Як закочувати зелені помідори
Зміст:
Зелені помідори на зиму – 5 простих і смачних рецептів
Томати або помідори з давніх часів вирощуються як овочева культура в багатьох країнах. У середній смузі Росії власники дачних ділянок з задоволенням вирощують смачний овоч у теплицях. Так як літо у нас короткий, не всі встигають дозріти плоди на гілочках.
З дрібних і зелених помідорів наші господині навчилися готувати смачні соління й салати. Звичайно, часу заготовки займають багато, але взимку ваша родина і гості по достоїнству оцінять старання. Зелені помідори на зиму маринують, солять, квасять, фарширують або роблять збірні салатики.
Зелені помідори квашені
Цей спосіб дозволяє зберегти зелені помідори на зиму без стерилізації в діжках або у скляних банках.
Інгредієнти:
- томати – 1 кг.;
- вода – 1 л;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- сіль – 2 ст. л;
- гіркий червоний перчик.
Приготування:
- Помідори помити і зробити в кожному глибокий надріз. У цей отвір вкласти кілька фрагментів часнику і скибочку горького перчика.
- На дно ємності покласти лавровий листочок, гілочки зелені. Можна покласти кілька смородинового і вишневих листочків.
- Щільно укласти шар нафаршированих томатів, і знову шар зелені.
- Так заповнити всю ємність, верхнім шаром повинна бути зелень.
- Приготуйте розсіл і залийте їм ваші овочі. Встановіть гніт і залиште бродити приблизно на два тижні.
- Коли бродіння закінчиться – томати готові! Якщо хочете, то можна злити розсіл, прокип’ятити його і залити киплячим в банки.
- Закатати машинкою і зберігати всю зиму. Або залиште в бочці в погребі без додаткової обробки.
Нафаршировані часничком і перчиком помідори виходять міцненькі, в міру гостренькі, просто пальчики оближеш!
Зелені помідори солоні
Соління – це ще один перевірений століттями метод заготівлі овочів на довгий час.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 1 кг;
- вода – 1 л;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- сіль – 1,5 ст. л;
- гіркий червоний перчик.
Приготування:
- У банки відповідного розміру утрамбувати помідори, покласти кілька зубчиків часнику, кільця перцю і одну гілочку петрушки або кропу.
- Можна насипати кілька горошин перцю.
- Зробити розсіл, і гарячий влити в банки з овочами.
- Закатати банки кришками за допомогою спеціальної машинки і залишити остигати.
- Пробувати помідори, приготовані за цією рецептурою можна вже через два тижні.
- Солоні недозрілі помідори чудово зберігаються всю зиму і без холодильника.
Зелені помідори мариновані
Мариновані овочі завжди користуються популярністю на святковому столі. Та й подані на сімейну вечерю або обід, вони порадують близьких цікавим смаком.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 1 кг;
- вода – 1 л;
- оцет – 100 мл;
- часник – 5-7 зубчиків;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- сіль – 2 ст. л;
- цукор – 3 ст. л;
- солодкий червоний перчик.
Приготування:
- У підготовлені невеликі баночки покладіть лаврушку, пару зубчиків часнику і кілька горошин запашного перцю.
- Щільно укладіть помідори і великі смужки перцю. Краще, якщо перчик для контрасту буде червоним.
- Влийте киплячий розсіл в банки з овочами і дайте трошки постояти (10-15 хвилин).
- Вилийте рідину назад у каструльку, знову доведіть до кипіння і додайте столовий оцет.
- Заповніть киплячим розсолом і відразу закочуйте. Перевірте герметичність і нехай остигають.
Помідорчики, заготовлені за цим рецептом, виходять в міру сильний і надзвичайно смачні.
Зелені помідори з яблуками в рожевому маринаді
Ароматні яблука надають цим рецептом неповторний смак і аромат, а буряк дає красивий рожевий колір.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 1 кг;
- зелені яблука – 2-3 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- оцет – 70 мл;
- часник – 5-7 зубчиків;
- петрушка – 1-2 гілочки;
- сіль – 1 ст. л;
- цукор – 4 ст. л;
- спеції.
Приготування:
- Укладіть на дно банок по одній гілочці петрушки, 1-2 тонких слайсу буряків і кілька горошин запашного перчика.
- Зверху щільно укладіть цілі помідори і яблучні дольки, краще використовувати антонівку.
- Приготуйте розсіл і влийте його в банки.
- Дайте постояти хвилин 15-20 і злийте назад в каструлю.
- Після повторного закипання в розсіл потрібно влити столовий оцет і залити маринадом банки з помідорами до країв.
- Закрийте спеціальною машинкою, або кришками з різьбою і дайте повністю охолонути.
Цей простий рецепт користується величезною популярністю із-за незвичайного кольору заливки і своєрідного поєднання яблук і томатів.
Салат із зелених помідорів на зиму
Якщо зелені помідори у вас досить великі, то краще з них приготувати салат з додаванням інших овочів.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 3 кг;
- морква – 1 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- вода – 1 л;
- оцет – 100 мл;
- часник – 5-7 зубчиків;
- рослинна олія – 350 гр.;
- сіль – 100 гр.;
- цукор – 300 гр.;
- спеції.
Приготування:
- Овочі потрібно промити і подрібнити довільно. Моркву краще тонкою соломкою.
- Засипте овочеву суміш сіллю і цукровим піском, влийте оцет і масло, гарненько перемішайте, потисніть руками і дайте постояти.
- Коли овочеве асорті дасть сік, прокип’ятіть суміш близько півгодини, додайте кілька горошин перцю і перекладіть в банки.
- Стерилізуйте банки протягом 15 хвилин, і загорніть кришками спеціальною машинкою.
Овочевий салат може служити готової закускою. При бажанні страву можна присипати свіжою зеленню.
У кожному із запропонованих рецептів у зелених помідорів буде свій, неповторний смак. Вибирайте рецепт на ваш смак і пригощайте близьких і друзів домашніми заготовками.
Мариновані зелені помідори – 8 дуже смачних рецептів приготування
Деякі вважають, що маринувати можна тільки червоні томати. Але це не зовсім так. Щоб переконатися в зворотному, можна спробувати приготувати мариновані зелені помідори. Є кілька цікавих рецептів, які допоможуть з цих недостиглих плодів отримати чудові оригінальні закуски.
Класичні зелені помідори мариновані
Найпростіший варіант – це холодне маринування. Його зручно використовувати, коли потрібно законсервувати велика кількість плодів.
По класичній технології для роботи знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі зелені томати;
- 8 літрів чистої води;
- 1 ст. цукру;
- 4 ст. столового оцту;
- 300 грамів кухонної солі;
- 10 таблеток аспірину;
- кілька листів лавра і перець-горошок.
Як слід правильно робити зелені мариновані помідори:
- Спочатку томати потрібно відсортувати, видалити пошкоджені плоди й ті, в яких є ознаки псування. Потім їх слід гарненько промити.
- Укласти плоди у підготовлені ємності.
- Туди ж покласти спеції і прянощі.
- Для приготування маринаду у воду додати залишилися компоненти (сіль, оцет, аспірин і цукор). Ретельно їх перемішати.
- Приготовленим розчином залити овочі так, щоб вони були повністю прикриті рідиною.
- Ємності закупорити і поставити в прохолодне місце.
Буквально через два тижні ароматні мариновані помідори вже можна буде пробувати.
Спробуйте нові рецепти:
Дивіться також
- Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
- Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
- Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
- Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
- Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
- Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
- Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
- Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
- Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
- Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
- Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
- Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
- Соус для креветок – 8 кращих рецептів
- Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
- 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
- Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
- Щука в духовці – 8 рецептів запікання
- Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
- Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
- Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
- Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
- Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
- Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
- Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
- 13 рецептів тортів в домашніх умовах
- Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
- Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
- Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
- Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
- Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
- Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
- Корінь селери – 9 рецептів приготування
- Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
- Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
- Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
- Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
- Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
- Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
- Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
- Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
- Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
- Бутерброди з червоною рибою — 13 рецептів приготування на святковий стіл
- Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
- Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
- Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
- Страви з свинячої вирізки – 9 смачних рецептів
- Салат з курячих сердечок – 8 рецептів приготування
- Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
- Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
- Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів