Листя схоже на бурякове бадилля

0 Comments

Не викидайте бурякове бадилля: 7 варіантів застосування

Молоде бадилля буряка додають в борщі, використовують для приготування овочевих страв і салатів.

Чи можна їсти бурякову бадилля в сирому вигляді / depositphotos.com

Бурякове бадилля – це листя й стебла буряка, які можна використовувати не тільки як добриво, але і в кулінарії. Відповідаємо на популярні запитання про те, куди можна застосувати цей продукт і чим відрізняється мангольд від бурякового бадилля.

Що можна робити з бадиллям буряка?

Існує безліч варіантів:

  • якщо ви садівник-городник, то застосовувати як добриво на дачі;
  • використовувати в кулінарії як інгредієнт для приготування песто або інших соусів;
  • додавати в омлети, закуски, овочеві оладки, рагу, інші другі страви;
  • використовувати для приготування овочевих соків і смузі;
  • готувати з ним перші страви – борщі, супи або пюре;
  • консервувати як заправку або морозити;
  • додавати в салати або використовувати як основний інгредієнт.

Змішайте подрібнене листя з тертим сиром і часником , заправте олією та крапелькою оцту – і вітамінний салат готовий.

Для чого використовують бадилля буряка в кулінарії – корисні властивості

Воно має непогані поживні властивості. Бадилля буряка містить вітаміни, мінерали і клітковину. Багате вітамінами А, С і К , а також кальцієм, залізом і магнієм.

Крім того, це бадилля є джерелом антиоксидантів , які допомагають захищати організм від шкідливого впливу вільних радикалів.

Як зберегти бадилля буряка на зиму?

Один із способів – це заморозити. Для цього необхідно бадилля буряка вимити, кілька годин обсушити на кухонному рушнику і нарізати/нарвати руками на шматочки. Потім укласти в пакети або контейнери і помістити в морозильник.

Таким чином ви зможете зберегти свіжість і користь бадилля буряка протягом зимових місяців. Щоб уникнути кристалізації вологи на зелені, рекомендуємо використовувати вакууматор – вакуумний пакувальник для кухні. Крім того, в такій упаковці зелень краще зберігає поживні властивості.

Також подрібнене листя й стебла можна закривати під кришки і використовувати взимку як готову заправку в борщі або інші страви.

Чи можна їсти бурякове бадилля в сирому вигляді – і навіть потрібно

Молоде листя і стебла бадилля буряка можна додавати в салати або вживати як свіжу закуску. Вони мають ніжний смак і хрустку текстуру. Однак перед вживанням в сирому вигляді слід добре вимити бадилля і обробити його ретельно, щоб виключити наявність бруду або піску.

Також, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, слід звернутися до лікаря або дієтолога для отримання рекомендацій щодо вживання бурякового бадилля в сирому вигляді, особливо якщо у вас є проблеми з травленням або алергія на бурякові продукти. В цілому, вживання бурякового бадилля в сирому вигляді може урізноманітнити ваш раціон і забезпечити додаткові поживні речовини.

Чи можна закопувати бадилля в землю або мульчувати

Так, така практика існує. Бадилля буряка, як і інших культур, можна використовувати як органічне добриво для грунту. Його засипають землею або використовують в якості мульчі навколо рослин. Воно буде поступово розкладатися і збагачувати ґрунт поживними речовинами.

Також використовується як зелене добриво у трав’яних настоях для поливу або обприскування.

Важливо: стебла і листя повинні бути здоровими, не ураженими хворобами.

Таким чином, бурякове бадилля являє собою корисну і багатофункціональну частину буряка. Його можна використовувати в різних стравах, заморожувати на зиму, вживати в сирому вигляді і навіть застосовувати як добриво. Це чудовий спосіб отримати додаткові поживні речовини як для вас, так і для рослин на вашому городі.

Бурякове бадилля або мангольд – в чому різниця

Це дві різних рослини, але вони відносяться до одного сімейства – бурякових. Незважаючи на те, що бурякове бадилля і мангольд мають схожий зовнішній вигляд, у них є кілька відмінностей:

  • Бурякове бадилля є стеблами і листям самого буряка. Воно має товсті і соковиті червонуваті стебла з зеленим листям. Використовується як окремий продукт і має ніжний смак з легкою солодкістю.
  • Мангольд – це рослина сімейства бурякових, листовий буряк, що не має розвиненого коренеплоду. Інша назва – швейцарський мангольд, швейцарський чард (swiss chard). Має листя зі стеблами різних відтінків, включаючи бордовий, червоний, жовтий, рожевий і білий. Мангольд має ніжний смак, що нагадує шпинат або молоде бурякове бадилля.

Крім того, мангольд є більш поживним і містить більше вітамінів і мінералів, таких як вітамін А, вітамін К, залізо та магній. Бурякове бадилля також є поживним, але його склад може трохи відрізнятися від мангольду.

Таким чином, хоча бурякове бадилля і мангольд мають схожий зовнішній вигляд, вони є різними рослинами і мають деякі відмінності в смаку та харчовій цінності.

Вас також можуть зацікавити новини:

Корисні властивості та рецепти зі бурякової бадиллям

Звичайну буряк, зустрічається майже на кожному городі, можна назвати універсальним і одним з найбільш корисних овочів. І справа не тільки в користі, яку несуть бордові солодкі коренеплоди, але і соковитою ошатною бадиллі цієї рослини.

На відміну від листя споріднених видів, зібрані в розетку листя буряка гладкі, без жорстких волосків, зате з потужним м’ясистим черешком.

З’являючись, коли на городніх грядках ще немає ні салатів, ні ранньої білокачанної капусти, бурякова гичка з легкістю може замінити ці культури та поповнити раціон людини якісними вітамінними стравами.

Подовжена листова пластина молодий бадилля відрізняється яскравим забарвленням, відсутністю грубих волокон і прекрасними смаковими якостями. До того ж вигляд один вид такої листя викликає естетичну насолоду і сприяє появі апетиту. В залежності від сорту листова пластина може бути не тільки зеленої, але і багровим, а черешок і прожилки завжди насиченого темно-червоного бордового відтінку.

Про користь бурякової гички і способи її використання на Русі знали здавна. Недарма серед традиційних страв російської кухні – холодна ботвинья і гарячий наваристий борщ зі буряковими листям.

Склад бурякової гички

Якщо у наших предків уявлення про корисні властивості листя буряків були лише поверхневими, а грунтувалися на спостереження, то сьогодні біохімічний склад бадилля добре вивчений.

Перше, що варто зазначити – низьку калорійність продукту. У 100 грамах бурякової гички всього 28 ккал.

В зелені міститься 1,2% білків, 0,1% жирів і 6% вуглеводів, представлених у вигляді моно – і дисахаридів. Бурякова гичка – це чудове джерело клітковини, багатьох мінеральних речовин, вітамінів і органічних кислот.

В макро – і мікроелементному складі свіжої бурякової гички присутній кальцій, алюміній і молібден, бор, калій, натрій, магній і кобальт. Крім цього бадилля досить багата фтором, марганцем і залізом, цинком і міддю. У листі буряків є йод, сірка і фосфор. Не дивно, що корисні властивості бурякової гички і рецепти з неї не втрачають актуальності і сьогодні.

Складом вітамінів в листі столового буряка позаздрять багато сучасні препарати. Тут, крім каротину та аскорбінової кислоти, є вітамін K, B9 і B6, B2, B1, PP і вітамін U.

Частини гички з насиченого червоно-фіолетового або бордовим забарвленням багаті антоціанами – природними антиоксидантами.

Користь і шкода бурякових листя

Судячи зі складу бурякової гички, такий продукт по праву можна вважати дієтичним і використовувати як натуральне лікувально-профілактичний засіб людям, які страждають від порушень в різних органах і системах організму.

Насамперед, бурякова гичка корисна тим, у кого діагностовано проблеми з серцево-судинною та ендокринною системою, а також хворим на цукровий діабет.

При включенні страв з листя столового буряку в щоденний раціон можна істотно поліпшити обмін речовин, полегшити перебіг шлунково-кишкових захворювань, наприклад, гастриту і виразкової хвороби. Клітковина спільно з пектинами бурякової гички ефективно очищають кишечник і перешкоджають розвитку патогенної флори, що перешкоджає нормальним процесів травлення і призводить до серйозних захворювань.

У складі салатів, гарнірів і супів свіжа бурякова гичка корисна в якості прекрасного профілактичний засіб від атеросклерозу, а також допомогу організму в кровотворенні. Листя нададуть допомогу і при порушеннях роботи ендокринної системи.

Корисним властивостям листя буряка, а саме міститься в зелені холіну, під силу захистити печінку від відкладення жиру і переродження тканин.

Наявність потужних антиоксидантів і великої кількості клітковини забезпечує високу ефективність бадилля як протипухлинного, очищаючого і захисного засобу.

Як і в багатьох овочах з насиченою темно-зеленою забарвленням, в бадиллям буряків багато кальцію, магнію і вітаміну K, які благотворно впливають на стан кісткової системи, зубів і хрящів. Страви з листям буряка можна рекомендувати людям старшого віку як профілактику від остеопорозу.

Той же вітамін K, але вже разом з каротином і залізом підтримує і стимулює кровотворну здатність. Це корисна властивість бурякових листя забезпечує вагому допомогу серця і судинної системи, надає серйозну протидію розвитку анемії. Під дією вітамінів К, РР і U поліпшується еластичність судин, зменшуються ризики внутрішніх кровотеч, і нормалізується згортання крові.

Медики з’ясували, що бадилля звичайного столового буряка і зелень буряка листової, мангольда, допомагають діабетикам контролювати цукор в крові.

Флавоноїди, присутні в бурякової бадиллям – це захист серця, а антоціани в соковитих черешках потужну протизапальну, очисний і омолоджуючий засіб.

Зазначено, що в бадиллі є речовини, корисні для здоров’я очей, волосся і шкіри. Вітамін C чудово забезпечує організм енергією, вітаміни групи B підтримують роботу мозку і нервової системи. За такої масштабної користь листя буряка шкоди вони завдати не можуть, якщо тільки не зловживати цим продуктом.

Кулінарне використання бурякової гички

Щоб повною мірою відчути користь бурякових листя, не потрібно купувати дорогих препаратів.

Ліки росте на грядці, і з нього можна приготувати дуже смачні і оригінальні страви.

Завдяки яким рецептами корисні властивості бурякової гички зберігаються в повній мірі? Оскільки листя столового буряка не містять токсичних для людини речовин, вживати їх можна в свіжому вигляді. А це означає, що на столі гідне місце повинні зайняти салати з яскравою соковитою листям.

Компаньйонами гички у свіжих закусках частіше стають томати солодких сортів, огірки і соковиті сорти гарбуза, всіляка зелень, горіхи і ягоди, редиску і солодкий перець. Заправити такі ласощі можна рослинними оліями, сметанним або майонезним соусом. Пікантний смак бадилля підкреслить лимонний сік або ароматний бальзамічний оцет.

Оцет і сіль допоможуть зберегти бурякове листя на зиму. Хоча в солоному і маринованому вигляді користь бурякових листя менше, а шкода відчутний при захворюваннях органів травлення і нирок.

Крім салатів, бурякові листя використовуються в складі гарніри до різних м’ясних страв і птиці. Пружні листя можна подати з пастою і картоплею, бобами і рисом.

В голубцях, як і в борщі, бадилля чудово замінює білокачанну капусту. Листова буряк і бадилля столових сортів – це дуже легка, смачна начинка для домашніх пирогів, запіканок і рулетів.

Якщо ж хочеться приготувати з бурякової бадиллям корисний суп, зовсім не обов’язково робити борщ. Безсумнівно, близьким сподобається ситний або квасолевий суп гороховий з бадиллям, грибна юшка або вегетаріанський суп з літніми овочами.