Як закрити яблучний сік на зиму в банки

0 Comments

Яблучний сік на зиму: рецепт консервації без м’якоті

Як заготовити яблучний сік на зиму без м’якоті? Сьогодні tochka.net поділиться з тобою рецептом чудового вітамінного напою.

Ароматний і смачний яблучний сік, користь якого незаперечна, можна приготувати з різних сортів цього чудового фрукта.

Але найкраще для заготовки в домашніх умовах вибирати яблука осінніх сортів − вони більш соковиті і солодкі. В цьому випадку ти можеш навіть приготувати яблучний сік на зиму без цукру, що значно підвищить корисні властивості цього натурального напою.

Чим соковитіші плоди, з яких готується яблучний сік на зиму, тим відповідно більше соку і менше відходу ти отримаєш. Але не поспішай викидати макуху − її також можна використовувати в кулінарії, приготувавши, наприклад, на її основі фруктові оладки або додавши в йогурт.

Яблучний сік на зиму − інгредієнти:

Яблучний сік − рецепт приготування:

  1. Яблука помий, розріж, очисти від серцевини і хвостиків, виріж пошкоджені місця і поріж на невеликі шматочки за розміром твоєї соковижималки.
  2. Відіжми яблучний сік, пропустивши плоди через соковижималку. Використовуй для цього скляний або емальований посуд.
  3. Відокрем яблучний сік від м’якоті, процідивши його в чисту емальовану каструлю через кілька шарів марлі.
  4. Постав каструлю на вогонь і за смаком додай цукор. Якщо для приготування соку ти використовувала солодкі плоди, можеш готувати яблучний сік без цукру.
  5. Помішуючи сік і знімаючи утворену піну, доведи його практично до кипіння, потримай 2-3 хвилини на вогні, але не кип’яти. Температура соку має становити 90-95°С.
  6. Розлий яблучний сік без м’якоті по чистих стерилізованих банках і закатай металевими кришками. Переверни банки догори дном, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
  7. Готовий яблучний сік на зиму можна зберігати при кімнатній температурі. Відкривши банку, сік можна розбавити кип’яченою водою і додати цукор за смаком, якщо його концентрація тобі здасться занадто насиченою.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Теги

  • фрукти
  • рецепт
  • яблука
  • напій
  • консервація
  • сік
  • заготовки
  • домашня кухня
  • яблучний сік
  • заготовки на зиму рецепти
  • яблучний сік на зиму
  • яблучний сік
  • яблучний сік рецепт
  • яблучний сік на зиму
  • яблучний сік на зиму без цукру
  • яблучний сік заготовка на зиму
  • яблучний сік користь
  • яблучний сік дома
  • яблучний сік на зиму в домашніх умовах
  • яблучний сік без цукру
  • яблучний сік без м’якоті
  • яблучний сік без кип’ятіння
  • яблучний сік без цукру на зиму

Як правильно закрити яблучний сік на зиму та який сорт яблук для цього найкраще підходить

Яблучний сік – це найкращий напій на зиму, який до того ж й дуже корисний. Хоча для того, щоб зберегти його корисні властивості необхідно правильно закрити сік. Для збереження яблучного соку на зиму, вам знадобиться правильно його закрити.

Детальніше про те, як правильно закрити яблучний сік на зиму та який сорт яблук для цього найкраще підходить, читайте в нашому матеріалі.

Ось декілька кроків, щоб забезпечити довготривале збереження:

1. Вибір сорту яблук: найкращий сорт яблук для приготування соку на зиму – це ті, що мають високий вміст пектину та кислоти. Наприклад, сорти, як “Антоновка”, “Джонаголд”, “Карамель” або “Белле де Боско”.

2. Підготовка яблук: зібрані яблука повинні бути добре вимиті. Видаліть пошкоджені та незрілі плоди. Потім наріжте яблука на шматочки, видалив ядра та насіння.

3. Варіння: поставте на вогонь каструлю із нарізаними яблуками та невеликою кількістю води. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, помішуючи час від часу, протягом 20-30 хвилин. Яблука повинні м’якнути та розпастися.

4. Соковий витяг: охолоджене яблучне пюре потрібно просочити через марлю або сито для видалення шматочків та непотрібних домішок. Проціджений сік зберіться у чисті, стерилізовані пляшки або банки для зберігання.

5. Закриття: переконайтеся, що пляшки або банки, в яких зберігатимете сік, є чистими й стерильними. Налийте сік в контейнери, залишаючи маленький простір між верхом контейнера і соком, щоб він мав простір для розширення під час заморожування.

6. Заморожування або консервація: якщо ви плануєте заморозити сік, закрийте пляшки надійно кришками або заморожуючою плівкою. Запишіть дату замороження на контейнері для подальшого відстеження. Якщо ви хочете консервувати сік, вам знадобиться прогріти його до певної температури й закрити герметично, застосувавши метод консервації, такий як опарювання або вакуумне запаювання.

7. Зберігання: заморожений сік треба зберігати в морозильнику при температурі -18°C або нижче. Консервований сік можна зберігати в темному, прохолодному і сухому місці, такому як підвал або шафа-гардероб, при температурі від 10°C до 20°C.

Важливо враховувати, що заморожений сік зазвичай зберігає свіжість і смак краще, ніж консервований. Тому, якщо у вас є можливість заморозити сік, це може бути кращий варіант для довготривалого зберігання.

Не забувайте про правила гігієни та безпеки під час приготування та зберігання соку. Дотримуйтеся всіх рекомендацій щодо чистоти рук, посуду та контейнерів, щоб уникнути контамінації. Також враховуйте рекомендації про період зберігання соку та його споживання.

Загалом, важливо мати на увазі, що зберігання яблучного соку на зиму вимагає дотримання оптимальних умов і правильного процесу. Це допоможе зберегти свіжість, якість і безпеку соку під час його зберігання, щоб ви могли насолоджуватися ним протягом зимового періоду.

Також, перед закриттям соку, впевніться, що він охолоджений до температури, що не перевищує 4°C. Це допоможе зменшити ризик розмноження шкідливих мікроорганізмів під час зберігання.

Нарешті, зберігайте закритий яблучний сік в прохолодному місці, якомога далі від прямих сонячних променів і вологи. Пам’ятайте про те, щоб переконатися, що контейнери, в яких зберігатимете сік, щільно закриті та не мають проникнення повітря. Це допоможе зберегти його якість і свіжість протягом зими.

Незалежно від того, яким способом ви оберете для зберігання яблучного соку на зиму, важливо періодично перевіряти його стан, запах і смак. Якщо ви помітите будь-які зміни, знаки псування або погіршення якості, краще викинути його і не споживати.

Насолоджуйтесь свіжим яблучним соком протягом зимового періоду, зберігайте його правильно і безпечно, і насолоджуйтесь його корисними властивостями та смаком!

Читайте Ukrainianwall.com в:

Скільки варити яблучний сік?

Як варити
1. Банки добре вимити з порошком або з содою, обдати окропом або стерилізувати на пару.
2. 1600 грам яблук ретельно вимити і розрізати на чотири частини.
3. Видалити серцевини яблук з насіннєвими коробочками.
4. Підготовлені яблука пропустити через соковижималку.
5. Сік перелити в каструлю. Сік повинен займати половину обсягу каструлі або дві третини від обсягу, оскільки при нагріванні сік утворює рясну піну і може вибігти з каструлі.
6. Постійно помішуючи, довести сік на середньому вогні до температури 90-95 градусів.
7. Ложкою або шумівкою зняти з соку піну.
8. До соку додати 30 грам цукру і перемішати.
9. Вимкнути газ і розлити готовий сік по банках.

Фкуснофакти

— при приготуванні соку з яблук важливо сік не довести до кипіння , щоб він зберіг всі вітаміни і корисні речовини.

— залежно від сорту яблук можна регулювати додавання цукру до соку: якщо яблука солодкі, цукор можна не додавати.

— сік з яблук потрібно зберігати в підвалі, в погребі або будь-якому іншому темному і прохолодному місці.

— сік з яблук на зиму, як правило, виходить сильно концентрованим , тому його можна розбавляти теплою або холодною кип’яченою водою після відкриття.

— сік, приготований з кислих яблук, необхідно вживати акуратно : він може викликати печію через великий вміст в ньому яблучної кислоти. Нейтралізувати кислоту можна додаванням до яблучного соку кабачкового соку в розрахунку 1 стакан кабачкового соку на 3 літри яблучного.

— при пропущенні яблук через соковижималку сік темніє . Це пов’язано з великим вмістом заліза в яблуках, яке на свіжому повітрі окислюється. Щоб сік залишався світлим, до нього можна додати 0,2 чайної ложки лимонної кислоти на 1 літр яблучного соку.

— яблучний сік можна урізноманітнити додаванням до нього соку гарбуза, червоного буряка, груші, малини.

з яблучного соку можна приготувати мус, желе або кисіль.

вартість яблук сезонних в середньому в Києві на липень 2020 — від 30 грн./1 кілограм.

калорійність соку з яблук — 42 ккал/100 грам.

відкриту банку домашнього яблучного соку зберігати 1 добу в холодильнику.