Файні відповіді

Для здоров'я: дорослим приймати щодня 7-10 г яблучного пектину, розмішуючи його в склянці води або соку, або додавати в різні страви (супи, каші, соуси). На протязі дня рекомендовано вживати багато рідини. Для приготування страв: застосовувати відносно к-сті зазначеної в рецептурі приготування.

Змішати пектин з невеликою кількістю цукру. Це потрібно для того, щоб рівномірно розподілити загусник у варенні: пектин не розчиняється відразу, а набухає, і вже, вбираючи в себе воду, починає танути. Додати пектин в кипляче варення або ж фруктове пюре.

Основна функція пектинових речовин — підтримувати тургор у тканинах. Крім того, пектини підвищують посухостійкість рослин, сприяють тривалому зберіганню овочів і плодів. Пектинові речовини входять до складу клітинних стінок рослин, складаючи до 52 % клітинної маси.

Пектин сприятливо впливає на обмін холестерину, застосовується в профілактиці атеросклерозу, знижує кількість ліпідів і жирних кислот в крові, в складі овочевих і фруктових дієт рекомендується хворим з порушеним ліпідним обміном (ожиріння). Зниження рівня холестерину в крові людини зменшує ризик серцевих захворювань.

Він міститься в різних кількостях у всіх фруктах і ягодах. При цьому найбільше пектину в яблуках – 0,3-1,8% (а в печені і ще більше) , а тому в більшості випадків саме з яблук або цедри апельсина і виробляють пектин.

Зараз у продажу є вибір порошкового пектину. Він може бути зроблений тільки з яблук або з додаванням цитрусових. Для алергетиків краще зупинитися на речовині отриманих тільки з зелених сортів. Як і будь-який інший адсорбент, пектин слід приймати в проміжках між їжею. Для …