Чи можна заморожувати лечо

0 Comments

Смачні рецепти лечо: як приготувати апетитну овочеву закуску

Відома угорська страва лечо дуже полюбилася українцям за смачне поєднання болгарського перцю, помідорів і різних овочів. Таку овочеву закуску модно закрити на зиму, щоб насолодитися багатим смаком в будь-який час року. Для лечо вибирають стиглі і соковиті овочі і сушені трави. Їсти лечо можна як закуску, гарнір до м’яса або добавку в борщ чи суп.

Класичне лечо з болгарського перцю і помідорів

  • Помідори – 2 кг.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Цукор – 100 г.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Болгарський перець – 3 кг.
  • Чорний перець горошок.
  • Оцет 9% – 1 ст. л.

Помідори пропустити через м’ясорубку і зробити пюре. Болгарські перці помити, очистити від насіння, нарізати великою соломкою. Пюре з томатів покладіть в каструлю, додайте масло, цукор і сіль і перемішайте. Після закипання варіть 20 хвилин.

У каструлю додайте перець і готуйте ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додайте перець горошок і оцет. Готове лечо розлийте по банках.

Лечо з кабачком, цибулею і морквою

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перець болгарський – 550 г.
  • Помідори – 550 г.
  • Цибуля ріпчаста – 500 г.
  • Морква – 250 г.

Для соусу:

  • Помідори – 800 г.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Сіль – 1 ч. ложка з гіркою.
  • Цукор – 0,5 склянки.
  • Оцет 6% – 1/4 склянки.
  • Перець чорний горошком – 8 шт.

Кабачки очистити від шкірки і дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці і додати до кабачків. Цибулю нарізати півкільцями, перець соломкою, помідори великими шматками. Всі овочі перемішати.

Помідори для соусу подрібнити в блендері або м’ясорубці. Часник дрібно нарізати. Часник і помідорну масу додати до овочів і поставити на вогонь. Додати сіль, цукор, оцет і чорний перець горошком.

Варити на маленькому вогні 1 годину. Готове лечо розлити в стерилізовані банки.

Читайте інші рецепти на УНІАН:

Найсмачніше лечо на зиму: чудові рецепти

Наближатися осінь і холодна зима, а в цей час завжди хочеться спробувати смак літа, і неймовірні закуски. Главред розповість кілька неймовірних рецептів лечо, від яких ви і ваші гості будете в захваті.

Лечо – це одна з найпопулярніших закусок в Європі. Лечо готують з болгарського перця, помідорів, цибулі, моркви. Господині можуть додавати гриби, квасолю і навіть перець чилі.

Готувати лечо дуже просто, це не займе у вас багато часу, але взимку порадує вас своїм неповторним смаком.

Лечо з морквою і цибулею – рецепт

  • болгарський перець – 1,5 кг
  • помідори не сильно м’які – 3 кг
  • морква, цибуля – 0,5 кг
  • цукор – 0,2 кг
  • сіль – 2 ст. л.
  • оцет 70% – 1 ч. л.

Помідори бажано брати не сильно м’які, хоч ми і будемо їх пропускати через м’ясорубку, вони не повинні бути кашею. Отже, помідори для лечо добре миємо й пропускаємо через м’ясорубку.

Беремо досить глибоку каструлю і кип’ятимо помідори на лечо приблизно 15-18 хвилин. Морквину і цибулю миємо й чистимо. Моркву натираємо на крупній тертці, або можна, як на моркву по-корейськи. Цибулю дрібно шаткуємо.

Опускаємо моркву і цибулю в нашу томатну пасту в каструлі і далі варимо ще хвилин 20.

В цей час миємо й очищаємо від насіння болгарський перець. Можемо нарізати смужками або брусочками, не більше 1 см.

Також відправляємо перець вже до нашої томатної пасти, все помішуючи хвилин 20 в каструлі. В самому кінці додаємо сіль, цукор, і спеції за смаком, оцет.

Вже в готові банки розливаємо наше лечо на зиму і швидко закочуємо їх. Перевернути банки з лечо і накрити рушником до повного охолодження.

Зберігати лечо на зиму в прохолодному місці.

Смачне пряне лечо – рецепт

  • болгарський перець – 2-3 кг
  • помідори – 3 кг
  • морква і цибуля – 2 шт
  • часник – 1 головка
  • перець і гвоздика
  • цукор – 3 ст. л.
  • сіль – 2 ст. л.

Цей рецепт лечо досить простий, і готувати його швидше.

Помідори знову вибираємо не сильно м’які. Моєму і знімаємо шкірку і робимо пюре в блендері, або прокручуємо в м’ясорубці.

Перець миємо й нарізаємо соломкою, натираємо моркву і шаткуємо цибулю.

З’єднуємо все в каструлі, кидаємо туди цукор, сіль, перець горошком, гвоздику, за смаком спеції. Доводимо наше лечо на зиму до кипіння і проварюємо, обов’язково помішуючи до 10 хвилин.

У готові стерилізовані банки розкладаємо наше лечо і закочуємо банки. Зберігаємо лечо на зиму в погребі.

Неймовірний рецепт лечо з баклажанами на зиму

  • болгарський перець – 3 кг
  • помідори – 3 кг
  • баклажани – 1,5 кг
  • сіль – 2 ст. л.
  • масло рослинне – 0,5 склянки
  • цукор – 0,5 склянки

Помідори як і в минулих рецептах лечо, миємо, очищаємо від шкірки і робимо пюре.

Проварюємо в каструлі не більше 30 хвилин. Додаємо масло, сіль і цукор відразу.

Нарізаємо брусочками або соломкою наш вже готовий очищений перець, і добре вимиті баклажани.

Відправляємо в каструлю до нашої томатної пасти перець і баклажани, обов’язково помішуючи варимо лечо приблизно 30 хвилин. На все піде близько 2 годин.

Лечо, ще гарячим, розкладаємо по стерилізованим банкам, і закочуємо кришками. Зберігаємо лечо на зиму в прохолодному місці, можна в холодильнику.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Які овочі та фрукти краще консервувати, а які – заморожувати: поради

Коли справа доходить до консервації, господині хочуть заготувати якомога більше продуктів, щоб взимку насолоджуватися їхнім смаком. Утім, не всі овочі та фрукти підходять для такого, деякі з них краще заморожувати.

Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, які овочі та фрукти краще консервувати, а які – заморожувати.

Консервація

Тривала термічна обробка, яка перевищує 10 чи навіть 30 хвилин, може значно знижувати вміст вітамінів та інших корисних сполук у продуктах. За словами фахівців, помідори, червоний солодкий і гострий перець навпаки підвищують свою нутріціологічну цінність після термічної обробки. Зважаючи на це краще консервувати томатний сік, лечо, айвар чи просто м’якоть помідорів з перцем. А варення корисніше варити з ожини, шовковиці, смородини, агрусу.

Заморожування

Це спосіб, порівняно з попереднім, дуже простий, легкий і здатний значною мірою зберегти поживні речовини сировини. А найголовніше, що не потрібно використовувати додаткові інгредієнти: цукор, сіль чи оцет.

Для заморожування підійдуть продукти, які багаті на крохмаль: бобові, кукурудза, кабачки, огірки, гарбузи, гриби, баклажани, різні види капусти, яблука, груші, абрикоси, персики, сливи чи ревінь. Натомість, ніколи не заморожуйте продукти, які не піддаються термічній обробці і в яких важливо зберегти характерну хрустку структуру: салати та стебла селери.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що обов’язково зробити з помідорами перед маринуванням, щоб вони не тріскали.