Цибуля ріпчаста як правильно сушити

0 Comments

Як правильно зібрати та зберігати ріпчасту цибулю?

Поради, які допоможуть зберегти цибулю у квартирі до наступної весни.

Одним з перших овочів, який звільняє грядки є ріпчаста цибуля. Своєчасне і правильне збирання цибулі — запорука його збереження взимку. При цьому неважливо, де ви будете зберігати цибулю — у квартирі або в погребі — без попередньої підготовки в будь-якому випадку не обійтися.

Як підготувати цибулю до зберігання? Яка цибуля зберігається добре, а яка не годиться для зберігання зовсім? Де і в чому зберігати цибулю взимку в квартирі?

Збирання цибулі і підготовка до тривалого зберігання

Основне правило зберігання овочів свідчить: тільки дозрілі плоди добре і довго зберігаються. Воно поширюється і на цибулю. Незріла цибуля з неміцними лусочками і товстою шийкою менш захищена від хвороб, що викликають гниття. Перетримана в грядці цибуля може почати рости “повторно”: втратити сухі лусочки і дати нове коріння. Такі цибулини теж довго не пролежать. Тому намагайтеся прибирати цибулю вчасно і дати її можливість остаточно “дозріти”. Якщо цибульні пір’я полягли і висохли, а шийки цибулин стали тонкими, значить прийшов час збирати урожай, інформує Ukr.Media.

Як правило цибуля дозріває в серпні, через 90-120 днів після посадки залежно від сорту. Прибирати цибулю рекомендується в сухий і сонячний день, щоб була можливість добре просушити її на сонці.

Іноді буває так: погода стоїть відмінна, саме воно для сушіння цибулі, а вона ще не готова. Можна піти на хитрість і прискорити дозрівання цибулі. Для цього її потрібно злегка підкопати вилами, щоб “підірвати” коріння. Тоді волога і живлення перестануть надходити в рослину “знизу”, і цибульні пір’я почнуть відмирати, віддаючи всі корисні речовини в ріпку. Таким чином цибуля швидко дозріє.

Не нехтуйте цим прийомом, навіть якщо ви вже витягли цибулю з землі остаточно. Не поспішайте обрізати і прибирати цибулю, дозвольте її разом з пір’ям полежати деньок інший на грядці — від цього і збереження та поживна цінність цибулин тільки покращиться.

Як висушити цибулю

Перед тим, як прибирати цибулю на зберігання, її треба обов’язково просушити. Ніщо не висушить цибулю краще, ніж сонячні промені, які одночасно сушать і дезінфікують поверхню цибулин, вбиваючи хвороботворні мікроорганізми. Якщо погода надає таку можливість, краще протягом тижня або двох сушити цибулю на сонці прямо на грядці, час від часу перевертаючи цибулини. У похмуру погоду — нічого не поробиш — доведеться сушити цибулю методом “продування”, тобто у добре вентильованому приміщенні протягом. Наприклад, під навісом, на веранді, на підлозі в альтанці або на балконі.

Якщо цибуля росла в несприятливих умовах похмурого, дощового та холодного літа, то бабусі радять перед просушуванням звільнити цибулини від лушпиння, наскільки це можливо, практично оголити. За час сушіння цибулини обзаведуться новими лусочками і потім будуть краще зберігатися.

Зазначимо також, що цибуля відмінно висушується на панцирних сітках: вони пропускають повітря зі всіх сторін, так що цибулини не потрібно перевертати.

Як визначити чи достатньо висохла цибуля чи ні? Досить просто просунути в цибульну купу руку. Якщо рука проходить між цибулинами легко і вільно, цибуля готова до зберігання, а якщо важко, то сушіння потрібно продовжити.

Якщо ви не плануєте плести цибульні коси, то після просушування цибулю потрібно обрізати з обох сторін: підрізати всі корінці і зрізати пір’я, залишивши шийку в 4-6 сантиметрів.

Як зберігати цибулю у квартирі

Після просушування й обрізки проводять сортування цибулин. Для тривалого зберігання відбирають здорові, великі цибулини без пошкоджень з сухими закритими шийками. Дрібну і недозрілу цибулю відкладають окремо для вживання в першу чергу.

Де зберігати цибулю? Місце для зберігання цибулі повинне бути сухим, а тара — повітропроникною. Антресолі під стелею, окремий ящик в шафі або комора — найкращі місця для зберігання цибулі у квартирі.

Якщо врожай цибулі у вас не занадто великий, а працьовитості не позичати, не поспішайте обрізати цибулю. Може варто спробувати заплести її в косу-в’язку? Коси з цибулі, підвішені в кухні, потім всю зиму будуть радувати око, а заодно і очищати повітря від хвороботворних мікробів.

Для кращого зберігання цибулю можна пересипати цибулевим лушпинням або крейдою (з розрахунку 200 грамів крейди на 10 кілограмів цибулі). Крейда вбирає зайву вологу і захищає цибулини від проростання і загнивання.

Протягом зими два або три рази всю цибулю, яка зберігається у квартирі буде необхідно оглянути і перебрати. Це робиться на той випадок, якщо при відборі зберігання потрапили інфіковані цибулини, які можуть загнити і заразити здорові. Заодно перевірите, наскільки сухою залишилася цибуля, чи вона не відсиріла. Застарілу цибулю треба обов’язково просушити ще раз. До речі, це можна робити в духовці. Її нагрівають до мінімальної температури, вимикають і сушать цибулю при відкритих дверцятах.

Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зберегти цибулю у квартирі до наступної весни і всю зиму мати у своєму розпорядженні цибулини для вигону свіжої зелені.

Сушена цибуля: як сушити різні види цибулі на зиму в домашніх умовах

Осінньої пори дбайливі господарі навперебій займаються збором урожаю. Вони переживають не лише за те, щоб встигнути зібрати все, що дозріло, а й щоб запастися та зберегти якомога більшу частину овочів, фруктів і ягід на зиму. Ця стаття допоможе розібратися з тонкощами сушіння різних видів цибулі на зимний період в домашніх умовах.

Як і коли прибирати цибулю з грядок

Цибуля, незалежно від сорту, дозріває протягом 3-4 місяців з моменту посадки. Пожовклі листки, що припали до землі є ознакою того, що її можна викопувати. Цибулини, при цьому, випирають із ґрунту та мають соковитий, налитий вигляд.

Прибирати овоч необхідно в сухий сонячний день. Добре, коли земля трохи волога, але не сира, так буде легше витягнути цибулину, не пошкодивши її. Зберегти цілісність коріння дуже важливо, від цього залежить термін придатності овочу.

Як сушити цибулю після збирання

Після викопування цибулю треба залишити на городі на декілька годин, для того щоб вона трохи просохла. Потім овочі повинні сушитися в темному місці, що добре провітрюється.

На це піде 5-6 днів. Перед відправленням на зберігання цибулю необхідно перебрати від пошкоджених овочів. Якщо планується сушити цибулю разом з листям, то його не варто відрізувати, а якщо в сітках, то слід залишити невеличкі “хвостики” (4-6 см).

У сітках

Приміщення, де сушитиметься врожай цибулі, повинно бути сухим і добре провітрюватися. Обрізані цибулини треба розмістити тонким шаром у сітки та підвісити їх над землею. Якщо використовуються для сушіння сітчасті пластикові ящики або мішки, цибулю у них необхідно буде час від часу “перемішувати”, щоб забезпечити рівномірне висихання.

Завбачливі господині часто для сушіння овочів використовують капронові панчохи або колготки. Таким чином, краще зберігати цибулю зимою, а не сушити.

У «косах»

Власники заміських будинків іноді використовують «коси» з ріпчастої цибулі, як декоративну прикрасу.

  • “Коса” не повинна бути довгою та важкою, тому що сухі стебла цибулі досить крихкі.
  • Щоб плетінка міцніше трималася, до неї варто додати ще й міцну мотузку.
  • Для кращої вентиляції цибулі, їх не треба сплітати надто щільно.
  • Зберігати «косу» необхідно в підвішеному стані.

Варто переглянути відео урок, відзнятий каналом «Новинки від відьмочки», про те, як плести цибулині коси:

Відео: В’яжемо цибулю в коси. Сільський спосіб. Перевірено часом.

Як сушити цибулю в домашніх умовах

Ріпчасту цибулю можна сушити й нарізаною кільцями, півкільцями чи кубиками, завтовшки не більше, ніж 3-5 міліметрів.

Зелену цибулю перед сушінням необхідно помити та обсушити, помістивши на рушники. Нарізати можна довільними кільцями.

В духовці

Нарізку цибулі необхідно викласти рівномірно, тонким шаром, на форми для випічки, застелені пергаментом та відправити в розігріту духовку до 50-60 °C. Дверцята під час сушіння не можна зачиняти повністю, а цибулю слід час від часу перемішувати та контролювати процес її приготування.

Зелену цибулю краще не сушити разом з ріпчастою, тому що вона буде готова у два рази швидше. Сушіння цибулі займає, десь, 5-6 годин.

На відео від каналу «Сім’я Піддубних» йдеться про те, як сушити цибулю в похід або поїздку:

У електросушарці

Нарізку цибулі необхідно рівномірно розкласти на палетах та відправити їх в електросушарку, температура якої повинна бути 55-65 °C. Час сушіння буде залежати від виду овочу. Зелень приготується через 2,5-3 години, а ріпчаста цибуля сушитиметься в межах 7 годин.

Одночасно, але на різних палетах, можна розмістити сушитися і зелені частини рослини, й подрібнені головки.

Варто ознайомитись з відео роликом від «Ezidri Master» про сушку зелені цибулі в електропристрої від Ezidri:

В аерогрилі

Сушити цибулю в аерогрилі дуже зручно, тому що на це потрібно мало часу, приблизно, пів години для зелені й годину для нарізки. Температура пристрою повинна становити 70 °C, а працювати він має на максимальній потужності.

На повітрі

Нарізану цибулю, зазвичай кільцями, можна сушити й на свіжому повітрі. Її необхідно розмістити на будь-яку плоску поверхню та залишити на місці, що добре провітрюється, і куди не проникають сонячні промені.

Час від часу продукт необхідно перемішувати, для рівномірного сушіння. Цей процес займе, приблизно, 10-14 днів.

Як зберегти цибулю після сушки

Висушену цибулю найкраще зберігати (порціями по 5-6 кг) в ящиках, що добре провітрюються в темному прохолодному місці, наприклад, у підвалі чи льосі.

Суху нарізку ріпчастої та зеленої цибулі можна зберігати, змішавши докупи, або окремо в скляній тарі, що щільно закручується кришкою. Місце для зберігання повинно бути захищене від прямих сонячних променів.