Як правильно варити цвітну капусту заморожену в каструлі

0 Comments

Як приготувати цвітну капусту? 4 відмінних рецепти для тебе!

Як ти готуєш цвітну капусту? Комусь подобається гарнір з обсмаженої в клярі цвітної капусти, хтось готує з неї смачні запіканки, а хтось просто не знає, що з нею робити. І дуже даремно, адже цей овоч просто неймовірно багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами, а смак у правильно приготовленої цвітної капусти просто дивовижний.

Та й рецептів страв з цвітної капусти існує дуже багато. З неї роблять котлети і салати, смачні супи зі сметанкою або вершками і всілякі гарніри, її запікають з м’ясом і сиром. А ще молоду цвітну капусту можна їсти сирою. Так, ось настільки це універсальний овоч! 😊

Тому сьогодні ми постараємося отримати максимум гастрономічного задоволення і будемо пробувати готувати різні ласощі з цвітної капусти – Блог Comfy приготував для тебе чотири шикарних рецепти страв з цвітною капустою. Отже, готуємо суп, гарнір, пиріг і котлетки!

Погрилимо: 7 несподіваних варіантів для гриля (насправді більше)

Рецепт смачного супу з цвітної капусти

За цим рецептом суп у тебе вийде просто неймовірний – дуже ніжний, дуже легкий і смачний, але при цьому досить ситний. І, що теж важливо, готувати його зовсім нескладно. Так що обов’язково спробуй зробити таку смакоту, і ти закохаєшся в цей рецепт з першої ж ложечки!

Складові:

  • 1 невелика головка цвітної капусти
  • 200 грамів сметани
  • 100 грамів якісного плавленого сиру без добавок
  • 3-4 великі картоплини
  • 1 середня морквина
  • 1 цибулина
  • невеликий пучок свіжої зелені (кріп і петрушка)
  • кілька столових ложок рослинного масла для засмажки
  • пара лаврових листів
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • щіпка цукру
  • 3-4 літри води або бульйону

Зверни увагу: Цей суп можна готувати як на воді, так і на бульйоні – курячому або індичиному, але з бульйоном смак виходить набагато більш насиченим. Доброю ідеєю буде відварити приблизно півкілограми нарізаного невеликими шматочками філе курки або індички і залишити м’ясо в супі, щоб в кожній порції було кілька м’ясних шматочків. Ситно і смачно!

Почисти і покриши невеликими кубиками картоплю, кинь її в каструлю з бульйоном (водою), додай лаврушку і відправ на вогонь. Поки картопля вариться на невеликому вогні, займемося цвітною капустою. Ретельно промий її і розбери на невеликі суцвіття по можливості однакового розміру. Чим дрібніше, тим краще. Товсті стебла наріж невеликими скибочками.

Окремо почисти і приготуй овочі для засмажки: цибулю дуже дрібно покриши, морквину наріж тоненькою соломкою.

Зазирни і сюди: Продукти, які корисно буде заморозити на зиму

У добре розігрітій глибокій сковороді злегка обсмаж цибулю, додай до неї моркву і трохи обсмаж їх разом, помішуючи. Коли морквина теж злегка прихопиться, додай сюди ж цвітнукапусту. Трохи присоли, додай трохи меленого чорного перцю і дрібку цукру. Гарненько все перемішай і обсмажуй на середньому вогні, помішуючи, поки поверхня капусти не почне злегка золотитися, підрум’янюючись.

Після цього додай в сковороду сметану, ретельно все перемішай і залиш на невеликому вогні ще на кілька хвилин. Поки засмажка з суцвіттями капусти тушкується в сметані, дрібно покриши плавлений сир і кинь його в каструлю до бульйону і картоплі – він повинен добре розчинитися.

Потім переклади вміст сковороди в каструлю, добре все перемішай, додай подрібнену свіжу зелень і дай покипіти кілька хвилин. Приправ перцем і досоли, якщо потрібно. Все – ніжний, смачний і дуже ароматний суп готовий!

А як щодо гарбузових супів? Розповідаємо, як приготувати смачний гарбузовий суп!

Запечена зі спеціями цвітна капуста

Відмінний варіант незвичайного овочевого гарніру – це запечена в духовці цвітна капуста, причому її можна запекти як цілою, так і розділивши на великі суцвіття. Якщо ти вирішиш приготувати цілу головку цвітної капусти, то процес приготування займе трохи більше часу, але вона буде дуже цікаво виглядати при подачі до столу. А якщо розбереш на «бутончики», то вечеря буде готова швидше, і її не доведеться після приготування нарізати на порції.

Складові:

  • велика головка цвітної капусти
  • склянка сухого білого вина або овочевого бульйону
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки меду
  • чайна ложка натертої на дрібній тертці лимонної цедри
  • зубчик часнику
  • пара шматочків в’ялених помідорів в маслі
  • щіпка червоного перцю
  • щіпка цукру
  • чорний мелений перець і сіль за смаком
  • кілька гілочок петрушки для прикраси

Якщо ти хочеш приготувати цілу головку цвітної капусти, то зріж нижнє листя і частину основного стебла так, щоб її можна було більш-менш стійко поставити всередину посуду, а якщо тобі більше подобається варіант з невеликими суцвіттями-гілочками, то розділи велике суцвіття на маленькі частини .

У каструлі закип’яти трохи води з дрібкою цукру і солі, поклади в окріп підготовлену капусту так, щоб вона була повністю покрита водою, і провари на невеликому вогні протягом 10 хвилин (у варіанті з розібраними суцвіттями варити потрібно менше – близько 5 хвилин), після чого виклади її в суху ємність і дай охолонути.

Поки вона остигає, займемося спеціями. Змішай в невеликій креманці мед, оливкову олію і лимонну цедру, додай сюди ж подрібнений часник і дрібно нарізані в’ялені томати, приправ чорним і червоним перцем, додай щіпку солі. Добре перемішай все до однорідної маси. Цією сумішшю ретельно змасти остиглу цвітну капусту з усіх боків.

Це корисно: У яких продуктах багато кальцію? Огляд від Блогу Comfy!

Візьми підходящу за розміром форму для запікання, налий в неї вино. Якщо тобі або комусь із твоїх гостей не рекомендовано вживання алкоголю ні в якому вигляді, то замість вина можна використовувати будь-який міцний овочевий бульйон. Поклади у форму для запікання змащену гострою медовою сумішшю цвітну капусту, накрий ємність папером для запікання або листом харчової фольги і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу видали з форми «кришку», акуратно полий капусту утвореним в ємності пряним соком і поверни в духовку ще на 20-30 хвилин. Поки капуста допікається, її два-три рази потрібно буде витягнути з духовки і знову полити соком. Коли поверхня суцвіть трошки підрум’яниться, страву можна діставати з духовки.

Приготовану таким чином цвітну капусту перед подачею на стіл потрібно посипати рубаною свіжою зеленню. А щоб страва була ще смачніше, можеш зробити до неї гострий соус – він готується дуже швидко, а виходить просто неймовірно смачним.

Для соусу візьми: 4 столові ложки густого грецького йогурту, роздавлений в пресі зубчик часнику, пів чайної ложки паприки, маленьку щіпку перцю чилі і трохи солі. Всі ці інгредієнти ретельно перемішати до однорідного стану. Замість йогурту можна взяти майонез, але такий варіант заправки для цвітної капусти назвати особливо дієтичним вже буде не можна 😉

Спробуй приготувати: У італійських традиціях. Два рецепти супу мінестроне

Рецепт котлет з цвітною капустою

Любиш кулінарні експерименти? Тоді як щодо котлет з цвітної капусти? Спробуй приготувати таку незвичайну страву, адже це просто відмінний варіант смачних вегетаріанських котлеток!

Складові:

  • 1 головка цвітної капусти
  • приблизно 2/3 склянки борошна
  • 180 мілілітрів рослинного молока
  • подрібнений зубчик свіжого часнику
  • чайна ложка перцю чилі
  • чайна ложка паприки
  • близько 150 грамів тертого твердого сиру
  • чорний перець і сіль за смаком
  • несолодкі кукурудзяні пластівці для панірування

Спочатку потрібно трохи приварити цвітну капусту: гарненько промий суцвіття, розбери на невеликі «гілочки» і вари в підсоленій воді близько 5-7 хвилин. Потім відкинь суцвіття на друшляк, щоб вода стекла, і переклади в глибоку миску.

Коли відварена цвітна капуста трохи охолоне і стане просто теплою, гарненько перемни її виделкою або м’ялкою для картоплі (вона буде м’якою, і це легко буде зробити), щоб суцвіття розкришилися в дуже маленькі шматочки. Блендер тут використовувати не варто, оскільки він перетворить капусту в пюре, а такий варіант нам не підходить.

Bon Appetit: Котлети з капустою, суп-пюре з брокколі і крем-мус з цвітної капусти

У подрібнену капусту поклади борошно, додай дрібно нарізаний зубчик часнику, паприку, перець чилі, чорний перець і сіль. Сюди ж додай натертий на тертці сир і додай рослинне молоко. Добре все перемішай, щоб вийшла однорідна маса. Сформуй невеликі круглі котлетки і обваляй їх в кукурудзяних пластівцях.

Деко застели пергаментом або плівкою для запікання, розклади на його поверхні котлети і відправ в розігріту до 200 ° С духовку на півгодини. Подавати такі овочеві котлети до столу найкраще з різними гострими соусами (можна використовувати рецепт соусу для запеченої в духовці цвітної капусти). Дуже смачне частування для шанувальників вегетаріанського меню!

Рекомендуємо: ТОП-5 смачних способів полюбити рослинне молоко

Пиріг з цвітної капусти

Як щодо тортика? 😉 У нас тут якраз є відмінний рецепт дуже смачного овочевого пирога – з цвітною капустою, сиром і прянощами. Упевнені, що ти ще не куштував такий варіант випічки.

Інгредієнти для тіста:

  • 200 грамів борошна
  • 150 грамів вершкового масла
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 3-5 столових ложок жирних вершків

Інгредієнти для начинки:

  • 1 велика головка цвітної капусти
  • кілька скибочок сирого сала або бекону
  • 4 яйця
  • 250 мл вершків жирністю 25-30%
  • 150 грамів тертого гострого сиру, наприклад, Чеддер
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • чорний мелений перець і сіль за смаком

Спочатку займемося пісочним тістом. Поріж вершкове масло невеликими кубиками і переклади в глибоку миску, додай туди ж борошно і сіль. Розтирай спочатку ложкою, а потім вже руками до тих пір, поки не вийде досить однорідна маса, потім додай вершки і вимішуй до потрібної консистенції. Пісочне тісто має вийти досить щільним і еластичним. Скачай тісто в кулю, загорни в харчову плівку і відправ в холодильник на годину-півтори.

Охолоджене пісочне тісто розкачай на присипаній борошном стільниці і виклади в змащену маслом широку форму, сформуй бортики. По поверхні денця нашого майбутнього пирога рівномірно зроби легкі проколи виделкою, а потім засип корж тіста спеціальними керамічними кульками для випічки або сушеними бобовими, наприклад, горохом, бобами або квасолею – це потрібно, щоб під час випікання корж залишився рівним і не пішов бульбашками.

Спробуй приготувати: Кіш на будь-який смак – відмінні рецепти від Блогу Comfy!

Випікати корж для пирога потрібно близько 20 хвилин в розігрітій до 170 ° С духовці, після чого груз слід прибрати, а корж повернути в духовку ще на 20 хвилин для допікання. Коли тісто буде повністю готове, витягни форму і залиш корж остигати.

Паралельно з приготуванням тіста займаємося начинкою. Злегка відвари вимиту і розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту в підсоленій воді (приблизно хвилин 5), зціди воду і дай охолонути. У глибокій мисці збий міксером яйця і вершки до хорошої піни, додай, сіль, перець, мускатний горіх. Цією масою потрібно буде залити начинку пирога.

Рівномірно виклади на дно коржа цвітну капусту, залий збитими з вершками і спеціями яйцями, зверху присипаючи тертим сиром. Поверх сиру порозкидай тонко нарізаний бекон або сало і постав пиріг в духовку на 40 хвилин запікатися. Такий пиріг з цвітною капустою буде дуже смачним і теплим, і охолодженим.

Любиш готувати? Заглядай в Блог Comfy, коли тобі потрібні цікаві рецепти, і ти завжди знайдеш тут щось цікаве для себе і своїх близьких. Смачненького багато не буває! 😉

А ще підписуйся на Telegram-канал Якось Так, щоб читати свіжі новини і цікаві факти про все на світі, піднімати собі настрій смішними постами від нашої редакції і, звичайно ж, вигравати круті призи! Конкурси, акції та розіграші тут проводяться часто! 😘

Як і скільки варити цвітну капусту – рецепти, як смачно приготувати

Відварна цвітна капуста може використовуватися в якості гарніру або інгредієнта для інших страв.

Часто овоч перед смаженням відварюють на сковороді або запікання в духовці.

Попередня теплова обробка покращує смакові якості продукту і скорочує час приготування основного блюда.

Але, як і скільки варити цвітну капусту?

Як варити кольорову капусту – загальні принципи

Для варіння використовують свіжу капусту або заморожений продукт. Качан вимагає попередньої підготовки. Капуста заморожена закладається в такому вигляді, яка вона є. Продукт навіть не потрібно розморожувати.

Як цвітну капусту розбирають:

1. З капусти видаляють листя. Відразу можна вирізати зіпсовані місця і видалити браковані суцвіття.

2. Качан промивають. Якщо він сильно забруднений, то можна замочити на кілька хвилин.

3. Перевертаємо ніжкою до себе і розрізаємо на 2 частини.

4. Розбираємо на суцвіття, зрізуючи невеликі шматочки маленьким ножиком.

При варінні цвітної капусти можна використовувати всілякі спеції, овочі, приправи. Часто додають масло, молоко, бульйони.

Як цвітну капусту варити в каструлі

Базовий рецепт, який розповідає, як можна цвітну капусту зварити в каструлі. За смаком можна додати зелень, будь-які приправи або ж готувати овоч на бульйоні.

Інгредієнти

• 1 качан капусти;

Приготування

1. Відразу кип’ятимо воду в чайнику.

2. Промиваємо качан, даємо стекти воді. Потім беремо довгий ніж і розрізаємо вздовж на дві частини, розбираємо на суцвіття. Бажано робити шматочки, близькі за розміром.

3. Перекладаємо суцвіття в каструлю і заливаємо окропом, ставимо на плиту. Води повинно бути небагато, щоб максимально зберегти смак продукту. Рідина повинна лише злегка покривати суцвіття.

4. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, прибираємо вогонь і проварюємо сім хвилин.

5. Вимикаємо, виймаємо капусту з відвару і готово!

Скільки варити цвітну капусту для смаження

Перед смаженням у фритюрі або в паніровці прийнято суцвіття відварювати. Це скорочує час приготування страви, підстраховує від непотрібного хрускоту. Але скільки варити капусту перед смаженням і як?

Дивіться також Торти на швидку руку – рецепти, як смачно приготувати

Інгредієнти

Приготування

1. Кип’ятимо воду, відразу солимо. На літр рідини кладемо 1 ложку солі. Можна додати різні спеції на свій смак.

2. Поділяємо капусту відразу на дрібні суцвіття, які будуть смажитися.

3. Закладаємо в каструлю, додаємо вогонь і даємо закипіти.

4. Зменшуємо вогонь і проварюємо рівно п’ять хвилин.

5. Виймаємо суцвіття за допомогою шумівки і розкладаємо на кухонне рушник або серветки. Перед смаженням треба дати суцвіттям охолонути і трохи підсохнути.

Як цвітну капусту варити в молоці

Рецептура найніжнішого овочевого страви. Для варіння цвітної капусти використовується коров’яче молоко, а для смаку додається трохи сиру. Готувати страву краще в сотейнику або каструлі з товстим дном.

Інгредієнти

• 120 грамів сиру;

Приготування

1. Наливаємо в сотейник чотири ложки олії, ставимо на плиту.

2. Нарізаємо очищену головку цибулі дрібними кубиками, обсмажуємо в олії.

3. Поки смажитися цибулю, качан капусти розбираємо на суцвіття. Краще невеликі.

4. Викладаємо овочі до цибулі, додаємо воду і молоко, солимо і варимо до м’якості.

5. В кінці додаємо рубану зелень, накриваємо і вимикаємо.

6. Розкладаємо в тарілки і посипаємо тертим сиром.

Скільки варити цвітну капусту на пару

В паровій капусті зберігається максимальний смак і багато вітамінів. І саме цей спосіб приготування намагаються використовувати прихильники здорового і дієтичного харчування. Готувати можна в пароварці, мультиварці з цією функцією. Але скільки вариться капуста таким способом?

Інгредієнти

Приготування

1. Як зазвичай, розбираємо на суцвіття качан. Перед цим його ретельно промиваємо, видаляємо зайву вологу.

2. Заливаємо воду в спеціальну ємність до потрібного рівня. Для гарного виділення пари додаємо дрібку солі.

3. Якщо є бажання, то у воду можна додати кілька горошин чорного перцю, лавровий листок, трохи сушеної зелені або часточку часнику. І тоді капуста порадує пряним ароматом.

Дивіться також Горбуша з рисом та овочами в духовці – ситно, смачно та апетитно

4. Встановлюємо ємність для продукту, викладаємо суцвіття і готуємо.

5. Але скільки вариться капуста? Для стандартної пароварки достатньо 25 хвилин. Якщо суцвіття молоді і дрібні, то менше. Якщо використовується мультиварка, то час коливається від 15 до 20 хвилин.

Як варити цвітну капусту дитині для прикорму

Цвітна капуста часто використовується в якості першого прикорму для немовлят. На відміну від білокачанної капусти, вона не викликає здуття живота і краще засвоюється дитячим організмом. Як варити капусту цвітну для прикорму?

Інгредієнти

• 100 грамів капусти;

• 0,5 ч. л. рослинного масла.

Приготування

1. Промиті суцвіття складаємо в каструльку, заливаємо окропом і відварюємо до м’якості. В прикорм для немовлят сіль не додають.

2. Зливаємо відвар, але не викидаємо.

3. Додаємо в капусту кип’ячене молоко і пюрируем блендером. Можна додавати звичну для дитини молочну суміш або грудне молоко. Вони кип’ятіння не потребують. Суміш розводиться згідно інструкції.

4. Додаємо масло і розмішуємо. Якщо консистенція пюре вийшла густа, то можна ввести трохи відвару від капусти.

Як і скільки цвітну капусту варити в мікрохвильовці

Варка цвітної капусти в мікрохвильовій печі хороша тим, що не займає багато часу.Для приготування знадобиться скляна ємність з кришкою, призначена для використання в печі, але можна взяти і пластиковий контейнер з отвором на кришці.

Інгредієнти

Приготування

1. Готуємо основний продукт. Промиваємо, розбираємо і кладемо в ємність.

2. Вливаємо 3-4 ложки води і ставимо в піч.

3. Виставляємо максимальну потужність і готуємо 3 хвилини.

4. Дістаємо, відкриваємо, посипаємо спеціями. Це може бути не тільки сіль, але і перець, трави, ароматні суміші. Якщо капуста готується для гарніру, то можна додати шматочок вершкового масла, сметани або вершків.

5. Закриваємо ємність і знову ставимо в піч на 3 хвилини.

6. Дістаємо і перевіряємо на м’якість. Суцвіття повинні бути готові. Але якщо жорсткуваті, то можна знову поставити в піч на одну або дві хвилинки і довести до потрібного стану.

Дивіться також Грузинський суп – рецепти, як смачно приготувати

Як варити цвітну капусту з овочами

Рецептура густого овочевого супу з відвареної цвітної капусти. Легке Блюдо, що готується просто, але при цьому дуже смачне і насичене. Замість води можна використовувати м’ясний або курячий бульйон, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• 700 грамів капусти;

• 1 солодкий перець;

• 40 грамів вершкового масла;

Приготування

1. Шаткуємо моркву соломкою або натираємо великої стружкою. Цибулю ріжемо кубиками.

2. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо разом цибулю з морквою, перекладаємо в каструльку.

3. Очищаємо картоплини, ріжемо соломкою, але не дрібної, закладаємо в каструлю.

4. Капусту промиваємо, розбираємо по суцвіттям і відправляємо слідом за картоплею.

5. Заливаємо окропом і ставимо варитися (можна використовувати киплячий бульйон). Води додаємо рівне за рівнем овочів, але щоб вони були прикриті. Після закипання прибираємо вогонь і готуємо рівно десять хвилин.

6. Звільняємо солодку перчинку від насіння, ріжемо кубиками, додаємо в блюдо.

7. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Ще близько 10 хвилин.

8. Заправляємо страву зеленню. При подачі додаємо сметану або ложку вершків у кожну тарілку.

Варка цвітної капусти – корисні поради та хитрості

• Якщо при варінні цвітної капусти використовувати кришку, то суцвіття можуть пожовтіти. Щоб зберегти красивий білосніжний вигляд, готують без кришки або додають в капусту щіпку лимонної кислоти. Також можна крапнути трохи лимонного соку або оцтової кислоти.

• Чим менше додано рідини при варінні капусти, тим більше смаку залишиться в суцвіттях. Але відвар повинен повністю їх покривати.

• Відвар від цвітної капусти не потрібно викидати і зливати в каналізацію. Він не тільки смачний, але і багатий вітамінами, мінеральними речовинами. Такий овочевий бульйон можна використовувати для перших і других страв, соусів.

• Щоб позбавитися від можливих комах всередині капусти, качан замочують у холодній воді на півгодини. Цей же прийом допоможе відійти стійким забрудненням і полегшить миття.