Як смачно приготувати курячі лапки?

Мало у кого викликають апетит курячі лапки. Більшість людей воліють готувати грудки, крила, гомілки або стегна. Багато професійних кухарів і зовсім викидають їх як відходи. Насправді, курячі лапки дуже корисні. Їхні лікувальні властивості особливо цінуються в країнах Азії. У Китаї і Кореї лапки маринують у соєвому соусі, смажать на сковороді і запікають у духовці. А ось російські господині пристосувалися готувати з них холодець. Кращі рецепти страв представлені в нашій статті.

• Курячі лапки: користь для суглобів
• Як почистити лапки швидко і правильно?
• Холодець з лапок курки
• Як приготувати лапки китайською на сковороді?
• Рецепт лапок до пива з часником
• Як приготувати курячі лапки в духовці?
• Вишукана страва з лапок курки з овочами

Курячі лапки: користь для суглобів

У цьому непривабливому на вигляд продукті міститься безліч життєво важливих для організму людини речовин. Особливо корисні курячі лапки для суглобів. Дослідження азіатських вчених показали, що в них міститься велика кількість колагену. Це білок, який відповідає за молодість шкіри і здоров’я суглобів. Чим більше його знаходиться в організмі, тим менше буде на тілі зморшок.

• шкіра стає здоровою і красивою;
• зміцнює кровоносні судини, покращуючи кровопостачання організму;
• уповільнює розвиток артриту;
• прискорює метаболізм жирів, сприяючи втраті ваги;
• знімає набряки і запалення.

Крім описаного вище білка, в курячих лапах міститься гіалуронова кислота, більше відома як джерело молодості, і хондроітін сульфат, який застосовується при лікуванні остеоартриту. Чимало в цьому продукті і мінералів, таких як кальцій, магній, цинк, фосфор і мідь. Оскільки лапки некалорійні (215 ккал), при відсутності алергії вживати їх можна хоч кожен день. При цьому з них можна приготувати достатню кількість цікавих страв.

Як почистити лапки швидко і правильно?

Люди, які вперше вирішили приготувати цей продукт, можуть зіткнутися зі складнощами з очищення курячих ніг. Щоб зняти з лапок верхній пожовклий шар шкіри, достатньо дотримуватися наступної покрокової інструкції:

1. Курячі ноги добре промиваються у воді.
2. Чисті лапки ретельно натираються з сіллю. Це дозволяє видалити плями, які не вдалося змити водою.
3. Курячі ніжки складаються в глибокий посуд і заливаються окропом. У гарячій воді їх достатньо залишити на 3 хвилини.
4. Перш ніж знімати оброговілу шкіру, ніжкам дають охолонути. Після цього жовті мембрани легко знімаються вручну з усіх курячих лапок. На фото показано, як це зробити правильно.
5. За допомогою кулінарних ножиць або ножа з очищених лапок відрізаються кігті.

Холодець з лапок курки

Ця страва буде корисна всім, а особливо людям, які страждають на захворювання суглобів. Вариться холодець тільки з курячих лапок і грудки, без додавання желатину.

Покрокова страва готується в такій послідовності:

1. Підготувати лапки (2 кг), очистивши з них шкіру і видаливши кігті.
2. Курячі ноги скласти в каструлю об’ємом 6 л. Додатково додати нарізану невеликими шматочками курячу грудку (800 г). Інгредієнти залити водою і поставити каструлю на плиту.
3. Як тільки вода закипить, зняти піну.
4. Додати нарізані великими шматочками цибулю та моркву (по 3 шт.).
5. Для надання страві аромату використовуються спеції: горошини чорного і запашного перцю (по 5 шт.), гірчиця в насінні (1 год. ложка), сіль.
6. Зменшити вогонь до мінімуму і, прикривши каструлю кришкою, варити холодець 5-6 годин.
7. За 10 хвилин до варіння додати лавровий лист.
8. Зняти каструлю з вогню. Вийняти м’ясо, дати йому трохи охолонути і перебрати, відокремлюючи його від кісток і хрящів.
9. М’ясо розкласти по формочках і залити його бульйоном, попередньо проціженим через сито.
10. Дати холодцю охолонути на столі, а потім переставити посуд у холодильник і залишити мінімум на 6 годин.

Як приготувати лапки китайською на сковороді?

Ця страва користується великою популярністю в азіатських країнах. Курячі лапки виходять дуже апетитними і з’їдаються буквально за лічені хвилини. При приготуванні слід дотримуватися певної послідовності дій:

1. Лапки очистити від шкірки, обрізати кігті.
2. У каструлю налити літр води, додати рисовий оцет (у ч. ложки), цукор (1 год ложку) і тріску солі.
3. Довести воду до кипіння, опустити в неї лапки і варити їх протягом 5 хвилин.
4. Залишилися курячі ноги перемішати з соєвим соусом (2 ст. ложки) і залишити на столі на 30 хвилин.
5. У сковороду налити досить рослинного масла як для фритюру. Обсмажити лапки до рум’яної корочки.
6. Гарячі ноги перекласти зі сковороди в крижану воду і залишити їх на 3 години.
7. Зробити соус з дрібно нарізаного часнику (1 долька), зеленої цибулі та перцю чилі (по 2 шт.), натертого кореня імбиря (1 см), соєвого (1 ст. ложка) та устричного соусу (ч. ложки).
8. Холодні лапки перекласти на сковороду і залити їх склянкою води. Додати до курячих ніг соус і продовжити процес приготування протягом ще 15 хвилин.

Рецепт лапок до пива з часником

Така закуска стане відмінною і кориснішою альтернативою звичним сухарикам і чіпсам з магазину. У процесі приготування курячі лапки спочатку маринуються в ароматному соусі, а після цього запікаються в духовці до рум’яної скоринки. В результаті виходить дуже смачна страва, яку можна подати до пива.

Для початку необхідно підготувати лапки (300 г), видаливши шкіру і зрізавши кігті, потім їх потрібно відварити в підсоленій воді. З видавленого через прес часнику, тріски солі, гірчиці, яблучного оцту, томатного соусу та меду (по 1 ст. ложки) приготувати маринад. Перемішати його разом з лапками і залишити їх на столі на 30 хвилин. Потім курячі ноги потрібно викласти на противагу, застелений фольгою, і відправити в розігріту до 200 ° духовку на півгодини.

Як приготувати курячі лапки в духовці?

Смак ніг курки багато в чому залежить від того, наскільки добре вони були підготовлені. Тому видаляти шкіру і зрізати кігті слід обов’язково.

За рецептом курячі лапки спочатку відварюються у воді з сіллю протягом 15 хвилин, а потім маринуються. Для цього на 500 г ніг потрібно взяти 7 часток часнику, шматочок кореня імбиру, соєвий соус (3 ст. ложки), оцет 9% (1 ст. ложки), тріску чилі та чайну ложку коричневого цукру. Мариновані лапки оскаржуються спочатку на сковороді, а потім викладаються на противагу і далі запікаються в духовці при температурі 200 ° ще 20 хвилин.

Вишукана страва з лапок курки з овочами

Курячі ноги готуються в ароматному соусі і виходять настільки смачними, що їх можна запропонувати навіть гостям. Покрокова страва готується в такій послідовності:

1. Курячі лапки відварюються в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
2. На рослинній олії обсмажується подрібнений часник (2 дольки) і корінь імбиру (4 см). Через хвилину додається нарізана соломкою морква і корінь селера. Ще 4 хвилину на сковороду викладається болгарський перець і арахіс (70 р).
3. Гостилі лапки нарізаються на невеликі шматочки (3-4 см). Ноги викладаються на іншу сковороду з рослинним маслом і заливаються соєвим соусом (3-4 ст. ложки). Все разом гаситься 20 хвилин.
4. До готових лапок перекладаються овочі. Страва заливається соком половини лимона і посипається кунжутом.

Мариновані смажені курячі лапки по-китайськи – рецепт з покроковими фото приготування закуски до пива на сковороді

Курячі лапки по-китайськи – оригінальне блюдо, яке подають в Китаї в якості закуски до пива, холодного страви або доповнення до основного ласощів. Існує дуже багато способів приготування цієї страви, але ми покажемо найпростіший і смачний. Дотримуючись вказівок нашого покрокового рецепта, який допоможе впоратися з розумінням процесу готування.

Якщо ви любитель китайської кухні, то цей рецепт саме для вас. Даний делікатес можна приготувати в лічений час, але ось маринувати його потрібно не менше 2-3 годин. Попередньо позбудьтеся від шкірки і пазурів, адже вони тільки зіпсують смак і зовнішній вигляд страви.

Для заправки вам знадобиться мед або цукровий сироп, соєвий соус, корінь імбиру, пекучий червоний перець, кулінарне вино і соєвий соус. Як бачите, інгредієнти досить прості, тому з цим не повинно виникнути проблем.

Корисна інформація. Курячі лапки багаті колагеном – це свого роду білок, який діє як клей, який необхідний для нормального метаболізму, здоров`я суглобів, шкіри і в цілому всього організму. Колаген також зміцнює судини і покращує кровообіг.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати в домашніх умовах курячі лапки по-китайськи на сковороді. Ознайомтеся із запропонованим покроковим рецептом і фотографіями нижче. Завдяки йому ви зможете зробити легко і просто смачні ласощі.

Приступимо до готування разом!

складові

• Курка лапки – 300 г
• Соєвий соус 100 мл
• Мед за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Корінь імбиру 10 г
• Аніс за смаком
• Гіркий перець за смаком
• Вино кулінарне китайське – 100 мл

кроки

1. Для початку візьміть головний продукт і промийте його ретельно під проточною водою.

Як і скільки варити курячі лапки?

Курячі лапки при правильно приготуванні можуть стати справжнім делікатесом, який буде не тільки дуже смачним, але і корисним (в них міститься багато корисних жирів, вітамінів і мікроелементів необхідних для нашої шкіри, волосся і суглобів). У цій статті спробуємо детальніше розібратися, скільки часу і як правильно варити курячі лапки в каструлі (для подальшого їх запікання, приготування холодцю та інших страв).

Скільки варити курячі лапки до готовності?

Час варіння курячих лапок залежить від того, з якою метою їх варять (якщо далі їх будуть гасити або запікати, то варять менше, якщо варять на холодець, то час приготування збільшується), а також на час варіння впливає те, з яких курочок лапки – молодих чи старих. Розглянемо детальніше, скільки часу варити курячі лапки в каструлі:

• Для бульйону або подальшого приготування (наприклад, запікання) курячі лапки відварюють у середньому 40-45 хвилин до готовності;
• Для приготування холодцю курячі лапки варять не менше 2х годин після закипання води в каструлі.

Дізнавшись, скільки хвилин треба варити курячі лапки, розглянемо далі, як їх правильно підготувати до варіння, а також розглянемо сам процес їх варіння в каструлі.

Як чистити курячі лапки перед приготуванням?

Перед приготуванням курячі лапи обов’язково потрібно добре промити і почистити. Дана процедура виконується в такій послідовності:

1. Якщо лапки були заморожені, попередньо розморожуємо їх при кімнатній температурі.
2. Ретельно промиваємо курячі лапки в холодній воді.
3. За допомогою ножа або ножиць акуратно зрізаємо все нігтики на кожній лапці (за першу фалангу пальців).
4. Щоб зняти жорстку шкірку з лапок, їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на 1,5-2 години (у багатьох супермаркетах курячі лапки можуть продаватися вже почищені від твердої шкірки, тому даний етап можна пропустити).

Після того, як курячі лапки почищені, їх можна сміливо продовжувати готувати далі (варити, смажити, тушкувати).

Як варити курячі лапки в каструлі?

• Інгредієнти: курячі лапки – 0,5 кг, вода – 2 л, сіль – 1-1,5 ч. л., спеції – за смаком (1-2 лаврових листки, 3-4 чорних перцю горошком).
• Загальний час приготування: 45 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність: 215 калорій на 100 грам продукту).
• Кухня: Європейська. Тип страви: м’ясне блюдо. Кількість порцій: 2.

У прикладі нижче розглянемо, як відварити курячі лапки перед запіканням в духовці, при цьому така ж послідовність варіння лапок для приготування курячого бульйону і при варінні холодцю (відрізняється тільки час варіння). Варити курячі лапки в каструлі потрібно в такій послідовності:

1. Заливаємо в каструлю холодну воду виходячи з пропорції: 2 літри води на 0,5 кг курячих лапок і на великому вогні доводимо воду до кипіння.
2. У закипілу воду кладемо почищені і помиті курячі лапки і не збавляючи вогонь чекаємо, поки вода закипить повторно.
3. Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь (вода не повинна сильно кипіти), знімаємо ложкою пінку на поверхні води і варимо курячі лапки в середньому 40 хвилин до готовності.
4. Наприкінці варіння, відставляємо каструлю з вогню, додаємо сіль за смаком, лавровий лист і перець горошком і даємо лапок настоятися в бульйоні 10-15 хвилин. От і все! Далі курячі лапки можна гасити або запікати з соусом або овочами.

На замітку: щоб зварити холодець, курячі лапки використовують з курячим м’ясом, при цьому за рахунок лапок холодець добре застигає (на 3 літри води при варінні досить використовувати 0,5 кг курячих лапок і варити їх не менше 2х годин, після чого їх можна викинути, а у холодець залишити тільки м’ясо).

У висновку до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки варити курячі лапки по часу, Ви зможете приготувати вдома безліч страв з них, які будуть дуже смачними і корисними. Свої відгуки, як правильно зварити курячі лапки в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до статті і ділимося її в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.