Мариновані огірки сіль цукор оцет

0 Comments

Як заготовити шалені огірки на зиму: 5 кращих рецептів

Як зробити, щоб огірки були хрусткими, і в чому секрет ідеальної зимової закуски – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Багато господинь влітку консервують огірки, щоб в холодну пору року забезпечити себе хрусткою закускою. Зараз це особливо актуально – ціни на продукти ростуть, а чутки про можливі проблеми з продовольством не вщухають.

УНІАН розповість, як зробити мариновані огірки з оцтом без стерилізації і з нею, щоб зимова консервація була не тільки поживною, але і смачною.

Раніше ми говорили про те, як заготовити помідори черрі на зиму.

Корисний лайфхак: для того, щоб мариновані огірки були хрусткими, залийте їх холодною водою на 2-3 години, а потім починайте процес консервації.

Огірки з смородиною – рецепт

  • огірки – 8-12 шт;
  • червона смородина – 400 гр;
  • чорний перець горошком – 8-12 шт;
  • парасольки кропу – 2 шт;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • насіння гірчиці – 1 ч. л;
  • вода – близько 1 л;
  • сіль – 1 ст. л;
  • цукор – 1 ст. л.

У стерилізовані банки викласти часник, перець, кріп і половину смородини. Потім викласти огірки, а зверху знову посипати смородиною, додавши насіння гірчиці. Залити окропом, прикрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль і цукор. Закип’ятити, варити до повного розчинення сипучих кристалів. Киплячим маринадом залити огірки зі смородиною, закатати, укутати рушником і перевернути на кришки, залишивши до повного охолодження.

Солоні огірки з часником

  • огірки – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • цукор – 100 гр;
  • сіль – 1 ст. л;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • часник – 3 зубчики.

Вилити в каструлю воду, додати цукор, сіль і оцет. Довести до кипіння, потім остудити. У стерилізовані банки викласти огірки і часник, залити маринадом, накрити стерилізованою кришкою. В іншу каструлю на дно вистелити рушник, поставити банку, залити водою так, щоб вона доходила до плічок банки. Після того, як вода закипить, стерилізувати банку 10-15 хвилин – в цей час огірки потемніють. Банку закатати, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки на зиму з гірчицею

  • огірки – 1.5-2 кг;
  • вода – 2 л;
  • парасольки кропу – 1-2 шт;
  • листя дуба – 1-2 шт;
  • листя вишні – 2 шт;
  • листя хрону – 1-2 шт;
  • лавровий лист – 2-3 шт;
  • чорний перець горошком – 5-7 шт;
  • часник – 3 зубчики;
  • гвоздика – за смаком;
  • перець чилі – 1 шт;
  • сіль – 4 ст. л;
  • гірчиця – 2 ст. л.

У банку об’ємом 3 л викласти парасольки кропу, листя дуба, вишні та хрону, лаврушку, горошини перцю, гвоздику, розрізані на половинки або четвертинки часник і гострий перець, зверху викласти огірки. Воду перелити в каструлю, додати сіль і кип’ятити, поки кристали не розчиняться. Маринадом залити огірки, накрити кришкою, і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

Через два дні викласти в банку гірчицю, струсити банку і залишити на 6 годин. Після цього перелити маринад в каструлю, кип’ятити 5 хвилин. Знову залити огірки розсолом і закатати кришками.

Малосольні огірки на зиму з оцтом в пакеті

  • огірки – 5-6 шт;
  • сіль – 1 ч. л;
  • цукор – 1 ч. л;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • запашний перець горошком – 5 шт;
  • оцет 9% – 1 ч. л;
  • соняшникова олія – 1.5 ст. л;
  • часник – 3 зубчики;
  • кріп – за смаком.

Огірки вимити, нарізати довільно і скласти в пакет. Додати сіль, цукор, лавровий лист, перець, оцет і масло. Подрібнений часник і кріп також викласти в пакет. Випустити повітря з пакета, зав’язати його і ретельно потрясти, щоб всі інгредієнти перемішалися. Покласти в другій пакет і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

Огірки закусочні з часником на мінералці

  • огірки – 1 кг;
  • часник – 7-8 зубчиків;
  • лавровий лист – 3-4 шт;
  • кріп – 1 пучок;
  • мінералка – 1.5 л;
  • сіль – 3 ст. л.

Огірки вимити, видалити плодоніжки з обох сторін, часник подрібнити, а лавровий лист розділити на кілька частин. У глибоку миску викласти частину кропу, зверху – огірки, посипати лавровим листом і часником. Так продовжувати до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться, останній шар – зелень. У 100 мл мінеральної води розчинити сіль, залити огірки чистою водою, а потім солоною. Накрити кришкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Мариновані огірки, які ніколи не “вибухають”: перевірений роками рецепт

Мариновані огірки користуються величезною популярністю серед усіх домогосподарок, тому в коморах, підвалах або льохах багатьох можна побачити різні консервації огірків за всілякими рецептами. Ми вже писали, як приготувати мариновані огірки за 10 хвилин, а тепер розповідаємо, як законсервувати огірочки так, щоб їх можна було зберігати навіть у квартирі.

Овочі, замариновані за цим рецептом, виходять смачними, хрусткими і злегка солодкуватими, пише belnovosti. Зазначається, що така консервація ніколи не “вибухає”.

Мариновані огірки: рецепт

Спосіб приготування

  • 5 кг огірків помийте, відріжте “хвостики”, залийте водою та залиште на 2 години. Потім воду злийте.
  • На дно стерилізованих банок покладіть 1 гілочку кропу, 2-3 зубчики часнику, 1-2 кільця гострого червоного перцю, 1 лавровий лист, 4-5 горошин чорного перцю, 4-5 горошин коріандру, і розкладіть огірки.
  • Все це залийте окропом, і накрийте кришками. Після цього залиште банки з огірками у спокою на 20 хвилин.
  • Потім злийте воду в каструлю або інший зручний посуд і поставте на вогонь. У рідину додайте сіль, цукор і доводьте до кипіння. Після цього додайте оцет і варіть 1-2 хвилини.
  • Зазначимо, що на літр розсолу потрібно: 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 100 мл оцту (9%).
  • Киплячою рідиною залийте огірки, і відразу закрутіть кришками. Банки переверніть, поставте на рушник, накрийте ковдрою та залиште до остигання.

Нагадаємо, існує кілька правил у виборі огірків для консервації. Не всі сорти овочів підходять для маринування на зиму.

Раніше “Телеграф” розповідав, чому розсіл у банках із консервацією біліє. Дізнайтеся, які помилки не можна допускати в процесі приготування закруток на зиму.

Як приготувати мариновані огірки: топ перевірених рецептів

Пропонуємо вам класичний рецепт маринованих огірків і не тільки, без яких не обійдеться жодна господиня.

Огірки – один з найпопулярніших овочів в Україні. Їх вживають як у свіжий салат, так і роблять з них консервацію. Адже хто ж не любить мариновані чи засолені огірки!

Пропонуємо вам більш детально дізнатися, як же готувати мариновані огірки швидко на зиму.

Мариновані огірки швидкого приготування без закачування

І так, щоб приготувати мариновані огірки швидко без оцту, вам знадобиться всього одну годину і харчовий пакет.

  • Огірки – 1 кг
  • Кріп свіжий – 30 г
  • Часник – 20 г
  • Перець гострий червоний – за смаком
  • Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Гвоздика – 3 шт
  • Перець духмяний – 3 шт
  • Харчовий пакет

Мариновані огірки рецепт

Огірки добре помити, відрізати кінчики і розрізати уздовж на чотири частини. Кріп і часник дрібно нарізати, гострий перець нарізати тонкими кільцями. Скласти огірки, зелень, гострий перець, часник в пакет, додати чорний мелений перець, сіль, гвоздику, запашний перець. Зав’язати пакет, щоб в ньому залишалися простір і повітря і потрясти пакет з огірками 1-2 хвилини. Пакет з огірками помістити в холодильник на 1 годину.

Через годину малосольні огірки викласти на тарілку і подавати до столу.

Класичний рецепт маринованих огірків

Тут все просто і без проблем!

Огірки потрібно вимити і замочити на 6-7 годин. Листя промити, банки і кришки простерилізувати. У кожну банку покладіть по 2 листочка смородини, 1 листок вишні, 2 зубчики часнику і наповніть огірками. Залийте банки окропом, залиште не менше, ніж на 10 хвилин.

Так само радимо вам рецепт, який точно перевірила ваша мама чи бабуся – мариновані огірки швидкого приготування з оцтом.

Мариновані огірки з оцтом

Для цього закип’ятіть 3 літри води, додати туди сіль, цукор і оцет. Прокип’ятіть хвилини 2-3 до розчинення цукру і солі.

Залийте розсолом простерилізовані огірки, закатати кришками і переверніть банки кришками вниз для кращого ефекту. Банки радимо закутати в ковдру і залишити до повного охолодження. Після чого можна опустити в льох або зберігати в коморі.

Так само можна готувати мариновані огірки з оцтом без стерилізації. Як – дивіться рецепт у відео

Тепер ви знаєте як готувати мариновані огірки швидко на зиму і точно встигнете ще закатати пару десятків баночок. Тільки не тягніть, адже експерти кажуть, що через досить ранню осінь і холодну погоду в Україні зменшився врожай огірків. У зв’язку з цим і ціна на них підскочила на 15%.

А якщо раптом ви не захочете возитися з банками, УНІАН раніше писав про те, як зберегти свіжі огірки довше: топ-5 перевірених порад.

Вас також можуть зацікавити новини: