Як правильно труїти кульбаби

0 Comments

Не тільки красиві. У чому користь кульбаб і як їх їсти

Хоча більшість людей вважають кульбабу не більше ніж травневою квіткою чи набридливим бур’яном, ця рослина вже давно використовується в фітотерапії та здатна поліпшити здоров’я у багатьох відношеннях.

Кульбаба — рід багаторічних рослин із сімейства Айстрові. Найпоширенішою є лікарська кульбаба, яку також називають звичайною.

Рослина повністю від кореня до квіток є їстівною та дуже корисною поки вона цвіте, а коли дозріває, втрачає деякі корисні властивості. На смак кульбаба гіркувата і трохи нагадує цикорій.

Зелень кульбаби можна їсти приготовленою чи сирою, вона може стати вашим джерелом вітамінів A, C, K, Е, деяких вітамінів групи В, кількох мінералів, заліза, кальцію та магнію.

Корінь кульбаби часто сушать і вживають у вигляді чаю, але його також можна їсти цілим.

У традиційній китайській та індійській медицинах корінь кульбаби давно використовується для лікування захворювань шлунка і печінки. Сьогодні травники вважають, що він може допомогти в лікуванні багатьох хвороб, включно з вугрями, екземою, високим рівнем холестерину, печією, шлунково-кишковими розладами, діабетом і навіть раком.

У чому користь кульбаб

Сечогінний ефект

Діуретики, сечогінні препарати, зазвичай використовуються для лікування високого кров’яного тиску, серцевої недостатності, захворювань печінки і деяких типів захворювань нирок. Деякі вчені вважають, що завдяки сечогінним властивостям кульбаб, їх теж можна застосовувати для лікування подібних захворювань, включаючи лікування переддіабетичних станів, передменструального здуття живота і затримку води.

Дослідження, проведене в 2009 році, показало, що одноразова доза екстракту кульбаби збільшувала частоту сечовипускання, але не збільшувала її обсяг.

Лікування та захист шкіри

У народній медицині сушений корінь кульбаби часто подрібнюють у пасту і змішують з водою для створення заспокійливої маски при шкірних захворюваннях, таких як: прищі, екзема, псоріаз, висипання та фурункули.

Хоча існує мало доказів того, що кульбаба може лікувати ці стани краще чи швидше, ніж час, вона все ж має легкий протизапальний ефект, при якому шкіра якщо і не лікується, то принаймні заспокоюється.

Дослідження, проведене в 2015 році в Канаді, показало, що екстракт кульбаби здатний блокувати шкідливе ультрафіолетове випромінювання B (UVB) при нанесенні на шкіру, захищаючи її від сонячних променів і знижуючи ризик раку шкіри.

Але варто бути обережними, адже іноді кульбаба викликає контактний дерматит, особливо у дітей.

Контроль рівня цукру в крові й антидіабетичні властивості

Завдяки інуліну в складі, кульбаби підтримують зростання здорових бактерій в шлунково-кишковому тракті та допомагають боротися з діабетом.

Дослідження в пробірках і на тваринах показують, що цикорієва та хлорогенова кислоти в цій рослині можуть покращувати секрецію інсуліну підшлунковою залозою, одночасно покращуючи всмоктування глюкози (цукру) в м’язову тканину. Цей процес призводить до підвищення чутливості до інсуліну, зниження рівня цукру в крові та полегшення його контролю.

Чистка печінки

Кульбабу часто вживають як тонізуючий засіб, вважаючи, що вона « очищає» печінку.

Крім того, кульбаба робить захисну дію на тканини печінки, коли та піддається впливу токсичних речовин або стресу. Дослідження показало значний захист тканин печінки в мишей, які зазнали токсичного впливу парацетамолу. Вчені пов’язали це відкриття з вмістом у кульбабі ряду антиоксидантів.

Інші дослідження на тваринах показали, що екстракт кульбаби може знизити рівень надлишкового жиру в печінці, і захистити її тканини від окисного стресу.

Однак не слід очікувати таких же результатів у людей через відмінності в метаболізмі з тваринами.

Протиракові властивості

Деякі дослідження показують, що корінь кульбаби може бути багатообіцяючим протираковим засобом. Такий ефект досягається шляхом індукції апоптозу, під час якого старі клітини замінюються новими. При раку апоптоз припиняється, дозволяючи пухлинним клітинам безперешкодно рости.

Кульбаба: лікувальні властивості, користь та як правильно їсти

Кульбаба – це не лише яскрава травнева квітка. Лікувальні властивості і користь кульбаби відома з давніх-давен. Читайте в матеріалі ТСН.ua, що лікує кульбаба та рецепти різноманітних страв з цією рослиною.

Кульбаба – це багаторічна рослина з сімейства Айстрові. В Україні найпоширеніша кульбаба лікарська або, як її ще називають, звичайна. Саме її яскраво-жовті суцвіття радують око в кінці весни. Поки рослина квітне, то залишається їстівною від корені і до квітів. А ось в період дозрівання починає втрачати деякі свої корисні властивості. Смак у кульбаби дещо гіркуватий, нагадує цикорій.

Чим корисна кульбаба

В зелені кульбаби міститься чимала кількість вітамінів (зокрема вітамін А, К, С, Е, деякі групи вітамінів В), а також мінералів, кальцію, заліза, магнію. Її можна споживати в їжу в сирому вигляді або приготовлену.

Корінь кульбаби зазвичай сушать, щоб потім додавати в чаї або їсти цілим.

В індійській та китайській культурі корінь цієї рослини традиційно використовують для лікування печінки та шлунку. Навіть сьогодні спеціалісти рекомендують вживати кульбабу лікарську для лікування різноманітних хвороб, в тому числі екземи, печії, діабету, шлунково-кишкових розладів, раку.

Чому ж потрібно їсти кульбабу? Лікувальні властивості цієї рослини вражають:

  1. Лікування шкіри – за різноманітних шкірних захворюваннях (екзема, вургі, фурункули, висипання, псоріаз) сушений корінь кульбаби подрібнюють та змішують з водою, щоб отримати пасту. Її наносять на проблемні ділянки шкіри у вигляді заспокійливої маски. Завдяки легкому протизапальному ефекту, проблеми зникають значно швидше.
  2. Сечогінний ефект – зазвичай сечогінні препарати та діуретики застосовують за високого кров’яного тиску, певних захворювань печінки і нирок та серцевої недостатності. Вчені вважають, що саме завдяки їх сечогінним властивостям кульбаби, ці рослини можна використовувати для лікування затримки води в організмі, передменструального вздуття і переддіабетичного стану. 2009 року були проведені дослідження, які показали, що екстракт кульбаби допомагає збільшити частоту сечовипускання, а не його обсяг.
  3. Профілактика раку шкіри – екстракт кульбаби корисний ще й тим, що може блокувати шкідливе ультрафіолетове випромінювання і захищати від сонячних променів, якщо його наносити на шкіру. Це було доведено дослідженнями 2005 року, що буди проведені в Канаді. Але варто бути обережними, адже у дітей кульбаба може викликати контактний дерматит.
  4. Очищення печінки – чим корисна кульбаба? Її часто використовують як тонізуючий засіб для очищення печінки. Також вона допомагає захистити тканини печінки, коли цей орган піддається стресу чи дії токсичних речовин. Дослідження показали, що у мишей, які зазнали значного токсичного впливу парацетамолу, кульбаба допомогла захистити тканини печінки.
  5. Антидіабетичні властивості та контролювання рівня цукру в крові – до складу кульбаби входить інулін, а тому ця рослина підтримує зростання здорових бактерій в шлунково-кишковому тракті, що допомагає в боротьбі з діабетом. Вчені проводили дослідження на тваринах і у пробірках, які показали, що ці рослини можуть покращувати секрецію інсуліну підшлунковою залозою та одночасне всмоктування глюкози в м’язову тканину. І все завдяки хлорогеновій та цикорієвій кислоті, які є в складі.
  6. Зниження рівня холестерину – деякі біоактивні сполуки, що містяться в кульбабі, можуть впливати на рівень холестерину в крові та знижувати ризик захворювань серця та судин. Під час одного з досліджень на тваринах було доведено, що у мишей, які отримували екстракт кульбаби, значно знижувався рівень тригліцеридів та холестерину.
  7. Боротьба проти раку – дехто з вчених вважає, що корінь кульбаби може бути чудовим засобов у боротьби з раком. 2012 року в Університеті Віндзора (Канада) було проведено дослідження, яке показало, що корінь кульбаби допомагає викликати апоптоз (процес заміни старих клітин на нові) у клітинах раку простати та підшлункової залози. Це сповільнює їх поширення та зростання. А ще інші дослідження показали, що кульбаба здатна викликати апоптоз також при лейкемії чи меланомі.
  8. Зміцнення імунної системи – екстракт кульбаби володіє противірусними та антибактеріальними властивостями, які допомагають організму краще боротися з різними інфекціями. Деякі дослідження показали, що кульбаба значно зменшує здатність вірусів реплікувати, а інші показали, що екстракт цієї рослини захищає від бактерій.

Кульбаба в народній медицині: кому протипоказана

При помірному вживанні корінь кульбаби не приносить ніяких негативних ефектів, хоча у деяких людей можуть виникати певні проблеми: розлад шлунка, печія, подразнення шкіри, діарея.

Також з обережністю необхідно споживати в їжу кульбабу, якщо у вас є алергія на хризантеми, амброзію, ромашку, календулу чи інші рослини сімейства складноцвітних. Він може викликати сльозотечу та висипання. До складу рослини входить латекс і йод, а тому уникайте її, якщо у вас є алернія на ці речовини.

Рекомендується уникати споживання кульбаби та будь-яких засобів з цією рослиною вагітним жінкам, матерям, які годують грудними молоком, дітям. Деякі дослідження показали, що надмірне вживання кульбаби може стати причиною зниження фертильності у жінок та рівня тестостерону у чоловіків. Адже в рослині міститься фітоестроген.

Якщо ви приймаєте ліки, особливо антибіотики та діуретики, кульбаба може несприятливо з ними взаємодіяти. А тому перед вживанням цієї рослини як лікарського засобу, обов’язково проконсультуйтесь з лікарем.

Кульбаба: рецепти приготування страв з цієї рослини

Листя, квіти та корінь кульбаби – все це можна споживати в їжу. Способів приготування страв безліч, але є певні варіанти, які завжди залишаються найбільш популярними:

Смажена зелень кульбаби. Щоб частково позбутися гіркоти, яка властива кульбабам, їй необхідна термічна обробка. Спочатку зелень потрібно прокип’ятити протягом 5 хвилин, а потім перекласти на сковорідку з часником та оливковою олією. Обсмажуйте 3-5 хвилин. Подавати кухарі радять як гарнір або додавати в інші страви, наприклад, в пиріг.

Зелений салат. Найпростіший рецепт з кульбабою. Для цього потрібно просто вибрати молоді листочки та додати до будь-якого сезонного салату. Листя кульбаби трішки нагадує руколу, а тому краще змішувати його з нейтральною зеленню (шпинат, салат).

Оладки. Для цього рецепту потрібно зібрати квіти та промити їх. Потім потрібно кульбабу збити з молоком, яйцями, борошном. На сковорідці розігрійте оливкову олію та викладіть тісто. Смажте як млинці до золотистого кольору. Подавайте з повидлом чи медом.

Кульбаба і варення з квітів. Існує відразу два варіанти варення з кульбаби. В першому потрібно взяти пелюстки рослини і проварити їх у воді з лимонною кислотою та цукром. Потім зцідити та закатати в банку. Для другого варіанту поєднують кульбабу і мед, дають настоятися кілька годин на сонці. Далі можна закривати варення.

Вино з кульбаби. Про цей рецепт писав знаменитий Рей Бредбері в своєму одноіменному творі. Домашнє вино з кульбаб порадує своїм неповторним смаком та ароматом в зимовий період, нагадуючи про тепле літо.

Кульбабовий чай. Самостійно приготувати корінь кульбаби для чаю досить складно і вимагає чимало часу, а тому краще купити вже готову суміш та насолоджуватися.