Як самій приготувати домашній сир
Зміст:
Домашній сир з творога і молока – як приготувати смачний молочний продукт вдома
Сир – один з найбільш корисних продуктів харчування з великою кількістю корисних речовин і вітамінів. Однак вартість хорошого сиру в магазині досить висока, та й його склад викликає багато питань. Зробити домашній сир можна вдома з доступного молока і молочних продуктів. До того ж такий продукт буде корисним і повністю натуральним.
Домашній сир з молока і сиру
- Творог – 500 г.
- Молоко-350 мл.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Курячі яйця – 1 шт.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода харчова – 0.3 ч. л.
Молоко і творог повинні містити високий відсоток жиру і бути натуральними. Краще брати продукти на ринку. У каструлю покласти сир і залити молоком, поставити на повільний вогонь. Постійно помішувати суміш ложкою. Маса почне плавитися і загусне. Варити 30 хвилин.
Читайте також Манний пудинг: як готувати смачний повітряний десерт з дитинства Коли маса увариться вдвічі і загусне, додати шматочок вершкового масла і варити ще 5 хвилин. В окремій мисці збити сіль, соду і яйце до однорідності. Яєчну суміш влити в сирну масу, постійно помішуючи. Сирна маса збільшиться в об’ємі, стане пухкою і пишною, схожою на манну кашу. Варити 20 хвилин, постійно помішуючи.
Твердість сиру залежить від часу приготування. Коли сир досягне бажаної консистенції, викласти його в форму і затягнути харчовою плівкою. Прибрати сир на 2 години в холодильник, після чого він готовий до вживання.
Домашня бринза з молока
- Молоко – 3 л.
- Столовий оцет – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Молоко довести до кипіння на сильному вогні. Коли молоко почне закипати – додати оцет і сіль. Молоко почне згортатися. Помішувати суміш ложкою приблизно 3 хвилини і зняти з вогню. Злити масу в друшляк з марлею. Частину сироватки залишити для зберігання сиру. Загорнути сир в марлю і поставити на нього щось важке. Залишити масу на ніч. Готовий сир треба зберігати в залишеній сироватці.
Домашній сир з молока і сметани
- Молоко – 1 л.
- Сметана 20% – 200 г.
- Яйце – 3 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Кріп рубаний – 1 ст. л.
Яйця і сметану збити вінчиком. Молоко довести до кипіння, посолити. Влити яєчну суміш в молоко і варити 5 хвилин. Молоко придбає сирну консистенцію. Зняти молоко з вогню на 7 хвилин, додати нарізаний кріп і залишити ще на 10 хвилин.
Відкинути масу на кілька шарів марлі. Злити рідину. Зав’язати марлю і підвісити на 15 хвилин, щоб вся рідина витекла. Укласти сир в марлі в глибоку миску і поставити зверху що-небудь важке. Прибрати в холодильник на 5 годин.
Дивіться також інші рецепти:
Домашній сир за 30 хвилин – бюджетний рецепт, з яким впорається кожен
Тут дуже важливо повільно й тонким струмком вливати в гаряче молоко оцтову воду.
Після того, як сир сформований і з нього продовжує стікати сироватка, накрийте плівкою, щоб не обвітрився.
Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території
Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі
Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022
Ядерний тероризм Росії
Рецепт каналу Appetissimo розрахований на шість літрів молока, скорочуйте кількість інших інгредієнтів, якщо молока у вас менше.
Домашній сир з молока
- молоко – 6 л;
- оцет (9%) – 6 ст. л.;
- вода – 180 мл;
- сіль – 1 ч. л.
- Молоко довести до температури 90-95 градусів.
- Оцет розвести у воді.
- Якщо на молоці під час підігрівання утворилася піна, молоко слід перемішати. Зменшити вогонь до мінімального.
- Влити воду з оцтом дуже повільно, помішуючи, тонким струмком. Щойно сироватка відокремилася, одразу ж перестати наливати воду з оцтом.
- Зняти з плити та викласти сирну масу у форму для проціджування.
- Під час викладання у форму посолити.
- Коли сир практично стік, накрити пакетами або плівкою до повного остигання.
Тут дивіться, як правильно вливати оцтову воду у молоко під час варіння сиру.