Можна заморозити абрикоси на зиму у морозилці без кісточки

0 Comments

Як заморозити абрикоси на зиму: рецепти, способи, рекомендації

У наших широтах багато свіжих фруктів, на жаль, доступні лише влітку. До таких належать і абрикоси. Багато хто з нас дуже любить соковиті помаранчеві плоди, з яких можна приготувати чудові десерти. Для того, щоб порадувати себе в зимовий час фруктами, пропонуємо заморозити абрикоси на зиму. Рецептів, які дозволяють це зробити, досить багато. Багато хто з нас заморожує малину, смородину та інші ягоди, не звертаючи уваги на абрикоси. Адже вони теж чудово зберігаються в морозильних камерах.

Корисні властивості

Сучасні лікарі наполегливо рекомендують заготовляти на зиму ягоди та фрукти шляхом заморожування. Вважається, що такий спосіб зберігання дозволяє зберегти найбільшу кількість вітамінів та мікроелементів. Адже абрикоси – справжнє джерело настільки необхідних нам речовин.

Сонячне світло наповнює плоди каротином, запаси якого в ньому перевищують показники в яєчному жовтку. В абрикосах міститься нікотинова кислота, мідь, залізо, калій, марганець, кобальт, вітаміни: РР, В1, С, В2. Помаранчеві плоди рекомендують вживати при проблемах із серцево-судинною системою. Господині здавна заготовляли компоти, варення та джеми з абрикосів. Але сучасні реалії диктують свої умови. Жінкам набагато простіше заморозити фрукти в морозильній камері, ніж робити приготування заготовок. У нашій статті ми хочемо обговорити рецепти заморожування фруктів.

Користь

Соковиті, жовто-жовтогарячі фрукти – це не тільки органічні кислоти та клітковина.

Абрикоси містять багато:

  • заліза,
  • вітамін групи В,
  • каротину (провітамін А),
  • аскорбінової кислоти.

У складі яскравих плодів багато інших корисних речовин:

  • флавоноїди;
  • полісахариди;
  • калій;
  • поліфеноли;
  • вуглеводи;
  • амігдалін (протираковий компонент);
  • мідь;
  • залізо;
  • магній;
  • фосфор;
  • кальцію.

Як почистити замшеву сумку в домашніх умовах? Прочитайте корисну інформацію.

Про різновиди домашніх пальм та особливості догляду за рослинами написано дізнайтеся з цієї статті.

Корисні властивості соку та м’якоті абрикосів:

  • нормалізують стан судинної стінки;
  • зміцнюють імунітет;
  • позитивно впливають на зір;
  • попереджають зниження рівня гемоглобіну (у поєднанні з іншими компонентами);
  • відновлюють густину кісток;
  • прискорюють очищення судин;
  • знижують нервозність, заспокоюють нервову систему;
  • активізують виведення солей із суглобів при артрозах та артритах;
  • незамінні для профілактики авітамінозу та залізодефіцитної анемії при вагітності та ослаблених людей;
  • активізують виведення мокротиння, зменшують запалення при ураженні дихальних шляхів;
  • нормалізують процес очищення кишечника при запорах, є м’яким проносним засобом;
  • виявляють легкий сечогінний ефект, очищають нирки;
  • позитивно впливають печінку;
  • у помірній кількості дозволені діабетикам;
  • знижують артеріальний тиск, позитивно впливають на серцево-судинну систему;
  • виявляють антиоксидантну дію, підтримують еластичність шкіри, добрий стан судин, позитивно впливають на роботу організму, уповільнюють старіння клітин;
  • входять до складу домашніх пілінгів та масок для шкіри обличчя: дбайливо очищають епідерміс, зволожують, тонізують, надають приємного кольору засмаги;
  • містять важливу амінокислоту триптофан, при трансформації якої у організмі утворюється гормон щастя – серотонін.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Особливості кухні з фасадом із МДФ

Заморозка цілком

Якщо розміри холодильника дозволяють, можна цілком заморозити абрикоси на зиму. Рецепт дуже простий. Як заготівлю необхідно використовувати стиглі, але не м’які фрукти. Вони не повинні мати пошкоджень. Для заморожування годяться лише якісні продукти. Якщо ви обмежені в часі і у вас немає часу на видалення кісточок, абрикоси можна заморозити і повністю.

Для цього їх добре промивають у холодній воді, потім просушують у рушник. Підготовлені плоди розкладають на дощечці, накритою плівкою, і відправляють до морозильної камери до затвердіння. Далі заморожені абрикоси розфасовуємо в разові пакети, закриваємо їх та зберігаємо у морозилці. Кожна упаковка повинна бути надійно закрита, щоб запобігти проникненню сторонніх запахів. Досвідчені господині рекомендують кожен пакет наповнювати разовою порцією плодів, щоби не довелося їх знову заморожувати. Це може призвести до часткової втрати корисних властивостей. Тепер ви знаєте, як заморозити у холодильнику абрикоси на зиму. Однак варто відзначити, що такий спосіб не зовсім добрий, оскільки плоди займають дуже багато місця. Тому можна використати інші варіанти.

Рецепт заморозки абрикосів у сиропі

Кількість порцій: 5

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 283.6 ккал;
  • білки – 1.3 г;
  • жири – 0.1 г;
  • вуглеводи – 69.6 г.

складові

  • абрикоси – 500 г;
  • цукор – 200 г;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл.

Покрокове приготування

  1. Фрукти промиваємо і залишаємо сушитися на вафельному рушнику.
  2. У каструлю заливаємо воду та ставимо на вогонь.
  3. Як тільки закипить, додаємо цукор і варимо 10 хвилин.
  4. У теплий сироп вливаємо лимонний сік і добре розмішуємо, залишаємо охолоджуватися.
  5. Розділяємо абрикоси на часточки і розкладаємо на невеликі контейнери.
  6. Заливаємо холодним сиропом, щільно закриваємо кришкою та ставимо зимувати у морозильну камеру.

Заморожування половинок

Як заморозити абрикоси на зиму? Свіжими плодами побалувати сім’ю в холод навряд чи вийде, тому варто їх зберегти за допомогою морозилки. Розморожені абрикоси до смаку не поступаються літнім фруктам. Зберігати плоди цілком не зовсім зручно через їх розміри. Тому набагато доцільніше скористатися іншим рецептом. Заморозити абрикоси на зиму набагато практичніше у вигляді половинок.

Для цього вибирають стиглі та пружні плоди. Їх добре промивають та просушують за допомогою рушника. Далі кожен абрикос ножем розрізають на дві частини, видаливши кісточку. Великі плоди можна розрізати більшу частину. Щоб уникнути злипання фруктових шматочків, їх необхідно заморозити, розклавши в один шар на дерев’яній дошці. Після того, як вони добре промерзнуть, можна розфасувати заготовки по порційним пакетам.

Якщо ви хочете зберегти абрикоси для приготування десертів, то вам, напевно, важливий їхній зовнішній вигляд. Для отримання гарних незнімних половинок можна використовувати для зберігання пластикові контейнери, щільно заповнюючи їх.

Підготовка абрикосів до процесу

Спочатку потрібно правильно вибрати абрикоси: беруть тільки стиглі плоди, які ще висять на дереві. Ті, які підняли із землі, використовувати для заморозки не можна, оскільки вони вже зіпсовані. Шкірка абрикоса повинна бути гладкою, без виражених дефектів, а сам фрукт – пружним і в міру стиглим.

Зірвані плоди потрібно помити та висушити природним шляхом, виклавши на рушник. Якщо в цілому фрукт підходить для заморожування, але на ньому з’явилися невеликі вм’ятини, їх краще обережно видалити гострим ножем. Приступати до заморожування можна після повного висихання абрикосів.

Багато при заморожуванні цих фруктів допускають одну й ту ж помилку, через яку плоди при розморожуванні втрачають вигляд і форму, а м’якоть стає кашоподібною. Щоб цього уникнути, потрібно використовувати шокову заморозку – занурення плодів за максимально низьку температуру. Сучасні морозильні камери зазвичай пропонують мінус 24 градуси. Цього достатньо. Перед заморожуванням збризкайте часточки лимонним розчином (сік лимона та вода у пропорціях 1:1).

Як правильно заморозити свіжу петрушку на зиму в холодильнику, чи шкідливо це

Абрикоси з цукром

Абрикоси, заморожені із цукром, зручно використовуватиме приготування десертів. Для заготівлі використовують стиглі соковиті плоди. Їх ретельно промивають та розрізають на половинки.

Для зберігання нам знадобиться пластиковий контейнер. У нього викладаємо абрикосові часточки, пересипаючи кожен шар цукром. Зверху половинки залишаємо без нього. Наповнену коробку залишаємо на столі доти, доки не з’явиться сік. Потім ємність щільно закупорюємо та відправляємо в морозилку.

Абрикосове пюре

Як заморозити абрикоси на зиму? Рецепт фруктового пюре дуже популярний серед господарок. Для його приготування знадобиться цукор та стиглі плоди. Причому кількість першого інгредієнта може бути довільною. Заморожені фрукти не можуть зіпсуватись, а цукор є не консервантом, а підсолоджувачем. А тому його кількість можна регулювати, орієнтуючись на власний смак.

Для приготування пюре слід відібрати стиглі плоди. Їх необхідно ретельно промити та розрізати на половинки, видаливши кісточки. Далі протираємо їх через сито. Такий спосіб досить трудомісткий, тому можна перекрутити м’якоть на м’ясорубці або перетворити в пюре за допомогою занурювального блендера. У готову масу додаємо цукор та лимонну кислоту. Все ретельно перемішуємо та залишаємо наполягати. Через 15-20 хвилин пюре проварюємо на повільному вогні. Після закипання масу готуємо трохи більше п’яти хвилин, не забуваючи помішувати. Далі пюре має охолонути, після чого його можна розкласти в невеликі контейнери і заморозити.

Надалі є кілька варіантів зберігання. Масу можна залишити в морозилці у пластикових коробках або перекласти в пакети, щоб заготівлі займали менше місця. У будь-якому випадку абрикосове пюре зберігається у замороженому стані до 8-9 місяців без зміни смакових властивостей.

Чи можна заморожувати абрикоси

Абрикос – Сонячний фрукт літа, наділений великою кількістю вітамінів. Зберегти зібраний урожай на зиму можна сушінням або варенням. Однак у такому вигляді плоди підуть лише на компот чи приготування випічки. До того ж під час переробки фрукт частково втрачає свої корисні властивості. По максимуму зберегти первоздані смакові якості та всі вітаміни допомагає заморожування абрикосів у морозильній камері.

Чи піддаються абрикоси заморозці

У кожної господині накопичено масу рецептів заготівлі абрикос на зиму, і всі вони пов’язані з переробкою. Це природно. Раніше побутові холодильники випускали із маленькими морозильними камерами, куди практично нічого не влазило. Про заморожування фруктів навіть думки не було. З абрикосів варили варення, закривали часточками, варили із сиропом, давили пюре. Теплова обробка не знищує вітаміни, але природний смак свіжого плоду втрачається.

З появою побутових морозильних скринь заморожування фруктів стало популярним серед господинь. Цей спосіб зимової заготівлі став витісняти традиційну консервацію. Заморожений плід повністю зберігає свої корисні властивості, смакові якості. Однак не всі фрукти піддаються заморожуванню. Щодо абрикосів, то тут є свої нюанси.

Заморожувати плоди можна. Важливо лише дотримуватися технології процесу. Іноді господарки скаржаться, що заморожені абрикоси при зберіганні в холодильнику починають темніти. Це відбувається через ферментацію. Потемніла м’якоть втрачає привабливий їстівний вигляд, смакові якості, а також вітамін С. Після розморожування фрукт втрачає форму, м’якоть перетворюється на кашку. Причина криється в повільному заморожуванні.

Корисні властивості заморожених абрикосів

Якщо господиня хоче просто зробити зимову заготівлю, то абрикоси можна зазвичай законсервувати за улюбленим рецептом. Коли йдеться про цілющі властивості фрукта, зберегти корисні речовини в повному обсязі можна тільки заморозкою.

Лікарі народної медицини свіжі плоди абрикосу використовують для профілактики авітамінозу, лікування анемії, серцево-судинної системи. Фрукт корисний людям, які намагаються схуднути, оскільки 100 г м’якоті містить 45 Ккал. Низька калорійність, антиоксидант та комплекс вітамінів прискорюють спалювання жиру. Ще абрикос відомий як чудовий засіб для виведення холестерину. Корисний фрукт людям, які мають проблему травної системи. Свіжі плоди у кількості 100 г приймають щодня замість проносного засобу.

Заморожування дозволяє зберегти свіжі плоди до наступного сезону. Людина, яка страждає на одну з недуг, отримує можливість цілий рік використовувати абрикоси з лікувальною метою.

Суть найпростішої заморозки абрикосів

Щоб дізнатися, чи можна заморожувати абрикоси у домашньому холодильнику, треба вивчити його технічні характеристики. Морозильна камера повинна видавати температуру щонайменше -18 про С. У таких умовах плоди здатні зберігатися 1 рік.

Суть самої заморозки полягає у наступних діях;

  • Плоди зривають з дерева, щоб м’якоть не була давлена. Добре вимивають, розкладають одним шаром для просушування.
  • Абрикоси ріжуть часточками, щоб після розморожування максимально зберегти форму. Однак можна покришити м’якоть кубиками, соломкою. Форма залежить від переваг господині.
  • Підготовлені плоди одним шаром розкладають на таці, завантажують у морозильну камеру.
  • Коли часточки стануть “скляні”, їх складають у поліетиленові пакети, щільно зав’язують, укладають на зберігання.

Кожен пакет із заморожуванням підписують. Зазвичай ставлять дату, щоб орієнтуватись у термінах зберігання.

Вибір плодів для заморожування та особливості процесу

Щоб праці не були марними, для отримання якісного продукту використовують тільки стиглі абрикоси. Зрілий плід містить багато вітамінів, але він не повинен бути перестиглим. Кращим вважається абрикос яскраво-оранжевого кольору зі злегка пружною м’якоттю і кісточкою, що добре відокремлюється.

Плоди із землі збирати не можна. На них буде багато вм’ятин. Шкірка абрикоса має бути чиста без парші, червоних крапок та механічних пошкоджень.

Абрикосові часточки

Заморожування абрикосів – процес нескладний. Не завжди зручно використовувати для приготування страв пюре. Якщо ви плануєте прикрашати десерти фруктовими скибочками, доведеться заморозити їх з цукром.

  1. Кілька склянок води.
  2. Два лимони.
  3. Цукор – три кг.

Абрикоси добре промиваємо, обсушуємо рушниками та нарізаємо гарними скибочками, видаливши кісточки. Далі заливаємо фрукти лимонним соком, щоб не зіпсувався їхній зовнішній вигляд від потемніння. Для заморожування нам знадобиться цукровий сироп. Якщо у вашому розпорядженні виявилися не дуже солодкі плоди, можна збільшити кількість цукру в сиропі. Фруктові скибочки заливаємо солодким розчином та доводимо масу до кипіння. Після цього вимикаємо вогонь і даємо можливість абрикосам охолонути. Заготівлю розливаємо у ємності, які відправляємо у морозилку.

Корисні поради

Для заморожування можна використовувати фрукти різного ступеня стиглості. Цілком або половинками заготовляють недозрілі, пружні плоди. Для отримання пюре краще брати стиглі абрикоси.

Часто для компотів господині в пакетах заготовляють асорті з вишень, слив, малини і т.д.

Кулінари відзначають, що фрукти необхідно вміти правильно розморожувати. За добу до передбачуваного моменту використання плоди дістають із морозилки та перекладають у холодильник. Процес розморожування має бути поступовим, особливо якщо йдеться про часточки в цукрі.

Цілком заморожені абрикоси можна попередньо не розморожувати, а відразу класти в компот. Фруктове пюре зручно використовувати для приготування сирних десертів, йогуртів. Абрикоси в сиропі гарні для начинки пирогів.

Абрикоси без варіння блендером в морозилці на зиму

Заморожують абрикоси на зиму у вигляді сирого варення багато господинь, адже цей фрукт після розморожування, відмінно зберігає свій приємний аромат, смак і корисні властивості. Для такого варення абрикоси або подрібнюють будь-яким способом, або нарізають часточками і змішують з цукром. Щоб десерт вийшов вдалим, вибирають зрілі плоди з яскравою і соковитою м’якоттю.

Інгредієнти: на 4 л.

Процес приготування:

Як приготувати абрикоси без варіння блендером на зиму в морозилці? Самий простий і легкий варіант – половинки абрикосів скласти в пластикову ємність і просто заморозити без додавання цукру. Їх використовують для компоту і домашньої випічки.

Для заморозки сирого варення, абрикоси ретельно промийте холодною водою і насухо витріть рушником, інакше ваш десерт швидко прокисне.

Абрикоси розріжте на половинки і видалити кісточку. Помістіть їх в глибокий посуд.

Потім, підготовлені абрикоси обов’язково зважте для правильного розрахунку цукру. Цукор до такого варення беруть (за смаком) не менше 0,6 м і не більше 1 кг на 4 кг очищених від кісточок абрикосів. Розрахованим кількістю цукру засипте абрикосові половинки.

Потім, за допомогою заглибного блендера, подрібніть абрикоси з цукром до стану однорідного пюре. Бажано, щоб цукор повністю розчинився. Це можна зробити в чаші кухонного комбайна або блендера.

Приготоване абрикосове варення без варіння, расфасуйте в пластикові лоточки або баночки і можете помістити в морозильну камеру. Воно добре зберігається і при не дуже низькій температурі морозилки.

Смачних і вдалих заготовок!