Скільки калорій у смаженому яйці 1 шт

0 Comments

Скільки калорій в яйці?

Ще 15-20 років тому дієтологи відносили яйця до розряду шкідливих продуктів і рекомендували споживати максимум 1 шт в тиждень. Потім вони перемістилися в розряд корисної їжі. Раніше вважалося, що холестерин, який міститься в жовтку, занадто шкідливий. Зараз ця точка зору кардинально змінилася, адже з`ясувалося, що він «нейтралізується» лецитином, присутній в жовтку. Давайте дізнаємося, скільки калорій в яйці (курячому, перепелиному) і як цей продукт впливає на організм.

  • Склад яйця і харчова цінність
  • Калорійність курячого яйця
    • У сирому яйці
    • вареному
    • смаженому
    • У яєчному порошку
    • В одному білку і жовтку

    Склад яйця і харчова цінність

    Середня вага курячого яйця – 45 грамів, калорійність – 75 кілокалорій. Білок включає:

    • 87% води
    • 11% білків
    • 1% вуглеводів
    • 1% мінеральних речовин.

    Показники жовтка такі: вода – 50%, жири – 31%, білки – 17%, мінерали – 2%. У продукті високий вміст кальцію, фосфору, заліза, калію, натрію, селену і цинку. З вітамінів і мікроелементів присутні наступні: A, B3, B4, B6, B12, D, E, К PP, біотин і фолієва кислота.

    Калорійність курячого яйця

    Люди, що стежать за своїм раціоном і підраховують буквально кожну калорію, знають, що енергетична цінність курячих яєць становить 158 кілокалорій. Але слід зазначити, що калорійність на 100 г продукту відрізняється в залежності від того, в якому вигляді він споживається. Сире буде менш калорійним, ніж смажене. А то, в свою чергу, поступається порошку. Пропонуємо вам оцінити енергетичну цінність продукту, приготованого різними способами.

    У сирому яйці

    У ньому практично немає вуглеводів, тому вся енергетична цінність складається з інших складових – жирів і білків. Перші містяться в жовтку, другі – в білку. Співвідношення БЖУ на 100 грамів продукту складає 13 г, 11,4 г і 0,1 г відповідно. Загальна калорійність оцінюється дієтологами в 157 кілокалорій. Відповідно, середня енергетична цінність 1 шт середнього розміру (сирого) – 70 ккал, великого – 80 ккал, а дуже великого – 90 ккал.

    вареному

    Відварені яйця дієтологи рекомендують споживати на сніданок. Ви будете почувати себе ситим, а спокуси «перекусити чимось ще» не виникне до самого обіду. В 1 вареному яйці міститься багато білка, який зарядять вас енергією на 4-5 годин. Пам`ятайте, що шкаралупу необхідно добре промити теплою водою безпосередньо перед приготуванням. Тепер про час готування. Якщо хочете отримати яйця всмятку, тримайте їх в киплячій воді 2 хвилини, «в мішечок» або пашот – 4 хвилини, круто – 7 хвилин.

    Пам`ятайте, що корисні для організму жирні кислоти збережуться краще, якщо ви акуратно опустіть продукт в окріп, а через 90 секунд вимкніть плиту і дасте йому «дійти» до готовності потрібний час. В такому випадку жовток буде рідким, а білок – порівняно твердим. Яйця небажано перетравлювати: вони стануть схожими на гуму. Щоб було легше знімати шкаралупу, помістіть їх в холодну воду, як тільки зніміть з плити. Калорійність яйця, звареного некруто, оцінюється в 70 ккал (як і сирого), круто – в 55-60 ккал.

    смаженому

    Скільки калорій в смаженому яйці? Залежить від способу приготування. Відзначимо, що продукт в такому вигляді більш калорійний, ніж сирої або варену. Тому людям, що стежать за своєю фігурою, він не рекомендований. Яйце, смажене без масла, має калорійність в 100 ккал, на рослинному маслі – 125 ккал. Поговоримо про страви: Поживна цінність яєчні з 2 яєць – 250 кілокалорій. Яєчня містить 245 ккал на 100 грамів. Омлет з двох яєць – 300 кілокалорій. Ну а тепер – специфічний продукт, популярний у людей, що сидять на низькокалорійних дієтах. Це омлет з білків, калорійність якого становить 128 ккал на 100 грамів.

    У яєчному порошку

    Винахід порошку, званого сухим меланжем, призвело до справжньої революції в сфері харчової промисловості. Раніше для приготування продуктів використовувалися виключно свіжі яйця, що було не зручно. Занадто дорого обходилася їх транспортування на фабрики. Сьогодні ж лише один кілограм порошку замінює 90 яєць. Енергетична цінність 100 грамів продукту складає 542 кілокалорії. Вміст жирів – 37,3 г, білків – 46 г, вуглеводів – 4,5 м

    В одному білку і жовтку

    Калорійність жовтка курячого яйця вище калорійності білків. Враховуйте це, якщо споживаєте їх окремо. У білку середнього розміру (без жовтка) міститься приблизно 20 кілокалорій. Він засвоюється організмом на 97%. У складі білка присутні десятки важливих для людини амінокислот, наприклад, метіонін. З нього в організмі синтезуються адреналін, креатин і цистеїн, який відповідає за знешкодження токсинів. Дефіцит метіоніну може призводити до комплексного ураження нервової системи.

    Один яєчний жовток має калорійність в 50 ккал. У ньому містяться харчові волокна і комплекс жирних кислот, позитивно впливають на організм. Лецитин сприяє поліпшенню мозкової діяльності і пам`яті, збільшує працездатність людини, допомагає швидше відновлюватися після фізичних навантажень, запобігає розвитку склерозу і благотворно впливає на печінку.

    Скільки калорій в перепелиному яйці

    У перепелиних яйцях міститься величезна кількість вітамінів (в 2,5 рази більше, ніж в курячих), мікроелементів і амінокислот. При цьому ніяких протипоказань до їх споживання не існує. Вони не викликають алергію. Цей продукт бажано вживати при хворобах травного тракту (зокрема, при гастриті і виразках). Він допомагає нормалізувати кров`яний тиск. Енергетична цінність становить 168 кілокалорій.

    Cтраусіном

    Обсяг страусиних яєць в 20-40 разів більше, ніж курячих. Готуються вони аналогічно. Та ось тільки щоб зварити їх круто, вам знадобиться півтори години. У 100 грамах міститься 12,5 г білків, 11,8 г жирів, 0,7 г вуглеводів. Калорійність страусиних яєць менше, ніж курячих. Дієтологи оцінюють її в 118 кілокалорій на 100 грамів. Відповідно, в 1 яйці середнього розміру близько 1300 ккал!

    гусячому

    Воно важить в 4 рази більше курячого. Має товсту шкаралупу, тому процес варіння займає не менше 15 хвилин. Не забудьте добре вимити гусячі яйця перед приготуванням під теплою проточною водою, так як вони брудні. Енергетична цінність 100 грамів продукту (в сирому вигляді) оцінюється в 185 кілокалорій. В 1 яйці приблизно 370 ккал.

    індиче

    Індичі яйця – близькі в плані споживчих властивостей до курячим. Вони мають трохи більший розмір і важать близько 70-75 грамів. Шкаралупа міцна, має кремовий відтінок і світлі цяточки. Розмір і колір залежать від віку птахів. Чим молодше індичка, тим вони менше і світліше. Енергетична цінність свіжого оцінюється в 171 кілокалорій (на 100 грамів). У продукті міститься багато жирів і мало вуглеводів, тому його не рекомендується включати в дієтичне меню.

    користь яєць

    Користь для організму від споживання даного продукту – величезна. Він сприятливо впливає на здоров`я жінки і чоловіки будь-якого віку. Давайте відразу ж перейдемо до конкретних фактів:

    1. Основна користь полягає в повноцінному легкозасвоюваному білку. Всього 1 штука забезпечить вас 15% добової потреби в цьому речовині. В середньому яйці міститься 6 грам протеїну. Виходить, що більше 10% його ваги йде безпосередньо на забезпечення організму енергією.
    2. Люди, регулярно споживають яйця, завдяки високому вмісту в них білка мають сильні м`язи.
    3. Протеїн забезпечує тривале відчуття ситості, тим самим допомагаючи підтримувати нормальну масу тіла.
    4. Лецитин необхідний вагітним жінкам. Він забезпечує нормальний розвиток головного мозку у плода.
    5. Тваринні жири позитивно впливають на чоловічу статеву систему.
    6. Споживання білка покращує стан шкіри і волосся (при таких проблемах, як лупа і випадання).
    7. Жирні кислоти жовтка зміцнюють і тонізують м`язи у дітей.
    8. Продукт добре впливає на серце і запобігають розвитку захворювань кровоносної системи.
    9. Провітамін А допомагає боротися з хвороботворними бактеріями і мікроорганізмами.
    10. Вітамін D (його зміст в яйцях високо) сприяє кращому засвоєнню організмом кальцію. Це допомагає підтримувати здоров`я зубів і кісткових тканин. Жовток – один з небагатьох продуктів, які є природним джерелом цього вітаміну.
    11. Холін підтримує ліпідний обмін і допомагає печінки виконувати свої функції.
    12. Лютеїн і зеаксантин корисні для зору. Вони запобігають розвитку таких захворювань, як катаракта.
    13. Селен захищає клітини організму, підтримує імунітет і нормалізує роботу щитовидної залози.

    Пам`ятайте: Максимальну користь організму приносять свіжі яйця. Як це перевірити? Є два способи. Можна злегка струсити яйце, якщо воно свіже – ви не почуєте жодних звуків зсередини. Другий варіант – опустити у воду. Свіже відразу ж потоне.

    Яйця в дієтичному харчуванні

    Курячі яйця входять в список корисних низькокалорійних продуктів. Вони включаються до складу різних дієт і використовуються в лікувальному харчуванні: їх споживання допомагає нормалізувати обмін речовин. Цікаво що, люди, що з`їдають на сніданок 2 варені яйця (надовго забезпечують відчуття ситості), знижують калорійність добового раціону як мінімум на 300 кілокалорій.

    Дієтологи радять людям, які прагнуть схуднути, споживати не менше 2-3 шт в тиждень. Під час низкоуглеводной дієти кількість можна збільшити до 4-5 штук. Варені яйця допомагають схуднути і підтримують імунну систему людини, ослаблену недостатньо живильним раціоном. Вони присутні в меню білкової і кремлівської дієти, дієт Протасова і Аткінса.

    Калорійність яєць

    Знати калорійність продуктів важливо для всіх людей, що хочуть схуднути. Всі дієти в тій чи іншій мірі закликають нас контролювати енергетичну цінність їжі. Так як яйця є частиною стандартного раціону всіх українців, то і питання скільки калорій в яйці цікавить багатьох. Треба відзначити, що у дієтологів ставлення до цього продукту неоднозначне. Хтось рекомендує вживати яйця для схуднення.

    На їх основі, наприклад, створена система харчування ендокринолога Усами Хамді. Інші лікарі радять строго обмежувати кількість яєць у харчуванні. Регулярно звучать рекомендації скоротити їх споживання до двох штук на тиждень. У цій статті ми спробуємо не тільки відповісти скільки калорій в яйці і стравах з яєць, але й обговорити доцільність включення цих продуктів в меню при боротьбі із зайвою вагою.

    Скільки калорій в яйцях різних сортів

    Найбільш часто в їжу ми використовуємо курячі яйця (добірні, звичайні чи дрібні) і перепелині яйця. Скільки калорій в яйці залежить від його сорту. Давайте розглянемо конкретні приклади.

    Яйце куряче добірне важить близько 60 грам. Його калорійність складає 94-100 кілокалорій на 100 грам. Звичайне куряче яйце буває масою 50-60 грам. Тобто, виходить калорійність в одній штуці приблизно 50-60 кілокалорій.

    Дрібні курячі яйця важать менше 50 грам. Їх калорійність на одну штуку 63-77 кілокалорій. Сорт курячого дієтичного яйця ви можете дізнатися ознайомившись з етикеткою на упаковці.

    Звичайно, справжню калорійність може встановити тільки лабораторне дослідження. Наведені нами дані усереднені і коливаються в залежності від пори року, породи птиці, її віку, складу кормів на птахофабриці.

    У 100 грамах будь-якого курячого яйця приблизно 157-160 кілокалорій. У 100 грамах перепелиного яйця калорій навіть більше – близько 168-170. Але яйця цього сорту набагато дрібнішими. Їх вага близько 9-12 грам. Скільки калорій в яйці цього виду птиці? Не більше 20 кілокалорій на одній штуці.

    Рідше в харчуванні використовуються інші види яєць. Качине або гусяче яйце містить 185 кілокалорій в 100 грамах, індиче – 165 кілокалорій, страусине – 118 кілокалорій.

    Калорійність яєчних білків і жовтків

    У яйці можна чітко виділити дві частини: білок і жовток. Їх склад кардинально розрізняється за вмістом білків і жирів, а також калорій і мікроелементів. Тим, хто використовує яйця для схуднення треба знати ці відмінності.

    Жовток багатий повноцінними тваринними білками, жиром і холестерином. У його складі близько 11,5% саме жирів. Холестерину в одному жовтку 210 мг. Звичайно, ті, хто бореться з атеросклерозом, змушені майже повністю відмовитися від яєчного жовтка. Але якщо у Вас немає виражених проблем із судинами, то повністю відмовлятися від цього продукту не варто. У жовтку є маса корисних речовин: комплекс омега-3, кальцій, фолієва кислота, вітамін Д. Калорійність кожного курячого яєчного жовтка дорівнює приблизно 55-65 кілокалоріям.

    Білок володіє зовсім іншими поживними властивостями. Він складається з вуглеводів і білків (альбумінів). У білку практично немає жирів і холестерину, а значить, він не буде шкідливий навіть при самій строгій дієті. За енергетичної цінності цей продукт можна віднести до низькокалорійного. Калорійність яєчного білка всього 15-20 кілокалорій. Якщо говорити про 100 грам продукту, то для жовтка калорійність складає 352 кілокалорії, а для білка – всього 45 кілокалорій.

    Калорійність яєць в круту і некрутих

    В якості кулінарної обробки, яйця найпростіше зварити. Час кип’ятіння визначає те, чи буде це яйце в круту або ні. Калорійність продукту практично однакова в обох випадках.

    Калорійність яйця в круту становить 160 кілокалорій на 100 грам. Калорійність яйця некруто майже стільки ж – 157-159 кілокалорій на 100 грамів продукту. Чим довше яйце піддавалося термічній обробці, тим більше часу потрібно буде для його перетравлення в шлунково-кишковому тракті. Крім того, яйця, приготовані круто, можуть довше зберігатися. Засвоюваність корисних речовин в будь-якому випадку залишається високою.

    Калорії в смаженому яйці

    Смажені яйця набагато калорійніше сирих або варених. Це пов’язано з тим, що при цьому способі приготування їжі використовується жир (рослинне або вершкове масло). Всі масла є вкрай калорійними продуктами.

    Рослинна олія (в тому числі і оливкова) вважається рекордсменом за калорійністю. У 100 грамах воно містить близько 900 кілокалорій. Це настільки багато, що істотно перевищує енергетичну цінність майонезу, сала, шоколаду і цукру. Яєчня в 100 грамах містить 240 кілокалорій. Це на третину більше, ніж у сирих або варених яйцях.

    Омлет готується з яєць з додаванням молока, вершків, борошна, сиру. Його калорійність може становити 200-350 кілокалорій. Калорії в смаженому яйці найчастіше є зайвими при будь-якій системі харчування.

    Яєчний порошок

    Калорійність яєчного порошку вкрай висока. Цей продукт містить близько 542 кілокалорій в 100 грамах. Звичайно, ми ніколи не їмо цей продукт у великій кількості і в чистому вигляді. Інакше незабаром перед нами усіма гостро стояла проблема ожиріння.

    Калорійність яєчних білків і жовтків в сухому вигляді теж сильно розрізняється. У 100 грамах сухого білка приблизно 336 кілокалорій. Це багато, але все-таки істотно менше, ніж у сухих жовтках. Їх калорійність – майже 625 кілокалорії в 100 грамах.

    Використання яєць для схуднення

    У деяких дієтах для схуднення використовуються яйця. У першу чергу мова йде про низьковуглеводні дієти. Такі дієти засновані на сучасних уявленнях про обмін речовин. При виключенні вуглеводів, ми запускаємо процеси розщеплення жиру. У результаті в крові з’являються кетонові тіла, що сприяють придушенню апетиту. У низькокалорійних дієтах яйця теж цілком можуть бути використані.

    Калорійність яйця в круту і некруто дозволяє вважати ці продукти дієтичними. Їх енергетична цінність на одну порцію невелика. А відчуття насичення настає надовго. Яйця відносяться до джерел цінних вітамінів і мікроелементів. При чому ці речовини засвоюються з яєць дуже добре.

    У курячому яйці на 100 грам міститься: фосфору – 192 міліграма, калію – 140 міліграм, натрію – 134 міліграма, кальцію – 55 міліграм, магнію – 12 міліграм, заліза – 2,5 міліграм, міді – 83 мікрограм, кобальту – 10 мікрограм. Всі ці речовини особливо потрібні для підтримки здоров’я тим, хто постійно бореться із зайвою вагою за допомогою різних незбалансованих дієт. Втім, зловживання яйцями може привести до небажаних наслідків. Особливо це стосується тих, чий рівень холестерину за даними біохімії крові перевищує нормальні значення. Тому яйця для схуднення варто використовувати тільки при хороших аналізах біохімії крові.