Як правильно розводити агар
Перед використанням агар-агар розводять у воді, на склянку потрібно приблизно 2 чайні ложки, потім суміш треба перемішати й залишити на короткий час. Та обов'язково прочитайте інструкцію на пакованні, бо точна кількість залежить від виду, чи то порошок, чи платини тощо.10 бер. 2023 р.
Агар-агар не має запаху та смаку та найчастіше трапляється у формі порошку-муки, що не розчинний у холодній воді. Необхідно розчиняти у воді температурою від 90 до 100 градусів. Застигає агар за температури 40 градусів, а повністю утворюється в потрібну консистенцію в охолодженому вигляді нижче 30 градусів.
Він є екстрактом з червоних водоростей, який використовується для стабілізації емульсій і пін, а також для згущення або гель-рідин. Його досить часто застосовують для приготування супів, фруктових консервів, морозива, соусів, десертів на основі желе, заварних кремів, пудингів та багато іншого.
Агар-агар не має запаху та смаку і найчастіше зустрічається у вигляді порошку-муки, не розчинний у холодній воді. Потрібно розчиняти у воді температурою від 90 до 100 градусів.
На фото – табличка з коефіцієнтами. Знаходите «свій» коефіцієнт та множите його на кількість агару в рецепті. Наприклад, по техкарті потрібно взяти 10 г агару силою 900, а ви маєте агар 1200. Ділимо 900 на 1200, отримуємо 0,75.
Спосіб приготування: розвести 1 пакетик агар-агару в 50 мл холодної води для набрякання; далі набряклий агар–агар з'єднати з рідиною, яку потрібно зажелірувати (соком, варенням, молоком тощо); нагріти і довести до кипіння; варити 2 хвилини, постійно помішуючи. Застигає агар–агар за температури 30 градусів.
Агар-агар – це рослинний замінник желатину, одержуваний екстрагуванням з червоних і бурих водоростей. У ньому міститься висока концентрація полісахаридів, що визначає терапевтичні властивості органічної сполуки. Прийом агар-агар покращує стан кишкового …