Як роблять віскі
В Шотландии технология производства виски включает 6 этапов:
- приготовление солода (соложение):
- сушку ячменя;
- приготовление сусла;
- ферментацию (брожение);
- перегонку (дистилляцию);
- выдержку.
Список стран, в которых производится виски, постоянно расширяется. Наряду с Шотландией, Ирландией, Канадой, США и Японией, собственные марки изготавливаются, к примеру в Австралии, Германии, Франции, Дании, Индии, Тайване, Мексике, Финляндии и Швеции.
Конечно, ключевое отличие заключается именно в процессе производства напитков. Самогон потому так и называется, что изготавливается в домашних условиях. А вот виски – продукт деятельности целой промышленности. Качество вискового дистиллята будет стабильнее, чем домашнего.
Забегая наперед, следует сказать, что основные отличия между виски и коньяком заключаются в технологии производства и выдержке. Виски создают из ржи, ячменя, пшеницы или кукурузы. Напиток проходит двойную или тройную перегонку. Коньяк же делают из винограда, а сусло перегоняют, как правило, только два раза.
Самогон — не имеет стандартов крепости, как правило 40-60 % об. Бренди — 40—60 % об. Виски — 40—50 % об., некоторые сорта до 68 % об.
купажовані (змішані) віскі ( blended ) — це, зазвичай, дешевші віскі, вироблені шляхом змішування солодових і зернових віскі. Віскі, яке має лише позначку « Scotch whisky» («шотландське віскі»), радше …