Як зберігати моркву на зиму на балконі

0 Comments

Зміст:

Як зберігати моркву взимку в домашніх умовах?

Зібравши врожай моркви, подумайте про збереження смакових якостей та корисних властивостей овоча взимку. Яких умов слід дотримуватись? Ділимося цінними відомостями про способи зберігання моркви у льоху та в будинку.

Як зберігати моркву у погребі?

Щоб морква довго була соковитою, хрумкою, не в’янула і не гнила, використовують різні способи її зберігання у льоху. Найбільш популярні та ефективні варіанти — зберігання в піску, моху, поліетиленових мішках, глинування. Зупинимося докладніше на цих способах.

Вологий пісок

  1. Підберіть дерев’яні ящики з міцними стінками. На дно шаром 2 см. насипте вологий чистий пісок. Вологість має бути такою, щоб жменя піску, стиснута в ком, не розсипалася.
  2. Укладайте моркву рядами, пересипаючи кожен шар овочів шаром піску товщиною не менше 1 см. Вниз кладіть більші коренеплоди.
  3. У процесі зберігання періодично зволожуйте верхній шар піску.

Щоб уберегти моркву від хвороб, додайте в пісок невелику кількість крейди.

Поліетиленові мішки

Як зберігати моркву в мішках? Зважайте на такі рекомендації:

  1. Моркву переберіть, вибираючи для зберігання неушкоджені плоди великого або середнього розміру. Видаліть бадилля, мити моркву не потрібно.
  2. Візьміть мішки та зробіть у них 3–4 отвори діаметром 8–10 мм. для виходу вуглекислого газу та вологи.
  3. Наповніть мішки морквою та розмістіть їх у льоху на стелажах або поставте на підлозі.

Допустимо зберігати моркву в картонних ящиках, щільно закривши їх кришками або в тирсі.

Глина

Дуже ефективний спосіб зберігання моркви, що дозволяє зберегти коренеплоди свіжими до нового врожаю – глинування. Як зберігати моркву у глині? Виконуйте такі маніпуляції:

  1. Глину розведіть водою до консистенції рідкої сметани.
  2. Опустіть у суміш непошкоджені плоди і обваляйте, щоб поверхня коренеплодів була вкрита глиною.
  3. Складіть моркву в ящики та встановіть їх на зберігання у прохолодному льоху.

Після підсихання глиняна скоринка не дозволяє випаровуватися волозі, тому коренеплоди зберігають всі поживні властивості.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (або торф’яний) не тільки оберігає моркву від зайвої вологи, а й регулює температурний режим, завдяки високому вмісту йоду знищує всі хвороботворні мікроорганізми. Як зберігати моркву, використовуючи мох? Інструкція така:

  1. Зберіть достатню кількість сухого моху.
  2. Вистеліть їм дно ящика, викладіть моркву та накрийте мохом. Повторюйте, доки не закінчиться місце в ємності для зберігання.
  3. Зберігайте у погребі при належних показниках температури та вологості.

Метод хороший тим, що коренеплоди навіть після декількох місяців зберігання залишаються свіжими та ароматними.

Морква за належних умов зберігається тривалий час. Зверніть увагу на такі фактори:

  1. Ступінь зрілості та цілісність моркви. Для тривалого зберігання підходять дозрілі плоди без ушкоджень та слідів гнилі.
  2. Місце зберігання. Льох, комора чи інші приміщення, в яких зберігаються харчові продукти, мають бути холодними, чистими, добре вентильованими, захищеними від шкідників та не мати сторонніх запахів. Для попередження появи плісняви та сторонніх запахів необхідно дезінфікувати та білити приміщення.
  3. Умови. Оптимальна температура для коренеплодів – від 0 до 1 °С. Зниження температури викликає підмерзання, а підвищення – мікробіологічне псування і втрату ваги та якості. Відносна вологість повітря має бути близько 95%. При низькій вологості неминуча втрата пружності плодів. Вища вологість сприяє мікробіологічному псуванню.

Варіанти зберігання моркви вдома

Якщо живете у міській квартирі, то швидше за все, льоху немає. Тому слід розглянути варіанти зберігання моркви у межах квартири.

У холодильнику

Як зберігати моркву у холодильнику? Щоб овочі довше залишалися свіжими, дотримуйтесь покрокового керівництва:

  1. Вимийте моркву, видаліть бадилля.
  2. Викладіть овочі на рушник для просушки.
  3. У сухих плодів зріжте з обох боків кінчики.
  4. Після того, як місця зрізів підсохнуть, обмотайте кожну моркву харчовою плівкою.
  5. Складіть коренеплоди в пакет і не зав’язуючи, відправте у відсік холодильника для овочів.

Цілі овочі добре зберігаються за температури від 0 до +3 °С близько 30 днів.

У морозилці

Як заморозити моркву? Існує безліч варіантів заморозки моркви:

  • у свіжому або готовому вигляді;
  • цілою або нарізаною кубиками, кружальцями, соломкою, натертою на тертці.

Щоб зберегти максимум корисних властивостей, зробіть так:

  1. Моркву промийте, очистіть від шкірки, промийте та дайте обсохнути.
  2. Подрібніть будь-яким способом (поріжте, натріть на тертці).
  3. Розфасуйте порціями в пакети та відправте в морозильну камеру.

На балконі, лоджії або в коморі

Як зберігати моркву без холодильника? Якщо моркви багато, її можна зберігати у квартирі. Для цього підійдуть такі місця:

  • Засклений балкон або лоджія. Складіть моркву в ящик або мішок. Можете пересипати піском, тирсою або мохом. Поставте ємність з коренеплодами у темне місце. Якщо на вулиці холодно, накрийте моркву теплою ковдрою або пледом. За сильних морозів заносьте ящики всередину квартири.
  • Кладовка або місце під ліжком. Помістіть коренеплоди у ящики. Для збереження використовуйте лушпиння цибулі. Сухе лушпиння забирає зайву вологу, а також захищає моркву від загнивання та розмноження мікроорганізмів.

Пам’ятайте про важливі нюанси при підготовці та зберіганні коренеплоду:

  1. Добре зберігається тільки дозріла морква, прибирайте її вчасно в суху погоду.
  2. Перед зберіганням викопані коренеплоди розкладіть на землі і дайте їм просохнути.
  3. Обрізайте бадилля, залишаючи кінчик не більше 1-2 см., інакше зелень продовжуватиме випаровувати вологу і морква швидко зав’яне.
  4. Не зберігайте моркву разом з яблуками, оскільки останні виділяють етилен, що погіршує смак овочевої культури.
  5. Зберігайте коренеплід до кінця лютого – початку березня. У березні морква вмирає, у ній утворюються токсини, шкідливі для організму. Сушена, заморожена чи консервована морква токсинів не утворює, її можна вживати до врожаю.

Морква – овочева культура, яку вирощують для вживання у свіжому вигляді та як добавку до різних страв. Щоб вона не висохла або не згнила, правильно її зберігайте. Найбільш оптимальний варіант зберігання – у льоху, але продовжити свіжість моркви здатний холодильник та морозильна камера.

Як зберігати моркву в домашніх умовах у квартирі на балконі?

Зберігання моркви в квартирі – справа складна, так як там присутня висока температура і сухе повітря. Через це коренеплоди починають проростати, в’якати і покриватися цвіллю.

Але це не привід засмучуватися, оскільки за відсутності підвалу зберігати зібраний восени врожай можна на балконі.

Особливості структури коренеплодів

Формування субєріну прискорюється з підвищенням температурних показників. Але тоді коренеплоди починають проростати і корінці в’яжуть. Якщо зберігати моркву при температурі 10-14 градусів і вологості 90-95%, то зарубцьовування закінчується протягом 8-12 днів.

У недозрілих коренеплодів швидко відбувається диференціація нирок, рано витрачаються поживні речовини, швидко втрачається імунітет до захворювань.

Зберігання овочу на балконі

Чи можна зберігати коренеплод вдома? При зберіганні овоча в квартирі найчастіше використовують балкон або засклену лоджію. Вибираючи такий спосіб збереження врожаю, потрібно дотримуватися правильного температурного режиму, не перегріти і не заморозити коренеплод.

Вибрати таке місце, куди не дістають сонячні промені, які негативно впливають на якість овочів. Морква через це змінює колір, зеленіє і набуває гіркуватого присмаку.

Якщо були дотримані всі підготовчі заходи та умови зберігання, то морква зможе пролежати на балконі близько 9 місяців. Але це усереднений показник, оскільки він залежить ще й від обраного способу зберігання.

Які сорти підходять?

При виборі балконного зберігання на зиму врожаю варто звернути увагу на такі сорти:

  1. Флаккоро. Це сорт голландської селекції. Товарна зрілість настає на 110-1130 день після посіву. Колір моркви яскраво-помаранчевий. Вона подовжена, рівна з ніжною м’якотттю. Сорт відрізняється високою врожайністю, довжина коренеплоду 30 см.

Більш детально про те, які сорти моркви підходять для тривалого зберігання на зиму, ми розповідали тут.

Підготовчі заходи

Добре зберігатися урожай буде тільки за умови, якщо він був заздалегідь підготовлений. Підготовчі заходи складаються з декількох етапів:

  1. Після вилучення коренеплодів із землі укласти їх на сонечку на 2-3 години. За цей час вони зможуть провітритися і підсохнути.
  2. Зрізати ботву моркви. Для цих цілей підійде гострий ніж або великі ножиці.

Якщо городник не здатний визначити дату збирання врожаю, то йому варто звернути увагу на ботву. Якщо нижні листочки купують жовтий окрас і підсихають, то це час збору моркви.

Детальніше про те, як підготувати моркву для зимового зберігання, читайте тут.

Температурний режим

За якої температури краще зберігати овоч? Щоб коренеплоди не проростали, температурний режим повинен бути 1-2 градуси стабільно. Нижче не можна, оскільки подморожена морква швидко псується і втрачає всі вітаміни і смакові якості.

Необхідні умови

Для зберігання моркви взимку в квартирі підійде тільки застелений і неопалювальний балкон. Під час сильних морозів там може бути низька температура, так що овочі доведеться додатково утеплити. Існує декілька способів зберігання моркви, для кожного з яких характерні певні особливості.

Ящик з вологим піском

Завдяки піску можна утримати необхідну вологість і температурний режим. Крім цього, він ізолює кожен коренеплод. Порядок дій наступний:

  1. Великий ящик наповнити піском.
  2. Викласти коренеплоди рядами, дотримуючись між ними інтервалу в 2-3 см.
  3. Загальна висота шарів не перевищує 1 м.

З торфом

Торф характеризується бактерицидними властивостями і поганою провідністю тепла. Завдяки цій якості торф – відмінний матеріал для зберігання овочів.

Помістивши врожай моркви в ящики з торфом, вдається зберегти його до пізньої весни. Використовувати рекомендовано торф з низьким ступенем розкладання (менше 15%). Навесні його можна використовувати як добриво для кімнатних кольорів.

З тирси

  1. Підготувати велику скриньку, укласти шар тирси (товщина 2 см).
  2. Зверху покласти морквину в рядок і знову шар тирси.
  3. Аналогічним чином, викласти всі коренеплоди, поки не наповниться ящик.
  4. Можна разом з тирсою використовувати цибулю. Вона відмінно захистить урожай від гнили.

У цій статті ми докладно розповідали про те, де і як можна зберігати моркву взимку в квартирі, а тут ви можете знайти перевірені способи зберігання моркви в землі.

Можливі проблеми та їх вирішення

Під час в “ядання коренеплоди втрачають імунітет до хвороб. Швидко в’янути починає нижня частина коренеплоду. Для запобігання цій проблемі необхідно до або відразу після збирання вкривати врожай від вітру і сонця. При затримці перевезення коренеплоди не очищати від дрібних земляних грудок.

Так що до заморозків моркву прибирати і під час зберігання не допускати зниження температури нижче 0 градусів. Якщо ж ви знаєте, що вам не вдасться прибрати моркву до приходу холодів, почитайте цю статтю, в ній ми розповідали про те, як можна зберегти моркву на грядці до весни.

Додаткові поради та попередження

Незалежності від способу зберігання врожаю на балконі, важливо дотримуватися загальних рекомендацій:

  1. Кожен коренеплод повинен бути покладений ізольовано один від одного. Чим менше морква буде стикатися один з одним, тим менша ймовірність поширення гнили.
  2. Ящики з урожаєм, незалежно від наповнювача, повинні бути щільно закриті дахами. Зверху можна укласти стару теплу ковдру. Це створить додатковий захист від сильних заморозків.
  3. Для якісної збереження моркви її попередньо промити в крейдяному розчині і ретельно просушити на папері. Після цього овоч готовий до подальшого зберігання.

Моркву можна зберігати не тільки в погребі, а й на балконі. Причому цей спосіб нічим не поступається першому, сіли правильно підготувати коренеплоди і дотриматися всіх умов її утримання. Вибираючи відповідний спосіб, потрібно враховувати сорт моркви і кліматичні умови вашого регіону.

Особливості зберігання моркви в домашніх умовах у квартирі

Зберегти моркву так само складно, як виростити. Неправильне зберігання, особливо в квартирі, може швидко погубити врожай.

Як же правильно зберігати моркву в домашніх умовах у квартирі, щоб вона не втратила свіжість і смак?

Підготовка до зберігання

Є п’ять основних проблем, з якими зазвичай стикаються при неправильному зберіганні моркви:

  • в’ядання;
  • проростання;
  • гниття;
  • зміна смакових якостей;
  • втрата корисних властивостей.

Щоб їх уникнути, моркву ретельно готують до зберігання. Збирають урожай тільки в хорошу, суху погоду. Щоб коренеплоди були в міру соковитими і не тріскалися, перед збором їх три дні не можна поливати. Якщо ґрунт твердий і сухий, рослини зазвичай трохи підкопують лопатою.

Дуже важливо не пошкодити коренеплоди при зборі. Тому їх не смикають, а акуратно витягують із землі за ботву. Ботву відразу обрізають, оскільки вона забирає воду з овоча. Залишають пенек 2-3 мм. Зібрану моркву розкладають на 1-2 години висохнути.

Найкраще для тривалого зберігання підходять скороспілі сорти. На відміну від пізньопелих до осені вони встигають визріти і накопичити достатньо цукру і клітковини. Слід уникати ніжних сортів. Оптимальні для тривалого зберігання такі сорти, як Королева осені, Карлена, Самсон і Вітамінна.

Важливо! Якщо ви купуєте моркву в магазині і визначити сорт неможливо, орієнтуйтеся на її зовнішній вигляд. Найкраще зберігаються коренеплоди середнього розміру і конічної форми.

Після збору моркву сортують, залишаючи на зберігання овочі без слідів гнили, захворювань, розрізів або пошкоджень від комах. Якщо трапиться один зіпсований коренеплод, згодом він заразить всі інші.

Думки з приводу того, чи варто мити моркву заздалегідь, розходяться. Дехто вважає, що миття під струменем води допомагає позбутися грибка та інфекції. Але практика показує, що миті овочі зберігаються стільки ж, скільки брудні. До того ж при очищенні є ризик пошкодити коренеплоди, а це істотно зменшить термін їх зберігання.

Після миття кілька годин овочі сушать. Не можна залишати їх на сонці або піднімати температуру вище кімнатної, інакше вони почнуть в’яти. Рекомендується два дні охолоджувати моркву до 0 ° С. Це роблять або відразу після сушіння, або безпосередньо перед закладкою.

Різати моркву для довгого зберігання не можна. Овоч з пошкодженою шкірою зіпсується набагато швидше, ніж цілий. Саме тому не можна обрізати хвостик і основу коренеплоду. Виняток становить тільки заморожування. У цьому випадку морквину, як правило, натирають на терці.

Для зберігання вибирають сухе приміщення з вологістю повітря 90-95% і температурою + 1. + 3 ° С. Також бажано продезінфікувати тару під овочі.

Важливо! Моркву не можна зберігати разом з іншими овочами, особливо яблуками. Вони виділяють етилен, через який коренеплоди швидше псуються.

Зберігання моркви в квартирі

У приватних будинках, зазвичай, не виникає проблем зі зберіганням врожаю. А ось міські квартири не пристосовані під це. Якщо картопля нормально лежить на утепленому балконі в закритій від сонця тарі, то моркву так зберігати не можна.

Хоч і складно забезпечити збереження моркви на всю зиму в домашніх умовах, в квартирі все ж можна створити відповідні умови.

Найкраще для зберігання великої кількості овочів використовувати балкон або засклену лоджію. Там можна підтримувати потрібну температуру, а також розмістити куди більше овочів. Там обладнають утеплені пінопластом дерев’яні ящики або використовують термопогребок.

Морква вкрай чутлива до негативних температур. Навіть від нетривалого підморожування зникає свіжість і соковитість, а деякі ділянки при відтоюванні можуть покритися слизом. Тому важливо уважно стежити за температурою.

Увага! Щоб стежити за температурою, розмістіть термометри всередині ящиків, де зберігається морквина.

Холодильник має переваги перед балконним зберіганням – постійну температуру і вологість. Сучасні холодильники обладнані спеціальними камерами для зберігання овочів, де підтримується температура близько + 2 ° С. Вони дозволяють довго зберігати моркву. Краще при цьому використовувати харчову плівку, обертаючи разом по 1-2 коренеплода.

Деякі господарі заготовляють моркву в морозилці. Для цього на відміну від інших способів моркву ретельно миють і чистять. Після цього її подрібнюють, упаковують у пакети і закладають у морозилку. Але при такому зберіганні втрачається смак і велика частина вітамінів.

Як краще зберігати моркву

Існує кілька способів зберігання моркви. Для багатьох з них обов’язково мати в будинку льох, але деякі цілком реалізовані і в міській квартирі.

У холодильнику

Невелику кількість овочів зберігають у холодильнику, склавши у звичайні або вакуумні поліетиленові пакети. Цей спосіб підходить тільки для нетривалого зберігання, оскільки в щільно закритому пакеті накопичується вуглекислий газ, через який коренеплоди псуються. Якщо ж зробити в пакеті отвору, незабаром почнеться процес в’ядання через втрату вологи.

Дуже ефективними способами упаковки для холодильника і морозилки вважаються вакуум і харчова плівка. Завдяки їм волога не випаровується з коренеплодів і не проникає ззовні. Найкраще завертати в плівку кожен коренеплод окремо.

У морозильній камері

Якщо моркви трохи, її чистять, натирають на терці або подрібнюють у комбайні і складають у морозилку. Для цього використовують поліетиленові пакети або пластикові контейнери.

У глині

Ефективний спосіб – зберігання в глині. Глину розводять з водою до консистенції рідкої сметани і в ній обмакують кор