Як смажити свинячий шашлик на шампурах

0 Comments

Зміст:

Як замаринувати мясо для шашлику — 12 кращих рецептів

Існують сотні варіацій на тему, як маринувати м’ясо на шашлик. І кожен рецепт цікавий своєю оригінальністю, родзинкою. Які інгредієнти варто додавати в маринад, а від яких краще відмовитися? Які рецепти не заберуть багато часу, але принесуть багато задоволення? Процес маринування, як правило, довгий, але що робити, якщо часу особливо немає, а у вас намічається спонтанний виїзд на шашлики? Вихід є: у цій статті зібрані кращі способи, поради та хитрості приготування маринаду для шашлику.

  1. Яке для шашлику краще використовувати м’ясо?
  2. Як розрахувати кількість м’яса на шашлик
  3. Як замаринувати м’ясо для шашлику
  4. Шашлик зі свинини, яловичини або курки на кефірі
  5. Швидкий маринад для шашлику з свинини
  6. Курячий шашлик смачний рецепт приготування
  7. Маринад для шашлику з яловичини з розмарином
  8. Як маринувати шашлик з телятини
  9. Готуємо маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею
  10. Маринад для шашлику з дичини
  11. Шашлик з оцтом і цибулею — класичний рецепт
  12. Як маринувати шашлик з свинини у вині
  13. Незвичайні маринади для шашлику
  14. Маринад з ківі
  15. Гранатовий маринад
  16. Кавовий маринад
  17. А з яким соусом краще подавати шашлик?
  18. Поради і тонкощі приготування

Яке для шашлику краще використовувати м’ясо?

Важливо зауважити, що всі інгредієнти, в тому числі й головний продукт, повинні бути свіжими. Парне м’ясо не рекомендується використовувати.

Найбільш поширеним варіантом є свинина, але краще всього вибирати молодих тварин, що дозволить отримати не сухе і нежирне блюдо. Що цікаво: навіть охолола пожаренная на відкритому вогні свинина буде смачною. Найкраще зупиняти свій вибір на шиї і вирізці.

Вважається, що найсмачніше блюдо можна приготувати тільки з баранини, але у цього варіанту є свої особливості. Багатьох відштовхує його неприємний запах і специфічний смак. Щоб цього уникнути, потрібно вибирати задню ногу, ребра або корейку молодого тварини, а також підбирати правильний маринад.

Ніжна молода телятина є ідеальним рішенням для приготування дієтичного та смачної страви. Краще віддавати перевагу філейної частини і вирізці.

Найдешевший і доступний варіант — курка. Для приготування на вугіллі можна брати всі частини, але грудку потрібно правильно замаринувати, щоб вона не була сухою. Не так популярний варіант з перепілок, але саме ця птиця виходить дуже смачною.

Як розрахувати кількість м’яса на шашлик

Готуючись до пікніка, важливо правильно розрахувати кількість необхідних продуктів, щоб ніхто не залишився голодним. Спочатку варто сказати, що краще всього брати трохи більше, ніж вийшло в результаті розрахунку.

Щоб визначити витрата м’яса для шашлику на людину, варто брати за основу середньостатистичне значення: на одну людину повинно припадати 300 г сирого продукту, але це в тому випадку, якщо на пікніку будуть і інші страви. Якщо ж крім м’яса нічого не буде, то кількість зростає і становить 500 м на людину. Потрібно врахувати, що якщо буде багато алкоголю, то зазвичай кількість з’їдених шашликів також збільшується.

Як замаринувати м’ясо для шашлику

Шашлик зі свинини, яловичини або курки на кефірі

Один з кращих способів зробити смачний шашлик — це замаринувати його на звичайному кефірі. Страва вийде дуже ніжним, соковитим і ароматним. Як мовиться, все геніальне просто. Крім того, такий спосіб маринаду підійде, якщо з вами на природу поїдуть діти.

  • Кефір потрібно брати з розрахунку 1 літр на 2 кілограми м’яса.
  • Ріпчасту цибулю очистити, нарізати великими кільцями.
  • Спеції і приправи можна підібрати самостійно, а можна купити готові приправи для шашлику.
  • Сіль, перець — за смаком.
  • Кінза — за бажанням.

Шар м’яса, цибулю, кінзу укладіть в посуд. Посоліть і поперчіть. Повторіть для наступного шару м’яса, і так далі. Шашлик в кефірі найкраще маринувати добу в холодному місці. Мінімальний час для того, щоб шашличок замариновался — 3 години (на випадок, якщо ви не встигли замаринувати шашлик в кефірі заздалегідь). Кефірний маринад добре підходить для свинини, курятини та нежорсткої яловичини.

Швидкий маринад для шашлику з свинини

  • М’якоть свинини — 2 кг
  • Мінеральна вода — 1,5 літра
  • Спеції — 1 магазинна упаковка або суміш будь-яких інших
  • Цибуля ріпчаста — 4 штучки

Читайте також: Смачний торт на день народження — кращі рецепти!

Мабуть, це рецепт найкращого швидкого маринаду для шашлику з свинини. Цей маринад унікальний у своїй швидкості зробити його ніжним і м’яким, так як мінеральна вода дуже швидко розщеплює м’ясні волокна. Рецепт для тих, у кого мало часу возитися з м’ясом і вирушати на пікнік доводиться зараз же.

Такий шашлик буде готовий для смаження всього через годину або два, що дуже зручно, можна не переживати за його ніжність, мінеральна вода його вже добре размягчила, наситила, зробила соковитим, а смак його після приготування буде просто чудовим.

Метод приготування простий. Взяти шматок свинини, додати будь-які спеції, цибуля. Добре розім’яти руками, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися і просочили м’ясо. Залити майбутній шашлик мінеральною водою, відразу можна побачити, як продукти вступають у взаємодію і почути характерне шипіння. Потім накрити плоскою кришкою, покласти зверху будь гніт. Населити свинину на шампури, далі прожарити на вогні, періодично перевертаючи в різні сторони.

Курячий шашлик смачний рецепт приготування

  • кілограм курячого філе;
  • сік двох лимонів;
  • болгарський перець різних кольорів по 1 штуці;
  • мед 2 ст. л.);
  • помідори свіжі маленьких розмірів (5 шт.);
  • олія з маслин (55 мл);
  • чорний перець, базилік, сіль, куркума (по щіпці);
  • часник (2 зубчики).

Курочку порізати на середні шматочки, потім засипте сіллю. З’єднайте в мисці мед, сік лимона, спеції, олія з маслин та часник. Болгарський перець наріжте кружечками, а помідори кільцями. Курку, овочі покрийте майстерним маринадом, далі надішліть на холод, витримавши близько півгодини. Після, візьміть металеву решітку, розподіліть шашлик з овочами і випікайте на вугіллі. Спостерігайте за тим, щоб ваші вугілля тліли, а не горіли.

Цей рецепт маринаду для курки припав до смаку багатьом його спробувала. Курочка виходить соковитою завдяки овочів і маринаду, і вже через 25-35 хвилин ваш куряче ласощі буде готово.

Маринад для шашлику з яловичини з розмарином

Щоб мяско краще просочилося ароматом розмарину, надягайте шашлик на шампур разом зі стеблинкою прянощі. Оливкова олія додасть м’ясу глянець при смаженні і витягне ефірні масла розмарину. За цим рецептом можна приготувати також оленину. М’ясо слід надягати на шампур вздовж волокон. При смаженні необхідно періодично поливати шашлик маринадом, так він не пересушити.

  • 1 кг яловичини (товстий край)
  • 200 г свіжого розмарину
  • 50 мл ворчестерського соусу
  • 125 мл червоного сухого вина
  • 100 мл оливкової олії
  • сіль, мелений чорний
  • перець — за смаком

Очистити яловичину від жил і плівок. Нарізати кубиками розміром 3×3 див. Зняти листя розмарину з двох-трьох гілочок. Посолити і поперчити м’ясо. Додати вочестерский соус. Влити вино. Посипати рубаним розмарином. Додати оливкову олію. Накрити плівкою, потім поставити в холодильник на ніч. Надіти м’ясо на шампури, уздовж шампури по м’ясу прикріпити по гілочці розмарину. Смажити: для хорошої прожарювання — 10 хв, повертаючи, медіум — 5-7 хв (в залежності від товщини м’яса), з кров’ю — не більше 5 хв.

Як маринувати шашлик з телятини

  • м’якоть яловичини (вирізка) 2 кг
  • помідори 500 г
  • цибуля ріпчаста 1,5 кг
  • вода 250 мл
  • сік гранатовий 50-75 мл
  • олія 2-3 ст. ложки
  • насіння коріандру 2 ст. ложки
  • насіння кмину, мелені 1 ст. ложка
  • паприка, мелена 3 ст. ложки
  • хмелі-сунелі 1 ч. ложка
  • кінза 6-8 гілочок
  • мелений червоний перець-1 ч. ложка
  • перець запашний мелений 1 ст. ложка
  • чорний перець горошком 10-15 шт.
  • сіль 1 ст. ложка
  1. Головний інгредієнт наріжте невеликими шматками масою 50-60 р. цибулю наріжте тонкими кільцями, помідори — часточками товщиною 5-6 мм.
  2. Кінзу порубаєте. Змішайте паприку з червоним меленим перцем, кмином і хмелі-сунелі.
  3. У скляний або емальований посуд укласти шар м’яса, додайте кілька горошин перцю, посипте рубаною кінзою, приготованою сумішшю прянощів, насінням коріандру, посоліть.
  4. Зверху, не утрамбовувавши, укладіть шар цибулі, посипте чорним меленим перцем, потім викладіть шар нарізаних помідорів.
  5. Таким чином викладіть решту м’ясо, злегка умните його і полийте водою.
  6. Накрийте посуд кришкою, поставте в прохолодне місце (але не в холодильник!) на 4-5 годин.
  7. За 1,5−2 години до смаження додайте рослинне масло, перемішайте, влийте гранатовий сік і ще раз перемішайте.
  8. Шматочки м’яса нанизайте на шампури і смажте над гарячим вугіллям, час від часу перевертаючи і збризкуючи білим сухим вином, пивом або розведеним винним оцтом (2-3%-й розчин).
  9. Подавайте блюдо з кільцями ріпчастої цибулі.

Читайте також: Крильця як у КФС – 5 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Готуємо маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею

Напевно при вигляді цього рецепта багато скажуть, що майонез і м’ясо речі несумісні. А між тим, м’ясо, мариноване у майонезному маринаді, виходить незвичайно ніжне, соковите і м’яке.

  • свинина (шийка) — 1,5 кг
  • ріпчаста цибуля — 700 гр.
  • майонез — 300 гр.
  • сіль — 1 ст. л.
  • перець, спеції за смаком
  1. М’ясо нарізаємо однаковими шматочками, потім складаємо в каструлю, додаємо сіль, приправи. При нарізці м’яса важливо знати міру — якщо нарежете дрібними шматочками, м’ясо підгорить і буде сухим, а якщо занадто великими — не прожариться.
  2. 1-2 цибулини натираємо на дрібній тертці і додаємо до м’яса. Решті цибулю нарізаємо кільцями. У м’ясо з цибулею, додаємо майонез, все добре перемішуємо руками.
    3.Залишаємо м’ясо маринуватися на ніч (або 5-6 годин).
    4. Нанизуємо свинину на шампури, далі смажимо на мангалі близько 30 хвилин, періодично перевертаючи шампури, щоб м’ясо рівномірно просмажене.

Маринад для шашлику з дичини

  • м’ясо кабанів, диких кіз і баранів — 500 г,
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.,
  • зелена цибуля — 100 г,
  • помідори — 200 г,
  • лимон — 0,5 шт.,
  • оцет — 1 ст. ложка,
  • масло — 1 ст. ложка.

Нарізані шматки м’яса (м’якоть ниркової частини («сідло») або від задньої кінцівки) покласти в посуд, посолити, поперчити, покласти цибулю, порізану кружечками, і залити столовим оцтом або водою з 2-3 чайними ложками лимонного соку, маринувати під кришкою 2-3 години в холодному місці. Потім м’ясо нанизати на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і пластинок шпику, і смажити над вугіллям, постійно повертаючи, 15-20 хвилин. Якщо мяско недостатньо жирно, на порцію додати 8-10 г свіжого свинячого шпику, нарізаного скибочками. Можна смажити шашлик на сковороді, нанизавши на дерев’яні шпильки, або на шампурах. Страва гарнірувати цибулею, нарізаними помідорами, часточками лимона, відварним рисом.

Шашлик з оцтом і цибулею — класичний рецепт

  • м’ясо — 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
  • оцтова есенція (70-відсоткова) — 10 мл;
  • вода — 0,2 л;
  • рослинна олія — 50 мл;
  • приправа для шашлику — 20 г;
  • сіль — за смаком.
  1. Добре м’ясо вимийте, обсушіть його кухонним рушником. Видалити плівки, жилки, наріжте шматками приблизно по 50 р.
  2. Цибулини очистити, порізати не дуже тонкими кільцями.
  3. Додайте до м’яса приправи і цибульні кільця, перемішайте.
  4. В окремій ємності змішайте масло і оцтову есенцію, розведіть цю суміш водою.
  5. Залийте м’ясо, перемішайте.
  6. Накрийте ємність з м’ясом тарілкою, діаметр якої трохи менше діаметра цієї ємності. Зверху поставте банку з водою.
  7. Приберіть всю цю конструкцію в холодильник на 6-8 годин.
  8. Зазвичай за цим рецептом маринують свинину, але підходить цей маринад і для будь-якого іншого м’яса. Так що його можна назвати універсальним.

Як маринувати шашлик з свинини у вині

  • 1 кг вирізки
  • 2-3 середні цибулини
  • сіль, перець — за смаком
  • ½ Склянки білого сухого вина

Кладемо всі продукти в каструлю, ретельно перемішуємо руками, заливаємо вином (чим воно дешевше, до речі, тим краще). Ставимо під вантаж в холодильник на чотири години.

Незвичайні маринади для шашлику

Маринад з ківі

Цей рецепт підійде для тих випадків, коли ваш час сильно обмежена. Крім того, рецепт маринаду з ківі виручить вас, якщо ви промахнулися з вибором м’яса (купили старе, жорстке). При взаємодії з ківі будь мяско стає ніжним.

Читайте також: Меню на Новий Рік 2019 – що готувати нове і цікаве

  • 5 кг будь-якого м’яса,
  • 1,5 кг ріпчастої (зеленого) цибулі,
  • 1 кг ріпчастої (червоного) цибулі,
  • 4 ст. ложки рослинної олії,
  • 3 склянки води,
  • свіжа зелень,
  • 1,5 середнього ківі (не більше, інакше вийде каша),
  • перець і сіль за смаком.

Все перемішуємо і через 40 хвилин можна смажити м’ясо!

Гранатовий маринад

Рецепт підходить винятково для м’якоті свинини і яловичої вирізки. Курка в ньому виходить занадто нудотно, а баранина — сухий.

  • м’ясо (м’якоть свинини або яловичини) — 2 кг.
  • сік гранатовий натуральний — 800 мл.
  • цибуля ріпчаста — 6 шт.
  • олія оливкова — 35 мл
  • коріандр — 3 гр.
  • перець, сіль — за смаком

Перш ніж приступати до приготування, необхідно вимити м’ясо, а потім висушити його паперовими або бавовняними рушниками. Після цього подрібніть вирізку на шматки середнього розміру.

Кавовий маринад

Для приготування цього незвичайного маринаду на два кілограми м’яса знадобляться чотири столові ложки оливкової олії, чотири невеликі цибулини, один літр гарячої, але не киплячої кави, пару пучків базиліка або м’яти, сіль і перець.

М’ясо готуємо, як було зазначено вище і потім заливаємо кави. Залишаємо спочатку остигати при кімнатній температурі, а потім ставимо маринуватися в холодильнику.

А з яким соусом краще подавати шашлик?

— З ткемалі. Це соус з аличі. Його нескладно приготувати і в домашніх умовах. Зелена алича відварюється, перетирається через друшляк, заправляється часником, кінзою, коріандром і хмелі-сунелі. Сіль і перець додають за смаком. Дуже оригінальний соус наршараб — на основі гранатового соку. Сік випарюють, додають різні спеції: коріандр, базилік, корицю, мелений перець, а також трохи цукру і солі. І, звичайно ж, популярна аджика. Традиційна грузинська аджика готується без томатів. До її складу входять перець чилі, суха і свіжа кінза, часник і сіль. Така аджика дуже гостра.

Поради і тонкощі приготування

Для того щоб шашлик вдався, слід відзначити кілька важливих моментів:

— для шашличків треба брати по можливості молоде м’ясо або м’ясо з прирощенными шматочками сала або жиру; особливо підходить м’ясо вгодованого молодого тварини, зазвичай баранчика, нарізаючи шматки так, щоб вони були разом з жиром, і розміщують їх на рожні або решітці таким чином, щоб жирова частина була зверху і жир при гриллировании шашлику весь час стікав би на м’ясо. Якщо мяско не має власного жиру, то можна перед гриллированием вмочити кожен шматок в соняшникова або інше рослинне масло. Розташування сала між шматками м’яса є суто механічним, декоративним прийомом і дає негативний ефект, жир повз м’яса стікає на вугілля і викликає чад, що надає всьому страви неприємний запах, огрубляющий його. Іноді застосовують заздалегідь приготоване мариноване м’ясо, так звану бастурму, що практикується тільки тоді, коли на шашлик беруть старого тваринного або замість баранини використовують яловичину.

— запікати м’ясо, птицю, рибу або інші продукти треба не над вогнем, а над жаркими деревним вугіллям. Приготувати такі вугілля можна з сухою і не гнилої деревини листяних порід, акації, фруктових дерев. А ось смоляні дерева (ялина, сосна) для такого багаття не підходять: вони дадуть м’яса неприємний присмак і запах. Дуже гарний рівномірний і досить сильне тепло дають вугілля із сухих вылущенных качанів кукурудзи; шашлик нарізається по-різному, кожен рецепт передбачає нарізку м’яса шматочками певних розмірів.

Маринад готується у відповідності з рецептом, складу маринаду при підготовці м’яса для шашликів треба по можливості не міняти. У деяких рецептах маринується м’ясо не взагалі, а в інших вистоюється в маринаді від 15 хвилин до доби і більше, що також необхідно враховувати.

При маринуванні додають сіль, перець, зіру, кмин, насіння кінзи і інші спеції.

Звичайно, не забувайте про якісний м’ясі і правильної смаженні. З цими маринадами смачний шашличок без зайвого клопоту вам забезпечений! Приємного апетиту!

Шашлик зі свинини, маринованої у томаті

Існує безліч рецептів шашлику зі свинини, як правило, вони відрізняються інгредієнтами для маринаду. Розкажемо, як замаринувати м’ясо у томаті та приготувати ніжний, соковитий, ароматний шашлик, не витрачаючи багато часу.

Інгредієнти

Щоб шашлик вийшов ніжним та соковитим, обирайте м’яку чистину м’яса, наприклад, шийну.

Інгредієнти для страви:

  • 2 кг свинини
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • 2 ст. л томатної пасти;
  • пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза, базилік);
  • 1 ст. л меленої паприки;
  • червоний гострий перець на смак;
  • мелений коріандр на смак;
  • чорний мелений перець, сіль на смак.

Як готувати

М’ясо треба ретельно промити, видалити плівки за наявності та нарізати свинину шматочками середнього розміру. Шматочки м’яса повинні бути такими, щоб їх було зручно смажити на шампурах, приблизно 3х3 або 4х4 см.

Свіжу зелень подрібніть.

Наріжте цибулю півкільцями.

Викладіть м’ясо у глибоку миску, додайте нарізану цибулю та зелень, усі спеції окрім солі (вона витягує сік з м’яса) й томатну пасту. Влийте у миску літр холодної води, все добре перемішайте. Залиште м’ясо маринуватись у холодильнику на ніч або хоча б на 4-5 годин. Солити м’ясо треба приблизно за 2 години до приготування.

Мариновану свинину нанизуйте на шампури, щільно притискаючи шматочки один до одного, так шашлик вийде більш соковитим.

Смажте м’ясо на добре розпеченому вугіллі, постійно перевертаючи шампури, щоб свинина рівномірно просмажилась та не підгоріла.

Час приготування залежить від жару мангала та розміру шматочків м’яса. Щоб перевірити готовність, надріжте шашлик гострим ножем – сік має бути прозорим, а м’ясо білим всередині, а не рожевим.

Подавайте шашлик зі свинини з будь-якими овочевими салатами або овочами, приготовленими на грилі. До цієї страви підходять соуси на основі томату.

Де купити якісний та недорогий мангал

У магазині Shop-Pan ви знайдете ідеальний мангал для літнього відпочинку. Пропонуємо якісні сталеві мангали різних розмірів та видів. Виготовляємо класичні мангали, вертикальні, з автоматичними шашличницями. Для виготовлення товарів використовуємо якісні, безпечні, надійні матеріали. Також у нас ви можете придбати недорогі шампури, решітки-гриль та інші товари для приготування різноманітних страв на вогні.

Відправляємо товари швидко, гарантуємо відповідність виробів фото та опису, представленим на сайті.

Маринад для шашлику зі свинини: 16 рецептів, щоб м’ясо було м’яким та соковитим.

З настанням теплої погоди рецепти шашлику зі свинини з цибулею стають дедалі популярнішими. Це з доступністю м’яса, простотою його приготування. Крім того, свинячий шашлик виходить смачним і соковитим, як на шампурах, так і на ґратах. Правильно приготовлена ​​свинина зберігає більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж звичайне смажене м’ясо. Під час обсмажування шматків на вугіллі, калорійність готової страви знижується, оскільки вона запікається. Зіпсувати свинину досить складно, оскільки вона є досить жирною. Жир у процесі приготування плавиться, утворюючи сік, що робить м’ясо м’яким та соковитим.

Смак і консистенція свинини залежить від маринаду. В основі суміші для маринування лежать харчові кислоти та інші компоненти, що володіють властивостями, що розпушують. Як основу маринаду можуть виступати кислі фрукти (ананас, ківі, лимон), вино, олії. Обіграти смак можна, якщо до складу включити різні прянощі та спеції, часник та цибулю. Цибулю перед включенням у маринад потрібно трохи віджати руками, щоб він виділив сік. Цибулевий сік чудово розм’якшує м’ясо, роблячи його неймовірно соковитим та ніжним.

Секрети маринаду, щоб м’ясо було соковитим та м’яким

[Turbobutton] Готувати шашлик потрібно вміти. Потрібно зробити так, щоб м’ясо розпадалося на волокна, мало багато соку та легко жувалося.
Звичайно, насамперед все залежить від самого виду м’яса. Сьогодні ми вибрали свинину, а вона сама по собі досить ніжна. І, якщо у вас під рукою ошийок, карбонад або корейка, то готове блюдо вийде вдалим. Але, якщо інша частина туші, раджу уважніше поставитися до вибору рецепту.

Будь-який шашлик починається з маринаду. До нього повинні входити три компоненти:

  1. Кислота робить м’ясо м’яким і оберігає від бактерій.
  2. Прянощі та спеції – надають додаткові смакові відтінки.
  3. Рослинна олія – допомагає волокнам краще ввібрати кислоту та спеції.

Однак пам’ятайте, що сіль витягує сік, тому м’ясо може бути сухим. Додайте її у загальну ємність за півгодини до насаджування шматочків на шампури.

Краще на ємність поставити гніт. Це може бути банка із водою від 1 літра.

Також не варто додавати багато спецій, вони можуть перебити справжній аромат шашлику.

Зміст

Яке м’ясо вибрати для шашлику

Готуємо шматочки. Якими мають бути шматки м’яса, щоб шашлик не вийшов сухим

Як замаринувати шашлик правильно

Як смажити шашлик на мангалі

Як замаринувати шашлик із шийки свинини, щоб м’ясо було соковитим

Як правильно замочити м’ясо для шашлику зі свинини в оцті? Маринуємо свинину для шашлику

Скільки часу маринувати шашлик зі свинини в майонезі? Тривалість та етапи маринування м’яса

Маринад для шашлику зі свинини з лимоном та мінералкою

Шашлик на кефірі. Як замочити шашлик зі свинини на кефірі, щоб вийшов соковитим?

Як замаринувати шашлик зі свинини на мінеральній воді?

Маринівка у томатному соку. Рецепт шашлику зі свинини у томатному соку

Відео рецепт шашлику від Сталіка Ханкішієва

Інгредієнти на 1,5 кг м’яса:

  • Оцет 9% – 50 мл
  • Цибуля – 700 г
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Перець – 1 год.

Нарізаємо цибулю кільцями. Не дрібніть, інакше він швидко згорить над багаттям.

Укладати потрібно шарами: м’ясо, кільця, оцет, сіль, перець. І потім повторюємо весь ланцюжок заново.

Прикриваємо тарілочкою і ставимо прес, це може бути будь-яка банка з водою не менше 1 літра.

На годину залишаємо каструльку у теплому місці, а потім забираємо її на ніч у холодильник.

Гострий маринад для шашлику з білого вина з перцем чилі та свіжим базиліком

Кислі рідини часто-густо складають основу маринаду для шашлику, дуже багато любителів м’яса з кислинкою. Сухе біле вино також можна використовувати для маринування. Наступний рецепт один із таких видів, де вино додає м’ясу смаку і робить його м’яким. Дуже добре поєднується зі свіжим базиліком, але якщо ви його не любите, замініть петрушкою або кінзою на ваш смак.

Знадобиться на 2 свинини:

  • біле сухе вино – 100 мл;
  • цибуля ріпчаста – 3-4 штуки;
  • перець чилі – 1/4 чайної ложки;
  • новий базилік – 50 грам;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Чисте та обсушене паперовими рушниками м’ясо наріжте на шматочки. Цей маринад для шашлику також підходить і для стейків на грилі або запікання м’яса в духовці.

Цибулю поріжте дрібно, покладіть у миску або каструлю, злегка посоліть і пам’ятайте руками, щоб він пустив сік. Потім додайте|добавляйте| цибулю до м’яса і перемішайте.

Налийте вино до м’яса, додайте мелений перець чилі. Свіжий базилік дрібно наріжте і теж покладіть до м’яса. Все змішайте і залиште маринуватися на кілька годин, можна на ніч. Солити найкраще шашлик перед початком смаження на вугіллі, тому м’ясо менше втратить свого соку.

Перед смаженням зніміть з м’яса шматочки цибулі та листочки зелені, а то вони можуть пригоріти. Обсмажуйте до рум’яної скоринки та прозорого соку. Смачного!

Інгредієнти на 1 кг:

  • Чорний перець
  • Паприка
  • Сіль
  • Базилік
  • 50 мл соняшникової олії
  • 3 головки цибулі

Якщо ви не використовуєте приправи, тоді за традиційними вірменськими рецептами, беріть рівні пропорції м’яса та цибулі.

Але у кожній сім’ї є кілька своїх рецептів, які передаються з покоління до покоління. Мені сподобався з додаванням паприки та базиліка.

Шматочки присолюємо, додаємо по щіпці всіх трав.

Головку нарізаємо півкільцями та відправляємо до м’яса. І починаємо добре продавлювати цибулю, все перемішувати.

Залишаємо цю суміш на 6 годин.

Пряний маринад для свинячих реберців

Спосіб приготування:

  1. Свинячі ребра промиваємо, зачищаємо, нарізаємо на порційні шматки. Краще робити шматки по 1-2 ребра. Так м’ясо буде зручніше смажити;
  2. Цибулю нарізаємо півкільцями і віджимаємо, викладаємо в миску. На цибулю викладаємо шматки свинини;
  3. Імбир натираємо на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Компоненти змішуємо, додаємо до них спеції, соєвий соус, сік лайма. Отриманим маринадом заливаємо ребра;
  4. Маринуємо близько 6-8 годин. Кожні дві години ребра слід перемішувати.

Маринад із соєвим соусом, щоб м’ясо було соковитим та м’яким

Кажуть, що сіль витягує з м’яса всю рідину, у результаті воно стає сухим. Тому використовуватимемо соєвий соус.

Інгредієнти на 1 кг:

  • 5 ст. ложок – соєвого соусу
  • 4-5 ст. ложок – рафінованої олії
  • 1 ч. ложка – майорану
  • 0,5 ч. ложка – паприки
  • 1 ч. ложка – коріандру

У нарізане м’ясо додам соєвий соус, перемішаємо.

Додамо рослинну олію та спеції.

Перемішаємо та залишимо на 6 годин.

Ноу-хау – як зробити шашлик м’яким у пляшці

Друзі, просто бомба. Маринад з м’ясом відстоюється у пластиковій пляшці на тані. Спеції вибирайте до смаку: коріандр мелений, не мелений, базилік, зіра, перець мелений, майоран, гірчиця. Все це можна додавати по одній ложці, головне не перестаратися, тому що можна заглушити смак м’яса.

Інгредієнти на 1 кг м’яса:

  • Цибуля ріпчаста – 1 кг
  • Спеції – за смаком
  • Сіль – 1 ч. ложка на 1 кг загальної ваги
  • Тан – 1 літр

1. Цибулю наріжте дрібними півкільцями. Його співвідношення до м’яса 1:1, беріть стільки ж, скільки у вас м’яса. Посоліть, додайте приправи і потисніть цибулю добре руками, щоб дало сік.

2. Візьміть пластикову пляшку з кришкою на 5 літрів та покладіть туди м’ясо на 1/3 частину.

3. Другу частину заправляємо цибулею. Для зручності можна зробити ворону із пластикової пляшки та за її допомогою заштовхувати цибулю до м’яса.

4. І в останню чергу заливайте тан, перед цим його збовтайте. Щільно закрийте кришкою і збовтайте до однорідної маси. У закритій пляшці виникає високий тиск і тан легко проникає в шматочки м’яса, тим самим розм’якшуючи його.

5. Наполягати може до шести годин. За цей час його ще кілька разів перемішайте шляхом збовтування. Після часу відкрийте пляшку просто шляхом зрізання верхівки ножем і витягніть м’ясо окремо від маринаду.

6. Рясно полийте його олією, щоб змастився кожен шматочок, дайте настоятися ще півгодини і можна нанизувати його на шампура.

Мій чоловік робив за таким рецептом минулого року. Я просто закохалася в нього заново. М’ясо тане в роті, воно таке ніжне та соковите. Дуже рекомендую.

Класичний рецепт із кефіром

Вважаю два рецепти класичними: з оцтом та на кефірі. І, якщо використовувати оцтом люблять не всі, то маринад кефіру не відбиває природного запаху м’яса, але добре розм’якшує його структуру своєю кислотою.

Інгредієнти на 2 кг свинини:

  • 1 літр кефіру
  • 7 шт цибулі
  • Сіль – 1 ст.
  • Перець
  • 2 головки часнику
  • Пучок петрушки

Подрібнюємо зелень та очищений часник у кухонному комбайні або блендері.

Шинкуємо цибулю півкільцями і не дуже тонко.

Нарізане шматочки солимо і перчимо, поверх викладаємо цибулю і ретельно перемішуємо руками.

Висипаємо часникову суміш і знову змішуємо її руками, щоб кожен шматочок м’яса був у цій зелені.

Після цього виливаємо у чашу весь літр кефіру і знову перемішуємо.

Залишаємо все під пресом на 6 годин.

Скільки часу маринувати шашлик зі свинини в майонезі? Тривалість та етапи маринування м’яса

Шашлик зі свинини в майонезі – це, мабуть, рецепт, навколо якого іде найбільше суперечок. Хтось засуджує. Як сказала одна моя знайома з грузинським корінням «пхати курячі крила в майонез – це моветон». Чи варто говорити, що після цього на пікніки ми її не кликали, нам зарозумілість не потрібна, головне, щоб було смачно. Я дійсно вважаю, що найкращий варіант для сухого курячого м’яса – майонез. Але багато хто і для свинини його використовують.

У мене немає упередження проти майонезу під час смаження. Вважаю, що майонез набагато краще справляється зі своєю роллю, ніж сметана. Адже майонез – це, по суті, олія. Тобто, він сприяє створенню піджаристої скоринки. А сметана – це по суті молоко, тобто вода. Чому вона може сприяти? Не можу забути експеримент геніального кухаря Оксани Путан, коли на одному деку курка була обмазана майонезом, а на іншому сметаною, друга вийшла бліда і непрезентабельна. А якщо ви побоюєтеся хімікатів, то зробіть самостійний майонез, це дуже просто.

Продукти:

  • Шия – 1,3 кг,
  • Цибуля – 600 гр,
  • Спеції – 2 ст. л.,
  • Сіль – 1 ст. л.,
  • Майонез – 300 грн.
  1. М’ясо помити та обсушити паперовими рушниками. Нарізати на середні шматки, перекласти в миску.

2. Додати сіль та спеції (за смаком, наприклад, набір для шашлику).

3. Одну цибулину потерти на тертці або перемолоти блендером. Її сік просочить м’ясо.

4. Решту цибулі порізати товстими кільцями.

5. Викласти майонез, добре перемішати.

6. М’ясо накрити кришкою та на ніч поставити в холодильник.

7. Смажити м’ясо на мангалі близько 30 хвилин, регулярно перевертаючи.

Через 30 хвилин шашлик готовий.

Як правильно замаринувати шашлик зі свинини в оцті та майонезі? Насправді є рецепт, який поєднує майонез і оцет. Ось як робить одна моя знайома. На початку готується рідкий маринад: 9-відсотковий оцет розлучається водою у співвідношенні 1 до 4. М’ясо змішується з цибулею, нарізаною кільцями, потім заливається маринадом. Так залишити на ніч чи п’ять годин. Потім приблизно за одну годину до смаження оцтовий маринад зливається, а до м’яса додається майонез. Шашлик виходить надзвичайно м’який та соковитий.

Швидкий маринад на мінералці

Мінералка насичена повітрям, яке просочує свинину і робить його ще ніжнішою. І, якщо як кислота беремо лимон, то мінеральна вода дозволяє їй краще проникнути в м’ясо. Вона виступає гарним провідником і тому такий маринад один із найшвидших.

На 3 кг свинини:

  • 3 головки цибулі
  • 1 лимон
  • 0,5 л газованої мінеральної води
  • Сіль перець

Корейку ріжемо на шматочки шириною близько 5 см, тонше не потрібно, інакше шашлик усередині виявиться сухим.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Лимон ділимо навпіл, з однієї частини видавлюємо сік, а іншу ріжемо на шматочки і відправляємо в ємність.

Потім змішуємо всі інгредієнти, перемішуємо та заливаємо мінералкою.

Залишаємо на 2 години та йдемо готувати.

Як вибрати м’ясо для швидкого шашлику?

Свинина

  • Для маринування підійде лопатка, вирізка, шия. Найчастіше для приготування швидких шашликів купують шийне м’ясо: воно соковите, з невеликою кількістю жиру, ідеально підходить для ідеального шашлику.
  • Зрозуміло, що свинина має бути рожевою, з білим жирком. Жодні сторонні запахи не повинні відчуватися.
  • Найсоковитіший швидкий шашлик вийде зі свіжого м’яса. Якщо все-таки берете заморожене, розморожуйте його за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. У жодному разі не потрібно використовувати мікрохвильову піч.
  • Оптимальний розмір шматочків для швидкого шашлику – 4 на 3 см. Таке м’ясо залишиться соковитим після смаження на багатті і не встигне висохнути через невеликий розмір.

Замочуємо м’ясо у пиві

Якщо можна замочувати свинину у вині, значить і пиво теж підійде. У хорошому нефільтрованому продукті містяться всі ферменти, які зроблять волокна соковитішими. Щоб не відчувати пивного запаху, додайте до маринаду спецій.

  • Петрушка
  • 2 цибулини
  • 1 банка нефільтрованого темного пива

Ріжемо цибулю на півкільця, солимо її, щоб отримати багато соку.

Дрібно рубаємо зелень і відправляємо до м’яса, куди додали цибулю.

Тепер потрібно добре придушити цю суміш руками та перемішати.

Заливаємо пивом та залишаємо на 4 години.

Як приготувати соковитий шашлик у духовці

Зазвичай шашлик смажать над гарячим вугіллям, але так само вдало можна приготувати в духовці. Все-таки головний інгредієнт у шашлику – м’ясо.

  • шия свиняча – 1 кг;
  • соковита цибуля – 200 г;
  • 60 мл рафінованої олії;
  • 3 г чорного перцю та 10 г солі.

Для шашличного соусу:

  • 2 кг томатів без шкірки;
  • 2 кг перцю солодкого;
  • 2 великі цибулини;
  • по 1 пучку (кінза, майоран, базилік, петрушка);
  • часник – 8 зубчиків;
  • 50 г аджики;
  • хмелі-сунелі, сіль та чорний перець додавати на свій розсуд.

Підготовчий процес вимагатиме близько 6 годин, процес готування займе 20 хвилин. У 100 г порції лише 359 ккал.

Крок 1. Підготовлені шматки для шашлику посипати меленим перцем, приправити сіллю.

Крок 2. Наріжте дрібно цибулини, пом’яти до появи соку, додати до м’яса, руками перемішати. Залишається влити олію та приправити. Для маринівки помістити у холодильник.

Крок 3. Перед смаженням мариновані шматочки свинини надягти на шпажки. Смажити шашлик у духовці на режимі «вентилятор та загальний гриль». Цей режим здатний замінити рожен, тому можна готувати великі порції м’яса.

Крок 4. Для соусу всі овочі та зелень обполоснути. Болгарський перець подрібнити у пюре.

Крок 5. Очищені помідори перетерти. Якщо соку буде багато, злити його, а м’якоть варити до густини;

Крок 6. У помідорну суміш покласти пюре із болгарського перцю, часник, приправити спеціями.

Крок 7. Викласти соус у широку миску, зверху на нього тонкі кільця червоної цибулини, зелень.

Смачний рецепт із томатним соком

Томатний сік потрібно вибирати дуже якісний. Якщо у вас покупна, то уважно читайте склад. Краще, звичайно, взяти домашній концентрат чи аджику.

Інгредієнти на 2 кг:

  • 600 мл томатного соку
  • 5 цибулин
  • Приправа для шашлику
  • Сіль

Подрібнюємо у блендері овочі в дрібну соковиту масу.

Викладемо його на шматочки. Додамо сіль та приправи для шашлику.

Заливаємо томатним соком та перемішуємо.

Залишаємо на 4 години.

З оцтом

Є думка, що не варто маринувати м’ясо для шашлику в оцті, проте такі заливки залишаються популярними.

  • 2 кг свинячої шиї;
  • 50 мл столового оцту;
  • 1 літр води кип’яченої (не гарячої);
  • 1 ст. ложка приправи для шашлику;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • сіль велика.
  1. Нарізати свинячу шию середніми шматочками. Скласти в глибокий посуд.
  2. Висипати приправи, додати оцет, влити воду кімнатної температури, перемішати. Замочити на добу, забравши в холодильник. Якщо шашлик потрібний швидше, достатньо 3 години.
  3. Перед смаженням у маринад з м’ясом додати сіль до смаку, ще раз перемішати.
  4. Нанизати шматки шиї на шампури, покласти їх у мангал, смажити 20 хвилин.
  5. Під час запікання шашлики потрібно постійно перевертати, щоб вони рівномірно засмажили і не підгоріли.

Готуємо шашлик із майонезом

Майонез також часто використовують. У ньому вже є лимонний сік і рослинна олія, тому він замінює майже два ці продукти і робить ту ж дію на свинину. Але у нього є особливість: при обсмажуванні на багатті, соус горить і перетворюється на канцерогенні жири.

Якщо у вас є можливість, краще замініть його на інші продукти.

На 1 кг свинини:

  • 3 цибулини
  • 1 велика упаковка майонезу
  • Перець, сіль

У миску викладіть шар м’ясних шматочків, на нього зробіть сітку з майонезу, потім посоліть і поперчіть.

І зверху щільно укладаємо цибулю і присолимо її, щоб пішов сік та зверху майонез.

Потім знову повторюємо всю послідовність.

Залишаємо на 6 годин.

Гранатовий маринад для найніжнішого свинячого шашлику – простий рецепт

Хто ніколи не готував шашлики на гранатовому маринаді можуть здивуватися яскраво-червоному кольору м’яса і навіть прийняти свинину за яловичину, наприклад. Але це свинина, просто гранатовий сік дуже добре її забарвлює при маринуванні. За ступенем впливу на м’ясо гранатовий сік є одним із найсильніших маринадів, тому не варто маринувати в ньому м’ясо тривалий час. На ніч не залишайте, кладіть маринуватися на 1-2 години і шашлик вийде чудовим.

Маринад для шашлику зі свинини з гранатовим соком підійде і для соковитого жирного шматочка шийки, і для пісного окістя або карбонаду, і для лопатки. Це універсальний маринад і до нього можна підбирати різні спеції, смачно вийде з кавказькими травами і звичайною зеленню. Гостроту додасть чорний та червоний перець, можна використати трохи чилі.

Знадобиться на 1 кг м’яса:

  • гранатовий сік – 1 склянка;
  • цибуля – 2-3 штуки;
  • чорний перець – 1/4 чайної ложки;
  • ароматні спеції за смаком (хмелі-сунелі, коріандр, зіра, чебрець, мелений імбир);
  • свіжа зелень (петрушка, кінза);
  • сіль за смаком.

Приготування:

Для гранатового маринаду найкраще підходить свіжо вичавлений гранатовий сік. Для цього купіть гранати і, очистивши видавіть сік%, покладіть зерна в пакет із застібкою і покатайте по них качалкою, поки всі вони не лопнуть і сік не витече.

М’ясо наріжте на шматочки, поперчіть і додайте|добавляйте| ароматні спеції. Перемішайте дуже ретельно.

Наріжте цибулю тонкими кільцями, додайте до м’яса і добре пам’ятайте руками, перемішуючи та вичавлюючи сік. Покладіть кілька гілочок петрушки та кінзи, не нарізуючи їх. Так вони віддадуть свій аромат маринаду, але їх легко зняти з м’яса і вони не пригорять на мангалі.

Залийте майбутній шашлик гранатовим соком. Пам’ятайте, що м’ясо не повинно плавати в маринаді, воно має його обволікати, покривати та вбиратися. Помішайте ще, обтискаючи м’ясо, щоб сік краще ввібрався. Залишіть маринуватися щонайменше на годину.

Перед тим як смажити і нанизувати шматочки шашлику на шампури, зніміть з них цибулю і зелень. Обсмажуйте до готовності та прозорого соку при розрізі.

  • Вам буде цікаво: Вареники із сиром. Дуже смачні, солодкі та солоні. 8 рецептів приготування

Смачного. Шашлик в гранатовому соку один з найсмачніших рецептів, що запам’ятовуються.

Смачний рецепт із гранатовим соком

Сік граната просочує м’ясо своєю терпкістю та насолодою. Напевно відчуєте його присутність. У цей маринад не можна всипати приправи, тому що вони перекриють собою цей тонкий кисло-солодкий смак.

На 2 кг корейки:

  • 6 головок цибулі
  • Сіль і перець
  • 1 літр гранатового соку або 2 великі гранати

Цибулю нарізаємо півкільцями, але якщо є час, то краще його пюрувати або натерти в кашку, щоб він дав більше соку.

Викладемо його на присолені шматки корейки чи карбонаду.

Перемішуємо та заливаємо соком. Але, якщо ви не впевнені як покупне, тоді давайте використовуємо справжній гранат.

Очищаємо його та витягаємо зерна.

Придушимо їх пляшкою чи товкачем. Викладаємо їх у марлю і починаємо м’яти. Так ви отримаєте справжній гранатовий сік.

Заливаємо ним майбутній шашлик і добре перемішуємо.

Залишаємо цю суміш на 6-7 годин.

Як смажити шашлик на мангалі

Що вибрати – шампур чи ґрати? Не думаю, що є якась принципова різниця. Ми будь-яке м’ясо смажимо на ґратах – так швидше та простіше. Хоча з шампурів приємно їсти шашлик, одразу згадую, як у дитинстві була на пікніку та їла з шампура.

Щоб м’ясо не прилипало до шампуру або ґрат, треба протерти їх олією або соком лимона і прожарити пару хвилин.

Не треба часто перевертати м’ясо. Краще дати йому схопитися з одного боку, потім перевернути і дати засмажитись з іншого. Так воно виходить найсмачнішим.

Щоб перевірити готовність м’яса, проткніть ножем. Якщо виділиться кров, ще сире, якщо прозорий сік, то м’ясо готове. Якщо нічого не виділиться, можливо, ви пересмажили свою страву.

Коли шашлик готовий, можна покласти його в каструлю і кілька хвилин потім на вогні. Від цього він виходить ще ніжнішим.

Як приготувати маринад на вині?

М’ясо з багаття на благородному вині продовжують любити багато поколінь поспіль. Раніше, коли не було морозильних камер – це був один із найдоступніших способів продовжити життя свіжоти. Адже у південних країнах, з великою кількістю виноградників, виробляють багато вина та винного оцту.

Інгредієнти на 1,5 кг свинини:

  • Пляшка сухого червоного вина
  • 2 головки цибулі
  • Сіль
  • Перець

На шматки м’яса викладемо порізану кільцями цибулю.

Поперчити і посолити цю масу і перемішати.

Заливаємо все вином так, щоб усі шматочки були під рідиною.

Залишаємо на 12 годин.

У майонезі

Майонез – доступний і постійний варіант маринування шашлику. Для його приготування потрібно взяти:

  • 1 кг свинячої шиї;
  • 5 цибулин;
  • 350 г майонезу;
  • сіль;
  • приправу для шашлику.

У маринад з майонезом для свинячої шиї не рекомендується включати олію, оскільки це м’ясо містить простолиння жиру.

  1. Свинячу шию нарізати шматками середньої величини.
  2. Скласти в миску, посолити, посипати приправою для шашлику. Як слід перемішати, витримати 15 хвилин.
  3. Додати майонез і перемішати, щоб соус обволікав кожен шматок, при цьому м’ясо не повинно плавати в ньому.
  4. Цибулю ріпчасту нарізати досить широкими кільцями. Половину відправити в миску з м’ясом і перемішати, решту викласти зверху. Місткість покрити та прибрати в холодильник на 12 годин. Якщо шашлик потрібно смажити цього ж дня, маринувати за кімнатної температури 1 годину.
  5. При нанизуванні м’яса чергувати його з кільцями цибулі.
  6. Смажити на вугіллі до готовності, перевертаючи.

Маринади з майонезом можна урізноманітнити, додаючи в них лимонний сік, кетчуп, мінеральну воду, оцет, гірчицю, соєвий соус, часник, різні прянощі.

Використовуємо гірчицю та мед

А ось вам не зовсім звичне поєднання гострого та солодкого. Так просто таку суміш не з’їсти, а от м’ясо виходить з дуже незвичайним солодкуватим присмаком меду.

На 1,5 кг свинини:

  • 1 ст.л меду
  • 1 ст. гірчиці
  • 0,5 кг цибулі
  • Сіль, приправи

Ріжемо м’ясо на шматки. Кільцями наріжемо голівку.

Окремо змішаємо мед та гірчицю до рідкої консистенції. Сюди можна додати ваші улюблені приправи.

Заливаємо свинину і добре перемішаємо.

Ставимо масу під гніт на 1 годину.

Маринад із мінеральною водою

Тепер покриватимемо філейні частини чарівним еліксиром, та ще й з бульбашками. Потішно це виглядає, але цей спосіб досить популярний і багато моїх знайомих готують переважно тільки на ньому, а якому віддасте перевагу ви?

Нічого складного в цьому варіанті немає, готується легко і просто, будь-який може так замаринувати цю свинячу вирізку.

Нам знадобиться:

  • шматок задньої частини свині або вирізка, шия – 2-2,5 кг
  • цибуля ріпчаста – 2 кг
  • мінеральна вода – 1 л
  • сіль – за смаком, орієнтир беріть на 1 кг іде 1 ч.л
  • приправи кавказькі або спеціальні – 1 пакетик або на власний розсуд
  • перець чорний і червоний – по щіпці

Спосіб приготування:

1. До речі, зрозуміло, що ошийок це найкращий варіант для цієї страви, але якщо раптом у вас виявилася якась інша частина свині, то теж все вийде. Можна навіть взяти м’ясо на кістки, відокремити його, звичайно, від неї, а кістку залишити для ароматного борщу.

За традицією, вирізку слід сполоснути в холодній воді, а далі обробіть.

Підготуйте інгредієнти, що залишилися, до майбутньої роботи, очистіть цибулю і зі своїх запасів вийміть пакетики зі спеціями.

2. Лучок, бажано брати вже свіжий, він звичайно за ціною буде дорожчим, ніж торішній, зате він віддасть більше соку. Адже нам це і потрібно!

У ємність, в яку будете творити ці шалені ласощі помістіть м’ясні пластики, посипте потрібними приправами і тільки після цього, посоліть. Або соліть наприкінці перед тим, як виїхати на відпочинок.

3. Наступний крок, досить хвилюючий та інтригуючий, мінеральна газована водицю, ух, вона як закипить, так заграє, фантастичні властивості.

4. Далі поставте щось важке, наприклад, другу каструльку меншу за розміром з водою. Заберіть страву в холодильник і зачекайте 2-3 години. А найкраще робіть це з вечора, буде ще класнішим.

Готуємо шашличок з лимоном та цибулею

Якщо є можливість замінити оцет, зробіть це. Наприклад, покривши м’ясо соком лимона. Він також надасть кислинку, але не так агресивно діє на волокна. Шашлик виходить дуже соковитим та ніжним.

  • 1 лимон
  • 2 головки цибулі
  • 1 ч. л. солі
  • Перець

На м’ясо викладемо порізану кільцями цибулю.

Нарізаємо часточками лимон і очищаємо його від кісточок.

Викладаємо часточки у загальну ємність.

Тепер починаємо руками перемішувати м’ясо, цибулю та лимон поступово віддають сік.

Додаємо сіль та перець, перемішуємо та прибираємо в холодильник на 12-16 годин.

Опис приготування:

Що може бути краще, ніж правильно замаринований та приготовлений на природі шашличок? Тільки правильно приготовлений шашлик зі свинячої шийки

  • 1 ківі
  • 3 цибулини
  • 2 ст. рослинного масла
  • Сіль, перець за смаком

Очищаємо ківі від шкірки та натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері.

Ріжемо цибулю півкільцями. Солимо їх, щоб він дав сік.

Шматочки свинини перчимо і заливаємо маслом, яке запечатує пори м’яса і воно залишається соковитим усередині.

Викладаємо цибулю та ківі.

Свинина маринується дуже швидко близько 30 хвилин!

Як зробити маринад з майонезом та цибулею

Цей варіант хороший для нежирної свинини. Насичена такою пряною сумішшю, вона буде ніжною та м’якою. До речі, маринувати подібним чином можна телятину і курятину.

Раджу спробувати зробити свій домашній майонез за п’ять хвилин. У ньому немає крохмалю та інших шкідливих добавок. Ну, якщо немає можливості його самостійно зробити, тоді готуйте із покупним. Але купуйте максимально натуральний соус з високою жирністю.

Щодо цибулі, тут теж можна експериментувати. Беріть білий чи червоний на вибір. Щоб він максимально віддав свій аромат, подрібніть його на кашку. Наприклад, у блендері, на тертці або дрібно порубайте ножем.

Що нам потрібно:

  • Вирізка – 1 кг
  • Цибуля – 750 г
  • Майонез – 250 г
  • Подрібнена паприка – ½ чайної ложки
  • Сіль за смаком
  • мелений чорний перець – ½ чайної ложки
  • Подрібнений коріандр – 1 чайна ложка
  • Сумах – 1 чайна ложка

Насамперед очищаємо всю цибулю. Промиваємо його і відокремлюємо приблизно 200 г. Ріжемо на 4 частини і поміщаємо в чашу блендера або комбайна. Пюруємо його та змішуємо з майонезом. Той, що залишився нарізаємо сантиметровими кільцями.

Вирізку миємо, обсушуємо і нарізаємо подовженими шматочками. Зверху посипаємо сіллю та спеціями. Далі додаємо до м’яса цибульно-майонезну масу і добре перемішуємо. На дно ємності, в якій маринуватимемо, викладаємо шар цибулинних кілець. Поверх них поміщаємо шматочки свинини. І так чергуйте ці шари до верху посуду.

Зверніть увагу: верхній шар повинен бути цибульним.

Накриваємо посуд та поміщаємо на 3-5 годин у холодильник.

Готову свинину насаджуємо на шампури, чергуючи м’ясні шматочки з цибульними кільцями. І обсмажуємо на вугіллі до рум’яного кольору.

Рецепт для приготування в електрошашличниці

Коли дуже хочеться шашлику, його можна запекти в духовці або в спеціальній електрошашличниці. Маринад можна використовувати будь-який, але мені подобається вас балувати, тому наведу ще один вдалий рецепт на квасі.

Інгредієнти на 1 кг м’яса:

  • Квас – 100 мл
  • Цибуля – 200 гр
  • Сіль за смаком
  • Перець – за смаком
  • Чилі – 0,5 ч.л.
  • Імбир – 0,5 ч. л.
  • Чебрець – за смаком
  • Цукор – 0,5 ч.л.

До м’ясних шматочків потрібно викласти кільця цибулі, цукор, сіль, чебрець, чилі та чорний перець. Імбир натираємо на великій тертці та також викладаємо до свинини.

Понад усе заливається квас.

Для того, щоб м’ясо стало м’яким, має пройти мінімум дві години.

Електрошашличниця оснащена спеціальним нагрівальним елементом, шпажками та ємностями, в які стікає жир. У ній шашлик смажиться 20 хвилин.

Є невеликі нюанси, які потрібно знати перед тим, як використовувати цей прилад.

Надягати треба на шампури так, щоб залишалося місце на кінці.

Шматочки робіть невеликими, інакше м’ясо буде зачіпати нагрівальний елемент і пригоряти.

Не чекайте сильної скоринки, як на багатті. Її наявність в електрошашличниці означає, що м’ясо стає сухим і з нього випливають соки.

Перевірений рецепт шашлику зі свинячої шиї на мангалі

На мангалі можна смажити будь-яку частину свинячої туші. Але найзатребуваніша частина – свиняча шия. Її важко зіпсувати, головне не тримати довго на вугіллі.

  • свинина (шийка) – 1 кг;
  • 500 г несолодкого йогурту;
  • 1 перчик чилі;
  • по 3 шт. розмарину та майорану;
  • ціла голівка часнику;
  • 10 г паприки;
  • 2 великі цибулини.

Можна приготувати за 45 хвилин. Калорійність 100 г порції – 415 ккал.

Розмір м’ясних шматочків має велике значення. Маленькі висохнуть швидше, ніж встигнуть просмажитись, а великі шматочки погано просмажуються всередині, а зверху вже підгоряють. Тому нарізайте свинячу шию кубиками 3х3 см.

Всі продукти згідно рецептури наріжте і змішайте з м’ясними кубиками, влийте йогурт, перемішайте. Шию маринувати від 2 до 3 годин (можна більше). Замість йогурту можна використовувати кисле молоко або нежирний кефір – шашлик вийде не гірше.

Перед смаженням нанизати мариновані шматки свинини на шампури.

Смажити 15 хвилин над розпеченим вугіллям (без полум’я). Повертати шампури, щоб свинина поступово просмажувалася.

Швидкий рецепт на пиві

Ого-ого, навіть такий є, скажіть))). І не кажіть, наші люди і навіть з алкоголем уже придумали такий розсіл робити. На мій погляд це надто, навіщо перекладати, але якщо все-таки хочете випробувати таку новинку сезону, то будь ласка читайте і запам’ятовуйте.

Коли я почала розбиратися то зрозуміла, що люди просто шукають аромат хмільного напою, ось у цьому і фішка, тому можна взяти і заради цього справжній український квас. Отоді точно смак буде неповторним і дуже ніжним, з потрібними нотками.

А щоб надати страві якогось неймовірно класного аромату, для цього скористайтеся улюбленими спеціями, такими як хнелі-сунелі, каррі, тощо.

Нам знадобиться:

  • свиняче м’ясо – 1 кг
  • цибуля – 1 кг
  • свіжа зелень – пучок
  • пиво – 1 л
  • спеції: коріандр, чебрець, запашистий перець та ін – за смаком
  • сіль – 1 ч.л
  • лаврушка – 2 листочки
  • майонез або сметана – 1 ст.л або без цієї стільникової

Спосіб приготування:

1. Необхідно подрібнити тушку м’яса на невеликі пластики у вигляді кубиків, присипте їх спеціями, ретельно розмішайте руками.

Для прикольного аромату та родзинки можна внести пару зубчиків часнику.

2. З цибулі необхідно зробити пюрешку, натріть його на великій тертці або ж пропустіть через м’ясорубку. Ух, і сліз буде.

3. Порубайте зелень ножем, внесіть ложечку сметани і влийте розливне пиво. Вимішуйте все дуже ретельно в глибокій тарі, а потім поставте в холодне місце на кілька годин, максимально на 3 години. Закривайте верхівку кришкою або плівкою, щоб верх не обвітрився.

Вишуканий медово-гірчичний маринад

Цей варіант перевірений часом, за ним робить жодне покоління людей, коли весняний чи літній період у розпалі. До того ж тільки уявіть, така трохи солодкувата нотка, як у м’ясі зробить неймовірну красу смаку. Хочете, щоб ця страва танула в роті? А може бути зводило з розуму?

А гірчиця тут теж доречна, не вірите, беріть та перевіряйте.

Візьміть ручку та записуйте, а ще краще додавайте статтю до закладок, щоб не втратити.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Приступіть до процесу з нарізки свинини на пластики, які нагадуватимуть кубики, вони повинні бути не надто величезними, щоб легко поміститися в рот. Ріпчастої цибулі має бути гора, вона точно смак не зіпсує, порубайте його пір’ячками гострим ножем.

2. Всі продукти за цим списком змішайте в мисці та залиште насичуватися такими ароматами.

Покладіть зверху чашку і поставте будь-яку баддю з великою вагою, відмінно підійде звичайна трилітрова банка з водою.

Час витримки – 1 година, класно і можна йти на вулицю далі чаклувати.

2. Залишається тепер порізати головки цибулі на пір’їнки і укласти туди ж, необхідно їх попередньо пом’яти, щоб утворилася запашна рідина. Додайте пару ложечок лимонного напою і поставте відпочивати ємність у прохолодне місце на 12 годин, тобто на всю ніч чи день, дивлячись, коли у вас очікується пікнік.