Як краще перетерти хрін

0 Comments

Як смачно приготувати хрін в домашніх умовах

Корінь хрону потрібно заготовити до настання перших заморозків. З нього можна приготувати приправи, які не поступаються за гостротою аджике і гірчиці. Вони підтримують імунітет і зігрівають в холодну пору року, добре підкреслюють смак м`ясних і рибних страв. Купівельна приправа поступається домашньої у всіх властивостях, тому краще хрін приготувати своїми руками.

Обов`язкові умови приготування

Незалежно від рецепта, робити хрін в домашніх умовах можна тільки дотримуючись певних правил, інакше можна не тільки не отримати смачну заправку, але і нашкодити собі. Це пов`язано з властивостями рослини.

  • У кулінарії використовуються коріння, викопані на початку осені. Оптимальна довжина – від 30 до 50 см, діаметр – 3-6 см.
  • Якщо після викопування до готування приступили відразу, то хрін, швидше за все, засох, і його потрібно вимочити: покласти в прохолодну воду на термін від трьох днів до тижня залежно від ступеня сухості.
  • Готувати відразу багато приправи немає сенсу, тому що приблизно через місяць вона стане набагато менш пекучої. Можна зберегти властивості на чотири місяці, якщо закатати приправу в стерильні банки. Тільки деякі рецепти дозволяють зробити закуску, зберігає гостроту до року, в них обов`язково використовується оцет. Необроблений корінь в холоді зберігається до півроку, тому можна прибрати його в холодильник і готувати в міру необхідності.
  • Найкраще зберігати хрін в піску, раз в тиждень сбризгівая його водою.
  • Натерти хрін в домашніх умовах можна тільки в рукавичках, попередньо поклавши рослина в морозильну камеру на кілька годин. Це все для того, щоб не обпекти шкіру, особливо якщо є порізи або тріщинки.
  • При переробці виділяються ефіри, які сильно подразнюють слизові оболонки. При вдиханні з відстані менше 20 см можна отримати опік дихальних шляхів. Прокручувати через м`ясорубку радять прикріпивши до неї поліетиленовий пакет, щоб подрібнена маса відразу потрапляла в нього.

Читайте також: Як приготувати і приймати суміш з імбиру, меду і лимона

Для початку можна зробити приправу з хрону декількома способами, щоб вибрати той, що більше сподобається.

традиційний рецепт

Найпоширенішим варіантом приготування російської приправи вважається класичний. Дуже смачно виходить, якщо додавати хрін до холодцю і м`ясних закусок. Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

  • 1 кг хрону;
  • 3 ст. ложки солі;
  • ¼ літра води;
  • 20 г лимонного соку;
  • 50 г цукру.

Коріння підготувати, пропустити через найдрібнішу грати м`ясорубки, щоб вийшла однорідна маса, схожа на пюре. Додати туди цукор і сіль, потім залити гарячою (але не киплячою) водою, перемішати.

Для зберігання краще використовувати маленькі баночки об`ємом до літра. Їх потрібно простерилізувати, потім насипати приправу і влити лимонний сік. Його має бути не більше чайної ложки на банку обсягом 200 мл. Сік потрібен для консервації, до того ж він не дає хріну темніти. Якщо налити його більше, ніж потрібно, то приправа буде кислою.

Приправа, приготована за цим рецептом, зберігається не довше 4 місяців, в повній мірі зберігає смакові якості близько 2 місяців, потім вони слабшають.

З соком буряка

Завдяки додаванню буряка приправа стане рожевого кольору і прекрасно підійде для прикраси святкового столу. Зберігатися в холодильнику вона буде до року, поза холодильником – близько півроку, але через оцту смак може стати трохи м`якше. Для приготування потрібно:

  • 50 мл бурякового соку;
  • 0,15 л 9% оцту;
  • 20 г цукру;
  • 0, 15 л води;
  • 3 ст. л. солі;
  • 400 г кореня.

Читайте також: Рецепти приготування смачних салатів із зеленої редьки

Коріння потрібно підготувати, при необхідності вимочити, очистити і нарізати, потім прокрутити через м`ясорубку. У кашку насипати сіль, цукор і залити гарячою некіпящей водою. розмішати.

Щоб отримати сік з буряка, потрібно очистити її і натерти або пропустити через м`ясорубку, потім вичавити сік за допомогою сита або складеної в кілька шарів марлі. Соку знадобиться 2-2,5 ст. ложки, його потрібно змішати з оцтом, потім вилити в кашку з хрону. Після цього масу необхідно добре перемішати, можна скористатися міксером, і розкласти по стерильним банкам.

Щоб блюдо вийшло більш пекучим, можна замінити сік на буряковий квас, оцет – на лимонний сік, а цукор – на мед, зберігши пропорції. Правда, зберігатися таке блюдо буде не так довго, як приготоване за першим варіантом.

приправа чортівня

Можна зробити з хрону закуску з томатами і часником. Вона стане чудовим доповненням до м`ясних і рибних страв. Якщо зберігати її в холодильнику, то смак буде зберігатися протягом 9 місяців. Потрібно взяти:

  • 3 зубчики часнику;
  • 1 кг помідорів;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 1 кг хрону;
  • 4 ст. ложки цукру.

Читайте також: Рецепти приготування чортівня з помідорами і часником

Помідори обдати гарячою водою, очистити і розрізати на 4 частини. Коріння нарізати на дрібні шматочки. Часник подрібнити або пропустити через прес.

Томати і хрін потрібно по черзі пропустити через м`ясорубку, потім додати сіль, цукор і часник. Ретельно розмішати. Зберігати приправу можна в нестерильних баночках в холодильнику. Для надання більшої гостроти можна додати до перерахованих інгредієнтів один червоний перець.

З яблуками і сметаною

Цей варіант приготування добре підходить для подачі на святковий стіл. На смак приправа виходить м`якою, але зберігається зовсім недовго – близько двох діб. склад:

  • 100 г кореня хрону;
  • 100 мл м`ясного бульйону;
  • 200-250 г яблук;
  • 3 ст. ложки рослинної олії;
  • сіль;
  • 3 ст. ложки яблучного оцту;
  • петрушка (можна не додавати) – 50 г.

Приготування дуже просте: пропустити коріння через м`ясорубку, натерти яблуко і змішати всі інгредієнти. Подати на стіл або заправити страву можна через кілька годин після приготування.

Щоб зробити заправку зі сметаною, потрібно взяти інгредієнти в рівних пропорціях і перемішати, додати сіль і цукор. Сметана пом`якшує смак хрону, тому занадто гострим він не буде. Зберігається така приправа не довше двох днів, баночку з нею обов`язково треба закрити.

Щоб вийшла традиційна російська приправа, робити її потрібно незадовго до подачі на стіл, а не у вигляді заготовок. Рецептів, як зробити хрін в домашніх умовах, дуже багато, тому кожен обов`язково знайде відповідний для себе.

Посмотрите похожие рецепти
  • Хрін сушений – проста заготовка хрону на зиму. Як сушити хрін в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
  • Консервований хрін з буряком Переглянути рецепт
  • Зимовий салат: морква, хрін і яблука – смачний рецепт заготовки з хрону на зиму. Переглянути рецепт
  • Заготівля хрону Переглянути рецепт
  • Хрін з лимоном – рецепт приготування з фото крок за кроком на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Приправа з хрону Переглянути рецепт
  • Корінь хрону: корисні властивості та рецепти як зберігати хрін на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Гостра приправа з помідор з хроном або домашній рецепт – чортівня з помідорами і часником. Переглянути рецепт
  • Домашній натуральний тертий хрін Переглянути рецепт
  • Приправи з хрону: рецепти для домашніх умов Переглянути рецепт
  • Хрін з буряком: рецепти приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Як вичавити сік з хрону Переглянути рецепт
  • Горлодер з часником смачний рецепт на зиму Переглянути рецепт
  • Домашній рецепт приготування хрону з буряком Переглянути рецепт
  • Хрін і заготовки в домашніх умовах на зиму Переглянути рецепт
  • Заготовки з хрону на зиму: 6 смачних рецептів Переглянути рецепт
  • Рецепт з покроковими фото приготування на зиму тертого хрону в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Хрін з маслом на зиму – рецепт приготування покроковий з фото Переглянути рецепт
  • Домашній хрін без буряка. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт

Хрін домашній

Хрін – найпекучіша приправа до мяса, риби та птиці. Просто ідеальна приправа для м’яса. Як зробити столовий хрін щоб не заплакати?.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Холодець

Закуска з оселедця

Заливний язик

Давним-давно, ще в минулому столітті, коли я ще був зовсім маленьким, була така велика країна — Радянський Союз. У ній нічого толком і не було. В прямо і переносному сенсі. Хоча, не сперечаюся, було весело.

Пам’ятається, напередодні мого Дня народження (7 листопада, в День Жовтневої Соціалістичної Революції) батьки готували святкування.

Як водиться, крім прекрасних напоїв, обов’язковий салат олів’є, оселедець під шубою, мариновані грибочки і незмінний холодець.

А який же холодець без тертого хріну. Це все одно, що пиво без газу. Рідина є, а вихлопу немає. Різні рецепти — хрін вийде по-різному.

Рецепт тато чи сам придумав, чи у когось взяв, не знаю. Але хрін, він таки не даремно сама пекуча з «вітчизняних» приправ. Завжди виходив атомним. Можна було підпалити воду в Дніпрі.

Інгредієнти

  • Корені хрону 10-12 шт
  • Червоний буряк 1 шт
  • Цукор за смаком
  • Сіль за смаком
  • Столовий оцет за смаком

Покроковий рецепт

  1. Хрін звичайний (Armoracia rusticana) росте практично по всій Європі, крім Арктики. Зазвичай листя використовують для консервації, частіше огірків, а товсті м’ясисті корені для приготування столової приправи. На Русі він застосовувався більш широко, і для консервації, і для посолки всього, і для гострого квасу з хроном.