Скільки варити Стейк гомілки індички

0 Comments

Скільки варити ногу індички?

На плиті і в мультиварці гомілку індички варити 40 хвилин, без кістки – півгодини.
в пароварці-50 хвилин.
у скороварці – 20-30 хвилин.

як варити гомілку індички в каструлі

1. Перед тим як варити, гомілку добре промити, при наявності вискубати залишки пір’я, вимити від крові.

2. Для приготування на плиті гомілку поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння (прибираючи в процесі пінку), додаємо до смаку сіль, перець, лавровий лист, інші спеції і продовжуємо варити на маленькому вогні належний час.

в мультиварці
1. Помістити гомілку в чашу мультиварки, залити необхідною кількістю води і готувати в режимі «гасіння».
2. У міру приготування перші 5 хвилин прибирати пінку, додати потрібні спеції і закрити кришкою.

в пароварці
1. Вимити гомілку, викласти в паровий лоток, поставити над водою (простежити, щоб води було достатньо для 1 години варіння).
2. Варити гомілку 50 хвилин.

в скороварці
1. Варити гомілку індички в скороварці 20 хвилин, а якщо потрібен наваристий бульйон, то 30 хвилин.
2. Спустити тиск протягом 5-7 хвилин.

Фкуснофакти

— гомілку індички без кістки варити на 10 хвилин менше.

— гомілку індички має великий розмір, тому і каструля потрібна велика. Або попросити на ринку розрубати гомілку навпіл.

— вага гомілки — близько півкіло, але половина ваги — шкіра, хрящі і кістки.

— дитині гомілку індички варити, слив після закипання перший бульйон і замінивши його на свіжу воду.

— гомілку індички можна варити для дієтичних страв, а можна зварити цілком поживний і насичений смаком бульйон.

— якщо ви сумніваєтеся в чистоті купленого м’яса, то для того щоб прибрати всі шкідливі речовини, які виділяються в бульйон при варінні, першу закипілу воду можна злити, залити свіжою і варити далі до готовності.

— щоб отримати смачний бульйон, індичу гомілку необхідно заливати холодною водою і варити на маленькому вогні після закипання, прибираючи утворюється пінку.

— щоб приготувати м’ясо, як гарнір, його можна кидати в киплячу воду, не прибираючи при цьому пінку. В цьому випадку м’ясо утримує всередині всі свої смакові якості.

Страви з індички – рецепти простих і оригінальних страв для всієї родини

Особливо зручно запікати індюшині гомілки в духовці, помістивши їх в рукав. Овочева подушка з цибулі і моркви додасть м’ясу додаткову соковитість і збагатить його смакові властивості. Склад маринадної суміші можна розширити, додавши рідкі пікантні компоненти, такі як соєвий соус, гірчиця, мед.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • цибуля і морква – по 250 г;
  • часник сушений базилік і сумах – по 1 ч. ложці;
  • олія – 30 мл;
  • сіль, перець.
  1. До рослинного масла додають часник, базилік, сумах.
  2. Приправляють маринадну суміш сіллю і перцем, натирають нею м’ясо, залишають на кілька годин.
  3. В рукав викладають в якості подушки нарізану кружальцями моркву і цибулю.
  4. Зверху розташовують м’ясо птиці.
  5. Запікають гомілку індички в рукаві 1,5 години при 180 градусах.

Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею

У виборі страв, де готуютья гомілку індички в духовці, рецепти з картоплею не випадково займають найпочесніші місця. Підсумком виконання елементарних технологій завжди будуть самодостатні і поживні кулінарні композиції, які не потребують гарніру. Додатково можна подати хіба що овочі, соління або соус.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • картопля – 8 шт.;
  • часник сушений, паприка, каррі, коріандр, італійські трави – за смаком;
  • олія – 50 мл;
  • сіль, перець.
  1. Ногу надрізають по колу до кістки.
  2. Змішують половину масла з каррі, паприкою, коріандром, сіллю, перцем і часником, натирають сумішшю м’ясо.
  3. Очищену і нарізану картоплю присмачують маслом, сіллю і італійськими травами.
  4. Поміщають ногу і картопляну нарізку в рукав або форму з кришкою.
  5. Запікають гомілку індички з картоплею в духовці 1 годину при 200 градусах.
  6. Відкривають кришку або розрізають рукав і дають страви підрум’янитися ще 15 хвилин.

Стейк з гомілки індички – рецепт

Стейк з гомілки індички готується з розрізаного впоперек м’яса з кісточкою по центру. Як правило для повного приготування стейка вистачить 10-15 хвилин його термічної обробки з кожної сторони. Можна підрум’янити м’ясо попередньо на сковороді гриль або на звичайній пательні з додаванням олії, а потім довести до готовності в духовці.

  • стейк з гомілки індички – 4 шт.;
  • олія – 50 мл;
  • сіль, перець, соус для подачі.
  1. Свіже м’ясо, споліскують і ретельно обсушують.
  2. Викладають стейки в розпігріту олію і обсмажують до бажаного ступеня готовності з двох сторін
  3. В кінці приготування птицю солять, перчать.
  4. Перекладають м’ясо на тарілку, прикривають фольгою на 10 хвилин, а потім подають з соусом.

Гомілка індички в соєвому соусі в духовці

Гомілка індички в соєвому соусі, виходить особливо смачною і ароматною. Тривале запікання м’яса в формі при низьких температурах сприятиме отриманню особливо ніжної структури м’ясних волокон, соковитість яких забезпечить правильний маринад.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • гірчиця і коріандр – по 1 ч. ложці;
  • соус соєвий – 50 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль, перець.
  1. Часник нарізати пластинами, якими нашпиговують гомілку.
  2. Змішують масло, соєвий соус, сіль, перець, коріандр і гірчицю, натирають сумішшю м’ясо і маринують в холодильнику добу.
  3. Запікають гомілку індички у формі 30 хвилин при 150 градусах і ще 2 години при 120 градусах, поливаючи кожні 20 хвилин м’ясо соками і маринадом.

Суп з гомілки індички

При приготуванні супу важливо розуміти скільки варити гомілку індички, щоб м’ясо стало м’яким, а бульйон придбав відповідний смак і аромат. Молода птиця буде готова протягом години. Готовність м’яса визначають за відокремленою м’якоті від кісток, яку витягують і викидають, а філе нарізають і додають наприкінці варіння гарячого.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • стручкова квасоля – 100 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • макарони – 100 г;
  • олія – 40 мл;
  • морква і цибуля – по 1 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • сіль, перець, лавр, зелень.
  1. Відварюють до готовності гомілку, виймають з бульйону, відокремлюють м’ясо від кісток, нарізають.
  2. У киплячий бульйон закладають картоплю.
  3. Через 10 хвилин кипіння, додають квасолю, пасеровану цибулю з морквою, перетерті помідори.
  4. Приправляють спеціями за смаком, всипають макарони, закладають м’ясо.
  5. Варять суп ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.

Гомілка індички в мультиварці

Гомілка індички, тушкована в мультиварці просто тане в роті. Для отримання максимально насиченого смаку і апетитного зовнішнього вигляду промаринованное м’ясо слід попередньо обсмажити з усіх сторін при відкритій кришці, вибравши відповідний режим.

  • гомілки індички – 2-4 шт.;
  • олія– 40 мл;
  • часник – 4 зубки;
  • цибуля, морква – 2 шт.;
  • картопля – 5 шт;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Гомілки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, паприки і тертого часнику, залишають на 5-7 годин.
  2. Викладають м’ясо в чашу мультиварки, в яку наливають олію.
  3. Включають «Випічку» або «Смаження» на 1 годину, готують, час від часу перевертаючи.
  4. Додають цибулю, моркву, картоплю, а через 5 хвилин наливають воду, прикривають кришку пристрою і перемикають прилад в режим «Тушіння» на 40 хвилин.

Гомілка індички – рецепти простих та оригінальних частувань для всієї родини

Гомілка індички – рецепти смачних і ситних страв, які займуть гідне місце в домашньому раціоні або святковому меню. М ‘ясо птиці може бути приготовлено на кістки або після нарізки філейної м’ якоті на порційні або більші ломтики.

  • Як приготувати гомілку індички?
  • Як приготувати гомілку індички в духовці?
  • Гомілка індички в духовці в рукаві
  • Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею
  • Стейк з гомілки індички – рецепт
  • Гомілка індички в соєвому соусі в духовці
  • Плов з гомілки індички
  • Суп з гомілки індички
  • Як коптити гомілку індички?
  • Гомілка індички на пару
  • Шашлик з гомілки індички
  • Гомілка індички в мультиварці

Як приготувати гомілку індички?

Страви з гомілки індички різняться за призначенням, способом приготування і, як наслідок, підсумковим смаком.

  1. М ‘ясо з кісточкою або без може використовуватися для приготування гарячого супу на першу або самостійної страви на другу, якщо доповнити його овочами та іншими продуктами згідно рецепту.
  2. Філе птаха чудово поєднується з картоплею або рисом. Його можна загасити в сотейнику, запекти у формі, на противні або в рукаві в духовці.
  3. М ‘якоть з гомілки, нарізана на порційні ломтики, стане ідеальною основою для приготування шашлика, відбивних або стейків.
  4. Допоможуть зробити гомілку індички запечену рецепти приготування м ‘яса птиці в духовці цілим шматком, яке попередньо маринують у пряних сумішах.

Як приготувати гомілку індички в духовці?

Гомілка індички, запечена в духовці цілком, може бути подана до столу з соусом і овочами, доповнена легким салатом, гарніром з рису, відвареного або запеченого картоплі. Запікати таке м ‘ясо можна в глибокій формі з кришкою або, як в даному випадку, в конверті з фольги, щільно запечатавши його краю.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • мед – 2 ч. ложки;
  • гірчиця – 2 год. ложки;
  • сіль, перець, спеції для птиці.
  1. Часник очищають, нарізають, нашпигують ломтиками ногу.
  2. Змішують гірчицю з медом, сіллю, перцем і спеціями, натирають отриманою сумішшю м ‘ясо, залишають на кілька годин при кімнатних умовах або на ніч в холодильнику.
  3. Обертають птаха фольгою, укладають на противагу, відправляють у прогріту до 200 градусів духовку.
  4. Через 1,5 години запечена гомілка індички буде готова.

Гомілка індички в духовці в рукаві

Особливо зручно запікати індюшині гомілки в духовці, помістивши їх у рукав. Овочева подушка з цибулі та моркви додасть м ‘ясу додаткової соковитості і збагатить його смакові властивості. Склад маринадної суміші можна розширити, додавши рідкі пікантні компоненти, такі як соєвий соус, гірчиця, мед, майонез.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • цибуля та морква – по 250 г;
  • часник сушений, базилік і сумах – по 1 год.
  • олія рослинна – 30 мл;
  • сіль, перець, петрушка.
  1. До рослинної олії додають часник, базилік, сумах і нарізану петрушку.
  2. Приправляють маринадну суміш сіллю і перцем, натирають нею м ‘ясо, залишають на кілька годин.
  3. У рукав викладають як подушку нарізану гуртками моркву і цибулю.
  4. Зверху розташовують м ‘ясо птиці.
  5. Запікають гомілку індички в рукаві 1,5 години при 180 градусах.

Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею

У виборі страв, де готується гомілка індички в духовці, рецепти з картоплею не випадково займають найпочесніші місця. Підсумком виконання елементарних технологій завжди будуть самодостатні та поживні кулінарні композиції, що не потребують гарніру. Додатково можна подати хіба що овочі, соління або соус.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • картопля – 8 шт.;
  • часник сушений, паприка, каррі, коріандр, італійські трави – за смаком;
  • олія рослинна – 50 мл;
  • сіль, перець.
  1. Ногу надрізають по колу до кістки.
  2. Змішують половину олії з каррі, паприкою, коріандром, сіллю, перцем і часником, натирають сумішшю м ‘ясо.
  3. Очищену і нарізану картоплю здарюють маслом, сіллю та італійськими травами.
  4. Поміщають ногу і картопляну нарізку в рукав або форму з кришкою.
  5. Запікають гомілку індички з картоплею в духовці 1 годину при 200 градусах.
  6. Відкривають кришку або розрізають рукав і дають страві підрумянитися ще 15 хвилин.

Стейк з гомілки індички – рецепт

Стейк з гомілки індички готується з розрізаного поперек м ‘яса, з кісточкою по центру. Як правило для повної прожарки стейка вистачить 7-10 хвилин його термічної обробки з кожного боку. Можна підрум ‘янити м’ ясо попередньо на сковороді гриль або звичайної з додаванням олії, а потім довести до готовності в духовці.

  • стейк з гомілки індички – 4 шт.;
  • олія рослинна – 50 мл;
  • сіль, перець, соус для подачі.
  1. Свіже м ‘ясо, споваскують і ретельно обсушують.
  2. Викладають стейки в розпечену олію і оскаржують до бажаного ступеня готовності з двох сторін
  3. Наприкінці приготування птаха солять, перчать.
  4. Перекладають м ‘ясо на тарілку, прикривають фольгою на 10 хвилин, а потім подають з соусом.

Гомілка індички в соєвому соусі в духовці

Гомілка індички, рецепти приготування якої передбачають маринування птиці в соєвому соусі, виходить особливо смачною і ароматною. Тривале запікання м ‘яса у формі при низьких температурах сприятиме отриманню особливо ніжної структури м’ ясних волокон, соковитість яких забезпечить правильний маринад.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • гірчиця та коріандр – по 1 год. ложці;
  • соус соєвий – 50 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль, перець.
  1. Часник нарізають пластинами, якими нашпигують гомілку.
  2. Змішують олію, соєвий соус, сіль, перець, коріандр і гірчицю, натирають сумішшю м ‘ясо і маринують у холодильнику добу.
  3. Запікають гомілку індички у формі 30 хвилин при 150 градусах і ще 2 години при 120 градусах, поливаючи кожні 20 хвилин м ‘ясо соками і маринадом.

Плов з гомілки індички

Завжди смачними виходять страви з індичиної гомілки з рисом. Не є винятком і плов з даних інгредієнтів. Визначальним смакову палітру кушанья тут буде набір приправ і характерних спецій, серед яких незмінно зіра, куркума, шафран, барбарис. Часник додають цілою головкою, очистивши її від зовнішнього лушпиння.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • рис – 2 склянки;
  • олія рослинна – 2/3 склянки;
  • морква і цибуля – по 3 шт.;
  • часник – 1 голівка;
  • сіль, спеції.
  1. У розігрітому маслі оскарженню нарізану м ‘якоть з гомілки індички.
  2. Додають цибулю і моркву, смажать ще 10 хвилин.
  3. Приправляють страву спеціями, всипають рис, додають часник, доливають гарячу воду до покриття компонентів на палець вище рівня.
  4. Готують страву на тихому вогні під кришкою до вбирання всієї вологи.

Суп з гомілки індички

При приготуванні супу важливо розуміти скільки варити гомілку індички, щоб м ‘ясо стало м’ яким, а бульйон придбав належний смак і аромат. Молодий птах буде готовий протягом години. Готовність м ‘яса визначають за м’ якоті від кістки, яку витягують і викидають, а філе нарізають і додають наприкінці варіння гарячого.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • стручкова квасоля – 100 г;
  • картопля – 5 шт.;
  • макарони – 100 г;
  • олія рослинна – 40 мл;
  • морква і цибуля – по 1 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • сіль, перець, лавр, зелень.
  1. Відварюють до готовності гомілку, витягують з бульйону, відокремлюють м ‘ясо від кістки, нарізають.
  2. У киплячий бульйон закладають картоплю.
  3. Через 10 хвилин кипіння додають нарізану квасолю, спассеровану цибулю з морквою, перетерті помідори.
  4. Приправляють гаряче за смаком спеціями, всипають макарони, закладають м ‘ясо.
  5. Варять суп ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.

Як коптити гомілку індички?

Гомілку індички гарячого копчення, рецепт якої представлений в наступному розділі, можна зробити в домашній коптильні будь-якого типу, наявної в розпорядженні. М ‘ясо попередньо маринують в розсолі з солі та цукру, в який крім чорного перцю можна додати запашний, лавровий лист, інші приправи на вибір.

  • гомілки індіанки – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 6 г;
  • сіль – 40 г;
  • перець – за смаком.
  1. Кип ‘ятять воду з сіллю і цукром, додають перець, остужають.
  2. Занурюють у розсол м ‘ясо на 3 дні, після чого обсушують.
  3. Гомілки поміщають у спеціальній сітці в коптильню гарячого копчення і витримують 4 години при температурі копчення 90 градусів.
  4. Після остигання і охолодження м ‘яса в холодильнику знімають першу пробу.

Гомілка індички на пару

Найкорисніша гомілка індички, рецепти якої передбачають її приготування на пару. Для більш оригінального смаку м ‘ясо можна попередньо замаринувати, використовуючи крім традиційного набору з солі та перцю багатокомпонентні суміші з додаванням сушених ароматних трав, подрібненої зелені, всіляких прянощів.

  • гомілка індички – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сіль, перець, спеції – до смаку.
  1. М ‘ясо натирають сумішшю з солі, перцю і спецій, залишають у пакеті на кілька годин.
  2. Володіють гомілка індички в пароварці, виклавши її на ґрати, і готують на пару залежно від розміру від одного до півтори години.

Шашлик з гомілки індички

Маринад для гомілки індички, яка буде запікатися над вугіллям на мангалі може бути приготовлений на основі майонезу, або, як в даному випадку, за участю соєвого соусу. Гармонійно доповнить палітру смаку перетертий свіжий корінь імбиру, подрібнений часник і спеціально приготований соус для барбекю.

  • гомілки індіанки – 1 кг;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • соус барбекю – під склянкою;
  • тертий імбир і часник – по 1 год.
  • нарізана цибуля – 50 г;
  • насіння кунжуту – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець.
  1. Змішують соєвий соус із соусом барбекю, часником, імбірем, подрібненим цибулею, сіллю, перцем і кунжутом.
  2. Відкладають третину суміші, а решту натирають м ‘ясо і залишають на ніч.
  3. Викладають гомілки на грати, запікають над тліючими вугіллями протягом 25 хвилин, час від часу змащуючи залишеним маринадом.

Гомілка індички в мультиварці

Індички, що просто тане в роті, вдається гомілка, тушкована в мультиварку. Для отримання максимально насиченого смаку та апетитного зовнішнього бачачи промариноване м ‘ясо слід попередньо обсмажити з усіх боків при відкритій кришці, вибравши відповідний режим, підтримуваний пристроєм.

  • гомілки індіанки – 2-4 шт.;
  • олія – 40 мл;
  • часник – 4 зубки;
  • цибуля – 2 шт.;
  • паприка – 1 год. ложка;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Гомілки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, паприки і тертого часнику, залишають на 5-7 годин.
  2. Викладають м ‘ясо в чашу мультиварки, в яку наливають масло.
  3. Вмикають “Випічку” або “Жарку” на 1 годину, готують ноги, час від часу перевертаючи.
  4. Додають цибулю, а через 5 хвилин наливають воду, прикривають кришку пристрою і перемикають прилад у режим “Гасіння” на 40 хвилин.