Як правильно приготувати м’ясо
Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.
На 1 кг м'яса візьміть один ківі або м'якоть 1 лимона. Змішайте м'ясо з фруктовим пюре і залиште на 30 хвилин в холодильнику. Багато кулінарыв підтверджують, що м'ясо стає м'якше, якщо замочити його в червоному вині на 1 годину.
М'ясо потрібно нарізати шматочками 4-5 см в довжину і 1 см в ширину. Нагріти сковороду, налити олію, викласти свинину і смажити її 7 хвилин. Потім викласти нарізану цибулю, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і продовжувати готувати страву 20 хвилин.
Якщо м'ясо закладати в киплячу воду, то корисні речовини залишаться в м'ясі, оскільки білок швидко згорнеться і не дозволить їм перейти у воду. Корисно закладати м'ясо в холодну воду, щоб бульйон вийшов ароматним і мав насичений смак, але якщо варити м'ясо для інших страв, то покласти в окріп – правильний вибір.
Для маринаду потрібно подрібнити перець і змішати його з соком і аджикою, потім додати шматки м'яса. Для просочення залишити все на пару годин. За цей час м'ясо ідеально пом'якшиться, і вийде смачний шашлик.
Час приготування: 1. 45 хвилин Інгредієнти: 1. 500 г філе яловичини 2. 500 г білих грибів 3. 5-6 цибулин шалот 4. 200-250 мл м’ясного бульйону 5. 1 ст.л. борошна 6. Рослинна олія 7. Сіль, чорний мелений перець за смаком Спосіб приготування: 1. М’ясо помити, обсушить і нарізати …