Як робити томатну пасту

0 Comments

Зміст:

Достатньо 15 хвилин: томатна паста на зиму без уварювання

Густа томатна паста в домашніх умовах виходить навіть без уварювання – розповідаємо, як це зробити швидко і просто.

Домашня томатна паста – смачніша, ніж магазинна, і повністю натуральна. Пасту за цими рецептами не потрібно годинами уварювати, щоб випарувати з неї весь сік. Це дуже зручно, бо економить і час, і газ чи електрику, а вітамінів при цьому зберігається більше.

Томатна паста – рецепт на зиму за 30 хвилин

Готується така томатна паста за півгодини з м’якоті – для неї будуть потрібні не дуже соковиті помідори.

Інгредієнти:

  • помідори (сорт “Сливка” або інші не дуже соковиті) – 5 кг;
  • сіль – за бажанням.

Наріжте помідори на часточки і пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть масу в каструлю, доведіть до кипіння. Щойно почне закипати, поставте зверху сито і злегка почніть вдавлювати його – у сито почне збиратися сік, який потрібно зібрати.

Уся помідорна м’якоть, разом зі шкіркою та кісточками, залишається в каструлі.

Відкиньте масу на сито і дайте ще постояти – нехай стечуть залишки соку. Потім поставте сито з м’якоттю над чистою каструлею і за допомогою товкучки перетріть її – в ситі залишаться кісточки і шкірка. Отриману томатну масу прокип’ятіть, за бажанням додайте сіль, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Або ж розкладіть по пакетах і заморозьте.

Домашня томатна паста з соку

Якщо немає часу “гратися” і збирати сік за допомогою сита, то можна вчинити ще простіше – приготувати пасту із соку.

Інгредієнти:

Цього разу можна взяти більш соковиті помідори, а якщо вони будуть перестиглі, то паста вийде смачнішою.

Відіжміть із помідорів сік. Перелийте його в поліпропіленовий (або капроновий) мішок (зазвичай у таких продають цукор або борошно). Зав’яжіть мішок дуже щільно і підвісьте його в прохолодному місці. Під мішок поставте посуд, у який збиратиметься зайва рідина. Залиште на 6 годин. Перекладіть із мішка м’якоть, що залишилася, в каструлю, додайте за бажанням сіль і прокип’ятіть протягом 15 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Раніше ми розповідали, як приготувати хрусткі огірки з гірчицею на зиму.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зробити томатну пасту на зиму — три перевірені рецепти та важливий лайфхак

Домашня томатна паста — смачна, натуральна та бюджетна. Якщо маєте врожай помідорів, саме час готувати!

Ми зібрали три надійні домашні рецепти томатної пасти. Тих, хто ніколи її не готував, запевняємо: готується вона просто із самих лишень помідорів і спецій. Вам знадобиться лише трохи часу, щоб уварити помідори та відцідити зайву вологу.

Густа томатна паста на зиму за традиційною технологією

Натуральна томатна паста — ідеальна заготовка на зиму. Дізнайтеся, як її приготувати лише з одного інгредієнта за традиційною технологією.

Густа томатна паста на зиму — рецепт на 2 кг помідорів

Домашня томатна паста — це справжній скарб узимку. Густа, натуральна, без шкідливих додатків, вона зробить смачнішими десятки ваших коронних страв.

Густа томатна паста — мамин рецепт

Томатна паста — запорука гарного смачного борщу, адже вона дає ключовий присмак заправці. Розповідаємо, як її приготувати. Це рецепт на 2,5 кг помідорів.

Домашню томатну пасту можна тримати в невеличких баночках у холодильнику чи погребі. А можна відразу її розфасувати порційно та заморозити. Це надзвичайно зручно!

Томатна паста заморожена кубиками

Читайте, як правильно заморожувати томатну пасту, щоб мати її під рукою завжди.

Готуєте смачні заготовки на зиму? Не проґавте:

Томатна паста – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Томатна паста – незамінний продукт на будь-якій кухні. З нею смак будь-якої страви стає насиченішим і ароматнішим, а саме яство приймає красивий червонуватий відтінок.

  • Хімічний склад і користь томатної пасти
  • У 100 грамах продукту містяться:
  • Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
  • Вам знадобиться:
  • Алгоритм приготування:
  • Як готувати в мультиварці
  • Список продуктів:
  • Поетапне приготування:
  • По-італійськи
  • Що потрібно взяти:
  • Як готується томатна паста в домашніх умовах:
  • Домашня томатна паста на зиму
  • Необхідні продукти:
  • Як приготувати томатну пасту на зиму:
  • Рецепт для любителів гостріший
  • Список інгредієнтів:
  • Покрокове приготування пасти з помідорів:
  • Проста заготовка блендером
  • Основні продукти:
  • Готуємо покроково:
  • Пряна томатна паста в духовці

Хімічний склад і користь томатної пасти

Томатна паста – це не тільки смачна добавка до страви, а й цінне джерело корисних речовин і вітамінів.

У 100 грамах продукту містяться:

  • мікроелементи: мідь, залізо, цинк, кобальт, йод;
  • макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор тощо;
  • органічні компоненти: білки, вуглеводи, вода, крохмаль;
  • вітаміни: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.

Watch this video on YouTube

У магазинному продукті міститься набагато менше корисних речовин. Набагато краще приготувати таку пасту влітку зі свіжих овочів і зберегти до зими цей комор вітамінів, макро- і мікроелементів.

Томатна паста – базовий рецепт з помідорів

Вам знадобиться:

  • цибулина – 2 шт.;
  • вода – 0,1 л;
  • сіль за смаком;
  • цукровий пісок – 0,1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • оцет – 100 г.

Алгоритм приготування:

  1. Моєму томати під краном, вирізаємо плодоніжку і зіпсовану м’якоть, якщо вона є.
  2. Розрізаємо овочі на половинки. Якщо у вас дуже великі помідори, то можна поділити їх на четвертинки. Складаємо їх у каструлю.
  3. Дрібно рубаємо очищені цибулини і додаємо до помідорів.
  4. Включаємо газ, наливаємо зазначену кількість води і чекаємо, поки паста закипить.
  5. Ставимо вогонь на мінімальну потужність і варимо склад ще 15 хвилин.
  6. Після цього помідори повинні стати м’якими і нам не складе труднощів перетерти томатну масу через сито після того, як вона охолоне.
  7. Кожицю, що залишилася в ситі, від помідорів викидаємо.
  8. Повертаємо каструлю на вогонь і варім томати, поки їх обсяг не зменшиться в 5 разів.
  9. Постійно перешкоджаючи пасту, насипаємо в неї сіль, цукровий пісок.
  10. Як тільки маса уварилася, наливаємо оцет і розливаємо яство по баночках, заздалегідь їх простерилізувавши.
  11. Щільно закручуємо кришки і закриваємо їх ковдрою.
  12. Після того, як банки охолонуть, ковдру прибираємо. Тепер можна сміливо додавати смачну домашню пасту в борщі, рагу та інші страви. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

Як готувати в мультиварці

Список продуктів:

Поетапне приготування:

  1. Моєму помідорі проточною водою, видаляємо плодоніжку і жорсткі частини плоду, м’якоть розрізаємо на чотири частини.
  2. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння», помідори викладаємо в чашу кухонного приладу і готуємо протягом однієї години.
  3. Після цього розм’якшені овочі перекладаємо в сито і перетираємо. Шкірку і насіння, яке залишилося на поверхні, викидаємо.
  4. Подрібнену масу помідорів разом із соком виливаємо назад у мультиварку, на панелі приладу вибираємо пункт «Випічка», встановлюємо таймер – 25 хвилин.
  5. Готуємо з відкритою кришкою, не забуваючи перешкоджати.
  6. Коли яство зменшиться в обсязі вдвічі, вимикаємо мультиварку і насипаємо сіль.
  7. Стерилізуємо кришки і банки, розкладаємо по них пасту.
  8. У каструлю з гарячою водою встановлюємо заповнені ємності, прикриваємо їх кришками і кип’ятимо протягом 20 хвилин.
  9. Після чого закочуємо і остужаємо.

По-італійськи

Томатна паста, приготована італійською, виходить напрочуд ароматною і пряною на смак. Обов’язково спробуйте!

Що потрібно взяти:

  • орегано – 15 г;
  • цукор – 25 г;
  • чотири свіжих помідори;
  • олія оливкова – 30 мл;
  • три дольки часнику;
  • помідори консервовані – 0,8 кг;
  • одна цибулина.

Як готується томатна паста в домашніх умовах:

  1. Шинкуємо очищену цибулю на дрібні шматочки. Часник тиснемо в чеснокодавилці.
  2. Прогріваємо оливкову олію в каструлі і висипаємо туди шматочки цибулі і часнику.
  3. Обсмажуємо овочі протягом 8 хвилин.
  4. Ріжемо на дольки консервовані помідори. Перекладаємо їх у каструлю з підсмаженням, насипаємо орегано і цукор.
  5. Гасимо всі разом 20 хвилин. Майбутня паста за цей час повинна трохи загустіти.
  6. Знімаємо зі свіжих помитих помідор шкурку, ріжемо м’якоть і відправляємо в каструлю. Готуємо яство ще 5 хвилин. Додатково можна приправити пасту чорним меленим перцем і сіллю до смаку.
  7. Перемішуємо пасту. Її відразу ж можна додавати до ваших яств. Приємного апетиту!

Домашня томатна паста на зиму

Необхідні продукти:

Як приготувати томатну пасту на зиму:

  1. Свіжі зрілі помідори моємо під краном, зрізаємо непотрібні частини.
  2. Ріжемо овочі крупно. У хід можна пустити навіть м’яті томати, найголовніше, щоб вони не були зіпсованими.
  3. Поміщаємо шматочки помідорів у каструлю і починаємо варіння.
  4. Виставляємо середню потужність вогню і готуємо 30 хвилин.
  5. Після цього томати стануть м’якими, і шкіряка відійде від м’якоті. Тоді вивалюємо в кілька прийомів масу помідорів в сито і перетираємо руками.
  6. Шкірку і насіння прибираємо, а соковиту м’якоть викладаємо назад у посуд.
  7. У нас вийшла майже повна каструля майбутньої пасти. Тепер її необхідно уварити до чверті висоти ємності. На це піде близько 5 годин. Не забувайте, щоб уникнути пригоряння іноді перемішувати страву.
  8. Наприкінці готування необхідно уважно стежити за томатною пастою і частіше перешкоджати.
  9. У результаті виходила густа, насиченого червоного кольору паста. Залишилося перекласти її в простерилізовані баночки і закрутити кришками.
  10. Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.

Watch this video on YouTube

Рецепт для любителів гостріший

Список інгредієнтів:

  • оцет – 200 мл;
  • цукор – 0,2 кг;
  • помідори свіжі – 3 кг;
  • два лаврових листа;
  • гірчиця порошкова – 20 г;
  • гострий мелений перець – 18 г;
  • вода – 200 мл;
  • шість горошин чорного перцю;
  • цибуля – 0,5 кг.

Покрокове приготування пасти з помідорів:

  1. Прибираємо з помідор шкірку. Для цього опускаємо овочі в окріп, а потім в холодну воду, в результаті чого шкіряка легко сама зійде з овочів.
  2. Розділяємо їх на половинки і викладаємо в каструлю.
  3. Шинкуємо дрібними шматочками очищену цибулю і пересипаємо до помідорів.
  4. Заливаємо шматочки овочів водою і починаємо варити.
  5. Як тільки яство закипить, готуємо ще 15 хвилин.
  6. Розм’якшену масу остужаємо і переносимо в сито, де подрібнюємо руками. Якщо на поверхні сита залишаються насіння, то їх відразу викидаємо.
  7. Окремо в ємності прогріваємо оцт, насипаємо туди гострий перець, додаємо листя лаврушки і горошини чорного перцю.
  8. Як тільки оцт закипить, переливаємо його в каструлю з перетертими томатами.
  9. Продовжуємо варити гостру пасту до зменшення її в обсязі в 3 рази.
  10. Після цього насипаємо в страву сіль, гірчицю і цукор.
  11. Чекаємо закипання і готуємо ще 5 хвилин.
  12. Залишилося розкласти пряну томатну пасту в банки і остудити.

Такий варіант пасти можна додавати в супи, це додасть їм неповторний гострий смак.

Проста заготовка блендером

Якщо ви не хочете довго возитися, перетираючи помідори через сито, то скористайтеся блендером – і справа піде набагато швидше.

Основні продукти:

Готуємо покроково:

  1. Добре моїм помідори, розрізаємо на частини і завантажуємо потроху в чашу блендера.
  2. Подрібнюємо всі плоди. Якщо після цього залишається занадто багато соку – то зливаємо його, але не весь.
  3. Перекладаємо однорідну масу в каструлю і варим на середньому вогні до зменшення в обсязі в 4 – 5 разів.
  4. Після цього солимо пасту і розливаємо в ємності.