Як зберігати сушений шипшина взимку

Шипшина є багаторічний дикоростучий кущ з красивими і корисними плодами. Рослина вражає лікувальним складом мінералів і вітамінів. У ньому містяться магній, калій, каротин, фосфор, а концентрація вітаміну С в 100 разів вище, ніж в південних цитрусових. Одним із способів зберігання таких корисних плодів є сушіння. Зробити заготовки в домашніх умовах і зберегти всі властивості плодів допоможуть нижченаведені поради.

Як засушити шипшина

Урожай краще збирати до зимових заморозків, коли ягоди стануть оранжевого або червоного кольору. Як правило, цей період припадає на вересень – жовтень. Плоди треба зрізати з чашолистками: так можна зберегти всі корисні речовини при засушуванні. Подальша обробка повинна відбуватися не пізніше ніж через 3 дні після збору ягід. В іншому випадку почнеться руйнування всіх важливих компонентів.

Чи знаєте ви? Найстаріший і великий кущ шипшини росте в США і називається деревоподібна ліана Роза Бенкс. Посаджена вона ще в XVIII столітті і займає близько 740 м ².

Цю не трудомістку процедуру можна виконати декількома способами:

1. У духовці. Ягоди рівномірно викладаються на деко і поміщаються в розігріту до + 50 ° С духовку. Через 15-20 хвилин температуру збільшують до +70 . + 80 ° С. Під час обробки ягоди необхідно помішувати і періодично відкривати дверцята духовки. Це дозволить потрапляти достатній кількості повітря і висушувати ягоди рівномірно. Тривалість процедури становить 7-8 годин.
2. У спеціальній електричної сушінні. Таке пристосування являє собою прилад з нагрівачем всередині. Точна інформація про час і температурі обробки плодів вказана в інструкції по застосуванню, так як кожен тип має свої особливості. Єдиною умовою є температурний режим – оцінка не повинна опускатися нижче + 50 ° С і вище + 70 ° С. В цілому процедура займе 6-8 годин. Але варто врахувати, що електросушка не дозволяє сушити велика кількість ягід одночасно. Якщо помістити їх занадто багато, то обробка не буде рівномірною і деякі пересохлі плоди розсиплються в руках.
3. У мікрохвильовці. Цей метод рідко використовується, тому що є ризик вигоряння ягід зсередини, хоча зовні вони будуть виглядати красивими. Умови обробки ті ж, що і при сушінні в духовці. Дверцята повинна відкриватися для провітрювання. При використанні гриля час обробки треба скоротити.
4. На сонці. Ягоди промиваються і рівномірно розподіляються на деку. Місце для сушіння слід відгородити від сильного вітру. Плоди періодично помішувати, а до вечора накриваються поліетиленом і перекладаються в темне прохолодне місце. Алгоритм дій повторюється до тих пір, поки ягоди не дійдуть до потрібного стану.

Важливо! Не можна збирати ягоди поруч з трасами і промисловими підприємствами: незважаючи на те, що шипшина не вбирає шкідливі речовини, великої користі він все ж не принесе.

Спосіб сушіння ягід шипшини у будь-якої господині різний. Але важливо пам’ятати, що чим швидше пройде процес, тим краще плоди збережуть свій корисний склад.

Відео: як сушити в духовці шипшина

терміни зберігання

Термін зберігання корисної ягоди залежить від умов і виду тари. Фахівці рекомендують не застосовувати поліетиленові пакети, так як через брак повітря ягоди можуть покритися пліснявою або зовсім згнити. Оптимальною ємністю для зберігання вважаються паперові коробки або пакети.

Кожен вид обробки має різний термін придатності:

• сушений шипшина зберігається до 2 років. Далі він втрачає всі корисні властивості і стає даремний;
• при заморожуванні ягоди зберігають лікарський склад до 12 місяців;
• лікувальні настойки тримають в холодильнику до 26 годин.

Кожен вибирає для себе найбільш зручний спосіб. Але в будь-якому випадку вітамінний джерело буде доступний вам всю зиму якщо знати, скільки зберігати такий продукт.

Дізнайтеся, як правильно сушити шипшину.

Правила зберігання

Шипшина в сушеному вигляді може зберігатися досить довго. Найбільш корисними сортами в цьому плані вважаються: «Вітамінний», «Воронцовський», «Безколючкова» і «Російський».

Зберегти всі властивості рослини допоможе дотримання кількох простих правил:

1. В першу чергу треба зняти плодоніжки.
2. Далі слід підготувати добре вентильований тару. Найкраще підійдуть картонні коробки з вощеного папером на дні, тканинні лляні мішечки або скляні сухі банки. В останньому випадку варто відмовитися від використання поліетиленових кришок. Краще накривати ємність шаром марлі і фіксувати гумкою. Так шипшина буде захищений від цвілеві грибки і гниття.
3. Краще зберігати ягоди в сухому, прохолодному і затемненому приміщенні. Це виключить руйнування найбільшої цінності цього плоду – вітаміну С. Ідеальна температура зберігання – 0 ° С.
4. Не можна залишати заготовки поруч з овочами та фруктами, так як виділяється ними волога призводить до появи цвілі на ягодах шипшини.

Важливо! Досвідчені садівники не рекомендують зберігати приправи поруч з сушеним шипшиною, оскільки він вбере запах спецій і позбудеться свого власного.

застосування шипшини

Шипшина вважають родоначальником окультуреній троянди. На його основі готують не тільки лікарські відвари, настоянки і масла, а й успішно використовують в кулінарії (у вигляді соків, наливок, варення, випічки і т. Д.). Розглянемо, яким чином ягода може зміцнити здоров’я і порадувати гурманів.

Застосування шипшини в народній медицині:

1. Очищення кровоносної системи і поліпшення обміну речовин. Рекомендується при захворюваннях сечового міхура, нирок і печінки. Досить 5 ст. л. подрібнених плодів залити 1 л води і дати прокипіти 10 хвилин, укутати і залишити настоятися до ранку. П’ється у вигляді чаю в необмеженій кількості.
2. Зміцнення організму, надання ефекту бадьорості, лікування атеросклерозу. 2 ст. ложки сухої ягоди заливаються 0, 5 л води і кип’ятити протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Плоди наполягають 12-16 годин і вживаються з медом у вигляді чаю або води.
3. Лікування ревматизму. Додавання сушеного шипшини в теплу ванну допоможе зняти симптоми.
4. Допомога в боротьбі з шкірними захворюваннями. При дерматиті, виразках і екземі допоможуть серветки, просочені маслом на основі м’якоті шипшини.
5. Усунення анемії і ознак виснаження. Рекомендується їсти багато свіжих плодів або пити по 0, 5 склянки настою ягоди 3 рази в день.
6. Терапія виразкового коліту. Масло шипшини застосовують щодня по 15 мг в якості мікроклізми. Препарат можна придбати в будь-якій аптеці.
7. Профілактика ГРЗ. Продукт вживається у вигляді трав’яного збору (100 г шипшини, листя кропиви, по 50 г плодів малини і горобини, 20 г череди). 2 ст. л. суміші настоюють в 0, 6 л води. Тепле пиття рекомендується приймати 4-5 разів на добу по 50 мл.
8. Лікування подагри. 20 г подрібненого шипшини заварюють в 1 л кип’яченої води протягом 3 годин. Потім змішують 1 стакан суміші з 1 склянкою холодної кип’яченої води і використовують як нічний компрес для проблемних місць.
9. Ліки від симптомів циститу і хвороб шлунково-кишкового тракту. Досить залити 1 ст. л. порізаного кореня червоної ягоди 0, 4 л окропу. Потім прокип’ятити 15 хвилин, процідити і дати настоятися близько 2 годин. Рекомендується приймати перед їжею по 0, 5 склянки 4 рази на день.
10. Швидка допомога при гастриті зі зниженою кислотністю. Добре допоможе настій із суміші кореня шипшини (3 ст. Л.), Кореневища аїру (3 ст. Л.), Кореня ухиляється півонії (2 ст. Л.), Листя подорожника, материнки (1 ст. Л.) І кислиці звичайної (1 ст. л.). 2 ст. л. збору наполягають в 40 мл окропу (краще використовувати термос) протягом 2 годин. Потім треба процідити і вживати за 30 хвилин до їди по 3-4 ст. л. 3 рази на день.
11. Користь при лікуванні гіпотонії. До складу настою входить по 4 часточки шипшини, заманихи, рожевої радіоли, по 3 порції глоду, кропиви дводомної і 2 частини звіробою. 2 ст. л. суміші заливається 0, 4 мл окропу і настоюється 40 хв. Рекомендації по вживанню – 0, 3 склянки 3 рази на день перед їжею.

Читайте також статті по цій темі:

Чорний шипшина: особливості вирощування та вживання плодів Користь і шкода шипшини

Шипшина від набряків, що виникають при вагітності: рецепти напоїв і правила вживання Користь і шкода шипшини

Користь сиропу з шипшини для дорослих і дітей Користь і шкода шипшини

Вплив шипшини на артеріальний тиск: вживання при гіпотонії і гіпертонії, рецепти Користь і шкода шипшини

Масло шипшини для особи: застосування в косметології Користь і шкода шипшини

Шипшина для дітей Користь і шкода шипшини Всі статті

Використання ягоди в приготуванні:

1. Шипшина входить до складу пастили, джемів, мармеладу і цукерок.
2. У поєднанні з пелюстками дикої троянди є базисом для приготування рожевої води і оцту. Саме ця добавка використовується при виробництві кетчупу і карамелі.
3. З ягід готують варення, кисіль, вино, лікер, наливку.
4. В якості харчової добавки вводять до складу соусів і пюре.
5. З корисних плодів роблять чаї та компоти.

Шведи готують з шипшини солодкий суп під назвою Nyponsoppa, а жителі Словенії випускають газовану воду, приготовану на основі дикої троянди. Шипшина багата вітамінами С, В, К, Е і Р. Він зміцнює імунітет, лікує безліч хвороб і ефективний при профілактиці ГРЗ.

Чи знаєте ви? Розкопки найдавніших поселень, проведені в Швейцарії, довели, що шипшина вживався в їжу людиною ще в завершенні льодовикового періоду. Застосовували його як в лікарських цілях, так і в їжу.

Більшість садівників прагне заготовити плоди, листя і коріння рослини ще з літа. Однак зберегти корисний склад допоможе дотримання всіх нюансів зберігання і правильний збір плодів: так можна забезпечити себе вітамінними заготовками на довгий осінньо-зимовий період.

сушка шипшини

Шипшина – це дика троянда, популярна рослина з великим вмістом поживних речовин, часто використовується в фітотерапії і косметології. Цінується за благотворний вплив на імунітет, травну і кровоносну системи, а також за очищає вплив на шкіру. Стаття присвячена тому, як правильно заготовити про запас плоди та інші частини даного чагарнику в домашніх умовах.

вибір плодів

Шипшина збирають в кінці літа і восени, з серпня по жовтень, коли плоди набувають характерну яскраву (помаранчеву або червону) забарвлення. Ягоди, перезрілі на кущах, стають коричневими, іноді майже чорними, що сигналізує про те, що вони зіпсувалися і не годяться для сушки.

Зірвані на порозі зими, плоди дикої троянди стають більш солодкими, оскільки під впливом легких заморозків міститься в них крохмаль перетворюється на цукор, але одночасно можуть придбати і неприємний смак, якщо повністю замерзнуть, а потім Отта і размягчатся. Для збору потрібно вибирати суху, теплу погоду, також важливо, щоб за кілька днів до проведення робіт не було дощу.

Не рекомендується збирати шипшина, зростаючий поблизу великих промислових підприємств або швидкісних трас, оскільки він може бути забруднений хімічними викидами в атмосферу або вихлопними газами автомобілів. Якщо немає впевненості в чистоті рослин від шкідливих домішок, то найкраще придбати готові сухофрукти в аптеці, замість того, щоб збирати ягоди власноруч.

Важливо! Плоди колючих чагарників збирають в рукавичках, щоб уберегти руки від гострих шипів.

Підготовка ягід до сушки

Зібраний урожай добре промивають, розкладають на папері або тканини в один шар і залишають в такому положенні до повного зникнення слідів вологи. Далі за допомогою ножа очищають місце з’єднання з черешком і «носик» кожного плоду від рослинних залишків.

Після цього ягоди готові до подальших робіт по зневодненню.

Витягувати нутрощі з плодів дикої троянди перед сушінням не потрібно в тому випадку, якщо вони будуть використовуватися для приготування різних напоїв в якості заварки.

Як сушити шипшину

Робота повинна відбуватися якомога швидше (за часом), щоб плоди зберігали весь запас вітамінів, тому дегідратація, в природних умовах і в духовці, вимагає постійного руху повітря (протягу або штучного обдування).

Є кілька варіантів сушки шипшини в домашніх умовах:

• в газовій або електричній духовці;
• в електросушарці;
• на сонці;
• в аерогрилі;
• в мікрохвильовці.

Рекомендуємо дізнатися, чим корисна в’ялена і сушена журавлина.

В духовці

Сушку з дикої троянди можна приготувати в електричному або газовому духовій шафі. Для цього необхідно дотримуватися правильний температурний режим, під час якого плоди якісно дегидратируются, але одночасно зберігають всі корисні речовини.

Як висушити шипшина в духовці:

1. Вимиті і обсушені від вологи ягоди розкладають на деках шаром, що не перевищує 2 см.
2. Підноси з плодами поміщають в газову або електричну духовку, налаштовану на режим + 100 ° C, на 10 хвилин.
3. Далі послідовно температуру знижують кожні 10 хвилин: в перший раз – до + 80 ° C, потім – до + 60 ° C і + 50 ° C.

Висушені таким чином плоди будуть містити навіть більша кількість вітамінів, т. К. Речовини будуть концентруватися після випаровування води. В результаті приготування в духовці з 1 кг свіжих плодів отримують близько 50 г сухофруктів.

У них присутня від 1000 до 2400-4000 мг вітаміну C. При сушінні традиційним способом, т. Е. При температурі від +50 до + 90 ° C, в них є тільки 300 мг цього з’єднання.

Правильно приготовані ягоди можна визначити візуально, тому що вони зберігають колір, характерний для свіжого шипшини. Забарвлення в чорний або коричневий колір говорить про те, що сухофрукти, в більшості випадків, часто не мають навіть слідів вітаміну C.

Відео: сушка шипшини в духовці

У електросушарці

Попередньо підготовлені плоди розкладають в один шар на тацях. Заповнені піддони встановлюють в електричний дегідратор, після чого прилад включають і встановлюють температуру в + 50 ° C, а тимчасової таймер програмують на 6-7 годин роботи.

Після цього людина, що займається приготуванням сушки, може відволіктися і займатися іншими справами. Після закінчення процесу приготування сушарка видасть звуковий сигнал, який сигналізує про готовність кінцевого продукту. Грати з плодами витягують з кухонного девайса, після чого їх залишають до повного охолодження.

На сонці

Для процедури вибирають сонячний вітряний день, в сиру погоду бажаний результат буде отримати неможливо. Ягоди розкладають на папері, бавовняної тканини або гратчастої піддоні, після чого виставляють під відкрите небо для поступового випаровування вологи.

Час від часу необхідно перевертати плоди, щоб висушування було рівномірним. В умовах гарної погоди дегідратація відбувається природним шляхом протягом 5-7 днів.

Відео: збір, сушка та заварювання шипшини

В аерогрилі

Щоб отримати сушку за допомогою даного електроприладу, на його широку решітку додатково встановлюють дрібну сітку, після чого розкладають зверху ягоди в один шар. Щоб апарат не закривався щільно, а між кришкою і підставою утворився зазор, на їх стику поміщають якийсь металевий предмет.

Якщо цього не зробити, вологому повітрям не буде виходу, і замість висушування плоди покриються конденсованої вологою. Дегідратація проводиться протягом 40 хвилин при температурі + 60 ° C, з постійно включеної функцією швидкісного вентилювання.

Після закінчення заданого часу прилад видає звуковий сигнал, після якого потрібно оглянути шипшина, і якщо в його готовності виникають сумніви, включити аерогриль ще на 15-20 хвилин.

У мікрохвильовці

Це швидкий варіант зневоднення плодів. Очищені ягоди розкладають на плоскій тарілці і встановлюють в працюючу при режимі слабкого нагрівання мікрохвильову піч на 15 хвилин. Якщо після закінчення роботи приладу ягоди ще вологі, процедуру повторюють, але стежать за тим, щоб вони надмірно не пересохли.

Також читайте, як засушити чорну смородину.

Як зав’ялити шипшина

Сушка і в’ялення відрізняються тільки в консистенції тканин кінцевого продукту. Сухі плоди при пересипанні видають дзвінкий, шелестить звук, а в’ялені – м’який і глухий. Вони більш соковиті і злегка тягнуться при розриві.

Для їх виготовлення необхідно слідувати такій інструкції:

1. Перш за все, варять сироп з 1 л води і 1 кг цукру, після чого опускають в солодку рідину очищені від кісточок і сім’яників ягоди і варять протягом 5-10 хвилин.
2. Каструлю з плодами знімають з вогню і виносять в прохолодне місце, де її вміст буде настоюватися протягом 24 годин.
3. Плоди дістають з сиропу і розкладають на решітці для стікання рідини, після чого поміщають в духовку і сушать при температурі + 40 ° C протягом 10-12 годин.

Сушка квітів, листя і коренів

Пелюстки і листя дикої троянди збирають на початку цвітіння (травень-липень), в суху погоду, і сушать в теплому, добре провітрюваному місці, але не на сонці. З них можна приготувати тоніки, ополіскувачі або настої для косметологічних цілей, чай.

Підземну частину куща краще викопувати в період, коли рослина перебуває в стані спокою, це зручно зробити на початку листопада. Бажано вибирати коріння, діаметр яких не перевищує 1-1, 5 см. Після вилучення з ґрунту, їх очищають від піску і грунту, добре миють і нарізають на тонкі кільця товщиною 5-7 мм. Далі сировина зневоднюється точно так же, як і інші частини чагарника.

Зберігання сушеного шипшини

Після приготування сушку бажано витримати при кімнатній температурі в добре поглинаючих вологу ємностях, таких, як коробки з картону, протягом 3-4 діб.

Далі плоди розфасовують по банках, що закривається кришкою з тканини, або полотняним мішечках, і укладають на зберігання в сухе темне місце, наприклад, в кухонну шафу або комору. При відповідному температурному і світловому режимі сухофрукти не втрачають харчових властивостей протягом року.

Чи знаєте ви? Найстаріший з усіх відомих кущів дикої троянди налічує понад 400 років. Патріарх рослинного світу розташовується в церковному саду поруч з собором в Німеччині, має 13-метрову висоту стебла і товщину стовбура в 500 мм.

Користь і шкода

Квіти і плоди цієї рослини є найбільш цінною сировиною, використовуваним в фітотерапії, косметиці та кулінарії. З насіння виробляють цінне масло. У домашній медицині також застосовують сік, відвар, настій або чай з шипшини.

Користь і лікарські властивості:

1. Культура містить більше 130 з’єднань, які роблять благотворний вплив на людський організм. Особливе багатство поживних речовин в ягодах: вітаміни C, A, B1, B2, E, K, фолієва кислота, каротиноїди, дубильні речовини, флавоноїди, вуглеводи, органічні кислоти і пектини.
2. Квіткові пелюстки також мають цінні речовини: ефірні олії, флавоноїди, антоціани, дубильні речовини і мінеральні солі (калій, магній, фосфор, кальцій, залізо). Хоча сушка, варіння і заморожування рослини зменшують кількість вітаміну C, але навіть після цих процедур воно буде вище, ніж у свіжих цитрусових і овочах.
3. У фармацевтиці та фітотерапії найчастіше використовуються квіти і плоди шипшини і тільки іноді – коріння. Культура відома як загальнозміцнюючий засіб через високий вміст вітаміну C. Рослина часто використовується для профілактики застуди та грипу, бо дає змогу зміцнити імунну систему, що, в свою чергу, запобігає респіраторні інфекції. Застосовується також для лікування захворювань травної системи, печінки і нирок, завдяки його жовчогінній, спазмолітичній, антидіарейного і сечогінний ефектів. Ягоди підтримують жировий обмін, що протидіє набору зайвої ваги.
4. Дика троянда підтримує систему кровообігу, допомагає запобігти гіпертонію і хвороби серця. Присутні в рослині речовини зміцнюють сполучну тканину, розширюють і герметизують кровоносні судини, а також запобігають всмоктуванню шкідливого холестерину. Флавоноїди мають сильні антиоксидантні властивості – разом з вітамінами C і E вони борються з вільними радикалами, уповільнюють процес старіння, мають протизапальну і протиалергічну дії. Чагарник є відмінним ліками від шкірних захворювань, наприклад, пригнічує ріст меланоми. Крім того, він допомагає при остеоартрозі, цинзі, ревматизмі і кістозному фіброзі. Рожеве масло володіє розслаблюючим, заспокійливим, антидепресивну діями і знімає втому.

Чи знаєте ви? У шипшині присутні в середньому 300 – 1000 мг вітаміну C (у 100 г плодів), що перевищує його вміст в таких плодах, як чорна смородина і яблука. З’їдаючи 1 – 3 ягоди цієї культури щодня, доросла людина задовольнить добову потребу в даній речовині.

Протипоказання

Якщо випивати не більше 2 склянок чаю з листя або плодів дикої троянди кожен день, це допоможе організму отримати необхідну дозу вітамінів, мінералів і не викличе ніяких побічних ефектів. Але не варто забувати, що лікарські рослини можуть легко викликати алергію.

• Можливі протипоказання:
• Якщо людина має схильність до булімії, алергії або схильний до нервових захворювань, то краще повністю відмовитися від прийому шипшини.
• При тривалому застосуванні або вживанні у великих кількостях, можуть виникнути болі в животі і нудота.
• Жінкам під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем про дозах і способах використання даного продукту.

як заварювати

Приготований з листя дикої троянди чай – хороший засіб від геморою, діареї і спазмів шлунка. Якщо плоди цієї культури змішати з іншими рослинами, то можна отримати унікальні фітопрепарати для лікування різних захворювань.

Рецепти для зцілення з допомогою шипшини в домашніх умовах:

1. Для лікування сухого кашлю – 1 ст. л. дрібно нарізаних плодів дикої троянди змішують з 1 ст. окропу, потім наполягають під кришкою 20 хвилин. Готовий напій фільтрують, після чого додають в нього 1 ст. л. акацієвого меду. П’ють цей чай 3 рази в день до їди. Якщо пацієнт страждає від слабкості або підвищеної температури, настій можна пити частіше, але важливо пам’ятати, що його кожного разу потрібно заварювати заново і пити тільки в свіжому вигляді, інакше всі корисні властивості зникнуть.
2. Для зміцнення організму – беруть 3 ст. л. нашаткованих ягід і заливають 1 л холодної води, після чого наполягають на тяжінні 2-3 днів. Далі рідку суміш витримують в духовці протягом 30 хвилин при температурі + 60 ° C і дають охолонути. Потім змішують ліки з молоком в пропорції 1: 1, додають за смаком мед і п’ють щодня перед сном, на ніч. Такий чай добре зміцнює тіло і буде дуже корисний літнім людям.
3. Для зміцнення імунітету – в 1 л хорошого коньяку додають близько 250 г подрібненого шипшини, 250 г цукру-піску і настоюють 10 днів в темному місці. Потім проціджують напій від рослинних залишків та поміщають в холодильник. Рекомендується приймати 1 раз на день по 50 мл перед їжею.
4. Від депресії і слабкості – 2 ст. л. нарізаних плодів заливають 150 мл гарячої води і настоюють 30 хвилин, після чого проціджують, змішують з медом і вживають перед кожним прийомом їжі. Такий відвар допоможе людині підбадьоритися краще, ніж від кави, і підніме ранковий настрій.

Чи можна їсти плоди шипшини

Даний чагарник абсолютно не токсичний, тому всі його частини, не тільки плоди, але також коріння і квіти, їстівні. Їх можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і після термічної обробки.

З кісточками

Вживання в їжу неочищених плодів може викликати сильне роздратування травного тракту, а значить, необхідно переконатися, що кісточки і насінники повністю видалені, перш ніж використовувати їх в будь-якому з рецептів.

Ягоди разом з усім вмістом можна застосовувати для приготування відвару або настою, а також заварювання чаю, оскільки в цьому випадку рослинне сировину не влучає у шлунок людини.

без кісточок

Ягоди можна їсти сирими, але перед цим необхідно видалити жорсткі волоски (насінники), що заповнюють внутрішню частину шипшини, і кісточки. Їх очищають за допомогою держака чайної ложки або англійської шпильки, для їжі годиться тільки зовнішня оболонка плоду.

Правильно приготовані сушені плоди шипшини зможуть зберігатися протягом року і забезпечать вас вітамінами і мінеральними речовинами. У зимову пору року з цих ягід можна приготувати корисні гарячі напої, які посилюють імунітет і зміцнюють здоров’я людини.

Як сушити шипшина в домашніх умовах, щоб зберегти його корисність

Про цілющі властивості шипшини знали ще в стародавні часи. Причому в лікувальних цілях використовували не тільки ягоди, а й коріння, листя, квіти. В офіційній медицині ці колючі чагарники прийнято вважати полівітамінними рослинами, що володіють заспокійливими, антибактеріальними, сечогінними, кровоспинними і регулюючими роботу шлунково-кишкового тракту властивості . Поговоримо оп тому, як правильно сушити шипшина, яку сировину збирати і коли це найкраще робити.

• Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?
• Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?
• Підготовка ягід до сушіння
• Як сушити шипшина будинку?
  • В духовці
  • В електросушарці
  • Які способи ще є?

  Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?

  –>Сушка плодів дикої троянди – найдавніший спосіб консервування ягід для тривалого зберігання. У такому вигляді їх шкірка скам’яніває, складові елементи в процесі втрати вологи сильно ущільнюються, але не втрачають своїх цілющих якостей.

  При цьому важливо правильно організувати процес сушіння, щоб вода з плодів цього колючого рослини випаровувалася не моментально, а поступово без прямого попадання сонячних променів. При грамотному збереженні лікувального сировини термін придатності шипшини в сушеному вигляді триває до 3 років . У сухому і добре вентильованому місці ягоди можуть лежати і довше, але з кожним роком їх цілюща сила слабшає.

  Народні знахарі настійно рекомендують додавати плоди, яким не більше року, в усі без винятків лікарські збори.

  Чи знаєте ви? ягоди шипшини, в порівнянні з іншими частинами рослини, в більшій мірі акумулюють корисні речовини. У їх складі виявлено: вітаміни А (2,6 мг), РР (0,6 мг), Е (1,7 мг), з (650 мг), залізо (11,5 мг), марганець (19 мг), мідь (37 мг), молібден (4,3 мг), цинк (1,1 мг), Калій (23 мг), Кальцій (28 мг), Магній (8 мг), Натрій (5 мг),фосфор (8 мг), пектини, сахарозу, пентозани аскорбінову і лимонну кислоти, рибофлавін.

  Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?

  Кількість вітамінів в рослині залежить ще й від часу його збору. У міру дозрівання ягоди наливаються яскраво-червоним глянцем і стають м’якими. Задля сушіння такі екземпляри вже не годяться. Краще обривати ще нестиглі плоди . Зрозуміти, який саме ШипШина можна збирати, допоможе тверда шкірка з блискучою або матовою поверхнею. Для сушіння рекомендовані великі зразки з відстовбурченими чашолистками. Якщо їх краю щільно притиснуті до стінок ягоди , збір розпочато занадто рано-шипшині потрібен час для кращого дозрівання.

  В кошик слід класти цілі ягоди, з чашечками і плодоніжками. Згодом, після сушіння, вони самі легко відпадуть. Але цей нюанс допоможе у великих кількостях зберегти вітамін з, якого в процесі сушіння поменшає.

  важливо! шипшина протипоказаний людям, що страждають тромбозами, тромбофлебітами, ендокардитами і недостатністю кровообігу.

  Коли відправляєтеся збирати шипшина, вибирайте екологічно чисті ділянки , далеко від запилених трас і виробничих хімічних зон. За сировиною йдіть вглиб дикої природи, адже будь-якій рослині властиво вбирати токсини з навколишнього середовища. Навряд чи такі ліки буде корисним.

  Дика роза дуже поширена в нашій країні, і, оскільки є досить невибагливою до умов культивації, зустрічається повсюдно. Для збору вибирайте чагарники на лісових узліссях, схилах і лісових вирубках.

  Плануйте цю роботу в суху погоду , інакше мокрі ягоди буде важче сушити, до того ж вони сильно насичуються вологою і в деяких випадках можуть розм’якнути. Період заготівлі сировини зазначеного рослини починається у вересні і триває протягом усього жовтня. Головне встигнути зі збором до початку холодів.

  Хоча з цього приводу існують різні думки: деякі радять заготовлювати урожай дикої троянди після перших заморозків. У цій дискусії на тему Чи можна збирати шипшина після морозу останнє слово сказали вчені. У лабораторних умовах вони довели, що низькі температури руйнівно впливають на деякі макроелементи і вітамін С.

  Чагарники дикої троянди не однакові за складом вітамінів . Розрізнити високовітамінний шипшина від нізковітамінного можна по чашолистки. У першого виду їх краю спрямовані вгору, а при різкому зриванні на місці чашечки залишається круглий отвір. У другого виду (званого в народі «собачим шипшиною») навпаки листочки на чашечках відігнуті вниз. Відпадаючи, вони залишають після себе щільний п’ятикутний слід.

  щоб взимку ви могли вдосталь поласувати ягодами і фруктами, спробуйте засушити чорницю , вишню , кизил , агрус , яблука , груші , абрикоси .

  Підготовка ягід до сушіння

  Підготовчий етап не займе багато часу, але вимагає уваги і посидючості. Причому відкладати цю роботу на потім не має сенсу, оскільки ягодам властиво скоро псуватися. Зібраний урожай необхідно перебрати, вибравши придатний матеріал для сушіння. Який шипшина сушити, ви зрозумієте, відкинувши гнилі, зіпсовані і прим’яті плоди. Потім відібрані екземпляри зсипте в друшляк і промийте в проточній воді. Робити це слід акуратно, щоб не відламалися хвостики на чашолистках, інакше відбудеться витік соку і корисних речовин.

  Далі викладіть чисті ягоди на кухонний рушник і дайте їм просохнути протягом години. Для прискорення процесу можна промокнути їх зверху серветками. При бажанні і наявності часу можете розрізати плоди навпіл і видалити зернятка. У такому вигляді вони набагато швидше висохнуть і стануть зручними для заварювання.

  Чи знаєте ви? у складі шипшини аскорбінової кислоти в 50 разів більше, ніж в лимонах .

  Як сушити шипшина будинку?

  Підготовлені ягоди обов’язковій сушці , в іншому випадку вони не зможуть довгий час зберігатися, запліснявіють і стануть непридатними. І чим швидше ви їх підсушіть, тим більше в них збережеться корисних речовин. Методів швидкого і ефективного випаровування вологи існує безліч — від найпримітивніших до прогресивних технологій. Розберемося докладніше, що можна зробити з шипшиною і яким способом.

  В духовці

  Для початку розподіліть підготовлені плоди рівномірною кулею на деку.

  Починати процес сушіння рекомендовано з температури +40. + 45 ° C, поступово підкручуючи таймер до + 60. + 70°С. двері духової шафи щільно не закривайте, адже інакше шипшина вийде не сушеним, а печеним. Періодично поглядайте на стан сировини, помішуйте його, щоб рівномірно підсихало і не пригоріло.

  Цілком процедура займе від 8 до 10 годин , тому надовго не відлучайтеся з кухні.

  Коли ягоди вже будуть готові, не поспішайте фасувати їх в пакети. Насамперед дайте їм охолонути на деку, потім перекладіть в картонні ящики і щільно закрийте на 2-3 дні. Це робиться для того, щоб вирівняти рівень вологи в плодах і навколишньому середовищу. Після всіх цих маніпуляцій ШипШина можна видаляти на постійне місце зберігання.

  важливо! якісно просушені плоди не злипаються і зберігають свій натуральний колір, запах і смак.

  В електросушарці

  На подобу того, як сушити шипшина в духовці, даний процес здійснюється і в спеціальних сушильних приладах. Детальну інформацію про час і температурному режимі при сушінні конкретного плода виробники вказують в інструкції по застосуванню . Тому немає сенсу говорити про налаштування, оскільки у кожної марки є свої особливості.

  Головне, щоб температура була не нижче +50°C і не вище +70°C, причому починати слід з максимальних показників. Це дасть можливість соку швидше випаруватися, а шкірці затвердіти. Через 2 години можна переходити на мінімальний температурний режим.

  Якщо ви повністю наповнюєте електросушарку ягодами, нижній піднос швидше підсушиться , ніж верхній. Будьте готові до цього, і не залишайте надовго включеним прилад. Для повної готовності плодів знадобиться близько 7-8 годин. За кілька годин до кінця, згадайте при якій температурі ви починали сушити шипшина і встановіть відповідний режим.

  про те, що на зиму можна сушити зелень ( кріп , петрушку , кінзу , стрілки часнику , щавель , шпинат , селера ) або гриби , відомо практично всім, але сушена диня або Патисон для багатьох напевно є дивиною.

  Які способи ще є?

  Інші технології полягають в сушінні ягід в умовах сухого і добре вентильованого приміщення.

  З цією метою шипшина викладають на щільний картон або клапоть тканини і залишають для випаровування вологи, прибираючи подалі від сонячних променів. Справа в тому, що ультрафіолет руйнівно впливає на що містяться в ягодах вітаміни і мінерали. Тому балкон і вулицю відразу варто виключити .

  Деякі господині при заготівлі плодів на чай перемішують їх з цедрою цитрусових рослин або з імбиром і корицею. Жителі сільської місцевості ідеальним варіантом для подібних заходів вважають піч.

  У міських умовах можна обійтися і газовою плитою. Але всі ці методи вимагають набагато більше часу для досягнення остаточного результату, ніж використання духовки і електросушарки. Не забувайте, що чим швидше відбудеться сушка, тим більше вітамінів залишиться в ягодах.

  чи знаєте ви? як свідчать давньогрецькі сказання, ягоди шипшини отримали яскраво-червоне забарвлення через Афродіти, яка стрімголов бігла на місце загибелі свого коханого, до крові збиваючи ноги і навіть не помічала, як колючі здичавілі троянди рвали її тіло.

  Як зберігати сушений шипшина?

  Коли ви вже знаєте про всі тонкощі заготівлі цілющих ягід, розберемося, як зберігати сухий шипшина, готуючи його на зиму. Насамперед потрібно видалити плодоніжки. Для цього достатньо просто злегка перетерти ягоди таким чином, щоб зберегти їх цілісність.

  Потім сушені плоди розсипають в чисті ємності з кришками . Щільно закупорювати лікарський зілля не варто, оскільки воно може зіпсуватися.

  Якщо відповідних контейнерів немає, можна скористатися тряпочнимі мішечками або будь скляною тарою. В останньому варіанті на роль кришки підійде тришарова марля.

  Ідеальним місцем для сушіння заготовленої сировини є темне, добре вентильоване приміщення. Відразу після закінчення процесу, вживати плоди не рекомендують, оскільки ягодам треба дати мінімум 3-4 дні, щоб вони відійшли.