Чи можна заморожувати лечо
Зміст:
Смачні рецепти лечо: як приготувати апетитну овочеву закуску
Відома угорська страва лечо дуже полюбилася українцям за смачне поєднання болгарського перцю, помідорів і різних овочів. Таку овочеву закуску модно закрити на зиму, щоб насолодитися багатим смаком в будь-який час року. Для лечо вибирають стиглі і соковиті овочі і сушені трави. Їсти лечо можна як закуску, гарнір до м’яса або добавку в борщ чи суп.
Класичне лечо з болгарського перцю і помідорів
- Помідори – 2 кг.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Цукор – 100 г.
- Сіль – 2 ст. л.
- Болгарський перець – 3 кг.
- Чорний перець горошок.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Помідори пропустити через м’ясорубку і зробити пюре. Болгарські перці помити, очистити від насіння, нарізати великою соломкою. Пюре з томатів покладіть в каструлю, додайте масло, цукор і сіль і перемішайте. Після закипання варіть 20 хвилин.
У каструлю додайте перець і готуйте ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додайте перець горошок і оцет. Готове лечо розлийте по банках.
Лечо з кабачком, цибулею і морквою
- Кабачки – 1 кг.
- Перець болгарський – 550 г.
- Помідори – 550 г.
- Цибуля ріпчаста – 500 г.
- Морква – 250 г.
Для соусу:
- Помідори – 800 г.
- Часник – 4 зубчики.
- Сіль – 1 ч. ложка з гіркою.
- Цукор – 0,5 склянки.
- Оцет 6% – 1/4 склянки.
- Перець чорний горошком – 8 шт.
Кабачки очистити від шкірки і дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці і додати до кабачків. Цибулю нарізати півкільцями, перець соломкою, помідори великими шматками. Всі овочі перемішати.
Помідори для соусу подрібнити в блендері або м’ясорубці. Часник дрібно нарізати. Часник і помідорну масу додати до овочів і поставити на вогонь. Додати сіль, цукор, оцет і чорний перець горошком.
Варити на маленькому вогні 1 годину. Готове лечо розлити в стерилізовані банки.
Читайте інші рецепти на УНІАН:
Найсмачніше лечо на зиму: чудові рецепти
Наближатися осінь і холодна зима, а в цей час завжди хочеться спробувати смак літа, і неймовірні закуски. Главред розповість кілька неймовірних рецептів лечо, від яких ви і ваші гості будете в захваті.
Лечо – це одна з найпопулярніших закусок в Європі. Лечо готують з болгарського перця, помідорів, цибулі, моркви. Господині можуть додавати гриби, квасолю і навіть перець чилі.
Готувати лечо дуже просто, це не займе у вас багато часу, але взимку порадує вас своїм неповторним смаком.
Лечо з морквою і цибулею – рецепт
- болгарський перець – 1,5 кг
- помідори не сильно м’які – 3 кг
- морква, цибуля – 0,5 кг
- цукор – 0,2 кг
- сіль – 2 ст. л.
- оцет 70% – 1 ч. л.
Помідори бажано брати не сильно м’які, хоч ми і будемо їх пропускати через м’ясорубку, вони не повинні бути кашею. Отже, помідори для лечо добре миємо й пропускаємо через м’ясорубку.
Беремо досить глибоку каструлю і кип’ятимо помідори на лечо приблизно 15-18 хвилин. Морквину і цибулю миємо й чистимо. Моркву натираємо на крупній тертці, або можна, як на моркву по-корейськи. Цибулю дрібно шаткуємо.
Опускаємо моркву і цибулю в нашу томатну пасту в каструлі і далі варимо ще хвилин 20.
В цей час миємо й очищаємо від насіння болгарський перець. Можемо нарізати смужками або брусочками, не більше 1 см.
Також відправляємо перець вже до нашої томатної пасти, все помішуючи хвилин 20 в каструлі. В самому кінці додаємо сіль, цукор, і спеції за смаком, оцет.
Вже в готові банки розливаємо наше лечо на зиму і швидко закочуємо їх. Перевернути банки з лечо і накрити рушником до повного охолодження.
Зберігати лечо на зиму в прохолодному місці.
Смачне пряне лечо – рецепт
- болгарський перець – 2-3 кг
- помідори – 3 кг
- морква і цибуля – 2 шт
- часник – 1 головка
- перець і гвоздика
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 2 ст. л.
Цей рецепт лечо досить простий, і готувати його швидше.
Помідори знову вибираємо не сильно м’які. Моєму і знімаємо шкірку і робимо пюре в блендері, або прокручуємо в м’ясорубці.
Перець миємо й нарізаємо соломкою, натираємо моркву і шаткуємо цибулю.
З’єднуємо все в каструлі, кидаємо туди цукор, сіль, перець горошком, гвоздику, за смаком спеції. Доводимо наше лечо на зиму до кипіння і проварюємо, обов’язково помішуючи до 10 хвилин.
У готові стерилізовані банки розкладаємо наше лечо і закочуємо банки. Зберігаємо лечо на зиму в погребі.
Неймовірний рецепт лечо з баклажанами на зиму
- болгарський перець – 3 кг
- помідори – 3 кг
- баклажани – 1,5 кг
- сіль – 2 ст. л.
- масло рослинне – 0,5 склянки
- цукор – 0,5 склянки
Помідори як і в минулих рецептах лечо, миємо, очищаємо від шкірки і робимо пюре.
Проварюємо в каструлі не більше 30 хвилин. Додаємо масло, сіль і цукор відразу.
Нарізаємо брусочками або соломкою наш вже готовий очищений перець, і добре вимиті баклажани.
Відправляємо в каструлю до нашої томатної пасти перець і баклажани, обов’язково помішуючи варимо лечо приблизно 30 хвилин. На все піде близько 2 годин.
Лечо, ще гарячим, розкладаємо по стерилізованим банкам, і закочуємо кришками. Зберігаємо лечо на зиму в прохолодному місці, можна в холодильнику.
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.
Які овочі та фрукти краще консервувати, а які – заморожувати: поради
Коли справа доходить до консервації, господині хочуть заготувати якомога більше продуктів, щоб взимку насолоджуватися їхнім смаком. Утім, не всі овочі та фрукти підходять для такого, деякі з них краще заморожувати.
Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, які овочі та фрукти краще консервувати, а які – заморожувати.
Консервація
Тривала термічна обробка, яка перевищує 10 чи навіть 30 хвилин, може значно знижувати вміст вітамінів та інших корисних сполук у продуктах. За словами фахівців, помідори, червоний солодкий і гострий перець навпаки підвищують свою нутріціологічну цінність після термічної обробки. Зважаючи на це краще консервувати томатний сік, лечо, айвар чи просто м’якоть помідорів з перцем. А варення корисніше варити з ожини, шовковиці, смородини, агрусу.
Заморожування
Це спосіб, порівняно з попереднім, дуже простий, легкий і здатний значною мірою зберегти поживні речовини сировини. А найголовніше, що не потрібно використовувати додаткові інгредієнти: цукор, сіль чи оцет.
Для заморожування підійдуть продукти, які багаті на крохмаль: бобові, кукурудза, кабачки, огірки, гарбузи, гриби, баклажани, різні види капусти, яблука, груші, абрикоси, персики, сливи чи ревінь. Натомість, ніколи не заморожуйте продукти, які не піддаються термічній обробці і в яких важливо зберегти характерну хрустку структуру: салати та стебла селери.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що обов’язково зробити з помідорами перед маринуванням, щоб вони не тріскали.