Пекінська капуста: вирощування на городі, сорти

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 02 серпня 2023 Опубліковано: 08 лютого 2019 Перша редакція: 08 серпня 2016 🕒 17 хвилин 👀 63356 разів 💬 5 коментарів

• Прослухати статтю
• Посадка й догляд за пекінською капустою
• Пекінська капуста – опис
• Вирощування пекінської капусти з насіння
  • Коли сіяти пекінську капусту на розсаду
  • Вирощування розсади пекінської капусти
  • Пікірування пекінської капусти
  • Коли садити пекінську капусту в ґрунт
  • Ґрунт для пекінської капусти
  • Як посадити пекінську капусту
  • Догляд за пекінською капустою
  • Полив пекінської капусти
  • Підживлення пекінської капусти
  • Пекінська капуста зацвіла
  • Пекінська капуста в теплиці
  • Шкідники пекінської капусти
  • Хвороби пекінської капусти
  • Обробка пекінської капусти
  • Ранні сорти пекінської капусти
  • Середньоранні і середньостиглі сорти пекінської капусти
  • Пізні сорти пекінської капусти
  • Смачна пекінська капуста
  • Пекінська капуста для Сибіру
  • Корисні властивості пекінської капусти
  • Пекінська капуста – протипокази
  • Коментарі

  Пекінська капуста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis), або петсай, або китайська капуста, або салатна капуста – підвид ріпи, овочева культура, трав’яниста рослина родини Хрестоцвіті. Перші згадки про неї належать до V-VI століть н.е. – тоді її використовували не лише як овоч, а й як олійну рослину. Як культурна рослина пекінська капуста сформувалася на території Китаю, а через півострів Корея потрапила до Японії й Індокитаю, де стала однією з найважливіших городніх культур.

  До середини XX століття на основі китайських і японських сортів пекінської капусти було створено гібриди високої врожайності й скоростиглості. У США і Європі до 70-х років минулого століття ця далекосхідна культура не була поширена, але зараз, завдяки появі скоростиглих японських гібридів, промислове вирощування пекінської капусти у відкритому ґрунті переживає небачене піднесення.

  Прослухати статтю

  Посадка й догляд за пекінською капустою

  • Посадка: посів насіння на розсаду – в кінці березня або на початку квітня, висадка сіянців на город – у кінці квітня або на початку травня. Посів насіння пізніх сортів у відкритий ґрунт – у липні.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: легкий, пухкий, родючий, помірно вологий, добре дренований, нейтральної реакції. Найкращий ґрунт – суглинний.
  • Полив: регулярний: один раз на тиждень рано-вранці або після заходу сонця.
  • Підживлення: через два тижні після висадки сіянців розчином коров’яку, пташиного посліду або трав’яною настоянкою з розрахунку 1 л на 1 рослину. Капусту весняної посадки удобрюють тричі за вегетацію, капусту річної посадки – двічі. Популярні позакореневі підживлення розчинами борної кислоти.
  • Розмноження: насіннєве.
  • Шкідники: весняна капустяна муха, хвиляста блішка, довгоніжка шкідлива, капустяна міль, вогнівка, совка, блішка та попелиця, кореневий і ріпаковий прихованохоботник, ріпакові блішка та квіткоїд, капустянка, ріпна білявка, озима й городня совки, паросткова муха, совка-гамма, темний лускун і дротяники, стебловий комарик, чорна та хрестоцвіті блішки й слимаки.
  • Хвороби: чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз (фузаріозне в’янення), фомоз (суха гниль), судинний бактеріоз, мозаїка, несправжня борошниста роса, кила, біль, біла гниль й альтернаріоз.

  Пекінська капуста – опис

  Пекінська капуста – дворічна рослина, що вирощується в культурі як однорічна. Листя пекінської капусти, ніжне і соковите, з плоскою або трикутною серединною жилкою, утворює пухку видовжену головку або розетку. У листя хвилясті або зубчасті краї, з внутрішньої сторони вони злегка пухирчасті, їхнє забарвлення може варіюватися від світло-жовтого відтінку до яскраво-зеленого. Іноді на жилках листя з зовнішнього боку спостерігається слабке опушення. Листові форми рослини використовують для приготування салатів, а з головок варять супи, готують гарніри, їх маринують і сушать. У Східній Азії готують мариновану пекінську капусту, називаючи цю страву кімчхи.

  Пекінська капуста є близьким родичем таких хрестоцвітих культур, як редис, редька, турнепс, ріпа, бруква, хрін, гірчиця, кольрабі, дайкон, савойська капуста, брюссельська капуста, броколі, цвітна капуста, білоголова і червоноголова капуста. Ми розповімо вам, як здійснювати вирощування пекінської капусти і догляд за нею в теплиці, опишемо умови вирощування пекінської капусти і розповімо, як проводиться посадка пекінської капусти в ґрунт, як виростити пекінську капусту у відкритому ґрунті, як захистити її від шкідників і хвороб, чому пекінська капуста цвіте, а також запропонуємо вашій увазі опис сортів і корисних властивостей пекінської капусти.

  Вирощування пекінської капусти з насіння

  Коли сіяти пекінську капусту на розсаду

  Вирощування пекінської капусти здійснюють розсадним і безрозсадним насіннєвим способом. Пекінська капуста рослина холодостійка – її насіння проростає вже при температурі 4 ºC, але нормальний ріст і розвиток культури починаються тільки при температурі 15-22 ºC. При вищій температурі пекінська капуста йде в цвіт, особливо в умовах довгого світлового дня. Саме тому рекомендується використовувати розсадний спосіб вирощування культури, який дає змогу отримати перший урожай вже за 3-4 тижні після висадки розсади в ґрунт. Сіють насіння пекінської капусти на розсаду приблизно за місяць до висадки сіянців у відкритий ґрунт – у кінці березня або на початку квітня, якщо ви хочете отримати ранній урожай, і в кінці червня, якщо вам потрібна пекінська капуста для зимового споживання.

  Вирощування розсади пекінської капусти

  Посів насіння пекінської капусти здійснюють у пухкий ґрунт, наприклад, ґрунтову суміш із двох частин кокосового субстрату й однієї частини перегною. Однак проблема цієї культури в тому, що вона важко переживає пікірування, тому краще сіяти насіння не в загальну посудину, а по три штуки в окремі торф’яні горщики або торф’яні таблетки – в цьому випадку вам не доведеться травмувати сіянці ні при пікіруванні, ні при пересадці у відкритий ґрунт. Сухі насінини загортають у вологий субстрат на глибину півтора сантиметра і до проростання насіння поміщають у темне тепле місце.

  Через кілька днів, коли з’являться сходи, посіви виносять до світла. Температура утримання сіянців у цей час має бути не вище 7-8 ºC – тримайте розсаду на заскленому балконі або лоджії. Як доглядати за пекінською капустою в цей період? Полив здійснюють теплою відстояною водою в міру необхідності, коли підсихає верхній шар субстрату, після поливання обережно розпушують вологий ґрунт. Коли у підрослої розсади пекінської капусти розвинеться по 2-3 справжні листочки, в горщиках залишають тільки по одному найміцнішому сіянцю, а слабкі відщипують, щоб висмикуванням не травмувати коріння залишеного сіянця.

  Пікірування пекінської капусти

  Як ми вже писали, з огляду на те, що розсада пекінської капусти погано зносить пікірування, потрібно сіяти її насіння не в загальний посуд, а по окремих посудинах, щоб уникнути травми коренів сіянців при пікіруванні і пересадці у відкритий ґрунт.

  Посадка пекінської капусти у відкритий ґрунт

  Коли садити пекінську капусту в ґрунт

  Вирощування і догляд за пекінською капустою у відкритому ґрунті починається з висадки її сіянців на грядку. Посадка пекінської капусти проводиться на стадії розвитку у сіянців 5-6 справжніх листків, коли з моменту появи сходів пройде щонайменше три тижні. Днів за 10 до висадки сіянці починають загартовувати – розсаду щодня ненадовго виносять у двір, поступово збільшуючи тривалість її перебування на свіжому повітрі. Коли сіянці зможуть проводити у дворі цілу добу, вони готові для висадки на грядку. За 3-4 дні до пересадки розсаду перестають поливати, щоб сіянці не переросли, але безпосередньо перед висадкою їх рясно поливають.

  Ґрунт для пекінської капусти

  Оскільки ідеться про світлолюбну культуру, посадка пекінської капусти проводиться на відкритих сонячних ділянках. Ґрунт для пекінської капусти потрібен нейтральний, легкий, пухкий, але родючий, помірно вологий і добре дренований, тому найбільше підходить суглинок. Найкращі попередники для пекінської капусти – сидерати, морква, картопля, бобові, зернові, цибуля, часник і огірки. А після таких городніх рослин, як усі хрестоцвіті, буряк і томати, пекінську капусту краще не вирощувати, оскільки у цих культур спільні хвороби та шкідники.

  Як посадити пекінську капусту

  Перед тим, як посадити пекінську капусту, ділянку слід підготувати, причому, якщо ґрунт потрібно вапнувати, роблять це з осені – під перекопування в ґрунт вносять доломітове борошно або вапно. Навесні ділянку перекопують, вносячи на кожен м² по відру перегною або компосту, і боронують. Після цього роблять ямки: якщо вам потрібна капуста на салат, ямки розташовують у ряду на відстані 10-15 см при ширині міжрядь 40-50 см, а якщо ви вирощуєте пекінську капусту на головки, то відстань між ямками в ряду має становити 30-40 см при тій же ширині міжрядь. Перед посадкою в кожну ямку кладуть по 2 столові ложки суперфосфату, по 2 склянки деревної золи і по чайній ложці сечовини, ретельно перемішують добрива з ґрунтом і добре проливають ямки водою. Торф’яний горщик із сіянцями пекінської капусти поміщають у центр ямки і прикопують.

  Як виростити пекінську капусту на городі

  Догляд за пекінською капустою

  Як правильно виростити пекінську капусту? Посадка пекінської капусти і догляд за нею вимагають дотримання деяких нескладних правил. Попервах після висадки розсади на грядку її необхідно вкривати нетканим матеріалом. Для чого це робиться?

  • По-перше, для того, щоб захистити молоді рослини від заморозків або різкого перепаду температури.
  • По-друге, щоб притінити їх від прямих сонячних променів, які під час вкорінення сіянців можуть заподіяти їм шкоду.
  • По-третє, щоб у період рясних дощів уберегти кореневу систему пекінської капусти від загнивання.
  • По-четверте, щоб заховати розсаду від хрестоцвітої блішки – найпоширенішого шкідника капустяних культур.
  • По-п’яте, щоб укрита на ніч пекінська капуста швидше формувала головки.

  Через два тижні після висадки пекінської капусти у відкритий ґрунт ділянку слід замульчувати соломою або торфом. Підгортати пекінську капусту не потрібно, але необхідно обережно розпушувати навколо неї ґрунт, водночас видаляючи з грядки бур’ян. В іншому ж заходи з догляду за пекінською капустою ті ж, що і за будь-яким іншим видом капусти городньої – поливання, підживлення, захист від шкідників і хвороб.

  Полив пекінської капусти

  Пекінська капуста на городі вимагає регулярного і рясного поливу – один раз на тиждень літеплою водою. Воду ллють під корінь, щоб вона не потрапляла на листя. Проводять полив рано-вранці або після заходу сонця. Щоб волога не так швидко випаровувалася з ґрунту, не забудьте замульчувати грядку – так вам і поливати пекінську капусту, і розпушувати навколо неї ґрунт, і видаляти бур’яни доведеться набагато рідше.

  Підживлення пекінської капусти

  Перше підживлення пекінської капусти проводять уже через два тижні після висадки розсади в ґрунт, і складатися воно має з органічних добрив. Наприклад:

  • одна частина коров’яку, розчинена в 10 частинах води;
  • одна частина курячого посліду, розчинена в 20 частинах води;
  • одна частина трави, настояна на 9 частинах води.

  Витрата органічного добрива – 1 л готового розчину на одну рослину.

  Пекінську капусту, посаджену навесні, удобрюють упродовж вегетаційного періоду тричі, а ту, що висадили влітку – тільки двічі.

  Окрім описаних поживних складів, добре впливають на формування головок пекінської капусти некореневі підживлення: в 1 л гарячої води розчиняють 2 г борної кислоти, після чого в розчин додають ще 9 л холодної води. Цим складом обробляють пекінську капусту по листю. Краще робити це ввечері.

  Пекінська капуста зацвіла

  Як росте пекінська капуста? Пекінська капуста утворює головки тільки при короткому світловому дні. У районах із теплим кліматом це рання весна і пізня осінь. Після проростання насіння пекінська капуста спочатку утворює розетку листя, і лише накопичивши певну кількість білка, цукрів і вітамінів, рослина починає формувати головку подовженої форми масою 1-2 кг і більше, після чого дуже швидко пекінська капуста йде в цвіт. Тільки-но сформується 10 листків, у центральній бруньці утворюються зачатки квіток, і головка дає стрілку. Що може спровокувати стрілкування пекінської капусти до того, як вона сформує головки? Тривалий світловий день і висока температура повітря. Ось чому середня смуга підходить для вирощування пекінської капусти якнайкраще, а вирощування пекінської капусти в Сибіру здійснити набагато простіше, ніж у південних областях.

  Що робити, якщо пекінська капуста зацвіла? Вивчити правила вирощування культури, знайти свої помилки, проаналізувати їх і не повторити наступного року. Не впадайте у відчай: негативний досвід іноді дорожчий за позитивний. У всякому разі, ви тепер знаєте, як цвіте пекінська капуста.

  Пекінська капуста в теплиці

  Аби виростити пекінську капусту в теплиці, слід дотримуватися певного температурного режиму і підтримувати необхідну вологість повітря. Вирощують капусту при температурі максимум 15-20 ºC, оскільки вища температура може привести до утворення квітконоса і до різних захворювань. Оптимальна вологість повітря для пекінської капусти, що вирощується в теплиці, 70-80 %.

  Можна сіяти насіння пекінської капусти в захищений ґрунт або висаджувати розсаду в теплицю. Технічна стиглість капусти, вирощеної з розсади, настає в середньому на тиждень раніше, ніж тієї, що росла в теплиці з насіння. Вимоги до тепличного ґрунту ті самі, що і до ґрунту на грядці. Удобрюють пекінську капусту в теплиці органікою або мінеральним азотним добривом.

  Шкідники і хвороби пекінської капусти

  Шкідники пекінської капусти

  Про хвороби та шкідників хрестоцвітих культур ми писали неодноразово, тому немає сенсу вчергове докладно висвітлювати цю тему. Коротенько нагадаємо, що серед небезпечних для культури комах весняна капустяна муха, хвиляста блішка, довгоніжка шкідлива, капустяні міль, вогнівка, совка, блішка і тля, кореневий і ріпаковий прихованохоботник, ріпакові блішка й квіткоїд, капустянка, ріпна білявка, озима і городня совки, паросткова муха, совка-гамма, темний лускун і дротяники, стебловий комарик, чорна і хрестоцвіта блішки та слимаки.

  Хвороби пекінської капусти

  Захворювання, як і шкідники, у всіх хрестоцвітих культур спільні, і докладний опис цих хвороб ми давали в своїх попередніх статтях. Найчастіше хрестоцвіті, серед них і пекінську капусту, вражають чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз (фузаріозне в’янення), фомоз (суха гниль), судинний бактеріоз, мозаїка, несправжня борошниста роса, кила, біль, біла гниль і альтернаріоз.

  Обробка пекінської капусти

  Аби виростити якісний продукт, необхідно дотримуватися правил агротехніки культури та догляду за нею. Зазвичай цього буває достатньо для того, щоби хвороби та шкідники ніколи не з’являлися на вашій ділянці. Але якщо раптом рослина все-таки захворіла або на городі почали господарювати шкідники, потрібно знати, які заходи допоможуть вам позбутися цих неприємностей.

  Чим обробити пекінську капусту? Боротися з грибковими захворюваннями потрібно фунгіцидами – Фундазолом, Квадрісом, Скором, Рідомілом, Топазом, Хорусом та іншими препаратами подібної дії. Від вірусних хвороб (наприклад, мозаїки, чорної кільцевої плямистості) вилікувати рослини не можна, уражені екземпляри необхідно видалити з ділянки та спалити, щоб зараження не перекинулося на здорові рослини.

  Від шкідників можна врятуватися обробкою пекінської капусти інсектицидами, а у випадках із павукоподібними комахами – інсектоакарицидами. Навряд чи вам вдасться позбавитися від них після одного обприскування, але хоч би скільки разів вам довелося обробляти пекінську капусту від шкідників, останню обробку потрібно провести не пізніше, ніж за місяць до збору врожаю.

  І все ж найнадійніший захист городу від хвороб та шкідників – профілактика. Дотримуйтесь сівозміни й агротехніки культури, якомога раніше висаджуйте розсаду у відкритий ґрунт, при посадці витримуйте необхідний інтервал між екземплярами, правильно доглядайте за пекінською капустою, після збору врожаю видаляйте з ділянки всі рослинні залишки та проводьте глибоке перекопування ґрунту.

  Збирання і зберігання пекінської капусти

  Пекінська капуста холодостійка – її можна залишати на грядці до середини жовтня. Дозрілим вважається качан пекінської капусти, який набув щільності. Пекінська капуста, висаджена навесні, для зберігання непридатна, а та, що посіяна в липні, може зберігатися до нового року і навіть довше.

  Для зберігання пекінської капусти особливих умов не потрібно. Можна тримати пекінську капусту у відносно сухому підвалі або льосі, загорнувши кожну головку у плівку й уклавши в дерев’яний ящик. Приблизно раз на два тижні головки оглядають, зачищають за потреби зіпсовані місця і загортають у нову плівку. Оптимальні умови для зберігання пекінської капусти – температура від 0 до 2 ºC і вологість повітря в межах 95 %.

  Не зберігайте пекінську капусту в одному приміщенні з яблуками, оскільки ці фрукти виділяють етилен, від якого листя пекінської капусти передчасно в’яне.

  Якщо у вас немає ні погреба, ні підвалу або в них неможливо тримати пекінську капусту, постарайтеся влаштувати її на зберігання в заскленій лоджії або на балконі, якщо температура там не опускається в зимовий час нижче 0 ºC. Загорніть кожну головку в харчову плівку і покладіть у ящик. При настанні морозів завжди можна вкрити капусту старою ковдрою чи пальтом.

  Щільні й здорові головки без будь-яких слідів псування можна зберігати в холодильнику загорненими в плівку.

  Ну і, врешті-решт, пекінську капусту можна висушити в духовці або електросушарці й зберігати після цього в тканинних мішечках, а можна заквасити або нашаткувати й заморозити.

  Спосіб закваски пекінської капусти: 5 кг капусти дрібно шаткують, додають до неї 50 г оцту, 300 мл води, по чайній ложці солі й цукру, вичавлюють через прес один зубок часнику, перемішують, викладають у банку або керамічну посудину, добре притискають і встановлюють зверху гніт. Через добу капусту протикають до самого дна, ще на одну добу залишають у кімнатній температурі, після чого прибирають у холод. Готова до вживання квашена пекінська капуста буде за два тижні.

  Види і сорти пекінської капусти

  Сорти пекінської капусти за термінами дозрівання поділяються на ранні, середньостиглі та пізні.

  Ранні сорти пекінської капусти

  Найкращими ранньостиглими сортами вважаються:

  • Веснянка – листовий сорт, стійкий до стрілкування, що дозріває за 35 днів із моменту появи сходів. Листя Веснянки голе, його центральна жилка вирізняється соковитістю;
  • Чемпіон – стійкий до стрілкування ранньостиглий гібрид із компактними головками й добре закритою верхівкою;
  • Спрінкін – ранній гібрид, дозріває за 55-60 днів, із головками циліндричної форми насиченого темно-зеленого кольору;
  • Льонок – прекрасний салатний сорт для вирощування в захищеному ґрунті: злегка вкрите восковим нальотом листя зібране в головку вагою в середньому близько 300 г;
  • Астен – сорт голландської селекції виключно для відкритого ґрунту, темно-зелені головки якого вагою кілограм-півтора дозрівають за 55 днів.

  Добре зарекомендували себе також ранньостиглі сорти пекінської капусти Кудесниця, Монако, Вікторія, Напівкачанна, гібриди Гідра, Горки, Наїна, Ніжність, Річі, Спектрум, Марфа, Оптико, Росія, Північна красуня, Помаранчевий мандарин.

  Середньоранні і середньостиглі сорти пекінської капусти

  Сортів і гібридів цієї групи існує більше, ніж ранніх або пізніх. Найпопулярнішими з них є:

  • Пекінський експрес – дозріває упродовж 70-75 днів, стійкий до несприятливих умов сорт зі світло-зеленими головками циліндричної форми вагою до 2 кг;
  • Гранат – високоврожайний середньоранній сорт, дозріває за 65-70 днів, зі щільними циліндричними головками темно-зеленого кольору масою до 2,5 кг;
  • Ворожка – середньостиглий напівголовковий сорт із широким еліптичним плоским пузирчастим листям із незначним опушенням;
  • Ча-ча – середньоранній сорт, дозріває за 50 діб, стійкий до стеблування гібрид із головками масою майже до 3 кг;
  • Келих – стійкий до стеблування середньостиглий сорт, дозріває за 70 днів, із середнього розміру головками масою до 2 кг. Внутрішні листки світло-жовтого кольору;
  • Брокен – середньостиглий, стійкий до стрілкування високопродуктивний сорт із напіввідкритими головками середньої щільності масою до 2,5 кг. Сорт прекрасно зберігається;
  • Ролнік – тіньовитривалий холодостійкий сорт із жовто-зеленими головками масою до 200 г зі слабким восковим нальотом;
  • Осіння красуня – середньостиглий гібрид (80-85 днів) з напіввідкритими головками середньої щільності вагою до 2,5 кг. У розрізі головки жовтого кольору.

  Непогано себе показали також гібриди Білко і ТСХА 2.

  Пізні сорти пекінської капусти

  Оскільки пекінська капуста в принципі культура швидкостигла, її пізніх сортів не так уже й багато. Найкращі з них:

  • Нозакі – термін вегетації цього сорту 85-90 днів, головки широкоеліптичні, напіввідкриті, але при цьому щільні, у розрізі жовто-зелені, масою близько 1,5 кг;
  • Російський розмір – холодостійкий сорт із головками красивого кремово-жовтого кольору масою до 3-4 кг;
  • Ніка – пізньостиглий гібрид із широкоеліптичними щільними головками масою до 3 кг, погано зберігається в свіжому вигляді. Цей сорт найбільше підходить для соління;
  • Монумент – не дуже врожайний сорт, дозріває за 70 днів, із головками масою до 3,5 кг;
  • Паркінг – пізньостиглий гібрид з щільними головками масою до 1 кг, має чудові смакові якості.

  Смачна пекінська капуста

  Найсмачнішою листовою пекінською капустою вважається сорт Широколиста, вегетаційний період якої триває 45-50 днів. Цей високоврожайний сорт зовні нагадує римський салат Ромен. При своєчасній посадці перший урожай Широколистої ви зможете зібрати вже в червні.

  Із напівголовкових сортів пекінської капусти заслужено найсмачнішою вважається скоростиглий урожайний сорт Хибінська, що дозріває у відкритому ґрунті за 40-50, а в теплиці за 20-25 днів. У цього сорту сильно облистяні розлога розетка і подовжена, циліндричної форми головка.

  Найсмачнішими головковими сортами вважаються Марфа і вже описані в статті сорти та гібриди Чемпіон, Ніка, Ча-ча і Російський розмір.

  Пекінська капуста для Сибіру

  Вирощування і догляд за пекінською капустою в Сибіру нічим не відрізняється від культивування цієї городньої форми в середній смузі. Тому й сорти тут можна вирощувати ті ж, що і в Підмосков’ї. Але якщо ви боїтеся, що погода вас підведе, віддайте перевагу раннім і скоростиглим сортам пекінської капусти, наприклад, таким як Напівкачанна, Марфа, Оптико, Льонок, Астен, Помаранчевий мандарин, Веснянка або гібридам Ніжність, Вікторія, Монако, Росія та Північна красуня.

  Властивості пекінської капусти – шкода й користь

  Корисні властивості пекінської капусти

  Користь пекінської капусти для організму людини полягає передусім у її складі. Пекінська капуста містить вітаміни A (бета-каротин), C (аскорбінова кислота), U, P, K (філохінон), E (токоферол), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин або вітамін PP), B4 (холін), B5 (пантотенову кислоту), B6 (піридоксин), B9 (фолієву кислоту), макроелементи фосфор, калій, кальцій, магній, хлор, натрій, сірку, мікроелементи марганець, залізо, цинк, мідь, фтор і йод, рослинний білок, вуглеводи, харчові волокна, цукри і жири.

  Пекінська капуста – цінний дієтичний продукт, який зцілює при головних болях, нервових розладах і депресіях, цукровому діабеті. Вона є прекрасним профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних захворюваннях, зокрема гіпертонії й атеросклерозі. Її ніжна клітковина благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, вона показана навіть хворим на гастрит та виразку шлунка й дванадцятипалої кишки.

  Пекінську капусту включають у щоденний раціон при променевій хворобі, вона виводить з організму людини важкі метали. За рахунок лізину, що міститься в пекінці, регулярне вживання страв із пекінської капусти підвищує імунітет до хвороб. У Китаї та Японії пекінська капуста вважається продуктом, що гарантує довголіття, саме через вміст у її складі лізину, оскільки ця незамінна амінокислота очищає кров, маючи здатність розчиняти чужорідні білки.

  Корисна пекінська капуста при анемії, оскільки стимулює утворення лейкоцитів і еритроцитів у крові. Пекінська капуста сприяє виведенню з організму зайвого холестерину, перешкоджає ожирінню печінки й утворенню пухлин.

  Ідеальним продуктом є пекінська капуста для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги, оскільки вона містить достатньо клітковини, щоб наповнити шлунок, але при цьому є низькокалорійною їжею.

  Однак найголовніша цінність пекінської капусти полягає в тому, що вона, на відміну від інших овочів, зберігає вітаміни упродовж усієї зими, тому є незамінним продуктом у зимовий і весняний періоди.

  Пекінська капуста – протипокази

  Шкода пекінської капусти може проявлятися в разі індивідуальної незносності продукту. Протипоказане вживання пекінської капусти при шлунково-кишкових кровотечах, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Не рекомендується вона і людям із підвищеною кислотністю шлункового соку.

  При переїданні навіть у здорової людини пекінська капуста може викликати запаморочення, розлад шлунка та нудоту.

  Савойська капуста: вирощування на городі, сорти

  Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 02 серпня 2023 Опубліковано: 04 лютого 2019 Перша редакція: 04 серпня 2016 🕒 19 хвилин 👀 24828 разів 💬 3 коментарі

  • Прослухати статтю
  • Посадка й догляд за савойською капустою
  • Савойська капуста – опис
  • Вирощування савойської капусти з насіння
    • Коли сіяти савойську капусту на розсаду
    • Вирощування розсади савойської капусти
    • Пікірування савойської капусти
    • Коли садити савойську капусту в ґрунт
    • Ґрунт для савойської капусти
    • Як посадити савойську капусту
    • Догляд за савойською капустою
    • Полив савойської капусти
    • Підживлення савойської капусти
    • Обробка савойської капусти
    • Хвороби савойської капусти
    • Шкідники савойської капусти
    • Рання савойська капуста
    • Середні сорти савойської капусти
    • Пізня савойська капуста
    • Корисні властивості савойської капусти
    • Савойська капуста – протипокази
    • Коментарі

    Савойська капуста – овочева культура, один із підвидів капусти городньої. Вона належить до сортової групи sabuada. Родом савойська капуста з Північної Африки із західної частини Середземномор’я. Назву культура отримала на честь італійського графства Савойя, в якому її вирощують здавна. У нашій країні савойська капуста не набула поширення через помилкове припущення, що вона примхлива, але в Європі, Центральній і Східній Азії цей підвид культивується широко.

    Прослухати статтю

    Посадка й догляд за савойською капустою

    • Посадка: посів насіння на розсаду – на початку або в середині березня, висадка сіянців у ґрунт – у кінці квітня або на початку травня.
    • Освітлення: яскраве сонячне світло.
    • Ґрунт: супіщаний, суглинний і легкосуглинковий, із pH 6,5-7,0.
    • Полив: спочатку – через день або два при витраті на кожен м² 8 л води, після вкорінення сіянців – один раз на тиждень при витраті на м² до 13 л води.
    • Підживлення: через тиждень після висадки сіянців – розчином коров’яку (1:10) або рідким мінеральним комплексом: на 10 л води – 15 г сечовини, 40 г суперфосфату і 15 г сірчанокислого калію. У період формування качанів – розчином мінерального комплексу з подвійною дозою калійного й фосфорного добрива.
    • Розмноження: насіннєве.
    • Шкідники: уражається хрестоцвітою й чорною блішками, лускуном, совками, ростковою мухою, блішками, прихованохоботником, ведмедкою, білявкою, міллю, капустяною мухою та слимаками.
    • Хвороби: чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз, фомоз (або суха гниль), судинний бактеріоз, несправжня борошниста роса, кила, біль, альтернаріоз та мозаїка.

    Савойська капуста – опис

    Яка капуста савойська? Як відрізнити савойську капусту від інших різновидів капусти городньої? Як і білоголова капуста, вона утворює великі головки, але не такі великі і пухкіші, а гофроване темно-зелене листя савойської капусти набагато тонше. Ось, власне, і вся різниця. Савойська капуста морозостійка. Безпосередніми родичами савойської капусти є ріпа, бруква, редька, редиска і гірчиця, а також усі інші види капусти. Ми розповімо вам, як і коли сіяти савойську капусту на розсаду, як зростає савойська капуста у відкритому ґрунті, які існують сорти савойської капусти, в чому користь савойської капусти і які у неї протипокази.

    Вирощування савойської капусти з насіння

    Коли сіяти савойську капусту на розсаду

    Якщо ви хочете отримати савойську капусту на початку липня, купіть насіння ранніх сортів і посійте його на розсаду на початку або в середині березня. Пізні сорти сіють на розсаду в середині квітня.

    Перед посівом насіння має пройти обробку: помістіть його на чверть години у воду температурою 50 ºC, після чого опустіть на хвилину в крижану воду, потім покладіть на 12 годин у розчин мікроелементів, промийте чистою водою, потримайте добу в холодильнику, дістаньте і підсушіть, щоб воно не липнуло до рук.

    Вирощування розсади савойської капусти

    Сіють насіння савойської капусти в пролиту марганцівкою ґрунтову суміш, що складається в рівних частинах із дернової землі, піску та торфу. У вологому субстраті роблять неглибокі борозенки з інтервалом 3 см одна від одної, сіють у них насіння на відстані 1 см, обережно закладають на глибину 1 см, накривають посіви склом і утримують при температурі 18 ºC, збризкуючи субстрат водою в міру необхідності. Паростки можуть з’явитися вже через п’ять днів або тиждень. Тільки-но з’явилися сходи, зніміть покриття і перенесіть посіви в світле місце, де температура не перевищує 8 ºC.

    Пікірування савойської капусти

    У фазі сім’ядольних листків або першого справжнього листка сіянці пікірують по окремих горщиках. Перед пікіруванням сіянці добре поливають, щоб полегшити вилучення їх із ґрунту, а під час пересадки їхнє коріння вкорочують на третину довжини.

    Пересаджені рослини поливають слабким розчином марганцівки. Після пікірування перші кілька днів розсада савойської капусти потребує захисту від прямих сонячних променів. Температура утримання сіянців перші три дні має становити 17-18 ºC, а коли сіянці приживуться, її знижують до 13-14 ºC удень і 10-12 ºC вночі. У міру підсихання ґрунту його зволожують водою кімнатної температури, а коли розвинеться перша пара справжніх листків, проводять підживлення розсади розчином чайної ложки комплексного добрива і таблетки, що містить мікроелементи, у 2 л води.

    Посадка савойської капусти у відкритий ґрунт

    Коли садити савойську капусту в ґрунт

    Посадка савойської капусти у відкритий ґрунт проводиться тоді, коли у сіянців буде вже по 2-3 пари справжніх листків. За два тижні до висадки проводять позакореневе підживлення сіянців, обприскавши їх розчином столової ложки сечовини та такої ж кількості сульфату калію в 10 л води, після чого розсаду починають загартовувати, щодня виносячи сіянці на деякий час на балкон або терасу, де температура повітря не нижче 5 ºC, і поступово збільшуючи тривалість перебування в температурних умовах, наближених до городніх. Але врахуйте, що розсада боїться протягів. Коли сіянці зможуть проводити на свіжому повітрі цілу добу, можна братися до їх пересадки на грядку.

    Ґрунт для савойської капусти

    Як росте савойська капуста? Які умови їй потрібні для нормального росту та розвитку? Грядки для савойської капусти краще розташовувати на південних або південно-східних схилах, оскільки їй необхідні тепло і яскраве світло. Місце для савойської капусти слід міняти щороку. Не підходять культурі піщані, глинисті та кислі ґрунти – оптимальна кислотність ґрунту pH 6,5-7. Найкраще вона росте на легкосуглинкових, суглинних і супіщаних ґрунтах. Найкращими попередниками для савойської капусти вважаються цибуля, буряк, томати, боби, картопля, огірки та багаторічні трави, а найгіршими – всі різновиди капусти, редька, редиска, турнепс, бруква і крес-салат. Після хрестоцвітих можна садити савойську капусту тільки через 4-5 років.

    Як посадити савойську капусту

    Як садити савойську капусту у відкритий ґрунт? Передує посадці обов’язкова підготовка ділянки ще з осені. Ґрунт на грядці піддають глибокому перекопуванню, чекають, коли зійдуть бур’яни, видаляють їх, після чого проводять рівномірне вапнування і знову перекопують ділянку. Навесні на кожен м² вносять по 3-4 кг перепрілого гною або компосту, по 30-40 г комплексного мінерального добрива або по 100-200 г деревної золи і знову перекопують ґрунт на глибину 20 см.

    Як висаджувати савойську капусту? Рясно полийте розсаду за 2 години до посадки, щоб її було легше витягувати з горщиків. При посадці сіянці заглиблюють по сім’ядольні листочки. Відстань між ранньостиглими сіянцями в ряду має бути від 35-40 см при ширині міжрядь 40-45 см, середньостиглі сорти висаджують за схемою 50х50, а пізні сорти мають рости за схемою 60х60 см. Після посадки полийте капусту. Попервах, поки розсада прийметься, притінюйте її від сонячних променів. Якщо ж виникне загроза нічних заморозків, укривайте савойську капусту плівкою, поки небезпека не мине.

    Як виростити савойську капусту

    Догляд за савойською капустою

    Вирощування савойської капусти здійснюється за тими самими правилами, що і вирощування будь-якого іншого різновиду капусти городньої. Савойська капуста у відкритому ґрунті потребує поливу, розпушування, підгортання і прополювання, а також підживлення і захисту від хвороб та шкідників. Одразу після висадки розсади на грядку проводять перше розпушування грядки на глибину 5-7 см з одночасним видаленням бур’янів. Наступні розпушування проводять уже на глибину 12-15 см, сухі та легкі ґрунти розпушують не так глибоко, а на більш вологих і важких ґрунтах проводять глибше розпушування. Намагайтеся розпушувати ґрунт на ділянці щотижня.

    Через 3-4 тижні після посадки всі сорти савойської капусти підгортають, а пізньостиглі сорти підгортають двічі – удруге перед змиканням листя.

    Полив савойської капусти

    Вирощування савойської капусти і догляд за нею неможливі без спланованого режиму поливу. Попервах після посадки розсаду поливають через день або два, витрачаючи по 8 л води на м², надалі кількість поливань скорочується до одного разу на тиждень, але витрата води збільшується до 13 л на м² ділянки. Найбільшу потребу у зволоженні ранні сорти мають у травні, у пізніх сортів вона сильніша з середини липня до середини серпня. Може внести поправки і погода: якщо літо з частими опадами, поливають савойську капусту рідше, але в посушливу погоду потрібно уважно стежити за станом її листя, щоби вчасно врятувати рослину від спраги.

    Підживлення савойської капусти

    Щойно розсада після висадки в ґрунт адаптується і піде в ріст, підживіть її розчином коров’яку з розрахунку 1 частина добрива до 10 частин води або комплексом мінеральних добрив – 15 г сечовини, 15 г калійного добрива і 40 г суперфосфату, розчинених у 10 л води. Коли у савойської капусти почнуть завиватися головки, її знову підживлюють мінеральними добривами, збільшивши норму суперфосфату та сірчанокислого калію в півтора рази.

    Обробка савойської капусти

    Як профілактичну обробку від шкідників, зокрема від хрестоцвітої блішки, проводять опудрювання рослин на грядці деревною золою, витрачаючи на 1 м² склянку засобу. Профілактикою проти грибкових захворювань є обробка субстрату, в якому росте розсада, слабким розчином марганцівки.

    Шкідники і хвороби савойської капусти

    Хвороби савойської капусти

    Захворювання у савойської капусти та інших представників хрестоцвітих спільні. Найчастіше у неї виникають проблеми через чорну ніжку, чорну кільцеву плямистість, трахеомікоз, фомоз (або суху гниль), судинний бактеріоз, несправжню борошнисту росу, килу, білі, альтернаріоз і мозаїку.

    Альтерніріоз – грибкове захворювання, яке проявляється на листках капусти дрібними бурими некротичними плямами.

    Біль вражає не тільки капусту, а й хрін, редис та інші рослини, які ураженими виглядають так, ніби на них вилили білу олійну фарбу. Розвиток хвороби призводить до побуріння і висихання уражених тканин.

    Кила проявляється веретеноподібними та кулястими наростами на коренях капусти, що з часом буріють і загнивають. Уражені екземпляри відстають у розвитку і в’януть.

    Несправжня борошниста роса виглядає як жовтуваті плями на листі капусти, а на їхньому споді утворюється білуватий наліт. На нижніх листках плями мають червонувато-жовтий відтінок.

    Мозаїка проявляється такими симптомами: на молодому листі з’являється малюнок, який стягує їх так, що жилки згинаються, від чого листя деформується. Потім на листках з’являється темно-зелена облямівка, а тканина між жилками вкривається світлими некротичними плямами.

    Судинний бактеріоз спочатку спотворює краї листя савойської капусти: вони набувають жовтизни, стають на дотик пергаментними, їхні жилки чорніють. Молоді рослини гинуть, більш зрілі розвиваються нерівномірно.

    Фомоз уражає сім’ядольні листочки сіянців, їхнє коріння і стебла – на них з’являються бліді плями з чорними цятками. На листі та головках зрілої капусти виникають бурі плями з темною облямівкою, нижнє листя синіє або стає пурпуровим. Рослини перестають розвиватися, їхні тканини руйнуються, на них утворюється суха гниль.

    Трахеомікоз, або фузаріозне в’янення, забарвлює листя капусти в жовто-зелений відтінок, воно стає млявим, розвивається нерівномірно, деформується й опадає.

    Чорна кільцева плямистість проявляється численними смугами та плямами на листках капусти між жилками. Згодом з’являються світло-зелені плями, що перетворюються на некротичні кільця чорно-бурого кольору, ніби вдавлені в тканину листка.

    Чорна ніжка – захворювання капусти розсадного віку. Від нього розм’якшується і чорніє тканина кореневої шийки, стебло стоншується і вилягає.

    Заходи боротьби. Щоб уникнути ураження савойської капусти хворобами, необхідно в обов’язковому порядку проводити обробку посівного матеріалу, дотримуватися агротехніки культури, боротися з бур’янами, видаляти після збору врожаю рослинні залишки, глибоко перекопувати ділянку та щороку міняти місце розташування савойської капусти на городі. Якщо ж, попри ваші старання, хвороба все-таки проникла на ділянку, майте на увазі, що мозаїка і чорна плямистість невиліковні, як будь-які вірусні хвороби, тому негайно видаліть із грядки та спаліть хворі рослини, а ґрунт, у якому вони росли, пролийте міцним розчином марганцівки. Що стосується грибкових хвороб, то проти них застосовують обробку капусти фунгіцидами – Фундазолом, Фітоспоріном, бордоською сумішшю, мідним купоросом, колоїдною сіркою та іншими препаратами подібної дії.

    Шкідники савойської капусти

    Так само, як і хвороби, шкідники у савойської капусти та інших хрестоцвітих культур спільні. Серед них найчастіше доводиться мати справу з хрестоцвітими і чорними блішками, лускунами, совками, паростковою мухою, блішками, прихованохоботником, капустянками (вовчками), білявкою, міллю, капустяною мухою і слимаками.

    Хрестоцвіта блішка найбільше докучає капустяним рослинам. Вона вискоблює в листі капусти дрібні ямки, залишки тканини в яких висихають і випадають, утворюючи дірочки. На ранній стадії розвитку врятувати розсаду савойської капусти можна, накриваючи грядку нетканим матеріалом. Допомагає запобігти навалі шкідника опудрювання капусти та ґрунту сумішшю деревної золи і тютюнового пилу в пропорції 2:1, а щоб присипку не здувало вітром, перед обробкою оббризкайте капусту водою. Не любить блішка селери, яку можна посадити між рядами савойської капусти. Але якщо навала виглядає тотальною і необхідно вживати екстрених і радикальних заходів, обробіть капустяні грядки Актелліком відповідно до інструкцій. Цей же фунгіцид добре справляється з чорними і хвилястими блішками.

    Весняна капустяна муха відкладає яйця в ґрунт біля стебел, а личинки, що з’являються з них через тиждень, об’їдають коріння рослини і проробляють ходи в стеблах. Для боротьби з мухою використовують обробку капустяних грядок Амбушем, Ровікуртом або Корсаром відповідно до інструкції.

    Совки і білявки небезпечні своєю гусінню, що різною мірою пошкоджує листя капусти. Як превентивний захід бажано висаджувати капусту до початку вильоту метеликів. У боротьбі з гусінню совок і білявок використовують Амбуш, Білофос, Анометрин, Ровікурт, Ціанокс, гомелін, бітоксибациллін і препарати подібної дії.

    Блішки (ріпакова і капустяна) зимують під опалим листям, а навесні відкладають яйця на наземних частинах капусти. У пошкоджених блішками рослин жовтіє листя, на якому згодом з’являються некрозні плями. Ефективні в боротьбі з блішками обробки розчином Актелліка.

    Попелиця (тля) – дрібна сисна комаха, що харчується клітинним соком листя капусти, вкриваючи його воскоподібним нальотом. Листки знебарвлюються і скручуються, деякі з них набувають рожевого відтінку. За один сезон капустяна попелиця дає до 16 поколінь. Вона є розносником невиліковних вірусних захворювань. Можна посадити між рядами савойської капусти кріп, селеру або моркву, які приваблять на ділянку дзюрчалок і сонечок – лютих ворогів попелиці. Знижують популяцію тлі регулярні поливання і прополювання. За потреби обробіть ділянку з савойською капустою Амбушем, Ровікуртом, Біотліном, Антітліном або Корсаром.

    Капустяний кореневий прихованохоботник небезпечний тим, що від нього не існує ефективних хімічних засобів захисту. Його личинки живляться тканиною стебла, поступово просуваючись до кореня й утворюючи на ньому здуття – галли. Способи боротьби з цим видом прихованохоботника тільки агротехнічні: дотримуйтеся сівозміни, регулярно прополюйте ділянку з капустою, видаляйте з ділянки після збирання врожаю всі рослинні залишки, при висадці розсади в ґрунт уважно оглядайте коріння сіянців, відбраковуючи ті, на яких є нарости.

    Дротяник – личинка темного лускуна, поширеного шкідника таких культур, як суниця, салат, огірки, помідори, картопля і всі види капусти. Самиці лускунів відкладають до 200 яєць, з яких розвиваються личинки, спочатку напівпрозорі, але з часом перетворюються на довгих, тонких, гладких і жорстких гусениць жовто-коричневого кольору. Розвиваються дротяники від 3 до 5 років, об’їдаючи підземні частини рослин. Найкраще боротися з дротяниками за допомогою пасток: на початку травня зробіть на грядці невеликі ямки, укладіть у них шматочки морквини, буряка або картоплі та закидайте землею, позначивши місце кілочком. Через 4-5 днів розкопайте ямку і знищте личинок, що скупчилися там.

    Капустянка – великий шкідник завдовжки до 5 см, що ушкоджує коріння рослин і вирізняється всеїдністю. Яйця вона відкладає на глибині 10-15 см, а личинки,що з’являються через три тижні, живляться корінням і стеблами савойської капусти. Капустянок, як і дротяників, найзручніше збирати на початку зими в ями-пастки завглибшки 50 см зі свіжим кінським гноєм. Коли за 3-4 тижні комахи заберуться в них на зимівлю, розкопайте пастки та знищте шкідників, а гноєм можна удобрити город. З хімпрепаратів найефективніші в боротьбі з капустянками Медветокс, Медвегон і Грім.

    Слимаки, крім капусти, пошкоджують такі культури, як петрушка, баклажан, гарбуз, кабачок і бруква. За один сезон розвивається кілька поколінь черевоногих молюсків. Щоб убезпечити ділянку від появи слимаків, розсипте по ній вапно, пилоподібний суперфосфат, попіл або хвою. Але якщо вони вже з’явилися, розставте по ділянці пастки у вигляді консервних банок із пивом і невеликих шматочків шиферу або дощок, а ввечері зберіть урожай: слимаки сховаються під дошки і шифер, щоб перечекати денну спеку, а деякі захочуть у спекотний день попити пивка.

    У ролі профілактики від усіх шкідників дуже важливо дотримуватися сівозміни та агротехніки культури, висаджувати розсаду капусти у відкритий ґрунт у максимально ранні терміни, регулярно боротися з бур’янами, восени прибирати та спалювати всі рослинні залишки, після чого глибоко перекопувати ділянку. Дотримавшись усіх цих нескладних правил, ви зможете надійно захистити свій сад і город від шкідників.

    Збирання і зберігання савойської капусти

    Вибіркове збирання ранніх сортів савойської капусти починають у липні, а пізніх – у жовтні. Капусту ранніх сортів їдять свіжою – використовують для салатів, роблять із неї голубці, варять борщ, але для зберігання вона непридатна. Середньостиглі та пізні сорти можна зберігати досить довго. З них теж можна готувати голубці, варити овочеві супи, капусту середньостиглих і пізніх сортів можна навіть смажити і тушкувати. Якщо ви збираєтеся зберігати савойську капусту, прислухайтеся до наших порад.

    Не поспішайте збирати капусту пізніх сортів, призначену для зберігання, – її можна зібрати й пізньої осені. Головне – встигнути це зробити до того, як температура в саду опуститься до -7 ºC. Для зберігання заготовляють головки вагою не менше 500 г із двома-трьома жорсткими покривними листками, що захищають капусту від бруду та пошкоджень. Не поливайте капусту перед збиранням. Збір урожаю має відбутися в суху погоду, оптимальна температура для збирання савойської капусти від -1 до +1 ºC.

    Зрізану савойську капусту пересипають товченою крейдою і на 2-3 дні розкладають на ґратчастих полицях або ящиках у сухому приміщенні, попередньо скоротивши качан до 3 см. Зберігатися савойська капуста може не більше півроку, але якщо умови для зберігання оптимальні, а головки великі (понад 6 кг), то можливе і триваліше зберігання.

    Капусту розкладають зрізом угору в дерев’яні ящики таким чином, щоб головки не стикалися одна з одною, і поміщають у гараж, льох або сарай, у яких рівень вологості повітря підтримуються в межах 90-95 %, а температура від 0 до 3 ºC. Попередньо слід переконатися, що в сховищі немає грибків, цвілі та гризунів.

    Можна зберігати головки в підвішеному до стелі стані, упакувавши кожен в окрему сітку. А можна викласти з головок піраміду: в основу піраміди укладають качанами вгору найбільші головки, після чого їх засипають піском, а зверху на пісок укладають зрізами вниз головки дещо менші, які теж засипають піском. Наступний шар укладають зрізами вгору, і так далі.

    Можна укласти вилки савойської капусти в ящик, щоб вони не стикалися, і засипати піском. А можна обгорнути кожну головку щільним папером і розкласти їх по полицях.

    Види і сорти савойської капусти

    Сорти савойської капусти для відкритого ґрунту умовно поділяються за термінами дозрівання. До ранніх належать ті сорти, які дозрівають за 105-120 днів, середньостиглим сортам для досягнення стиглості потрібно від 120 до 135 днів, а пізньостиглим – 140 і більше днів.

    Рання савойська капуста

    Рання савойська капуста представлена такими сортами:

    • Віденська рання – один із найкращих сортів савойської капусти з гофрованим листям. Головки у капусти цього сорту округлі, темно-зелені, зі слабко вираженим нальотом, середньої щільності, вагою до 1 кг. Смак чудовий;
    • Золота рання – ще один чудовий, високоврожайний сорт зі стійкими до розтріскування темно-зеленими головками вагою до 800 г із сильно пухирчастим листям. Дозрівають головки за 95-110 днів;
    • Компарс – надранній гібрид савойської капусти, дозріває всього за 80 днів, стійкий до шкідників і розтріскування, зі світло-салатним головками середньої щільності;
    • Ювілейна 2170 – скоростиглий сорт, схильний до розтріскування, що досягає стиглості за 85-110 днів. Головки в цього сорту середньої щільності, масою до 800 г, з пухирчастим, слабко гофрованим листям світло-зеленого кольору з сірим відтінком;
    • Петрівна – середньої щільності, темно-зелені зовні і світло-жовті зсередини головки цього сорту досягають ваги не більше одного кілограма, дозрівають за 100-110 днів.

    Середні сорти савойської капусти

    Найкращими сортами савойської капусти середнього терміну дозрівання вважаються:

    • Вертю 1340 – капуста середніх розмірів із плоскими або плоско невисокими головками середнього розміру, масою до 2,5 кг і середньою або гарною щільністю. Листя дрібно гофроване, сильно пухирчасте, укрите восковим нальотом. На жаль, ця смачна савойська капуста погано зберігається;
    • Крома – зарубіжний сорт із круглими, щільними головками масою до 2 кг і маленьким качаном. Листя зелене, хвилясте;
    • Сфера – стійкий до розтріскування сорт із темно-зеленими головками середньої щільності, масою до 2,5 кг. Відгуки про савойську капусту цього сорту не залишають сумнівів у її чудових смакових якостях;
    • Меліса – один із найбільш ранніх гібридів савойської капусти, стійкий до розтріскування та фузаріозу, період вегетації якого триває близько 80 днів. Головки цього сорту важать 3-4 кг, листя у них матове, темно-зелене з восковим нальотом, сильно пухирчасте.

    Пізня савойська капуста

    З пізньостиглих сортів савойської капусти найбільш популярними вважаються:

    • Стилон – морозостійкий сорт, здатний витримувати без втрати якості температуру -6 ºC. Вага головок близько 2,5 кг;
    • Оваса – гібрид із великопухирчастим листям із незначним восковим нальотом. Головки щільні, вагою до 2,5 кг;
    • Надя – стійкий до розтріскування та фузаріозу сорт, дозріває за 140 і більше днів. Головки дуже щільні, круглі, великі, досягають ваги 3 кг. Листя ніжне, м’яке, сильнопухирчасте;
    • Уралочка – у цього морозостійкого сорту головки круглі, вагою до 2,5 кг, середньої щільності, листя без прожилків, світло-зеленого кольору;
    • Мереживниця – сорт вирізняється чудовими смаковими якостями, з круглими головками червонуватого забарвлення, що досягають ваги 2 кг. Листя тонке, пухирчасте.

    Окрім зазначених, у культурі успішно вирощують такі сорти савойської капусти, як Пиріжківська, Марнер Фрюкопф, Фітіс, Лангендейкер Гельбгрюнер, Датч Вінтер Лейт Болхед, Аляска, Тасманія, Ормскірк, Бест оф Олл, Тавой, Юліус, Міла, Глостер та інші.

    Властивості савойської капусти – шкода і користь

    Корисні властивості савойської капусти

    До складу савойської капусти входить велика кількість вітаміну C, A (бета-каротину), PP (або вітаміну B3, або ніацину, або нікотинової кислоти), вітаміну B6 (піридоксину), вітаміну B5 (пантотенової кислоти), вітаміну E (токоферолу).

    Містить савойська капуста солі фосфору, калію та кальцію, натрію та магнію, цинк, мідь, селен, цукри, білок, клітковину, фітонциди, амінокислоти й гірчичні олії. Савойська капуста містить глутатіон, щоє сильним антиоксидантом, аскорбіген, що перешкоджає розвитку ракових утворень, і спирт маніт, щозамінює діабетикам цукор.

    За рахунок заліза, магнію і калію, щомістяться в савойській капусті, вона сприяє поліпшенню складу крові, розганяючи її по судинах і доставляючи в тканини кисень та поживні речовини. Вживання савойської капусти у свіжому вигляді знижує цукор у крові, зміцнює зір, перешкоджає утворенню злоякісних пухлин, підвищує апетит, стимулює травлення. Особливо корисна савойська капуста навесні, в період дефіциту природних вітамінів.

    Оскільки клітковина савойської капусти набагато ніжніша, ніж у білоголової, її часто включають у дієти, показані дітям і літнім людям. А маніт, що міститься в ній, робить цей вид капусти незамінним для діабетиків. Окрім того, савойська капуста має сечогінну, антиоксидантну, бактерицидну дію.

    Пропонуємо вам рецепти двох страв із савойської капусти, щоб ви змогли гідно оцінити її смакові якості:

    • суп: наріжте і ошпарте окропом приблизно 160 г савойської капусти, проваріть її під кришкою в 150 г м’ясного бульйону, додайте 20 г вершкового масла, злегка остудіть, збийте блендером, потім додайте ще 100 г бульйону і поставте на вогонь. Як тільки суп закипить, влийте в нього 150 молока і подавайте з грінками;
    • тушкована капуста з часником: розріжте головку савойської капусти на 4 частини і наріжте її. Розігрійте в каструлі з товстим дном 2 столові ложки оливкової олії, додайте 2 зубки часнику в очищеному і роздавленому вигляді й обсмажте його в олії протягом 30 секунд, після чого додайте в каструлю капусту і тушкуйте її 5 хвилин, помішуючи. Зніміть каструлю з плити, викладіть тушковану капусту на блюдо й посипте січеною петрушкою.

    Савойська капуста – протипокази

    Савойська капуста – дуже корисний продукт, проте у виняткових випадках можна говорити про шкоду савойської капусти. Людям, які не так давно пережили операції на грудній клітці та черевній порожнині, краще утриматися від вживання страв із савойської капусти. Не рекомендована вона до вживання при захворюваннях щитовидної залози, панкреатиті, гастритах, ентероколіті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, особливо в період загострення.