8 Кращих рецептів заготовки малини на зиму без варіння

Сезон збору фруктів швидко закінчується, за три тижні відходить малина. Щоб вона була як свіжа до наступної весни, ягоди заморожують, протирають з цукром, роблять з них ароматне і красиве желе. Малина зміцнює імунітет і стінки клітин, справляється із застудою, прискорює метаболізм, підвищує гемоглобін. Ягоди не втрачають корисні властивості, зберігає багатий склад малина в заготовках на зиму без варіння. У кращих рецептах в якості консерванту використовують тільки цукор, ягоди не піддаються термічній обробці.

• готуємо сировину
• Готуємо посуд для приготування

• перетерті ягоди
• сушка малини
• варення
• Замороження ягід про запас
• малиновий сік
• Мармелад з малини
• Желе без варіння

готуємо сировину

Підгнилі екземпляри відбирають окремо, для заготовок на зиму без варіння вони не підходять. Малину відправляють в друшляк, промивають і просушують, розклавши на паперові серветки.

Готуємо посуд для приготування

Морозити ягоди можна в пластикових контейнерах, в металевих ємностях їх тримати не можна, оскільки випаровується аскорбінова кислота. Скляну тару миють і знезаражують шляхом стерилізації:

Банки просушують. Пластмасові кришки обробляють окропом.

Що зробити зі свіжою малиною на зиму?

З ягід виходить смачне варення, ароматний джем. Щоб зберегти максимум корисних компонентів, малину не кип`ятити, які не піддають термообробці.

перетерті ягоди

Фруктова маса не почне бродити, в холодильнику буде зберігатися до зими і більше, якщо на кілограм свіжої малини взяти 2 кг цукру.

Потрібно ретельно перебрати ягоди, цілі екземпляри промити через друшляк.

Коли вони просохнуть, викладають в емальований посуд і ступкою мнуть так, щоб не залишалося грудок або шматків і вийшла однорідна маса. Суміш з`єднують з ¼ ч. Цукру, коли він розчиниться, додають таку ж порцію.

Подібні дії виконують, поки ягоди не вберуть весь пісок.

Масу наполягають на кухні 2 години. За цей час потрібно вимити содою або гірчицею скляну тару, продезінфікувати над парою і викласти перетерту малину. Банки, закупорені пластмасовою кришкою, відправляють в підвал. Якщо заготовка вживається за 2 або 3 місяці, кількість цукру можна зменшити в 2 рази.

сушка малини

Щоб ягоди зберегли максимум корисних компонентів, їх розкладають на дерев`яну дошку або піддон, накривають металевою сіткою і залишають на сонці. Малину потрібно перемішувати 2 або 3 рази на день, на ніч заносити в приміщення, інакше вона відволожиться. Висохлі ягоди складають в пластикову ємність або пакет, зберігають до 2 років.

Приготувати малину на зиму можна в духовці з відкритими дверцятами або в електричній сушарці:

1. Ягоди миють під краном і розкладають на серветки або рушник.
2. Коли просохнуть, переміщують на металевий лист, застелений компресорної або пекарської папером, так, що вони не накладалися один на одного.
3. Шафа розігрівають до 130-135 ° С, відкривають дверцята.
4. Температуру поступово знижують.

Малина висихає за 7-8 годин. Плоди набувають бурий відтінок, стають більш солодкими, при натисканні не з`являється рідина.

варення

З ароматних ягід можна приготувати ласощі, яке вживають з чаєм при застуді. Такий десерт обожнюють діти, їдять з морозивом, додають в випічку. Малину перебирають, видаляють чашолистки, промивають в друшляку, трохи підсушити, перекладають в миску. Ягоди з`єднують з цукром.

Через 5-6 годин, коли вони пустять сік, ємність ставлять на плиту, після закипання зменшують вогонь, варять фруктову масу 5 хвилин, помішуючи дерев`яною ложкою, прибираючи пінку.

Густу суміш потрібно перелити в стерильну тару, закатати, перевернути догори дном і укутати теплою тканиною, яку не прибирати до охолодження.

Для приготування варення з кілограма плодів потрібна така ж кількість цукрового піску.

Замороження ягід про запас

Деякі сорти малини дають урожай в кінці червня і у вересні, але жінкам хочеться порадувати домочадців свіжими плодами і взимку.

Для цього ягоди перебирають, видаляють листочки, сміття, а щоб позбутися від жучків, замочують в розчині солі, промивають під краном і розкладають на рушник з паперу.

Чисту і підсохлу малину поміщають в 2-3 пакета по 200-300 г, скріплюють гумкою, відправляють в морозильну камеру, де і зберігають до весни.

малиновий сік

Дачники, у яких велику площу займають плодові чагарники, з ягід не тільки варять джеми, а й намагаються заготовити концентрований напій, що непогано зберігається і в погребі, і в коморі. Щоб зробити сік, використовують:

• малину – 1,5 кг;
• воду – 1 стакан;
• цукор – 200 г.

Ягоди перебирають, очищають від сміття, листочків, опускають на чверть години в соляний розчин, споліскують під краном і висипають в каструлю. У посуд наливають воду, проварюють малину хвилин 5.

Сито застеляють марлею, викладають розм`якшити ягоди і перетирають, поки не виділиться рідина і макуха. Сік з`єднають з цукром, ставлять на вогонь і проварюють кілька хвилин. Готовим напоєм наповнюють банки, накривши, стерилізують в залежності від обсягу, але зазвичай для знезараження досить чверті години.

Мармелад з малини

Ласощі з ароматних ягід виходить набагато смачніше і корисніше цукерок. Щоб приготувати і зберегти до весни десерт у вигляді яскравого і красивого мармеладу, потрібно взяти:

• малину – 1 кг;
• цукор – стакан;
• воду – 0,5 л.

Відібрані ягоди опускають на 15-20 хвилин в розчин солі, ретельно споліскують під краном, підсушують, помістивши на серветку або в друшляк. Малину з`єднають з цукром, через кілька годин ставлять на плиту, щоб маса закипіла. Пачку желатину висипають у воду. Коли суміш загусне, нагрівають на вогні, додають її в перетерті плоди, проварюють кілька секунд.

Гарячий мармелад переливають в стерильну скляний посуд з широким горлом, для тривалого зберігання герметично закупорюють кришкою.

Желе без варіння

Приготувати повітряний і ніжний вітамінний десерт з малини можна і без термічної обробки шляхом кип`ятіння, дотримуючись пропорції і послідовність дій:

1. Плоди перетирають через сито.
2. З цукру і води варять сироп.
3. В солодкий склад додають макуху, ставлять на плиту, де кип`ятять пару хвилин.
4. Рідина пропускають через сито, з`єднують з желатином, вливають пюре з малини.

Желе знімають з вогню, коли на поверхні утворюються бульбашки, наповнюють їм стерильні ємності. Для приготування десерту в однаковій кількості беруть воду і плоди. На 800 г малини потрібно 120 цукру і 60 желатину. Замість загустителя також можна використовувати агар-агар, який застосовується в менших пропорціях.

Малина з цукром на зиму без варіння — кращі рецепти заготовок із зазначенням пропорцій

У нас на дачі росте два види малини. Розрізняються вони термінами дозрівання ягід. Закраснели ягоди раннього сорту. Вони трохи менші за розміром плодів. Але зате такі солодкі!

Люблю їсти ягідку прямо з куща, так вона здається набагато смачніше. Набереш жменьку стиглих плодів і в рот.. М-м-м, неможливо передати словами, яке блаженство при цьому відчуваєш.

Спочатку ми просто насолоджувалися ароматом і ніжним смаком ягід. Наївшись досхочу, приступили до зимових заготовок. Що я роблю з ягід малини? Завжди хочеться зберегти якомога більше вітамінів, тому ми більше любимо варіанти без варіння. Жива ягода, пересыпанная цукром добре зберігається в холодильнику, правда не настільки тривалий термін, як варена.

Готуємо варення-п’ятихвилинку, в якій корисний склад ягід зберігається майже на 100%. Раніше ми писали, як приготувати п’ятихвилинку з смородини, а яке смачне варення виходить з червоної смородини. Використовуємо варіант заморозки ягоди на зиму. Він хороший тим, що масу можна поділити маленькими порціями, які годяться для компоту, морсу, киселю. У ягід дивовижний смак, величезна кількість корисних і лікувальних властивостей.

Досить з’їсти всього лише один стакан ароматних плодів, щоб задовольнити добову потребу організму у вітаміні С.

1. Малина з цукром на зиму без варіння, збита блендером
2. Приготування малини без кісточок — кращий рецепт без варіння
3. Перетерта з цукром малина без варіння
4. Що робити, якщо малина з цукром забродила?
5. Готуємо малину на зиму із зазначенням пропорцій
6. Як заморозити малину з цукром в морозилці?
7. Як при заморожуванні зберегти ягоди малини цілими?
8. Рецепт замороженої малини в морозилці без цукру
9. Відео про те, як приготувати малину зі смородиною без варіння на зиму

Малина з цукром на зиму без варіння, збита блендером

Ягода дуже ніжна, швидкопсувна. Якщо навіть вона постоїть в холодильнику всього ніч, її колір змінюється, плоди втрачають форму і пружність. Тому бажано переробляти її відразу. Самий простий і швидкий спосіб заготівлі малини — збити її з цукром у блендері. Він завжди мене виручає, коли не вистачає часу варити варення.

Проводимо сортування плодів, прибираючи всі зіпсовані і подъеденные комахами. Обираємо випадково потрапили листочки і гілочки.

Ретельно переглядаємо дрібних павучків, які люблять цю ніжну ягоду.

Якщо сумніваєтеся, що комахи все ж зачаїлися десь всередині, просто залийте зібраний урожай водою. Хвилин на 10-15. Комахи всі спливуть на поверхню. Залишиться лише злити воду.

Відкиньте плоди на друшляк, або на чистий рушник. Дайте можливість їм обсохнути.

Які взяти пропорції:

Зазвичай для зберігання живої або сирої ягоди використовують пропорції плодів і цукру 1:1. Ягоди самі по собі солодкі, та до того ж, я сама не люблю занадто солодкі десерти. Більше віддаю перевагу з кислинкою.

Солодкість в розкладці я завжди зменшую. Ви можете взяти на свій смак. Але потрібно ще пам’ятати про те, що цукор має хороший консервуючий ефект. Тому зустрічаються такі рецепти, в яких його закладають в сире варення в співвідношенні 2:1.

Процес приготування:

Процес приготування дуже простий. У мене чаша блендера місткістю 2 літри. Засинаю ягоди в чашу і відразу додаю цукор.

Злегка перемішуємо вміст, щоб утворився сік.

Включаю блендер на повну потужність. П’ять хвилин і сире варення з малини готово. Виходить однорідна пюреобразная маса. Дуже смачна.

Розливаю солодку масу, збиту блендером, по стерильним баночках і закриваю кришками. Зберігати його потрібно в холодильнику.

Залишки варення наливаю в вазочку на пробу. Можна кликати своїх домочадців пити чай з ароматним живим варенням.

Приготування малини без кісточок — кращий рецепт без варіння

Щоб відчути літо серед холодної днів — кращими способами є заготівля живого (сирого варення). Ще один чудовий рецепт приготування ягоди без кісточок. По суті — це малиновий сироп, який можна додавати в чай при легких застудах.

Малина володіє легким жарознижуючою властивістю, завдяки своєму потогонному ефекту. І добре допомагає при невисокій температурі до 38 градусів.

Пропорції: Для приготування сиропу без кісточок цукру беремо рівно стільки ж, скільки отримано соку.

Приготування:

Ягоди перебираємо, поміщаємо в металеве сито. Сито ставимо на каструлю. Ретельно перетираємо малину, користуючись ложкою або товкачиком.

Зливаємо сік з каструлі для визначення обсягу. Відміряємо таку ж кількість цукру. Змішуємо сік і цукор. Далі починається тривала процедура розчинення цукру. Можна звичайно її прискорити, поставивши каструлю з сиропом на вогонь. Добре прогріти, довівши до кипіння і зняти з плити.

Але наше завдання отримати сирої сироп, не піддаючи ягоди температурній обробці. Тому перемішуємо цукор в сиропі ложкою. Можна скористатися блендером. Тільки включати його треба на самі низькі обороти, щоб сироп не збагачувався бульбашками повітря.

Як тільки крупинки піску розчиняться повністю, переливаємо сироп без кісточок у стерильні банки і закрити кришками. Зберігати запашний цілющий десерт слід в холодильнику.

Перетерта з цукром малина без варіння

Величезний вміст вітамінів в ягоді, робить її прекрасним профілактичним засобом проти простудних захворювань. А ще вона славиться своїм жарознижуючою властивістю. Тому всі намагаються заготовити її на холодний період. Щоб приготувати з неї варення без варіння, її можна просто перетерти з цукром, не вдаючись до блендеру.

Такий спосіб заготівлі використовували у всі часи. Моя бабуся теж робила запаси перетертої малини і взимку, частувала нас ароматним десертом.

Поки дозріває ягідка, не втрачаю час і я. Зараз у нас гаряча пора заготівлі малини. Збираємо її через день і переробляємо різними способами.

Присутність у свіжих ягодах катехінів і антоціанів, допомагає пригнічувати патогенні мікроорганізми. Малина володіє легким жарознижуючою властивістю, завдяки своєму потогонному ефекту.

Пропорції продуктів:

Процес приготування:

При перетиранні я витримую прийнятих пропорцій. Цей процес виконується вручну. Залишаються великі шматочки плодів, зустрічаються навіть цілі ягідки. Щоб вони не закисли, консервує продукту потрібно більше.

Перетерта малина зберігається тільки в холодильнику. Термін зберігання до 6 місяців.

Тому, заготівлі живий ягоди роблять невеликими. Одна-три баночки на зиму. Інші плоди піддаються тепловій обробці.

Засипаємо відразу весь цукор. Беремо будь-яку толкушку і починаємо перемішувати, злегка поддавливая на нього зверху. Іноді мені хочеться, щоб у варення збереглося більше шматочків ягоди. Тоді я просто перемішую її ложкою.

Процес перемішування продовжуємо до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.

Для більшої впевненості, залишаємо суміш в каструлі на добу. Періодично повертаючись до неї для перемішування.

Тепер можна наповнити баночки ароматним живим варенням. Ємності закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в холодильник.

Що робити, якщо малина з цукром забродила?

Якщо в холодильнику стоїть в банках живе варення, за ним треба доглядати. Бувають випадки, коли воно починає бродити. Якщо цей процес помітити вчасно, то варення можна реанімувати. Для цього на літр ягідної маси додаємо 2 склянки цукру і проварюємо його хвилин двадцять при повільному кипінні (з моменту закипання).

Якщо процес бродіння вже запущений, залишається тільки приготувати малинову наливку.

Готуємо малину на зиму із зазначенням пропорцій

Цей спосіб заготівлі майже такий же, як і викладений вище. Відрізняється тільки пропорціями. Я спеціально вирішила показати вам, що пропорції цукру і ягоди можна брати, виходячи зі своїх уподобань і умов зберігання.

Хочеться відзначити, що засинаючи цукор ягоди в два рази більше, консервуючий ефект виходить приголомшливим. Таке варення без сумніву можна зберігати в звичайних умовах (не в холодильнику).

Але на смак вона виходить дуже солодким. Такий десерт, а він з живої ягоди, в зимовий час можна використовувати для приготування морсів, компоту, крему для випічки…

Інгредієнти:

Приготування:

Засипаємо ягоди в зручну ємність. Можна трохи перемішати її. Чому? Особливої різниці не має. Ми використовуємо для цих цілей звичайну ложку, або дерев’яну. Перебиваємо заглибним блендером або засипаємо плоди в чашу блендера.

Якщо вам сподобається цей рецепт, важливо дотримати пропорції. Підготувати стерильні банки і кришки. При перетиранні ягід, домогтися повного розчинення цукру. Після закрити кришками і прибрати на зберігання.

Як заморозити малину з цукром в морозилці?

Ягода багата вітамінами і мікроелементами. В ягодах відзначається високий вміст вітамінів С і А, які допомагають організму протистояти впливу антиоксидантів на організм. А мікроелемент калій, підтримує витривалість організму, зміцнює серцевий м’яз.

При правильному заморожуванні більшість вітамінів зберігаються. Так вітамін С, який вважається примхливим для заморозки, зберігається на 95%. А ось у сушеної ягоді, тільки 35%.

Калорійність ж заморожених ягід знижується в порівнянні зі свіжими в 1,5 рази і становить 31 кал на 100 г продукту.

Як при заморожуванні зберегти ягоди малини цілими?

Рецепт 1. Заморожування в морозильній камері цілими ягодами. Для збереження ягід при заморожуванні цілими, краще брати ягоди свіжі, щільні. Важливо розмістити їх невеликими порціями, щоб плоди не измялись. Для цього зручно використовувати деко. Розкачати ягоди по його дну, щоб вони не стикалися один з одним і не злиплися.

Якщо вистилати деко целофаном, тоді ягоди не примерзнуть до дна.

Після заморожування пересипати плоди в порційні контейнери або пакети. В такій упаковці плоди можна буде зберігати до наступного сезону, без втрати корисних властивостей.

Рецепт 2. Ягоди з цукром в пакетах — інший варіант заморозки. При цьому важливо, витримати необхідну умову. Плоди в пакети закладаємо малими порціями, щоб вистачило на один раз.

Пропорції:

Приготування:

Беремо потрібну кількість нових (невикористаних) пакетів. Засипаємо в них ягоду, намагаючись не пом’яти її. Додаємо в кожен пакет з однієї третьої частини цукру (залежить від кількості ягід). Злегка перемішуємо. Щоб ягоди зверху вкрилися білим піском. Зав’язуємо пакети (нещільно). І укладаємо в контейнер або на деко для заморозки.

Рецепт замороженої малини в морозилці без цукру

Як заморозити малинове пюре без цукру в контейнерах і формочках. Пюрировать ягоду для заморозки можна без цукру. А потім розлити її в маленькі контейнери. Підійдуть для цієї мети формочки з-під шоколадних цукерок.

Зручні для заморозки маленькі пакетики зіп-лок. Замочки зручні тим, що забезпечують надійну герметизацію продукту. У нього не проникають сторонні запахи.

Для заморожування їх слід розкласти на обробну дошку, або деко. Розрівняти в них вміст пюре, щоб воно рівномірно розподілилося в пакеті і він був плоским. Після заморожування плоскі упаковки зручні для зберігання.

Відео про те, як приготувати малину зі смородиною без варіння на зиму

Поєднання ароматною малини з іншими садовими ягодами, робить її вдвічі корисніше і смачніше. Незвичайний рецепт приготування десерту з малини і смородини, пропонує автор ролика. У перетерту суміш з цукром додається ціла ягоди чорної смородини.

Заготовити на зиму смачну та запашну річну ягоду малини можна різними способами. Один з традиційних методів — зварити варення. Але якщо ви хочете зберегти всі її цілющі властивості, то приготуйте хоч кілька баночок без варіння. Цукор в таких заготовках виконує консервуючий ефект, але зберігати ароматний десерт, все одно доведеться в холодильнику.

Зручним і практичним методом вважається заморозка ягоди. Придумано безліч варіантів, можна заморозити її цілими ягодами, або спюрировать з цукром і розфасувати в контейнери. А можна і зовсім приготувати одноразові заготовки пюре без цукру, заморозивши його в маленьких формочках або пластикових пакетиках зіп-лок. Вибирайте вподобаний рецепт і робіть зимові заготовки.