберігають у морозильній камері смаженими або вареними. Так можна зберегти надлишки приготовлених продуктів та забезпечити себе заготівлею для різних страв. Обсмажені гриби перед заморожуванням звільняють від зайвої олії, а варені – від зайвої води. Зберігають і сирі, і варені, і смажені запаси невеликими порціями у спеціальних пакетах для заморожування чи пластикових контейнерах.

Інші способи зберігання печериць

Печериці, як і будь-які гриби, можна засушити. Для цього чисті екземпляри нарізають пластинками і поміщають на деку в духовку з відкритими дверцятами при температурі +40…+50 °C. Висушити печериці можна і на відкритому повітрі, поклавши в один шар на лист і накривши марлею.

Мити гриби перед сушінням не варто – заготівля займе набагато більше часу, а готові скибочки матимуть темний колір. Готові запаси складають у полотняні або паперові мішечки, скляні баночки та зберігають на полиці кухонної шафи або в холодильнику протягом 1 року.

Щоб зберегти печериці та мати під рукою готову оригінальну закуску, гриби маринують. Герметично закриті банки дозволяють зберегти запаси протягом 6 місяців; консервацію у відкритих ємностях потрібно використовувати протягом 1 місяця.

Зберігати печериці так само нескладно, як і готувати з них. Ніжний смак печериць незамінний у різних салатах та соусах, відмінно поєднується з курячим м’ясом, доповнює овочеві супи; гриби використовуються для фарширування та у складі безлічі начинок. Вибирайте перевірені рецепти або вигадуйте свої, а наші поради допоможуть зберегти продукти.

Як зберігати печериці в холодильнику, морозилці, приміщенні

Печериці – дуже популярні гриби, їх легко знайти у продуктових магазинах. Вони мають приємний смак і корисні властивості, часто використовуються для приготування домашніх страв. Печериці відносять до категорії безпечних грибів. Їх можна вживати навіть у сирому вигляді, не піддаючи термічній обробці.

У цій статті ми поговоримо про те, як правильно зберігати куплені в магазині печериці, щоб вони довше залишалися свіжими.

Як підготувати гриби до зберігання

Печериці довше збережуться і не потемніють, якщо їх не мити і взагалі виключити контакт з водою. Термін зберігання митих грибів скорочується у кілька разів. Також, щоб вони довше залишалися свіжими, виконують такі дії:

  1. Підрізають ніжку;
  2. Капелюшок обережно очищають від сміття, ледве торкаючись ножем;
  3. Оглядають гриб з усіх боків, зрізають зіпсовані місця;
  4. Змащені ґрунтом грибочки протирають м’якою сухою матерією.

Способи зберігання

В холодильнику

Печериці без спеціальної упаковки, у відкритому вигляді, можна протримати у холодильнику на середній полиці до 3 днів. При цьому температура повинна витримуватися від 0 до +2 °C. Більш тривале зберігання на відкритому повітрі призводить до того, що печериці втрачають більшу частину вологи, їхня поверхня темніє, вони стають несмачними.

Якщо попередньо підготовлені, очищені гриби покласти в пластикові контейнери або поліетиленовий пакет, то вони збережуть свої властивості протягом тижня. При цьому важливо періодично забезпечувати доступ кисню в упаковку, інакше конденсат, що зібрався, стане причиною псування, загнивання продукту.

Можна зробити і таким чином: укласти грибочки у відсік для зберігання овочів одним шаром. Зверху їх потрібно буде прикрити бавовняною тканиною або паперовим рушником. Так вони зможуть зберегтися свіжими до 5 днів.

У морозильній камері

Якщо заморозити печериці, термін їх зберігання значно збільшиться. Перш ніж відправити гриби в заморожування, їх очищають попередньо (як було описано вище). Потім розкладають по контейнерах, що герметично закриваються, або в пакети, які туго зав’язують. Зберігають гриби у загальному відділенні при температурі – 18 ° C протягом 1 місяця. Печериці не підлягають повторному заморожуванню, тому їх поділяють на порції, кожну з яких потрібно буде вжити за один раз.

На замітку: зручніше і швидше підібрати гриби для приготування страви, якщо їх розсортувати за розміром. Невеликі печериці можна заморозити цілком, великі порізати на шматочки.

В приміщенні

Якщо не встигаєте одразу обробити всю сировину, скористайтеся цим варіантом. Але пам’ятайте, що це короткочасний спосіб зберігання не більше 12 годин. Вчиняють так: гриби акуратно укладають у емальований таз або пластмасове відро. Забирають наповнену ємність у холодне місце, наприклад, у льох, підвал або ванну кімнату.

Тривалі способи зберігання печериць

Якщо ви хочете зберегти гриби довше місяця, то доведеться піддати їх додатковій обробці. Розгляньмо, скільки зберігаються гриби, приготовлені різними методами.

Відварені

Термін зберігання у разі збільшується до 6 місяців. Технологія заморозки полягає в наступному:

  1. Гриби очищають, промивають під краном, нарізують на шматочки.
  2. Ставлять каструлю на вогонь, додають у воду трохи солі.
  3. Коли вода закипить, опускають у неї гриби та варять 10 хвилин.
  4. Відкидають готовий продукт на друшляк, дають час рідини стекти.
  5. Розстилають паперові рушники, на які потім викладають акуратно гриби.
  6. Печериці повинні повністю висохнути, після чого їх розкладають контейнерами або упаковують у пакети.
  7. Відправляють на зберігання у морозилку.

Смажені

Печериці, попередньо обсмажені, чудово збережуться у морозилці протягом 6 місяців.

Що потрібно зробити:

  1. Почистити та промити гриби.
  2. Взяти глибоку сковороду, викласти в неї підготовлену сировину, додати трохи олії.
  3. Смажити доти, доки не випарується вся волога, грибний сік.
  4. Викласти обсмажені печериці на паперові рушники. Вони вберуть зайвий жир.
  5. Остиглі гриби запакувати і відправити заморожуватися.

Сушені

Печериці можна і засушити. Тоді їх можна буде зберігати, як і багато інших грибів, у тканинних мішечках. Приміщення для зберігання вибирають сухе, прохолодне, добре провітрюється. Сухий продукт за умови дотримання умов зберігання не псується протягом 1 року.

Мариновані

Гриби в маринаді, поміщені в холодильник чи льох, залишаться придатними для харчування протягом 1 року. Способів маринування багато, є прості. Поєднує їх те, що наприкінці перед закаткою обов’язково додається оцет. Гриби зберігаються у попередньо простерилізованих скляних банках.

Відео

Як зберігати печериці

Печериці є одні з порівняно недорогих грибів. До того ж, вони досить легкі, тому багато людей купують їх у великих кількостях відразу ж. Саме тому у багатьох виникають логічні питання про те, як зберігати свіжі печериці в домашніх умовах, скільки зберігаються печериці в холодильнику або морозильній камері.

Зберігання у холодильній камері

Печериці в холодильнику можуть зберігатися лише у випадку, коли їх не мили і знімали з них шкірку. Відразу, коли людина приносить їх додому, вона повинна їх покласти в місце з досить холодною температурою, якщо немає можливості їх переробити. Якщо це не зроблено, існує ризик швидкої втрати якості.

Фахівці визначають термін зберігання печериць у холодильнику у середньому відділі у відкритому вигляді не більше трьох діб. Але ця кількість днів – це не межа. Вони можуть зберігати свої корисні властивості та гарний зовнішній вигляд довше. Для цього слід їх покласти в паперовий пакет або спеціальну ємність для зберігання продуктів, щоб вони були закриті. Це дозволить зберігати в холодильнику ці гриби порядку 5-7 днів.

Перед тим, як поміщати їх у холодильну камеру, треба знати, як зберігати печериці в ній. Найкраще вони зберігають свій вигляд та властивості при температурі +2 градуси Цельсія. Розміщувати у верхніх і нижніх відділах пристрою або в його дверцятах не слід. У цих місцях температура може бути змінною або некоректною.

Заморожуємо печериці

Можна також зберігати печериці в морозильних камерах. При цьому гриби можуть бути, як тушкованими, так вареними або сирими. Перевагою цього є те, що заморожувати гриби можна на зиму. За таких умов можна зберігати печериці до шести місяців.

Найкраще все заморожувати гриби не всі разом, а невеликими порціями. Це пов’язано з тим, що в такому разі їх легше діставатиме, а також відпаде потреба кілька разів проводити їхнє розморожування.

Деякі фахівці рекомендують перед тим, як зберегти печериці на зиму, зняти з них верхню шкірку та обрізати плівку біля ніжки. Це дозволить запобігти у майбутньому їх потемнінню.

Як правило, існує всього три способи, за допомогою яких можна заморозити ці продукти:

  • сировину спочатку необхідно почистити, після чого помити, просушити, при потребі порізати і лише тоді лише заморожувати;
  • після підготовки гриби обсмажують, охолоджують, після чого поміщають у морозильник;
  • печериці готують, після чого виробляють їх варення, відкидання на друшляку, просушування та заморожування на зиму.

Альтернативні методи зберігання

До основних альтернативних способів зберігання, які дозволяють продовжити термін придатності печериць, можна віднести:

Багатьох цікавить, скільки можна зберігати гриби сушеними, і чи можна це робити на зиму? Печериці в холодильнику в такому вигляді зберігаються близько дванадцяти місяців, якщо їх помістити в паперові або полотняні мішечки або ємності. Робити це потрібно на середніх полицях. Варто зауважити, що заморожені печериці мають менший термін зберігання.

  • Для того, щоб просушити гриб, спочатку його необхідно не мити, тільки розрізати на плоскі скибочки.
  • Зберігання печериць висушуванням потрібно проводити на листах при температурі 45 градусів, розклавши скибочки рівним шаром по одному.

Також важливо відзначити, що дуже добре зберігається маринований гриб.

До того ж він може виступати як готова окрема страва. Такий спосіб зберігання дозволяє заощаджувати кошти на покупці грибів для салатів у магазинах чи супермаркетах у готовому вигляді. Відповідь питанням, як правильно зберігати продукцію у вигляді тривалий термін, досить проста – необхідно лише закатати в банки. Як замаринувати печериці знає кожна господиня. Якщо у вас немає такого рецепту – просто загляньте в інтернет! Маринуючи гриби, пам’ятайте, що вони в такому вигляді зберігаються не більше року.

Кожен сам вирішує, чи зберігати печериці в морозилці чи холодильнику, але при цьому важливо пам’ятати, як коректно це робити, щоб гриби не втратили своїх властивостей і гарного смаку. Якщо все робити правильно, довгі місяці можна буде насолоджуватись чудовими стравами на їх основі.

Порада 1: Як зберігати свіжі печериці

  • Як зберігати свіжі печериці
  • Як чистити свіжі печериці
  • Як зберігати гливи
  • Печериці, холодильна камера

Порада 2: Як зберегти печериці

Порада 3: Як зберігати печериці

Печериці можна зберігати на короткостроковий період та довгостроковий. Щоб гриби краще зберегли корисні властивості, а також не зіпсувалися без заморозки, тримайте їх у закритій тарі на нижній полиці холодильника. Не мийте гриби перед зберіганням. Якщо використовувати замість спеціальної тари поліетиленовий мішечок, то обов’язково періодично відкривайте його, щоб надходило свіже повітря. А то гриби стануть пліснявіти. У таких умовах свіжі печериці зберігаються не більше семи днів.

Якщо гриби покласти у відкритому вигляді на будь-яку полицю холодильника, вони будуть безпечними для вживання протягом трьох днів.

Кожен бажає, щоб пізно взимку та ранньою весною на столі красувалися страви з ягід, фруктів, грибів. Заморозка – ось чудовий метод зберігання грибів! Можна заморожувати напівфабрикати, і свіжі гриби.

Щоб свіжі гриби правильно заморозити, ретельно очистіть їх від грудочків землі, промийте, обсушіть. Потім великі гриби поріжте на шматочки. Розкладіть їх по целофанових пакетах, щільно зав’яжіть, швидко заморозьте в морозильнику.

При заморожуванні напівфабрикатів печериці попередньо обсмажують або відварюють, потім розкладають на деку в один шар і заморожують. Коли гриби заморозяться, їх потрібно перекласти в пакет.

Врахуйте, що повторно печериці піддавати заморожуванню не можна! Зберігаються заморожені печериці протягом шести місяців.

Звичайно, можна використовувати засолювання з маринуванням як зберігання печериць, але все-таки цей вид консервування іншим видам грибів підходить набагато краще. Вибирайте самі, як зберігатимете печериці, просто дотримуйтесь нескладних правил, щоб ці грибочки завжди радували вас своїми смаковими якостями!

Як зберігати свіжі печериці в холодильнику та морозильній камері.

Як зберігати печериці? Це питання виникає у багатьох господинь, які часто використовують гриби. Можна зберігати свіжі печериці у холодильнику чи морозилці. Правильна організація зберігання дозволить зберегти їх свіжість, товарний вигляд та весь комплекс корисних речовин.

Крім того, деякі господині навчилися заготовляти та правильно зберігати варені та смажені гриби. У нашій статті зібрані корисні поради та рекомендації, які допоможуть надовго зберегти печериці в домашніх умовах.

Підготовка до зберігання

Перед тим як відправляти печериці на зберігання, розсортуйте їх. Відберіть тільки свіжі та щільні екземпляри. Гриби з темними плямами або видимими ушкодженнями не відкладайте для зберігання, слід відразу використовувати для приготування їжі.

Якщо на печерицях є забруднення, протріть їх м’якою бавовняною ганчірочкою.

Не мийте свіжі печериці перед тим, як відправляти їх на зберігання в холодильник. Гриби, як губка, вбирають воду, а підвищена вологість прискорює процес гниття продуктів.

Способи зберігання у холодильнику

Зберігати свіжі печериці в домашніх умовах найкраще в холодильнику. У рефрижераторі підтримується оптимальна вологість та температура повітря (+2 ℃).

Для зберігання печериць можна використовувати харчовий пластиковий контейнер, паперовий пакет або бавовняний мішечок. Зберігати гриби можна і в поліетиленовому пакеті, але тоді важливо щодня провітрювати їх. Нехтування цією рекомендацією призведе до надмірного накопичення конденсату та загнивання грибів.

Зберігати печериці можна і без тари. Розкладіть гриби у відсіку для овочів в один шар, а зверху прикрийте бавовняним рушником. Недолік такого методу – неможливість зберегти велику кількість продукту.

Як правильно заморожувати печериці

Продовжити термін зберігання печериць допоможе їх заморожування. Заморожувати можна як свіжі гриби, так і варені чи смажені. При цьому способи організації зберігання в морозилці трохи відрізнятимуться.

У морозильній камері гриби зберігаються довше, і їх можна заготовити на зиму.

Свіжі

Щоб заморозити свіжий продукт, переберіть гриби, очистіть їх від піску та інших забруднень. Добре промийте печериці під проточною водою, видаліть плівку під шапочкою і дайте стекти зайвій волозі. Складіть продукцію у контейнери або спеціальні пакети із застібками. Великі гриби перед заморожуванням можна нарізати, щоб заощадити місце у морозильній камері.

Варені

Для того, щоб правильно заморозити варені гриби, виконайте ряд простих дій:

  1. Переберіть продукцію та приберіть печериці з явними ознаками гниття чи хвороби.
  2. Ретельно промийте гриби під проточною водою.
  3. Відваріть підготовлені печериці у воді із додаванням невеликої кількості солі протягом 7-10 хвилин.
  4. Злийте бульйон і просушіть гриби на паперовому рушнику.
  5. Наріжте печериці слайсами, кубиками або залиште цілими.
  6. Розкладіть заготовку по контейнерах, герметично закрийте кришкою і відправте в морозильну камеру.

Смажені

Для того, щоб заощадити час під час готування, багато господинь воліють робити заготовки у вигляді заморожених смажених печериць. Вимийте гриби, наріжте їх слайсами та просмажте на сковороді з додаванням олії. Дайте продукції трохи охолонути, розкладіть її по контейнерах або пакетах (різного об’єму: на одну людину, на один раз для всієї родини тощо) і помістіть у морозилку.

Розморожуйте гриби безпосередньо перед приготуванням.

Термін зберігання

Актуальним для господарок є питання: скільки зберігаються печериці в холодильнику та морозильній камері? Інформація про термін придатності дозволяє зрозуміти, як довго продукт залишатиметься безпечним для здоров’я.

Термін зберігання шампіньйонів залежить від обраного способу заощадження. Представимо їх у вигляді таблиці:

Місце та спосіб зберіганняТермін зберігання
При кімнатній температурі2-3 години
В холодильнику
У відкритому вигляді в ящику для овочів3 доби
У паперовому пакеті5-6 днів
У поліетиленовому пакеті або харчовому пластиковому контейнері7 днів
У морозильній камері
Свіжі1 місяць
Варені чи смажені6 місяців

Категорично заборонено зберігати свіжі печериці довше 7 днів, оскільки у м’ясистому тілі утворюються токсичні речовини. Гриби, які почали темніти, не лише втрачають свої смакові та корисні якості, але можуть бути небезпечними для здоров’я.

Відео

Для того щоб розібратися в нюансах підготовки печериць для заморозки, перегляньте відео з корисними порадами та рекомендаціями:

Читайте також: як маринувати печериці (опис підготовчого етапу, принципів маринування, кількох рецептів).

Молода мама, дружина та господиня. Готує домочадцям смачні, а головне корисні страви. Тому шукає та відчуває різні варіанти збереження корисних властивостей фруктів та овочів у домашніх умовах. Отриманим досвідом та результатами експериментів готова ділитися з читачами.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур’яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост “зріє” 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур’янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост – перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур’яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця “морозостійка”, “зимостійка”, “переносить морози до -35 ℃” і т. д. – обман. Садівники повинні пам’ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Як зберігати печериці в домашніх умовах

Кожна господиня хоча б раз стикалася з виготовленням страв з печериць і їх обробкою. Важливо правильно зберегти напівфабрикати, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей. Якщо ви вирішили грунтовно закуповуватися, ознайомтеся з деякими порадами, які розкажуть вам, як зберігати гриби правильно.

Куплені вагові товари рекомендується тримати при кімнатній температурі не більше трьох діб. Чи можна заморозити їх в холодильнику? Так, щоб вони не втрачали свого виду.

Як вибрати гриби

Щоб не помилитися з вибором, необхідно звернути увагу на декілька нюансів. В першу чергу, дивіться на капелюшок – вона повинна бути рівною, чистою, білою. Якщо капелюшок має темний колір, то продукт перезріло і втратив свої корисні властивості. Ніжка також повинна бути пружною і не мати ніяких темних плям. Дуже часто у великих супермаркетах під свіжими напівфабрикатами ховається щось з вичерпаним терміном придатності, тому радимо вам бути особливо обережними при виборі кожного примірника.

Як правильно зберігати, щоб не почорніли

Багато господинь задаються питанням, як же зберегти напівфабрикати, щоб їх можна було використовувати найближчим часом? Все дуже просто – рекомендується скласти їх в лоток і поставити в холодильник. У такому вигляді вони можуть лежати не більше трьох днів, після чого обов’язково повинні бути утилізовані.

Цікава хитрість для тих, хто не хоче, щоб грибочки швидко почорніли: потрібно звільнити в камері нижній лоток і акуратним шаром викласти туди вагові продукти. Накрийте їх зверху тонкою серветкою або паперовим рушником і спокійно тримайте їх в холодному місці протягом 4-5 днів.

Як правильно зберігати товар, щоб збільшити термін його придатності? Це питання досить популярний останнім часом, а відповідь на нього простий. Використовуйте в господарстві спеціальні “дірчасті” контейнери, пропускають повітря. Викладіть напівфабрикати одним шаром один на одного і накрийте їх. Якщо у вас відсутній контейнер, ви можете зробити його своїми руками: треба зробити дірочки в звичайному лотку, після чого накрити його харчовою плівкою чи тонким рушником.

Якщо потрібно зберегти на тиждень

Існує чимало способів, які допоможуть вам дізнатися, як правильно тримати в морозилці заморожені продукти, щоб продовжити термін їх придатності до 6-7 днів. Після покупки складіть товар в контейнер для овочів, що пропускає повітря. Попередньо слід загорнути їх у невеликі тканинні мішечки, які можна придбати в будь-якому господарському магазині. При бажанні ви можете придбати спеціалізовані пакети «Mashrooms bags», які дозволять товару залишатися свіжим більше півтора тижнів.

Правильне зберігання в холодильній камері

Для тих, хто хоче продовжити термін придатності свіжих печериць, існує ще кілька методів зберігання в морозильній камері. Перед відправкою товар обов’язково повинен бути підготовлений. Для цього потрібно:

Існують і інші способи заморожування свіжих печериць в холодильнику. Не всі господині люблять возитися з ретельною обробкою, та й це зовсім необов’язково для ефективного зберігання. Але не варто забувати, що розморозивши гриби, почистити їх потім буде дуже складно, і вам потрібно буде використовувати їх неочищеними.

Рекомендується тримати напівфабрикати в морозильній камері маленькими порціями, щоб їх можна було дістати і приготувати найближчим часом.

Яка температура найкраще підходить для зберігання в холодильній камері? Такою вважається температура – 7-8 градусів. Якщо ж ви тримаєте продукт в морозилці, то термін придатності може збільшитися, адже оптимальна температура коливається від -15 до – 25 градусів.

Правильне і довге зберігання в морозилці

Варені печериці відмінно зберігається в морозилці при правильній підготовці. Почистіть грибочки, видаливши зайву плівку з капелюшка, поваріть їх у солоній воді 7-10 хвилин. Почекайте, поки вони охолонуть і розкладіть у спеціальні паперові пакетики. Даний спосіб допоможе зберегти продукт в домашніх умовах у вареному вигляді до півроку.

Як вибрати вагові гриби в магазині

Купуючи товар, не забувайте про його зовнішній вигляд. Свіжі гриби відрізняються чистотою капелюшків і відсутністю яких-небудь пошкоджень. Чим більше вони лежать на вітрині, тим швидше темніють капелюшки. У відкритому вигляді гриби можуть зберігатися не більше 2-х днів, оскільки після закінчення цього терміну вони перестають бути свіжими, чорніють і можуть бути отруйні. Покупка не на вагу досить ризикована, адже вони продовжують дозрівати при кімнатній температурі, втрачаючи свої корисні властивості. Придбавши продукт, не полінуйтеся відразу ж його приготувати.

До речі, смажені печериці теж можна зберігати в холодильнику. Попередньо обробивши їх, наріжте дрібними шматочками або пластинками, обсмажте на рослинному маслі і, давши трохи охолонути, складіть у контейнер. Надішліть тару в морозилку і не турбуйтеся: смажені гриби можуть зберігатися від 4 до 6 місяців при нормальній температурі.

Зберігаємо печериці печені

Цікавитеся, як зберегти запечений продукт в умовах будинку? В цьому немає нічого надприродного – потрібно всього лише очистити і обробити його перед зберіганням. Випікайте гриби в духовці 15-20 хвилин, дайте їм охолонути і викладіть в заздалегідь підготовлену тару. Такі заготовки можуть лежати досить довго – більше півроку. Але ви ж не збираєтесь чекати такий довгий час, щоб побалувати себе смачним супом?

Тепер ви знаєте, як зберегти свіжі напівфабрикати будинку. Зробити це зовсім нескладно – потрібна лише правильна обробка та дотримання терміну їх придатності. Не бійтеся експериментувати з новими стравами, а печериці в печеному, вареному або сирому вигляді допоможуть вам втілити ваші кулінарні мрії в життя.