Як приготувати маленьких восьминогів на грилі

0 Comments

Зміст:

Як готувати маленьких восьминогів

ми, але набагато цікавіше використовувати їх мініатюрні розміри і втілити у життя якийсь особливий рецепт.

Відео – Вечеря – мариновані восьминоги

  • Шашлички з маринованих восьминогів
  • 500 г очищених маленьких восьминогів;
  • 1/4 чашки оливкової олії;
  • 1 лимон;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 чайна ложка чорного перцю;
  • 2 чайні ложки свіжонарізаних орегано;
  • чайної ложки меленої гвоздики;
  • 3 зубчики часнику;
  • палички для шашлику.
  • Паста з маленькими восьминогами
  • 1 кг маленьких восьминогів;
  • 2 склянки томатного соусу;
  • 1 упаковка спагетті;
  • 12 листя свіжої м`яти;
  • 3 столові ложки червоного винного оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • щіпка пластівців червоного чилі-перцю;
  • оливкова олія
  • сіль
  • перець.

Відео – Маленькі Восьминоги Рецепт


Відео – Домашні рецепти – Як приготувати Восьминога

Разморозьте восьминогів при кімнатній температурі, якщо вони морожені.

Приготуйте маринад. У миску або контейнер налийте олію, вичавіть сік з лимона, додайте Пюріровать часник і прянощі. Покладіть восьминогів в маринад, добре перемішайте і закрийте харчовою плівкою або кришкою. Поставте в холодильник і маринують від 12 до 24 годин.

Дістаньте восьминогів з холодильника. Нанизати на шпажки і готуйте на попередньо розігрітій грилі по 3 хвилини з кожного боку. Такий шашлик схожий на дивовижний льодяник і напевно припаде до смаку дітям.

Відео – ЯК ГОТУВАТИ восьминога і навіщо його лякати ??

Візьміть велику каструлю, наповніть її водою, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду спагетті і готуйте їх близько 8 хвилин, до стану аль денте. Злийте макарони через друшлаг, викладіть макарони назад в каструлю, накрийте кришкою і залиште в сторону.

Відео – Далекосхідний рецепт. Восьминіг у власному соку.

В іншу велику каструлю помістіть восьминогів, додайте червоний винний оцет і стільки води, щоб тільки покрити восьминогів. Увімкніть сильний вогонь і готуйте до тих пір, поки восьминоги не поміняють колір. Тут же зніміть їх з вогню. Злийте воду і відставте в сторону.

Часник наріжте довгими тонкими пелюстками. У великій глибокій сковороді нагрійте оливкову олію і обсмажте на ньому часник, покладіть пластівці перцю-чилі і додайте томатний соус. Нагрівайте соус близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Додайте спагетті і восьминогів, добре перемішайте. Покладіть листя м`яти і готуйте близько хвилини на сильному вогні. Приправте сіллю і перцем.

Як приготувати восьминога на грилі

Як правильно приготувати восьминога на грилі, щоб м’ясо молюска було ніжним та соковитим. Особливості вибору та підготовки морепродукту, нюанси попереднього відварювання. Рецепти приготування восьминога на грилі.

Приготовлений на грилі восьминіг — нетиповий продукт для наших широт, а тому не найчастіший гість на столі, тоді як у середземноморських країнах страви з молюска користуються великою популярністю. Але щоб випробувати восьминога, шанувальникам екзотичних морепродуктів не обов’язково вирушати в подорож і відвідувати ресторани Середземномор’я, адже приготувати страву в домашніх умовах може кожен . Головне — враховувати нюанси щодо вибору тушки, так і всіх етапів процесу приготування.

Як вибрати восьминога

Способів приготувати цей морський делікатес безліч, але оптимальним варіантом, що рекомендується дієтологами, є приготування на грилі, тоді калорійність восьминога мінімальна, тому мешканець морів корисний при низькокалорійних дієтах. М’ясо на смак буде соковитим і ніжним, при цьому збереже максимум корисних речовин після обробки – восьминіг багатий вітаміном B12, фосфором, залізом, міддю, селеном та іншими вітамінами і мінералами.

Якщо ви вирішили приготувати даного представника головоногих, велику увагу слід приділити вибору продукту. Купуючи охолодженого молюска, слід звернути увагу на деякі моменти:

  • Шкіра повинна бути чистою, блискучою, без темних плям, мати бордово-коричневий відтінок і не розповзатися при промацуванні (пошкодження свідчать про багаторазове заморожування продукту, що позначається на його якості);
  • внутрішня частина щупалець світліша за зовнішню сторону;
  • свіжа тушка має легкий морський аромат, тоді як наявність сильного рибного запаху свідчить про несвіжість продукту;
  • перевіряємо також очі молюска – вони повинні бути чистими та прозорими;
  • у великих особин м’ясо буде жорсткіше, тому бажано віддати перевагу менш габаритним тушкам;
  • якщо мова про заморожений продукт, дивимося, щоб кількість льоду була мінімальною, перевіряємо термін придатності на упаковці.

Восьминоги – 18 найпростіших і дуже смачних рецептів приготування

Варені восьминоги
Доброго дня, дорогі читачі! Страви з восьминога часто готують у середземноморській та азіатській кухнях. В азіатській кухні восьминога просто відварюють.

Продукт використовують як основу для салатів або закусок. У середземноморській кухні під час приготування видаляють чорнильний мішок. Але його не викидають, а використовують для інших страв.

Сучасні господарки теж можуть спробувати приготувати справжні кулінарні шедеври, використовуючи цей молюск. А найпростіші та найсмачніші рецепти я вже для вас підготувала! Починайте!

Як варити восьминога

М’ясо цього молюска набагато жорсткіше, ніж інших головоногих, тому є невеликі секрети, які дозволять отримати ніжний та соковитий продукт.

Наразі восьминоги у супермаркетах продаються у замороженому вигляді. У цьому випадку тушки вже повністю підготовлені до приготування, і сам процес заморозки зробить м’ясо ніжнішим.

Після розморожування добре промийте тушку в холодній воді, особливо присоски та щупальця. У бебі восьминіжок плівку можна не знімати, вона ніяк не впливає на смакові якості. Якщо ви вирішили придбати нового восьминога, то повинні вміти правильно його випатрати.

Молюс вимагає обов’язкової попередньої термічної обробки. Але якщо його переварити, то м’ясо вийде гумовим та твердим. Час варіння залежить від розмірів тушки. Маленьких восьминіжків достатньо варити 5 хвилин.

Час варіння для тушки 1 кг. – Складе 30-40 хвилин. Перевіряйте на готовність вилкою. Сіль також робить м’ясо жорсткішим, тому у воду її не додають. Можна додати в бульйон часточку лимона або апельсина, лавровий лист, перець горошком.

Далі ви можете приступати до приготування будь-яких страв із цього головоногого. Досить просто обсмажити на вершковому маслі з часником буквально 2-3 хвилини, потім посолити або заправити соєвим соусом. Подають його найчастіше з картоплею, рисом, овочами, пастою.

Також слід враховувати, що у процесі приготування маса молюска значно зменшиться. Розрахунок – із 500 гр. у сирому вигляді вийде 170 гр. після приготування.

Калорійність 100 гр. – 86 ккал

Чим корисний

Загальна вигода

Корисність восьминога визначається його сприятливим впливом на здоров’я людини:

  • нормалізація тиску;
  • лікування шкіри;
  • насичення енергією (важливо для тяжкої фізичної роботи);
  • зміцнення підшлункової залози та травної системи;
  • контроль пухлин, старіння, анемія, астма та бронхіт.

Для жінок

Восьминіг стане одним із перших помічників представниць прекрасної статі, який найбільше боїться проблем із продовженням молодості та станом шкіри. Жіноча фігура набуде форми, якої вона потребує при вживанні страв з цього молюска. М’ясо також корисне для жіночих репродуктивних функцій .

Для чоловіків

На додаток до сприятливого впливу всіх компонентів восьминога на здоров’я, чоловіки, які регулярно використовують цей продукт, будуть відчувати збільшення м’язової маси.

Під час вагітності

Для вагітних жінок вживання м’яса восьминога невеликими порціями корисне через величезну кількість омега-3 жирних кислот, вітамінів та мікроелементів, що містяться в ньому.

Під час годування

Період годування груддю не можна забороняти в їжі, якщо він не викликає негативних реакцій у дитини та матері. Однак помірність у такій їжі та спеціалізовані поради допоможуть уникнути серйозних ускладнень для здоров’я .

Для дітей

6-8 років – вік, з якого такий екзотичний продукт може бути надзвичайно корисним за відсутності алергічної реакції. Зміцнення кісток, зубної емалі, покращення роботи мозку – все це відбувається під впливом корисних речовин, що містяться в м’ясі восьминога. Цей продукт є особливо корисним при зміні рідних молочних зубів.

Період активного зростання дитини – час, протягом якого використання восьминога особливо цінується. Продукт допомагає стимулювати діяльність мозку, зміцнювати пам’ять та розвивати інтелект дітей.

У схудненні

Через високий вміст білка, низький вміст жиру та вуглеводів, м’ясо восьминога ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути без особливих жертв , наприклад, не відмовляючись від червоного м’яса.

М’ясо екзотичних молюсків насичене корисними інгредієнтами, які покращують зір, видаляють воду та жири з організму. Літні люди знайдуть там продукт, який допомагає лікувати атеросклероз та запобігати хворобі Альцгеймера. Крім того, вони гідно оцінять його харчову цінність, мінімальну калорійність та легкість засвоєння.

Проблеми з гіпоксією також можна вирішити за допомогою восьминога м’яса, тому що це тип антиоксиданту, який збагачує організм киснем. Споживання цих морепродуктів не обмежене віком споживача.

Салат з маринованими восьминогами та кальмарами з овочами.

Ця страва підходить для справжніх поціновувачів морепродуктів. Воно легке, ніжне і водночас ситне.

  • 1 зубчик – часнику
  • 3 столові ложки – оливкової олії
  • 0,5 столової ложки – червоного перцю пластівцями
  • 4 стебла – селери
  • 1,5 склянки – рубаної петрушки
  • 0,5 склянки – маслин без кісточок
  • 150 грамів – консервованих восьминогів у олії
  • 1 шт. – лимон
  • 2 шт. – помідора
  • 100 грамів – зеленої стручкової квасолі
  • 150 грамів – консервованих кальмарів

1. Стебла селери необхідно тонко нарізати. Листя петрушки рубають, маслини розрізають подовжньо на половинки. Помідори ріжуть часточками чи навпіл. Квасолю відварюють у солоній воді та остуджують.

2. З лимона зрізають 5 тонких смужок цедри. Її нарізають соломкою, з лимона вичавлюють сік. З восьминогів зливають олію. Якщо є потреба, нарізають їх шматочками. Те саме роблять із кальмарами.

3. Зубчик часнику роздавлюють у часнику. Часник розтирають із чвертю чайної ложки солі. Далі змішують віночком з лимонним соком (1,5 столові ложки), оливковою олією, червоним перцем, чвертю ложки солі.

4. Восьминогів та кальмарів змішують з овочами та цедрою лимона. Салат приправляють приготованою сумішшю з лимонного соку з оливковою олією та спеціями.

Калорійність 100 гр. – 67 ккал

Хімічний склад, калорійність, БЖУ

Калорійність восьминогів у вареному та свіжому вигляді однакова – 82 калорії в 100 грамах. У м’ясі головоногого молюска міститься безліч корисних для організму речовин.

Вітаміни (з розрахунку на 100 г їстівної частини):

  • В1 – 0,03 мг;
  • РР – 2,1 мг;
  • В6 – 0,36 мг;
  • А – 45 мкг;
  • В4 – 65 мг;
  • З – 5 мг;
  • В5 – 0,5 мг;
  • В12 – 20 мкг;
  • До – 0,1 мкг;
  • В9 – 16 мкг;
  • Е – 1,2 мг.

Мікро- та макроелементи:

  • кальцій – 53 мг;
  • селен – 44,8 мкг;
  • марганець – 0,025 мг;
  • натрій – 230 мг;
  • цинк – 1,68 мг;
  • фосфор – 186 мг;
  • калій – 350 мг;
  • залізо – 5,3 мг;
  • магній – 30 мг;
  • мідь – 435 мкг.

У тушках також багато омега-3 жирних кислот, які необхідні для здоров’я. Крім високого вмісту корисних речовин, головоногі жителі морів популярні через низьку калорійність – всього 82 калорії на 100 г.

Харчова цінність продукту відрізняється збалансованістю – у 100 г восьминога містяться 14,9 гр білка, 2,2 гр вуглеводів, 1 г жирів.

Глікемічний індекс м’яса як у свіжому, так і у відвареному вигляді близький до нуля, тому його дозволяється вживати діабетикам.

Як приготувати восьминога на грилі

Страва за цим рецептом виходить дієтичною і дуже смачною. Якщо хочеться здивувати гостей та домочадців, то восьминіг на грилі – це ідеальний варіант.

  • 1,5-2 кілограми – восьминога (краще взяти міні-восьминогів)
  • 1 столова ложка – солі
  • 0,5 лимона
  • 3 столові ложки – олії
  • 500 грамів – томатів Черрі
  • 4 зубчики – часнику

1. За потреби молюска розморожують. Тушку рубають на великі шматки. Якщо у вас маленькі восьминіжки, їх достатньо промити під холодною водою.

2. Часник подрібнюють, натирають їм восьминога, солять. Сік лимона видавлюють у ємність, додають олію, ретельно перемішують.

3. Гриль розжарюють, смажать продукт протягом 3-4 хвилин із кожного боку. Повинна з’явитися золота скоринка. Швидко припускають помідори на грилі. Подають на стіл до остигання.

Правильна підготовка до приготування

Підготовка складається з кількох етапів:

  1. Спершу тушку потрібно розморозити, якщо вона заморожена. Але робити це слід лише за кімнатної температури, тобто природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі.
  2. Далі під струменем холодної води ретельно промийте восьминога, щоб видалити слиз.
  3. Чистити тушки до варіння не варто, шкірка знімається дуже і дуже непросто, тому краще її позбутися вже після термічної обробки (тоді вона злізе швидко). Але якщо восьминіг дорослий і великий, його оболонка буде досить щільною, отже її можна зіскребти ножем вже цьому етапі.
  4. Тепер потрібно тушку обробити (напевно, заморожена буде вже обробленою). Для цього зручніше спершу зрізати щупальця, але робити це необов’язково. Далі зріжте нижню частину голови, тобто опору, де щупальця тримаються. У ній ви знайдете ротовий отвір, схожий на зуб або дзьоб. Його треба видалити. Для цього спочатку видавіть його, а потім виріжте ножем. Також виріжте очі.
  5. Тепер внутрішню частину голови добре вимийте, щоб видалити всі тельбухи, а також чорнило, якщо вони там є. Потім можна вивернути її та промити ще раз.
  6. Якщо восьминіг великий, перед приготуванням його бажано відбити.

Як смачно приготувати восьминога на сковороді з овочами

Щоб приготувати цю страву варто взяти восьминога середніх розмірів. Великі та дрібні екземпляри не годяться.

Восьминіг тушкований з овочами має незвичайний смак і приносить користь організму.

  • 600 грамів – свіжого восьминога
  • По 150 грамів – капусти броколі, цвітної, червонокачанної
  • 1 шт. – середня морква
  • 1 шт. – Цибулина
  • 2 штуки – солодкого болгарського перцю
  • 2 столові ложки – томатної пасти
  • 2 зубчики – часнику
  • Спеції – за смаком

1. Восьминога потрібно порубати на шматочки, овочі миють та нарізають. Часник розтирають, цвітну капусту та броколі протягом кількох хвилин обварюють у окропі.

2. Тепер потрібна глибока сковорідка. У неї викладають перець та капусту. Овочі обсмажують, додають усі інгредієнти. Овочі гасять, періодично помішуючи протягом 5 хвилин. Додають морський делікатес. Тепер гасять кілька хвилин, додають томатну пасту та спеції. Вимикають.

Восьминіг у вині

Восьминіг чудово поєднуються з вином. Готове блюдо ідеально підійде для вечірньої трапези.

  • 700-800 грамів – свіжих восьминогів
  • 1 склянка – сухого червоного вина
  • 1 цибулина
  • 3 шт. – томата середнього розміру
  • 4 часточки – часнику
  • Оливкова олія – за смаком
  • Свіжа петрушка, кінза та орегано – на ваш смак
  • Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

1. Цибулю і часник потрібно порубати і обсмажити у глибокій ємності. Обробляють тушку на бруски завтовшки близько 2 сантиметрів.

2. Кладають їх на сковорідку без олії, томлять під кришкою 30 хвилин. Помідори ошпарюють, знімають шкірку, рубають на кубики.

3. До м’яса додають томати, спеції та вино. Продовжують готування протягом 30 хвилин. Страву посипають свіжою зеленню, подають у гарячому вигляді.

Калорійність 100 гр. – 54 ккал

Рецепт приготування восьминога в клярі

Страва проста в приготуванні, соковита, смачна. Воно добре поєднується із салатом зі свіжих овочів.

  • 800-900 грамів – заморожених молюсків
  • 400 мілілітрів – молока
  • 400 грамів – борошна
  • 1 чайна ложка – солі
  • 4 курячі яйця
  • 900 мілілітрів – рафінованої олії

1. Необхідно підготувати морепродукт, як описано вище, потім розрізати на шматочки.

2. Замішують тісто з молока, борошна та яєць, додають сіль. Тісто повинно мати консистенцію сметани. У глибокій сковорідці розігрівають олію.

3. Кожен шматочок вмочують у кляр. Викладають у олію, смажать 1-2 хвилини з двох сторін. Страву викладають на паперові рушники для видалення зайвого жиру, потім подають до столу.

Калорійність 100 гр. – 303 кал

Як приготувати восьминога до пива

Копчений восьминіг – це настільки смачна страва, що відірватися від неї просто неможливо. Часто вживають страву як легку закуску або перекушування.

  • 1 кілограм – маленьких восьминогів
  • Спеції та сіль – за смаком
  • Дерев’яні тріски – для копчення

1. Молюски очищають, викладають на грати коптильні. Процес копчення запускають на 2:00.

2. Морепродукт кладуть на блюдо, подають із овочами чи грінками.

Калорійність 100 гр. – 209 ккал

Восьминіг у вершковому соусі

Ця страва готується не більше 20 хвилин, при цьому вона неймовірно смачна та корисна.

  • 500 грамів – восьминога
  • 5 столових ложок – вершків
  • 3 часточки – часнику
  • 100 грамів – борошна
  • 50 грамів – вершкового масла
  • 3 столові ложки – олії
  • 1 столова ложка – приправи каррі
  • Сіль та перець – за смаком

1. Необхідно підготувати м’ясо морепродуктів. Його миють та ріжуть кубиками. Обвалюють у борошні, обсмажують кілька хвилин у олії.

2. Додають спеції та сіль, часник із вершковим маслом. Тушать 2-3 хвилини. Вливають вершки та трохи води. Сковорідку закривають кришкою, тушкують блюдо 5 хвилин. Вимикають, подають до столу у гарячому вигляді.

Калорійність 100 гр. – 134 ккал

Можна приготувати у мультиварці

Тільки свіже!

Якщо вам пропонують охолоджений або свіжий молюск, орієнтуйтеся на такі індикатори якості:

  • прозорі очі (хоч би моторошно це звучало);
  • блискуча коричневого відтінку шкіра;
  • при обмацуванні шкіра залишається цілою;
  • легкий рибний аромат (інтенсивний говорить про несвіжість).

Смак страви з восьминога залежить від початкових розмірів молюска. З великими особинами (розмір тіла понад 60 см, вага понад 1,5 кг) здатні впоратися лише досвідчені кухарі, тому для домашнього приготування краще брати молюсків середнього розміру та маленьких. Їх продають цілком, тому вибрати їх простіше.

Як правильно підготувати заморожених восьминогів

Як варити восьминога замороженого, знають досвідчені кухарі. Не маючи належних навичок, краще заздалегідь його розморозити. Очистивши від упаковки, м’ясо поміщають у каструлю або глибоку миску та розморожують при кімнатній температурі.

Не варто заливати його холодною водою для прискорення процесу – з м’яса вислизне маса корисних речовин. Категорично не можна використовувати гарячу воду – воно втрачає свій ніжний смак.

Коли м’ясо стане м’яким, його відкидають на друшляк, дають стекти, потім обробляють і готують за рецептом приготування свіжих молюсків.

Як обробити восьминога

Молюсок є суцільним м’язом, який і вживають в їжу. Але є в нього і неїстівні органи. Їх треба акуратно видалити за таким алгоритмом:

  • Під проточною водою ретельно промиваємо кожне щупальце, видаляючи бруд, пісок, слиз. Останню проблематично прибрати у молодих особин, але якщо вона залишиться, м’ясо стане солонуватим або гіркуватим на смак. Слиз обшкрібають ножем або знімають грубою тканиною під час промивання, а потім добре протирають кожне щупальце сіллю.
  • Ножем відокремте щупальця від голови трохи нижче очей, потім видаліть самі очі, чорнильний мішок, дзьоб. М’ясо промийте ще раз.
  • Відразу зняти шкіру практично неможливо, рекомендується ошпарити окропом м’ясо і потім очистити. Можна пробланшувати в киплячій підкисленій чи підсоленій воді та очистити молюска гарячим.
  • Після цього ще раз ретельно обмити, відбити і розрізати на невеликі шматки.

Беремо частинами

У продажу можна знайти окремі щупальця восьминога ТМ NUCHAR. Охолоджені, або заморожені – правила їх вибору залишаються незмінними. Зовні їхня шкіра має бути блискучою, коричневою, без пошкоджень. Якщо на ній видно чорні плями, розриви, вона відокремлюється від м’яса, швидше за все, щупальця зберігали неправильно.

Притисніть щупальце і простежте, наскільки швидко відновиться поверхня – обов’язково свіже повертається у вихідний стан. Різкий рибний запах говорить про несвіжість м’яса.

Чищення та приготування щупалець проводиться за тими самими правилами, що й для цілого восьминога. Важливо перед приготуванням ретельно відбити м’ясо, оскільки великі щупальця беруться з великих особин, м’ясо яких не таке ніжне, як у молодих.

Якщо Ви не маєте часу на обробку, купуйте восьминога ТМ NUCHAR, який замаринований у власному соку і вже майже готовий до вживання. Для приготування страв кінцівки подрібнюють: нарізують кружальцями, кубиками, скибочками.

Приготування восьминога на грилі

Відразу після очищення м’ясо можна запекти в духовці чи грилі. Для цього простого та швидкого рецепту беруть маленьких восьминіжків, але нарізні шматки дорослих особин теж підійдуть. Вам знадобиться оливкова олія, часник та лимон.

На грилі смажений восьминіг готується близько 10 хвилин. М’ясо обмазуємо олією, викладаємо на розігрітий гриль. Коли воно підрум’яниться, перевертаємо на інший бік. Після появи ніжного рум’янцю знімаємо.

Приготовлений восьминіг на грилі подається під соусом із натертого часнику, оливкової олії, соку вичавленого лимона.

Варимо швидко, але уважно!

Майже всі рецепти пропонують використовувати відварене м’ясо. Але спершу треба запам’ятати: готуємо восьминога лише у прісній воді! Він активно вбирає сіль, яка робить його жорстким, практично гумовим.

Ще один важливий момент у питанні як приготувати щупальця восьминога чи цілого молюска: спосіб та час варіння. Опускати їх треба тільки в киплячу воду щупальцями вперед: як тільки занурені щупальця скрутяться, повністю опускайте молюска. Залежно від розміру варити його треба 7-10 хвилин, інакше м’ясо стане твердим. Якщо ви пропустите цей момент, доведеться залишити його варитися мінімум на годину. Готове м’ясо виймають і дають охолонути.

Це правило дає у відповідь питання, як приготувати маленьких восьминогів. З тією лише різницею, що час їхнього варіння мінімальний. Часто бейбі-восьминогів використовують для салатів. Як приготувати восьминога у такому випадку? 800 г готового м’яса змішують із 2–3 зубками подрібненого часнику, третиною склянки оливкової олії та залишають у холодному місці на пару годин. Потім салатник викладають листя салату, нарізний солодкий перець, зелень, а зверху закривають замаринованими восьминогами. Останній штрих – збризкати салат соком лимона.

Для приготування можна використовувати молюски середнього розміру. Але тоді треба нарізати щупальця так, щоб на кожному шматочку була присоска. Так салат виглядає красивішим.

Як смажити восьминогів

Для смаженої страви зазвичай береться середнього розміру молюсок: попередньо відварений (близько 5 хвилин), а потім нарізаний на кубики. Окремо готують суміш із кількох зубків часнику, лимонного соку (за смаком), оливкової олії.

Цей рецепт приготування восьминога вимагає смажити шматочки м’яса на розігрітій сковороді на сильному вогні, зливаючи воду, яку воно пустить. Після цього додається приготовлена ​​суміш і знову смажиться, доки не випарується вся вода (близько 10-15 хвилин). Перш ніж зняти з вогню м’ясо, до нього додають перець, орегано або будь-яку зелень на ваш смак. Готову страву розкладають по тарілках і подають гарячим до столу.

Восьминога можна гасити!

При пошуку страви з восьминога з фото вам, напевно, траплялися неймовірно апетитні зображення дивовижних страв. Одне з найкращих поєднань — м’ясо молюска та квасоля. Для приготування страви спочатку замочують, а потім відварюють у чистій воді склянку квасолі (приблизно годину). За цей час готують м’ясо молюска (2 кг): чистять і відварюють з додаванням 1 цибулини та столової ложки олії (6 хвилин).

Поки готується квасоля, у сотейнику чи каструлі готуємо овочеву основу. На олії чи смальці обсмажуємо порізані кружальцями цибуля (1 цибулина), морква (3 середньої величини), часник (половина головки). Коли вони досить підрум’яняться, влийте туди півсклянки сухого білого вина, оливкову олію (6 столових ложок) і доведіть до кипіння. Готове м’ясо наріжте шматочками і разом з квасолею викладіть у киплячу суміш. Поперчіть до смаку (можна використовувати суміш перців), посоліть, добре перемішайте і готуйте на малому вогні ще 15 хвилин. Виклавши блюдо на тарілку, прикрасьте зеленню.

Приготування молодих восьминогів не обмежується цими рецептами. Важливо лише правильно помити, очистити та відварити м’ясо. Решта — справа вашої фантазії.

Восьминоги у кухнях світу

М’ясо молюска звичне для кухонь Азії, Європи. Його використовують у коктейлях із морепродуктів для приготування супів, салатів. Ідеальним компаньйоном у таких міксах стане кальмар. З восьминогами відмінно поєднуються зелень, овочі, бобові, а також винний оцет, оливкова олія та соєвий соус.

Найчастіше восьминога просто відварюють. Португальці люблять готувати м’ясо в клярі, китайці поливають його всілякими соусами, японці поєднують із водоростями, рисом та васабі. Італійці воліють обсмажування та гасіння, бажано з використанням вина. Подають готове м’ясо зазвичай із овочами. Найекстравагантніший спосіб споживання прийнятий у корейців — вони їдять молюсків живими!

Восьминіг у мультиварці

Сучасні господині часто використовують у приготуванні мультиварку. Щодо восьминога, то цей морепродукт теж можна готувати даним способом.

  • 700 грамів – м’яса молюска
  • 200 грамів – сметани
  • 4 столові ложки – томатної пасти
  • 2 головки – цибулі ріпчастої
  • 1 морква
  • Сіль та спеції – за смаком

1. Моркву натирають на великій тертці, довільними шматочками рубають цибулю. Молюски чистять і миють, нарізають.

2. Викладають усі продукти у чашу мультиварки. Додають трохи води. Включають режим “Гушіння” і тушкують блюдо близько 40 хвилин. Готову страву одразу ж подають до столу.

Шкода та можливі протипоказання

Основні протипоказання:

  • алергія на морепродукти; індивідуальна непереносимість;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, виразкові хвороби органів травлення.

Важливо при виборі тушок перевіряти сертифікати та укладання санепідемстанції на продукт, оскільки одна з небезпек вживання морепродукту — можливість отруєння ртутними сполуками.

Надлишок цих речовин може спровокувати серйозне погіршення стану, аж до смерті.

Тушковані восьминоги з овочами в білому вині

Страву варто спробувати тим, хто віддає перевагу дієтичному меню. Тушені восьминоги – гарний варіант обідньої трапези.

  • 700 грамів – восьминогів
  • 3 штуки – цибулі-шалот
  • 1 морква
  • 200 грамів – замороженого зеленого горошку
  • 2 зубчики – часнику
  • 2 столові ложки – вершкового масла
  • 2 столові ложки – томатної пасти
  • 1 склянка – білого вина
  • 1 столова ложка – вустерський соус
  • 1 щіпка – приправи «італійські трави»

1. Моркву натирають на тертці, ріжуть півкільцями цибулю. Дрібно рубають часник. Готують молюски. У олії смажать цибулю та часник.

2. Додають восьминогів. Їх слід збризкати вустерським соусом. Додають моркву, томатну пасту та вино.

3. Тушать страву під кришкою 30 хвилин. Додають горошок, сіль, спеції. Тушать ще 30 хвилин і подають до столу.

Калорійність 100 гр. – 105 ккал