Схема складу яйця

0 Comments

Зміст:

Кулінарія

На тупому кінці яйця між шкаралупою та білковою оболонкою міститься повітряна камера заввишки 4 мм. Під час зберігання яєць вона може збільшуватися до 13мм (вміст яйця висихає).

Яйце – це білковий продукт, дуже високої харчової та біологічної цінності. У ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини.

Міцний, ледь помітний жовток, який міститься в центрі яйця, не переміщується. Білок щільний, просвічується

Міцний, малопомітний жовток з незначним відхиленням його від центрального положення
На кожному яйці має бути штамп де зазначено число, місяць знесення, вид і категорія.

У Збірниках рецептур маса сирих і варених яєць нетто (без шкаралупи) передбачена 40г, при співвідношенні жовтка 39% і білка 61%.

Дефекти яєць: тріщини, м’яті боки, присихання жовтка до шкаралупи, специфічний запах.

Меланж – це суміш яєчних білків і жовтків (без шкаралупи), перемішаних, профільтрованих, пастеризованих, охолоджених і заморожених при Т= -18С у металевих банках по 5, 8 та 10кг.

*Яйця легко поглинають різні запахи, тому й зберігати їх потрібно окремо від продуктів з яскравим запахом.

Використання меланжу: для приготування страв, які не потребують відокремлення жовтка від білка (омлети, пряженя, запіканки, вироби з тіста).

Щоб замінити 1 яйце масою нетто 40г потрібно взяти 40 г меланжу (1:1).

Зберігають його при кімнатній температурі (відносна вологість повітря 65-75%) протягом 6 міс, а при Т= 2С і відносній вологості повітря 60-70% -2 роки з дня виготовлення.

Для заміни 1 яйця (40г) беруть 11,2г яєчного порошку та відновлюють за допомогою води, а краще молока (1:0,28).

ЯЙЦЯ , звільняють від упаковки, перевіряють на свіжість на овоскопі, миють у 4-х ваннах ( або закладають у стерилізатор для яєць):

І ванна- витримують у теплій воді 10хв (для відмокання бруду, при необхідності миють волосяними щітками);

ІІ ванна- у 0,5 % розчині кальцинованої соди витримують 5 хв (для змивання бруду);

ІІІ ванна- у 0,5% розчині хлорного вапна( хлораміну, дезактину ін.) протягом 5 хв (дезінфекція від мікробів);

І V ванна- ополіскування проточною холодною водою 5 хв.

МЕЛАНЖ- розморожують у банках безпосередньо перед використанням, при кімнатній температурі або у воді з Т=45С, потім обтирають, відкривають, ретельно перемішують, проціджують, використовують негайно, оскільки швидко псується. Розкриті банки зберігають при Т=0С.

ЯЄЧНИЙ ПОРОШОК просіюють через сито і розводять холодною водою або молоком ( на 1кг порошку 3,5 л води і 4г солі), розмішують дерев’яною кописткою і витримують 30-40хв для набрякання, солять і одразу використовують.

Склад курячого яйця, харчова цінність, шкідливі властивості курячих яєць, маркування та вибір курячих яєць, корисні властивості.

Відомі всім курячі яйця популярні у сучасній дієтології. Норми його споживання досить великі, при цьому це один з найдоступніших продуктів харчування, який дуже популярний. До того ж хімічний склад, про який йтиметься далі ще раз доводить присутність об’єктивної потреби в ньому. Крім цього, дізнаємося про внутрішню будову цього продукту.

Будова курячого яйця

Розглянемо, з чого складається цей харчовий продукт, а також дізнаємося яка його середня вага. Але насамперед ознайомимося зі схемою будови:

Оболонка або шкаралупа із зовнішньою шкаралуповою оболонкою

Зовнішня захисна частина щільної консистенції яйця буває різного відтінку: білого, рожево-кремового або коричневого. Крім того, є породи курей, що несуть яйця зі шкаралупою зеленого або блакитного відтінку. Незважаючи на щільність, вся поверхня пронизана дрібними порами, завдяки яким відбувається повітрообмін усередині шкаралупи.

Повітряна камера

Розміщена в тупій частині між зовнішньою та внутрішньою оболонками шкаралупи. У свіжого яйця вона займає мінімальний обсяг, проте поступово при зберіганні або дії високих температур вона починає зростати. Під час інкубації саме завдяки цій частині відбувається дихання курки, що не проклюнулося.

Білок

Прозора рідина неоднорідної структури займає 2/3 від обсягу. Більш щільна консистенція розташована поблизу жовтка, менш густа – займає обсяг, що залишився.

Жовток із зародковим диском

Жовток із зародком займає залишок місця, саме 1/3 частина. У яйцях, які вилуплені на птахофабриках, зародок ледь помітний, але у сільських він може досягти 4 мм у діаметрі. Жовток може бути пофарбований у всі відтінки жовтого та оранжевого. Хімічний склад від цього змінюється.

Важливо! Жовток становить найбільшу цінність, оскільки містить запас всіх поживних речовин, які необхідні розвитку зародка.

Канатик

Канатики або халази нагадують пуповину, яка йде до основи яйця, де розташована повітряна камера. Халази допомагають жовтку залишатися у центрі.

Середня вага

В середньому вага 1 яйця становить 40-65 г. Маса яєць ділиться згідно з ГОСТом, залежно від категорії він становить:

  • 3-тя – 35-44,9 г;
  • 2-а – 45-54,9 г;
  • 1-а – 55-64,9 г;
  • добірне – 65-74,9 г;
  • вища – від 75 р.

Читайте детальніше скільки грамів важить куряче яйце.

Хімічний склад курячого яйця

Здоровий продукт, отриманий природним шляхом, без застосування гормонів та антибіотиків приблизно однаковий за складом. Калорійність 100 г їстівної частини становить 157 ккал.
Крім цього в ньому містяться такі корисні речовини:

Вітаміни :

  • А – 0,25 мг;
  • В2 – 0,44 мг;
  • В4 – 251 мг;
  • В5 – 1,3 мг;
  • В6 – 0,14 мг;
  • Е – 0,6 мг;
  • РР – 3,6 мг;
  • ніацин – 0,19 мг.

Ви можете докладніше дізнатися про склад курячого яйця.

Макроелементи:

  • K – 140 мг;
  • Ca – 55 мг;
  • Na – 134 мг;
  • S – 176 мг;
  • Ph – 192 мг;
  • Cl – 156 мг.

Мікроелементи:

Амінокислоти:

  • аргінін – 0,79 г;
  • валін – 0,77 г;
  • лейцин – 1,08 г;
  • лізин – 0,9 г;
  • фенілаланін + тирозин – 1,13 г;
  • аспарагінова кислота – 1,23 г;
  • глутамінова кислота – 1,77 г;
  • серин – 0,93 г.

І багато інших елементів, і амінокислотний ряд, але не в таких значних кількостях.

Склад білка

Крім вологи, у білку міститься велика кількість протеїнів тваринного походження:

  • 54% овальбуміну – резерв для формування зародка;
  • 13% овотрансферину – речовина, що має антибактеріальний ефект;
  • 3,4% лізоцим – фермен для збільшення властивостей овотрансферину;
  • 3,5% високов’язкові глікопротеїни;
  • 2% овоглобулін.

Також у білку є овокоід – речовина, що викликає алергію, тому твердження, що вживати цей продукт без жовтка безпечно помилково.

Що у складі жовтка

Жовток майже на третину складається з жирів, крім цього, в ньому є 16% білків і 50% води. Вуглеводи становлять близько 2%.

До того ж у складі жовтка є:

  • 9 незамінних амінокислот, які потрібні організму;
  • вітаміни групи В;
  • каротин;
  • вітамін Е, F, K;
  • ліпіди;
  • лецитин;
  • мікро- та макроелементи.

Важливо! У курячому яйці міститься велика кількість холестерину – до 140 мг. Присутність подібної речовини досі призводить до суперечок між медиками та дієтологами щодо користі від вживання подібного продукту.

Хімічний склад шкаралупи

Шкаралупа на 90% складається з карбонату кальцію, причому він засвоюється повністю, на відміну від крейди.

Крім цього, в ній містяться інші мікроелементи:

Харчова цінність курячого яйця

У складі містяться корисні речовини у такій кількості:

  • білки – 12,7 г;
  • жири – 11,5 г;
  • вуглеводи – 0,7 г.

Ви можете дізнатися докладніше скільки білка міститься в одному курячому яйці.

Характерні відхилення та дефекти яєць

Іноді у будівлі цього продукту зустрічаються деякі відхилення, розглянемо кожен докладніше.

Два жовтки

Цей дефект є присутністю в одному яйці двох жовтків, кожен з яких оточений окремим шаром щільного білка. Відбуваються такі аномалії у молодих курочок, у яких ще не стабільний процес несучки.

Так як у доросліших нова яйцеклітина зароджується тільки в момент яйцекладки готового продукту. Подібний дефект призводить до більших розмірів, при цьому вони відрізняються видовженою та злегка звуженою формою.

Читайте детальніше чому курка зносить двожовтні яйця.

Кров у яйці

Подібне відхилення найчастіше зустрічається дефект. Подібна пляма зазвичай розташовується на поверхні жовтка, а також у білку присутні темно-червоні плями. При цьому їх форма та кількість можуть бути різними.

Найчастіше подібні відхилення відбуваються під час відокремлення від яєчника, але трапляються випадки, коли в яйцеводі присутні порушення, що призводить до розриву дрібних капілярів і як результат формування кров’яних згустків.

Крім цього, причинами появи подібних проблем можуть бути такі ситуації:

  • часті стреси;
  • погане харчування;
  • зниження імунітету;
  • інфекції та бактерії;
  • вікові зміни;
  • розкльовування яєць;
  • породні якості.

Незважаючи на те, що подібний дефект ніяк не позначається на смакових якостях, через огиду подібні продукти вилучаються з продажу.

Ознайомившись з інформацією, викладеною в нашій статті, не повинно залишитися причин для відмови від цього продукту. Навіть незважаючи на присутність спірного холестерину, його дуже корисно вживати в їжу.

Хімічний склад курячого яйця та його властивості

У складі яєць привертає увагу високий рівень збалансованості біологічно активних компонентів. Хімічний склад яєць наведено у таблиці.

Хімічний склад

Склад сирого продукту:

  • білки: 12,57%;
  • жири: 12,02%;
  • вуглеводи: 0,67%;
  • мінеральні речовини: 1,07%;
  • вода: 73,67%.

Склад вареного:

  • ретинол (вітамін А): 140 мкг;
  • тіамін (B1): 0,066 мг;
  • рибофлавін (B2): 0,5 мг;
  • пантотенова кислота (B5): 1,4 мг;
  • фолацин (B9): 44 мкг;
  • кобаламін (B12): 1,11 мкг;
  • вітамін D:87 МО (≈ 0,002175 мг);
  • кальцій: 50 мг;
  • залізо: 1,2 мг;
  • магній: 10 мг;
  • фосфор: 172 мг;
  • калій: 126 мг;
  • цинк: 1 мг;
  • холестерин: 424 мг.

Харчова (поживна) цінність на 100 г вареного продукту:

  • вода: 75 г;
  • білки: 12,6 г;
  • жири: 10,6 г;
  • вуглеводи: 1,12 г.

Білки, що входять до складу яєчного білка:

  • овальбумін (близько 54%);
  • овотрансферин або кональбумін (12-13%);
  • лізоцим (3,4-3,5%);
  • овоукоід;
  • овоуцин (1,5-3,5%);
  • овоглобуліни (2%).

Склад жовтка:

  • білки: 2,7 г;
  • холестерин: 139 мг;
  • вуглеводи: 0,61 г;
  • жири: 4,51 р.

Чи знаєте ви? Жовток займає близько 33% внутрішнього вмісту сирого яйця.

Жирні кислоти, що містяться в жовтку:

  • поліненасичені жирні кислоти: 16% (лінолева кислота), 2% (ліноленова кислота);
  • мононенасичені жирні кислоти: 5% (пальмітолеїнова кислота), 47% (олеїнова кислота);
  • насичені жирні кислоти: 23% (пальмітинова кислота), 4% (стеаринова кислота), 1% (міристинова кислота).

Вміст вітамінів 100 г продукту.

ВітаміниБілокЖовтокЯйце в цілому
А, мг01,260,45
В6, мг0,010,370,14
В12, мкг06,02,0
Е, мг03,01,2
D, мкг05,02,0
Фолацин, мкг1,245,017,0
Рібофлавін, мг0,560,240,44
Ніацин, мг0,430,340,39
Тіамін, мгСліди0,180,07
Пантотенова кислота, мг0,303,01,2
Холін, мг320
Біотин, мкг7,050,020,7

Користь курячого яйця

Те, що цей продукт дійсно корисний для людського організму, ніхто з учених і лікарів не ставить під сумнів. Судіть самі, що відбувається з організмом при регулярному та помірному (!) вживанні курячих яєць у їжу :

  • кісткова тканина зміцнюється – це особливо важливо в дитячому та літньому віці;
  • проводиться профілактика остеопорозу;
  • коригує роботу печінки при нескладних захворюваннях;
  • покращує стан стінок кровоносних судин – видаляє звідти бляшки, робить стінки еластичнішими;
  • служить профілактикою раку молочної залози;
  • сприятливо впливає на внутрішньоутробний розвиток плода;
  • підвищує працездатність мозку, покращує пам’ять;
  • значно підвищує концентрацію уваги навіть за тривалої розумової діяльності;
  • захищає очний нерв від ослаблення;
  • є профілактикою катаракти.

Крім цього, з’їдаючи щодня по 2 курячі яйця, людина забезпечує свій організм добовою дозою вітамінів та мінеральних речовин.

Деякі особливості вибору курячих яєць

У магазинах можна часто побачити курячі яйця з різним маркуванням – то воно червоного кольору, то синього, з якимись буквами та цифрами. Що це все означає і чим керуватися при покупці продукту, що розглядається?

Дієтичне яйце – не зберігається при негативному температурному режимі, термін реалізації не перевищує 7 діб. Дієтичне – це якийсь сорт/вид/тип курячого яйця, це просто позначення «підвищеної свіжості». Ось якраз на дієтичне яйце наноситься маркування червоним чорнилом.

Столове яйце – продукт уже пройшов стадію дієтичного, тобто з моменту знесення куркою яйця пройшло мінімум 7 днів.

Це не означає, що продукт втратив частину своїх корисних властивостей, просто столове куряче яйце і зберігається і реалізується за іншими правилами. На такі яйця ставляться штампи із зазначенням дати знесення синім чорнилом.

Зберігаються за кімнатної температури столові яйця не більше 25 діб, а в холодильнику – не більше 90 діб.

Ще один момент, який потрібно враховувати при покупці продукту, що розглядається – категорія яйця. Існує 3 основні категорії :

  • 1 категорія – вага яйця коливається в межах 55-64 г;
  • 2 категорія – яйце вже важитиме 45-55 г;
  • 3 категорія – вага нижче 45 г.

Існує ще одна категорія, що позначається літерою “В” – яйця дуже великі, кожне досягає ваги 75 грамів. Але таке яйце практично не зустрічається на прилавках магазину. Зате добірне яйце куряче добре знайоме споживачам. Вага такого яйця трохи більша, ніж у такого ж продукту 1 категорії.

Курячі яйця – продукт корисний. І слухати різні версії з приводу того, як вони шкідливі/корисні можна довго. Ми ж відзначимо, що якщо вживати аналізований продукт помірно, не захоплюватися, то однозначно користі організму буде значно більше ніж шкоди.

10,061 всього, 2 сьогодні

Калорійність

  • Калорійність: 352 ккал на 100 г.
  • Калорійність: 100 г яєчної маси (сирий): 158/663 ккал/кДж.
  • Енергетична цінність вареного продукту: 155 ккал/649 кДж.

Корисні властивості

  1. Джерело вітамінів та мінералів, які сприятливо діють на імунну систему організму.
  2. Здатні запобігти розвитку проблем із серцево-судинною системою.
  3. Знижують ризик появи онкологічних проблем (особливо раку грудей).
  4. Позитивно діють на роботу ШКТ.
  5. Благотворно впливають на зір, запобігають появі катаракти.
  6. Зміцнюють кісткову тканину за рахунок вмісту вітаміну D, кальцію.
  7. Джерела білка, необхідного для зростання м’язової тканини.
  8. Поліпшують мозкову діяльність.
  9. Здатні вести боротьбу із зайвою вагою.
  10. Джерело поживних речовин для людей з тяжкою фізичною працею.
  11. Зміцнюють волосся, нігті, зуби.

Важливо! Курячі яйця рекомендують вживати обом партнерам при плануванні вагітності.

Вони здатні покращити якість сперми і містять вітамін В9, що бере участь у розподілі клітин.

Мінеральні елементи

Найбільше значення мають яйця як джерело

  • фосфору (470 мг%, жовток)
  • сірки (220 мг%)
  • заліза (5,8 мг%)
  • міді (0,4 мг%)

Яйця містять досить багато калію та натрію і дуже мало кальцію.

У шкаралупі яєць добре представлений карбонат кальцію (93% від ваги шкаралупи). Є дані про хорошу засвоєння солей кальцію яєчної шкаралупи. Тонка мука з яєчної шкаралупи може в деяких випадках успішно застосовуватися при збагаченні кулінарних та хлібобулочних виробів кальцієм.

Засвоюваність яйця, що зазнав термічної обробки, краща, ніж сирого. Під впливом нагрівання до температури 80° руйнується антитриптичний фермент, що присутній у сирому яйці, а також розщеплюється несприятливий авідин-біотиновий комплекс. Усі компоненти яйця піддаються термічній обробці і добре засвоюються: протеїни – на 98 % та жири – на 96 %.

Застосування

Всім відомо куряче яйце як зручний продукт для сніданку. Але мало хто знає про його лікувальні та косметичні властивості.

В медицині

У народній медицині використовують при:

  • опіках;
  • отруєння;
  • кашлі;
  • гнійниках та наривах;
  • виразці шлунка;
  • геморої;
  • застуді;
  • проблемах із печінкою;
  • головних болях;
  • псоріазі.

Рецепти, які використовуються при різних недугах, будуть описані нижче.

У косметології

Лікування

    • Ангіна. Беремо пару сирих жовтків, змішуємо з десертною ложкою борошна, двома столовими ложками вершкового масла та стільки ж додаємо ложок меду. Ліки вживаємо кілька разів на день по їдальні ложці.
    • Бронхіт. Змішуємо три сирі жовтки з чайною ложкою борошна, десертною ложкою меду і соком з однієї редьки, натертої на тертці. Вживаємо по чайній ложці кілька разів на день.
    • Маточні кровотечі. Шість сирих білків необхідно перемішати з|із| десертною ложкою лимонного соку до однорідної консистенції. Випиваємо на голодний шлунок.
    • Печія. Випиваємо сирий білок.
    • Отруєння. Сирий білок розводимо в охолодженій кип’яченій воді. Трохи додаємо цукру та випиваємо крихітними ковтками.
    • Пронос. У сирий білок капаємо чотири краплі йоду, змішуємо без збивання та п’ємо.
    • Зниження апетиту. Сире яйце змішуємо з чайною ложкою цукру та молоком. Випиваємо на голодний шлунок.
    • Кісточки на ногах. Розводимо у гарячій воді (0,5 л) морську або кухонну сіль. Робимо концентрований розчин. Змочуємо ватку та трьом кісточку. Витираємо та накладаємо кашку, отриману з оцту, яєць та скипидарної мазі. Накриваємо бинтом, потім папером для випічки і надягаємо носок. Компрес накладається на ніч. Вранці знімається. Повторюємо при необхідності.
    • Вивих суглоба. Беремо сирий білок, столову ложку борошна та десертну ложку спирту. Все перемішуємо та прикладаємо до травмованої ділянки. Туго бинтуємо.
    • Опік. Охолоджуємо під водою обпечене місце та накладаємо на нього плівку, зняту з внутрішньої сторони шкаралупи яйця.

    Як вибирати та як зберігати

    Щоб вибрати свіже яйце, запам’ятайте наступне:

    1. У свіжого продукту шкаралупа матова, а не глянсова.
    2. Спробуйте потрясти їм біля вуха. Свіже не буде видавати звуки, що булькають.
    3. Яйце не повинно бути дуже легким. Якщо ви розумієте, що воно легше, ніж має бути відповідно до своєї категорії, то, швидше за все, волога просочилася крізь шкаралупу назовні. Це означає, що довго лежало.
    4. У домашніх умовах свіжість перевіряється шляхом занурення товару у воду. Покладіть його у підсолену воду. Випливло, значить не свіже.

    Важливо! При покупці віддавайте перевагу дрібним яйцям. Їх зносять молоді несушки. Вони більше поживних речовин.

    Зберігати продукт рекомендують при температурі +1…+3°С у холодильнику до місяця. Якщо ви тримаєте несушку, її яйця можна зберігати до трьох місяців. Зберігаються вони при кімнатній температурі, але не довше трьох тижнів і при температурі не вище +20 °С. Для кращої безпеки їх можна замотати в папір або занурити в солоний розчин.

    Варений продукт зберігається у холодильнику 15 днів за умови, що шкаралупа ціла.

    Як бачимо, курячі яйця не тільки популярний продукт харчування, але ще й гарний лікарський засіб, що допомагає завжди мати здоровий і бадьорий вигляд. Головне: не впадати в крайнощі і не думати, що цей продукт є панацеєю абсолютно від усіх бід. Будьте розумними, дотримуйтесь норм.

    Чим корисні курячі яйця для людини: користь, склад та калорійності яєць

    Усі знають, наскільки яйця смачні. А ви знаєте, що вони зменшують ризик виникнення великого списку захворювань, захищають очі та шкіру від ультрафіолетового випромінювання, вони входять до списку продуктів, що покращують роботу мозку та печінки? Це правда, і це лише невелика частина переваг курячих яєць для людини.

    Яйця – це досить поширений і популярний продукт, який є одним із основних інгредієнтів більшості страв. Однак їхня репутація трохи зіпсована тим, що в них міститься багато холестерину. Це твердження помилкове, оскільки холестерин у курячому яйці насправді допомагає регулювати два різні види холестерину в організмі.

    Яйця – це чудове джерело білка, що містить повний набір амінокислот. Вони допомагають на рівні ДНК вибудовувати здоровіші ланцюги, тобто покращену версію себе.

    Якість білка в яйцях настільки висока, що Всесвітня Організація Охорони Здоров’я використовують їх як стандарт для оцінки якості білка інших продуктів.

    До того ж вони є нині найдешевшим джерелом високоякісного білка.

    Ось, що потрібно знати про курячі яйця та їх переваги для здоров’я людини.

    6 корисних властивостей курячих яєць

    1. Знижують ризик розвитку захворювань серця

    Яйця допомагають зберігати та підтримувати здоров’я серця. Однією з найчудовіших переваг яєць для здоров’я людини є їх здатність знижувати ризик розвитку захворювань серця та покращувати роботу серцево-судинної системи.

    Більшість людей вважає, що яйця не рекомендовані людям, схильним до розвитку цукрового діабету або захворювань серця, через жиру, що міститься в них. Проте дослідження спростували ці домисли, довівши, що домашні яйця корисні всім і з багатьох аспектів.

    По-перше, у яйцях містяться омега-3 жирні кислоти, які корисні для серця. Було доведено, що у яйцях птахів, вирощених у домашніх умовах, міститься вдвічі більше омега-3 жирних кислот, ніж вирощених на птахофабриках.

    Вони більше корисних речовин, ніж шкідливих, але це пізніше.

    Омега-3 жирні кислоти повинні обов’язково бути присутніми у будь-якій здоровій дієті, оскільки вони знижують концентрацію тригліцеридів у крові та допомагають контролювати та знижувати рівень холестерину.

    Високий рівень тригліцеридів у крові вважається серйозним фактором ризику для розвитку захворювань серцево-судинної системи.

    Яйця здатні врівноважувати співвідношення ліпопротеїнів високої та низької щільності. Це допомагає знизити ризик розвитку ішемічну хворобу серця.

    2. Запобігають розвитку метаболічного синдрому

    Ви коли-небудь чули про метаболічний синдром?

    Це сукупність факторів, які збільшують ймовірність розвитку у людини серйозних захворювань, таких як інсульт, діабет та хвороби серця. Цими факторами є підвищений цукор у крові, надлишок жиру в організмі (особливо в області талії) та ненормальний рівень холестерину.

    На жаль, до появи нових досліджень рекомендувалося обмежити споживання яєць до трьох на тиждень. Проте вченим вдалося розвіяти всі домисли та донести до мас справжні корисні властивості яєць для здоров’я людини.

    У цьому дослідженні, яке побачило світ лише у 2016 році та тривало майже 3.5 роки, брали участь жінки та чоловіки за 40.

    Метою експерименту було виявлення зв’язку між підвищеним споживанням яєць та розвитком метаболічного синдрому.

    У ході дослідження було доведено, що регулярне споживання яєць має позитивний вплив на рівень глюкози та тригліцеридів у крові, особливо у чоловіків.

    Крім того, яйця містять каротиноїди. А люди, в раціоні яких є каротиноїди у великій кількості, живуть довше і рідше помирають від хронічних захворювань.

    Яйця рекомендується їсти з листовою зеленню та сирими овочами, що збільшить абсорбцію каротиноїдів із овочів.

    3. Зміцнюють здоров’я очей

    Каротиноїди корисні не тільки для здоров’я та профілактики різних захворювань, але й для очей. Два «насичені киснем» каротиноїди особливо важливі для здоров’я очей — лютеїн та зеаксантин.

    Ці дві поживні речовини є в різних частинах нашого тіла, але ці два каротиноїди з 600 відомих є в очах. І їх концентрація вища, ніж будь-де ще в організмі. Вони потрібні для того, щоб відфільтровувати небезпечні сині спектральні промені, мають протизапальну та антиоксидантну дію.

    Ці спектральні промені можуть призводити до глаукоми та дегенерації жовтої плями. Єдиним способом уникнути це буде їжа з великим вмістом каротиноїдів, така як яйця, наприклад.

    4. Допомагають худнути

    Багато людей знають про роль яєць у багатому білками раціоні, це особливо актуально для спортсменів та тих, хто регулярно тренується. А ви знали, що яйця підходять для тих, хто хоче скинути зайві кілограми?

    Все завдяки лютеїну, що містить у них. Лютеїн відомий насамперед своїм сприятливим впливом на шкіру та очі, проте недавні дослідження визначили, що він позитивно впливає на рівень фізичної активності людини.

    Додайте до цього те, що в яйцях багато білка, і вони досить ситні. Сукупність цих факторів дозволяє сміливо стверджувати, що яйця повинні бути присутніми в раціоні харчування будь-якої людини, навіть того, хто намагається схуднути. Адже після того, як з’їсти яйце, їсти не хочеться цілих 36 годин.

    5. Підтримують функцію печінки та здоров’я мозку

    Холін – це макроелемент, який наш організм виробляє в дуже невеликій кількості, тому ми маємо отримувати його з їжі. Яйця є чудовим джерелом холіну, який необхідний для підтримки функцій печінки та головного мозку.

    Правильна робота печінки залежить від холіну, тому першою ознакою нестачі цього макроелемента є різні розлади у роботі цього органу. При дефіциті холіну є велика ймовірність розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки та деяких видів раку.

    Холін допомагає справлятися з деякими неврологічними розладами, такими як депресія, наприклад, покращує пам’ять та когнітивну функцію.

    6. Підтримують здоров’я шкіри

    Лютеїн та зеаксантин у яйцях захищає не лише очі від певних світлових хвиль, а й шкіру теж. Ці каротиноїди пом’якшують дію ультрафіолетових променів на шкіру.

    Яйця містять 5 з 8 найкращих поживних елементів, які допомагають боротися або знизить ризик розвитку раку шкіри. Якщо у вас є такий ризик, тоді яйця в раціоні харчування можуть стати чудовою зброєю для запобігання її появі.

    Поживна цінність яєць

    Одне велике, зварене круто яйце, вагою 50 грам містить близько:

    • енергетична цінність – 78 калорій;
    • 0.6 г вуглеводів;
    • 6.3 г білка;
    • 5.3 г жиру;
    • 186 мг холестерину (62 % ДН);
    • 15.4 мкг селену (22% від ДН);
    • 0.3 мг рибофлавіну (15% від ДН);
    • 44 МО вітаміну D (11% ДН);
    • 0.6 мкг вітаміну В12 (9% від ДН);
    • 86 мг фосфору (9% від ДН);
    • 293 МО вітаміну А (6% ДН);
    • 22 мкг фолатів (5% від ДН).

    Не всі яйця однакові

    Щоб отримати максимальну користь із яєць, потрібно знати, як їх правильно вибирати. Найпростіше взяти в магазині перший контейнер, що попався, з яйцями і не морочитися. Умови, в яких кури вирощуються і відкладають яйця, впливають не тільки на їхню енергетичну цінність, а й на ймовірність наявності в них небезпечних бактерій, таких як сальмонела.

    Кури можуть вирощуватися в максимально вільних умовах: їм дозволено гуляти, купатися в піску, їсти і пити за бажанням, або в маленькій клітці, де вони практично не можуть ворушитися, розпрямляти крила та лапи, доглядати себе, вставати, ходити. Вони зазвичай оточені купою посліду, личинок, мух та інших комах, що несуть хвороби.

    Яйця курей, вирощених у різних умовах, природно відрізняються за поживною цінністю. Яйця курей, вирощених щодо вільних умов, містять:

    • на ⅓ менше холестерину;
    • на ¼ менше насиченого жиру;
    • на ⅔ більше вітаміну А;
    • вдвічі більше омега-3 жирних кислот;
    • у 3 рази більше вітаміну E;
    • у 7 разів більше бета-каротину.

    Ці яйця виграють за всіма показниками. Імовірність того, що у них є сальмонела, становить 1 до 98.

    Ризики надто великі. І якщо ви дбаєте про здоров’я своєї сім’ї, ви не дозволите собі купити перший контейнер, що попався, з яйцями в магазині.

    Трохи історії

    Яйця мають досить довгу історію. Вони відомі ще з часів стародавніх єгиптян, які вважали, що один з їхніх богів створив яйце зі шматочка сонця та місяця. У їжу яйця стали споживати тисячі років тому у Південній Азії та Індії. Згодом вони дісталися Єгипту та Греції, а потім поширилися по всьому світу.

    У середні віки яйця припиняли їсти на час Великого Посту через їхню калорійність і вміст білка. У 17 столітті яйця та кислі фруктові соки були улюбленими продуктами на балах та столах знаті. Трохи згодом у 19 столітті з’явився яєчний порошок і став дуже цінним продуктом серед Збройних Сил США та їхніх союзників за часів Другої світової війни.

    Одна з найважливіших подій в історії яєць відбулася в 1911 році, коли Джосеф Койл винайшов картонний контейнер для яєць у Британській Колумбії і зараз вирішив питання перенесення та зберігання яєць.

    Зараз курячі яйця найбільш споживаний вид яєць. Крім них часто їдять яйця качок, перепілок та різного роду ікру. Тільки США щорічно продається близько 762 мільярдів яєць, 70 % з яких продаються загалом вигляді і 30 % використовують у харчової промисловості.

    Застосування та приготування

    Існує багато способів приготування яєць і кожен по-своєму хороший. Багато хто цікавиться, яка частина яйця корисніша: жовток або білок. Я рекомендую їсти яйце повністю, не поділяючи його на складові. Численні дослідження лише підтверджують цей факт.

    Є десятки способів приготувати яйця цікавим чином. Можна просто відварити їх круто, приготувати яєчню-бовтанню, яйце-пашот, зробити легку закуску або додавати в основні страви.

    Яйця, зварені круто, можна додавати у різні салати. Перед варінням проробіть невеликий отвір у нижній широкій частині яйця. Яйце, зварене таким чином, рівномірно проварюється, а жовток виходить красивим і пухнастим.

    Можна посмажити яйце, приготувати омлет або пиріг із начинкою із збитих яєць та сиру.

    Можливі побічні реакції та запобіжні заходи

    На жаль, яйця — найчастіша причина різних алергічних реакцій. Приблизно 1-2% дітей мають непереносимість яєць та яєчних продуктів.

    Деякі дослідження показують, що ризик виникнення алергічних реакцій буде меншим, якщо додавати їх у випічку, а не просто так повністю.

    Дуже часто буває так, що люди, які надходять таким чином, через деякий час можуть їсти яйця без будь-яких побічних реакцій з боку організму.

    Люди, які перебувають у групі ризику розвитку серцево-судинних захворювань, що мають діабет або приймають добавки з холіном, повинні скоригувати свій раціон харчування з дієтологом або лікарем і визначити допустиму кількість яєць на день/тиждень.

    Висновок

    Сподіваюся, мені вдалося переконати вас у тому, чи корисні яйця курей. Просто намагайтеся купувати яйця курей, вирощених у максимально вільних умовах, та їсти їх на регулярній основі. Це запобіжить розвитку багатьох захворювань, зміцнити серце, сприятиме нормальній роботі головного мозку та печінки.

    Яйця є одним з основних інгредієнтів більшості дієт, хоча багато хто помилково вважають, що вони не такі вже й корисні через холестерин, що міститься в них. Холестерин у яйцях допомагає регулювати два різні типи холестерину в організмі людини.

    Вони вважаються таким високоякісним джерелом білка, що ВООЗ використовують їх як стандарт для оцінки якості білка в інших продуктах.

    Перевагами яєць для здоров’я людини є зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань, покращення здоров’я очей та зовнішнього вигляду шкіри, допомога у схудненні, підтримання функції печінки та здоров’я мозку.

    Ніколи не купуйте яйця курей, вирощених у клітках на птахофабриках.

    Чому? Яйця птахів, вирощених у хороших умовах, містять на третину менше холестерину, на чверть менше насичених жирів, на 2/3 більше вітаміну А, у 2 рази більше омега-3 жирних кислот, у 3 рази більше вітаміну Е та у 7 разів більше бета -каротину. Плюс до цього, кури з клітин найчастіше хворіють та переносять різні небезпечні мікроорганізми, через що їх постійно напихають антибіотиками.

    Куряче яйце

    Вже протягом багатьох тисяч років курячі яйця входять до раціону людини. Тим не менш, суперечки між лікарями та дієтологами з приводу користі та шкоди курячих яєць не припиняються й досі.

    Кількість на порцію
    % Добове значення*
    Вітамін A
    * Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал

    Співвідношення БЖУ у продукті

    Як спалити 157 ккал?

    Ходьба39 хв.
    Біг підтюпцем17 хв.
    Плавання13 хв.
    Велосипед22 хв.
    Аеробіка31 хв.
    Робота по дому52 хв.

    Куряче яйце є продуктом харчування асиметрично-овальної форми, зверху покритий шкаралупою, під якою всередині знаходиться білок і жовток. Отримують цей продукт від різних порід домашніх курей внаслідок їхньої репродуктивної здатності.

    Розводити курей люди почали близько 10 тисяч років тому, ймовірно, у Південно-Східній Азії та Китаї. Спочатку були одомашнені джунглеві кури, що належать до сімейства Фазанових, які і зараз можна зустріти на території цих країн.

    В даний час, крім фермерських господарств, виробництвом курячих яєць займаються птахоферми з усього світу.

    Згідно з перевагами, у низці країн воліють розводити породи курей, що несуть білі та світло-жовті яйця (в Америці та України їх вважають якіснішими), або коричневі (у Великій Британії).

    Насправді ж смакові та поживні властивості білих і коричневих яєць однакові і єдина їх відмінність полягає в тому, що коричнева шкаралупа трохи міцніша і товща, тому вони більш придатні для транспортування.

    На колір жовтка впливає корм, яким харчується курка. Чим більше в кормі каротиноїдів (натурального пігменту червоного та жовтого кольору), тим більш насиченим буде колір жовтка.

    Каротиноїди містяться у люцерні, кукурудзі та інших рослинах, якими традиційно годують курей. Саме тому домашні курячі яйця частіше мають більш насичений за кольором жовток.

    Але світлий жовток ще говорить про погану якість яйця, лише про те, що у кормі, яким харчувалася курка, містилося мало каротиноїдів.

    Під час надходження яєць у продаж їх маркують залежно від категорії та допустимого терміну зберігання. Маркування, щоправда, є виключно на продуктах з птахофабрик, а домашні курячі яйця, що продають на ринку, вільні від усіх класифікацій.

    Цей продукт покупець купує на свій страх та ризик. Складається маркування з літер та цифр, у яких ховається інформація про вагу та вік продукту. Так, наприклад, літера “Д” говорить про те, що яйце дієтичне, а літера “С” – що яйце столове.

    Літера «В» має на увазі, що яйце вищої категорії і важить понад 75 г, «О» – добірні яйця з вагою 65-75 г, цифра «1» стоїть на яйцях першої категорії з вагою 55-65 г, «2» – другий категорії з вагою 45-55 г, “3” – на яйцях третьої категорії з вагою 35-45 г.

    Найбільш поширеними є столові яйця другої категорії, тобто С2.

    Застосування у кулінарії

    Кулінарні можливості курячих яєць перевершують багато продуктів харчування. Їх запікають у духовці, варять круто або некруто, роблять омлети та яєчні, солять, маринують, додають у коктейлі, випічку, салати, грінки, котлети. У багатьох продуктах з тіста яйця є неодмінним інгредієнтом, без якого не вийде пишний та смачний кондитерський виріб.

    Свіжість курячих яєць можна визначити кількома способами. У кулінарії використовують як свіжі яйця, так і 2-3-тижневі давності. За умови правильного зберігання (7-13 градусів) можна не побоюватися, що яйця втратить свої поживні властивості. Свіжі яйця відмінно підійдуть для приготування пашота та яєчні-глазуньі.

    Але якщо свіжі яйця зварити круто, вони погано чистяться, тому для приготування салатів та інших страв з вареними яйцями краще використовувати продукт, який уже полежав у холодильнику.

    У соусах, омлетах, запіканках, тісті та інших стравах, де зовнішній вигляд не важливий, термін зберігання особливої ​​ролі не відіграє (природно, в межах розумного).

    Склад та калорійність курячих яєць

    У 100 г курячого яйця міститься 76,15 г води, 12,56 г білків, 9,51 г жирів, 2,5 г клітковини, 1,06 г золи, 0,72 г вуглеводів; вітаміни: ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР або В3), холін (В4), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), ціанокобаламін (В12) , аскорбінова кислота (С), альфа-токоферол (Е), кальциферол (D), філлохінон (К); макроелементи: фосфор, натрій, магній, калій, кальцій; мікроелементи: фтор, цинк, селен, мідь, марганець, залізо.

    Калорійність курячого яйця становить приблизно 143 ккал на 100 г продукту.

    Користь курячих яєць

    У яйці міститься більше ста корисних речовин, так що основна користь курячих яєць полягає в тому, що їх можна вживати як звичайну їжу або з метою лікувального харчування. Яєчний білок є найціннішим і найефективнішим видом білка, який організмом використовується для «будівництва» м’язів. Навіть у молоці та яловичині немає стільки живильного ферменту, скільки в курячому яйці.

    У яйці представлена ​​майже вся таблиця Менделєєва, ще, воно майже повністю (на 97%) засвоюється організмом і це не дає шлаків.

    Також користь курячого яйця полягає в тому, що в його складі присутні поліненасичені жирні кислоти, що відіграють важливу роль для профілактики нервових і серцево-судинних захворювань, а також селен і каротин, що надають антиоксидантні властивості, що покращують стан шкіри, що попереджають онкологічні захворювання, налагоджують.

    До складу курячих яєць входить ніацин, необхідний для утворення статевих гормонів та живлення мозку. А в жовтку міститься вітамін D, який сприяє засвоєнню кальцію організмом та зміцненню кісткової тканини.

    Леціін покращує пам’ять, корисний для печінки та підвищує розумові здібності. Лютеїн, що міститься в жовтку, допомагає уникнути проблем із зором, а холін сприяє профілактиці онкологічних захворювань.

    Корисні не лише самі яйця, а й яєчна шкаралупа, тому що в її складі присутня велика кількість мікро- та макроелементів, перше місце серед яких займає кальцій.

    Шкідливість курячих яєць

    У складі курячих яєць присутні насичені жири, тому їхнє регулярне вживання призводить до підвищення в крові холестерину. А якщо захоплюватися поїданням сирих яєць, існує ризик заразитися сальмонельозом.

    • Шкідливість курячі яйця можуть надати і на дітей, і стати причиною появи у них алергії, тому слід обмежувати їх кількість у раціоні.

    Біологічна та харчова цінність курячого яйця. – Ветеринарна служба Володимирської області

    У збільшенні виробництва тваринництва важлива роль належить птахівництву. Одним з найцінніших, поширених і доступним для населення в України є курячі яйця реалізовані птахофабриками через численні торгові мережі. Більшість ЛПХ в України у своєму господарстві завжди містять більшу або меншу кількість курей-несучок, які забезпечують цим дієтичним продуктом не тільки свою сім’ю, але і часто реалізують вироблені яйця на ринках. У яєцях, виготовлених на особистому обійсті, завжди міститься менша кількість різноманітних штучних добавок, що широко використовуються на птахофабриках. Додатково кури у ЛПХ не піддаються численним щепленням проти великої кількості інфекційних хвороб птахів. Таке яйце, одержуване у домашніх умовах, найбільше цінується в населення т.к. домашні кури в літній період знаходяться постійно під сонячною інсоляцією, споживають велику кількість зелених рослин, що містять корисні біологічно активні речовини. Фізіологічною нормою річного споживання душу населення прийнято вважати 292 курячих яйця. Постійний, високий попит на яєчну продукцію пов’язаний з їхньою високою біологічною повноцінністю та смаковими якостями. Фізіологічна цінність яєць для людини визначається високою засвоюваністю поживних речовин, що містяться в них.

    Дієтологи всього світу вважають куряче яйце найдосконалішим натуральним продуктом. Яйце, особливо для дитячого організму, містить весь комплекс життєво важливих поживних речовин.

    Середня вага курячого яйця коливається в межах від 50 до 80грам.

    Харчова цінність курячого яйця:

    • Калорійність -157 ккал.
    • Білки – 12,7 гр.
    • Жири – 11,5 гр.
    • Вуглеводи – 0,7 гр.
    • Вода ~ 85% ваги яйця.
    • Насичені жирні кислоти –3 гр.
    • Холестерин – 570 мг.
    • Моно-і дисахариди – 0,7 гр.
    • Зола – 1 гр.

    У курячому яйці містяться такі макроелементи : кальцій -55 мг, магній -12 мг, натрій -134 мг, калій – 140 мг, фосфор – 192 мг, хлор -156 мг, сірка – 176 мг.

    Мікроелементи : залізо -2,5мг, цинк -1,11мг, йод – 20мкг, мідь -83мкг, марганець – 0,029мкг, селен -31,7мкг, хром -4мкг, фтор -55мкг.

    Вітаміни: віт. А -0,25мг, віт. РР -0,19мг, віт. Е -2 мг, віт β-каротин 0,06 мг, віт.А (РЕ) -260 мкг; віт.В1-0,07 мг, віт. В2-0,44мг, віт.В5 – 1,3 мг, віт.В6 -0,14мг, віт. В9 (фолієва к-та) – 7мг; віт. В12-0,52 мкг; віт.Д -2,2мкг; віт.Е -0,6мг; віт. Н (біотин) –20,2 мкг; віт.К -0,3 мкг, віт. РР -3,6мг; Холін -251мг.

    Поживні речовини, що входять до складу курячого яйця, мають для людини високу біологічну і харчову цінність.

    Білкові протеїни в яйці представлені: овоцином, овоальбуміном, лізоцимом, авідином, кональбуміном та ін. Лізоцим білка, є речовиною, що вбиває і розчиняє патогенні мікроорганізми, що потрапили в організм людини. З курячого білка готують лікарські суміші для лікування новонароджених тварин, що страждають на шлунково-кишкові захворювання.

    Протеїни жовтка представлені: фосфоліпідами (левітін, вітеліном, фосфовітом). Причому даного виду протеїди містяться в природі лише в молоці та яйці. Протеїни яйця за складом амінокислот, особливо корисні для людини, за рахунок утримання таких життєво важливих для людини незамінних амінокислот як: метіонін, лейцин, валін, ізолейцин, треонін, фенілаланін, триптофан, гістидин.

    Ліпіди (жири) в яйці представлені фосфоліпідами та тригліцеридами. До складу яєчних ліпідів входять, як поліненасичені та малоненасичені жирні кислоти, а також холестерин та лецитин у пропорції 6:1.

    Вітаміни в яйці представлені жиророзчинними та водорозчинними вітамінами. При цьому в жовтку містяться тільки жиророзчинні вітаміни.

    Курячий жовток багатий на вітаміни: А, Е, К, Про та його провітаміни. Склад вітамінів у курячому жовтку коливається і залежить від пори року та харчування курей-несучок.

    Особливо багатий на повноцінні вітаміни жовток у власників ЛПХ, при вигульному утриманні птиці, коли вона користується сонячною інсоляцією і в необмеженій кількості споживає зелений корм, що виростають на вулиці.

    За змістом віт. Про жовток курячого яйця дорівнює лише риб’ячому жиру.

    Засвоюваність курячого яйця в організмі людини . Жовток у звареному або сирому вигляді переноситься і засвоюється людиною добре, що робить її незамінною для людини продуктом харчування. При варінні яйця протягом 3-5 хвилин енергетична та поживна цінність жовтка не пропадає.

    Сирий курячий білок організмом людини засвоюється гірше. Погана засвоюваність білка пов’язана з тим, що сирий (що не пройшов теплової обробки) білок не викликає у людини секрецію травних соків. Після варіння курячого яйця (3-5 хвилин) засвоюваність курячого білка помітно підвищується.

    Яйця вироблені на наших птахофабриках можуть бути дієтичними і маркуються літерою Д і їдальнями з маркуванням літерою С. Дане маркування говорить покупцеві про терміни зберігання яєць, що купуються.

    Дієтичними є яйця, які можуть зберігатися не більше 7 днів. Всі інші яйця, які зберігаються більше 7 днів, але не більше 25 днів – є столовими.

    Крім того, курячі яйця в залежності від їх вагових кондицій бувають різних категорій:

    • Вища категорія (В) – важать 77г. и більше.
    • Добірне яйце (О) – від 65 до 74,9г.
    • Першої категорії (1) – від 55 до 64,9г.
    • Друга категорія (2) – від 45 до 54,9г.
    • Третя категорія (3) від 35 до 44,9г.

    Курячі яйця: корисні властивості та протипоказання

    Курячі яйця — один із найпростіших, найдоступніших і найпопулярніших продуктів на наших столах. Але далеко не всі знають, що цей продукт унікальний за своїм складом, має велику кількість корисних властивостей і здатний попередити безліч захворювань. Тому курячі яйця – бажаний продукт у раціоні харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

    Опис курячих яєць:

    Кур (постачальників яєць) розводять практично у всіх куточках нашої планети. Люди використовують у їжу яйця вже понад дві тисячі років. Курячі яйця мають довгасту форму і складаються з білка, жовтка та шкаралупи. Залежно від породи, ваги, віку, раціону харчування курок, яйця можуть бути різного розміру та кольору.

    Колір яйця не впливає на його поживні та корисні властивості. У яйцях корисні білок і жовток. Шкаралупа курячих яєць також має корисні властивості і дуже широко використовується в рецептах народної медицини.

    У кулінарії з яєць готують як самостійні страви, так і використовують як інгредієнт для приготування різноманітних страв (салатів, супів, випічки тощо).

    Склад курячих яєць:

    До складу курячих яєць входять 12 основних вітамінів: А, D, Е, Н, К, групи В (В1, В2, В3, В4, В9) та інші. За вмістом вітаміну D, жовток яйця поступається лише риб’ячому жиру.

    Курячі яйця містять такі макро- та мікроелементи, як кальцій, фосфор, йод, залізо, мідь, кобальт, калій, магній, сірка, бор, марганець та інші мінеральні речовини.

    Яйця багаті на необхідні організму людини амінокислоти.

    Калорійність курячих яєць:

    Калорійність курячих яєць становить близько 150 ккал на 100 г продукту.

    Корисні властивості курячих яєць:

    • Яйця забезпечують організм необхідними вітамінами та мінералами, сприяють зміцненню імунної системи.
    • Вживання курячих яєць допомагає запобігти захворюванням серцево-судинної системи.
    • Курячі яйця знижують ризик виникнення онкологічних захворювань, зокрема раку грудей.
    • Позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт, допомагають упоратися з виразковою хворобою.
    • Курячі яйця сприятливо впливають на зір, захищають від катаракти.
    • Сприяють зміцненню кісткової тканини, так як вітамін D, що міститься в яйцях, допомагає в засвоєнні кальцію, який у свою чергу дуже необхідний організму для формування міцного скелета.
    • Також яйця корисні для м’язів, оскільки містять білок, який бере участь у побудові м’язової тканини і ефективніший ніж білок молочних продуктів та яловичини.
    • Курячі яйця позитивно впливають на роботу головного мозку, покращують пам’ять та розумові здібності.
    • Сприяють підвищенню настрою та сприятливо впливають на нервову систему.
    • Яйця корисні вагітним і жінкам, що годують, а також жінкам, які тільки планують вагітність, оскільки містять фолієву кислоту (вітамін В9), яка відіграє важливу роль у виробництві клітин, допомагає правильному розвитку дитини і захищає здоров’я жінки.
    • Крім цього, яйця сприяють покращенню якості сперми, тому при плануванні вагітності їх варто включати до раціону харчування не тільки жінки, а й чоловіки.
    • Згідно з науковими дослідженнями, курячі яйця є необхідним продуктом для людей, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Фахівці рекомендують людям із надмірною масою тіла вживати на сніданок варені курячі яйця.
    • Яйця – необхідний продукт у раціоні харчування спортсменів та людей, зайнятих важкою фізичною працею.
    • Курячі яйця позитивно впливають на стан зубів, нігтів та волосся.

    Небезпечні властивості курячих яєць:

    • Курячі яйця можуть стати причиною сальмонельозу. Тому рекомендується використовувати їх тільки після термічної обробки. Крім цього, перед приготуванням курячі яйця необхідно мити теплою водою.
    • Деякі вчені, спираючись на різні дослідження, кажуть, що курячі яйця сприяють підвищенню поганого холестерину. Інші ж навпаки заперечують це твердження. А як бути нам простим обивателям? Точної та однозначної відповіді наука поки що дати не може. Тому вживаючи курячі яйця, необхідно пам’ятати, що все добре в міру, і не зловживати цим чудовим продуктом. А також регулярно вживати фініки, журавлину, малину, ожину, вишню, сливи, апельсини, білокачанну капусту, броколі, брюссельську капусту, шпинат та інші продукти багаті на антиоксиданти і здатні нормалізувати рівень холестерину в крові.
    • Надмірне вживання яєць може зашкодити здоров’ю нирок.

    Протипоказання курячих яєць:

    На жаль, курячі яйця у деяких людей можуть спричинити алергію. Крім цього, варто проконсультуватися з лікарем про кількість курячих яєць у раціоні харчування при цукровому діабеті, холецистит, захворювання шлунково-кишкового тракту та печінки.

    Рецепти корисних страв з використанням курячих яєць:

    Ароматна сирна запіканка з родзинками.
    — Вареники з цільнозернового борошна з картоплею та капустою.
    — Шарлотка з цільнозернового борошна.
    – Морквяно-сирова запіканка.

    – Просте вівсяне печиво.
    — Кекси з цільнозернового борошна з насінням льону, соняшника та кунжуту.
    — Зелений омлет із кропом, стручковою квасолею та броколі, приготовлений у духовці.

    — Смачний та корисний цільнозерновий пиріг із кокосовою стружкою.

    Про корисні властивості інших продуктів Ви можете прочитати у розділі “Корисні продукти”. Пам’ятайте, що здоровий спосіб життя – це не тільки здорове харчування, але й дотримання правил гігієни, відмова від шкідливих звичок, фізичні навантаження та інші складові.

    І ще трохи про користь курячих яєць:

    Leave a Comment Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.