Як розігріти олію для фритюру
У залежності від обраної олії та бажаного результату жир розігрівають від 160 до 200 градусів, що дає продуктам хрустку золотисту скоринку. Коли їжа потрапляє в гарячу олію, навколо неї з'являються бульбашки.2 жовт. 2023 р.
Крім того, не варто використовувати олію більше 2 разів.
Для утилізації ви можете зв'язатися з підприємствами, які здійснюють збір та вивезення відпрацьованої олії у вашому регіоні. Подібну сировину можуть використовувати для виробництва біодизельного палива. Якщо такої можливості нема, викиньте контейнер з відпрацьованою олією у смітник.
Це об'єм продукту, який може поміститися в пристрої за один раз приготування. Від об'єму фритюрниці залежить також кількість витрачається олії. Чим більше об'єм чаші, тим більше масла потрібно залити. Співвідношення масла і об'єму фритюрниці дорівнює приблизно 1 до 1.
Фритю́р (фр. friture, від frit — «смажений») або глибоке смаження — метод приготування їжі, при якому їжа занурюється в гарячий жир, наприклад, у рослинну олію чи фритюрний жир. Глибоке смаження зазвичай виконується у фритюрниці. Продукти повністю занурюють у жир, налитий у глибокий посуд і нагрітий до 130—180 °C.
Нерафіновану, так звану домашню олію, потрібно зберігати не тільки в темному, але й прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Нерафінована олія зберігається 4 місяці, рафінована – 6 місяців.
Олія для смаження у фритюрі – це масляна або жирова основа, що нагрівається до потрібної температури, в якій готується їжа. …