Скільки овочі можуть лежати в холодильнику і в погребі: правила збереження продуктів

Чи можна зберігати овочі поза холодильником і як продовжити життя продуктів – читайте в матеріалі УНІАН.

На даний момент всі українці поділилися на два табори: одні мають можливість зберігати продукти в холодильнику в квартирі, а інші змушені облаштовувати побут в бомбосховищах. УНІАН розповість, скільки днів можна зберігати овочі і які дії можуть призвести до псування цінних продуктів.

Як зберігати овочі в квартирі або погребі – основні правила

Більшість овочів містять багато води, а її втрата призводить до в’янення. Від цього псується зовнішній вигляд продуктів, а на поверхні їх розмножуються бактерії. Для того, щоб цього не сталося, не можна класти всі овочі разом і важливо ретельно їх перебирати.

Ідеальне приміщення для зберігання овочів – льох або підвал, де температура повітря коливається в межах +3 – +10°C. Що стосується тривалості зберігання овочів, все залежить від конкретної культури:

• баклажани і кабачки – 10-15 днів;
• капуста білокачанна – 20 днів-7 місяців;
• картопля – 3-6 місяців;
• цибуля ріпчаста – 1-6 місяців;
• морква – 1-8 місяців;
• огірки – 10-15 днів;
• солодкий перець – 15-20 днів;
• помідори – 7-15 днів;
• петрушка – 10-25 днів;
• буряк – 1-8 місяців;
• часник – 3-6 місяців.

Для того, щоб зберегти куплені овочі якомога довше, не мийте їх перед тим, як класти в холодильник. Через це на продуктах може з’явитися цвіль. Також не кладіть разом зіпсовані і цілі овочі – бактерії “переберуться” на незайману продукцію. Перед тим, як класти овочі в холодильник, обов’язково діставайте їх з пакета – так ви забезпечите продукції хорошу циркуляцію повітря.

У чому краще зберігати овочі в квартирі – поради

Крім термінів зберігання, існують ще й найбільш вдалі місця для зберігання овочів. Запам’ятовуйте їх, якщо не хочете викинути все, що важко купили:

• помідори – мити не можна, зберігати краще при кімнатній температурі;
• баклажани – зберігати тільки в темному прохолодному місці;
• гриби – складати в темному і сухому місці, мити тільки перед вживанням;
• картопля – зберігати в підвалі або коморі, обов’язково при відсутності світла;
• морква – можна зберігати в холодильнику в пакеті або в ящику в погребі;
• капуста – допустимо зберігання в холодильнику, також підійде підвал або льох;
• огірки і кабачки – можна складати в холодильник або темну прохолодну комору;
• перці – зберігати тільки в холодильнику, обов’язково без пакета і немитими;
• цибуля – краще класти в підвал або комору, де прохолодно і темно;
• часник – добре переносить зберігання в холодильнику, також можна складати в комору.

Що стосується зелені, найкраще її вимити, обрізати стебла, висушити, скласти в пакет і покласти в холодильник. Другий варіант – скляна банка з кришкою або будь-яка ємність, наповнена водою.

Вас також можуть зацікавити новини:

Скільки зберігається варений буряк у холодильнику і як його упаковати, щоб він протримався довше

Буряк – корисний і улюблений усіма коренеплід, без якого неможливо обійтися в приготуванні багатьох, у тому числі святкових страв. Зазвичай варять цей овоч із запасом, тому що на його приготування потрібно не менше години. Тому господарок дуже хвилює природне питання: скільки зберігається варений буряк у холодильнику? Як її краще приготувати та упаковати, щоб вона якомога довше залишалася красивою та придатною до використання?

Як зберегти варені буряки в холодильнику?

Після варіння овочі зазвичай втрачають основну частину своїх корисних речовин – але тільки не буряк.Звичайно, без часткового руйнування вітаміну С і тут не обійтися, але залишається ще ціла низка корисних сполук, яким термічна обробка не страшна. Зварений буряк (так називають буряк на півдні) зберігає цілющі якості і в той же час набагато смачніший за сирий. Жаль тільки, що зберігати такий продукт довго не вийде.

Якщо заздалегідь вирішено залишити відварений коренеплід про запас, треба пам’ятати такі правила:

• Після варіння воду з каструлі треба відразу злити. Чим довше продукт перебуватиме у гарячій рідині, тим менше у нього шансів на тривале зберігання. До того ж, овоч втратить яскравий бордовий колір і втратить багато корисних якостей.
• Без холодильника за кімнатної температури приготований овоч протримається без псування близько 12 годин. Бурак треба підсушити, не знімаючи шкірки, перекласти в суху каструлю і накрити кришкою.
• У холодильнику очищена і порізана на частини буряки зберігатиметься набагато менше, ніж буряк зі шкіркою.Тому, щоб збільшити термін зберігання, не варто заздалегідь очищати відразу всі коренеплоди. Краще чистити їх у міру необхідності, а ті, що залишилися, скласти в холодильну камеру. Однак і очищений продукт чудово пролежить 24 години на полиці холодильника, якщо його попередньо помістити в закритий посуд, а ще краще – у вакуумний пакет.
• Відварені буряки в шкірці можуть зберігатися при температурі від +6°С до +10°С 10 днів. Це максимальний показник і залежить від різних факторів: сорту, якості приготування, особливостей холодильника. Неодмінна умова – вміст у закритій ємності або спеціальному пакеті, що обмежує доступ кисню.

Протягом усього часу, поки свекла зберігається, необхідно періодично заглядати в пакет і перевіряти стан продукту. Це позбавить неприємних сюрпризів, і в самий невідповідний момент не виявиться, що овоч непридатний до використання.

Зберігання буряків у морозилці

У сирому вигляді буряк зберігається по кілька місяців у погребі або підвалі. Це неймовірно лежкий продукт, якому не потрібні особливі умови зберігання – аби не було морозу та сильної вологості. Однак мешканці міських квартир часто позбавлені можливості тримати великі запаси свіжих овочів і змушені вдаватися до допомоги морозильних камер.

Скільки може зберігатися відварений буряк у морозилці, залежить від кількох фаторів:

• температури в камері;
• сорта коренеплоду;
• способу приготування.

При температурі -10°С термін придатності буряків складе трохи більше 3 місяців. Якщо в камері -20 ° С, овочі зберігаються довше – до півроку. При цьому в них зберігається досить багато корисних речовин, хоча й менше, ніж у щойно зварених коренеплодах.

Перед заморожуванням коренеплоди варять, звільняють від шкірки, нарізають на кубики, часточки або трут на великій тертці і складають у герметичні пакети або харчові контейнери.

Будь-який продукт, а буряки особливо, не можна заморожувати двічі. При повторному заморожуванні овочі втрачають всі корисні властивості, що залишилися.

Дослідні господині фасують підготовлені до заморожування овочі в невеликі пакетики «на один раз» і вказують на пакеті дату розміщення заготовки в морозильній камері. Це дозволить легко відстежити, коли закінчиться термін придатності замороженого продукту.

Варений буряк відмінно зберігається в холодильнику та морозилці, при цьому майже не втрачає своїх смакових та естетичних якостей. Якщо необхідно швидко приготувати оселедець під шубою, борщ або додати овоч у якийсь салат, дуже зручно мати вдома таку заготовку. Головне – правильно упаковати продукт і дотримуватися умов зберігання.