Гречка ядриця склад

0 Comments

Гречана ядриця: склад, корисні властивості і секрети приготування

Багато хто з нас вже чули, що гречану крупу називають “цариця” і вважають однією з найбільш поживних, корисних і смачних кашок. Це пов`язано з цікавим складом крупи, її благотворним впливом на людський організм і швидкістю приготування. Вперше про даний продукт люди дізналися в Північній Індії. І лише через роки крупа потрапила до наших народів і перетворилася в найбільш затребуваний і популярний продукт серед слов`ян.

У цій статті ми розповімо вам про корисні властивості гречаної ядриці, її складі, а також про те, Як правильно варити крупу і з чим подавати її на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся трохи історичних фактів і цікавих спостережень, секрети приготування даного продукту.

Історія походження

Як ми вже говорили раніше, першими про цю крупі дізналися в Північній Індії. Саме з цієї країни гречана крупа потрапила на територію сучасної Росії та України. Деякі історичні факти вказують на те, що даний продукт слов`яни вирощували і активно використовували ще до прийняття християнства. А ось європейці дізналися про настільки корисний і поживний продукт лише в 15-му столітті.

Згодом гречана крупа зазнала невеликі видозміни і стала називатися в різних країнах по-різному. Наприклад, в Росії і в Україні вона так і залишилася гречкою, а ось в Данії, Швеції, Норвегії та Німеччини продукт перетворився в “букову пшеницю”.

Характеристика гречаної крупи-ядриці

На даний момент існує кілька видів даного продукту, які розрізняються процесами обробки і просіювання. Найбільш популярною прийнято вважати ядрицю, яка ділиться на два сорти. А ось дрібніший вид крупи, що не розділяється на сорти , – це пророб. Він являє собою надколоті гречані ядра, які не можуть пройти крізь сито під номером 8.

Тепер повернемося до теми нашої статті і розглянемо ядрицю більш детально. Класифікація даного продукту залежить не тільки від сорту, але і від способу виготовлення і переробки. Найбільшим сортом гречаної крупи є ядриця. Її прийнято розділяти на перший і другий сорти. Для виробництва даного продукту використовуються непропарені зерна, які обробляються спеціальними установками, що розділяють їх на ядра і плодові оболонки. Сама крупа являє собою великі або надколоті ядра.

Також існують і більш дешеві сорти. Найчастіше вони дуже дрібні і швидко розварюються. Характерною ознакою такого сорту є менш виражений смак і аромат.

Гречана каша з ядриці: корисні властивості і шкода

Перш ніж переходити до благотворного впливу крупи на наш організм, розберемося, що ж знаходиться в її складі. Гречка багата магнієм, кальцієм, вітамінами групи B, P і E. Крім того, в даній продукції міститься велика кількість заліза, жирних кислот і антиоксиданти.

До основних корисним якостям даного продукту можна віднести наступні:

  • зменшує проникність судин і їх ламкість;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • виводить шлаки і токсини з організму;
  • сприяє зниженню зайвої ваги;
  • зміцнює волосся, нігті, кістки і зуби;
  • покращує шкіру і повертає їй здоровий вид;
  • швидко і легко засвоюється організмом;
  • корисна при захворюваннях печінки;
  • покращує роботу нервової системи;
  • зміцнює серцево-судинну систему;
  • попереджає тривалі і хронічні запори;
  • нормалізує роботу травної системи.

Надмірне вживання гречаної крупи протипоказано людям, що страждають від гастриту, хронічного коліту, виразок і мають патології нирок. Крім того, даний продукт слід обмежити в споживанні вагітним жінкам, годуючим матерям і маленьким діткам. Досить один раз в день поїсти гречаної каші, щоб отримати всі необхідні вітаміни і мінерали.

Як вибрати крупу?

Перед тим як додавати в кошик даний продукт, необхідно переконатися в його якості. Почнемо з упаковки, яка повинна бути повністю цілою і не пошкодженою. Якщо є дефект, найкраще утриматися від покупки такої крупи.

Далі звертаємо увагу на терміни виготовлення і зберігання. Уважно оглядаємо упаковку і читаємо назву. Найбільш прийнятні сорти даного продукту по ГОСТу-гречана ядриця першого і другого сортів, а також пророб.

Згідно ГОСТу, крупа повинна бути добре просушеної, мати характерний запах для гречки, без прояву затхлості або цвілі, з вираженим смаком без гіркоти і кислинки. У непропареної гречки колір переважає від зеленуватого до жовтуватого відтінку. Пропарена або обсмажена крупа повинна бути коричневого кольору. Згідно з нещодавно вийшов законом, по ГОСТу навіть у вищому сорті може перебувати домішка зерен пшениці. Це єдина відмінність від часів Радянського ГОСТу, де допускалися зерна лише в третьосортній гречаній крупі.

Ядерця повинні бути одного розміру і без сміття. Якщо є така можливість, найкращий понюхати крупу. Запах повинен бути приємним і не різким.

Як правильно варити гречку?

Гречану ядрицю досить легко приготувати, і ми розповімо вам, як це зробити:

  1. Для початку необхідно промити крупу під холодною водою.
  2. Потім пересипаємо її в невелику каструльку і вливаємо воду в пропорції 1: 2 відповідно.
  3. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо протягом 20-25 хвилин.
  4. Після того як випарується вся вода, додаємо спеції, обсмажену цибулю з морквою і трохи вершкового масла.
  5. Ретельно перемішуємо отриману масу і розкладаємо блюдо по тарілках.

Гречана ядриця відмінно поєднується з м`ясними і рибними гарнірами. Крім того, ви можете приготувати легкий овочевий салат з вареними курячими яйцями.

Гречана ядриця: склад, корисні властивості і секрети приготування

Багато хто з нас вже чули, що гречану крупу називають “царицею” і вважають однією з найбільш поживних, корисних і смачних кашок. Це пов’язано з цікавим складом крупи, її позитивним впливом на людський організм і швидкістю приготування. Вперше про даному продукті люди дізналися в Північній Індії. І лише через роки крупа потрапила до нашим народам і перетворилася в найбільш затребуваний і популярний продукт серед слов’ян.

У цій статті ми розповімо вам про корисні властивості гречаної ядриці, її склад, а також про те, як правильно варити крупу і з чим подавати її на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся трохи історичних фактів і цікавих спостережень, секрети приготування цього продукту.

Історія походження

Як ми вже говорили раніше, першими про цій крупі дізналися в Північній Індії. Саме з цієї країни гречана крупа потрапила на територію сучасної Росії і України. Деякі історичні факти вказують на те, що даний продукт слов’яни вирощували і активно використовували ще до прийняття християнства. А ось європейці дізналися про такий корисний і живильний продукт лише у 15-му столітті.

Читайте також: Як приготувати бісквітний торт в домашніх умовах?

З часом гречана крупа має невеликі видозміни і стала називатися в різних країнах по-різному. Наприклад, в Росії і в Україні вона так і залишилася гречкою, а ось у Данії, Швеції, Норвегії та Німеччини продукт перетворився в “букову пшеницю”.