Цибуля порей у зиму

0 Comments

Зміст:

Як смачно готувати корисні страви з цибулею-пореєм

Батьківщиною цибулі-порею, вирощуваного в нашому кліматичному поясі, є Середземномор’ї. У наших кліматичних умовах більш звичний для вирощування ріпчасту цибулю. Однак і середземноморський виходець поступово набирає популярність і все частіше зустрічається на грядках жителів нашої країни.

Цибуля-порей відома людству ще з античних часів. Його вживали в їжу у Римі і Греції. Культура на смак солодка і не має різкого аромату. Сьогодні вона взята на озброєння кулінарами і народними цілителями, які корисні властивості цієї рослини використовують в терапевтичних цілях.

Корисні властивості цибулі-порею

Люди ставляться до цибулі-порею як до ароматної кулінарної приправи, але мало хто замислюється про цілющі властивості цієї рослини. Калорій в середземноморському вихідця дуже мало, зате вітамінів і мінералів хоч відбавляй. У ньому присутні:

  1. Вітаміни С, Е, B2, B1;
  2. Натрій;
  3. Фолієва кислота;
  4. Каротин;
  5. Залізо;
  6. Ефірні масла;
  7. Фосфор;
  8. Калій;
  9. Білкові речовини.

У цибулі-порею є певна властивість, яке прийнято вважати дуже цінним: під час зберігання цього овоча в вибіленої його частини збільшується кількість аскорбінової кислоти – властивості такого немає ні у одного з відомих сьогодні рослин.

Те, що цибуля-порей володіє цілющими властивостями, стало відомо ще в далекому минулому. Цю рослину було показано хворим людям, які страждають від подагри, ожиріння, ревматизму, сечокам’яної хвороби, цинги. Його рекомендували використовувати в їжу тим, у кого відбувалися фізичні і психічні перевтоми.

Цибулю-порей в народній і традиційній медицині

У народній медицині середземноморський виходець використовується, коли у людини виявляють проблеми у травленні. Ця рослина сприяє посиленню апетиту і виробленню шлункового соку. Овоч обов’язково повинен бути присутнім у раціоні тих людей, у яких виявлені хвороби печінки або жовчного міхура. Цибуля-порей – чудовий сечогінний засіб.

Враховуючи, що в рослині практично відсутні калорії, це незамінний інгредієнт в раціоні людей, які страждають від ожиріння. Рослина здатна в організмі людини стимулювати обмінні процеси. Воно ж допоможе впоратися з депресією, фізичним виснаженням, авітамінозом, атеросклерозом.

Це рослина показано застосування тим людям, які страждають від анемії. Враховуючи високий вміст заліза, цибуля при даному захворюванні допомагає впоратися з недугою, так як посилює вироблення гемоглобіну.

Середземноморський виходець приводить в норму роботу нервової системи, що допомагає мозку правильно засвоювати інформацію, покращує пам’ять і підвищує концентрацію уваги.

Цибуля-порей рекомендований вагітним жінкам, так як містить в собі велику кількість фолієвої кислоти. Цей вітамін необхідний для того, щоб не виникла патологія внутрішньоутробного розвитку майбутньої дитини.

Овоч чудово справляється з інфекціями, уповільнює процеси запального та онкологічного характеру, допомагає в проблемах із зором.

Рецепти з цибулею-пореєм

В кулінарній сфері цибулю-порей входить до складу супів, салатів, соусів. Це чудова добавка до м’яса і яєчні. Це рослина дуже смачно можна приготувати в клярі.

Перед початком приготування страв, до складу яких входить цибуля-порей, це рослина ретельно вимивають. Справа в тому, що між листя овоча може застрявати пісок і земля. Тому спочатку рослина розрізають на дві частини в поздовжньому напрямку, а потім промивають під струменем проточної холодної води, тримаючи овоч вертикально.

ІнгредієнтиКількість
яблук –1 шт.
цибулі-порею –300 грам
варених яєць –5 штук
кукурудзи консервованої –250 грам
сиру твердого сорту –150 грам
йогурту –100 мл
спецій для салату –половина чайної ложки
лимонного соку –30 мл
соусу ремулад –100 мл
Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 г: 180 Ккал

Яблука необхідно нашаткувати пластинками і трохи обприскати лимонним соком. Сир натирають на тертці, яйця нарізають великими кубиками, а цибулю – кружальцями.

Підготовлені продукти перемішують в салатник і заливають заправкою, яка готується шляхом змішування зазначених інгредієнтів.

Картопляна запіканка з цибулею-пореєм

Для приготування основу потрібно взяти:

  • Одне яйце;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 500 грам картоплі;
  • Трохи рослинного масла (для того, щоб змащувати форму);
  • Сіль (кількість регулюється за смаком).

Для приготування начинки знадобиться:

  • 2 стебла білої частини цибулі-порею;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 150 грам сметани;
  • Мускатний горіх (кількість – на смак);
  • Два яйця;
  • перець (запашний мелений);
  • 150 грам сиру.

Картоплю необхідно очистити і зварити у воді, в яку попередньо була додана сіль. Далі робиться пюре, додається половинка збитого яйця і вершкове масло.

На дно форми і по її боках розкладається пюре. Потрібно стежити, щоб воно лягало рівномірно. Поверхню змащують залишилася половинкою збитого яйця і ставлять у духовку. Тривалість випікання – 15 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 200С.

Для приготування начинки потрібно білу частину цибулі-порею нарізати кільцями (їх товщина — 5 мм).

Після цього розтоплюють на сковороді вершкове масло і обсмажують до м’якості овоч.

Готуємо заливку: збиваємо яйця і сметану, додаємо тертий сир, перець і сіль. Обсмажену цибулю викладаємо на пропечене в духовці пюре, заливаємо заправкою, посипаємо сиром і знову ставимо в духовку на 30 хвилин (температура духовки – 180С).

Запіканка буде готова, коли на її поверхні з’явиться золота скоринка.

Суп з картоплі і цибулі-порею

Для приготування супу потрібно взяти:

  • 3 літри бульйону;
  • 1 ч. ложка вершкового масла;
  • 4 штуки картоплі;
  • 3 стебла цибулі-порею;
  • По одній штуці кореня селери і петрушки;
  • Одну моркву.

Коріння відварюють у воді з сіллю. Після цього воду проціджують, а відвар переливають назад в каструлю. До відвару додають картоплю, нарізану невеликими кубиками, і тонкі скибочки середземноморського вихідця. Варять суп до тих пір, поки в ньому не розваряться використовуються овочі.

Подаючи суп, його заправляють олією, а на додаток до нього можна поставити на стіл грінки.

Як посмажити м’ясо на сковороді з цибулею, читайте рецепти і готуйте з задоволенням.

Дізнайтеся як замаринувати червоний лук для шашлику, щоб надати цій страві пікантності.

Читайте як правильно приготувати дієтичний цибулевий суп для схуднення, всі нюанси про які потрібно знати в нашій статті.

Як готувати цибулю-порей на зиму

Цей овоч можна заготовити на зиму. Для цього знадобиться;

  • Цибулю-порей в будь-якій кількості;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 100 мл оцту;
  • 20 грам зелені кропу;
  • Літр води;
  • 1 ч. ложка насіння кропу;
  • 125 грам солі.

Стеблинки цибулі потрібно залити розсолом і поставити на добу в прохолодне місце. Після цього розсіл зливають, а всі овочі розкладають по банках.

Оцет наливають в емальований посуд, додають до нього розсіл, цукор, перець і насіння кропу. Суміш нагрівають до кипіння, виливають у банки і закочують.

Тепер ви знаєте, як готувати цибулю-порей. Радимо вам скористатися цими рецептами для поповнення вітамінних запасів у своєму організмі.

Все про цибулю порей: опис і смак, як вживати і зберігати

Все про цибулю порей: опис і смак, як вживати і зберігати

Лук-порей взимку можна зберігати в свіжому вигляді. Він широко використовується в кулінарії, його властивості корисні в косметології. Овочем також лікують багато хвороб.

Склад і характеристика порею

Порей – підвид лука салатних сортів. Така рослина відрізняється від інших ріпчастих цибулиною і листям. Історія появи вивчається. Вже доведено його використання стародавніми єгиптянами, греками і римлянами. У Середньовіччі він поширився по Європі.

В Англії є «Товариство любителів порею», а сама рослина відносять до символів Уельсу.

Як виглядає цибуля:

  • стебло – довжиною від 40 см, діаметром 1-5 см;
  • підставу стебла – біле, видовжене (більше 4 см), замість ріпки утворюється помилкова цибулина;
  • листя – сплощені (як у часнику), чисто зелені або з блакитним відтінком, довжиною від 30 см;
  • суцвіття – рожевий парасольку як куля, цвіте цибулю-порей з червня до кінця липня;
  • насіння – зморшкуваті, тригранні, визрівають в серпні – вересні.

Вага 1 рослини – 150-350 м Овоч слабо пахне, аромат приємний. На смак солодкуватий, без гіркоти, можлива невиражена гострота. Підходить для дієтичного харчування.

Харчова цінність цибулі-порею (на 100 грам):

  • волокна – 2 г;
  • калорійність – 36 ккал;
  • частка БЖУ в 36 ккал – 23% білка (2 г) + 5% рослинного жиру (0,2 г) + 72% вуглеводів (6,3 г).

У складі переважають вітаміни A, B9, B6, B5, B4, B2, B1, каротин, C, фітонциди. Є Омега-3, Омега-6 кислоти. З елементів найбільше калію, фосфору, кремнію, сірки.

Види і сорти

Овоч первинно був диким виноградним цибулею. Зараз є літні та зимові види. У холодних регіонах його вирощують з розсади як однорічний. На півдні він росте багаторічним (на зиму підгортають і вкривають).

Популярністю користуються ранні сорти:

Серед літніх і осінніх виділили «Хобот слона», «Танго», «Казимир», «Добрий молодець». З пізньостиглих луків воліють «Карантанскій» і «Літній бриз» (не погіршуються при заморожуванні), «Жираф».

На півночі краще вирощувати з розсади сорту:

Восени – взимку садять сорт «Бандит», але він не підходить для Скандинавії. На півдні добре росте «Український розмір».

Кожен сорт порею – однодомний: у однієї рослини двостатеві квіти. Насіння збирають з будь-якого добре розвиненого зразка, а не як у дводомних, обчислюючи чоловіче і жіноче суцвіття.

Відмінність цибулі-порею від інших видів

У порею є 1 відміну від родинних овочів: під час зберігання у нього підвищується в 1,5 рази рівень вітаміну C. свіжозірвані рослина радять спочатку потримати з тиждень в холодильнику, а потім тільки різати в салат. Так стимулюють підвищення рівня вітаміну C.

Найчастіше плутають порей і цибулю-латук. Але останнім рослина тільки схоже на цибульні, але належить до салатів. У ньому відсутні фітонциди, тому від підвидів ріпчастої латук відрізняється запахом.

Чим цибулю-порей відрізняється від звичайного лука

У звичайного овоча пір’я трубковидную (круглі або овальні), у цибулини багато соковитих товстих лусочок і жорстка лушпиння. У не салатних сортів різкий запах, гострий, пекучий смак.

Порей відрізняється від ріпчастої формою цибулини і листя. Зелень схожа на пір’я часнику, ріпки немає. Смак без гіркоти, немає різкого запаху.

Чим відрізняється від цибулі-батун

Смак у батуна гострий. Листя дудчасті, як у звичайного ріпчастої. Зелень соковита, що не грубіє після зрізання. У порею пір’я плоскі, смак не такий різкий, кулінарами більше цінується біла частина.

Корисні властивості рослини

Овоч корисний для організму людини. Він істотно знижує дефіцит вітамінів, макроелементів, Омега кислот. У вагітних сприяє нормальному формуванню нервової системи дитини.

Інші корисні властивості:

  • покращує роботу мозку, концентрацію уваги;
  • підвищує апетит;
  • нормалізує роботу серця, судин;
  • підсилює перистальтику кишечника;
  • знижує концентрацію глюкози в крові;
  • бореться з грибками;
  • покращує стан шкіри, волосся, нігтів.

У порею стабільне протизапальну, антимікробну і антиоксидантну дію. Він допомагає при остеоартриті, підходить для профілактики раку, атеросклерозу, ГРВІ.

Про лікувальні властивості рослини:

Протипоказання і можливу шкоду цибулі-порею

Діти віком до 3 років цибулю дають тільки у вареному вигляді. Порей з обережністю вживають при підвищеній кислотності шлунка.

Свіжий порей можна їсти:

  • при виразці, гастриті, загостреннях інших хвороб шлунка і 12-палої кишки;
  • алергії на нікель або його сполуки;
  • проносі;
  • жовчнокам’яної хвороби, механічної жовтяниці;
  • сечокам’яної хвороби.

При надмірному споживанні можливе посилення потовиділення, загострення хвороб шлунково-кишкового тракту. У лактуючих жінок нерідко псується смак молока.

застосування порею

Овоч використовують в кулінарії, народній медицині, дієтології, побуті. Його властивості прискорюють схуднення, підходять для уходовой і лікувальної косметики.

У кулінарії

Можна їсти цибулю-порей в сирому і термічно обробленому вигляді. Їдять тільки білу частину. Жорстку зелену частину не використовують.

  • чистити не треба: цибуля-порей відрізають на 1 см нижче зелені і 0,5 см вище корінця;
  • білу частину промивають під краном від піску, витримують півгодини в холодній воді, знову промивають;
  • молоде листя підходять для запікання / гасіння риби;
  • порей можна замінити салатним сортом ріпчастої цибулі (звичайний спочатку обдають окропом).

З цибулею є багато французьких рецептів. Свіжий порей додають в закуски, овочеві і фруктові салати. Він поєднується з рибою, картоплею, апельсином, томатами.

Спосіб приготування фаршированого лука:

  1. З стебел довжиною 8 см виймають серцевину.
  2. Фарш змішують з цибулею, сіллю, перцем.
  3. Начинкою наповнюють трубки, викладають на деко, змащують маслом, посипають куркумою з паприкою, закривають фольгою.
  4. Випікають в духовці при 180 ºC.
  5. Через 25 хвилин знімають фольгу, допікають 15 хвилин.

Запечена цибулю відразу посипають подрібненим сиром.

Як готувати тушкований порей:

  1. Лук відокремлюють від зелені і кореня, розрізають навпіл, викладають в сотейник.
  2. Солять, перчать, доливають 400 мл бульйону.
  3. Гасять 20 хвилин.
  4. Перед подачею поливають вершковим соусом. Його готують з 100 мл бульйону, зелені петрушки і 50 г масла.

Овочем, смаженим в клярі, покращують смак будь-яких страв. Подають до пива, з часниковим хлібом, на гарнір до супу, м’яса, риби.

Дивіться відеоролик про підготовку:

В побуті

Зрізом рослини усувають рибний запах з посуду, ножа, обробної дошки. Також натирають поверхні, неприємно пахнуть фарбою або лаком. Зелень розкладають в місцях проживання мурах.

Сушені листя порею додають в запашні букети для поліпшення аромату на кухні. Поєднують з розмарином, геранню, естрагоном, гілками лавра, базиліком.

У народній медицині

Лук-порей багатий вітамінами, кислотами, елементами. Його їдять у свіжому вигляді при авітамінозі, цинзі. Рослина використовують і в інших цілях.

  • усунення реакції на отруту комах – стеблом натирають місце укусу оси, бджоли, комара, мошки, блохи;
  • підвищення імунітету – 150 г меленого стебла змішують з 20 г меду, їдять тричі на день по 1 ст. л .;
  • при вуграх або суглобного болю – подрібнюють весь стебло, роблять компрес на проблемне місце, знімають через 6 годин.

При діабеті 2 типу або 1 типу рекомендують вживати свіжий сік, змішаний з рафінованою олією (можна в салатах). Засіб не дозволяє зростати цукру в крові, попереджає закупорку судин, стримує збільшення ваги.

Довідка для діабетиків: глікемічний індекс дорівнює 15, а інсуліновий індекс не перевищує 25 ОД.

Цибулева культура в оздоровленні організму:

В дієтології і при схудненні

Їдять при зайвій вазі й ожирінні, викликаних порушенням метаболізму або патологією.

  • свіжий овоч в салатах покращує травлення і обмін речовин;
  • свіжий порей знижує недолік корисних речовин під час дотримання дієти;
  • цибульний суп втамовує голод, не стимулює апетит.

Малокалорійну дієту суміщають з лікувальною фізкультурою. Це прискорить схуднення.

Про схудненні за допомогою лука:

У косметології

Порей також корисний, як і ріпчасту цибулю. Але він м’якше діє на шкіру і приємніше пахне.

  • для зміцнення волосся – сік свіжої рослини втирають в коріння і шкіру голови, роблять масаж, змивають з шампунем;
  • для зміцнення нігтів, пом’якшення кутикули і мозолів – накладають кашку з стебла, утеплюють плівкою і рушником, миють через півгодини.

За добу до застосування лушпиння косметики обов’язково роблять тест на чутливість шкіри до овочу.

Рецепт цибулевої маски для волосся:

Як правильно вибрати і зберігати цибулю-порей

Свіже рослина має бути з приємним запахом, без плям, жовтизни, ознак квітконосу, з однорідним кольором зелені і білосніжною цибулиною. Смак краще у овоча з циліндричної ніжкою діаметром 1,5-3 см, не більше 6,5 см довжини білої частини.

Свіже рослина зберігають в домашніх умовах в холодильнику або погребі. Краще покласти в банку під кришку або загорнути в пакет, щоб не втратити аромат і свіжість.

Овоч для зберігання на зиму не радять заморожувати: втрачається смак і корисні речовини. У великих рослин підрізають корінці, ставлять вертикально в ємність з вологим піском. Тримають в погребі, використовують не довше півроку.

Дрібні овочі сушать. Спочатку миють, прибирають вологу, дрібно нарізають кільцями, перекладають на деко. Потім витримують 2 години в духовці при температурі +45 ºC. Сушений овоч зберігають в скляній банці, закритій пергаментним папером.

Дивіться огляд лука:

вирощування цибулі

Вирощують цибулю-порей з насіння. У лютому – березні розсадну касету заповнюють грунтом, в осередку встромляють по парі штук. Тримають під плівкою, поки не з’явиться розсада, потім її знімають. В касеті овоч росте 2-2,5 місяці. У відкритий грунт висаджують рядами з 10 травня. За вегетацію підгортають 4 рази.

Збирання починають після вилягання листя. У суху погоду викопують вилами. Для зберігання листя залишають, а корінці вкорочують на довжину 2 см. Просушують тиждень, потім перекладають в пісок або роблять суху приправу в духовці.

Дивіться повний огляд вирощування культури:

Кулінари цінують білу частину цибулі, а в народних засобах і косметиці можна використовувати всю рослину. Взимку свіжий овоч добре зберігається в підвалах.

Чи подобається вам смак порею? Коментуйте статтю і діліться нею з друзями в соціальних мережах. Всього найкращого.

Лук порей – корисні властивості і способи застосування прянощі

Ця стаття про те, що таке цибуля порей, якими корисними властивостями він володіє, як його застосовувати в кулінарії і вирощувати самостійно.

Лук-порей – корисні властивості і рецепти застосування

Лук – овоч в нашій країні досить затребуваний.

Пояснюється це поєднанням пікантного смаку, додає унікальність будь-якої страви, а також величезними антибактеріальними властивостями.

На сьогоднішній день відомо про існування багатьох видів цибулі і кожен з них гарний по-своєму.

Наприклад, широко відомий цибулю порей, який багато хто вирощує на своїх дачних ділянках.

Його використовують не тільки як доповнення до страви, а й як джерело корисних вітамінів.

Він гарний у свіжому, в минулому теплову обробку, в замороженому, маринованому і др.віди, а все тому, що зелена цибуля порей має величезне значення в профілактиці і лікуванні різних захворювань, а ще він красиво цвіте, прикрашаючи і надаючи індивідуальність будь-якому дачній ділянці .

Ботанічна довідка – опис рослини

Лук-порей, або Перлинний цибулю – дворічна трав’яниста рослина; вид роду Лук підродини Цибулеві. вікіпедія

Батьківщиною овочевої культури вважається Середземномор’ї, в даний час вона поширена повсюдно, особливо широко на території Західної Європи.

Лук порей – особливості сорту і цікаві факти про його походження

Трав’яниста рослина з довгими і тонкими, але при цьому дуже соковитими листям, яке прийшло в європейські країни з Азії часто ще називають перловим цибулею.

Визначити цей сорт досить просто. Листочки його дуже сильно схожі на листя часнику. Вони такі ж плоскі, але тільки ось по ширині значно більше.

Основні морфологічні ознаки:

  • Стебло, що виходить з центру цибулини
  • Листя лінійно-ланцетної форми
  • Суцвіття великий, кулястий парасольку
  • Цибулина діаметром до 12 см, може складатися з невеликої кількості дрібних цибулинок
  • Досить потужна коренева система і розетка з довгих листя довжиною до 60 см розвивається вже в перший рік життя рослини.
  • У перший рік порей виростає до півметра заввишки і має близько десяти листочків, а на другий рік вже викидає стрілку, висота якої може бути від півтора метрів і більше.
  • В цей же час утворюється цветонос кулястої форми.
  • Широкий пухнастий віночок може бути білого або фіолетового кольору. Кількість квіточок на ньому часом досягає тисячі штук.
  • Зелена цибуля порей цвіте в другій і третій місяці літа, а його насіння дозріває до вересня.

Особливо популярні 2 сорти цибулі-порею: «Сізокрил» і «Карантанскій». Культивування ють також гібриди.

Який цибуля порей на смак?

Смак такого лука дуже м’який. У ньому відсутня різкість і присутній солодкувата нотка. Страви з лука порею виходять смачними і ніжними. За це його люблять багато кулінарів з різних країн.

Лук-порей з успіхом може замінити ріпчасту цибулю або шалот в більшості страв. А ось зворотна заміна неможлива! Якщо в рецепті передбачений цибулю-порей, значить, різкий аромат іншого лука зашкодить основного інгредієнту і зіпсує все блюдо.

Хімічний склад і корисні властивості порею

Користь лука порею незаперечна. Ця невибаглива культура має дуже багатий склад.

У ньому є і кальцій, і сірка, і залізо, і солі калію, а також необхідні кожній людині для нормальної життєдіяльності фосфор і магній.

Крім них до складу входять ефірні масла, які надають цибулі аромат, і вітаміни.

Також відзначимо в ньому вміст:

  • біотину, який необхідний волоссю;
  • піридоксину, корисного для печінки;
  • каротину, який є антиоксидантом в людському організмі;
  • рибофлавіну, який потрібен для відновлення і регенерації тканин;
  • тіаміну, необхідного для засвоєння білків та ін.

При зберіганні в цибулі-порее значно збільшується вміст вітаміну С і аскорбінової кислоти, тому використовувати його бажано не свіжозібраним, а через добу, або навіть двоє після цього.

Цілющі здатності цибулі порею

Лікувальні властивості цибулі відомі людям давно.

Цю культуру, перш за все, корисно їсти тим, хто страждає від розумового і фізичного перевтоми.

Застосовують його і в тому випадку, якщо людину мучить подагра.

Препарати, виготовлені на основі рослини, рекомендують вживати при подагрі, ревматизмі і ожирінні, склерозі, а також при стресах і для поліпшення травлення.

Чим корисний цибуля-порей – відео

При ревматизмі, ожирінні і сечокам’яної хвороби також слід ввести в свій раціон порей.

Відмінно він справляється і з простудними захворюваннями, так як містить знаменитий вітамін С. Не дарма все без винятку радять їсти цибулю при грипі поряд з малиновим варенням і медом.

Зелена цибуля порей здатний значно поліпшити апетит і нормалізувати роботу королівського органу людини – печінки.

До того ж він має антисклеротичну властивостями.

А ще такий лук добре позначається на роботі их зв’язок.

Це важливо!! Знаючи, яку частину їдять при тих чи інших проблемах зі здоров’ям, можна отримати максимальну користь від цього продукту

Лук-порей – застосування в кулінарії

Приготування різноманітних страв майже завжди включає в себе додавання в інгредієнти лука.

  • Багато хто любить салат зі свіжих овочів. І сюди, як не можна до речі, підійде саме порей. У готовому страві не буде відчуватися гіркоти, а тільки овочевий смак з ароматною лушпиння ноткою.
  • Дуже смачним виходить пиріг з начинкою з яєць, сиру і порею. Такий ароматний і дуже смачний рецепт подарували нам французькі кухарі.
  • Крім салатів і супів цибулю порей чудово поєднується з м’ясом, наприклад, з куркою. Ніжне соковите куряче філе з ароматним свіжим цибулькою щойно з духовки стане смачним блюдом для всіх членів сім’ї.
  • Також добре поєднується порей з рибою в будь-якому вигляді. Будь то маринована, запечена або смажена. Рівні і щільні колечка порею здатні прикрасити будь-яку страву, надавши йому свіжості.

Як варити цибулю порей правильно?

Варити цибулю-порей треба обережно. Якщо стебла переваряться, вони перетворяться в неапетитну слизову масу, яку можна використовувати хіба що для соусів.

При варінні стебел цибулі-порей готовність визначається виделкою: проткніть стебла, вони повинні бути м’якими, але при цьому все ще пружними. Не бійтеся НЕ доварити, переварити набагато небезпечніша!

З якими прянощами добре поєднується?

З цибулею-порей добре поєднуються багато прянощі: кервель, петрушка, зерна гірчиці, шавлія, чебрець, базилік.

Як готувати цибулю порей?

Готують такий цибулька по-різному.

Це залежить від того, яку частину готувати.

Для приготування страв з лука порею частіше використовуються його стебла. Нижня частина у нього білого кольору, а верхня зеленого.

Однак щоб прикрасити суп або пюре, можна використовувати і самі листочки. У такому випадку їх дрібно ріжуть і посипають готову страву перед самою подачею.

Але варто пам’ятати про те, що його листочки кілька жестковати. Тому краще перед використанням покласти їх в окріп на пару хвилин, а потім промити в холодній воді. Тоді вони стануть м’якими і збережуть свій насичений зелений колір.

Обсмажувати такий лук потрібно дуже недовго, інакше він може підгоріти і втратити не тільки свій ніжний смак, але і корисні властивості.

У рідкі страви його додають незадовго до готовності, а в салати, звичайно, рекомендується використовувати свіжу цибулю.

Як заготовлювати порей на зиму?

Порей можна заготовлювати на зиму.

Для цього його слід висушити або заморозити. Також можна замаринувати. Для цього будуть потрібні цибулю, вода, цукор, сіль і яблучний оцет.

  • Лучок бланшують пару хвилин в гарячій воді.
  • Виймають і воду знову доводять до кипіння, додають сто гр. цукру, п’ятдесят мл. солі і сто мл. яблучного оцту.
  • Кип’ятять ще пару хвилин і заливають стерилізовані банки, наповнені пореєм, отриманим маринадом. Такий лук потрібно зберігати в холодильнику.

Лук-порей можна заморожувати, нарізаючи на шматочки довжиною 3-4 см. Заморожений цибуля перед використанням бланшують 4-5 хвилин, а потім охолоджують: спочатку на повітрі, потім в холодильнику. Після цього його можна використовувати всюди, де потрібен варений або тушковану цибулю-порей.

Як виростити порей?

Даний вид цибулі невибагливий і тому вирощувати його можна на будь-яких грунтах. Крім того він не вимагає особливого догляду.

Особливо популярні 2 сорти цибулі-порею: «Сізокрил» і «Карантанскій».

  • Найкраще для вирощування використовувати насіння. Щоб їх підготувати, підігрійте воду. Її температура повинна бути близько п’ятдесяти градусів. Покладіть насіння в цю воду. Нехай вони полежать в ній протягом двадцяти хвилин.
  • Після цього можна насіння виймати. Візьміть тканину і рясно змочіть в прохолодній воді. У неї замотайте насіння. Нехай так вони полежать сім днів. Через тиждень вони будуть повністю готові до посіву.
  • Зробіть в грунті борозенки і сійте цибулю на відстані п’ятнадцяти сантиметрів від одного насіння до іншого.
  • Догляд за цибулею пореєм полягає в регулярному поливі і прополці, а щоб урожай був багатим і здоровим, можна удобрювати грунт коров’яком.

Протипоказання до вживання цибулі порею

Поряд з користю цибулю порей може принести і шкоду. Тому варто згадати про деякі протипоказання для його вживання.

Ні в якому разі не можна їсти цибулю при загостренні хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки. Людям, що страждають виразкою сечового міхура і нирок, дану культуру теж не слід вживати.

У всіх же інших випадках порей корисний для організму. Але багато його є теж не варто, так як це може викликати головний біль і проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту.

Зелена цибуля порей корисний при багатьох захворюваннях, а ще він вносить в кожну страву неповторний аромат і смак.

Знаючи, як правильно його вживати і як зберігати, можна надовго забезпечити себе і свою сім’ю природним джерелом здоров’я.

Лук-порей: яку частину їдять, особливості застосування і корисні властивості для організму людини

Про цілющу силу цибулі-порею людям було відомо ще в далекому минулому – овоч подавався до столу заможних греків, римлян і єгиптян. За смаком і ароматом він нагадує ріпчасту цибулю і часник, але з більш витонченими нотками. Про те, яка частина рослини їстівна, що з нього готують і як застосовують в косметології та нетрадиційної медицини, читайте в нашій статті.

Характеристика та опис цибулі-порею

Лук-порей, або перловий цибулю – дворічна трав’яниста культура, унікальний представник підродини Цибулеві. Завдяки здатності адаптуватися до будь-яких погодних умов сьогодні цей овоч вирощують повсюдно. Перловий цибулю має циліндричну білу ніжку, яку часто називають помилковою цибулиною. Стебло світло-зелений.

Листя насичено-зелені, плоскі, волокнисті і досить жорсткі, ніби змазані воском. Смак у білій частині незвичайний, гостро-солодкий. Запах приємний, ненав’язливий. Енергетична цінність порею становить близько 60 ккал на 100 г. Продукт на 90% складається з води, але при цьому він виступає справжнім джерелом цінних органічних речовин.

У 100 грамах свіжої цибулі-порею містяться вуглеводи (8,2 г), білки (2 г) і незначна кількість жирів.

Важливо! При надмірному захопленні цибулею-пореєм в період лактації у молока може з’явитися неприємний для дитини присмак, що призведе до відмови крихти від їжі. Відповідно, годуючим мамам краще утриматися від вживання зазначеного овоча.

Верх і низ рослини багаті вітамінами:

  • аскорбіновою кислотою;
  • токоферолом;
  • вітамінами B1 і В2;
  • нікотиновою кислотою і бета-каротином.

Також в рослині знайдені:

  • органічні кислоти;
  • клітковина;
  • крохмаль;
  • цукор;
  • мінерали – залізо, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, нікель, фосфор.

Властивості цибулі-порею для організму

Далі розглянемо продукт з позитивною і можливої ​​негативної сторін.

Корисні властивості

Клінічними дослідженнями доведено, що перловий цибулю стимулює секреторну діяльність залоз шлунково-кишкового тракту і підвищує тягу до їжі. Він показаний при нервовому і фізичному виснаженні. Лікарі рекомендують вводити цей овоч в меню хворим на атеросклероз, артрит, ревматизм, анемією, патологіями печінки і жовчного міхура, цистит, простудні недугами.

  • Крім того, регулярне споживання овоча в сирому вигляді сприяє:
  • поліпшенню метаболізму;
  • зміцненню нервової системи;
  • відновленню енергії, поліпшення пам’яті;
  • підвищенню захисних сил організму;
  • захист від шкідливої ​​дії різних вірусів і бактерій;
  • виведенню зайвої рідини з організму.

Протипоказання до вживання

При всій корисності цибулі-порею для людського організму, зловживання цією рослиною загрожує різними неприємними явищами.

Унаслідок підвищення кровоносної тиску і кислотності в шлунку овоч протипоказаний страждають гіпертонією і патологіями шлунково-кишкового тракту.

Крім цього, порей здатний спровокувати алергічну реакцію: висип, що супроводжується інтенсивним сверблячкою.

Важливо! Перед закладанням порею на зберігання в холодильну камеру Не мийте його. Оберніть овоч в пакет з поліетилену. Якщо цибуля вологий, попередньо промокніть його серветками: в такому вигляді він буде зберігатися приблизно 7-8 днів.

Як правильно вибирати і використовувати лук-порей

Купувати потрібно тільки молоді екземпляри: їх відмітною ознакою є стебла завтовшки приблизно 4 см. Нижня частина повинна бути щільною, білого кольору, а верхня – яскраво-зелена, без увядающих ділянок. З огляду на нетривалого терміну придатності свіжого порею їм краще не запасатися, а купувати невелику кількість щоразу перед використанням.

Особливо уважно підходите до миття овоча: зріжте листя і коріння, потім розріжте стебло уздовж на дві половини і змийте накопичилася землю під струменем води. Розглянемо, яку частину рослини можна вживати в їжу – зазвичай це біла ніжна ніжка. Завдяки дивовижному аромату і відсутності гіркоти вона покращує смак багатьох страв.

Зелене листя через їх грубої структури майже не використовуються в кулінарії (за винятком молодих екземплярів). Також кухаря рекомендують вирізати жорстку середину стебла. Далі ненадовго зупинимося на тому, як використовувати зелені пагони.

Незважаючи на те, що листя порею занадто жорсткі для використання в харчових цілях, викидати їх не варто.

Цим частинам знайдено цікаве застосування: їх висушують і додають в букет гарні – пучок сухої зелені, складений з різних прянощів. Ароматний букет опускають в блюдо, що готується на плиті, а незадовго до закінчення варіння витягують його з каструлі. Блюдо придбає неперевершений смак.

Де застосовують цибулю-порей

Перловий цибулю успішно використовується в сучасній нетрадиційної медицини, косметології та дієтології.

в косметології

на базі представленого овоча готують живильні маски для обличчя. перетворений в кашку порей може служити природним пілінгом – маска з помірно-пекучим ефектом нешкідливо очистить шкіру обличчя. цибуля несе цінність і для волосся, стимулюючи їх зростання і надаючи їм гладкості.

важливо! готовність смаженого порею визначається не по рум’яного кольору, а по структурі – готовий овоч завжди м’який.

зі свіжого овоча готують кашку, яку потім втирають в коріння волосся. порей сприяє зміцненню нігтів. перетертий в кашку овоч наносять на кінчики пальців, а зверху обережно обмотують поліетиленовою плівкою. через 30 хвилин можете змити масу. виконавши кілька процедур, ви помітите позитивний ефект.

в кулінарії

розглянутий овоч універсальний – його можна їсти сирим, вареним, смаженим, додавати в салати, соуси і закуски. щоб продукт розкрив свій багатий смак і аромат, слід знати кілька секретів його приготування.

по-перше, молодий стебло можна просто вмочати в солі і є як закуску, або додавати в салати зі свіжих овочів. по-друге, пореєм можна замінювати ріпчасту цибулю в перших стравах, пирогах, запіканках і інших частування.

дізнайтеся, як правильно заморозити цибулю-порей на зиму в домашніх умовах.

все ж порей вважається шляхетним продуктом з тонким ароматом, тому їм краще доповнювати вишукані страви. наприклад, овоч можна додати в гірчично-яєчний соус. таке блюдо може бути представлено як холодну закуску.

загасивши цибулю з томатом черрі, стручкової квасолею і часником, ви отримаєте апетитне овочеве рагу. а суміш подрібненого порею, філе тріски, картоплі і пармезану, використовувана в якості начинки для пирога, не залишить байдужою навіть гурманів.

щоб відварити порей, наріжте їстівну частину і варіть її в підсоленій воді не менше 5 хвилин. для приготування пюре варіть продукт протягом 10-15 хвилин. можете нарізати цибулину кружечками і заморозити в морозильній камері, щоб використовувати овоч в зимовий час.

додавайте заготовку в блюдо в процесі приготування, тобто без попередньої розморозки.

рекомендації по вирощуванню

Культивування цибулі-порею під силу навіть новачкам в городній справі. Головне – не нехтувати основними рекомендаціями професійних аграріїв:

  1. Розмножують овоч насінням або розсадою. Земельна ділянка необхідно ретельно готувати до посіву або висадки розсади. Порею потрібно родючий і зволожений грунт.
  2. Важливий і правильний вибір попередників на грядці. Добре, якщо раніше на ділянці росли капуста або Метеликові. Неприпустимим попередником, що загрожує загибеллю овоча, є ріпчаста цибуля.
  3. Культуру не рекомендується часто зрошувати – досить однієї процедури кожні 5 днів.
  4. Грунт на грядці потрібно регулярно розпушувати і звільняти від бур’янів.
  5. Культура вимагає систематичного внесення комплексного добрива типу «нітрофоски» або «Кеміра».

Лук-порей використання і приготування

Лук-порей менш відомий домогосподаркам, ніж його побратими ріпчаста і зелена. Але в середовищі професійних кулінарів порей використовується широко і інтенсивно. З нього готують соуси, супи, додають в гарячі страви, в гарніри, в пироги та іншу випічку. Купити його буває досить проблематично. Користь і смак підігрівають цибулі-порею все більший і більший інтерес.

Лук порей рецепти приготування

Перед тим, як то-то готувати з порею, потрібно ознайомитися з тим, як правильно це зробити. Якщо не знати, як готувати цибулю-порей, можна просто зіпсувати продукт, і він буде викинутий. Смак у порею солодкуватий, ніжно-вершковий. Кухарі люблять використовувати його як універсальну приправу.

Можна приготувати смачний суп з цибулі-порею. Також відмінно виходить і миттєво з’їдається пиріг з цибулею-пореєм і салат з цибулею-пореєм.

Також з лука порею виходить відмінна заготовка на зиму. Така консервація має неповторний смак. У процесі приготування на зиму можна не додавати інші овочі. Але допустимі факультативні добавки, в таких кількостях, щоб вони не перебивали смак основного продукту. Наприклад:

Лук-порей, заготівля на зиму

Що буде необхідно:

  • цибуля-порей – 2 кг;
  • мед – 160 г;
  • оцет яблучний – 210 мл;
  • перець чилі сушений – 2 стручки (маленьких);
  • сіль – 10 г;
  • лаврушка – 3 шт .;
  • ялівцева ягода – шт.

Як готувати:

  1. Лук перемити. Перебрати. Перерізати в довжину по 2-3 см.
  2. У сотейнику з’єднати якісний мед, лаврушку, ягоди ялівцю і подрібнений чилі. Підсолити. Залити водою. Закип’ятити. Готувати на помірному вогні 5-7 хвилин. Зняти з вогню.
  3. Лук покласти в об’ємну миску. Влити по поверхні маринад. Дати охолонути. Прикрити кухонним рушником (можна кришкою). Залишити до ранку.
  4. З ранку вміст перемістити в великий сотейник і каструльку. Залити водою. Закип’ятити. Скинути вогонь до мінімального. Готувати 10-12 хвилин.
  5. Зняти з вогню. Обережно розкласти по стерилізованим банкам. Закатати.
  6. Вживати заготовку можна через 2 тижні – вона повинна увібрати в себе побільше маринаду. Заготівля на зиму зберігається в холодильнику всю зиму.

Важливо: банки повинні бути герметично закриті.

Про те, як правильно їдять цибулю-порей, написано мало. Єдино повсюдне оману – можна вживати виключно білу частину. Помилкова думка. Зелена частина їстівна.

Як правило, її використовують для обгортання основного продукту, попередньо бланшируємо з невеликою кількістю вина. За цим принципом готують рибу в листі порею, рулетики в них же і багато іншого.

Так само цю частину використовують як елемент декорування страв. Щоб не бути банальними в питанні, як їсти цибулю-порей (зелену частину):

Так само читайте: Лук шалот – що за сорт?

Медальйони з індички і зеленої частини цибулі-порею

Що буде необхідно:

маринад:

  • сухе біле вино – 260 мл;
  • лаймовий / лимонний фреш – 65 мл;
  • корінь імбиру – 2 см (або мелений – 10 г);
  • порей (зелена частина).

гарнір:

  • солодкий перець – 350 г;
  • горіхи кеш’ю – 30 г;
  • сіль;
  • білий перець;
  • ананас свіжий (бажано – міні, допустимо використовувати баночний, але без цукру) – 1 шт.

Як готувати:

  1. Філе індички промити. Обробити. Обсушити. Перерізати середнім кубиком.
  2. У підготовленій скляній / нержавейка мисці змішати ¾ норми вина, цитрусовий фреш, перетертий середньої теркою імбир. Влити підготовленим маринадом. Маринувати 45 хвилин. Краще – годину.
  3. Порей перерізати довгими стрічками. Ширина – 1 см.
  4. Бланшувати в окропі з додаванням залишився вина 3 хвилини.
  5. Всі нарізані шматки індички загорнути в стрічки порею. Сформувати у вигляді кульок. Кожен з яких обернути кухарський ниткою. Можна заколоти кульки зубочисткою. Підсолити. Подперчіть свіжо білим перцем.
  6. В розжареній олії готувати медальйончики з двох сторін до золотистого кольору.
  7. У сотейник, де готувалася індичка, влити маринад, ананасовий фреш. Додати перерізаний великим брусочком оброблений великий перець і скибочки ананаса.
  8. Готувати на максимальному вогні п’ять хвилин.
  9. Після цього гарячий гарнір розкласти по тарілках. наверх укласти медальйони. Присипати обсмаженою і подрібненим кешью.
  10. Декорувати шматочками лайма довільної форми.

Яку частину цибулі-порею їдять

Як видно з вишенапісанного, в їжу вживається біла і зелена частина. Біла – набагато частіше використовується. Рецептів дуже багато. Всі страви з цибулі-порею (виходять смачними) і більшість – дієтичними. Наприклад:

Лук-порей з м’ясом під соєвим соусом

Що буде необхідно:

  • цибуля-порей – 1 великий;
  • яловичина охолоджена – 400 г;
  • печериці – 30 штук;
  • перець солодкий – 350 г;
  • олія рафінована;
  • соус соєвий Кіккоман – за смаком;
  • крохмаль – 10 м

Як готувати:

  1. Яловичину і овочі попередньо добре промити.
  2. М’ясо перерізати великим кубиком.
  3. Далі необхідно взяти вок, якщо його немає, то хороший місткий сотейник. Загострити її. Влити невелику кількість води.
  4. Закинути в нього підготовлене м’ясо. Готувати спочатку у воді. Так м’ясо стане м’яким. Після цього влити олію.
  5. Через хвилину потрібно додати оброблений, перерізаний кубиком солодкий перець. Після цього – перерізані скибочкою, ретельно промиті з борошном гриби. Прикрити кришкою. Готувати п’ять хвилин.
  6. Після того, як печериці дадуть рідина, кришку прибрати і дати рідини випаруватися. Додати ще масла.
  7. Потім обсмажувати при постійному перемішуванні на сильному вогні.
  8. Лук-порей (білу частину) промити, обсушити. Перерізати великими кільцями. Додати в сотейник. Добре розмішати. Готувати до готовності порею.
  9. За цей час розвести крохмаль холодною водою. Влити в сотейник, відразу ж перемішати.
  10. Готувати ще 8 хвилин без кришки.
  11. Готову страву рекомендовано подавати з відвареним рисом Арбор.

Так само читайте: Коли висаджувати цибулю чорнушки?

Страви з цибулею-пореєм рецепти і фото легко можна знайти в інтернеті.

Лук порей: корисні властивості

Лук-порей – прекрасна їжа для тих, хто дотримується дієти. Калорій в ньому мізерна кількість – 38,4 в 100 г продукту. До цього в ньому міститься величезна кількість необхідних організму поживних речовин і фитонутриентов.

Основна частина порею – вода. Приблизно 90%. Крім того в ньому присутні дієтичні волокна, нікель, калій 8% денної норми залоз і багато інших вітамінів і мікроорганізмів.

Лук-порей допомагає впоратися з анемією і зниженим лібідо, очних і інших захворюваннях.

Як використовувати продукт кожен вирішує сам. Можна готувати з ним улюблені страви, припустити в вині. Вино використовувати допускається як біле, так і червоне. Французькі кулінари вважають за краще портвейн, в якому бланшують продукт. Більше того: саме припущений в портвейні порей лікарі рекомендують вживати для профілактики більшості захворювань.

Про те, як поводитися з пореєм і що з ним робити написано трохи книг, але знайти їх можна. Якщо не в друкованому вигляді, то в електронному вони існують, також, як і окремі сайти, присвячені овочу. На таких сайтах все дуже доступно і легко розписано.

Можна заготовити цибулю-порей про запас. Корисних властивостей при консервації він не втрачає, і вживати його в їжу можна вже через пару тижнів.

Чи можна заморожувати цибулю порей – можна. Як його заморозити: порей потрібно гарненько вимити, видалити зіпсовані зелене листя. Обрізати кінчик цибулини. Підрізати до однакового розміру. Загорнути кожен стебло в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильник. Зберігання може досягати року, але, як правило, такого терміну не потрібно – продукт закінчується набагато раніше.

Лікувальні властивості цибулі порей

Крім кулінарного використання цибулю-порей широко використовується в цілях підтримки здоров’я. І це не народна медицина – рекомендації лікарів-професіоналів. Лікарі радять вживання цибулі-порею при появі наступних проблем:

  1. Проблеми з травленням. У порее дуже багато грубих волокон. Вони дають імпульс перистальтике кишечника функціонувати більш активно. І це не веде до появи зайвої освіти газів. До того ж не завдає шкоди необхідним людському організму мікроорганізмам.
  2. Збої в стабільному функціонуванні нервової системи. Порей – скарбниця вітамінів і мікроелементів. Наприклад, в ньому величезна кількість фосфору і магнію. Це їх заслуга в тому, що психіка працює, як налагоджений механізм.
  3. Жінкам, які очікують дитину, радять вживати цибулю-порей, додаючи його в різні страви. У ньому багато фолієвої кислоти. Вона сприяє потрібного формування ЦНС майбутнього немовляти.
  4. При запаленнях різного роду. Порей – не ліки. Поодинці з хворобою не впорається. Але в комплексі з медичними засобами підсилює їх дію, забезпечуючи посилений ефект. Рекомендується його вживання як добавку в ліки при подагрі, артритах і артрозах. Використовувати радять білу і зелену частину разом.
  5. Онкологія. Від раку порей не рятує. Але дослідження показують, що постійне його застосування в приготуванні різних страв сильно знижує можливість появи, стаючи своєрідним бар’єром для ракових клітин. Так само цибулю-порей перешкоджає збільшенню вже наявних пухлин.
  6. Не так давно були проведені дослідження, які дали цікавий результат. У тих, хто курить, процес протікає навпаки: вживання цибулі-порею, навпаки, підвищує можливість появи ракових пухлин. Тут вже треба вибирати щось одне: або – або.
  7. При недокрів’ї. І біла, і зелена частина стебла містить залізо. Людям зі зниженим рівнем гемоглобіну потрібно включати порей в щоденний раціон.
  8. При гіпертонії. Високий вміст калію, яке містить сік порею, допомагає функціонувати серцю і судинній системі так, як належить. Постійно вживаючи овоч в їжу в певних дозах дає можливість організму стабілізувати кров’яний тиск і сольовий баланс.
  9. При атеросклерозі. Волокна стебла діють в ролі окислювача. На самому початку травлення вони вже нейтралізують «негативний» холестерин. За рахунок цього знижується можливість освіти злощасних бляшок і закупорки судин. Також порей радять використовувати при приготуванні м’ясних і жирних страв. Причому, у великій кількості.
  10. При ГРВІ. Медики давно встановили, що цибуля-порей – носій антибактеріальних властивостей за рахунок своїх ефірних масел. У холодну пору року порей є відмінним профілактичним засобом від застуди.

Не варто боятися тих продуктів, які незвичні, і не випробувані. У багатьох з них міститься саме те, чого не вистачає нашим організмам. Потрібно просто дізнатися про них побільше, зрозуміти технологію приготування і робити новий крок вперед.

як приготувати суп-пюре:

Так само читайте: Опис і характеристика цибулі Штутгартен Різен

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як правильно зберігати цибулю-порей способи заготовок на зиму

Немає в нашій країні жодної домогосподарки, на кухні якої був відсутній б цибулю. Однак якщо звичайний лук дуже добре зберігається всю зиму, то цибулю-порей прикрашає наш стіл тільки в жаркий період часу. Але існує вихід — заготівля на зиму, через що цибуля-порей буде на столі цілий рік!

  • 2.1 + 1.1 Збір в залежності від сорту овоча
  • 2.2 1.2 Насіння цибулі-порею

Хороші властивості цибулі-порею

Люди ставляться до цибулі-порею як до ароматної кулінарної приправі, але практично ніхто не замислюється про цілющі якості цієї рослини. Калорій в середземноморському вихідця досить мало, зате мінералів і вітамінів хоч відбавляй. У ньому присутні:

  1. Вітаміни С, Е, B2, B1;
  2. натрій;
  3. Фолієва кислота;
  4. каротин;
  5. Залізо;
  6. Масла на ефірній основі;
  7. фосфор;
  8. калій;
  9. протеїнові речовини.

У цибулі-порею є певна властивість, яке в більшості випадків вважають дуже цінним: при зберіганні цього овоча в вибіленої його частини збільшується кількість аскорбінової кислоти — такого властивості немає ні у одного з популярних сьогодні рослин.

Те, що цибуля-порей має лікувальні характеристиками, стало відомо ще в далекому минулому. Ця рослина була показано хворим людям, які страждають від подагри, ожиріння, ревматизму, сечокам’яної хвороби, цинги. Його рекомендували застосовувати в їжу тим, у кого відбувалися фізичні і психічні перевтоми.

Терміни та технологія збирання цибулі-порею

У прекрасних умовах цибулю-порей може зберігатися до 6 місяців. При цьому його зовнішній вигляд, смак і вітамінні властивості будуть такими ж. Щоб це зробити потрібно знати строки збирання овоча. Вони залежать від таких факторів:

  • Регіон зростання цибулі.
  • Погодні умови влітку.
  • сорт овоча.

Для чіткого визначення часу збирання врожаю потрібно не забувати про специфіку клімату. Якщо жителі Підмосков’я хочуть закласти овоч на зберігання, їм доводиться проводити збір восени, в першій або другій декаді жовтня, до початку морозів. У холодних регіонах Росії — в Сибіру і на Уралі — термін врожаю приходить у вересні або на початку жовтня.

Час збору залежить від погоди. Якщо влітку було жарко і мало дощів, цибулю дозріє рано. При дощової та холодної погоди процес затягується надовго.

Для відбілювання лука можна за 2-3 тижні до дозрівання накрити поверхню грунту світлонепроникної плівкою.

Прибирати урожай необхідно за наступною схемою:

  1. 1. Визначаються ідеальні терміни збору цибулі.
  2. 2. Підбирається день з сухою і сонячною погодою.
  3. 3. Викопуються овочі дбайливо, щоб не дозволити попадання землі між листя. Якщо є наявність в них залишків грунту тривале зберігання неможливо. Доводиться стежити, щоб цибулини не розривалися лопатою. Зіпсовані овочі необхідно вжити в найближчому майбутньому.
  4. 4. Викопаний цибуля не залишається на грядках для просушування.
  5. 5. Овоч очищається від землі.
  6. 6. Коріння лука частково підрізають. Це необхідно зробити дуже і дуже акуратно.
  7. 7. Листи лука не прибираються і не обрізаються. В іншому випадку це буде допомагати їх в’янення і збільшить чутливість до захворювань.
  8. 8. Прибираються листя, пошкоджені під час збирання, або сильно забруднені. Вони обрізаються на 2/3 довжини.

Особливості вирощування цибулі-порею

Збір в залежності від сорту овоча

Термін збирання врожаю залежить від особливостей сорту цибулі-порею:

  • Ранні різновиди, у яких вегетаційний період становить 130-150 днів, повинні перероблятися і використовуватися виключно влітку. Викопаний в серпні овоч не підлягає тривалому зберіганню.
  • Лук-порей середньої стиглості має вегетаційний період 150-155 днів. Він не такий урожайний, як ранні сорти. Перевагою середньостиглої цибулі-порею вважається те, що він може зберігатися до весни.
  • Для пізніх сортів з періодом вегетації в 170-210 днів характерна жорсткість зелені і гострий смак. Урожайність знижена, проте терміни зберігання істотно перевищують інші види овоча. Пізній цибулю-порей чудово зберігається до наступного літа.

Правила та особливості посадки цибулі під зиму

Після завершення цвітіння на рослині починають дозрівати насіння. Вони собою являють невеликі темно-коричневі насіння, схожі на крупиці коксу. Їх збір проходить в останніх числах вересня або на початку жовтня. Щоб в наступному році отримати урожай з даних насіння, необхідно зробити наступне:

  1. 1. Обрізати з куща насіннєві парасольки.
  2. 2. Створити невеликі пучки з рослини.
  3. 3. Зв’язати їх ниткою.
  4. 4. Повісити в сухому, добре вентильованому приміщенні з невисокою вологістю для дозрівання.

Робимо поклади на зиму: заготівля буряків в банківських установах

Рецепти з цибулею-пореєм

У кулінарній сфері цибулю-порей входить до складу супів, салатів, соусів. Це чудова добавка до м’яса і яєчні. Ця рослина дуже смачно можна приготувати в клярі.

Перед початком приготування страв, до їх складу входить цибуля-порей, ця рослина грунтовно вимивають. А справа вся в тому, що між листя овоча може застрявати пісок і земля. Тому з самого початку рослина розрізають на 2 половини в поздовжньому напрямку, а потім миють під струменем проточної холодної води, тримаючи овоч вертикально.

Салат з кукурудзи і цибулі-порею

Інгредієнти Кількість
яблук «1 шт.
цибулі-порею «300 грам
відварених яєць «5 штук
кукурудзи консервованої «250 грам
сиру твердого сорту «150 грам
йогурту «100 мл
спецій для салату «половина чайної ложки
соку лимона «30 мл
соусу ремулад «100 мл
Час приготування: 30 хвилинПоживність на 100 грам: 180 Ккал

Яблука потрібно нашаткувати пластинками і трохи обприскати соком з лимона. Сир натирають на терці, яйця нарізають великими кубиками, а цибулю-порей — кружальцями.

Підготовлені продукти перемішують в салатник і заливають заправкою, яка готується шляхом змішування перерахованих компонентів.

Картопляна запіканка з цибулею-пореєм

Для приготування основи необхідно взяти:

  • Одне яйце;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 500 грам картоплі;
  • Трохи рослинного масла (для того, щоб змащувати форму);
  • Сіль (к-ть регулюється за смаком).

Для приготування начинки потрібно:

  • 2 стебла білої частини цибулі-порею;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 150 грам сметанки;
  • Горіх мускатний (к-ть — на смак);
  • 2 яйця;
  • перець (ароматний мелений);
  • 150 грам сиру.

Картоплю треба очистити і зварити у воді, в яку заздалегідь була додана сіль. Далі робиться пюре, додається половинка збитого яйця і вершкове масло.

На дно форми і по її боках розкладається пюре. Необхідно стежити, щоб воно лягало рівномірно. Поверхня змащують залишилася половинкою збитого яйця і ставлять в духовку. Тривалість випікання — 15 хвилин. Духова піч повинна бути розігріта до 200С.

Для приготування начинки необхідно білу частину цибулі-порею нарізати кільцями (їх товщина — 5 мм).

Потім на сковорідці розтоплюють вершкове масло і обсмажують до м’якості овоч.

Готуємо заливку: збиваємо яйця і сметану, додаємо тертий сир, перець і сіль. Обсмажену цибулю-порей кладемо на пропечене в духовці пюре, заливаємо заправкою, посипаємо сиром і знову ставимо в духовку на півгодини (температура духовки — 180С).

Запіканка виявиться готовою, коли на її поверхні з’явиться золота скоринка.

Суп з картоплі і цибулі-порею

Для приготування супу необхідно взяти:

  • 3 літри бульйону;
  • 1 ч. ложка вершкового масла;
  • 4 штуки картоплі;
  • 3 стебла цибулі-порею;
  • По одній штуці кореня селери і петрушки;
  • одну моркву.

Коріння відварюють у воді з сіллю. Потім воду проціджують, а відвар переливають назад в каструлю. До відвару додають картоплю, порізану невеликими кубиками, і тонкі скибочки середземноморського вихідця. Варять суп до того часу, поки в ньому не розваряться застосовуються овочі.

Подаючи суп, його заправляють маслом, а Плюс до всього до нього можна поставити на стіл грінки.

Як нарізати цибулю-порей

Тим, хто вперше збирається законсервувати або законсервувати цей продукт, буде цікаво, як розрізати цибулю-порей перш ніж його розфасувати по пакетах або банках.

  1. Необхідно нарізати стебло, завчасно чистити його не варто. Необхідно лише видалити корінці.
  2. Форма залежить від того, як в подальшому продукт буде застосований. Якщо цибуля необхідний для каш або супів, то можна його подрібнити полуколечкамі. Якщо ж порей після обробки відправитися в рагу, то наріжте його кружечками товщиною 2 сантиметри.
  3. Повністю стебло розрізати не треба. Для подальших заготовок потрібно буде тільки біла частина і пару сантиметрів листя зеленого кольору.

Тепер приступаємо до основного процесу. Заготівля цибулі-порею на зиму — просте і швидке справу. Важливо дотримуватися покрокової інструкції. Про першій-ліпшій нагоді зберігання читайте нижче.

ЛУК-порей Як сушити і заморожувати.

Способи заготівлі цибулі-порею

При термообробці цей продукт практично не втрачає хороших властивостей, тому заготовляти його на зиму не тільки дуже смачно, але і корисно. Кілька найпростіших і перевірених варіантів заготовки дозволять насолоджуватися гарними якостями рослини цілий рік.

маринування

Це найбільш затребувана технологія зберігання цибулі. Щоб консервація пройшла краще, застосуйте столовий оцет.

Порада: для способу підходять банки з кришками.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 20 хвилин

Калорійність

  • поживність — 19.4 г;
  • білки — 1 г;
  • жири — 0.1 г;
  • вуглеводи — 2.9 г.

інгредієнти

  • цибуля-порей — 4 середніх стебла;
  • вода очищена — 1 л;
  • сіль за смаком;
  • оцет — 2 ст.л.;
  • цукор — 2 ст.л.;
  • масло рослинне без запаху — 2 ст.л.;
  • перець чорний горошком — 4-5 шт.;
  • лавровий лист — 3-4 шт.

покрокове приготування

  1. Банки з кришками завчасно потрібно простерилізувати в духовці при температурі 150 градусів. Приготувати і нарізати цибулю.
  2. Зробіть маринад. Для цього в каструлю з вируючої водою залийте масло рослинне, всипте сіль, цукор, покладіть кілька лаврових листів і горошку. Перемішайте вміст до абсолютного розчинення піску. Потримайте розсіл на вогні ще 2-3 хвилини. залийте оцет.
  3. Банки затрамбуйте подрібненими кільцями порею. Заповніть ємність маринадом.
  4. Щільно закрутіть кришки. Залиште при температурі 20 градусів до остаточного охолодження. Після перенесіть в підвал або підвал.

сушка

У подібному вигляді цибулю-порей можна застосовувати для приготування різних страв: салатів, омлету, холодних закусок. Для сушки краще купувати продукт з вересня по квітень. В даний період він особливо соковитий і насичений вітамінами.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 10-15 хвилин

Калорійність

  • поживність — 30 ккал;
  • білки — 2 г;
  • жири — 0 г;
  • вуглеводи — 8.7 г.

інгредієнти

покрокове приготування

  1. Для сушіння годиться лише біла частина ніжки. Поріжте її кільцями. Товщина цибулинних дисків — 2-3 см.
  2. Розкладіть нашатковану продукт на деку так, щоб гуртки не торкалися одне одного. Залиште на чистому повітрі на 1 день.
  3. Після перемістіть цибулю в духовку. Встановіть режим температур 50-60 градусів. Сушіть порей протягом 20-30 хвилин при відкритих дверцятах. Після дайте заготівлі охолонути.
  4. Перекладіть по коробочках або банкам, щільно закрийте. Зберігайте в захищеному від світла місці при температурі 18-20 градусів.

Замороження

Після розморожування рослина не втрачає хороші властивості, однак, змінюється вигляд і купується злегка водянистий присмак.

Порада: заморожений цибулю не варто додавати в салати. Краще застосування — страви з термообробкою, наприклад, супи, каші або пюре.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 15-20 хвилин

Калорійність

  • поживність — 25.7 ккал;
  • білки — 2 г;
  • жири — 0 г;
  • вуглеводи — 6.8 г.

інгредієнти

покрокове приготування

  1. Після промивання стебла потрібно гарненько висушити. Далі подрібнити кільцями.
  2. Підготовлений продукт розкласти на деку або дошці для оброблення. Надіслати в морозильник на 2-3 години.
  3. Далі заморожені шматочки перекласти в щільний пакет із застібкою або контейнер з герметичною кришкою. Знову відправити у морозильну камеру, приклеївши стікер з датою.
  4. Зберігати в подібному вигляді цибулю коштує не більше 3 місяців. Додавати гаситися або обсмажувати можна без розморожування.

Зберігання цибулі-порею до весни в грядках — найкращий спосіб зберегти цибулю порей до весни свіжим

засолка

Смачна добавка до відварного картоплі і печеного м’яса. Хороша заміна традиційному зеленому луку. Добре заправляти солінням зимові салати.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 25 хвилин

Калорійність

  • поживність — 54.4 ккал;
  • білки — 8.3 г;
  • жири — 3.1 г;
  • вуглеводи — 9.1 г.

інгредієнти

  • цибуля-порей — 1 кг;
  • буряк — 1 шт.;
  • селера свіжий листовий — 1 пучок;
  • вода — 2 л;
  • сіль — 1.5 ст.л.

покрокове приготування

  1. В окріп розмістіть кільця порею. Проваріть їх 3-5 хвилин при середньому вогні, після відкиньте на друшляк і трохи остудіть.
  2. Далі залийте продукт холодною водою і потім залиште при температурі 20 градусів на 12 годин.
  3. У зручній мисці змішайте промитий цибулю-порей, рубані листи селери і нашатковану буряк. Форма для овоча — вільна, але не дуже велика. Гарненько посоліть і перемішайте. Залиште зміст в прохолодному місці ще на дві доби промаринуватися.
  4. По закінченні цього часу закуска повинна пустити сік. Його можна вилити. Подавайте зелень, завчасно віджавши. Зберігайте в холодильнику в скляній банці.

У погребі

У квартирі під час зими дуже жарко через опалення, тому різні варіанти продуктів найкраще тримати в холодильнику, на балконі або в погребі. У підвальному приміщенні цибулю-порей надовго залишається свіжим і не втратить хороші властивості.

Найголовнішими умовами, при яких цибуля буде триматися до весни, вважається режим температур і необхідна вологість. Далі дотримуйтесь ці цінні рекомендації та рекомендації:

  • Щоб порей вистояв в підвальному приміщенні всю зиму, збирайте з грядки його ще до повного дозрівання.
  • Перш ніж помістити продукт на тривале зберігання, кожен стебло проінспектуйте на наявність жовтих, гнилого листя.
  • Коріння лука рекомендується присипати вологою землею або піском річковим.
  • На рослина не повинні потрапляти сонячні промені.
  • Краща температура для зберігання від 0 до +3 градусів. Перед тим як вживати в їжу цибулю грунтовно миють, відрізають коріння і застосовують за призначенням.

При температурі 20 градусів

Якщо ви цікавитеся, як зберігати цибулю-порей в квартирі, то знайте, що навіть при найбільш прийнятних умовах довго тримати культуру в свіжому вигляді не вдасться. Ця рослина не переносить високих температур і в цьому режимі вистоїть максимум тиждень. І що б ви не робили, вдома він швидко висушити або згниє, тому його обов’язково необхідно зберігати або в холодильнику, або у вигляді заготовки.

Щоб в зимовий час не купувати цибулю-порей дуже дорого, запасайтеся зеленими пір’їнками заздалегідь. Тоді ваші салати і закуски сніжного дня будуть наповнені вітамінами і корисними речовинами, якими забезпечить блюдо правильно збережений пучок цибулі-порею.

Як посіяти цибулю-порей під зиму: чи можна садити, посадка і догляд у відкритому грунті

Інструкція з вирощування цибулі порею: посадка і догляд у відкритому грунті під зиму

Лук-порей, або перловий цибулю — трав’яниста рослина родом з Азії. Овоч поширений всюди, в тому числі і в Росії. Культура вимоглива в догляді, холодостійка. Розглянемо, які правила дотримуються при посадці цибулі-порею у відкритому грунті під зиму і як правильно доглядати за рослиною восени і ранньою весною.

Чи можна садити цибулю-порей під зиму

Більшість городників висаджують культуру пізньої осені. У холодну і сніжну зиму рослини підгортають і утеплюють. Якщо дотримати всі рекомендації, урожай збирають вже в травні — червні.

цікаво! Відомо, що порей вирощували ще в Стародавніх Єгипті, Римі, Греції. Раніше овоч набув популярності в країнах Європи, особливо у Франції. Анатоль Франс називав перловий цибулю спаржею для бідняків.

Плюси і мінуси

Хороші якості подзимнего вирощування:

  • ранній урожай;
  • рослини стійкі до лушпиння мусі: вона вражає весняні посадки, коли зимовий цибулю вже досить зміцнів;
  • на вільне місце висаджують скоростиглі овочі або зелень;
  • грядки не буде потрібно прополювати: коли починають рости бур`яни, порей вже зміцнів.

Основний мінус — доводиться збільшувати норму посадки, так само як і при несприятливих зимових умовах частина рослин гине.

відповідні сорти

Для подзимнего посіву підходять пізні сорти цибулі, які дозрівають протягом 160-200 днів.

Дуже популярні серед них:

  • Добрий молодець;
  • Елефант МС;
  • Карантанскій.

терміни посадки

В основному, цибулю під зиму висаджують в листопаді. Зазначені терміни не прив’язані до календаря і залежать від погоди, тому перед посівом спостерігають за прогнозом.

Увага! У регіонах з теплим кліматом культуру садять і в грудні.

Прекрасні дні за місячним календарем для посіву порею:

Як зберегти цибулю порей взимку в домашніх умовах

Відповідні погодні умови

Температура навколишнього середовища повинна бути в межах -1 … + 1 ° C. Якщо буде тепліше, насіння встигнуть прорости до настання холодів і рослини загинуть.

Культура любить вологість, тому висаджують її в погану погоду.

Правила сівозміни

Ділянка для лука вибирають в залежності від того, які культури росли там до цього.

Кращі попередники для порею:

  • капуста;
  • картопля;
  • гарбуз;
  • бобові культури;
  • зелень.

Овоч буде рости погано на місці, де до цього були посаджені:

  • огірки;
  • часник;
  • кукурудза;
  • морква;
  • соняшник;
  • різні варіанти лука.

На одному і тому ж місці культуру ростять не більш як 2 років, в подальшому рослина повертають на ту ж грядку через 4-5 років.

Найбільш прекрасні сусіди для культури:

підготовка

Для отримання багатого врожаю правильно вибирають і готують ділянку для порею, обробляють матеріал для посадки.

ґрунти

Грунт обробляють за 2 місяці до висадки культури. Його удобрюють перегноєм, компостом, верховим торфом (5-10 кг / м 2), суперфосфатом (30-40 г / м 2), дерев’яної золою (1-2 кг / м 2). Засоби вносять під перекопування.

Матеріалу для посадки

Насіння обробляють в кілька етапів:

  1. Калібрують: зерна поміщають в ємність з водою на 15-20 хвилин. Забирають ті екземпляри, які спливли на поверхню.
  2. Знезаражують: насіння обертають в марлю, поміщають в марганцовочний розчин на 15-20 хвилин, а потім — в термос з водою температури + 45 ° C на пару годин.
  3. Гартують: матеріал для посадки миють, сушать і поміщають в холодильник на 12 годин.

Насіння не вимочують, а висаджують сухими: ранні сходи приведуть до загибелі посадок.

технологія посіву

Висаджують цибулю-порей за такою схемою:

  1. На грядках роблять канавки.
  2. У них кладуть насіння на відстані 8-12 см. Ширина міжрядь — 20 см.
  3. Присипають усе торфом товщиною 1 см.
  4. поливають.
  5. Накривають плівкою або агроволокном.
  6. Коли температура навколишнього середовища стане нижче -1 ° C, порей вкривають сухим листами, соломою або снігом. Матеріал іноді підсипають, а навесні, коли вщухнуть морози, знімають.

подальший догляд

Для отримання високого врожаю овоч підгодовують 4 рази протягом сезону:

  1. Через 20 днів після появи сходів вносять 20 г сечовини, 10 г сульфату калію, розчинених в 10 л води. Витрати засобу: 1 л / 1 м?.
  2. Через кожні 3-4 тижні використовують розчин води коров’яку або пташиного посліду (1:10) з дерев’яною золою.

Рекомендуємо до прочитання: Чи потрібно обрізати листя у троянди на зиму. троянди треба обрізати їх на зиму і як це зробити дачні

Порей постійно поливають (1-2 рази протягом тижня), не допускаючи пересихання грунту. Графік поправляють в залежності від погодних умов.

важливо! Коли у овоча сформується міцний стебло, грунт мульчують сіном, перегноєм або торфом для збереження вологи.

Через день після поливу грунт розпушують, щоб уникнути виникнення кірки і зробити набагато краще доступ вологи і кисню до коренів.

Боротьба з шкідниками та хворобами

У культури міцний імунітет і при хорошому догляді вона не піддається популярним захворювань і атакам шкідників. При поганій обробці насіння, загущении посадок з’являється ризик появи пероноспорозу, іржі.

Для попередження насіння знезаражують, рослини обробляють «Фітоспорін» 2-3 рази з проміжком в 2-3 тижні.

Для боротьби з пероноспорозом застосовують «Полікарбацин» (30 г на 10 л води) або «арцерид» (40 г на 10 л води). Щоб препарати краще утримувалися на рослині, додають 1% -ний розчин мила. Норма витрати рідини для роботи: 1 л на 10 м 2 . Обробку повторюють через 1,5-2 тижні.

важливо! Лук після «Полікарбацин» не застосовують на зелене перо.

У боротьбі з іржею успішно обприскування бордоською рідиною (100 мл на 10 л води). Процедуру проводять не пізніше, ніж за 20 днів до збору врожаю. Витрата: 1 л на 10 м 2 . Рослини, уражені іржею, негайно прибирають.

З шкідників для культури найбільш небезпечна луковая муха. Для попередження її виникнення овоч обприскують «Іскрою» і «Фітоверма». У квітні-травні цибулю накривають агроволокном.

Для боротьби з комахами застосовують інсектицидні препарати:

Збір і зберігання врожаю

Порей прибирають потроху. Овочі, які планують приймати відразу, викопують у міру дозрівання. Збирання лука для зберігання розтягують до серпня.

Овочі дбайливо викопують вилами, намагаючись не пошкодити коріння. Приблизно на день залишають на грядках. Далі роблять коротше частково коріння, листи — на ?.

У погребі цибулю порей зберігається 6-7 місяців при температурі 0 … + 3 ° C, повітряної вологості до 85%. Тримають овочі вертикально в ящиках з дерева, на дно яких сиплять пісок.

Порада! У морозилці порей зберігається в кілька разів довше.

Овочі тримають на балконі 2-3 місяці, якщо температура опускається не нижче -5 ° C.

висновок

Лук-порей чудово підійде для подзимнего вирощування. Головне — вчасно посіяти насіння, щоб вони не дали паростки до настання холодів. Для культури не підійде перезволожений, піщана, глиниста і кислий грунт. Доглядають за рослинами також, як за посадженими навесні, крім того, що на зиму посадки вкривають сухим листям, соломою або снігом.

Лук-порей: вирощування і догляд

Багато хто віддає перевагу цибулю-порей, з нього виходить смачний суп, вкрай корисний овоч. При посадці цибулі-порею вперше, городники стикаються з труднощами при вирощуванні.

Розглянемо секрети вирощування цибулі-порею від посіву насіння до збирання і зберігання врожаю.

Лук-порей вирощування

Лук-порей — дворічна рослина висотою від 40 см до 1 м. У початковий рік сформіровивается коренева система з помилковою білої цибулиною довжиною до 12 см і діаметром до 8 см. На другий рік розвиватися цветонос довжиною до двох метрів з білявими або рожевими квітами, насіння дозріває в серпні-вересні. Насіння бережуть схожість протягом 2-ох років.

Лук-порей вирощують з насіння і розсадним способом. В районах півдня висівають насіння у відкритий грунт. У північних і центральних районах ростять з розсади. Порей холодостійка культура, вимоглива до проявів вологи.

266.ЯК ЗБЕРЕГТИ ПОРЕЙ, ТРИ СПОСОБУ ЗБЕРІГАННЯ

Попередники лука порею

Порей добре росте на ділянках, де до цього росли бобові: квасоля, горох, соя та інші; білокачанна капуста, томати, сидерати, картопля. Не саджайте на ділянку, де росли якісь види цибулі.

Посів насіння цибулі порею у відкритий грунт

Період вегетації цибулі-порею близько 6-7 місяців, тому посів насіння у відкритий грунт роблять для отримання салатної зелені в останніх числах липня.

Сіють насіння в другій половині квітня в неглибокі борозенки, відстань між якими 20-25 см, а між рослинами 15-25 см, в залежності від сорту. Температура повинна бути 8-12 градусів вночі і 20 градусів Днем.

Перед посівом насіння, їх обов’язково обробляють (знезаражують), тим більше це необхідно робити для зібраних на своєму городі. Спочатку на пару годин поміщають в гарячу воду (40-45 градусів), після опускають в холодну воду.

Для отримання швидких сходів, насіння ще пророщують. Серветку з тканини мочать водою, розстеляють насіння зверху. Залишити насіння в теплому (20-25 градусів) місці на 2-3 дня.

Проклюнулися насіння висушити пару годин, щоб вони розсипалися і можна було сіяти, і посіяти в грунт.

Якщо ви застосовуєте покупні насіння, обробляти їх немає потреби, відразу висівайте в грунт.

Відео — Посадка цибулі-порею в грунт

Посів насіння цибулі-порею на розсаду

Для прискорення процесу дозрівання цибулю-порей вирощують розсадним способом.

У перших числах березня висівають насіння на розсаду в побутових умовах. Посів насіння в теплиці проводять в середині квітні, при вирощуванні на грядці під плівкою, сіють в останніх числах квітня. Грунт повинна бути не важкою, дерново-перегнійної.

Посуд для посадки, стакани та інші ємності потрібно знезаразити міцним марганцовочним розчином. Коріння у цибулі-порею довгі, тому і ємності повинні бути висотою до 10-12 см.

Заповніть ємності землею, злегка затрамбуйте, полийте. Посіяти підготовлені насіння (дивіться вище, як це робиться) і присипати піском, шаром в 5 мм.

Всі ємності накрити склом або за допомогою плівки. Перенести тепле місце з температурою 22-25 градусів до появи сходів.

Посіви кожен день провітрюйте і сприскують водою.

Догляд за розсадою цибулі-порею

Перші сходи з’являються через 10 днів. Плівку потрібно і виставити розсаду на яскраве розсіяне світло в приміщення з температурою до 18-20 градусів Вдень і 10-12 вночі. Коріння цибулі-порею має бути тепло, підкладіть під ємності спінений полімер. Розсаду поливайте теплою водою, стежте щоб не потрапляло пряме сонце. Якщо розсада густо зійшла, прорідити.

Перша підгодівля проходить коли підростуть сходи. Для цього підготуйте наступний розчин: на 10 літрів води розвести 40 грам суперфосфату і по 20 грам хлористого калію і аміачної селітри.

Коли садити розсаду у відкритий грунт

Сіянці цибулі-порею у віці 50-60 днів висаджують у відкритий грунт. Перед висадкою рясно поливають розсаду цибулі порею. В процесі висадки виконують підрізування коней і листя на 1/3 частину. Робіть висадку розсади ввечері або в погану погоду.

Грунт для цибулі-порею

Ділянка для цибулі-порею повинен бути сонячний, подалі від дерев і чагарників. Грунт для посадки цибулі-порею готують з осені, вносячи по відру перегною, 1 чайну ложку сечовини і 2 ст. ложки нітрофоски на м 2 ділянки. Після цього ділянку перекопують. На занадто кислих грунтах проводите вапнування.

З приходом весни вносять по 3 кг перегною або компосту на м 2 ділянки, перекопувати не треба. Добрива потраплять в грунт при висадці розсади і поливах цибулі-порею.

Коли садити цибулю-порей у відкритий грунт

В процесі вирощування розсади її загартовують на 6-7 тижні, виносячи на якийсь час на відкрите повітря. На ділянці для посадки розсади виконати борозенки 10-15 см глибиною і 20-30 см одна від одної. Сіянці висаджують в борозенки на відстані 10-20 см одна від одної, все буде залежати від сорту.

Сіянці цибулі-порею злегка присипають землею і рясно поливають, щоб не залишиться повітря навколо кореневої системи.

Як посадити цибулю-порей під зиму

Лук-порей часто висаджують насінням під зиму, прямо в грунт. Влітку готують ділянку, вносять добрива і перекопують. У листопаді роблять борозенки через 20 см між ними і розстеляють насіння через 8-10 см в борозни. Слідкуйте за погодою, якщо буде тепло, цибуля-порей проросте і загине від морозу під час зими.

Обов’язково замульчувати ділянку торфом і снігом коли випаде. Чим більше снігу буде на ділянці тим краще для цибулі-порею, навесні він не замерзне, поки буде танути сніг пройдуть заморозки.

Догляд за цибулею-порей

Проводьте постійні поливи, прополки і розпушування грунту, боротьбу зі шкідниками та хворобами.

Розпушування грунту проводите 1 раз в два тижні. Щоб виростити вибілений стебло, а це головна цінність цибулі-порею, потрібно 3-4 рази за весь вегетаційний період, проводити підгортання рослин.

Перше підгортання проводять в липні, після цього мульчують сухою травою, соломою, сухим гноєм.

Після висадки розсади у відкритий грунт, рослини не поливають три дні. Волога важлива складова зростання цибулі-порею, тому далі полив виконується 1 раз в 5 днів, по 10 літрів теплої води на м 2 .

Перед кожним підгортання потрібно обсипати деревну золу під стебла цибулі, в розрахунку склянку золи на м 2 ділянки.

За весь час буде потрібно 3 підгодівлі цибулі-порею.

Перша проходить по закінченні трьох тижнів після висадки розсади у відкритий грунт. У 10 літрах води розвести 15 грам калійної солі і 20 грам аміачної селітри. Цього цілком вистачить, щоб полити ділянку в 4 м 2 .

З добрив на органічній основі прекрасно підійдуть розчин пташиного посліду розведений 1х20 з водою або розчин коров’яку розведений 1х10.

Рекомендуємо до прочитання: Чи треба поливати цибулини тюльпанів при посадці восени; все про город

Відео — Вирощування цибулі-порею

Хвороби цибулі-порею і боротьба з ними

Із захворювань найбільш небезпечною вважається мозаїка — попелиця переносник цього вірусного захворювання. На аркушах цибулі-порею з’являються довгасті плями жовтого кольору.

Також з захворювань цибулю-порей хворіє такими грибковими захворюваннями: іржею і борошнистою росою.

При захворюванні борошнистою росою з’являються овальні плями, протягом певного часу збільшуються в розмірах, на аркушах цибулі-порею.

Рослини уражені цим захворюваннями стають не їстівними.

Корозія проявляє себе наявністю суперечка яскраво-жовтого кольору, на листках цибулі-порею. Уражені листки засихають.

Як боротися з хворобами?

Слід обробити рослини і грунт на ділянці розчином хлорокись міді або Фітоспорін.

Вірусні захворювання не виліковна, тому з мозаїкою справяться агротехнічні прийоми:

Боротьба з бур’янами і шкідниками;

Насіння для посіву знезаразити, обов’язково;

Видалення заражених рослин;

Вирощування сортів цибулі-порею стійких до вірусів.

Шкідники цибулі-порею і боротьба з ними

Основним шкідником цибулі-порею вважати можна лушпиння муху. Цибулева муха може завдати непоправної шкоди врожаю.

У травні вже можна помітити шкідника, муха кладе яйця на листах і грунт. Через кілька днів з’являються личинки живляться серединкою цибулі-порею, рослини в’януть і піддаються гниттю.

Боротьба з лушпиння мухою

Щоб убезпечити врожай від цибулевої мухи, ділянку запилюють дерев’яної золою або сумішшю золи з тютюнового пилу. На 1 м 2 ділянки буде потрібно 1 склянка золи або суміші тютюну із золою.

Відлякає муху обробка меленим перцем, чайна ложечка на м 2 ділянки після обробки проведіть не надто глибоке розпушування грунту.

Використання настою тютюну добре себе проявив. У 10 літрах гарячої води розвести 200 грам тютюну і ст. ложку рідкого мила. Настояти до домашньої температури, процідити і побризкати рослини.

Для боротьби з лушпиння мухою допомагає розчин з аміаком з пропорцією 2 ст. л. нашатирного спирту на 10 літрів, поливати 3 рази з проміжками в 10 днів.

Щоб напевно позбутися від цибулевої мухи, садіть в міжряддя селера.

Відео — цибульний МУХА простий спосіб боротьби

Прибирання і зберігання цибулі-порею

Провести прибирання цибулі потрібно до появи морозу -5 градусів. За допомогою лопати вирити, залишити на певний період часу висохнути у краю борозни. Після цього очистити стебла від землі, підрізати коріння і відправити на зберігання. Листи цибулі-порею не обрізайте, інакше трапиться швидке в’янення рослин.

Зберігати цибулю-порей можна не однаково. Під час зберігання в погребі з температурою -1 + 1 і вологістю 85 відсотків. Оснащують ящик для зберігання, на дно сиплять шар 5 см мокрого піску річкового, вертикально розташовують стебла цибулі, простір сиплять піском. Таким чином цибулю-порей зберігається до шести місяців.

Під час зберігання в холодильнику підрізають листи і коріння, кладуть по 8 штук у пакет з поліетилену перфорацією і зберігають при температурі -5 градусів протягом 4-5 місяців.

Також можна зберігати цибулю-порей в порізаному вигляді. Нарізають стебла з листами, насипають в пакети з поліетилену шаром в 5 см і зберігають у морозилці.

Відео — Цибуля порей. Прибирання і зберігання

Ви дізналися всі про вирощування цибулі-порею на городі. Лук-порей містить мало калорій, його можна віднести до дієтичних продуктів. З нього готують смачні супи, борщі, розсольник. Дуже корисний овоч.

Посадка цибулі-порею насінням на розсаду. Коли сіяти і як вирощувати.

Лук-порей або перловий цибулю (латинська назва виду Allium porrum) — стародавня овочева культура, дворічна рослина, в їжу застосовується нижня вибілена частина стебла. Іноді називають її стебленожка, листи у цибулі-порею лінійно-ланцетні. Лук-порей цінується за високі дієтичні якості. Так як у стебленожкі знаходяться знизу вибілені частини стебла містять малу кількість масел на ефірній основі, цибуля-порей вважається дієтичним, він не дратує в органах травлення.

Листи цибулі-порею довго зберігають свою ніжність, тому листи у цибулі-порею можна застосовувати протягом усього сезону вегетації. До посіву цибулі-порею приступають в останніх числах лютого — початку березня.

У регіонах середньої смуги, наприклад, в Підмосков’ї, виростити цибулю-порей посадкою насіння відразу в грунт неможливо, так як літо для нього коротке і теплих днів не дуже то й багато, а щоб отримати добре визріли білий стебло цього чудового лука. Цибулі-порею потрібно не менше 200 днів від сходів насіння до дозрівання. Тому вирощувати необхідно через розсаду.

Підготовка насіння цибулі-порею до посіву на розсаду

Щоб посіви були дружними, потрібно насіння приготувати: за 4 дні до посіву провести температурне шокування насіння, шляхом занурення в нагріту до 50 градусів воду на 20 хвилин. Потім згорнути їх в мокру бавовняну ганчірочку і прибрати в тепле, темне місце. Зволожувати в міру підсихання, а якщо насіння власні, не куплені, то обов’язково перед посівом обробити їх в розчині Епін або Фітоспорін. Якщо насіння покупні, зазвичай вони вже пройшли дезінфікуючу обробку виробником перед фасуванням.

Ємність і грунт для посіву насіння цибулі-порею на розсаду

Для посіву необхідно приготувати ємність: якщо отворів дренажу в ній немає, на дно обов’язково поміщаємо водовідведення. Для цього можна застосовувати, наприклад, кокс або перлітовий пісок. Водовідвід при поливі активно поглинає вологість, а потім, у міру висихання грунту, буде віддавати її. Ємність висотою приблизно 10 см підходить.

Наповнюємо ємність для розсади на 2/3 грунтом. Грунт завчасно повинен бути знезаражений. Можна пролити Фітоспорін.

Склад грунту для розсади цибулі-порею:

  • 1 частина піску річкового
  • 1 частина нейтралізованого торфу
  • 1 частина перегною

Щоб зробити грунт більш родючим, можна доповнити 1/10 частина біогумусу. Добре перемішуючи всі складові грунту, наповнюємо контейнер. Поверхня злегка ущільнюють, щоб все посіяне насіння перебували в одному рівні, виходячи з цього і сходи будуть більш дружними і в один час.

Насіння у цибулі-порею чорні, дрібні і тому розкласти рівномірно по чорній поверхні грунту їх важко, вони зливаються з землею.

Один з варіантів вирішення зазначеної задачі — посів по снігу. Сніг грає відразу подвійну роль. По-перше, на тлі білого кольору без особливих проблем розкладати насіння, а якщо дивитися інакше сніг, коли розтане, оживляти всю грунт корисною талої водою.

Уклавши і ущільнивши сніг, приблизно товщиною в сантиметр, починаємо розкладати насіння.

Насипаєте насіння поверх снігу, на снігу їх добре помітно, можна зубочисткою виправити рядочки, якщо вони спочатку вийшли нерівні.

Точний вибір термінів посіву і серйозний догляд за сіянцями важливіше всіх передпосівних обробок. Через пару хвилин в теплій кімнаті сніг розтане і все насіння залишаться лежати на вологому грунті. Присипаємо їх зверху тим же самим грунтом товщиною не більше 1 сантиметра. Обов’язково злегка ущільнити, щоб було краще зіткнення грунту і насіння. Для зволоження цього грунтового шару, його необхідно побризкати з пульверизатора водою або слабким розчином Фітоспорін.

Після посіву насіння, ємності можна накрити прозорою плівкою для досягнення парникового ефекту і попередження пересихання грунту. Ємність ставимо в тепле місце, а якщо з’являються краплі конденсатора, то відкриваємо ці посадки і провітрювати.

Комфортна температура для появи сходів повинна бути в районі +22 градуси. Сходи при подібній температурі з’являться через 6-10 днів. Після того, як з’являться сходи, можна посадку прорідити, щоб залишилися лише найсильніші рослини і подібне кількість, яка необхідна для висадки на грядку. Після появи сходів плівку або кришку можна зняти, а розсаду виставити на добре освітлюється місце. Температуру слід зменшити, перший тиждень вона повинна становити 8-12 градусів.

Пікіровку цибулі-порею можна не проводити, його розсада чудово переносить пересадку з усієї ємності в грядку.

Хорошими умовами для вирощування цибулі-порею вважається сонячне, вологе, з невеликою температурою приміщення. Тому, як тільки температура в вуличної теплиці стає регулярно позитивної, розсаду цибулі-порею можна перенести в неї.

Висаджувати розсаду цибулі-порею у відкритий грунт

Від сходів насіння до висадки в грунт повинно пройти не менше 60 днів. Розсада цибулі-порею перед висадкою має зазвичай 3-4 листа і її можна садити.

В попередники для цибулі-порею чудово підійдуть огірки, томати.

Грядку для цибулі-порею ми готуємо так: грунт перекопують, вносимо перегній, системне мінеральне добриво і грунт грунтовно рівняємо.

Після того, як грядка вирівняна, на даній грядці робимо борозенки з відстанями між рядками 45 см. У ці борозенки перед посадкою можна насипати потроху перегною. Можна також в борозенки внести суперфосфат або повне мінеральне добриво: 1 столова ложка (30-40 г) на квадратний метр.

Після того, як ми внесли перегній, наші борозенки проливаємо. Грунт в ємностях з розсадою за 2 години до посадки добре проливаємо і вибираємо нашу розсаду. Рекомендується перед посадкою, якщо листи сильно великі, їх вкорочувати на 1/4 частину, можна вкорочувати коріння і потім садити.

Як тільки волога вбралася в грунт, опускаємо розсаду цибулі-порею в борозенку, щоб коріння рівненько опустилися в грунт і присипаємо. Між рослинами в ряду залишаємо 15-20 см.

Догляд за посадженим цибулею-пореєм буде складатися з поливів, розпушування, підгодівлі. Коли цибуля почне рости, його треба буде підгортати, щоб отримати більш довгу нижню вибілену частину стебла.