Білі грузді на зиму

Якщо у вас виявився запас білих груздів, заготовте їх на зиму. Ці гриби вважаються справжнім делікатесом. Як правило, перед будь-яким приготуванням їх вимочують у холодній воді, щоб позбутися потенційної гіркоти. Після цього плодові тіла ріжуть і обробляють потрібним способом. Як заготовити білі грузді на зиму, читайте далі в рецептах.

Засолювання білих груздів холодним способом

Вашій увазі пропонується класичний рецепт засолки білих груздів холодним способом. Кількість солі для грибів у всіх рецептах однакове. Кількість приправ можете змінити по своєму смаку, адже комусь подобається чистий грибний смак, а хтось любить пряний. Солити грузді можна в емальованій каструлі, але, звичайно, краще в бочці.

Засолювання білих груздів гарячим способом

Білі грузді, засолені гарячим способом, заграти не можуть, тому їх можна довго зберігати. Якщо маєте можливість, засолите білі грузді пропонованим способом. З такими грибами ви зможете приготувати розсольник і солянку, а якщо додасте в салат замість традиційних печериць, то отримаєте блюдо з новим смаком.

Засолювання груздів з дубовим листям

Дуже смачною виходить засолювання груздів з дубовим листям. Солоні грузді у процесі засолювання завжди втрачають частину міцного і хрусткого смаку, в дубових листках міститься багато дубильних речовин, не дарма в давнину гриби солили тільки в дубових бочках. До того ж листя дуба зберігають гриби від цвілі. Вони не мають свого аромату і не перебивають натуральний смак солоних груздів, а спеції і приправи можна додати перед подачею грибів до столу. Солимо грузді холодним способом з попередніми вимочуванням.

Солоні грузді з кропом на зиму

Грузді, як і всі гриби при засолюванні, добре поєднуються з кропом. Кропу не шкодуйте і можете додати його у вигляді парасольок, і насіння і свіжий. Солоні грузді з кропом на зиму будуть дуже ароматною і хрусткою. Солимо холодним способом з недовгим вимочуванням. Найголовніше в рецепті – витримати належний термін засолювання, щоб грузді придбали свій чудовий смак.

Засолювання груздів з відварюванням

В даному рецепті вам пропонується засолювання груздів з відварюванням. Грузді не вимочуються, а відварюються. При цьому гриби можна їсти вже через 2 тижні. Відварені і потім засолені грузді будуть у вас не тільки хорошою закускою, але ви можете додавати їх в різні страви.

Грузді в томаті на зиму

Якщо ви хочете приготувати цікаву і незвичайну закуску з грибів, то приготуйте грузді в томаті на зиму, які виходять соковитими, хрусткими і досить апетитними. Яскрава закуска з груздів порадує і здивує всіх, хто спробує її вперше.

Грузді, мариновані з часником

Грузді, мариновані з часником – дуже смачні гриби з щільною текстурою, які чудово підходять для засолювання та маринування. Ароматна закуска чудово прикрасить ваш обідній стіл та добре доповнить будь гаряче блюдо.

Солоні грузді холодним способом

Сьогодні я хочу поділитися рецептом солоних груздів холодним способом. Грузді являють собою високопоживні м’ясисті гриби, багаті легкозасвоюваними компонентами і вітамінами. У відвареному вигляді грузді успішно можуть бути використані в дієтичному харчуванні в якості заміни м’яса або риби.

Як солити грузді сухим засолом

Повернули з лісу з повними кошиками грибів, виникає питання, що ж з них приготувати. Такий спосіб сухої засолювання груздів вимагає чимало часу, але закуска того варто. Гриби виходять хрусткими і неперевершеними на смак.

Солоні грузді в розсолі на зиму

Солоні грузді в даний час є особливою делікатесної закускою на будь-якому столі. Це блюдо високо оцінюють чоловіка. У даному рецепті вам пропонується засолити грузді холодним способом, адже саме при цьому способі засолювання гриби зберігають свій аромат і залишаються хрусткими.

грузді Мариновані в банках на зиму

грузді Мариновані – одна з найбільш улюблених закусок на столі. Хрусткі, ароматні, вони гарні і як доповнення до різних страв з м’яса, птиці, овочів. Замаринувати гриби зовсім нескладно. Дуже важливо приступити до обробки і заготівлі груздів, практично відразу після їх збирання, оскільки чим довше зволікати, тим швидше вони псуються. Перед маринуванням обов’язковий процес варіння. Всі подробиці викладені в даному рецепті з покроковими фото.

грузді Мариновані під капроновою кришкою

Добре просолені промариновані грузді можна з легкістю зберегти під капроновою кришкою. Процес приготування не можна назвати швидким, однак результат повністю виправдовує великі витрати часу і сил. Грузді дуже добре підходять для маринування, вони виходять смачними і ароматними.

Хрусткі грузді мариновані на зиму

Перед вами незвичайний рецепт приготування на зиму маринованих хрустких груздів. Даний рецепт припускає мінімальну кількість витраченого часу на приготування, а на виході – соковиті і хрусткі грузді. Така закуска порадує і вас, і близьких, і здивує гостей своїми незвичайними смаковими якостями.

Як солити білі грузді – найкращі способи заготівлі грибів на зиму

Багато господинь воліють використовувати для засолки гриби, вони мають велику поживну цінність і приголомшливий смак. При підготовці зимових заготовок одним з найактуальніших питань є: як солити білі грузді? Для цього можна застосовувати холодний або гарячий спосіб.

• Підготовка до засолки білих вантаждей
• Як варити білі грузді для засолки?
• Як солити білі грузді в домашніх умовах?
• Швидка засолка білих вантаждей
• Як солити грузді білі холодним способом?
• Білі грузді – засолка гарячим способом
• Засолка білих вантаждей з використанням буряків

Підготовка до засолки білих вантаждей

Перед тим, як здійснюється засолка білих вантаждей, відбувається їх збір або купівля. При цьому слід уникати гнилих і червивих грибів, краще зупинити свій вибір на дрібних грибочках або великих, які повинні бути не дуже старими. Потім їх потрібно правильно підготувати. При цьому враховують такі моменти:

• перш за все, потрібно видалити всі листочки, земляне сміття;
• потім гриби потрібно ретельно вимити чистою водою, використовуючи м ‘яку щітку або губку;

Особливістю цього виду грибів є те, що білий груздь гірчить. Щоб позбутися гіркоти, його потрібно вимочити в холодній воді. Крім того, такий процес допоможе позбутися від сірінок. При його проведенні потрібно враховувати такі нюанси:

• для попереднього очищення грибів від сміття їх можна замочити на кілька годин, а потім промити і обробити;
• для позбавлення від гіркоти процес витримування у воді буде значно довшим – він займе 3-5 діб;
• ще одним способом вимочування при вирішенні питання, як солити білі грузді, буде укласти їх у мішок з рогожі і тримати під проточною водою протягом 3-4 днів.

Як варити білі грузді для засолки?

Коли здійснюється соління білих вантаждей, при гарячому способі готування важливим підготовчим етапом буде попередньо їх проварити. Для цього проводять такі дії:

1. Білі грузді потрібно відварити в підсоленій воді, додати трохи оцту, щоб гриби не почорніли.
2. Під час варіння обов ‘язково треба знімати піну, тоді маринад залишиться білим і прозорим. Як тільки він буде повністю очищений від піни, в нього можна додати прянощі.
3. Варка білих груздей займає лише 10-15 хвилин. Як тільки гриби опускаються на дно, а розсол стає прозорим, вони вважаються готовими.

Як солити білі грузді в домашніх умовах?

Для господарок, які хочуть засолити білі грузді, рецепти приготування пропонуються в декількох варіантах, які передбачають холодний і гарячий спосіб готування. Вони мають такі особливості:

1. У першому випадку не використовують термічну обробку грибів, процес приготування заснований на їх витримуванні під вантажем протягом тривалого періоду часу.
2. При гарячому способі, збираючись засолити білі грузді, їх потрібно попередньо замочити на 3 доби в холодній воді. Потім гриби потрібно перемішати з сіллю і відправити під гніт або проварити в розсолі і залишити під вантажем на добу, потім знову прокип ‘ятити і розкласти по стерилізованим банкам.
3. При вирішенні питання, як солити білі гриби грузді в домашніх умовах, особлива увага приділяється посуду. Це повинна бути скляна або емальована ємність без осколків. Кращою тарою визнана кадка з дерева, яку необхідно замочити, щоб вона розпухла і виключити протікання.

Швидка засолка білих вантаждей

Зайнятим господиням, у яких не вистачає часу довго возитися із засолкою, слід взяти на замітку швидкий спосіб приготування білих вантаждей. Це найпростіший варіант, який є однією з версій гарячого методу. У підсумку вийде хрустка відмінна закуска. Вона буде готова всього через тиждень, і вся сім ‘я зможе насолоджуватися її непередаваним смаком.

• гриби – 10 кг;
• сіль – 500 г;
• лавровий лист – 6 шт.;
• запашний перець – 10 г;
• вода – 8 л.

1. Білі грузді залити 7 л води і залишити на 5 годин.
2. Через належний час влити решту води і варити 20 хвилин.
3. Воду процедити, а гриби остудити, пересипати сіллю і спеціями, покласти під гніт на 3 дні. Перекласти в банки.
4. Подальше соління білих вантаждей в домашніх умовах відбувається за допомогою витримування в холоді протягом 7 днів.

Як солити грузді білі холодним способом?

При холодному способі можна приготувати солоні білі грузді, рецепт яких виключає термічну обробку. Гриби просто пересипають сіллю і травами, спеціями і ставляться відразу ж під вантаж. У них зберігаються всі поживні речовини, а самі грузді просочуються ароматом приправ, які надають їм фортецю і відмінний смак.

• грузді – 4 кг;
• сіль – 400 г;
• хрін – 1 корінь;
• часник – 6 зубчиків;
• вишневе листя – 4 шт.;
• вода – 4 л;
• кріп – 3 парасольки.

1. Грузді залити водою на 3 дні.
2. Після закінчення цього терміну перекласти в чистий посуд, додати сіль і спеції. Зверху встановити вантаж.
3. Ємність помістити на місяць в холод.

Білі грузді – засолка гарячим способом

Метод, при якому солоні білі грузді готуються гарячим способом, особливо підходить зайнятим господиням, тому що весь процес складається всього з декількох дій. Гриби потрібно проварити, охолодити і залити свіжоприготовленим розсолом, витримати під гнітом. Такий спосіб хороший ще й тим, що гриби виходять не гіркими, а з м ‘яким смаком.

• гриби – 10 кг;
• сіль – 500 г;
• лавровий лист – 6 шт.;
• запашний перець – 10 г;
• вода – 8 л.

1. Гриби залити водою і залишити на 5-6 годин.
2. Влити решту води і проварити протягом 20 хвилин.
3. Злити воду, охолодити гриби.
4. Зробити розсол з води, солі та спецій, залити їм гриби, проварити 20 хвилин. Встановити вантаж і залишити на добу.
5. Останній етап, який включає цей рецепт засолки білих вантаждей, – це прокип ‘ятити їх і розкласти по стерилізованим банкам.

Засолка білих вантаждей з використанням буряків

Один з найцікавіших варіантів – це засолка білих вантаждей з буряком. Якщо правильно приготувати цей коренеплод, то він збереже більшу частину корисних речовин і допоможе боротися з різними захворюваннями. Закуска ідеально підійде як доповнення до каші або м ‘ясних страви. З суміші буряків і грибів виходять неймовірно смачні салати.

• грузді – 2 кг;
• буряк – 2 кг;
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець – 5 шт.;
• вода – 4 л.

1. Буряк залити водою і відварити до готовності. Окремо відварити гриби.
2. Готові коренеплоди і гриби остудити і очистити, нарізати шматочками невеликої ширини.
3. З води і солі з додаванням лаврового листа або перцю зварити розсол. Залити їм інгредієнти, укладені в стерилізовані банки.
4. Банки закрити кришками і поставити в темне місце на 3-5 днів.