Як зберегти буряк у підполі приватного будинку

0 Comments

Де і як зберігати буряк, щоб простояв всю зиму

Буряк займає особливе місце в українській кухні. Якщо цей коренеплід росте у вас на городі, його важливо викопати до початку заморозків. Окрім того, якщо осінь дощова, краще вибирати буряк раніше. Вологий погано зберігається та може гнити.

Так-от, аби буряк не в’янув і залишався корисним, необхідно дотримуватися простих рекомендацій. Як зберігати його і де краще тримати взимку, розповідає 24 Канал.

Як зберігати буряк у погребі

Найчастіше буряк зберігають у погребі. Там ідеальні умови. Адже температура зазвичай тримається в межах 0. +2 градусів. Окрім того, рівень вологості не дозволяє овочу замерзати.

Багато городників зберігають цей коренеплід у підвалі на картоплі. У вологому середовищі вона швидко псується, втім, буряк витягує зайву вологу.

Також буряк можна зберігати в піску. Для цього його шарами складають у ящик без отворів і злегка присипають вологим піском.

Окрім того, підійдуть великі поліетиленові пакети. Їх зав’язують, а коли на стінках з’явиться конденсат, роблять невеликий отвір для випаровування зайвої вологи.

Як і де зберігати буряк / iStock

На городі

Втім, не обов’язково зносити буряк у підвал. Його також можна непогано зберегти на городі. Для цього викопують яму глибиною близько 40 сантиметрів, туди укладають коренеплоди, попередньо оброблені порошком крейди. Буряки необхідно накрити товстим шаром соломи та засипати землею.

У квартирі

Досвідчені городники зазначають, що найкраще місце, аби зберігати буряк у квартирі, – балкон. Однак, лише якщо він засклений і захищений від морозів. Найкраще скласти овочі в утеплений пінопластом ящик з піском і добре накрити.

Якщо не маєте балкону, зберігайте буряк у холодильнику. Для цього неочищені плоди помістіть у пакетах у лоток для овочів. Так буряк зберігається близько місяця.

У крайньому разі покладіть коренеплоди в ящик з піском при кімнатній температурі. Втім, термін такого зберігання буде коротким.

Як зберегти буряки на зиму в домашніх умовах? Правила зберігання у квартирі та приватному будинку

Після збирання врожаю стає актуальним питання – як його зберегти. Очевидно, що ви хочете, щоб коренеплоди пролежали якнайдовше, при цьому не зав’яли і не зіпсувалися. Саме тому ви почали шукати інформацію про те, як правильно зберігати буряки в домашніх умовах. Давайте розглянемо різноманітні способи та умови зберігання буряків у квартирі, а також у підвалі чи погребі приватного будинку.

Сорти буряків, придатні для зберігання взимку

Для тривалого зберігання вам найкраще підійдуть середньостиглі і пізні сорти, хоча деякі ранні, особливо середньоранні, відрізняються гарною лежкістю.

Коли та як збирати врожай буряків на зберігання?

Якщо ви тільки збираєтеся викопувати врожай буряків, вам буде корисно прочитати спеціальний матеріал про те, коли та як правильно збирати врожай буряка на зберігання.

Як правильно зберігати буряк у свіжому вигляді?

Отже, всі зібрані буряки ви підсушили, відсортували – прибрали всі пошкоджені коренеплоди, а для зберігання залишили найкращі – середньорозмірні (занадто дрібні швидко висушуються, а великі в процесі зберігання стають жорсткими).

Більшість городників обрізають буряки з двох сторін (бадилля та хвостики), а потім вже підсушують і закладають на зберігання. А деякі – лише вкорочують, залишаючи 1-2 см. черешки, вважаючи, що так буряк краще зберігатиметься. Проте! Як показує практика, надалі залишені черешки нерідко починають загнивати першими.

Умови тривалого зберігання

  • Місце для зберігання буряків має бути темним, прохолодним, помірно вологим та з гарною вентиляцією.
  • Найкраща температура для зберігання буряків — 0..+4 градуси.
  • Вологість – 80-90%.
  • Тривалість зберігання буряків (як і моркви) залежить від вологості у льоху або підвалі:
  • Температура та вологість повинні бути постійними. Якщо буде змінюватись, то мінімально (+-2 градуси).

Де зберігати?

Таким чином, найбільш підходящим місцем для зберігання буряків є підвал або льох.

Якщо ж ви не маєте ні підвалу, ні льоху, ні гаража, то зберігати доведеться вдома в холодильнику (в овочевому відсіку), на утепленому балконі або лоджії, або в зимовому холодильнику під вікном.

У чому зберігати?

Буряки найкраще зберігати в дерев’яних або пластмасових ящиках (але без дірок), в емальованих або нержавіючих баках, поліпропіленових мішках з-під цукру.

Отже, зберігати буряки можна пересипавши:

  • деревною золою;
  • піском;
  • торфом;
  • кухонною сіллю;
  • тирсою (бажано листяних, але можна і хвойних порід).

Багато хто успішно зберігає буряки в поліетиленових пакетах (найкраще використовувати для заморожування, тому що вони міцніші):

  1. У герметично зав’язаних пакетах. Після збирання врожаю добре промити плоди, ножем видалити попки, хвостики, корінці. Ще ополоснути та залишити просушитися. Причому добре просушити. Укласти в пакети, максимально видавити повітря та зав’язати. Зберігати у льоху або холодильнику залежно від кількості продукту. Зберігається до врожаю.
  2. З вентиляційним отворами. Укласти чисті (помиті) буряки в пакети, потім зробити в них (пакетах) невеликі отвори (дірки) і покласти в льох.

Зберігання буряків поверх картоплі

Буряк можна зберігати поверх картоплі. Буряк буде вбирати у себе зайву вологу і не давати картоплі загнивати.

До речі! На буряки ви можете покласти моркву або селеру.

Таким чином, ви можете спочатку укласти картоплю, поверх нього буряк, а далі моркву або селеру.

Інші способи зберігання буряків

Заморожування

В умовах міської квартири (хоча окремі морозильники найчастіше мають мешканці приватних будинків) найзручнішим способом збереження буряків на зиму є його заморозка. Причому заморозити буряки ви можете як варені, так і свіжі. У натертому вигляді нарізані кубиком або повністю.

Порада! Якщо ви зварите, натретє на тертці і заморозите буряки, то в майбутньому зможете одразу використовувати для приготування страв.

Сушіння

Якщо у вас є електросушарка, то замість заморожування ви можете засушити буряк, щоб надалі аналогічним чином, тільки з попереднім замочуванням у холодній воді, відразу використовувати буряк для приготування різних страв (борщів, салатів).

Консервація

Звичайно, ви можете замаринувати буряки в банки. Наприклад, ось таким простим способом: відварити, очистити і повністю набити 1-3 літрові банки, залити розсолом, закатати. Все, тепер у будь-який час ви можете дістати закрутки і у вас вже є готовий буряк, який особливо гарний на салати.

Таким чином, якщо ви зможете правильно організувати місце для зберігання буряків, то зможете ласувати овочом протягом усієї зими і навіть перших місяців весни. І нехай ваш буряк зберігається довго!