Як правильно їсти топінамбур

0 Comments

Заготовки на зиму з топінамбура – 3 простих і смачних рецепта

У попередній статті ми розповідали, в чому користь топінамбура, кому він рекомендований, а кому протипоказаний. Сьогодні поділимося невеликою добіркою нескладних страв із земляної груші.

Топінамбур на зиму з морквою і огірками

  • топінамбур – 1 кг;
  • кам’яна сіль – 4 ст.л;
  • огірки – 2 шт;
  • фільтрована вода – 2 л;
  • морква – 2 шт;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • дубове листя – 2-3 шт;
  • коріння селери і петрушки;
  • кріп – 2 парасольки;
  • перець горошком.

Взяти стерилізовані сухі банки. На дно укласти топінамбур, моркву і огірки, додати парасольки кропу, петрушку і селеру. Закип’ятити 2 літри води, злити в окрему ємність, потім знову закип’ятити і залити овочі в банку.

Повторити процедуру кип’ятіння і зливу. Перед фінальним додаванням води всипати в банку спеції. Банки закатати, укутати тканиною, залишити на добу остигати. Зберігати в темному прохолодному місці.

Повидло з топінамбура

  • топінамбур – 1 кг;
  • гарбуз – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Читайте також Кавун: користь і шкода ягоди, як правильно вибирати Гарбуз промити, розрізати, видалити кісточки. Нарізати смужками і очистити від шкірки. М’якоть нарізати кубиками. Топінамбур промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Лимон промити, розрізати на 4 частини, пропустити через м’ясорубку або комбайн.

Взяти каструлю, скласти туди пюре лимона, нарізану гарбуз і топінамбур. Засипати цукром, перемішати і залишити на 1 годину. Потім поставити масу на вогонь, довести до кипіння. Варити до бажаного загустіння.

Готове повидло перекласти в стерилізовані банки і закатати кришками.

Консервований топінамбур

  • топінамбур – 300 гр;
  • гвоздика – 3 шт;
  • перець горошком – 3 шт;
  • цукор, сіль – 1\3 ч. л;
  • винний оцет білий – 20 мл.

Топінамбур очистити, помити, нарізати дрібними шматочками. Банку простерилізувати і наповнити земляною грушею. Додати сіль, цукор і спеції. Влити винний оцет. Залити вміст окропом, закатати кришками. Консервацію укутати тканиною до охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.

Вас також може зацікавити:

Топінамбур: чим корисний і шкідливий, як використовувати в їжу, кому протипоказаний

Топінамбур не дуже поширений в наших широтах і сильно недооцінений.

У коренеплоді міститься досить фолієвої кислоти і вітаміну Е / travart.ru

Про властивості топінамбургу знає кожен дієтолог. Земляна груша рекомендована тим, хто піклується про своє здоров’я і намагається використовувати в раціоні тільки корисну їжу. Сьогодні ми детально розповімо про цю рослину, а раніше говорили про те, в чому користь фініків – ще одного екзотичного продукту.

Топінамбур вирощування:

Через невибагливий “характер” топінамбур вирощують навіть в наймалопридатніших грунтах, на погано освітлених територіях. Вогкість, нестача світла, мала насиченість ґрунтів не перешкода для земляної груші. Але головна перевага цієї рослини полягає не в простоті вирощування, а в користі, яку вона приносить людському організму.

Властивості топінамбура

  • Надає позитивний вплив на травлення;
  • відновлює і покращує роботу залоз внутрішньої секреції;
  • сприяє корекції ваги при проблемах ожиріння і неконтрольованому наборі маси тіла;
  • підвищує опірність імунної системи;
  • стабілізує систему кровотворення, налагоджує кровообіг;
  • покращує стан тканин, зміцнює стінки судин;
  • зміцнює суглоби.

Топінамбур користь:

За рахунок значної кількості харчових волокон земляна груша благотворно впливає на травний тракт. Правильний баланс кислот сприяє зниженню кислотності шлункової секреції. Цей коренеплід має позитивний вплив на підшлункову залозу, стабілізуючи її роботу і пом’якшуючи загальні навантаження на цей орган, а також на печінку.

Користь земляної груші при цукровому діабеті (2 типу) обумовлюється легким цукрознижуючим ефектом, який забезпечується уповільненням всмоктування вуглеводів у кров. Цьому сприяє насиченість плода клітковиною і харчовими волокнами. Наявність природного інуліну сприяє насиченню клітин людського організму енергією, попереджаючи при цьому надмірну перевантаженість глюкозою. Всім відомо, що при цукровому діабеті страждають судини. Одна з доведених властивостей топінамбура – зміцнення судинних стінок.

За рахунок високого вмісту кремнію цей коренеплід корисний для суглобів і м’яких тканин організму. Вживаючи в їжу земляну грушу можна відновити і захистити здоров’я суглобів, м’язової тканини і підвищити еластичність шкірного покриву.

Вміст вітаміну С, а також корисних кислот робить топінамбур природним імуномодулятором. Вживаючи коренеплід в сезон застуд, можна розраховувати на легкий перебіг вірусних інфекцій, а то і зовсім забути про ГРВІ та грип. Якщо включити страви із земляної груші в свій постійний раціон, вдасться розвинути в організмі природні захисні властивості, що допоможе бути організму міцнішим щодо будь-яких інфекційних хвороб.

У коренеплоді міститься досить фолієвої кислоти і вітаміну Е. Ці речовини благотворно впливають на жіночу репродуктивну систему. Бажаючим зачати, виносити без труднощів дитину, варто виділити особливе місце в своєму раціоні продуктів з високим вмістом фолієвої кислоти і вітаміну Е. Топінамбур корисний для формування сприятливого фону здоров’я в жіночому організмі.

Доведено, що мікроелементи, що містяться у земляній груші, благотворно впливають на чоловічу сечостатеву систему. По-перше, коренеплід корисний для відновлення і збереження потенції. По-друге, вважається, що цей продукт хороший в якості профілактики розвитку аденоми простати та інших захворювань чоловічої статевої системи.

Земляна груша має виражену антиоксидантну властивість. Отже, вживаючи в їжу коренеплід, можна перешкодити швидкому розвитку процесів старіння клітин і інших руйнівних перетворень. Використовуючи топінамбур у своєму меню, можна поліпшити якість шкіри, нігтів, волосся за рахунок насичення корисними речовинами, що зберігають молодість тканин.

Коренеплід смачний у сирому вигляді без додавання будь-яких доповнюють і підсилюють смак інгредієнтів / @diet_health_ru

Топінамбур протипоказання:

Вживати топінамбур в їжу протипоказано:

Алергікам у випадку індивідуальної непереносимості компонентів, насичуючих плід;

Гіпотонікам: коренеплід має яскраво виражену гіпотензивну здатність;

Людям, страждаючим цукровим діабетом 1 типу без належної корекції глюкози крові за допомогою препаратів інсуліну вживати топінамбур в їжу не можна, оскільки в плоді містяться сахароза і крохмаль.

Маючи будь-які хронічні захворювання, що вимагають дотримання спеціальної дієти, слід проконсультуватися з фахівцем на предмет можливості включення топінамбуру в раціон.

Топінамбур рецепти:

Коренеплід смачний у сирому вигляді без додавання будь-яких інгредієнтів, що доповнюють і підсилюють смак , тобто ви можете викопати земляну грушу, очистити її від шкірки, нарізати на зручні скибочки і просто так з’їсти. Це взагалі найкращий варіант вживання коренеплоду в їжу. Але це не єдиний варіант.

Сік із земляної груші

Для отримання смачного і цілющого соку потрібно взяти кілька бульб, очистити їх від шкірки, натерти на тертці і віджати через марлю шар.

Салат з бульб топінамбура

Взявши 1-2 бульби середнього розміру, потрібно очистити їх від шкірки. Потім м’якоть слід натерти на середню тертку або нашаткувати дрібним бруском. Прекрасну компанію “свіжій м’якоті земляної груші складе будь-яка ароматна зелень. Присмачити поєднання можна краплею соку лайма чи лимона.

Вітамінний мікс

Можна отримати смачне поєднання, якщо взяти трохи свіжої моркви, 1-2 огірки, 1 бульби земляної груші. Всі компоненти слід очистити, нарізати кубиками. Прикрасити композицію допоможе свіжа зелень петрушки, кінзи і кропу. Для пікантності можна доповнити композицію краплею оливкової олії.

Смузі з топінамбура

Можна приготувати цілющий і дуже приємний на смак смузі з топінамбура і огірка. Обидва компоненти слід очистити від шкірки і нарізати кубиками. Далі потрібно покласти всі інгредієнти в блендер і розім’яти до потрібної консистенції. Пікантну ноту напою додасть гілочка м’яти і крапля свіжого лимонного соку. Також цей коренеплід можна поєднувати з м’якоттю дині, ананаса для приготування десертного освіжаючого смузі.

Єрусалимський артишок. П’ять переваг топінамбура для здоров’я та як його правильно їсти

Це коренеплід, який сміливо можна назвати справжнім суперфудом. Він дуже ситний, сприяє схудненню і підтримує постійний рівень цукру в крові.

Топінамбур — це різновид соняшникa з коричневою бульбою, що нагадує імбир. Англійською назва коренеполоду звучить як Jerusalem artichoke, хоч з артишоком ця рослинна культура не має нічого спільного.

Його біла м’якоть має горіховий присмак, солодкий і хрусткий смак і є високим джерелом заліза. В Європі топінамбур вирощують переважно у Франції, Німеччині та Нідерландах. Цей овоч походить від італійського слова, що означає соняшник, girasole. Топінамбур можна їсти сирим або вареним. У вареному вигляді овоч має кремоподібну консистенцію і може використовуватися як картопля, пише Yoursuper.

П’ять переваг топінамбура для здоров’я

Топінамбур створює відчуття ситості

Коренеплід містить багато харчових волокон, таких як інулін, який розбухає в шлунку і кишечнику і таким чином створює відчуття ситості. Це також допомагає підтримувати постійний рівень цукру в крові, тому у тяги до солодкого немає жодного шансу.

Корисні чіпси з топінамбура, що є справжньою вітамінною бомбою / Фото: simona171/depositphotos

Топінамбур — вітамінна бомба

Овоч містить багато важливих вітамінів групи В, С і D, а також біотин. Він також багатий на мікроелементи, калій ( 400 -800 мг/100г) і на 3% складається з білка. Це також робить його ідеальним для тих, хто дотримується рослинної дієти.

Топінамбур підтримує м’язи в тонусі

Залізо необхідне для сильних м’язів, воно допомагає постачати їм кисень. Без достатньої кількості заліза м’язи втрачають еластичність, що може призвести до їхньої слабкості. Топінамбур також містить достатню кількість тіаміну, який важливий для вироблення нейромедіатора ацетилхоліну. Він передає сигнали між нервами та м’язами.

Топінамбур — антивіковий засіб

Він містить мідь, а це один з найпотужніших антиоксидантів, який допомагає захистити клітини від вільних радикалів. Вони можуть атакувати різні органи та клітини і прискорювати старіння. Сирий топінамбур містить 0,21 мг міді, що становить 23,33% від рекомендованої добової норми споживання.