Чим корисна кукурудза та як смачно її приготувати

Кукурудза – улюблений продукт багатьох українців. Вона є символом будь-якого відпочинку на морі, а уявити типовий літній вихідний без молодих щойно зварених качанів неможливо. ГастроГід Онлайн розповідає, чим корисна кукурудза та як смачно приготувати початки.

Кукурудза – корисні властивості

Фото: envato.com

Зерна кукурудзи насичені цінними елементами і несуть велику користь для організму людини. Завдяки регулярному вживанню кукурудзи вдасться зміцнити імунну систему і покращити загальний стан організму:

• Калій та натрій в складі зерен зміцнюють стан серцево-судинної системи. До того ж люди, що регулярно споживають кукурудзу, за статистикою мають нижчий відсоток вірогідності інфаркту чи інсульту та інших кардіологічних захворювань.
• Вітамін К покращує швидкість згортання крові, а клітковина в кукурудзяних зернах допомагає виводити шлаки та токсини з організму.
• Також у кукурудзі знаходиться глутамінова кислота. Вона покращує пам’ять та прискорює роботу мозку.
• На зорову систему кукурудза також впливає тільки позитивно. Каротиноїди, які знаходяться в складі продукту, покращують гостроту зору.
• Вітаміни групи В, що знаходяться у складі кукурудзи, покращують нервову систему людини. Тому продукт є помічником у подоланні дратівливості, стресу та депресії.

Користь кукурудзи для дітей

Фото: envato.com

Для дитини кукурудза має неоціненну користь. Вона має необхідні всі поживні речовини, необхідні для розвитку дитячого організму. Наприклад, кремній зміцнює емаль молочних зубів, а пектин і клітковина відновлюють мікрофлору кишечника.

Давати зерна кукурудзи можна дітям віком від 3-х років. Для малюків молодше можна додавати у вигляді прикорму кукурудзяну кашу у віці 9-10 місяців.

Протипоказання

Не дивлячись на те, що кукурудза насичена цінними мікроелементами, надмірне її споживання може нашкодити організму. Не слід споживати кукурудзу у великій кількості людям, які мають такі захворювання: тромбози, підвищене згортання крові, виразка шлунку та інші. Вважається, що кукурудза викликає метеоризм.

Приготування кукурудзи

Фото: envato.com

Деякі люди полюбляють вживати кукурудзу сирою. Так у ній зберігається максимальна кількість корисних елементів. У кулінарії кукурудза є як самостійною стравою, так і інгредієнтом для популярних національних страв: тамалес у Аргентині, мамалига у Молдові, мчаді у Грузії, тортильї у Мексиці.

Найпростіший спосіб приготувати кукурудзу – зварити або обжарити кукурудзяні качани. Їсти її можна як самостійну страву або додати зерна до салатів чи використовувати як гарнір. Є декілька незвичайних, але легких способів приготування кукурудзи:

1. Кукурудза на мангалі. Сирі качани розріжте на невеликі шматки, посоліть та змажте вершковим маслом. Далі обжарюйте їх на мангалі або грилі 15 хвилин. За смаком можна додати сир або бекон.
2. Кукурудза у духовці. Сирі початки розкладіть на противні та змажте оливковою олією з часником. Кожну кукурудзу окремо загорніть у фольгу та запікайте у духовці 30-45 хвилин.
3. Кукурудза по-мексиканськи. Зваріть качани кукурудзи до готовності (10-20 хвилин). Потім змішайте майонез, сметану та лимонний сік, змастіть цим соусом готові початки. Зверху присипте кукурудзу сиром та паприкою для пікантності.

До речі, кукурудза вважається низькокалорійним продуктом. Поживна цінність продукту 80-120 ккал на 100 грам. Показники можуть змінюватися в залежності від сорту та методу приготування.

Як смачно приготувати кукурудзу -відео

Кукурудза – продукт, користь якого важко переоцінити. Вона містить в собі багато цінних елементів: вітаміни групи В, С,Е, РР, клітковину та бета-каротин. Отже, споживати кукурудзу не тільки смачно, а ще й корисно!

Сира кукурудза: користь і шкода, калорійність, приготування і зберігання

–>Кукурудзу цінують і люблять багато людей за відмінний смак і корисні властивості, проте не всі знають, чи можна її їсти в сирому вигляді. Зі статті ви дізнаєтеся про харчових якостях сирої кукурудзи, особливості її зберігання, а також про те, як правильно готувати цей продукт.

Можна їсти кукурудзу сирої

Хоча при варінні покривають початок зерна стають м’якше, вона не є обов’язковою. Даний продукт цілком придатний в їжу і сирим.

Важливо! Вживати сиру кукурудзу слід в помірній кількості, не більше одного качана на добу, інакше можна спровокувати важкість у животі, здуття та метеоризм.

Користь

Всі знають, що кукурудза смачна і поживна, проте не всім відомо, чим вона корисна.

• Між тим, кукурудза надає таке позитивний вплив на організм:
• Захищає судини від появи тромбів і виводить з організму шкідливий холестерин.
• Підвищує тонус стінок жовчного міхура — у результаті вони посилено скорочуються, що добре позначається на обміні речовин.
• Допомагає в очищенні кишечника завдяки клітковині в складі.
• Налагоджує нервову систему, знімає дратівливість, підвищує стресостійкість та допомагає налагодити сон.
• Зміцнює імунітет. Люди, що включають в раціон цей злак, рідше страждають від простудних захворювань.
• Уповільнює старіння і бореться з раковими клітинами завдяки присутності антиоксидантів.
• Відновлює сили після тривалої розумової або фізичної навантаження.
• Позитивно впливає на жіночу і чоловічу репродуктивну систему.
• Очищає організм від алкоголю.
• Усуває дискомфорт при травленні і допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.

Шкоду і протипоказання

Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей цього злаку в сирому вигляді, деяким людям слід утриматися від включення його в свій раціон.

• Протипоказаннями для вживання даного продукту є:
• Тромбофлебіт і погана згортання крові.
• Ожиріння або зайву вагу.
• Виразка шлунка.
• Алергія.
• Індивідуальна непереносимість.

Калорійність і хімічний склад

Склад сирих зерен цього злаку багатий такими корисними речовинами:

• вітаміни: А, В, С, D, Е, К, РР, Н;
• амінокислоти;
• флавоноїди;
• мінерали: кальцій, йод, магній, калій, залізо, натрій, фтор, фосфор, цинк, бор та інші.

Харчова цінність 100 грамів продукту складає:

• білки — 3,3 м;
• жири — 1,4 м;
• вуглеводи — 18,2 г;
• вода — 76,05 г;
• зола — 0,55 р.

Обробка тільки підвищує калорійність продукту. У 100 грамах консервованої кукурудзи міститься 119, а відварний — 123 калорії.

Виходячи з цього, користь вживання сирого злаку для боротьби із зайвою вагою більша, ніж при його обробці.

Як правильно приготувати

Щоб при варінні цей злак став смачним, потрібно вибрати правильний посуд. Каструля повинна бути глибокою, вода повинна покривати качани і не википати.

Важливо! Краще всього купувати молоду кукурудзу середнього розміру, покриту світло-зеленою шкіркою. Вона не повинна бути сухою, інакше буде втрачена значна частина первісної солодощі.

Свіжу кукурудзу необхідно помістити в каструлю, залити її холодною водою і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин, інакше значна частина її корисних речовин втратиться.

Деякі сорти варяться не менше 40 хвилин, тому краще використовувати швидко готуються сорту. Час варіння зрілих зерен становить не менше 2 годин.

Воду в процесі варіння потрібно солити, якщо качани планується помістити в холодильник. Якщо передбачається спожити їх в їжу відразу, посипати сіллю можна окремо кожен в процесі їжі. Але незадовго до закінчення варіння воду все одно потрібно трохи підсолити, інакше зерна будуть жорсткими.

Особливості зберігання сирої кукурудзи

Цей злак, навіть за належних умов зберігання, недовго залишається солодким. Через 2-3 дні він вже втратить свою солодкість, а через 7 днів стане жорстким і прісним.

Знаєте ви? Найбільші любителі кукурудзи — жителі Мексики. Щорічно кожен мексиканець вживає в середньому 90 кілограмів цього продукту.

Трохи зберегти свіжість можна за допомогою харчової плівки. Качани треба почистити, немитими загорнути в плівку і покласти в холодильник, в відділ для овочів.

При великій кількості врожаю, а також при бажанні заготовити його взапас, можна заморозити качани в морозильній камері. Це повністю збереже смакові характеристики продукту.

Щоб уникнути того, що кукурудза стане «гумовою», потрібно обробити її певним чином, провівши так зване загартування.

Для цього необхідно:

1. Взяти дві каструлі великого об’єму. В одну необхідно налити холодну воду і кинути туди кубики льоду. Другу каструлю треба наповнити водою і довести до кипіння.
2. Взяти початок спеціальними щипцями і опустити в каструлю з киплячою водою на 2 хвилини.
3. Витягнути початок і помістити його на 2 хвилини в каструлю з холодною водою.
4. Повторити процедуру ще 3-5 разів.
5. Витягнути початок і покласти на паперовий рушник, поки волога повністю не стече.
6. Загорнути кожен качан окремо в харчову плівку і покласти в морозилку.

Знаєте ви? Світовий рекорд з поїдання кукурудзи — 44 качана за 12 хвилин — поставлений американським баскетболістом Кевіном Гарнеттом у 2012 році у Флориді.

При варінні качанів після розморожування слід дочекатися їх відтавання, і тільки після цього починати процес варіння. Якщо почати варити їх замороженими, шкірка зерен буде дуже жорсткою.

При відсутності індивідуальних протипоказань сира кукурудза, безсумнівно, корисна для організму. Додавши цей продукт в раціон, ви зможете не тільки насолодитися його смаком, але і отримати позитивний вплив на своє здоров’я.