Чому чорніє картопля всередині при зберіганні

9 серпня 2019, 18:34 | Сад та город Основні причини почорніння бульб картоплі. Які несприятливі фактори найбільш небезпечні? Як не допустити гниття?

• у спекотне літо бульби постійно перегріваються;
• в холодне літо коренеплоди виходять недорозвиненими;
• у посушливий сезон картопля недостатньо насичена вологою;
• при частих дощах, коренева система картоплі відчуває постійний брак кисню, що призводить до розвитку бактеріальних і грибкових хвороб, згодом розвиваються різного роду гнилі.

Перераховані вище несприятливі погодні фактори призводять до істотного погіршення якості коренеплодів.

Ранній або пізній збір врожаю

Щоб картопля добре зберігалася, врожай слід збирати своєчасно. При розрахунку оптимальних строків збирання слід враховувати не тільки дату посадки і кліматичні фактори, а й особливості сорту.

Передчасний збір недозрілих плодів майже напевно призведе до появи великої кількості картоплин з сірою гниллю всередині.

Перележавша в землі картопля, особливо та, якої торкнулися перші заморозки, не тільки погано зберігається надалі, але і помітно втрачає свої смакові властивості (обморожені коренеплоди мають солодкуватий смак).

Якщо картопля надмірно довго лежить у землі при теплій погоді, то бульби можуть перегрітися.

Помилки зберігання

При зберіганні врожаю слід підтримувати постійну температуру від +1 до +4 C і оптимальний рівень вологості повітря. Температура нижче +1 C псує коренеплоди, надаючи їм солодкуватий присмак, а зайве тепло стимулює картоплю до проростання.

Правильний діапазон тепла особливо важливий в осінній та весняний час.

Підвальне приміщення слід попередньо готувати — ящики обробляти спеціальними просоченнями, обкурювати приміщення, прибирати цвіль зі стін.

За спостереженнями багатьох городників, своєчасний збір картоплі знижує ймовірність потемніння бульб на чверть.

Пошкодження механічного характеру

При збиранні і транспортуванні врожаю значна частина плодів отримує пошкодження, в тому числі і непомітні оку (удари при падінні картоплин). Постраждала від удару або порізу м’якоть може з часом почати гнити. Через пошкоджені тканини всередину коренеплоду легко проникають грибки, бактерії і віруси.

До речі, зберігати картоплю слід у невеликих провітрюваних ящиках, щоб нижні шари не відчували підвищеного тиску.

В цілому до більшого почерніння схильна картопля, у складі якої знаходиться велика кількість крохмалю. Для ряду багатих крохмалем сортів невелике потемніння серцевини навіть вважається нормою.

Пам’ятайте, зібраний урожай — це пів справи. Важливо ще зуміти зберегти його до весни.

Чому чорніє картопля всередині та гниє і як цього уникнути

Навіть якщо ви купили на вигляд красиву і хорошу картоплю, в розрізі вона може мати чорні плями. Причин цьому безліч, але уникнути цієї проблеми можна.

Картопля чорніє при зберіганні через неправильне вирощування і збирання врожаю / Фото pixabay.com

Чому чорніє картопля всередині – питання, яке хоча б раз ставив собі кожен, адже іноді, починаючи чистити овоч, розумієш, що більшу частину доведеться викинути.

Причин появи чорних плям на картоплі безліч – від неправильного вирощування і зберігання до механічних пошкоджень.

Чому чорніє картопля

Одна з причин – неправильне добриво. Багато городників вносять у ґрунт велику кількість органіки – гній, трав’яний настій, сидерати. Такі добрива містять велику кількість азоту, який прискорює ріст рослин і дозволяє наростити велику масу бульб. Однак саме велика кількість азоту є основною причиною того, що бульби картоплі в процесі зберігання чорніють.

Щоби в подальшому такого не було, потрібно знати, чим удобрювати картоплю при посадці.

По-перше, свіжу органіку для картоплі використовувати не можна. Вона повинна бути добре перепрілою. Це стосується не лише гною, а й сидератів.

По-друге, вносити гній в ґрунт для вирощування картоплі можна не частіше 1 разу на 2 роки.

Ще один важливий мікроелемент, який необхідний для вирощування картоплі – це калій. Саме він дозволяє бульбам своєчасно визріти і добре зберігатися в зимовий період. Тому для профілактики почорніння бульб у ґрунт необхідно регулярно вносити калійні добрива.

Несприятливі погодні умови також можуть стати причиною почорніння картоплі під час зберігання.

Картопля любить рости в умовах з помірною температурою і вологістю. Занадто висока температура повітря призводить до перегріву бульб, низька – уповільнює процес споживання поживних речовин із ґрунту, внаслідок чого формуються дрібні овочі.

Якщо вологи мало, то бульби висихають, якщо забагато – картопля не “дихає”, внаслідок цього розвиваються різні грибкові та бактеріальні захворювання, гнилі.

Коли копати картоплю, щоби вона не чорніла

Прибирати картоплю з поля потрібно вчасно і відповідно до характеристик сорту. Занадто раннє прибирання недозрілих бульб напевно призведе до почорніння картоплі в процесі зберігання.

Копати картоплю треба до настання перших заморозків. Температура навіть в -1 градус може привести до заморожування врожаю, в результаті чого він при зберіганні згниє.

Ще одна причина почорніння картоплі – механічні пошкодження при зборі врожаю або транспортуванні. На деформованих ділянках картоплі може при зберіганні змінюватися забарвлення, а пошкоджені ділянки шкірки є “воротами” для різних вірусів, грибків і бактерій, які можуть спровокувати зокрема гнильні хвороби коренеплоду.

Як зберігати картоплю, щоби вона не згнила

Зберігати картоплю необхідно в невеликих ємностях в кілька шарів. У погребі або підвалі температура повітря повинна бути від +1 до +4 градусів. Тривале зберігання бульб при температурі 0. -1 призводить до появи солодкого смаку і утворення темних плям всередині м’якоті.

Якщо температура повітря буде вище +5 градусів, то картопля почне проростати. Крім того, з’явиться сіра гниль.

Оптимальний режим для запакованих овочів +2 . +4 градуси.

Чи можна їсти картоплю, що почорніла

Поява чорних плям на картоплі не робить коренеплоди шкідливими для здоров’я, тому теоретично вживати їх можна. Але смак картоплі все ж таки зміниться, тому перед приготуванням ті частини картоплі, на яких з’явилися темні плями, краще обрізати.

Як повідомляв Главред, раніше учені розповіли, чи корисна варена й печена картопля для здоров’я.

Лікарі попередили, що молода картопля корисна не всім, а деяким і зовсім протипоказана.

Вам також може бути цікаво:

• Популярний напій – ідеальне добриво для квітів, овочів і фруктів: як застосувати кавову гущу
• Кімнатні квіти виростуть удвічі швидше: як приготувати домашнє добриво з популярного фрукта
• Орхідеї цвістимуть цілий рік: як приготувати домашнє добриво з двох простих інгредієнтів
• Цей спосіб врятує напівзасохлі квіти: як застосовувати просте добриво, яке є в кожній аптечці
• Сигаретний попіл – унікальне добриво для кімнатних рослин: як застосовувати і в чому користь
• Ростиме, як на дріжджах: дешеве супер добриво для орхідей, яке є у кожного на кухні
• Улюблений напій – ідеальне добриво для квітів: як застосувати стиглий чай і не погубити рослину
• Вдома запанує гармонія: дешеве та перевірене добриво змусить фіалки цвісти цілий рік

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.