Яку температуру витримують дріжджі
Температура води повинна перевищувати 40°Cщоб уникнути пошкодження дріжджів.
Для розмножування дріжджам потрібні цукор, азотисті й мінеральні сполуки. Оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів складає 30 °C, при 60 °C вони гинуть.
Як правильно користуватися дріжджами у випічці Але якщо в рецепті немає такої інформації – використовуйте приблизно 30-50 г дріжджів на 1 кг борошна. Також пам'ятайте, що 10 г сухих дріжджів дорівнює 30 г пресованих (живих) дріжджів.
Дріжджі низового (холодного) бродіння (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis) мають оптимум розвитку за температури 6—10 °C і осідають на дно ферментера.
Ось декілька популярних серед садівників варіантів приготування добрива з дріжджів: Розчин зі свіжих дріжджів – вода та дріжджі беруться у співвідношені 5:1, інгредієнти потрібно змішати в одній ємності. Безпосередньо перед поливанням розчин необхідно додатково розвести в 10 частинах води.
Час бродіння браги може варіюватися залежно від типу сировини та умов, але зазвичай брага бродить таким чином: Цукрова брага (з цукру і води). Зазвичай цукрова брага бродить протягом 7-10 днів.
Розміри дріжджових клітин зазвичай становлять 3—7 мкм у діаметрі, водночас деякі види здатні зростати до 40 мкм [6]. Більшість видів розмножується безстатево за допомогою брунькування, хоча деякі види здатні до симетричного (бінарного) поділу .