Як має пахнути сир із білою пліснявою

0 Comments

Особливості смаку, аромату, текстури Для деяких сортів сиру та ковбас цей інгредієнт є одним з основних. Благородна їстівна пліснява надає особливі смакові якості делікатесу, а також неперевершений запах з горіховими чи грибними відтінками.

Сир із пліснявою не можна вживати при алергії на пеніцилін і при схильності до кандидозів. Сир із пліснявою містить багато тваринних жирів, а значить, підвищує рівень холестерину. Тому він протипоказаний людям із захворюваннями серцево-судинної системи та при гіпертонії.

Колір цвілі та сиру Тип і колір цвілі на сирі повинен бути таким, який властивий цьому сорту. Такі сири, як брі та камамбер мають скоринку з білої цвілі. З блакитними сирами справа трохи складніша. Колір цвілі може різнитися, він може бути як блакитним, так, наприклад, і зеленим.

Існує кілька різновидів сиру з пліснявою: Брі, нормандський Камамбер, французький Рокфор, італійська Горгонзола, датський Донаблю, німецький Дор Блю.

Сири з пліснявою можна використовувати у різні способи. Їх можна просто їсти або подати на сирних дошках разом з іншими видами сирів, фруктами, горіхами та медом, або додати до свіжих салатів. Крім того з ними готують соуси для паст, запіканок, рагу, їх можна розтопити на стейку або подати поруч.

Адже у сирі з цвіллю містяться живі мікроорганізми. Давайте розберемось. Перше, що потрібно знати, – якщо вживати невелику кількість сиру з цвіллю, то маленькі дози антибіотика, що містяться в ньому, будуть безпечні для організму. Швидше за все, вони взагалі ніяк не позначаться на його роботі.





— Пліснява в сирах утворюється шляхом додавання різних штамів спеціальних бактеріальних культур — різновидів Penicillium Roqueforti, що є …