Варимо кашу правильно: розбираємося, які крупи не промивають перед варінням і чому

Навіть недосвідчені кулінари знають, що крупу потрібно промивати перед тим, як її варити. Але чи універсальна ця порада?

Багато господині знають, що рис і гречку потрібно промивати перед тим, як варити. Промивання допомагає поліпшити не тільки текстуру, але і смакові якості крупи. Також це допомагає зробити так, щоб каша в результаті не злиплася (а в цьому винні сміття і борошняний наліт на зернах).

Ось тільки такий спосіб обробки підходить далеко не для всіх круп. Є низка круп, які не промивають перед варінням, адже це позбавлене сенсу: манка, вівсянка, кус-кус, пропарений рис і булгур. Деякі з них вже пройшли достатньо етапів обробки, інші легко вбирають вологу і промивка зіпсує їхній смак. Розберемося, які ще крупи не завжди промивають перед варінням, і чому.

Раніше ми говорили про те, що зробити з вчорашньої манної каші швидко і просто.

Чи потрібно мити кукурудзяну крупу перед варінням каші – нюанси

Думки щодо того, чи потрібно мити кукурудзяну крупу перед варінням каші, розходяться. В одних рецептах радять обов’язково робити це, в інших – наполегливо рекомендують перебирати крупу перед варінням вручну, позбавляючись від лушпиння і різноманітних домішок. У цьому питанні можна покладатися на зовнішній вигляд продукту – якщо крупа “брудна”, це видно неозброєним поглядом. В такому випадку її краще промити. Безперечно одне – замочувати таку крупу не варто.

Готують кукурудзяну кашу на молоці, воді (їх можна змішати). Співвідношення інгредієнтів залежить від бажаної густоти каші – якщо на 1 склянку крупи взяти 2-3 склянки рідини, каша вийде густою, 4 – середньої, більше – рідкої. Варити слід в посуді з товстим дном на маленькому вогні близько 40 хвилин. Спеції (цукор або сіль, перець, куркуму та інші прянощі на ваш смак) слід додавати на початку готування.

Чи потрібно мити ячну крупу – рекомендації

Питання про те, чи потрібно мити ячну крупу, не менш суперечливе, ніж питання про кукурудзяну. Тут все також залежить від якості продукту. Обов’язкового промивання ячна крупа не потребує, але якщо помітні небажані домішки (камінчики, лушпиння та інше), можна перебрати. Для цієї мети також підійде сито.

Що не викликає суперечок, так це відповіді на запитання про те, як і скільки варити ячну крупу. На 1 склянку крупи зазвичай беруть 2-3 склянки рідини (вода, молоко або їх суміш) – в залежності від бажаної густоти і наявності кришки (без неї рідини знадобиться трохи більше). Сіль або цукор додають на початку приготування, а варять – до вбирання води і загустіння. За бажанням в готову ще гарячу кашу можна додати вершкове масло.

Які крупи не промивають перед варінням і чому / фото ua.depositphotos.com

Чи потрібно мити пшоно – поради

Відповідь на запитання про те, чи потрібно мити пшоно – не викликає сумнівів, адже цю кашу вважають найбільш “брудною”. Її варто промивати від сміття і лушпиння ретельно, поки вода не стане прозорою.

Також можна смак каші поліпшити за допомогою сковороди. Для цього варто обсмажити пшоно перед варінням. Це допомагає прибрати гірчинку, яка з’являється, оскільки ця крупа швидко злежується, і надає горіховий аромат.

Щоб зварити розсипчасту пшоняну кашу, дотримуйтесь пропорції крупи і рідини 1:2. Для варіння підійде вода, бульйон або молоко. Доведіть пшоно до кипіння і залиште варитися на маленькому вогні. Зазвичай це займає 20-30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чи потрібно мити вівсяну крупу перед варінням: головна помилка недосвідчених господинь

Коли хтось замислюється про те, як варити вівсяні пластівці, нерідко постає питання – чи потрібно їх промивати перед приготуванням.

Чи потрібно мити вівсяну крупу перед варінням / колаж: Главред, фото: pexels

Вівсяна крупа – корисна і універсальна каша, яка щільно прижилася в раціоні українців, проте мало хто знає чи потрібно промивати плющену вівсянку перед тим, як зварити. Далі про це і поговоримо.

Чи потрібно мити вівсяну крупу перед варінням – два варіанти

У приготуванні вівсяної крупи є такі ж нюанси, як в приготуванні будь-якої каші.

Якщо говорити про промивання перед приготуванням, то люди діляться на два типи. Перші вважають, що промивання може допомогти видалити пил із зерен і зайву муку, що зроблять кашу більш світлою і приємною на вигляд, коли вона приготується. Інші при цьому стверджують, що промивання крупи – помилка і виробник перед відправкою на продаж проводить багаторазову обробку даної каші, серед якої також є промивання і сушка, які не дають вівсянці залишитися брудною, а борошно, яке є у пластівцях – взагалі корисне для шлунково-кишкового тракту.

Тобто, рішення про те, чи варто промивати вівсянку виробника, яка опинилася в ваших руках – ви можете прийняти самостійно, спираючись на зовнішній вигляд крупи.

Чим підгодувати моркву, щоб вона була великою: 3 кращих добрива

Як промити вівсяну крупу – універсальні правила

Промивати вівсяну крупу, як і всі інші каші необхідно за універсальними правилами. Вода повинна бути холодною і її повинно бути багато. Крім цього, промивати крупу варто до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою і позбудеться від каламутності.

Як варити вівсяні пластівці – головний нюанс

Для того, щоб вівсянка вийшла красивою і приємною на вигляд, її необхідно правильно зварити. Для цього потрібно запам’ятати, що пластівці вівсянки опускаються в киплячу воду або молоко.

Після того, як в киплячу рідину ви відправите крупу – вона буде варитися 15 хвилин. Потім закрийте її кришкою і дайте настоятися близько п’яти хвилин.

Також вам може бути цікаво:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Смачна вівсянка: як правильно приготувати корисну кашу

Вівсяна каша – корисна й поживна страва на сніданок. Аби отримати ідеальну кашу, потрібно знати декілька принципів її приготування. Як варити вівсянку, з крупи чи пластівців, на воді чи молоці – читайте в матеріалі УНІАН.

Раніше ми розповідали, як правильно варити перлову кашу в каструлі, мультиварці та мікрохвильовці.

Як варити вівсянку – з крупи чи пластівців

Кашу можна приготувати з вівсяної крупи або пластівців. Вважається, що чим більший помел, тим каша корисніша, але вариться вона доволі довго. До того ж перед приготуванням крупу слід замочити на декілька годин і варити потім близько 30-40 хвилин.

Натомість із вівсяних пластівців каша готується значно швидше. Самі вівсяні пластівці відрізняються помелом і, відповідно, часом приготування – дрібніші варяться швидше. Крім того, деякі вівсяні пластівці не потребують варіння, їх просто заливають окропом, соком, кефіром або іншими кисломолочними продуктами. Інформація про це зазвичай вказана на коробці.

Пластівці бувають, зокрема, таких видів:

• екстра №1 – тонкі, великі й найкорисніші з вівсяних пластівців; варяться 15 хвилин;
• екстра №2 – тонкі пластівці меншого розміру, варяться 5-10 хвилин;
• екстра №3 – тонкі й найменші, варяться лише 2-5 хвилин;
• геркулес – товсті великі пластівці, оброблені паром і тому менш корисні; варяться близько 20 хвилин;
• пелюсткові – товсті пластівці, на смак ніжніші за геркулес; варяться близько 10 хвилин.

Вівсяну кажу можна варити на воді або на молоці. Також можливий варіант, коли її готують на воді та молоці у співвідношенні 50 на 50 (або в іншій бажаній пропорції).

Стосовно ж того, в яких пропорціях брати вівсянку та рідину, то це залежить від бажаної консистенції каші:

• для в’язкої вівсянки – на 1 частину пластівців (або крупи) слід брати 1:2 частини рідини;
• для напівв’язкої каші – пропорція 1:2,5;
• для рідкої – пропорція 3-3,5.

Вівсянка на воді – найпростіший рецепт

Доведіть воду до кипіння, додайте пластівці й акуратно помішуйте вінчиком. Таким чином маса вийде однорідної консистенції. У процесі приготування додайте сіль або цукор за смаком.

Подавайте готову вівсяну кашу з вершковим маслом, вершками, свіжими ягодами, медом, горіхами.

Вівсянка на молоці – рецепт солодкої каші

• Пластівці – 1 склянка
• Молоко – 2,5 склянки
• Сіль – дрібка
• Цукор – 1 ст. л.

Молоко поставте на вогонь. Додайте сіль та цукор. Коли молоко прогріється, всипте вівсяні пластівці. Варіть, постійно помішуючи, на невеликому вогні, відповідно до вказаного на упаковці часу. У готову кашу додайте вершкове масло. Добре перемішайте.

Порада: аби вівсяна каша була повітряною, пишною й м’якою, постійно перемішуйте її, поки вона не стане теплою.

Подавайте кашу зі свіжими фруктами та ягодами, медом, улюбленим сиропом, корицею.

Вас також можуть зацікавити новини: