Мариновані різані огірки без стерилізації

0 Comments

Кращий рецепт маринованих огірків без стерилізації: особливості приготування та відгуки

Багато господинь заготовляють огірки на зиму у великих кількостях. Такі хрусткі і кисленькі, вони являють собою універсальний компонент, який надає стравам неповторного смаку. Цей продукт завжди під рукою, потрібно тільки відкрити банку з заготовками. Рецептів їх консервування дуже багато, в маринад додають різні інгредієнти. Але найпоширенішим є

  • Класичний спосіб консервації огірків
  • Малосольні мариновані огірки
  • Консервування огірків холодним способом
  • Пікантні огірки
  • Огірки із зеленим горошком консервовані
  • Рекомендація
  • Корисні поради

рецепт маринованих огірків без стерилізації. Заготовити таким способом літній овоч не складе великої праці.

Класичний спосіб консервації огірків

Дуже простий даний рецепт маринованих огірків без стерилізації, огірки по ньому заливаються тільки один раз і відразу закочуються, що значно економить час на приготування. Всі компоненти розраховані на трилітрову банку.

Інгредієнти: два кілограми маленького огірка, п’ять листя смородини, вісім листя вишні, два листки хріну, вісім горошин перцю, одна ложка насіння гірчиці, п’ять зубів часнику, сім кілечок гострого перцю. Марінад: дві ложки з гіркою солі, ложка без гірки цукру, дві парасольки кропу, два лаврових листа, одна ложка чайна лимонної кислоти.

Щоб маринувати огірки (рецепт без стерилізації), необхідно овочі підібрати одного розміру. Їх заливають водою на шість годин, промивають і обрізають з обох країв кінчики. Банки попередньо обдають окропом, поклавши в них ложку, щоб не лопнули. Потім в кожну кладуть хрін, листя, в тому числі і лаврові, а також кріп. Часник нарізають пластинами і також поміщають у банки разом з кільцями і горошинами гострого перцю. Підготовлені таким чином банки наповнюють овочами, поміщаючи їх щільно один до іншого, додають насіння гірчиці, парасольку укропу і зелень, що залишилася. Заливають все окропом, накривають стерильними кришками і залишають на півгодини. Воду по закінченні часу зливають, в банки кладуть сіль і цукор, лимонну кислоту, заливають окропом і закочують. Виходять хрусткі мариновані огірки без стерилізації, рецепт, як видно, дуже простий і не вимагає багато часу і сил.

Малосольні мариновані огірки

Інгредієнти все ті ж, що і в першому випадку, тільки беруть на кожен літр одну ложку оцту.

Цей рецепт маринованих огірків без стерилізації передбачає заливку овочів окропом три рази. Спочатку овочі миють і замочують у воді на три години, періодично її змінюючи. У підготовлені банки кладуть одну третю частину зелені і спецій, потім поміщають вертикально огірки і знову додають залишки зелені. Заливати огірки необхідно тричі. Варять маринад, яким заливають овочі і відставляють на чотири хвилини. Цей маринад зливають і кип’ятять, знову наповнюють банки і відставляють вже на одну хвилину. Далі знову все злити і кип’ятити. Втретє заливають маринадом і закочують, попередньо наливши в кожну ємність оцет. Зберігають овочі в темному місці.

Консервування огірків холодним способом

Дуже легко маринувати огірки (рецепт без стерилізації) холодним способом. Зберігають такі закатки в погребі або іншому холодному місці в банках під капроновими кришками.

  • огірки;
  • листя вишні та смородини;
  • кріп;
  • пір’я часнику;
  • гірчичний порошок.

Марінад: на півтора літра води беруть одну склянку солі.

Цей рецепт маринованих огірків на зиму без стерилізації передбачає наявність невеликого розміру овочів. Спочатку їх необхідно підготувати, кожна господиня вже знає, як це зробити. У стерильні банки кладуть овочі та інші приправи із зеленню. Заливається все холодним розсолом, і ставлять на дві доби в кімнаті. Коли час мине, розсол зливають, а в банки наливають чисту воду, насипають порошок гірчичний (на літрову банку необхідно взяти одну столову ложку). Потім накривають капроновими кришками і ставлять у льох для зберігання.

Пікантні огірки

Дуже незвичайний цей рецепт маринованих огірків без стерилізації, огірки виходять пікантними і мають оригінальний смак. Вживати їх можна вже через два дні, а можна поставити в льох до зими.

Інгредієнти на дволітрову банку: огірки, по дві ложки столові гірчиці та солі, вісім зубів часнику.

Щоб маринувати огірки на зиму без стерилізації, рецепти яких дуже прості, потрібно спочатку підготувати розсол. Для цього на терці натирають огірки. Пересипаються сіллю і залишаються на одну годину, щоб утворився сік. У банку викладають кілька ложок «огіркового розсолу», додають кілька зубків часнику, викладають шар огірків. Потім знову кладуть огіркову кашицю, часник і овочі. Так продовжують до тих пір, поки банку не наповниться повністю. Зверху засипають гірчицю, накривають кришками капроновими і ставлять у холодне місце до зими. Огірки, приготовані у власному соку, обов’язково сподобаються всім домочадцятам.

Огірки із зеленим горошком консервовані

Цей рецепт маринованих огірків без стерилізації любимо багатьма господинями. Всі компоненти беруться на банку в один літр.

Інгредієнти: чотириста грамів середнього розміру огірків, сто грамів очищеного зеленого горошка, півтори ложки столові оцту, три гвоздики, по одній ложці солі та цукру, сімсот грамів води, листя вишні та смородини, чотири горошини перцю запашного, три зубки часнику, три листи дуба.

Рекомендація

Простий рецепт маринованих огірків без стерилізації, з додаванням зеленого горошка, є актуальним, оскільки дозволяє застосовувати овочі для приготування різних страв, наприклад, салату «Олів’є» або розсольника. Вартість такої консервації вийде набагато дешевше, ніж куплені в магазині закатки огірків і горошка. Використовувати рекомендується тільки молодий горох, соковитий і солодкий, огірки повинні бути свіжозірваними.

Спочатку чистять горох. Горошини заливають водою і проварюють близько двох хвилин. У підготовлені банки кладуть промиту зелень і порізані зуби часнику. Огірки добре промивають і поміщають разом з укропом у банки, додають бланширований горох. Воду кип’ятять, заливають овочі і залишають на десять хвилин, накривши кришками. Потім воду зливають у посуд, додають сіль, гвоздику і перець і кип’ятять. Коли плиту вимикають, у воду додають оцет, перемішують і заливають маринадом банки, закочують і залишають остигати.

Корисні поради

Якщо розсол у закочених банках помутнів, необхідно розкрити кришки, дістати овочі і промити їх окропом. Банки також промивають і обдають окропом. Огірки викладають знову в тару і заливають чистою кип’яченою водою, залишають на п’ять хвилин. Після закінчення часу воду зливають і готують з неї новий маринад (як це робити, ми вже знаємо). Замість оцту можна додати кислоту лимонну. Маринад розливають по банках і закочують. Кулінарами помічено, якщо використовується лимонна кислота, розсол в банках ніколи не каламутніє. Готову консервацію можна використовувати в зимовий час, додаючи її в різні страви.

Мариновані огірки без стерилізації

Мариновані огірки – це чудова закуска і, приготувавши її за нашим рецептом, ви зможете насолодитися збалансованим смаком, апетитним зовнішнім виглядом, неповторним ароматом, ну і звичайно ж, фірмовим хрустом.

Інгредієнти

Свіжі огірки 2-2,5 кг
Вода 1,5 л
Сіль 3 ст. л.
Цукор 1,5-2 ст. л.
Оцет 7-8 ст. л.
Чорний перець горошок 20-25 шт
Перець духмяний 2-3 горошини
Лавровий лист 2-4 шт
Кріп 2-4 парасольки
Листя смородини 2-4 шт
Часник 2-4 зубчики

Приготування

На дно кожної, попередньо вимитої з содою, літрової банки викладаємо розрізаний навпіл зубчик часнику, лист смородини і парасольку кропу.

Огірки миємо і, зрізавши кінчики, щільно наповнюємо ними банку.

Заливаємо огірки окропом і, накривши банки попередньо простерилізованими кришками, залишаємо на 10-15 хвилин.

Зливаємо воду з банок і повторно заливаємо окропом, накриваємо кришками і даємо постояти 15 хвилин.

Тим часом приготуємо розсіл. У каструлю з водою додаємо лавровий лист, сіль, цукор, запашний і чорний перці горошком. Ставимо посудину на вогонь і, довівши до кипіння, готуємо 5-7 хвилин.

Потім вливаємо оцет і кип’ятимо ще 1 хвилину.

З банок зливаємо воду і заливаємо їх маринадом.

Закручуємо або закриваємо ключем кришки на банках.

Перевернувши банки догори дном, укутуємо рушником або пледом і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Потім прибираємо банки в місце для зберігання консервації.

Мариновані огірки без стерилізації: розповідаємо, як правильно приготувати

Солоні огірки – соління, яке вміють готувати всі господині, адже це елементарно. Існує дуже багато рецептів та способів приготування огірків, їх маринують, солять, квасять, а також роблять смачні зимові салати.

Кулінарка Ольга Матвій поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом смачних маринованих огірків без стерилізації.

Інгредієнти:

На 1 літрову банку

  • Зелень (кріп, листя хрону, листя вишні, листя винограду або смородини, все на ваш вибір)
  • Коріандр – 0,5 ч. л.
  • Гвоздика – 0,5 ч. л.
  • Часник – 2 зуб.
  • Огірки
  • Вода – 550 мл
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет 9% – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Помийте огірки, зріжте краї та залийте їх водою на 2 години, так вони будуть хрусткими.

2. Поріжте огірки на 4 частини.

3. Банки добре помийте.

4. Викладіть на дно банки часник, гірчицю білку, горіанд, гвоздику та зелень.

5. Зверху викладіть огірки.

6. Залийте огірки окропом на 15 хвилин.

7. Після злийте воду в миску.

8. Огірки знову залийте окропом і залиште на 15 хвилин.

9. Додайте в миску з маринадом сіль, цукор і доведіть до кипіння, потім влийте оцет.

10. Гарячим маринадом залийте огірки і закрийте кришкою банку.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: