Заварний крем – класичний рецепт і 9 варіантів

Ніжний, солодкий заварний крем — невід’ємна частина смачних тортів, тістечок і еклерів. Якщо ви зібралися приготувати своїми руками десерт, задумайтеся про крем. З ними будь печево виглядає смачним, апетитним і дуже солодким. Класичний рецепт заварного крему відомий багатьом. Без нього неможливо уявити такі випічки, як «Наполеон» або «Медовик».

Класичний заварний крем на молоці

Самий простий, швидкий і смачний рецепт. Він підходить до всіх видів десерту.

Вам знадобиться:

• чотири курячі яйця;
• ванільний цукор — 5 гр;
• молоко — 0,5 л;
• цукровий пісок — 0,2 кг;
• борошно пшеничне — 40 гр.

Спосіб приготування:

Універсальний заварний крем для десертів: 4 кращих рецепта

Що робити, якщо заварний крем не загусне, і як вибрати найвдаліший рецепт – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Заварний крем – рецепт для еклерів і не тільки / depositphotos.com

Заварний крем використовується багатьма господинями для прикраси десертів, також його можна додавати в якості начинки. Досвідчені господині розповідають секрет – якщо заварний крем не загусне , значить, ви додали мало борошна або крохмалю. Поставте ємність з кремом на повільний вогонь, досипьте потрібний інгредієнт і помішуйте до готовності крему.

Густий заварний крем для “Наполеона” – класичний рецепт

• цукор – 150-200 гр;
• борошно – 50 гр;
• ванільний цукор – 1 ч. л;
• яйця – 2 шт;
• молоко – 500 мл;
• вершкове масло – 100 гр.

У каструлю викласти борошно, цукор, ваніль і яйця, віночком збити до однорідного стану. Тонкою цівкою вливаючи молоко, помішувати суміш. Потім поставити каструлю на повільний вогонь і варити крем, збиваючи вінчиком. Коли крем загусне, прибрати його з вогню. В кінці додати розм’якшене масло і знову перемішати суміш віночком. Залишити остигати при кімнатній температурі.

Білковий заварний крем – рецепт простий суміші

• цукор – 170 гр;
• вода – 80 мл;
• яєчні білки – 2 шт;
• сіль – щіпка;
• ванільний цукор – 1 ч. л;
• лимонна кислота – 1\ 4 ч. л.

У каструлю висипати цукор і влити воду, варити на сильному вогні, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. В окремій ємності збити білки в густу піну, додати сіль, ваніль і ще трохи збити. Коли закипить цукровий сироп, зробити вогонь мінімальним і всипати лимонну кислоту, швидко перемішавши крем. Збиваючи білкову масу міксером, влити в неї сироп тонкою цівкою. Збивати крем 7-10 хвилин до тих пір, поки він не стане ідеально-білим і густим.

Простий заварний крем без яєць

• молоко – 500 мл;
• цукор – 150-200 гр;
• борошно – 4 ст. л;
• вершкове масло – 130 гр;
• ванільний цукор – 1 ч. л.

У каструлі змішати половину від вказаної кількості молока, цукор і борошно. Молоко, що залишилося, закип’ятити і влити в підготовлену суміш, збиваючи її віночком. Поставити каструлю на середній вогонь, помішувати, поки вона не загусне. Додати масло і не припиняти збивати крем. Зняти з плити, додати ваніль і перемішати. Остудити крем при кімнатній температурі.

Смачний заварний крем – рецепт без масла

• цукор – 150 гр;
• яйця – 1 шт;
• ванілін – щіпка;
• борошно – 2 ст. л;
• молоко – 400 мл.

Збити міксером цукор і яйця, додати ванілін, борошно, потім ретельно перемішати. Влити молоко і збити масу віночком або міксером. Поставити каструлю з кремом на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Зробити вогонь мінімальним і варити крем ще 2-3 хвилини до загустіння. Остудити при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Його захочеться їсти ложкою: найкращий заварний крем для еклерів

З таких простих інгредієнтів як цукор, яйця і молоко можна створити справжній шедевр.

Насправді всіма улюблені еклери – цілком нехитре тістечко. І воно точно не було б таким популярним, якби солодка і ніжна начинка, яка і надає десерту родзинку. Як приготувати той самий заварний крем для еклерів, від якого неможливо відірватися – розповість УНІАН.

Класичний заварний крем для еклерів готується з простих продуктів, які точно є у вас вдома, але для його приготування потрібно трохи вправності. Спростити завдання і зробити так, щоб крем точно вийшов як треба, допоможе пара секретних інгредієнтів.

Заварний крем для еклерів на молоці – рецепт з борошном

• 2 жовтки;
• 1 яйце;
• молоко – 350 мл;
• борошно – 50 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цукор – 130 г (або 120 г цукру і 10 г ванільного цукру).

Жовтки і ціле яйце змішайте з половиною цукру і борошном, збийте до більш-менш однорідної маси віночком і залиште. В цей час влийте все молоко і половину цукру в каструлю (краще обирати з товстим дном) і прогрійте на середньому вогні. Коли над рідиною з’явиться пара, зніміть з вогню.

Половину теплого молока додайте в яєчну суміш. Другу половину молока прогрійте знову і після – додавайте невеликими порціями в заготовку для крему. Не забувайте ретельно перемішувати крем, щоб яйця не згорнулися.

Заварний крем для еклерів з маслом стає більш смачним і оксамитовим, тож пропускати цей інгредієнт не радимо. Коли суміш в мисці почне помітно густіти, перемістіть її в іншу тару і додайте масло. Далі – накривайте плівкою і відправляйте остигати (спершу при кімнатній температурі, після, за необхідності, в холодильник). Зверніть увагу, що в процесі охолодження крем стане ще більш густим.

Густий заварний крем для еклерів з крохмалем – покроковий рецепт

• молоко – 2 склянки;
• цукор – половина склянки;
• жовток яєчний – 4 шт.;
• крохмаль кукурудзяний – чверть склянки;
• ванільний екстракт – 1 ч. л. за бажанням;
• сіль – 1 щіпка.

Заварний крем для еклерів за ГОСТом готується без крохмалю, але в ситуації, коли страшно, що він вийде занадто рідкий, і часу готувати заново в разі невдачі немає, рецепт з таким загусником ідеально підійде.

Для приготування нагрійте молоко до кипіння і зніміть з вогню. В цей час окремо змішайте цукор, жовтки, крохмаль, ваніль і сіль, збийте до однорідності. Половину гарячого молока додайте в яєчну суміш (обов’язково – активно збиваючи вінчиком). Після додайте гаряче молоко, що залишилося. Отриману масу відправте на плиту і проваріть на середньому вогні, поки не загусне (це займе 3-6 хвилин). Далі за звичною схемою – в іншу тару, під плівку і остигати.

Заварний крем для еклерів зі згущеним молоком – легкий рецепт

• 1 банка згущеного молока;
• 1 склянка звичайного молока;
• 4 яєчні жовтки;
• чверть склянки кукурудзяного крохмалю;
• щіпка солі;
• ванільний екстракт – за смаком.

Така хитрість, як використання згущеного молока замість цукру і масла, позбавить вас від переживань про те, чи не буде крем неприємно похрускувати на зубах. До слова, відмінно підійде і домашнє згущене молоко-рецепт цього смаколика ми вже розповідали раніше.

Для приготування крему змішайте в каструлі згущене молоко і звичайне молоко, підігрійте (до моменту, коли почне кипіти) і після – зніміть з вогню.