Як закочувати зелені помідори

0 Comments

Зелені помідори на зиму – 5 простих і смачних рецептів

Томати або помідори з давніх часів вирощуються як овочева культура в багатьох країнах. У середній смузі Росії власники дачних ділянок з задоволенням вирощують смачний овоч у теплицях. Так як літо у нас короткий, не всі встигають дозріти плоди на гілочках.

З дрібних і зелених помідорів наші господині навчилися готувати смачні соління й салати. Звичайно, часу заготовки займають багато, але взимку ваша родина і гості по достоїнству оцінять старання. Зелені помідори на зиму маринують, солять, квасять, фарширують або роблять збірні салатики.

Зелені помідори квашені

Цей спосіб дозволяє зберегти зелені помідори на зиму без стерилізації в діжках або у скляних банках.

Інгредієнти:

  • томати – 1 кг.;
  • вода – 1 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 1 головка;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л;
  • гіркий червоний перчик.

Приготування:

  • Помідори помити і зробити в кожному глибокий надріз. У цей отвір вкласти кілька фрагментів часнику і скибочку горького перчика.
  • На дно ємності покласти лавровий листочок, гілочки зелені. Можна покласти кілька смородинового і вишневих листочків.
  • Щільно укласти шар нафаршированих томатів, і знову шар зелені.
  • Так заповнити всю ємність, верхнім шаром повинна бути зелень.
  • Приготуйте розсіл і залийте їм ваші овочі. Встановіть гніт і залиште бродити приблизно на два тижні.
  • Коли бродіння закінчиться – томати готові! Якщо хочете, то можна злити розсіл, прокип’ятити його і залити киплячим в банки.
  • Закатати машинкою і зберігати всю зиму. Або залиште в бочці в погребі без додаткової обробки.

Нафаршировані часничком і перчиком помідори виходять міцненькі, в міру гостренькі, просто пальчики оближеш!

Зелені помідори солоні

Соління – це ще один перевірений століттями метод заготівлі овочів на довгий час.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 1 головка;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. л;
  • гіркий червоний перчик.

Приготування:

  • У банки відповідного розміру утрамбувати помідори, покласти кілька зубчиків часнику, кільця перцю і одну гілочку петрушки або кропу.
  • Можна насипати кілька горошин перцю.
  • Зробити розсіл, і гарячий влити в банки з овочами.
  • Закатати банки кришками за допомогою спеціальної машинки і залишити остигати.
  • Пробувати помідори, приготовані за цією рецептурою можна вже через два тижні.
  • Солоні недозрілі помідори чудово зберігаються всю зиму і без холодильника.

Зелені помідори мариновані

Мариновані овочі завжди користуються популярністю на святковому столі. Та й подані на сімейну вечерю або обід, вони порадують близьких цікавим смаком.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 100 мл;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л;
  • цукор – 3 ст. л;
  • солодкий червоний перчик.

Приготування:

  • У підготовлені невеликі баночки покладіть лаврушку, пару зубчиків часнику і кілька горошин запашного перцю.
  • Щільно укладіть помідори і великі смужки перцю. Краще, якщо перчик для контрасту буде червоним.
  • Влийте киплячий розсіл в банки з овочами і дайте трошки постояти (10-15 хвилин).
  • Вилийте рідину назад у каструльку, знову доведіть до кипіння і додайте столовий оцет.
  • Заповніть киплячим розсолом і відразу закочуйте. Перевірте герметичність і нехай остигають.

Помідорчики, заготовлені за цим рецептом, виходять в міру сильний і надзвичайно смачні.

Зелені помідори з яблуками в рожевому маринаді

Ароматні яблука надають цим рецептом неповторний смак і аромат, а буряк дає красивий рожевий колір.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1 кг;
  • зелені яблука – 2-3 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 70 мл;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • петрушка – 1-2 гілочки;
  • сіль – 1 ст. л;
  • цукор – 4 ст. л;
  • спеції.

Приготування:

  • Укладіть на дно банок по одній гілочці петрушки, 1-2 тонких слайсу буряків і кілька горошин запашного перчика.
  • Зверху щільно укладіть цілі помідори і яблучні дольки, краще використовувати антонівку.
  • Приготуйте розсіл і влийте його в банки.
  • Дайте постояти хвилин 15-20 і злийте назад в каструлю.
  • Після повторного закипання в розсіл потрібно влити столовий оцет і залити маринадом банки з помідорами до країв.
  • Закрийте спеціальною машинкою, або кришками з різьбою і дайте повністю охолонути.

Цей простий рецепт користується величезною популярністю із-за незвичайного кольору заливки і своєрідного поєднання яблук і томатів.

Салат із зелених помідорів на зиму

Якщо зелені помідори у вас досить великі, то краще з них приготувати салат з додаванням інших овочів.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 3 кг;
  • морква – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 100 мл;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • рослинна олія – 350 гр.;
  • сіль – 100 гр.;
  • цукор – 300 гр.;
  • спеції.

Приготування:

  • Овочі потрібно промити і подрібнити довільно. Моркву краще тонкою соломкою.
  • Засипте овочеву суміш сіллю і цукровим піском, влийте оцет і масло, гарненько перемішайте, потисніть руками і дайте постояти.
  • Коли овочеве асорті дасть сік, прокип’ятіть суміш близько півгодини, додайте кілька горошин перцю і перекладіть в банки.
  • Стерилізуйте банки протягом 15 хвилин, і загорніть кришками спеціальною машинкою.

Овочевий салат може служити готової закускою. При бажанні страву можна присипати свіжою зеленню.

У кожному із запропонованих рецептів у зелених помідорів буде свій, неповторний смак. Вибирайте рецепт на ваш смак і пригощайте близьких і друзів домашніми заготовками.

Мариновані зелені помідори – 8 дуже смачних рецептів приготування

Деякі вважають, що маринувати можна тільки червоні томати. Але це не зовсім так. Щоб переконатися в зворотному, можна спробувати приготувати мариновані зелені помідори. Є кілька цікавих рецептів, які допоможуть з цих недостиглих плодів отримати чудові оригінальні закуски.

Класичні зелені помідори мариновані

Найпростіший варіант – це холодне маринування. Його зручно використовувати, коли потрібно законсервувати велика кількість плодів.

По класичній технології для роботи знадобляться наступні інгредієнти:

  • свіжі зелені томати;
  • 8 літрів чистої води;
  • 1 ст. цукру;
  • 4 ст. столового оцту;
  • 300 грамів кухонної солі;
  • 10 таблеток аспірину;
  • кілька листів лавра і перець-горошок.

Як слід правильно робити зелені мариновані помідори:

  • Спочатку томати потрібно відсортувати, видалити пошкоджені плоди й ті, в яких є ознаки псування. Потім їх слід гарненько промити.
  • Укласти плоди у підготовлені ємності.
  • Туди ж покласти спеції і прянощі.
  • Для приготування маринаду у воду додати залишилися компоненти (сіль, оцет, аспірин і цукор). Ретельно їх перемішати.
  • Приготовленим розчином залити овочі так, щоб вони були повністю прикриті рідиною.
  • Ємності закупорити і поставити в прохолодне місце.

Буквально через два тижні ароматні мариновані помідори вже можна буде пробувати.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

  • Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
  • Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
  • Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
  • Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
  • Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
  • Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
  • Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
  • Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
  • Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
  • Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
  • Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
  • Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
  • Соус для креветок – 8 кращих рецептів
  • Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
  • 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
  • Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
  • Щука в духовці – 8 рецептів запікання
  • Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
  • Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
  • Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
  • Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
  • Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
  • Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
  • Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
  • 13 рецептів тортів в домашніх умовах
  • Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
  • Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
  • Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
  • Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
  • Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
  • Корінь селери – 9 рецептів приготування
  • Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
  • Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
  • Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
  • Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
  • Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
  • Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
  • Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
  • Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
  • Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
  • Бутерброди з червоною рибою — 13 рецептів приготування на святковий стіл
  • Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
  • Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
  • Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
  • Страви з свинячої вирізки – 9 смачних рецептів
  • Салат з курячих сердечок – 8 рецептів приготування
  • Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
  • Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
  • Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів