Яблучний сік: секрети консервації

Яблучний сік – це напій, який буде доречним як для повсякденного вжитку, так і для святкових подій. Окрім того, він дуже корисний, але варто пам’ятати, що він підвищує рівень цукру у крові, тому людям із діабетом вживати його не варто.

Заготувати яблучний сік легко, але варто знати про кілька секретів, які допоможуть отримати найкращий результат.

Смачний та корисний напій / Фото Pixabay

Сорт

Терпкі та кислі яблука – поганий вибір для соку. Варто обирати солодкі та соковиті плоди, саме вони дадуть найкращий результат. Слід звернути увагу на сорти Антонівка, Пармен, Аніс, Грушівка, Титівка. Також сорти можна поєднувати – результат потішить смаком.

Піна

У процесі приготування на поверхні соку з’являється піна. Її треба обов’язково збирати – сік буде світлішим та даватиме менше осаду.

Освітлення

Лимон допоможе зробити консервацію світлішою. На 1 літр соку беруть 1 столову ложку лимонного соку. Також треба додати 2 – 3 столові ложки цукру, щоб нейтралізувати зайву кислоту. Також варто пам’ятати, що повністю освітлити напій у домашніх умовах не вийде.

Зберігання

Якщо у перші два тижні з’явилися ознаки бродіння, то у подальшому зберіганні немає сенсу. В такому випадку варто спробувати зробити з соку вино або сидр. Також можна відкрити банки, прокип’ятити сік та зробити з нього желе або мармелад.

Яблучний сік – найкращі рецепти смачного і корисного домашнього напою

Яблучний сік власного приготування не зрівняється з покупними аналогами, так як виходить в рази смачніше і без всяких сумнівів корисніше. Наївшись вдосталь свіжих яблук з нового врожаю, готувавши впрок варення і компотів, можна сміливо приступати до процесу створення ще одного особливо цінного напою.

• Як зробити яблучний сік?
• Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт
• Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт
• Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт
• Яблучний сік через м ‘ясорубку
• Сік яблучний з м ‘коттю на зиму
• Морково-яблучний сік
• Гарбузово-яблучний сік на зиму
• Яблучно-грушевий сік на зиму
• Яблучний сік без цукру на зиму
• Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Як зробити яблучний сік?

Приготувати яблучний сік у домашніх умовах можна з будь-яких яблук, проте перевагу слід віддавати соковитим солодким або кисло-солодким сортам. Базові перевірені правила, засновані на багаторічному досвіді господарок, допоможуть реалізувати затію без зайвого клопоту і вельми результативно.

1. Яблука для соку миють, обсушують, розрізають навпіл, видаляють плодоніжку і вирізають серцевину з насінням. При використанні якісної соковижималки даний етап очищення можна опустити.
2. Відтискають сік, скориставшись соковижималкою або іншим пристосуванням.
3. Позбутися м ‘якоті можна, процедивши отриманий сік через 4-5 шарів марлі.
4. Прогрівають яблучний сік пару-трійку хвилин при температурі 95 градусів, після чого приборкують напій у стерильні банки, які перевертають на кришки і добре утеплюють до повного остигання.
5. Щоб уникнути окислення, приготування яблучного соку здійснюють із застосуванням тільки скляного або емальованого посуду.

Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт

Приготувати вдома концентрований яблучний сік не складе труднощів. Чимало часу йде на очищення яблук і проціжування віджатої рідкої бази від м ‘якоті, але отриманий результат покриває всі трудовитрати і витрачений час. Кількість цукру визначають за смаком і залежно від природної солодощі використовуваних яблук.

• яблука – 5 кг;
• цукровий пісок (за бажанням) – 100 г або за смаком.

1. Миють і очищають яблука від насіннєвих коробок, віджимають сік.
2. Проціжують напій через складену втричі марлю, поміщають у каструлю.
3. Підсолоджують сік за смаком, прогрівають до 95 градусів, витримують на вогні, перешкоджаючи, ще 3 хвилини, укупорюють у стерильні банки, укутують.
4. Перед вживанням яблучний насичений сік розбавляють за смаком кип ‘яченою водою.

Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт

Приготувати яблучний сік на зиму через соковижималку можна з додаванням соку лимона, що дозволить зберегти привабливий колір напою. З цією ж метою при віджиманні яблучної нарізки можна додати кілька ягід чорноплідної горобини: в цьому випадку пиття придбає червонуватий, більш апетитний відтінок.

• яблука – скільки є в наявності;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – за смаком;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Підготовлені очищені і розрізані на дольки яблука пропускають через соковижималку.
2. Додають в отриману рідину сік половинки лимона, перемішують.
3. Мають ємність з напоєм на помірному вогні, додають до смаку цукор і за бажанням воду.
4. Прогрівають яблучний сік практично до кипіння, але, не даючи закипіти, розливають по стерильних банках, укупорюють, укутують.

Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт

Ще з часів радянської епохи знаючі толк у заготовках господині готують яблучний сік через соковарку на зиму. Даний спосіб має ряд переваг і тільки один недолік – довгий процес. Отриманий сік не вимагає додаткового кип ‘ятіння, виходить корисним, зберігаючи вітаміни, і має більш тривалий термін зберігання після відкриття банки. Крім того відпадає необхідність цедити основу від м ‘якоті, яка в даному випадку залишається у верхньому ярусі пристрою. Пюре можна також укупорити на зиму, використовувати як начинку у випічку або для самостійного вживання.

• яблука – скільки є в наявності;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Яблука очищають від шкірки, насіння і плодоніжок, закладають у верхній ярус пристрої, посипають за смаком цукром.
2. У нижню каструлю наливають воду і мають прилад на плиті.
3. Під випускний отвір для соку (трубочку) підставляють стерильну суху банку.
4. Дочекавшись наповнення ємності, приборкують її прокип ‘яченою кришкою.

Яблучний сік через м ‘ясорубку

Якщо ви ставитеся до тієї категорії споживачів, яку цікавить, як зробити яблучний сік без соковижималки, ознайомтеся з рекомендаціями наступного рецепту. Сік в даному випадку віджимають з перекрученої на м ‘ясорубці яблучної маси. Для цього використовують складену вчетверо марлю або за наявності застосовують спеціальний прес, який полегшить завдання і прискорить процес.

• яблука – скільки є в наявності;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Яблука пропускають через м ‘ясорубку і залишають отриману масу на кілька годин.
2. Відтискають сік за допомогою марлевого мішечка руками, або застосовуючи прес.
3. Прогрівають напій до кипіння, але не дають закипіти, підсолодивши в процесі до смаку, укупорюють у стерильні банки.

Сік яблучний з м ‘коттю на зиму

Якщо ви любите сік яблучний з м ‘коттю, то відпадає необхідність проціжувати отриманий напій через марлю і технологія приготування заготовки стає ще більш простою і швидкою. Додаткову цінність набувають і характеристики ласощів, отримуючи порцію пектину та інших елементів, що благотворно впливають на роботу кишечника і всього організму в цілому.

• яблука – скільки є в наявності;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Яблука позбавляють від серцевин і насіння, пропускають через соковижималку.
2. Отриманий напій підсолоджують, прогрівають до 95 градусів, розливають по стерильних банках.
3. Приборкують яблучний густий сік, утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Морково-яблучний сік

Наступний рецепт яблучного соку на зиму зацікавить тих, хто прагне не тільки знайти застосування багатого врожаю, а й забезпечити своє сімейство максимально корисними і цінними заготовками. Напій з яблук перед нагрівом доповнюється соком з моркви, що наповнює його новим смаком, кольором і збагачує склад.

• яблука – 3 кг;
• морква – 2 кг;
• цукровий пісок – 200 г або до смаку.

1. Яблука і моркву пропускають окремо через соковижималку, після чого віджимають через кілька шарів марлі.
2. Змішують овочевий і фруктовий сік в одній ємності, підсолоджують і прогрівають до 95 градусів.
3. Через 3 хвилини приборкують яблучно-морквяний сік на зиму в стерильні банки, утеплюють в перевернутому вигляді до остигання.

Гарбузово-яблучний сік на зиму

Не менш вражаючий результат дасть консервація яблучного соку за наступним рецептом. Разом з яблуками для приготування напою використовується солодкий мускатний гарбуз, який стане балансуючим компонентом, знизить кислотність і концентрацію фруктового пиття, зробить його м ‘якшим і ніжнішим за смаком.

• яблука – 2 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 300 г або до смаку.

1. Віджимають по черзі сік з очищеного гарбуза і яблук, проціжують через марлю.
2. Змішують дві основи в одній ємності, додають сік і цедру лимона, підсолоджують напій за смаком.
3. Прогрівають гарбузово-яблучний сік при 95 градусах 5 хвилин, укупорюють у стерильні ємності, укутують.

Яблучно-грушевий сік на зиму

Яблучний сік, рецепт якого буде викладено наступним, заготовляється на зиму з додаванням грушевого нектару. Солодкість і м ‘якість останнього зробить смак базового напою більш приємним для вживання і завдяки зниженню кислотності менш агресивним для чутливих шлунків.

• яблука – 2 кг;
• груші – 2 кг;
• цукровий пісок – 100 г або до смаку.

1. Віджимають з яблук і груш сік, при бажанні додатково проціжують через марлю.
2. Розташовують каструлю з напоєм на плиті, підсолоджують вміст за смаком, прогрівають до 95 градусів.
3. Приборкують сік у стерильні судини, утеплюють.

Яблучний сік без цукру на зиму

Якщо приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах без додавання цукру, можна отримати ідеальний напій, щоденне вживання якого благотворно позначиться на фігурі, очистивши організм від шлаків і наповнивши необхідним спектром вітамінів. Головна умова для отримання бажаного результату – використання солодких яблучних плодів.

1. Солодкі яблука пропускають через соковижималку.
2. Отриманий сік прогрівають в емальованій ємності до температури 95 градусів, витримують 3 хвилини, розливають по стерильних ємностях.
3. Закочують банки кришками, утеплюють до остигання.

Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Домашній яблучний сік вийде ще смачнішим і ароматнішим, якщо змішати його з апельсиновим соком і додати при нагріванні апельсинову цедру без білої частини. За бажанням пропорції складових можна змінювати, щоразу отримуючи в підсумку інший за характеристиками, але не менш корисний напій, солодість якого відрегулювати за смаком.

• яблука – 2 кг;
• апельсини – 3 шт.;
• цукровий пісок – 200 г або до смаку.

1. З яблук віджимають сік, проціжують через марлю.
2. Обробляють на соковижималці для цитрусових апельсини, змішують отриманий сік з яблучним.
3. Переливають напій у каструлю, підсолоджують до смаку, додають цедру, прогрівають до температури 95 градусів.
4. Укупоривают сік в простерилизованные сухие банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.