Попкорн з якої кукурудзи можна зробити

Всі ми пам’ятаємо той вабливий запах, який не дає нам спокою, коли йдемо в кінотеатр. Звичайно ж, це попкорн! Але як приготувати таку смачнятину вдома? Давайте з’ясуємо це!

• Яка потрібна кукурудза для попкорну
• Відповідні сорти
• Є багато сортів кукурудзи, що підходять для приготування. Виділимо найпопулярніші і перевірені:
• Чи можна зробити попкорн зі звичайної?
• Нюанси вирощування та зберігання
• Вирощування цієї рослини не становить особливих труднощів. Кукурудза для попкорну і звичайна кукурудза за способу посадки і догляду дуже схожі. Розгляньмо деякі нюанси.
• Запам’ятайте правила, виконання яких призведе до здорових початок і великого врожаю:
• Обробка та підготовка зерен для попкорну
• Як приготувати попкорн у домашніх умовах
• На сковороді
• У мікрохвильовій печі
• У мультиварку
• У каструлі
• Спеціальний апарат
• Як приготувати солодкий/солоний попкорн
• Додавання приправ і спецій
• Кукурудза з карамеллю – це знаменитий рецепт, який використовують у всіх кінотеатрах. Його рецепт дуже простий:
• Кукурудза не вибухає: що робити?
• Причин, через які кукурудзяні зерна не вибухають кілька:
• Поради та рекомендації
• Є кілька порад, які допоможуть у майбутньому:
• Ув’язнення
• Що це таке?
• Існують різні види попкорну:
• Який потрібен сорт?
• Існують такі сорти кукурудзи для попкорну:
• Інструкція
• Приготування у мікрохвильовці
• Технологія приготування така:
• На сковорідці
• Вкусо-ароматичні добавки
• Рецепти
• Карамельний
• Дітям повинен сподобатися карамельний попкорн, який теж можна приготувати вдома:
• З шоколадом
• З сиром
• Гострий

Яка потрібна кукурудза для попкорну

Далеко не кожен сорт кукурудзи підходить для приготування цієї страви. Вся суть процесу в тому, що в кожному зерні кукурудзи, що підходить для приготування попкорну, знаходиться крапля води, що містить крохмаль.

Коли вода нагрівається, то перетворюється на пар. Він же під тиском від температури вивільняється зі стінок насіння, що викликає міні-вибух.

Відповідні сорти

Кукурудза, що підходить для попкорну, містить менший відсоток крохмалю, ніж звичайна. До того ж у її складі жирів і протеїнів на 21% більше за складом. Насіння виглядає блискучим і лакованим, їх стінки набагато тонші, ніж у інших видів.

Є багато сортів кукурудзи, що підходять для приготування. Виділимо найпопулярніші і перевірені:

• Вулкан – висота рослини досягає 200 см, а довжина початка до 20 см. Вважається ідеальним для приготування поп-корну.
• Лопай-лопай – розмір рослини досягає середніх параметрів, до 150 см. Сорт вважається раннім або середньераннім, дозріває раніше інших видів. Його насіння набуває помаранчевого відтінку і на вигляд широкого.
• Зея – добре запам’ятовується сорт кукурудзи. Його насіння яскраво бордового кольору. Зріст стебля сягає 180 см, а довжина самого початка 20-25 см.
• Пінг-понг – рослина, що досягає в довжину 220 см. Плоди маленького розміру, по 100-150 см, а насіння тривалої форми.
• Гостинець – сорт кукурудзи, добре переносить спеку. Його розмір близько 200 см, а початки досягають 20-25 см.
• Внучкіна радість – найрожайніший сорт, він примхливий і вимагає хорошого відходу. Необхідно часто поливати. При хорошому відході непогано переносить хвороби. Вважається ранньоспілим і за розміром невисоким, близько 150 см, плоди теж маленькі – 12-15 см.
• Червона – гарний вид кукурудзи. Можна назвати його декоративним. Його плоди насиченого червоного кольору, що зрозуміло з назви. Невисокий, сягає 150 см і маленькі кочани.

При виборі сорту для посадки варто орієнтуватися на регіон і клімат. Щоб зібрати хороший урожай, створюйте правильні умови для зростання.

Чи можна зробити попкорн зі звичайної?

Теоретично зробити попкорн зі звичайної кукурудзи, або, як її ще називають – маїс, можливо, але навряд чи результат вас задовольнить. Зерна будуть розкриватися не всі, а ті, що розкриються, не будуть такими повітряними, як з відповідних для цієї мети сортів.

Справа в тому, що звичайні сорти всередині зерна не містять необхідної кількості повітря, щоб відбувався вибух. А щоб він все-таки стався потрібно сформувати великий тиск, близько 200 градусів. Для цього потрібно спеціальне обладнання.

Тому краще вибирати потрібні сорти кукурудзи заздалегідь або ж, якщо ви вирощуєте в домашніх умовах, придбати насіння потрібних сортів.

Нюанси вирощування та зберігання

Вирощування цієї рослини не становить особливих труднощів. Кукурудза для попкорну і звичайна кукурудза за способу посадки і догляду дуже схожі. Розгляньмо деякі нюанси.

Коріння розвивається повільніше, ніж у злакової кукурудзи, також рослина не любить сухого ґрунту, вимагає частого поливу і може погано рости, якщо не проштовхувати.

Кукурудза для попкорну теплолюбива, тому садити краще на початку травня. У вириту лунку кладеться 1-2 зерна. За рекомендацією, краще садити там, де раніше виростали пасленові: картопля, помідори та ін. Оскільки може статися досвід з іншими культурами, посадку здійснюйте окремо від інших видів.

Запам’ятайте правила, виконання яких призведе до здорових початок і великого врожаю:

1. Будьте оборонені ґрунтом перед посадкою рослин.
2. Близько трьох разів за весь період зростання робіть міжрядну культивацію.
3. Один раз на тиждень поливайте кукурудзу, це мінімум.
4. Не забувайте удобрювати ґрунт у прикореневій системі органікою або мінералами.

Якщо зберете кукурудзу для попкорну недозрілою, то вживайте її в їжу як звичайну цукрову. Але приготувати попкорн з неї не вдасться.

Збирати кукурудзу краще на самій останній стадії, коли зрілий початок починає висихати і покривається блискучою корочкою. Таке насіння коштуватиме заготовити і для подальшої посадки. Зберігати найкраще прямо на стеблях. Для цього чекаємо, коли рослина почне висихати повністю разом з початками, це десь кінець літа і початок осені. Не варто збирати кукурудзу раніше і сушити будинки, вона буде погано вибухати.

Сухі початки виламують і досушують близько місяця в прохолодному і сухому місці. Складайте їх у ганчірні сумки або паперові пакети. Добре підійде для зберігання горище або шафа. Якщо є ймовірність і засушити занадто початки сильно, на кілька тижнів відправте урожай в більш вологе місце. Це погріб або балкон.

Обробка та підготовка зерен для попкорну

Спеціальна обробка зерен для попкорну не потрібна. Правильно зберігайте і збирайте урожай. Єдина рекомендація – помістити зерна на 20 хвилин в морозилку. Через різкий перепад температури вони будуть краще вибухати.

Як приготувати попкорн у домашніх умовах

Традиційне приготування попкорну в домашніх умовах здійснюється в каструлі або в сковороді. У кінотеатрах використовують спеціальні машини для попкорну, в яких встановлені спеціальна нагрівальна пластина і повітряний нагрів для того, щоб мінімізувати підгорання продукту.

Звичайно, невигідно купувати такий апарат для домашнього використання, краще скористатися вже наявними засобами. Використовуйте сковороду з товстими стінками, її простіше змастити рослинною олією.

На сковороді

Беремо хорошу сковороду і ставимо на вогонь. Добре проколюємо її і прибираємо на підставку. Підготовлені зерна кукурудзи висипаємо одним шаром на сковороду. Краще, щоб був один тонкий шар, інакше не всі зерна можуть просмажитися. Потім поливаємо рослинною олією – 1-2 ст. ложки. Добре перемішуємо лопаткою, щоб всі зернятка вкрилися олійною плівкою. Після накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

Незабаром ви почуєте часті хлопки. Ні в якому разі не відкривайте кришку, це знизить температуру. Добре орієнтуватися саме на хлопки при готовці. Коли періодичність досягне одного бавовни на 3-4 секунди, ще раз струсніть сковороду і потомите на плиті 5-10 секунд, а потім прибирайте з вогню.

Відкривайте кришку акуратно, щоб не обпектися пором. Вміст пересипають у посуд, залишають остигати. До смаку додають сіль або цукор.

У мікрохвильовій печі

У мікрохвильовці приготувати попкорн просто, але при цьому страва вийде в рази калорійнею – доводиться додавати більше масла, ніж при приготуванні в сковороді, так як струшувати кілька разів вже не вийде.

Порядок приготування простий: в посуд насипаєте зерна кукурудзи, поливаєте їх маслом і поміщаєте в піч. Потужність повинна становити 600 Ватт. Потім ви почуєте вибухи. Коли вони будуть відбуватися з періодичністю в 3-4 секунди, діставайте готовий попкорн.

У мультиварку

Деякі готують у мультиварці, але якщо вирішили скористатися цим способом, то краще не використовувати сіль у приготуванні, оскільки вона роз’їдає поверхню чаші. Рецепт приготування той же – насипати невеликим шарам зерна в посуд, полити маслом і вибрати режим для супу. Коли вщухнуть хлопки, вимикайте і діставайте попкорн.

У каструлі

Візьміть велику каструлю, бажано з товстими стінками. Якщо є кулінарний спрей, обризкайте каструлю зсередини рослинною олією всі стінки. Насипайте невелику кількість зерен.

Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Не відкривайте, поки час між бавовнами не буде складати 1-3 секунди. Вимикайте плиту і відкривайте каструлю. Попкорн готовий.

Спеціальний апарат

Спеціальні апарати використовують для приготування попкорну для продажу в громадських місцях. Продаються також невеликі пристрої для домашнього застосування. Спосіб той же самий, тільки тут використовується кокосове масло. Спочатку розігріваємо котел 5-6 хв., потім кладемо кокосову олію.

Після того як переконаємося, що воно розтануло, насипаємо кукурудзу. До зерна додавайте сіль або цукор, до смаку. Розігріваємо апарат до 240 градусів і чекаємо закінчення бавовни. Потім поміщаємо кілька разів, переконавшись, що попкорн готовий.

Як приготувати солодкий/солоний попкорн

Щоб приготувати солодкий або солоний попкорн, не потрібно будь-яких умінь. Досить просто додати сіль або цукор. Але якщо хочете урізноманітнити страву, є безліч рецептів з додаванням різних спецій, про них дізнаєтеся прочитавши нижче.

Зверніть увагу. Рецепт попкорну залежить від наявності або відсутності сиропів і спецій. Попкорн буває солоним, солодким або прісним. Крім того, попкорн – це не тільки фаст-фуд з кукурудзи, а й складова деяких цікавих закусок і навіть випічки.

Додавання приправ і спецій

Стандартний спосіб приготування – це додавання цукрової пудри і кокосової стружки. Іноді додають ваніль. Всі спеції додають в щойно приготований попкорн, зав’язують в пакет і струсять.

Кукурудза з карамеллю – це знаменитий рецепт, який використовують у всіх кінотеатрах. Його рецепт дуже простий:

1. Розтопіть у каструлі 30 г вершкового масла і насипте склянку цукру.
2. Додайте 2 столових ложки води і варите 5-7 хвилин, постійно перешкоджаючи.
3. Майте попкорн карамеллю і перемішайте.

Додавайте до страви різні спеції: кориця, мускатний горіх, паприка, а також маршмеллоу, побачите, що вийде – пальчики оближеш!

Кукурудза не вибухає: що робити?

Причин, через які кукурудзяні зерна не вибухають кілька:

• зерна пересушені;
• початки недозрілі, якщо їх зірвали занадто рано;
• кукурудза не вибухає від надлишку вологи, якщо її зберігали неправильно;
• кукурудза опилилася сортами, невідповідними для приготування попкорну;
• найпростіша причина – занадто низька температура або потужність підігріву.

Помилки допускають при зберіганні кукурудзи або її вирощуванні, всі вони описані вище. Щоб приготувати добру страву, достатньо дотримуватися порад. Головне – це любити попкорн і готувати з любов’ю.

Поради та рекомендації

Є кілька порад, які допоможуть у майбутньому:

1. Сухі зерна, які не лопнули, краще зберігати в закритому контейнері в морозильній камері.
2. Деякі зерна пересушені і тому не лопаються. Замочіть їх на ніч у холодній воді. Потім добре обсушіть.
3. Щоб попкорн не відсирів, зніміть кришку, як тільки він буде готовий, щоб в посуді не утворювався конденсат, і краплі води не падали на зерна.
4. Краще змішувати попкорн з приправимо, попередньо змішавши зерна з вершковим маслом. На зволожену поверхню краще буде лягати сіль або цукор.

Ув’язнення

Тепер ви знаєте все, щоб приготувати відмінну страву! Користуйтеся нашими підказками і рекомендаціями, щоб насолоджуватися приголомшливим смаком не тільки в кінотеатрах, але і вдома.

Більшість сучасних магазинних ласощів, особливо призначених для дітей, є умовно корисними, а частіше – відверто шкідливими через добавки, надлишок цукру та масла. Змінити ситуацію можна, роблячи ці ласощі вдома.

У статті ми розглянемо, як зробити попкорн зі звичайного початку свіжої кукурудзи в домашніх умовах і посмажити своїми руками на сковорідці, або приготувати в мікрохвильовці будинку: це недорого, не складно і швидко, а найголовніше – і смачно, і корисно.

Що це таке?

Що таке попкорн, або повітряна кукурудза, сьогодні знає кожен. Назва походить від англійських слів corn – «кукурудза», pop – «з тріском лопатися». Честь відкриття цієї страви належить індіанцям, які першими відкрили той факт, що зерно маїсу, потрапивши в багаття, вибухає, перетворюючись на смачні повітряні білі квіточки.

Існують різні види попкорну:

Який потрібен сорт?

Для попкорну використовуються зерна окремого сорту, так званого лопається. Він відрізняється від звичайних початків більш тонкою і одночасно міцною оболонкою, багатий на протеїни і жири (про те, що можна приготувати з кукурудзи в початках, читайте тут).

Міцна стінка гарантує те, що зерно не трісне відразу, а спочатку гарненько прогріється і красиво розкриється, сильно збільшившись в обсязі. У такому сорті при приготуванні розкривається до 99% зерен!

Існують такі сорти кукурудзи для попкорну:

1. Вулкан.
2. Лопай-лопай.
3. Зея – сорт цікавий ще й своїм бордовим забарвленням.
4. Пінг-Понг.

Обивателі часто задаються питанням, чи можна приготувати попкорн зі звичайної кукурудзи. Так, теоретично це можливо. Але на практиці робити цього не варто. Кукурудзяні зерна можуть просто згоріти – так найчастіше і відбувається у недосвідчених господарок, і добре, якщо вони при цьому нікого не обпалять.

І навіть якщо експеримент вдасться, у звичайних сортів кукурудзи вибухне куди менша кількість зерен, а ті, що все-таки розкриються, будуть сильно відрізнятися від звичного вам попкорну за виглядом і розміром.

Кормові сорти кукурудзи для попкорну точно не годяться, а ось з дикорослиною рослиною поекспериментувати сенс є. Воно буде виглядати як зменшена копія звичайної рослини – початок приблизно з долоню, не тільки жовтий, але і чорний, білий або навіть різнобарвний.

Інструкція

Традиційно попкорн готується на розпеченій сковороді або в каструлі, з великою кількістю масла. У громадських місцях це ласощі робиться в машині з повітряним нагрівом (поппер), що зводить ризик страви підгоріти до мінімуму. Але додому таке обладнання купувати сенсу немає, краще скористатися каструлею або ж сковорідкою з високими бортиками. Це навіть краще, ніж каструля – простіше якісно змастити маслом.

Приготування у мікрохвильовці

Перевага цього способу в тому, що ласощі з легкістю і швидко приготується в будь-якій мікрохвильовці, гарантовано не пригорить і не обпалить вас. Але при цьому воно вийде значно калорійніше, ніж на плиті: зерна доведеться полити олією дуже рясно, адже можливості струснути або перемішати їх у процесі готування не буде.

Технологія приготування така:

1. Взяти кілька кукурудзяних початків. Їх не обов’язково навіть мити: все одно в процесі готування при високих температурах все простерилізується.
2. Вибрати зернятка з початка. Відбирайте їх ретельно: всі вони повинні бути цілими.
3. Візьміть ємність, що підходить для готування в мікрохвильовці. Налийте туди масло з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр ємності.

Ще простіше приготувати попкорн, що продається в спеціальних пакетах для мікрохвильовки. Для цього достатньо просто правильно укласти пакет в мікрохвильовку і натиснути на «Старт».

Дивимося відео про те, як зробити попкорн у мікрохвильовці:

На сковорідці

1. Візьміть сковорідку з товстим дном і високими бортиками, найкраще – чавунну.
2. Налийте в неї масла – близько 3-х десертних ложок на 1,5 л.
3. Засипте вилуплені з початка і промиті зерна в розігріту олію і відразу ж накрийте кришкою. Перед цим зерна можна пару годин потримати в морозилці: це забезпечить різкий перепад температури і сильний блискавичний вибух зерен.
4. Краще на час засипання зняти сковороду з вогню. Після варто кілька разів нахилити її з боку в бік – так олія точно потрапить на всі зернятка.
5. Відкривати сковорідку можна після того, як вибухи і бавовни повністю припиняться. Інакше ви ризикуєте отримати вибухову кукурудзу, що літає по всій кімнаті. До того ж, вона може вас обпалити.
6. Пересипте гарячий готовий попкорн у тарілку, приправте сіллю або цукром. Можна, поки ласощі ще не охололо, посипати його натертим на терці маслом.

Вкусо-ароматичні добавки

Будь-який рецепт виготовлення попкорну вже сам по собі містить пораду захистити смак ласощів маслом і сіллю або цукром. Але смаків цієї страви існує значно більше. Ви можете поекспериментувати, додаючи за бажанням різні спеції:

• корицю;
• кокосову стружку;
• цукрову пудру;
• мускатний горіх;
• паприку і навіть змішані спеції з пакетика.

Рецепти

Карамельний

Дітям повинен сподобатися карамельний попкорн, який теж можна приготувати вдома:

1. Поки зерна розкриваються, розтопіть вершкове масло і розчините з ним цукровий пісок.
2. Залиште ємність із солодкою масою на вогні і, безперервно завадячи, доведіть до золотистого кольору.
3. Після цього достатньо влити масу в попкорн і перемішати.

Дивимося відео з рецептом карамельного попкорну:

З шоколадом

Можна також удосконалити рецепт, приготувавши карамель з шоколадом – для цього розтопіть солодку плитку або додайте до масла з цукром порошок какао.

З сиром

Ще один чудовий рецепт. Причому не з ароматичною добавкою, а зі справжнім сиром, тоненько натертим у гаряче ласощі. Сир розтане і створить апетитні ниточки, які не змінять свій смак і після застивання.

Гострий

Він дещо складніший, ніж попередні, але точно не залишить байдужим ні вас, ні гостей!

1. Візьміть кукурудзяний сироп (50 мл.), півсклянки цукру, трохи вершкового цукру, щепотку ваніл

Як зробити попкорн з кукурудзи

Більшість страв, без яких дітвора жити не може, є якщо не відверто шкідливими, то в кращому разі умовно корисними. Приємним винятком у їх середовищі є попкорн, а по-нашому — повітряна кукурудза, яку без особливих труднощів і пристосувань можна посмажити будинку. Виходить зовсім недорого, швидко, а головне – корисно, адже крохмаль, яким вона багата, отримавши теплову обробку, легко засвоюється.

Кукурудза смажена ще й дуже вигідна з економічної точки зору. Так, щоб заповнити 4-літрову ємність ароматним попкорном, потрібно всього-навсього 100 г кукурудзяних зерен і пару столових ложок будь-якого рослинного масла. Готується це улюблені ласощі кіноманів всього кілька хвилин.

1. Трохи історії
2. Мікрохвильовка або сковорідка?
3. Яка кукурудза потрібна для попкорну
4. Попкорн: готування
5. Без чого не обійтися:
6. В мікрохвильовці
7. Кукурудза, смажена в сковорідці

Трохи історії

Виявляється, як зробити попкорн, знали ще стародавні жителі Мексики – ацтеки. Звичайно, готували його не на сковорідках, яких тоді ще не придумали.

Все було набагато простіше: кукурудзяні зерна засипали дуже гарячим піском. Насіння не витримували високої температури і «вибухали» зсередини. Потім просіювали пісок з допомогою сита і відбирали ажурні білі «квіточки». Їх їли, приносили богам і робили з них запаси. Первісні модниці прикрашали ними одяг і волосся.

Мікрохвильовка або сковорідка?

Це вже як кому зручно. Головне – результат, а він, тобто хрустка повітряна кукурудза з солоним або солодким смаком, виходить однаковим.

Як роблять попкорн з кукурудзи, можна побачити на будь-якому міському святі: хто-небудь та подасть поппер, тобто машину для приготування цих ласощів. Принцип його роботи – висока температура і тиск. В мікрохвильовці він діє теж, і в сковороді – у будь-якому закритому посуді, який можна досить нагріти. Головне – щоб він гарненько закривався.

Яка кукурудза потрібна для попкорну

Використовують спеціальні сорти. Качани, придатні для попкорну, дізнатися досить легко: вони набагато меншого розміру, ніж звичайні, а самі зерна довгастої форми з загостреним верхом. Кукурудзяні зернятка дуже маленькі і набагато більш тверді. Це – з-за шкірки, яка обволікає кожну з них: вона досить тверда, але навіть вона лопається, не витримуючи тиску водяних парів.

Звідки вони у кукурудзі? З самих зерен: до багатої крохмалем серцевині є вода, яка, нагріваючись, перетворюється на пару і шукає виходу. Ось він то і вивертає кукурудзяні зернятка буквально навиворіт, перетворюючи їх в красиві і смачні «квіти».

Виникає питання: як же зробити попкорн з кукурудзи звичайної і чи це можливо? Звичайно, реально, причому ласощі з неї виходить ще більш повітряним. Але щоб його приготувати, необхідний спеціальний агрегат. В домашніх умовах зробити це досить проблематично. Тому для попкорну потрібна спеціальна кукурудза. Її можна знайти в супермаркеті або на ринку, так сказати, на руках.

Попкорн: готування

Без чого не обійтися:

— без мікрохвильовки (сковорідки, чугунка);

— ємності для змішування готової смаженої кукурудзи;

— олії (можна будь-яку рослинну або розтоплене вершкове);

— солі (цукрової пудри).

В мікрохвильовці

Повітряна кукурудза в мікрохвильовій печі – це швидко і зовсім неважко.

* Поради Кухаря
— Кількість зерен на одну закладку в мікрохвильову піч залежить від розміру скляної каструльки (спеціальний посуд для мікрохвильовки).
— Розрахунок робимо, виходячи з того, що 25 г після смаження займають об’єм 1 літр.

Якщо потужність мікрохвильової печі 800 Вт, попкорн готується всього 4 хвилини.

Кукурудза, смажена в сковорідці

Наостанок – про те, як смажити кукурузку при відсутності мікрохвильовій печі.

* Поради Кухаря
— Нагрівати сковородочку краще всього на вогні середньої інтенсивності;
— Перемішувати готовий і злегка остиглий попкорн з сіллю або пудрою найкраще в звичайному харчовому пакетику.

Тепер і ми знаємо, як роблять попкорн з кукурудзи, так би мовити, не відходячи від плити або мікрохвильовій печі. Немає в приготуванні цього корисного ласощі абсолютно нічого складного. А щоб воно було самим смачним, його обов’язково потрібно розділити з друзями!