Збираємо парасольки гриби

0 Comments

Зміст:

Гриби-парасольки – як приготувати в клярі, посмажити з цибулею, солити, маринувати, заморозити на зиму: кращі рецепти. Як з грибів парасольок готується суп, соус: рецепт. Треба відварювати гриби-парасольки перед смаженням, солінням, маринуванням?

У даній статті ми ознайомимося з грибами під назвою парасольки. Ви дізнаєтеся як маринувати, смажити, морозити і готувати різні страви з цими грибами.

  • Як правильно чистити гриби-парасольки перед приготуванням?
  • Треба відварювати гриби-парасольки перед смаженням, солінням, маринуванням?
  • Гриби-парасольки – як посмажити з цибулею?
  • Гриби-парасольки – як приготувати в клярі: рецепт
  • Як морозити, зберігати, заготовити гриби-парасольки на зиму?
  • Гриби-парасольки – як солити на зиму?
  • Гриби-парасольки – як маринувати на зиму?
  • Як з грибів-парасольок готується суп: рецепт?
  • Як з грибів-парасольок готується соус: рецепт
  • Відео: Збирання та приготування грибів-парасольок

Гриби-парасольки багато обходять стороною, приймаючи їх за отруйні або неїстівні екземпляри. Але є і справжні цінителі таких мешканців лісу, відзначаючи їх неймовірний горіховий аромат і дуже ніжний смак. Цей гриб не тільки простий у приготуванні, але виглядає дуже красиво при подачі на стіл. Більш того, його дійсно можна назвати делікатесом. Щоб правильно приготувати гриби-парасольки, потрібно озброїтися якоїсь пізнавальної інформацією про них, про це і піде мова в даній статті.

Як правильно чистити гриби-парасольки перед приготуванням?

  • Ніжка у парасольок дуже легко від’єднується від капелюшка і в їжу вона не вживається. Справа в тому, що ніжка порожня, тому в більшій мірі там просто нічого їсти. Але ще вона має волокнисту структуру, що робить ніжку жорсткою для готування. Тому, сміливо видаляйте, викручуючи у підстави біля шапки.

ВАЖЛИВО: Не викидайте ніжку парасольки. Вона може використовуватися в якості грибної приправи. У неї буде неймовірно насичений аромат і смак, тим більше, така приправа буде мати натуральне походження і навіть користь для організму. Для цього ніжки гриба висушуються і перетираються в порошок. Можна сушену ніжку або заздалегідь порізані кільця просто кидати в суп. Після варіння бульйону вона утилізується.

  • Перед чищенням капелюшки обов’язково огляньте на наявність черв’яків. Якщо вони є, то такі продукти викидаються або вирізаються пошкоджені частини. У процесі готування вони стають гіркими, тому можуть зіпсувати всю партію грибів.
  • Основне завдання в чищенні капелюшків полягає в тому, щоб прибрати грубі лусочки. Для цього досить протерти сухою губкою гриб від бруду і грубих «волохатих» частин. Вони досить швидко і сильно вбирає вологу, тому багато використовують сухий метод чищення.
  • Але помити під струменем чистої води теж не завадить. Робіть це швидко і ніжно, щоб не пошкодити ніжні волокна гриба. Руками трохи протріть поверхню капелюшки.

Треба відварювати гриби-парасольки перед смаженням, солінням, маринуванням?

Питання трохи спірне, точніше має два правильних відповіді. Не забувайте, що гриби здатні і роблять це швидко вбирають все з навколишнього середовища. В тому числі і різний бруд, токсини і навіть отрути. Причому вони вбирають не тільки з підземних вод та грунту, але і з повітря. Тому, головне правило – збирати гриби тільки в екологічно чистих районах. У місцях, де не проходить автодорога, і немає ніяких забруднених об’єктів.

  • Якщо ви купили гриби в супермаркеті, то попередньо варінні вони не потребує. Адже вирощуються в чистих спеціальних місцях. Але знайти парасольки на прилавках магазинів вельми проблематично.
  • А от куплені на ринку у незнайомих людей гриби, потребують обов’язкової попередньої варіння.
  • Якщо ж ви збирали гриби самостійно і впевнені в чистоті району, то варити парасольки не обов’язково, але бажано. Справа в тому, що «лісові мешканці» можуть отримати хоч і незначну, але небажану дозу шкідливої речовини.

ВАЖЛИВО: Варіння грибів перед приготуванням необхідна для того, щоб вивести і нейтралізувати з гриба всі негативні токсини. Парасольки відносяться до тих видів грибів, які не потребують попередньої варінні. Оскільки вони не вбирають всю цю гидоту або ж поглинають лише її дуже малу частку. Більш того, їх можна навіть вживати в сирому вигляді. Але не забувайте, що гриб вбирає ще й продукти власної життєдіяльності.

  • Також запам’ятайте деякі правила, які також штовхають на варіння грибів-парасольок (і не тільки) перед приготуванням:
    • Посушливе і спекотне літо зробить навіть молодий і смачний гриб гірким. Попередня варіння прибере цю гіркоту.
    • Великі розміри у гриба вказують на його великий вік. Найніжнішими вважаються молоді парасольки, старі гриби трохи втрачають цю властивість. Попередня варіння трохи зробить їх м’якше.
    • Трохи обмовилися про це правило – куплені гриби з рук у незнайомих людей потребують обов’язкової варінні. Адже на слово вірити не можна, в яких місцях і умовах гриби росли.
    • Невелика рекомендація, яка стосується варіння грибів – разом з ними кидайте цілу головку цибулі. Якщо якийсь гриб виявився «нечистим», то цибулина посиніє.

    Гриби-парасольки – як посмажити з цибулею?

    Немає нічого простіше, ніж приготувати гриби-парасольки з цибулею. Ще раз повторимося, що вони не потребують обов’язкової попередньої варінні. Тому, якщо ви впевнені в «чистоті» гриба, то можна смажити парасольки можна в сирому вигляді.

    • Попередньо очистивши від «лушпиння» та промивання в проточній воді, гриби нарізають пластами або трикутниками. Кинути на розігріту сковороду, змащену маслом.
    • Цибулю наріжте півкільцями або соломкою і додайте до грибів, коли випарується вся рідина від грибів.
    • Обсмажте до рум’яного кольору. При бажанні, можна додавати моркву або ж сметану, що зробить гриби ще ніжніше на смак.

    Цікавий факт: Парасольки дуже цікаві гриби. Вони можуть походити трохи на рибу, а можуть на свинину або куряче філе. Весь секрет криється в олії, на якому смажите гриб. Якщо ви використовуєте рослинне масло, тоді вийде смак риби, на вершковому маслі можна створити ніжну курку, а на свинячому смальці – свинячу відбивну.

    Гриби-парасольки – як приготувати в клярі: рецепт

    Розкрилися капелюшки ідеально прикрасять стіл, якщо їх цілком приготувати в клярі. Вони виходять, немов м’ясні відбивні або ж гарні млинці. Є кілька варіацій смаження грибів-парасольок в клярі. Це один з найулюбленіших способів більшості прихильників «тихого полювання».

    • Гриби – 5-10 шт.
    • яйця – 2-3 шт.
    • борошно – 10 г
    • панірувальні сухарі – 100 г, за бажанням
    • часник – 2-3 зубчики, за бажанням
    • сіль і перець – на смак
    • Гриби очищаєте від бруду, пилу і луски. Сполосніть під проточною водою. Дуже красиво виглядатимуть великі пласти грибних млинчиків. Тому, розрізати його не обов’язково. Але можна розрізати на трикутні або інші довільні шматочки.
    • З приправ достатньо використовувати тільки сіль і перець. Самі парасольки мають дуже насичений смак і аромат, тому додаткові спеціях не потребують. Посоліть і поперчіть невеликою кількістю грибні шматочки.
    • Яйця збийте виделкою, додавши до них трохи солі, меленого чорного перцю і видавіть подрібнений часник (але це зовсім не обов’язкова умова). Тепер всипте борошно, ретельно перемішавши вміст. Розрахунок кляру відбувається за наступною схемою: для 3 грибів середнього розміру візьміть 1 яйце і 3-4 ст. л. борошна. Орієнтуйтеся на свою кількість.

    ВАЖЛИВО: Використовуючи приправи, запам’ятайте – парасольки вбирають ті смакові нотки, які ви додасте. Тому, додаючи спеції і приправи, ви перебиваєте їх справжній смак. Також, замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі.

    • Попередньо проварювати гриби зовсім не обов’язково, особливо, якщо будете смажити гриб в цілому вигляді. Щоб максимально зберегти його форму, можна обійтися і без попередньої варіння. Але, повторимося, що це стосується тільки екологічно чистих грибів.
    • Ідеальним варіантом вважається смаження парасольок на оливковій олії, але можна замінити його і рослинною, і вершковим маслом і навіть свинячим жиром. Сковороду добре прогрійте.
    • Кожен шматочок потрібно занурити в кляр з допомогою виделки або лопатки і помістити на сковороду. Якщо хочете отримати гарну золотисту і хрустку скоринку, тоді обваляйте після кляру ще гриби в панірувальних сухарях.
    • Смажити потрібно з двох сторін до золотистого кольору на помірному вогні. В середньому на смаження одного боку потрібно 5-7 хв. в залежності від віку і розміру гриба.
    • Після чого накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте на сковорідці гриби ще хвилин 7-10.

    Як морозити, зберігати, заготовити гриби-парасольки на зиму?

    Зберігаються парасольки в холодильнику в свіжому стані можна не більше 2 днів. І тільки за умови, що вони будуть отримувати постійний доступ повітря, а тара для зберігання або відкритою, або паперовій. Тому, з них потрібно готувати смачні страви як можна швидше. Але хочеться порадувати своїх близьких осінньої «здобиччю» і взимку. Трохи пізніше ми повернемося до теми, як їх зберігати в банках і готувати до зими способом консервації.

    Зберегти гриби можна, заморозивши їх:

    • Гриби потрібно ретельно перебрати, щоб не було червивих або пошкоджених місць. Їх потрібно залити холодною водою і залишити на 15-20 хвилин, щоб вийшла вся грязь.
    • Потім їх потрібно відкинути на друшляк і залишити трохи, щоб стекла вода. Тим часом приготуйте розсіл.
    • Поставте гриби на вогонь і проварити протягом 10-15 хвилин. Як тільки гриби стануть опускатися на дно, зразу знімайте їх з вогню і відправляйте знову на друшляк. Залиште стікати рідина на півгодини. Можна їх ще викласти на кухонний рушник для додаткової просушування.
    • Після чого розкладіть шапочки на піднос або дошку, попередньо можна застелити її пергаментним папером. І відправляйте в морозильну камеру на кілька годин.
    • Потім їх слід перекласти в пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається або ж в герметичний пакет. Зберігаються заморожені гриби не більше 6 місяців.

    Сухий метод зберігання грибів парасольок або сушіння

    • Ще простіший спосіб, тільки часу займає небагато більше не стільки своїми операціями, скільки самим висушуванням продуктів.
    • Ні в якому разі не мийте гриби! Перед сушінням вони напитаются зайвою і непотрібною вологою. А це вкрай небажано.
    • Гриби очищають сухим методом, за допомогою кухонної губки. Особливу увагу приділяйте лусках капелюшки.
    • Нарізати на пластини, трикутники або залишаєте цілком невеликі капелюшки. До речі, ніжки можна засушувати, перетерши їх в подальшому на приправу.
    • Тепер є два методи, які відрізняються і швидкістю приготування:
      • Гриби рівномірно викладаються на деко або дошку, закритою кулінарної папером. Їх сушать на сонці добре провітрюваній місцевості. Процес сушіння охоплює 7-10 днів залежно від погодних умов;
      • Або ж одягають шматочки парасольок на нитку або дріт і також мовлять в добре провітрюваному приміщенні. У такому разі гриби будуть готові через 2 тижні.

      ВАЖЛИВО: Обов’язково накривайте парасольки марлею, щоб захистити їх від пилу і мух.

      • Готові грибочки повинні залишатися світлими, висушеними, але гнучкими. Тобто, вони не повинні ламатися і тріскатися в руках.
      • Зберігати висушені гриби потрібно в сухий банку з щільно закриває кришкою чи паперових пакетах. Далеко від вологих і занадто теплих місць.

      Гриби-парасольки – як солити на зиму?

      Соління грибів-парасольок – це абсолютно трудомісткий і кропіткий процес. Така закуска може стати справжнім стравою для столу, який виручить в будь-якій ситуації. Також не можна не відзначити, що гриби можна вживати в їжу навіть у період посту.

      Сухий або холодний спосіб засолювання грибів парасольок

      • Гриби парасольки – до 1 кг
      • сіль – 50-70 г
      • Досвідчені грибники в цьому методі відзначають найвищу натуральність і стерильність продукту, завдяки наявності солі. Тому, гриби мити перед сухий засолкою зовсім не обов’язково. Точніше, навіть не рекомендується. Адже тоді гриб вбере багато зайвої вологи, яка потім буде довго стікати.
      • Цілі капелюшки викладаєте в скляний або емальований посуд, пересипаючи кожну шапочку сіллю.
      • Врахуйте, що парасольки добре і швидко вбирають сіль! Тому, їх краще недосолити, ніж отримати пересіл на столі.
      • В кінці накрити тару чистою тканиною або марлею і встановити зверху гніт. У деяких досвідчених господинь для цих цілей має «улюблений» камінь або цегла. Але його запросто може замінити зв’язка пластикових пляшок з водою або п’ятилітрова повна баклажка.
      • Залиште гриби на 3-4 дні. За цей період вони пустять сік. Якщо вони будуть зберігатися в прохолодному місці або в холодильнику, тоді їх потрібно перекласти в стерилізовані банки і щільно закрити кришкою.
      • У разі якщо розсолу вийшло мало, тоді додайте нової приготовленої рідини. Дотримуйтеся наступній пропорції – на 1 л води потрібно 20 г сипкої речовини, тобто солі. Після закривання банки ще кілька днів витримують у теплому приміщенні.

      ВАЖЛИВО: Якщо ви збираєтеся зберігати солоні гриби в квартирі, тоді банки потрібно простерилізувати. Для цього готується новий розсіл, гриби поміщаються в каструлю з водою (не забудьте покласти на дно посуду шматочок тканини) і стерилізують протягом 30-45 хв. В залежності від розміру банки. Але зручніше використовувати півлітрову ємність.

      • Парасольки – 2 кг
      • сіль – 65 г
      • кріп – кілька парасольок
      • часник – кілька часточок
      • перець горошком і запашний – по 5-6 шт.
      • лавровий лист – 2-3 шт.
      • рослинна олія прожарену
      • Гриби очистити і порізати на довільні шматочки. Після залити підсоленою водою і варити до моменту опускання на дно. Відкинути на друшляк. Але розсіл не виливати
      • Коли гриби охолонуть, викласти їх в стерилізовані банки. Не забудьте періодично додавати різні спеції та приправи
      • Залити гриби теплим розсолом, в якому ж і варилися парасольки. Простерилізувати кожну банку протягом півгодини
      • Додати в них по 2 ст. л. олії. Закрити кришками, охолодити і перенести у відведене для зберігання місце

      Гриби-парасольки – як маринувати на зиму?

      Мариновані парасольки не тільки зберігають грибочки до зими, але і стають по-своєму неймовірно смачним блюдом. Цей метод ще полюбився багатьом грибникам за те, що гриб зберігає максимум корисних елементів і не втрачає свої якості ще протягом року.

      • Переберіть всі гриби і кілька разів переконайтеся, що перед вами саме парасольки. Усуньте червиві і гнилі гриби.
      • Видаліть ніжки і очистіть шапочки від луски. Великі гриби потрібно розрізати на шматочки. Потім покладіть їх в друшляк і опустити у відро з холодною водою на 5-10 хвилин. Процедуру повторіть кілька разів. Дайте їм стекти.
      • Тим часом приготуйте розсіл – на 1 л холодної води буде потрібно 1 ст. л. солі і щіпка лимонної кислоти (на кінчику ножа).
      • Викладіть гриби в емальовану каструлю або посуд з нержавіючої сталі і залийте приготовленим розчином.
      • Поставте на вогонь і, знімаючи весь шум, варіть гриби до тих пір, поки не стануть пускатися на дно. Після чого знову відкиньте їх на друшляк.
      • Тепер прийшов час приготувати маринад:
        • 2 склянки води
        • 1 ч. л. солі
        • 3 г лимонної кислоти
        • 2-3 суцвіття гвоздики
        • по 3-4 шт. чорного і запашного перцю
        • а також 2-3 листочків лаврового листа

        Як з грибів-парасольок готується суп: рецепт?

        Супи можна готувати на свій розсуд, додаючи або прибираючи деякі інгредієнти. Але, який би рецепт ви не вибрали, насичений аромат і божественний смак не залишать нікого байдужими. Ми ж пропонуємо вашій увазі класичний рецепт грибного супу з парасольками.

        • Гриби – 300-500 г
        • картопля – 3-4 бульби
        • цибулю і моркву – по 2-3 шт.
        • сіль і спеції – за смаком
        • олія для смаження – за фактом
        • вода – 2 л
        • Гриби потрібно очистити, промити і порізати на невеликі пластини. Відварити у воді не більше 15 хв.
        • Після чого додати порізану картоплю і варити до готовності
        • Тим часом цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці і обсмажити до золотистого кольору на рослинному або оливковому маслі
        • Додати в бульйон. Також не забудьте додати лавровий лист, сіль, перець, улюблені спеції. Варити ще 3-4 хвилини, після чого зняти з вогню. Можна також посипати рубаною петрушкою і кропом

        Як з грибів-парасольок готується соус: рецепт

        Грибний соус на основі парасольок стане прекрасним доповненням до будь-якої страви. Він прикрасить не тільки буденний обід з макаронами, але і святкова вечеря з картопляним пюре. Та що там, такий соус хоч на хліб масти, все одно пальчики оближеш.

        • Гриби-парасольки – 0,5 кг
        • мариновані огірки – 1-2 шт.
        • перець болгарський – 1 шт.
        • шпик — 50 г
        • вершки – 4-5 ст. л.
        • томатна паста – 2 ст. л.
        • сіль і спеції – за смаком
        • борошно – 2 ч. л.
        • Гриби потрібно вимити і дрібно нашаткувати. Це може бути соломка або кубики. Потім обсмажити парасольки до випаровування рідини, додавши до них шпик, сіль з перцем і улюблені спеції
        • У процесі готування грибів у власному соку нарізати кубиками перець, попередньо видаливши серцевину, і відправляєте в сковороду
        • Коли рідина практично повністю випарується, додайте борошно. Трохи обсмажте вміст і влийте вершки, пасту (можна урізноманітнити смак кетчупом) і трохи води
        • Гасити на повільному вогні не більше 10 хвилин, постійно помішуючи. В самому кінці готування додати дрібно нарізані огірки. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте трохи постояти

        Як смачно приготувати гриби парасольки: фото, відео, рецепти приготування ікри з парасольок і інших страв

        Гриби парасольки не є популярними серед любителів «тихого полювання», так як їх іноді можна сплутати з деякими видами отруйних грибів. Але якщо ви впевнені в цих плодових тілах, то рекомендуємо приготувати з них оригінальні страви. Треба сказати, що парасольки дуже смачні і ароматні. Страви з них готуються легко, а смак буде дивувати членів вашої родини, а також гостей знову і знову.

        Пропонуємо рецепти приготування грибів парасольок, які суттєво урізноманітнюють ваше сімейне меню. Крім цього вам будуть представлені покрокові фото рецептів з грибами парасольками.

        Як правильно готувати парасольки: рецепт смажених грибів

        Багатьом дуже подобається блюдо зі смажених грибів на сковороді. Як правильно готувати гриб парасольку, враховуючи свої переваги, а також смаки. Цікаво, але парасольки за смаком нагадують куряче м’ясо. А аромат від смажених грибів просто приголомшливий – ніхто не встоїть перед спокусою їх спробувати.

        Прочитайте покроковий рецепт з фото, що показує, як посмажити гриби парасольки і приступайте до його приготування. Ситне, смачне, ароматне, а також гарне блюдо обов’язково буде одним з ваших улюблених.

        Хочеться відзначити, що даний рецепт смажених грибів парасольок передбачає мінімальну кількість інгредієнтів, які завжди доступні на кухні будь-якої господині.

        • Парасольки – 1 кг;
        • Масло вершкове – 50 г;
        • Олія – ​​100 мл;
        • Яйця – 3 шт .;
        • Борошно – 5 ст. л .;
        • Молоко – 50 мл;
        • Сіль за смаком;
        • Перець чорний мелений – 0,5 ч. Л.

        У цьому варіанті будуть використовуватися тільки капелюшки парасольок, тому що їх ніжки занадто жорсткі і волокнисті.

        Капелюшки очистити від лусочок, промити під краном і розрізати на кілька частин, якщо вони великі.

        У глибокій тарілці віночком трохи збити яйця, молоко і борошно до однорідної маси.

        Розтопити в сковороді частина вершкового масла і додати трохи рослинного. Під час смаження парасольок в сковороду додавати деяку кількість двох видів масла.

        Капелюшки або їх частини присипати сіллю і меленим перцем з двох сторін, після залишити на 10 хв.

        Кожен шматочок опускати в кляр і викладати на розпечену сковороду.

        Обсмажити парасольки до золотистої скоринки спочатку на одній стороні (близько 5 хв), а потім на інший.

        Таке смачне смажене блюдо на двох видах масла виходить ситним і ароматним. Його потрібно подавати гарячим з картопляним пюре або відвареним рисом.

        Рецепт приготування гриба парасольки строкатого (з фото)

        Рецепти приготування гриба парасольки строкатого трохи відрізняються від звичайних, так як дані плодові тіла мають більші розміри: капелюшок в діаметрі досягає 40 см, а висота ніжки до 45 см.

        Як готувати гриб парасольку строкатий в домашніх умовах, щоб це блюдо оцінили навіть примхливі гурмани? Ці грибочки готуються швидко, так як не вимагають попереднього відварювання.

        • Парасольки – 700 г;
        • Яйця – 2 шт .;
        • Лук – 2 шт .;
        • Борошно – 3 ст. л .;
        • Сир твердий – 200 г;
        • Олія – ​​100 мл;
        • сіль;
        • Перець чорний мелений – за смаком;
        • Зелень кропу і петрушки – 1 пучок.

        Рецепт приготування гриба парасольки строкатого, фото якого представлено нижче, може здатися дивним, адже тут основний інгредієнт НЕ відварюють заздалегідь. Однак не турбуйтеся – варіант перевірений, виходить смачним і шалено ароматним.

        Ніжки видалити, капелюшки почистити і помити під проточною водою.

        Збити яйця і борошно в однорідну масу, посолити, поперчити і перемішати.

        Капелюшки розрізати уздовж на дві частини, занурити в приготовлену масу і відправити смажити на розігріту сковороду. Смажити на маленькому вогні до золотистої скоринки з двох сторін.

        Подрібнити цибулю маленькими кубиками і викласти на одну зі сторін парасольок.

        Зверху потерти твердий сир, прикрити кришкою і тушкувати приблизно 10 хв, до тих пір, поки не розплавиться сир.

        Розкласти тушковані шматочки парасольок в порційні тарілки і присипати подрібненою зеленню. Подавати як самостійну страву або разом з салатом зі свіжих овочів.

        Як готувати червоніючі парасольки: рецепт приготування їстівних грибів

        Рецепт приготування їстівного гриба парасольки готується просто і швидко, так як ці плодові тіла не вимагають довгої теплової обробки.

        • Парасолька – 1 кг;
        • Лук – 4 шт .;
        • Масло рослинне;
        • сіль;
        • Перець чорний мелений – 1 ч. Л .;
        • Зелень петрушки – 1 пучок.

        Як готувати червоніє гриб парасольку, щоб порадувати стравою своїх рідних?

        Капелюшки парасольок почистити від жорстких лусочок, обтерти сухою губкою і порізати на шматочки.

        Лук очистити від шкірки, порізати півкільцями і з’єднати з парасольками.

        Розжарити сковороду, налити рослинне масло і викласти порізані гриби і цибулю.

        Смажити 20 хв на повільному вогні, посолити за смаком, посипати меленим перцем і добре перемішати.

        Зняти з плити, посипати подрібненою зеленню петрушки, накрити сковорідку кришкою і дати настоятися 15 хв.

        Розподілити по порційних тарілках і подати до столу. Ваші рідні будуть здивовані таким смаком смажених грибочків з цибулею.

        Як готувати молоді гриби парасольки: рецепт з фото

        Пропонуємо рецепт з фото, що показує як готувати гриби парасольки, запечені в духовці. Цей варіант допоможе вам зробити цікаве і оригінальне блюдо з молодих плодових тіл.

        • Парасольки (капелюшки) – 8-10 шт .;
        • Яйця – 3 шт .;
        • сіль;
        • Сир – 200 г;
        • Часник – 3 зубки;
        • Панірувальні сухарі.

        Як готувати молоді парасольки, які запікаються в яєчної суміші і панірувальних сухарях? Відзначимо, що блюдо робиться на 5 порцій і подається з картопляним пюре або макаронами.

        Капелюшки грибів очистити, промити під краном і розрізати на частини, якщо вони великі.

        Розбити в миску яйця, трохи збити віночком, посолити і ввести давлені через землянку зубки часнику.

        Вмочити шматочки капелюшків в суміш, а потім відразу обваляти в панірувальних сухарях.

        Застелити деко для запікання пергаментним папером, викласти на нього капелюшки і поставити в розігріту духовку.

        Випікати при температурі 180 ° C протягом 15 хв.

        Вийняти деко з духовки, посипати парасольки натертим на тертці сиром і знову поставити запікатися.

        Цього разу запікати до моменту, поки не розплавиться сир.

        Вийняти з духовки і подавати до столу в гарячому вигляді.

        Як готувати смачну ікру з грибів парасольок

        У цьому варіанті капелюшки парасольок повинні проваритися в воді на середньому вогні не більше 10 хв, щоб не погіршився смак плодових тел. Приготована ікра з парасольок може використовуватися і як самостійне блюдо, або як напівфабрикат для грибних соусів і супів-пюре. Ця заготовка відмінно збережеться в холодильнику в закритій банці близько місяця.

        • Парасольки – 1 кг;
        • Лук – 4 шт .;
        • Масло рослинне;
        • Сік лимона – 50 мл;
        • Часникові часточки – 3 шт .;
        • сіль;
        • Сметана – 100 мл;
        • Паста томатна – 3 ст. л .;
        • Суміш мелених перців – ½ ч. Л.

        Як готувати ікру з грибів парасольок для бутербродів, канапе і тарталеток?

        Як говорилося раніше, очищені парасольки потрібно відварити разом з ніжками. Дати стекти рідини, порізати шматочками і викласти на сковороду з маслом.

        Смажити на середньому вогні до повного випаровування виділилася з грибів води.

        Почистити від шкірки цибулю, порізати середніми шматочками і викласти в сковороду з маслом, смажити до золотистого відтінку.

        З’єднати гриби з цибулею, подрібнити блендером до однорідної маси і викласти в сковороду.

        Влити сметану і тушкувати на повільному вогні 10 хв.

        Додати томатну пасту, роздавлений через землянку часник, посолити, всипати суміш мелених перців і ввести вичавлений сік лимона.

        Гарненько перемішати, накрити кришкою і тушкувати 20 хв при постійному помішуванні.

        Готову ікру можна подавати з крекерами або нарізаним багетом.

        Тепер, знаючи, як приготувати ікру з грибів парасольок, можете приступати до процесу. Ви здивуєтеся, наскільки смачною і поживною виходить ікра: ваші близькі будуть просити ще добавки.

        Спосіб приготування грибів парасольок в мікрохвильовці

        Багато господинь часто запитують, як можна приготувати гриби парасольки в мікрохвильовці? Тут найголовніше – розібратися в основних правилах процесу, а сам варіант зовсім нескладний.

        Приготування грибів парасольок в мікрохвильовці передбачає попереднє маринування плодових тіл в майонезі. Однак для початку потрібно приготувати всі продукти і спеції.

        • Капелюшки парасольок – 1 кг;
        • Майонез – 200 мо;
        • Перець чорний мелений – 1 ч. Л .;
        • Сіль за смаком;
        • Коріандр – 1/3 ч. Л .;
        • Мускатний горіх – щіпка.

        Капелюшки парасольок очистити від забруднень і лусочок, промити під краном, порізати на великі шматочки і замаринувати.

        Для маринаду: майонез з’єднати з усіма спеціями з пропонованого рецепта, добре розмішати.

        Шматочки парасольок змішати з маринадом і залишити на 30 хв.

        Викласти гриби на тарілку і відправити в мікрохвильовку на 15-20 хв.

        Страву подавати гарячою, можна за бажанням прикрасити порізаною зеленню кропу або петрушки.

        Приготувавши гриби парасольки в мікрохвильовці, кожна господиня по достоїнству оцінить смак страви. Грибочки в майонезну маринаді виходять дуже смачними, пікантними і ароматними. До того ж ви докладете мінімум зусиль, але отримаєте максимум задоволення від страви.

        Рецепт приготування грибів парасольок з часником

        Приготування гриба парасольки з часником – одне з найсмачніших страв в кулінарії деяких європейських країн. Цей екзотичний гриб там цінують більше, ніж боровики і підосичники.

        • Капелюшки парасольок – 800 г;
        • Масло вершкове – 70 мл;
        • Зубочки часнику – 7 шт .;
        • Сіль.

        Як смачно приготувати гриби парасольки, щоб в домашніх умовах вийшло ресторанне блюдо?

        Капелюшки грибів очистити від лусочок, промити, викласти на паперовий рушник і дати добре обсохнути.

        Порізати скибочками, натерти давленим через землянку часником, посипати сіллю, дати полежати 15 хв.

        Розжарити сковороду, розтопити на ній вершкове масло і обсмажити скибочки парасольок до хрусткого стану.

        Готові грибочки подавати з картопляним пюре і салатом зі свіжих помідорів.

        Як можна приготувати ніжки грибів парасольок

        Зазвичай ніжки цього виду грибів не вживаються в їжу, але бувають винятки. В даному рецепті ви побачите, як можна приготувати ніжки парасольок.

        У цьому варіанті всі продукти беруться на «око».

        • Ніжки парасольок – скільки є;
        • Сир твердий;
        • Цибуля ріпчаста;
        • Масло рослинне;
        • Зелень (будь-яка);
        • Сухарі паніровочні;
        • Сіль.

        Приготування парасольок, а вірніше їх ніжок, не займе у вас багато часу. Однак блюдо вийде настільки смачним, що «пальчики оближеш».

        Ніжки помити, порізати і викласти на сковороду з маслом, смажити 15 хв.

        Додати порізаний тонкими кільцями цибулю і подрібнену зелень.

        Посолити за смаком, смажити 10 хв на повільному вогні.

        Укласти зверху натертий твердий сир, з’єднаний з панірувальними сухарями. Накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні до розплавлення сиру.

        Щоб надати пікантності ніжок, додати в блюдо кілька дрібно порізаних оливок або тонкі скибочки свіжого помідора.

        Дати страві охолонути, щоб розплавлений сир застиг і можна подавати до столу.

        Як варити гриби парасольки, щоб приготувати суп

        Кожна починаюча господиня повинна знати, що перед приготуванням гриби потрібно відварювати. Ця процедура зовсім нескладна і займає мало часу.

        Як варити гриб парасольку, перш ніж готувати з нього блюдо? Капелюшки парасольок обов’язково потрібно відварити в підсоленій воді 5 хв, щоб плодові тіла трохи очистилися від лусочок і застряг в пластинках піску.

        • Парасольки – 500 г;
        • Картопля – 7 шт .;
        • Лук – 3 шт .;
        • Морква – 1 шт .;
        • Масло рослинне;
        • сметана;
        • Свіжа зелень;
        • сіль;
        • Лаврушка – 2 шт .;
        • Перець чорний горошком – 5 шт.

        Як приготувати суп з грибів парасольок, щоб смачно нагодувати своїх домочадців?

        1. Відварені капелюшки парасольок порізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
        2. Картоплю почистити, помити і нарізати маленькими брусочками, покласти в каструлю з водою, в якій будете варити суп. Довести до кипіння і варити до напівготовності картоплі.
        3. Почистити цибулю і моркву, помити і подрібнити: цибуля кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
        4. Викласти овочі в сковороду з маслом і обсмажити до м’якої консистенції.
        5. Ввести смажені грибочки разом з овочами до картоплі і дати прокипіти 20 хв.
        6. Посолити, кинути лавровий лист і чорний перець горошком.
        7. При подачі на стіл в кожну тарілку покласти 1 ст. л. сметани і посипати подрібненою зеленню.

        Як смачно приготувати гриби парасольки з картоплею

        Пропонуємо ознайомитися з покроковим рецептом, як приготувати гриби парасольки, відео якого додається нижче.

        • Капелюшки парасольок – 500 г;
        • Лук – 2 шт .;
        • Картопля – 7 шт .;
        • Масло вершкове – 70 г;
        • сіль;
        • Перець чорний мелений – 1 ч. Л .;
        • Зелень кінзи – 4 гілочки.

        Картоплю очистити, помити і порізати на кілька частин. Опустити в каструлю з киплячою водою і проварити до готовності. Якщо у вас була зварена картопля в мундирі, то почистити, порізати і обсмажити на вершковому маслі.

        Парасольки почистити, помити під краном і порізати на шматочки.

        Викласти на сковороду з вершковим маслом і смажити на середньому вогні 15 хв. Посолити, приправити меленим перцем, ввести подрібнений кубиками ріпчасту цибулю, перешкодити і смажити ще 5 хв.

        Смажена картопля викласти в порційні тарілки, гриби з цибулею викласти поверх картоплі.

        Подрібненою зеленню присипати готову страву і подати до столу. Слідуючи нашим рецептом, ви точно будете знати, як приготувати гриби парасольки з картоплею.

        Як готувати польові гриби парасольки з овочами

        Як готувати польові гриби парасольки з овочами – для багатьох звичне і смачна страва? В даному випадку беруться такі продукти, які є в кожному будинку.

        • Парасольки – 700 г;
        • Лук – 3 шт .;
        • Морква – 2 шт .;
        • Перець болгарський – 3 шт .;
        • Помідори – 4 шт .;
        • Кабачки – 1 маленький;
        • сіль;
        • Масло рослинне;
        • Паприка – 1 ч. Л.

        Спосіб приготування парасольок досить простий, для цього необхідно всі продукти обсмажити окремо, а потім всі разом протушкувати.

        Спочатку капелюшки парасольок слід очистити від лусочок, промити в проточній воді, порізати шматочками і обсмажити на олії до золотистої скоринки, викласти в окрему миску.

        Моркву і цибулю почистити від шкірки, порізати кубиками і смажити до готовності на рослинній олії, викласти до грибів.

        Кабачок очистити від шкірки і насіння, порізати кубиками і викласти в сковороду. Смажити на олії до випарене рідини, а потім з’єднати з грибами.

        Перець болгарський очистити від насіння, порізати локшиною і смажити 5 хв.

        Помідори порізати шматочками, ввести в перець і продовжити смажити ще 5 хв.

        З’єднати все посмажені продукти, посолити за смаком, приправити паприкою, перемішати, накрити кришкою і томити на невеликому вогні 15 хв.

        Спосіб приготування грибів парасольок з вершками

        Смажені гриби з вершками на сковороді – відмінний варіант ситного обіду. Таке блюдо добре гармонує з овочами гриль або будь-яким іншим гарніром. Пропонуємо подивитися покрокове фото з рецептом, який показує як приготувати гриби парасольки з вершками.

        • Парасольки – 1 кг;
        • Оливкова олія;
        • Лук – 3 шт .;
        • Вершки – 300 мл;
        • сіль;
        • Перець білий мелений – ½ ч. Л .;
        • Сир твердий (російський) – 200 г;
        • Зелень петрушки або кропу.

        Спосіб приготування гриба парасольки з вершками припаде до смаку вашій родині і вашим гостям.

        Лук очистити від шкірки, порізати тоненькими півкільцями і смажити на оливковій олії до м’якості, приблизно 5-7 хв.

        Капелюшки грибів парасольок промити в проточній воді, порізати і викласти на сковороду до цибулі, смажити 10 хв.

        Як тільки з грибів випарується рідина, влити частина вершків і продовжити смажити. Щоб грибочки не вийшло сухими, потрібно вершки додавати в 3-4 прийоми.

        Посолити масу, посипати білим меленим перцем, перемішати.

        Посипати на гриби з цибулею тертим сиром, щоб блюдо зробити більш цікавим за смаком і насиченим.

        Накрити кришкою і томити на повільному вогні 5-7 хв.

        Ось і весь спосіб приготування грибів парасольок з вершками. Подати до столу в гарячому вигляді, а за бажанням можна прикрасити дрібно порізаною зеленню петрушки або кропу.

        Як краще приготувати салат з грибів парасольок

        Рецепти, які показують, як приготувати гриби парасольки – найрізноманітніші. Наприклад, з них можна приготувати салат з додаванням курячого філе і консервованої кукурудзи, що неодмінно стане вашою кулінарної фішкою для святкового застілля.

        • Парасольки (капелюшки) – 700 г;
        • Куряче філе – 300 г;
        • Кукурудза (банку) – 1 шт .;
        • Яйця – 4 шт .;
        • Морква – 1 шт .;
        • Масло оливкове;
        • Цибуля – 1 шт .;
        • Сіль.
        • Майонез – 300 мл.

        Лук з морквою очистити, порізати кубиками і посмажити до золотистого кольору.

        Приготовлені капелюшки парасольок порізати шматочками, додати до цибулі і смажити 15 хв, охолодити.

        Заздалегідь відварене куряче філе порізати дольками і з’єднати з охолодженими грибочками в глибокій мисці.

        Зварені яйця порізати шматочками, а потім додати до грибів і м’яса.

        Відкрити банку кукурудзи, вилити рідину і додати до основної маси.

        Посолити за смаком, заправити майонезом, ретельно перемішати і поставити в холодильник, щоб салат просочився і охолов.

        Тепер, як краще приготувати гриби парасольки, щоб порадувати вкусняшками свою сім’ю, ви знаєте. Залишається тільки записати наші пропоновані рецепти в свою кулінарну книгу і починати готувати.

        • Останні повідомлення
          • Як маринувати гриби сині ніжки: домашні рецепти
          • Приготування холодних і гарячих закусок з грибів
          • Грибні салати з печерицями: рецепти смачних закусок
          • Мухомор в лікувальних цілях: рецепти народної медицини
          • Помилковий сірчано-жовтий опеньок: фото і опис
          • Замороження маслюків на зиму без попередньої варіння
          • Рецепти маринадів для груздів (з відео)
          • Рецепти засолювання грибів рядовок холодним способом
          • Місця зростання рижиків і сезон збору
          • Їстівні ялинові опеньки: фото і опис
          • «Успенські» опеньки: як виглядають і коли збирати
          • Збір осінніх опеньків в лісі
          • Грибна ікра за рецептами приготування з білих грибів
          • Грибні салати зі смаженими опеньками
          • Рецепти приготування жульєну з білих грибів
          • Рецепти домашніх Жульєн в булочках
          • Салати з маслятами: рецепти смачних закусок
          • Як зробити ікру з волнушек: грибні рецепти на зиму
          • Рецепти приготування білих грибів зі сметаною
          • Супи з опеньків: рецепти перших страв

          Copyright realmushroom.net 2024

          Незвичайні гриби-парасольки: рецепти приготування

          Сьогодні мало хто збирає гриби-парасольки, так як плутають їх з мьозорами. Але цей гриб цілком їстівний, несхожий до смаку на інші, відноситься він до сімейству шампіньонових. Гриби-парасольки, рецепти приготування яких ми розглянемо нижче, до смаку нагадують курятину. Якщо плід має нерозкритий капелюшок, його рекомендується смажити звичним способом, величезні екземпляри краще готувати цілком.

          Секрети приготування

          Капелюшка парасолька в сирому вигляді досить крихка, але при тепловій обробці вона стає жорсткішою, сам гриб набуває плоскої форми, його пластини складаються, але від цього він не втрачає свого ніжного смаку. Готову страву вживають як гарячою, так і холодною, вона за своїми смаковими якостями багатьом нагадує курку, а деякі стверджують, що схоже на філе карпа. Готуються парасольки досить швидко, тому не потрібно піддавати їх тривалій тепловій обробці. Деякі люди вживають у їжу їх у сирому вигляді. Найкраще вибирати гриби-парасольки, рецепти приготування яких різноманітні, щільні з пластинами білого кольору з рожевим відтінком. Обов’язково перед приготуванням необхідно перевірити парасольки на наявність хробаків, такі продукти викидають, оскільки від них страва стане гіркою. Гриби, у яких не розкрилися капелюшки, можна поставити в холод, там вони виростуть у розмірі. Ламані шматочки капелюшків можна відварити або засушити, ніжки відразу викидають, оскільки вони несмачні.

          Смажені в клярі гриби

          – 1 величезний капелюшок гриба або 5 меншого розміру;

          – невелика кількість води;

          – 4 ложки столові муки;

          – сіль і приправи.

          Ніжка цього гриба в їжу не вживається, тому готується капелюшок парасольки в клярі. Капелюшки чистять від сміття і бруду, протираючи губкою. Мити парасольки не потрібно, оскільки вони дуже крихкі. Їх розрізають на частини. В ємності розминають виделкою яйце, додають приправи до смаку і сіль. Потім вливають воду в такій же кількості, скільки і яєчної суміші, додають борошно і добре перемішують. Гриби акуратно макають у кляр за допомогою вилки або лопатки і викладають на добре розігріту сковороду з маслом рослинним. Страву накривають кришкою і смажать по п’ять хвилин з кожного боку. Готову гриб-парасольку, опис якої наведено вище, викладають на красиву страву. Він виходить чудового ніжного смаку з нотками листяно-хвойного лісу.

          Грибний порошок

          Таким порошком можна доповнювати різні страви як приправу. Від цього їжа вийде з тонким грибним смаком і ароматом. Зберігають у вигляді порошку гриби-парасольки (як готувати їх, буде описано нижче) в сухому місці без сторонніх запахів. Для цього шматочки капелюшків грибів сушать в коробках з картону. Коли продукт висушений, його перетирають у порошок за допомогою кавомолки, м’ясорубки або ступки.

          Гриби з цибулею

          – 5 капелюшків парасольок;

          – 50 грамів масла вершкового.

          За цим рецептом виходять дуже смачними гриби-парасольки. Як готувати їх, буде описано далі. Спочатку капелюшки чистять і викладають на сковороду, припускають їх під закритою кришкою. Після випаровування рідини, що виділилася з продуктів, додають масло вершкове і нарізаний кільцями цибуля. Все це трохи оскаржують. Потім кладуть нарізану соломкою картоплю і продовжують смажити, додавши сіль і спеції на свій розсуд. Зазвичай кладуть насіння кропу і кінзи. Готову страву подають гарячим.

          Мариновані на зиму гриби

          – 2 кілограми парасольок;

          – 800 грамів води;

          – 1 ложка їдальня солі;

          – 1 ложка чайна кислоти лимонної;

          – 3 ложки столові цукрового піску;

          – 1 ложка їдальня оцту;

          – по 6 горошин перцю чорного і запашного;

          – 5 лаврових листів;

          – 1 ложка зерен укропу.

          Такі гриби-парасольки, рецепти приготування яких дуже прості, заготовляються на зиму, зберігати їх можна в холоді один рік. Капелюшки чистять і розбирають на сегменти, кладуть в каструлю, додають сіль і варять, поки вони не опустяться на дно ємності. Піну при цьому знімають і періодично завадять гриби. Парасольки перекидають на дуршлаг, щоб вода скла. Далі готують маринад. Для цього у воду додають сіль, цукор і кислоту лимонну і кип’ятять. Потім кладуть оцет і приправи і знову кип’ятять. Гриби-парасольки, рецепти приготування яких різноманітні, розкладають по заздалегідь підготовлених банках і заливають гарячим розсолом, накривають кришками і ставлять стерилізувати близько сорока хвилин. Після цього банки закочують і остужають, прибирають в холод на зберігання. Через один місяць страву можна подавати до столу.

          Заморожені гриби

          Оскільки гриб-парасолька їстівна, її часто заморожують. Для цього капелюшки відварюють, відкидають на дуршлаг, щоб вся вода скла. Потім їх розкладають на піднос і ставлять у морозильну камеру. Через час гриби перекладають у харчовий контейнер, щільно закривають і ставлять на заморозку. Використовувати продукт рекомендується протягом одного року.

          Таким чином, рецептів приготування смачних та ніжних грибів-парасольок існує багато. Деякі бояться їх вживати, плутаючи ці гриби з поганками і мьозорами. Але ті, хто спробував їх хоч раз, неодмінно будуть готувати парасольки і в майбутньому. Цей гриб за своїм виглядом нагадує парасолю, він виростає до великих розмірів. Іноді можна зустріти екземпляр до сорока сантиметрів висотою. У лісах ці гриби тонкі, строкаті, з червонуватим або рожевим відтінком, тому сплутати їх з мєзорами важко. Цей продукт добре підходить для приготування супів і других страв, салатів і бутербродів. Гурмани готують його на барбекю або на ґратах духовки. Подають його з зеленню, часником і перцем.