Як готувати квас

0 Comments

Зміст:

Як приготувати домашній квас – 11 рецептів на будь-який смак

Закваска – це основа для приготування домашнього квасу.

  • Рецепт № 3
  • Для приготування нам буде потрібно:
  • Приготування.
  • Домашній квас з житнього хліба
  • Рецепт домашнього квасу на 3-літрову банку.
  • Інгредієнти:
  • Домашній квас без дріжджів
  • Домашній квас з квасного сусла
  • Домашній квас з чорного хліба
  • Рецепт № 2
  • Які інгредієнти ми будемо використовувати:
  • Як готується.
  • Домашній квас з борошна
  • Квас на житньому закваску з додаванням рису
  • Які інгредієнти знадобляться?
  • Для готування смачного, злегка кислуватого і різкого напою потрібно:
  • Покроковий процес приготування
  • Рисовий оригінальний квас для освіжаючого пиття і приготування окрошки слід готувати за етапами:
  • Що можна додати?
  • Правила подачі квасу, прикраса
  • Домашній квас з березового соку
  • Квас з вівса в домашніх умовах
  • Домашній квас (відео рецепт), бонус.
  • Квас із цикорія в домашніх умовах
  • Рецепт № 1
  • До складу напою входять такі інгредієнти:
  • Приготування.
  • Домашній квас з ізюмом
  • Квас для окрошки в домашніх умовах
  • Простий і смачний рецепт квасу з хліба з дріжджами
  • Інгредієнти:
  • Процес приготування:

Вам знадобляться: 200 г житнього хліба, 4 ст.л. цукру, 2 ст.л. ізюма, вода.

Приготування. Хліб наріжте кубиками, розкладіть на противні і підсушіть в духовці. Потім отримані сухарі помістіть в літрову банку і залийте окропом, щоб вони були повністю покриті водою. Додайте цукор і добре розмішайте. Остудіть і додайте немитий родзинок. Банку з вмістом прикрийте марлею і поставте в тепле місце на 2-3 дні. Закваска готова, коли вміст у банку почне пінитися і з’явиться кислуватий запах.

Рецепт № 3

Звичайний хлібний квас готується досить довго, але можна спробувати приготувати швидкий хлібний квас з використанням сухарів.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Житні сухарі – 4-5 шматочків;
  • Листя смородини і м’ята;
  • Цукор – склянка;
  • Вода – 2,5 літра;
  • Сухі дріжджі – 10 грамів (половина пакетика);
  • Ізюм.

Приготування.

Сухарі потрібно залити гарячою водою. Заварити трав’яний настій з м’яти і листя смородини. Через годину з’єднати замочені сухарі і проціжений трав’яний настій у банку, в якій буде готуватися квас. Додати цукор і дріжджі і залити все водою кімнатної температури. Квасне сусло гарненько перемішати, щоб всі сухі інгредієнти повністю розчинилися.

Відправляємо банку з квасом на бродіння на 4 години. Поставити краще на підвіконня на сонечко, верху прикрити марлевою серветкою.

Готовий хмільний напій розливаємо по пляшках, додаємо родзинок і охолоджуємо. Як тільки квас охолодиться, його можна пити.

Швидкий квас із сухарів можна зробити ядреніше, якщо перед бродінням у напій додати 100 грамів тертого хріну. Для дітей варіант швидкого квасу з додаванням хріну не підійде, також краще його не пити людям, які мають проблеми з ЖКТ.

Домашній квас з житнього хліба

Житній хліб найкраще підходить для приготування квасу в домашніх умовах.

Вам знадобляться: 0,5 кг житнього хліба, 100 г цукру, 10 родзин, половина лимона, 12 г свіжих дріжджів, вода.

Приготування. Підсушений або черствий хліб складіть в емальовану каструлю, залийте окропом, щоб покрити хліб, і залиште на 8 годин. Потім процедіть рідину в чисту ємність і відтисніть хлібні шматочки через марлю. Додайте дріжджі, цукор, порізаний ломтиками лимон, розмішайте і залиште ще на 8 годин в теплому місці. Коли суміш почне активно бродити і придбає кислуватий запах, знову процедіть рідину через марлю в скляну банку. Додайте родзинок, закрийте банку кришкою і поставте в прохолодне місце наполягатися. На наступну добу квас можна пробувати.

Рецепт домашнього квасу на 3-літрову банку.

Пропоную вам простий, міський варіант приготування квасу в трьох літровій банку. Процес не займе багато часу – всього через добу у вас вже буде освіжаючий, прохолодний напій.

Збережіть хлібну закваску з першої порції – і тоді при подальшому приготуванні вам не знадобляться дріжджі. Хлібний квас у домашніх умовах рецепт розрахований на 3 літрову банку.

Інгредієнти:

  • Бородінський хліб – 5 ломтиків;
  • Ізюм – 1 жменя;
  • Цукор – 3 столові ложки;
  • Дріжджі сухі – 0,5 чайної ложки;
  • Вода очищена – 3 літри.

Наріжте бородинський або інший житній хліб на маленькі шматочки, кубиками або прямокутниками.

Підсушіть хліб у духовці до легкого підгорання – це додасть квасу красивий колір і присмак. Після підсмажування висипте сухарі в банку або каструлю.

Додайте в банку цукор і промитий ізюм. Ізюм додає квасу різкість.

Висипаємо сухарики та інші інгредієнти в каструлю

Кип’яченою, але охолонулою до 70 ° С (приблизно) водою, залийте сухарі. Залиште майбутній квас наполягати на кілька годин у теплому місці.

В окремій мисочці розведіть у половині склянки теплої води сухі дріжджі з цукром. Коли дріжджі «оживуть», їх можна додати в банку і перемішати.

Накрийте банку марлею, щоб захистити напій від пилу або комах, поставте в дуже тепле місце, можна на підвіконня на сонці. Нехай квас побродить протягом приблизно 1 діб, але не менше 12 годин.

Всі засинаємо і заливаємо в банку

Потім процедіть квас через два шари марлі, перелийте в пляшки і добре закупорте. Поставте в холодильник для дозрівання ще на добу або менше. Для додання ще більшої різкості, в пляшки можна кинути ще по дві-три родзинки.

Для нової порції квасу можна використовувати всі вищеописані інгредієнти, а можна відбирати частину закваски (який перебродив хліб) і в нову порцію вже не додавати дріжджі, а в іншому, слідувати за рецептом.

Такий квас дуже добре втамовує спрагу і дуже смачно їсти в окрошці. Приємного апетиту.

Домашній квас без дріжджів

Смачний ароматний квас можна приготувати і без додавання дріжджів, замінивши їх ізюмом.

Вам знадобляться: 1 буханка житнього хліба, 300 г цукру, 50 г родзинки, 5 л води.

Приготування. Хліб наріжте кубиками, підсушіть, складіть в банку і залийте 1,5 л кип’яченої води. Додайте 250 г цукру, розмішайте та охолодіть. Потім перелийте у велику ємність, додайте воду, що залишилася (кип’ячену і остужену), присипте половину немитого родзинки, перемішайте, накрийте ємність марлей і поставте в прохолодне місце бродити. Через 2 дні відфільтруйте рідину в чисту ємність, додайте цукор, що залишився, перемішайте і розлийте по пляшках. У кожну пляшку покладіть родзинку, закупорте і дайте квасу настоятися в теплому темному місці 6-8 годин. Готовий квас зберігайте в холодильнику.

Домашній квас з квасного сусла

Готове квасне сусло можна придбати в магазині і використовувати для приготування квасу.

Вас знадобляться: 2 ст.л. квасного сусла, 6 г свіжих дріжджів, 100-130 г цукру, 3 л води.

Приготування. У великій ємності змішайте цукор і квасне сусло, влийте 0,5 л кип’яченої води і добре розмішайте, щоб розчинився цукор. Долийте решту води, додайте дріжджі, розмішайте і залиште при кімнатній температурі на 2-4 дні. Готовий квас процедіть, розлийте по пляшках і помістіть в холодильник на зберігання.

Домашній квас з чорного хліба

Для приготування квасу за цим рецептом використовуйте Бородінський хліб, він додасть напою цікавий пряний смак.

Вам знадобляться: 0,5 кг хліба, 100 г цукру, 50 г ізюму, 15 г сухих дріжджів, 5 л води.

Приготування. З хліба зробіть сухарі і помістіть у велику ємність. Залийте окропом і залиште на 5 годин. Потім процедіть настій, додайте в нього інші інгредієнти, розмішайте і залиште в теплому місці на пару днів, поки на поверхні рідини не утворюється піна. Після цього процедіть квас, розлийте по пляшках і помістіть в прохолодне темне місце настоятися на 10-12 годин.

Рецепт № 2

Одним з компонентів хмільного пиття за цим рецептом є кава. Але не лякайтеся, матиме традиційний різкий смак, а кава більшою мірою виконує функцію барвника.

Які інгредієнти ми будемо використовувати:

  • Вода – 2,5 літра;
  • Чайна ложечка кави (знадобиться розчинна);
  • Повна склянка цукру;
  • Лимонна кислота – 2 чайні ложки;
  • Дріжджі сухі – 10 грамів;
  • 10-15 родзинок.

Як готується.

Наповнюємо підготовлену ємність для квасу водою. Вода повинна бути трохи тепла, але ні в якому разі не гаряча, в гарячій воді суперечки дріжджів загинуть, і квас не вийде. Оптимальна температура – 35-40 С °.

Додаємо у воду цукор і добре все перемішуємо до повного розчинення кристалів. Додаємо в банку каву. Якщо каву в будинку ніхто не п’є, то спеціально купувати її не варто. Каву цілком можна замінити кавовим напоєм або цикорієм. Пропорції залишаються такими ж. Далі всинаємо лимонку, дріжджі та родзинки. Коли перший раз приготуєте швидкий квас з кавою, то оцініть її смакові якості. Якщо напій виявиться для вас недостатньо кислим, то збільште трохи кількість лимонної кислоти. Якщо є проблеми зі шлунком або підвищена кислотність, то лимонної кислоти можна класти всього чайну ложку, але такий напій буде трохи солодкуватим і не таким різким.

Тепер заготівлю можна відправляти на бродіння. Накриваємо банку марлевою серветкою і залишаємо наш квас в теплому місці бродити. Перші ознаки активного бродіння почнуться вже через 15 хвилин. Про це будуть свідчити родзинки, що змінно розуміються і опускаються на дно банки. Бродити такий швидкий хмільний напій повинен 3 години. Тепер можна розливати квас з кавою в пляшки і відправляти охолоджуватися. Завдяки тому, що в напої є родзинка, процес бродіння триватиме навіть після того, як пляшки будуть поміщені в холод. Вже на другий день такий напій буде набагато різкішим, ніж у перший, при розливі по склянках на ньому буде з’являтися пінка.

Важливо! Дріжджі обов’язково повинні бути свіжими. Якщо дріжджі поганої якості або вже несвіжі, то напій просто не буде бродити і нічого не вийде. Слідкуйте за термінами придатності.

Домашній квас з борошна

Приготування квасу з борошна майже нічим не відрізняється від рецептури з хлібом.

Вам знадобляться: 0,5 кг житнього борошна, 1 ст.л. цукру, 15 г свіжих дріжджів, 8 л води.

Приготування. Дріжджі розведіть у теплій воді. Борошно змішайте з 0,5 л теплої кип’яченої води, додайте цукор, ще трохи води, щоб вийшло рідке тісто, і дріжджі. Добре перемішайте і залиште на добу в теплому місці. Потім додайте решту води, перемішайте і дайте постояти при кімнатній температурі ще добу. Після цього процедіть рідину через марлю в чисту ємність і помістіть в прохолодне місце наполягатися на 2 дні.

Квас на житньому закваску з додаванням рису

Квас з чорного хліба з добавкою рису – ефектний протизапальний засіб, що надає позитивний вплив на сольові відкладення організму.

Квас з чорного хліба з додаванням рису.

Які інгредієнти знадобляться?

Для готування смачного, злегка кислуватого і різкого напою потрібно:

  • 100 г підрум’янованих сухарів з чорного хліба;
  • 1 ст. л. цілозернового рису;
  • 6-7 шт. темних родзин;
  • 3 ст. л. цукру (можна варіювати);
  • у т. ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів;
  • 4 л питної води з фільтра.

Покроковий процес приготування

Рисовий оригінальний квас для освіжаючого пиття і приготування окрошки слід готувати за етапами:

  1. Житні рум’яні сухарики слід залити в банку водою температури 37.
  2. У ємність слід всипати 1 ст. л. вимитого рису і вимитий темний ізюм для отримання бурштинового кольору напою.
  3. У суміш потрібно засипати цукор і додати трісок дріжджів.
  4. Закваску потрібно залишити на 2 дні, щоб напівфабрикат перебродив.
  5. Отримане хлібне сусло потрібно розділити на 2 частини і залити кожну ємність по 2.5 л теплої води.
  6. У кожну банку 3 л необхідно всипати по 3 ст. л. цукру.
  7. Також в кожні ємності слід додати по 2-3 родзини і по 2-3 житніх сухарів.
  8. Банки потрібно прикрити нещільно перевернутими кришками.
  9. За умов спекотної погоди різкий і насичений хлібний квас буде готовий. Визначити готовність можна за пересуванням родзинки вгору-вниз. Якщо родзинки рухаються легко, це означає, що напій готовий.
  10. Переброджений різкий квас необхідно перецідити в скляні банки або пляшки, після чого краще прибрати напій наполягатися на холодильну полку.

Що можна додати?

Якщо передбачається, що квас буде використано для підготовки окрошки, можна ввести на процесі бродіння шматочків або тертого хріну. Для приготування самостійного пиття збагатити смакову палітру допоможуть ягоди калини, кизилу та айви.

Правила подачі квасу, прикраса

Квас – самостійний напій, який прийнято подавати без добавок. При бажанні до нього можна запропонувати м’ятні пряники, медове печиво або свіжі булочки.

Домашній квас з березового соку

Березовий сік – хороша основа для домашнього квасу.

Вам знадобляться: 10 л свіжого березового саку, 4 лимони, 5 родзин, 40 г рідкого меду, 50 г свіжих дріжджів.

Приготування. Сік процедіть через марлю, додайте вичавлений з лимонів сік, дріжджі, мед і немитий родзинок. Добре перемішайте, розлийте по банках, закрийте кришками і помістіть в прохолодне місце на 3-4 дні. Потім процедіть квас, що вийшов, розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

Квас з вівса в домашніх умовах

З вівса готували квас у старовину. Спробуйте і ви цей простий рецепт!

Вам знадобляться: 0,5 кг вівсяних зерен, 8 ст.л. цукру, вода.

Приготування. Овес добре промийте, помістіть у трилітрову банку, додайте 4 ст.л. цукру і холодну кип’ячену воду. Розмішайте і залиште на 3-4 дні при кімнатній температурі. Потім злийте рідину, а до вівса додайте цукор, що залишився, знову залийте водою, розмішайте і залиште ще на 3-4 дні. Отриманий квас процедіть і розлийте по пляшках.

Домашній квас (відео рецепт), бонус.

Ну і ще бонусом вирішили показати ще один хороший рецепт. Комусь легше сприймати інформацію у відео форматі.

Ну і на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтеся до нас в Однокласниках.

Квас унікальний напій, що дісталася нам від наших предків. Він не тільки смачний, а й корисний. А спрагу втамовує дуже добре, на відміну від солодких газувань, в яких багато незрозумілих інгредієнтів. Приготувати квас в домашніх умовах не так то вже й складно, зате ваше здоров’я не постраждає. Приємного апетиту і всім поки що.

Квас із цикорія в домашніх умовах

Квас із цикорію виходить дуже ароматним, з насиченим смаком, приємного темного кольору. До того ж це швидкий рецепт приготування домашнього квасу.

Вам знадобляться: 3 ст.л. розчинного порошку цикорія, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 300 г цукру, 7 г сухих дріжджів, 5 л води.

Приготування. Змішайте в великій ємності цикорій, цукор, дріжджі і кислоту. Додайте 1 л кип’яченої теплої води і добре перемішайте, щоб розчинився цукор. Додайте решту води, знову перемішайте і залиште ємність з сумішшю в теплому місці на 3 години. Готовий квас процедіть, розлийте по пляшках і охолодьте перед вживанням.

Рецепт № 1

До складу напою входять такі інгредієнти:

  • 2,5 літра води;
  • сухих дріжджів. 15 грамів;
  • Чайна ложка лимонної кислоти;
  • Склянка цукру (за поясками) – 200 грамів.

Приготування.

Для приготування ми будемо використовувати кип’ячену воду. Тому її заздалегідь потрібно закип’ятити і дати охолонути до кімнатної температури. Беремо ємність, в якій буде готуватися квас, найкраще підійде 3-х літрова банку. Виливаємо в неї воду, вводимо сухі дріжджі і лимонку. Перемішуємо весь вміст дерев’яною лопаткою, повинні повністю розчинитися дріжджі і кристалики лимонної кислоти.

Тепер займемося цукром. Для того щоб напій придбав приємний відтінок цукор потрібно зробити паленим. Беремо сковорідку, висипаємо цукор і включаємо вогонь. Перемішувати цукор не потрібно. Чекаємо, коли цукор придбає коричневатий відтінок, і знімаємо його з вогню. Перетримувати цукор на вогні не варто, тому що пережжений цукор додасть напою гіркуватий присмак, а нам це зовсім ні до чого. Тепер прямо в сковорідку додаємо половину склянки холодної води, все перемішуємо. Повинен вийти карамельний сироп приємного коричневатого кольору. Сироп вводимо в наше квасне сусло і знову все перемішуємо.

Банку з напоєм накриваємо марлею або нещільною тканиною і даємо постояти в теплому місці. Досить буде всього 30 хвилин. Через півгодини квас вже можна дегустувати. Розливаємо напій у пляшки і охолоджуємо. Швидкий квас в домашніх умовах готовий.

Домашній квас з ізюмом

Ізюм допомагає суслу швидше збродити і надає готовому квасу приємну кислинку.

Вам знадобляться: 800 г хліба, 50 г ізюму, 400 г цукру, 2 ст.л. меду, 2 ч.л. сухих дріжджів, 10 л води.

Приготування. З хліба приготуйте сухарі і помістіть їх у велику каструлю. Додайте мед, цукор, родзинки, залийте теплою кип’яченою водою, добре перемішайте, накрийте каструлю марлей і залиште в теплому місці на 2 дні. Готовий квас процедіть через марлю, розлийте по пляшках і помістіть в холодильник «дозрівати».

Квас для окрошки в домашніх умовах

Як відомо, з квасу можна приготувати окрошку. Використовуйте для цього тільки домашній свіжоприготовлений квас.

Вам знадобляться: 250 г житнього хліба, 4 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. сухих дріжджів, 1 ст.л. ізюму, 2,5 л. води.

Приготування. Підсушений хліб складіть у трилітрову банку, залийте гарячою водою до горлечка і залиште на 3-4 години. Потім додайте цукор, родзинки та роди. Розмішайте, накрийте банку марлею і залиште на 1-3 дні. Коли на поверхні утворюється піна, процедіть рідину в чисту ємність, відтисніть хліб, розлийте квас по пляшках і помістіть їх у холодильник на 8-10 годин, щоб квас настоявся.

Простий і смачний рецепт квасу з хліба з дріжджами

Насичений і газований домашній квас можна приготувати на хлібі і сухих дріжджах. Вже через три дні ви отримаєте яскравий освіжаючий напій. Ідеальне рішення для спекотної погоди!

Час підготовки: 3 доби

Час приготування: 3 доби

Інгредієнти:

  • Хліб – 200 гр.
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Ізюм – 1 ст.л.
  • Дріжджі сухі – 1 ч. л.
  • Вода – 2 л.

Процес приготування:

1. Житній хліб ділимо на невеликі шматочки. Їх підсушуємо в духовці при температурі 180 градусів.

2. Отримані сухарі викладаємо у велику каструлю. Сюди ж додаємо родзинок, цукор і сухі дріжджі.

Домашній квас: 6 рецептів

Квас – улюблений напій наших предків, без якого не сідали до столу. Відомо, що до 15 століття існувало понад 500 різновидів квасу. Тонізуючий напій добре втамовує спрагу, являється джерелом цінних вітамінів і мінералів, благотворно впливає на стан волосся і нігтів та навіть допомагає при депресії та нервовому перенапруженні.

Сьогодні, коли мода на правильне харчування захопила весь світ, все більше людей почали повертатися до рецептів і продуктів предків. І квас не став винятком. Він набагато корисніше газованих напоїв, допомагає поліпшити травлення і зміцнити серцево-судинну систему. Але, все це можливо, тільки якщо мова йде про квас домашнього приготування. У цій статті ми відповімо на питання, як зробити квас в домашніх умовах? Розповімо незвичайні рецепти домашнього квасу, які ви з легкістю зможете повторити.

Зміст:

  1. Загальні поради
  2. Квас з хліба на дріжджах
  3. Хлібний квас без дріжджів
  4. Квас буряковий
  5. Горобиновий квас
  6. Квас з родзинками і м’ятою
  7. Квас яблучний

Загальні поради

Перед тим, як приступити до приготування, варто ознайомитися із загальними порадами, які об’єднують всі рецепти.

  1. Для приготування домашнього квасу підходить будь-який сорт хліба. Найкращими вважаються чорні житні хлібини без добавок кропу і кмину. Такий квас виходить ароматним і має більш насичений колір.
  2. Для приготування та зберігання готового напою потрібно використовувати тільки скляні, пластикові або емальовані місткості. Залізна тара не підійде.
  3. Готуючи сухарі для квасу, не використовуйте рослинну олію.
  4. Щоб під час бродіння пляшки не розірвалися, стежте за рівнем вуглекислого газу в тарі.
  5. Після першого «врожаю» квасу не викидайте закваску. Її можна заново залити теплою кип’яченою водою, дати настоятись кілька днів та отримати ще одну порцію домашнього квасу.

Квас з хліба на дріжджах

Це класичний рецепт домашнього квасу, який точно зможе повторити кухар будь-якої кваліфікації.

Інгредієнти:

  • Вода – 10 л
  • Житній хліб – 1 кг
  1. Цукор – 500 г
  • Пресовані дріжджі – 40 г (сухих – 10 г)

Етапи приготування:

  1. Заздалегідь підготуйте сухарі. Для цього наріжте хліб і залиште його висихати в теплому і сухому місці на кілька днів. Якщо часу немає, скористайтеся духовкою.
  2. Закип’ятити воду та остудити до 30° С, після чого перелити в місткість, в якій буде настоюватися квас.
  3. Додайте сухарі та накрийте горлечко місткості марлею. Залиште закваску настоятися протягом двох днів у темному сухому місці. Для швидкого результату – прокип’ятити сухарі протягом 20-30 хвилин, після чого дайте їм охолонути разом з водою до 30° С.
  4. Розведіть дріжджі, згідно з інструкцією.
  5. Коли квасне сусло настоїться, процідіть його через марлю, добре віджати сухарі.
  6. Відфільтровану рідину перелити в місткість для бродіння, додайте цукор і розведені дріжджі. Все ретельно перемішайте.
  7. Прикрийте місткість кришкою, щоб вуглекислий газ міг виходити назовні та залиште суміш настоюватися протягом 16 годин у прохолодному темному місці.
  8. Перелити квас в місткості для зберігання та при бажанні додайте ще цукор, якщо любите напій солодше.
  9. Герметично закрити місткості та залишити ще на 5 годин у темному прохолодному місці.
  10. Охолодіть готовий продукт при температурі 8° С, щоб зупинити процес бродіння.
  11. Вживайте в холодному вигляді протягом наступних трьох днів.

Хлібний квас без дріжджів

Якщо вам не подобається присмак дріжджів, пропонуємо приготувати бездріжджовий квас, де замість закваски будемо використовувати родзинки.

Інгредієнти:

  • Вода – 10 л
  • Хліб чорний – 1 кг
  • Цукор – 600 г
  • Немиті темні родзинки – 100 г

Етапи приготування:

  1. Заздалегідь підготуйте сухарі. Для цього наріжте хліб і залиште його висихати в теплому і сухому місці на кілька днів. Якщо часу немає, скористайтеся духовкою.
  2. Закип’ятити воду, додати туди 500 г цукру і сухарі, все ретельно перемішати.
  3. Отриману закваску охолодіть до кімнатної температури, а потім перелити в місткість, де вона буде бродити. Ніколи не наливайте «під горлечко», обсяг рідини повинен становити 90% всього обсягу тари.
  4. Коли закваска охолоне, додайте родзинки, добре перемішайте і накрийте шийку марлею. Залиште в темному місці на 1-2 дні.
  5. Не лякайтеся, якщо помітите, що сухарі починають переміщатися, з’явилася піна та легкий кислуватий запах – йде процес бродіння.
  6. Через 2 дні профільтрувати домашній квас через марлю, додайте мінімум 100 г цукру (можна більше, якщо любите напій солодше) і розливати по пляшках для зберігання, попередньо поклавши в кожну по 2-3 родзинки. Щільно закрийте кришки.
  7. 8-12 годин потримайте пляшки в теплому місці, після чого відправте в холодильник. Термін придатності такого хлібного квасу – 4 доби.

Буряковий квас

Такий квас має насичений червоний колір, м’який смак і приємний аромат. Він добре очищає кишківник і буде особливо гарний після затяжних застіль.

Інгредієнти:

  • Вода – 4 л
  • Буряк – 2 кг
  • Цукор – 40 г
  • Чорний хліб – 200 г
  • Часник – 1 зубчик
  • Сіль за смаком

Етапи приготування:

  1. Буряк вибирайте салатний, а не кормовий, тоді напій вийде солодким. Буряк потрібно помити, очистити і натерти на крупній тертці.
  2. Воду закип’ятити та остудити до 30° С.
  3. Покласти м’якоть і сік буряка в місткість для бродіння та залити водою.
  4. Чорний хліб заздалегідь висушити в природних умовах або духовці.
  5. Додати до буряка з водою хліб, цукор і сіль.
  6. Накрити банку марлею, після чого залишити в темному і теплому місці на 4 дні.
  7. Через три дні додати в майже готовий квас часточку часнику.
  8. Готовий напій відфільтрувати за допомогою марлі, розлити по пляшках для зберігання.
  9. Залишити в пляшках на 8 годин у теплому місці, після чого відправити в холодильник. Термін придатності бурякового домашнього квасу – 3 дні.

Горобиновий квас

Рецепт цього фруктово-ягідного квасу прийшов до нас із давнини, коли напій вважався символом достатку та благополуччя в родині. Незвичайний смак та оригінальний колір точно припадуть вам до душі.

Інгредієнти:

  • Вода – 8 л
  • Горобина – 2 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Дріжджі свіжі – 40 г

Етапи приготування

  1. Заздалегідь приготувати сухарі. Сушити їх можна в духовці або скористатися засохлими корочками.
  2. Горобину ретельно промиваємо і тримаємо в киплячій воді протягом 5 хвилин.
  3. Після чого розминаємо ягоди, заливаємо гарячою водою та варимо протягом 10 хвилин.
  4. Готовий відвар проціджують, щоб позбутися від кісточок і шкірок, додаємо цукор і зазначений обсяг води. Чекаємо, поки він охолоне до кімнатної температури. Після чого додаємо до горобини дріжджі.
  5. Даємо заквасці настоятися протягом 8 годин, після чого розливаємо її по місткостях для бродіння, прикриваємо шийку марлею і залишаємо в теплому і темному місці на 2-3 дні.
  6. Готовий напій відфільтрувати за допомогою марлі, розлити по пляшках для зберігання.
  7. Залишити в пляшках на 8 годин у теплому місці, після чого відправити в холодильник. Термін придатності горобинового домашнього квасу – 3 дні.

Квас з родзинками і м’ятою

Ідеальний напій у літню спеку. Він добре тонізує, позбавляє від спраги та наповнює організм силою і енергією.

Інгредієнти:

  • Вода – 3 л
  • Житній хліб – 400 г
  • Цукор – 200 г
  • Сухі дріжджі – 20 г
  • Ізюм – 4 ст.л.
  • М’ята – 100 г

Етапи приготування:

  1. Заздалегідь приготувати сухарі. Сушити їх можна в духовці або скористатися засохлими корочками.
  2. Дріжджі розвести у склянці теплої кип’яченої води.
  3. Весь обсяг води закип’ятити, остудити до 30° С.
  4. Приготуйте м’ятний екстракт, для цього 100 грамів листя залийте 200 г окропу та дайте настоятися.
  5. У місткість для бродіння налийте теплу кип’ячену воду, дріжджі, додайте хліб, цукор і екстракт м’яти – ретельно все перемішайте.
  6. Місткість прикрийте марлею та залиште на 4-5 днів у теплому темному місці.
  7. Через добу додайте родзинки.
  8. Готовий напій відфільтрувати за допомогою марлі, розлити по пляшках для зберігання.
  9. Залишити в пляшках на 8 годин у теплому місці, після чого відправити в холодильник. Термін придатності домашнього квасу – 3 дні.

Яблучний квас

Такий напій довше зберігається і подобається, як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

  • Яблучна сушка – 400 г
  • Вода – 3 л
  • Цукор – 200 г
  • Сухі дріжджі – 20 г
  • Лимон – 1 шт.

Етапи приготування:

  1. Яблучну сушку залийте окропом і дайте настоятися протягом 2-3 годин.
  2. Процідіть воду, добре віджати сушку та додайте 100 г цукру, сухі дріжджі, сік лимона. Якщо любите кисліший смак, візьміть кілька лимонів, для більшої насолоди додайте цукор за смаком.
  3. Все ретельно перемішати і залиште настоюватися протягом 4 годин у теплому місці.
  4. Коли помітите появу бульбашок, додайте ще 100 г цукру та залиште сусло на добу.
  5. Прокип’ятити готове сусло, поки не з’явиться біла пінка у вигляді шапки.
  6. Остудіть готовий продукт, розлити по місткостях для зберігання та відправити в холодильник. Термін придатності яблучного квасу – 4-5 днів.

Як бачите, приготувати квас у домашніх умовах простіше, ніж здається на перший погляд. Головне – бажання та наявність вільного часу. Через те, що доводиться чекати поки вода охолоне, рекомендуємо вибирати для приготування вихідний день, коли ви не поспішаєте нікуди.