Що означають літери кв на коньяку

0 Comments

Зміст:

Что означают буквы на бутылке коньяка (XO, VO или VSOP)?

Вопросам культуры потребления алкоголя уделяется немало внимания. Важно и что пить, и с кем, и чем закусывать и в каких вообще условиях. Да и спиртных напитков на полках магазинов появилось столько много, что выбирать есть из чего. Среди всего многообразия коньяк, с одной стороны, один из самых доступных в среднем ценовом сегменте вариантов, а с другой – ценители наверняка найдут и выберут для себя изысканные сорта.

Читайте “Яблык” в Telegram и смотрите в YouTube. Подписывайтесь!

Почему важна выдержка коньяка?

О вкусовых качествах коньяка и его оттенках немало спорят, а при выборе часто обращают внимание на загадочные, но авторитетные символы VS, VSOP, XS. Люди в возрасте вспомнят и о советских КВ или КВВК. Интуитивно кажется, что помеченный этими буквами коньяк просто обязан держать высокую марку. Правда, откровенно говоря, настоящих ценителей коньяка, которые смогут определить его выдержку по цвету, аромату и вкусу напитка, среди нас немного. Но именно этот фактор во многом определяет качество напитка.

Для начала подчеркнем, что выдержкой у коньяка считается вовсе не время с момента помещения напитка в бочку и до открытия нами бутылки, как считают многие. Учет ведется только времени, проведенного коньяком в контакте с дубовой емкостью. А после разлива никакого «старения» напитка уже не происходит. Даже находясь в бутылке несколько лет напиток сохранит те же качества, что изначально в нем и были и ничего не приобретёт.

Вообще, изобретателями коньяка значатся норманны, которые еще в IX веке появились во Франции. Напиток из местного вина понравился скандинавским воинам, они стали активно его употреблять и брать с собой в морские походы. Считается, что именно тогда и возник способ двойной перегонки молодого вина и получение из него дистиллята. В дальнейшем концентрат лучше разводить водой. Но суровым воинам настолько понравился этот продукт, что они стали пить его даже не разбавляя. Напиток прозвали брендуайном, или «жженым вином». Его можно назвать предком коньяка, но не им самим. Со временем воины заметили, что чем дольше напиток находится в бочке, тем лучше он становится. А выдержка в несколько лет делает алкоголь значительно лучше изначального варианта. Так и возник коньяк – традиционный французский напиток, который можно производить только в этой стране.

Французы тщательно берегут свои традиции и стандарты, не разрешая ими пользоваться другим производителям. И хотя качественный коньяк делают в разных странах, в той же Армении, производители вынуждены пользоваться собственной маркировкой напитка. А выдачей коньяку маркировки в виде букв XO, VS и VSOP занимается исключительно Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков Франции. Так что напитки с подобными метками, произведенные не во Франции, являются на самом деле самозванцами.

Принято считать, что о выдержке коньяка обычно сообщают звездочки на этикетках, их от трех до пяти. Но, что интересно, это не годы выдержки, а 10-месячные периоды нахождения в дубовых бочках. А выдерживать коньяк в деревянных емкостях начинают традиционно в апреле. Ровно в час ночи апрельского дня стартует отсчет вызревания залитого в дубовые бочки виноградного дистиллята. И так как ординарный коньяк по технологии должен выстаиваться не менее 30 месяцев, он обладает минимум тремя звездочками. Но сама по себе выдержка напитка дает о нем лишь косвенное представление, вот почему во Франции для коньяка придумана более сложная маркировка.

Что означают буквы на французских коньяках?

Сочетания тех или иных латинских букв вы можете увидеть на бутылках коньяка, выпущенного, впрочем, не только во Франции. И пока многие бьются над расшифровкой загадочных надписей, мы расскажем об истинном смысле такой маркировки. Итак, вот что означают буквы на коньяке:

  • С – коньяк (от Cognac)
  • Е – специальный (от Special)
  • О – старый (от Old)
  • V – очень (от Very)
  • S – превосходный (от Superior)
  • P – светлый (от Pale)
  • Х – экстра (от Extra)

Как видите, ничего сложного. Если вы хотите прослыть эрудированным знатоком элитного алкоголя, то просто выучите эту расшифровку. Тогда можно будет произвести впечатление на других, раскрыв тайну сочетания букв. Но с ними не все так и просто – мало просто склеить слова. Например, напиток с маркировкой VS или «очень превосходный» должен быть выдержан в дубовых бочках не менее 2,5 лет.

Можно встретить на таком коньяке и обозначение Trois Etoiles, что буквально соответствует нашим «трем звездочкам». Другая популярная маркировка, VO означает Very Old или же «очень старый». Бывает, что такой коньяк называют Reserve. Выдержка этого напитка должна составлять не менее трех лет.

А вот комбинация VSOP уже выглядит более солидно. Фактически, это Very Superior Old Pale или очень «старый и очень превосходный светлый коньяк». Такому напитку надо выдерживаться не менее четырех лет, но зачастую этот срок еще и больше.

Если же вы встретите VVSOP, то это еще более улучшенный вариант VSOP, его называют Grand Reserve. Этот напиток держится в бочках по меньшей мере 5 лет.

Если же вы хотите найти еще более лучший вариант, то поищите напиток с маркировкой XO, что означает Extra Old. Выдержка этого коньяка составляет более 6 лет. И этот алкоголь будет соответствовать ощущению успеха и роскоши.

Для коньяка такая маркировка – высшая, он не получит лучшую, даже после 10-20 лет пребывания в бочках. Так что же, с определенного момента возраст коньяка уже не имеет значения? По мнению экспертов слишком старый коньяк – это тоже не очень хорошо. На больших сроках купаж обеспечить сложно. Именно поэтому во Франции запрещена маркировка о выдержке коньяка более 6 лет. Стоит запомнить еще, что надписи на бутылках Napoleon, Grand Reserve или Extra не являются названием бренда, это тоже своеобразная маркировка, означающая выдержку и другие критичные для гурмана свойства напитка.

Буквенная маркировка отечественного коньяка

Итак, коньяк могут производить только французы. Но этот факт не мешает и другим странам производить аналогичный по характеристикам продукт и именовать его коньяком. В Советском Союзе такая традиция сложилась давно, выпускают коньяки и сегодня в России и странах-соседях. На протяжении истории сформировалось, не без оснований, мнение, что лучшим отечественным коньяком является армянский. Его ценят даже во Франции, вот почему европейские производители активно сотрудничают с армянскими производителями.

А в советские времена тоже была создана классификация коньяков, по своей сути она повторяла французскую. Но есть и свои отличия, о чем тоже надо знать. К примеру, на отечественном коньяке звездочка – это как раз год выдержки, а не 10 месяцев, как у оригинального французского продукта. Современные отечественные производители считают минимально необходимой именно трехлетнюю выдержку.

А вот в Советском Союзе можно было встретить ординарные коньяки с числом звезд от 1 до 5. Марочные же напитки имели свое обозначение, тоже буквенное:

  • КВ – коньяк выдержанный, настаивался в бочках не менее 6 лет;
  • КВВК – коньяк выдержанный высшего качества, возраст более 8 лет;
  • КС – коньяк старый. Выдержка продукта не менее 10 лет;
  • ОС – очень старый, этот напиток выдерживался в винных подвалах Армении 20 лет и более.

Очевидно, что именно «старые» по этой маркировке коньяки и считались в Советском Союзе элитными. И такие напитки стоили порой даже больше, чем французский элитный алкоголь.

Но это речь идет об относительно доступных коньяках. Если же вспомнить о коллекционных сортах, то их даже в очень хорошей компании не пьют. Есть напитки с десятками лет выдержки, которые продаются исключительно на аукционах и стоят баснословные деньги.

🔥 Смотрите также:

🍏 Мы в Telegram и YouTube, подписывайтесь!

Що означає літери на пляшці коньяку (XO, VO або VSOP)?

Питання культури споживання алкоголю приділяється чимало уваги. Важливо і що пити, і з ким, і чим закушувати і за яких взагалі умов. Та й спиртних напоїв на полицях магазинів з’явилося стільки багато, що вибирати є з чого. Серед усього різноманіття коньяк, з одного боку, один із найдоступніших у середньому ціновому сегменті варіантів, а з іншого – поціновувачі, напевно, знайдуть і виберуть для себе вишукані сорти.

♥ ПО ТЕМІ: 500, 1000, 5000 і 100 000 доларів – найбільші та рідкісні купюри американської валюти.

Коньяк витримки VS (Very Special)

Через свій нетривалий термін томлення має різкий смак і запах . На вигляд світлий, за консистенцією, недостатньо щільний.

Для справжніх поціновувачів французьких коньяків напій витримки Very Special не має значення. Однак доступна ціна робить його універсальним та досить популярним алкоголем.

Скромні смакові характеристики роблять VS затребуваним серед барних напоїв, в першу чергу в якості основи для виготовлення коктейлів, а також кави з алкоголем.

Незамінний VS і в кулінарії, низка популярних десертів має алкогольну основу, для якої ідеально підходить недорогий французький коньяк мінімальної витримки.

Західна класифікація

Класифікація французьких коньяків полягає в абревіатурі на пляшках або барилах з питтям. Щоб дізнатися, якої якості той чи інший напій, досить поглянути на маркування. Завдяки їй можна зробити висновок: це молодий або старий, з якого сорту винограду він створений і за якою технологією.

У вітчизняному ж маркуванні найчастіше зустрічаються зірки на етикетці. Що означають зірки на коньяку, знає практично кожен, адже цей символ продукція отримує щороку витримки.

На заході виноробні можуть вибирати для себе той чи інший вид маркування, але повторювати оригінальні назви світових брендів заборонено за законодавством.

З недавніх пір класифікацію напою заборонено, якщо термін його наполягання перевищує 6 років. Пов’язано це з тим, що Міжнародне бюро професіоналів вважає, що купажування на цьому терміні контролювати вже неможливо.

Коньяк витримки VSOP (Very Special Old Pale)

Категорія, яка має, як кажуть знавці, має обличчя. Цей затребуваний алкоголь 4-річної витримки відрізняє глибокий смак та світлий бурштиновий колір .

На відміну від категорії VS, підробка якої є нерентабельною, для контрафакту VSOP висока, що потребує певних знань при виборі. Наприклад, затемнений напій свідчить про можливе застосування барвника (карамель). Таке явище називають французьким терміном “буазаж”, що означає технологію штучного старіння.

Західні стандарти

Прийнята у Франції та «підхоплена» іншими західними країнами класифікація, про яку ми згадували вище, передбачає такі позначення (абревіатури) і слова на етикетках:

  • VS (скорочення від very special, у перекладі – дуже специфічний). Цей клас позначають написи: Selection, чи Trois Etoiles, можливо — de Luxe;
  • Superior абревіатури не має, означає покращений трирічний напій;
  • VSOP – Very Superior Old Pale (дуже покращений зістарений світлий). Є й інше позначення – VO, слід читати Very Old (старий світлий), можливо напис Vieux (старий) чи Reserve;
  • VVSOP – сильно зістарений (Very Very Superior Old Pale) або ще один напис – Grande Reserve;
  • XO супроводжується написами: Extra Old, Grand Reserve, Napoleon (це не особиста назва, а клас), Extra.

Окрім уже позначених абревіатур, що застосовуються у західній класифікації, кожен коньяк, що відноситься до марочних, має свою особисту назву.

Ціну на бренді формує категорія, до якої вони потрапили. Логіка в цьому є – адже чим довше знаходиться в бочці коньячний спирт, тим зростають і витрати на його виробництво, адже весь цей час продукт не продається, а тільки чекає свого часу.

Але заявити однозначно, що двадцятирічний коньяк смачніший, не можна. Усі смакові нюанси можна зрозуміти лише під час вживання, до того ж – маючи значний досвід дегустації. Знайдеться чимало поціновувачів та алкоголю з недовгою витримкою.

Три-п’ятирічні мають свіжі присмаки квітів, фруктів та прянощів, іноді – горіхів. У більш старих зростає кількість увібраних з бочки дубильних речовин, з першого ковтка вони здаються грубішими і насиченішими. Але в цьому теж своя краса.

Тому єдине правило, яке слід дотримуватися при виборі напою – власний смак. Коньяк повинен зігрівати вашу душу та подобатися саме вам. Правильно вибирайте, пийте помірно та із задоволенням, і ставте лайки статті, ділитесь нею з друзями у соцмережах.

Загальні риси VS та VSOP

Загальними характеристиками коньяків VS і VSOP є вихідні параметри їх виробництва . Сировина для напоїв однієї марки свідомо однакова. Дистилят, виготовлений з одного сорту винограду, за однаковою технологією розіллють за рівноцінними дубовими бочками і герметично закриють. Початок витримки також буде ідентичним, як у всіх коньяків поточного року: 1 квітня, 1 година 00 хвилин.

Продукт марки VS переллють з бочок після 2-2,5 років . За загальним правилом, у цей момент термін обчислення віку коньяку переривається, і подальший час його зберігання у скляній пляшці ніяк не впливає на вік напою.

Коньяк марки VSOP зберігатиметься в бочках ще 2 роки. Це час окислення і стане визначальним у відмінностях смаку, кольору, якості та вартості кінцевого продукту.

Чому важлива витримка коньяку?

Про смакові якості коньяку та його відтінки чимало сперечаються, а при виборі часто звертають увагу на загадкові, але авторитетні символи VS, VSOP, XS. Люди у віці згадають і про радянські КВ чи КВВК. Інтуїтивно здається, що помічений цими літерами коньяк просто повинен тримати високу марку. Щоправда, відверто кажучи, справжніх цінителів коньяку, які зможуть визначити його витримку за кольором, ароматом та смаком напою, серед нас небагато. Але саме цей фактор багато в чому визначає якість напою.

Для початку підкреслимо, що витримкою у коньяку вважається зовсім не час з моменту поміщення напою в бочку і до відкриття нами пляшки, як багато хто вважає. Облік ведеться лише часу, проведеного коньяком у контакті з дубовою ємністю. А після розливу ніякого старіння напою вже не відбувається. Навіть перебуваючи в пляшці кілька років напій збереже ті самі якості, що спочатку в ньому і нічого не придбає.

Взагалі, винахідниками коньяку є нормани, які ще в IX столітті з’явилися у Франції. Напій із місцевого вина сподобався скандинавським воїнам, вони почали активно його вживати та брати із собою у морські походи. Вважається, що саме тоді і виник спосіб подвійної перегонки молодого вина та отримання дистиляту. Надалі концентрат краще розводити водою. Але суворим воїнам настільки сподобався цей продукт, що вони почали його пити навіть не розбавляючи. Напій прозвали брендуайном, або «паленим вином». Його можна назвати предком коньяку, але не ним самим. Згодом воїни помітили, що чим довше напій знаходиться в бочці, тим краще він стає. А витримка в кілька років робить алкоголь значно кращою за початковий варіант. Так і виник коньяк – традиційний французький напій, який можна виготовляти лише в цій країні.

Французи ретельно бережуть свої традиції та стандарти, не дозволяючи ними користуватися іншим виробникам. І хоча якісний коньяк роблять у різних країнах, у тій же Вірменії, виробники змушені користуватися власним маркуванням напою. А видачею коньяку маркування у вигляді букв XO, VS та VSOP займається виключно Національне Міжпрофесійне Бюро коньяків Франції. Отже, напої з подібними мітками, вироблені не у Франції, є насправді самозванцями.

Вважають, що про витримку коньяку зазвичай повідомляють зірочки на етикетках, їх від трьох до п’яти. Але що цікаво, це не роки витримки, а 10-місячні періоди знаходження в дубових бочках. А витримувати коньяк у дерев’яних ємностях починають традиційно у квітні. Рівно о першій ночі квітневого дня стартує відлік визрівання залитого в дубові бочки виноградного дистиляту. І оскільки ординарний коньяк за технологією має вистоюватися не менше 30 місяців, він має мінімум трьома зірочками. Але сама по собі витримка напою дає про нього лише опосередковане уявлення, ось чому у Франції для коньяку придумано складніше маркування.

♥ ПО ТЕМІ: Найвищі статуї у світі: 40 чарівних місць, які потрібно побачити.

Порівняння коньяку VS та VSOP

  1. Ціна . Першою відмінністю є вартість напою. Ціновий діапазон коньяків 4-річної витримки варіюється від 30 до 100 $ за 0,75 л. Менш зрілий VS коштуватиме дешевше.
  2. Пробка . Пляшку категорії VS допустимо закупорювати пробкою, виготовленою із синтетичних матеріалів. Аналогічний аксесуар пляшки VSOP буде виготовлений із кори коркового дуба чи пресованого дерева.
  3. Консистенція . Щільність коньяку – один із показників терміну його витримки. На стінках келиха алкоголь, що домінує за старшинством, залишить характерний маслянистий слід. Молодший екземпляр буде стікати швидше, утворюючи краплі та «проталіни». Якщо перевернути пляшку зі старим напоєм, то вгору піднімуться бульбашки повітря: спочатку великі, потім безліч дрібних. Візуально «пухирчастість» продукту мінімальної витримки буде нижчою.
  4. Запах . У запаху VS поціновувач обов’язково відчує характерний спиртовий відтінок. Це результат залишкових явищ вивітрювання дистиляту. Після 4 років перебування в герметичній дубовій бочці, коньяк не містить смаку спирту, зате в ньому неодмінно присутній запах дуба. У міру розкриття ноток, дуб поступається місцем ванільним і фруктовим тонам. Запахи окремих сортів коньяку VSOP дають кавовий та шоколадний післясмак.
  5. Колір . Чим молодший напій, тим світліший його колір. Коньяки VS найсвітліші в лінійці, це характерна ознака, що свідчить про відсутність у складі барвників. Витримка VSOP містить у назві характерний термін Pale, що у перекладі означає блідий. Колір такого напою вважають світлим, однак, у порівнянні він все-таки буде темнішим за молодого VS. Цінителі ще називають відтінок 4-річного коньяку «бурштиновим». Говорячи про колір, ми не враховуємо випадків буазажу, коли перед розливом у пляшки алкоголь підфарбовують карамеллю або іншими барвниками.
  6. Смак . Різка присмак і залишкові спиртові нотки характерні для менш зрілого VS. Це яскравий, трохи агресивний смак алкогольного напою. Витриманому напою властивий елегантний округлий смак і терпкий післясмак. Дубильні речовини надають смаку солодощі. Щільні спирти залишають довгий післясмак.
  7. Поєднання . Молоді коньяки найчастіше вживають у складі коктейлів, або кавових напоїв. Їх не подають до конкретних страв. Коньяком витримки VSOP, як правило, прикрашають основну страву столу: рибу, птицю, сири, десерти на основі яблук та кориці. Традиційним також вважається вживання коньяку окремо від трапези. У таких випадках до напою подають шоколад та міцний тютюн.

Їжа та напої Коментувати

Що позначають зірочки на коньячних пляшках?

Ви ніколи не запитували себе – що ж означають зірки, розміщені на етикетках пляшок з цим напоєм? Чим різняться між собою коньяки з різною кількістю зірок? Розібратися в цьому нескладно – одна зірочка символізує один рік витримки коньяку

відповідно
три і п’ять зірочок говорять про як мінімум дворічну або більш тривалу витримку

. Зазначимо, що лише вітчизняна класифікація передбачає позначення зірками напоїв із віком менше п’яти років.

Вітчизняна класифікація передбачає розподіл коньяків на такі види:

  • 3 зірки – молодий 2-х чи 3-х річний коньячний продукт;
  • 5 зірочок – 5-річний коньяк.

Для марочних коньяків передбачені літерні позначення:

    КВ (Коньяк Витриманий)

Колекційними називають коньяки з витримкою в 23 роки і більше, вони відрізняються високою вартістю та купуються приватними колекціонерами.

Придбання та вживання алкоголю низької якості – це не просто викинуті на вітер кошти, а й створення серйозної загрози власному здоров’ю. Тому при виборі коньяку покупцю знадобляться деякі знання та навички. Цінителі елітного коньяку рекомендують при здійсненні покупки відштовхуватися від наступних критеріїв: походження напою, ціна та місце покупки, витримка, зовнішній вигляд та органолептичні властивості. Поговоримо докладніше про кожний критерій.

  • Походження.
    Коньяк – це офіційно запатентована назва, використовувати її можуть лише виробники з Франції, якість продукції яких не викликає сумнівів. Якість коньяку та виноградних бренді, що виготовляються на пострадянському просторі, не піддається такому ретельному контролю. Нерідко це призводить до порушення технології виробництва, що спричиняє закономірне зниження якості.
  • Вартість товару та місце його придбання.
    Виготовлення коньяків – це важкий і тривалий процес, а тому дешевих коньяків просто немає. І якщо ви помітили суттєву різницю у вартості, наприклад, ціна якоїсь марки на третину менша, ніж ціна коньяків із того ж цінового сегмента, купувати її не варто. Проте, навіть висока вартість не завжди може гарантувати високу якість – сучасні технології дозволяють шахраям підробити навіть дорогий коньяк. Але мінімізувати ризик можна – купуйте спиртне лише у великих супермаркетах та спеціалізованих торгових точках, де продавці за потреби пред’являть вам сертифікати якості.
  • Витримка.
    Цей критерій став основою ціноутворення, від віку коньяку прямо залежить його ціна. Але і це правило не обійшлося без винятку – так, чимало коньяків десятирічного віку відрізняються чудовим ароматом, але мають досить посередні смакові характеристики. Тому тим, хто не шукає тонких ароматичних ноток, ми рекомендуємо не переплачувати, а вчинити простіше і економніше – купити трирічний або п’ятирічний напій.
  • Оформлення пляшки та органолептичні властивості.
    Коньяки розливаються тільки в скляні пляшки, які закриваються пробками з силікону, деревини або з пресованого тирси. Сам напій відрізняє прозорість, відсутність осаду та будь-яких домішок. При перевертанні пляшки вгору дном ви побачите, як з її дна падає одна велика крапля, а на склі при цьому з’являються маслянисті сліди. Коньячний аромат не містить ніяких сторонніх запахів і трохи змінюється при нагріванні напою.

Перепробувавши різні види коньяку, Ви напевно склали свої критерії оцінки його якості. Проте класифікацію, яка відображається у всесвітньо прийнятому маркуванні на пляшках, знає далеко не багато хто. Перше, що слід пам’ятати, це те, що коньяк є французьким напоєм, тому маркування з латинських літер використовується лише на істинно французьких коньяках. Складне на перший погляд маркування означає термін його витримки.

Національне міжпрофесійне бюро коньячних виробів використовує такі позначення:

При підрахунку терміну витримки, точкою відліку зазвичай виступає 1 квітня того року, який слідує після року збору врожаю. Однак витримка, яку позначають латиницею, – це далеко не все, що можна знайти на етикетці гарного коньяку. Класифікація коньяків пр

Зірки присвоюються ординарним коньякам, тобто виготовленим зі спирту, витриманого 3-5 років. У той же час, марочні види коньяку мають дещо інші маркування. Марочні коньяки виготовляються із виноградного спирту, термін витримки якого перевищує 6 років. У цій системі виділяють 3 основні групи коньяку:

(старий),
коньяк ОС

Краще за марочні коньяки класу КС або ОС вважаються тільки колекційні коньяки.

Колекційний коньяк – це додатково настояний у дубовій бочці 5 та більше років марочний коньяк.

Класифікація коньяків передбачає підрозділ різних видів цього напою класи.

Зазвичай клас коньяку позначають зірочками, згідно з такими критеріями (зірка-коньяк):

Здавна великою популярністю серед алкогольних напоїв користувався. Вибираючи благородний продукт, звертають увагу на кількість зірок на етикетці та марку заводу-виробника. При цьому не кожен знає, як правильно зробити вибір і що означає абревіатура на пляшці.

Однією з найпопулярніших марок вважається VSOP, розшифровка коньяку приховує в собі цілу історію, яка пов’язана з походженням напою. Коньяк створили у Франції, і в цій країні вперше було прийнято рішення вказувати на етикетках час витримки алкоголю і в яких бочках він зберігався. У Грузії та Вірменії цю інформацію зашифрували у кількості зірок, а у Франції це можуть бути такі абревіатури: VSOP, VS чи XO.

Французьке коріння

Спочатку слід зазначити, що коньяк є продуктом, який виробляється виключно на території Франції. Всі інші напої, згідно з міжнародними економічними угодами, не мають права носити таку назву. Тому розшифровка VS, VSOP, XO та інших абревіатур у алкогольних напоїв Вірменії чи Грузії не потрібна. Вся необхідна інформація, починаючи від терміну витримки та закінчуючи місцем розливу, вказується на етикетці та абсолютно зрозуміла кожному.

До речі, сама технологія виробництва різновидів спиртних напоїв, що розглядаються, абсолютно ідентична. Тому чи то зірочки, чи VSOP, розшифровка свідчить про одне — скільки років коньячний спирт витримувався у спеціальних бочках.

Єдине, що хочеться додатково згадати — дбайливе і трепетне ставлення французів до цього національного напою. Вони ретельно стежать за дотриманням усіх стандартів якості незалежно від поєднань XO, VS, VSOP. Розшифровка не знадобиться, можна просто насолоджуватися неперевершеним смаком.

Розповідаю як почати розбиратися в коньяку: у чому різниця між марочним, ординарним та коньячним напоєм і що означають зірки та літери

Почалося все з того, що ми з другом сперечалися, і в результаті програшу я йому повинен був купити марочний коньяк.

У розпалі суперечки я не дуже вникав, що це за такий коньяк. Однак коли програв і зайшов до інтернету пошукати цей напій, то ціна на нього мене, м’яко кажучи, вразила.

Тому я вирішив розібратися, які бувають коньяки, і чи не можна марочний замінити на ординарний. Для цього мені довелося заповнити свої знання про цей шляхетний напій. Своїми відкриттями тепер поділяюся з вами.

Як класифікується коньяк

Коньяк, виготовлений там, має західну класифікацію. Назва коньяк надається напоям, виготовленим у Франції в регіоні Шаранта.

Вибір спиртних напоїв у магазині

Решта спирту, що наполягає в дубових бочках, відноситься до виноградного бренді. При цьому на території колишнього СРСР також виготовляють коньяк, але він має іншу класифікацію, що позначається зірочками на етикетці та літерами біля назви.

Відповідно до західної класифікації на пляшки наносять такі позначення:

  • VS (Very Special) – напій витримувався в бочках не менше 2 та не більше 3 років. Також виробники використовують маркування Selection, або Trois Etoiles, або de Luxe;
  • S (Superior) – такий напис можна побачити на коньяках від 3 до 4 років;
  • SOP – так позначають коньяки від 4 до 5 років. Також можливі позначення VO (Very Old) чи Reserve, чи Vieux.
  • VSOP – маркування коньяків, яким більше 5 та менше 6 років. Також на пляшках може використовуватись позначення Grande Reserve. Наприклад, HENNESSY (Хеннессі) VSOP коштує близько 5 тис. грн.
  • O. або Tres Vieux, Royal, Extra або Napoleon – це коньяки, яким більше 6 років.

Як зазначено дворічну витримку на пляшці Hennessy

Вітчизняна класифікація набагато зручніша. Відповідно до неї коньяк буває:

Розповсюдження класифікації

Так як «зоряна» класифікація використовувалася в СРСР, у країнах, що вийшли з її складу, при виробництві коньяку, а строго кажучи бренді, використовується подібне маркування. При цьому деякі заводи використовують систематику з латиницею, особливо для експортної продукції.

Тут варто зазначити, що частина країн використовує власну назву напою, зберігаючи радянське маркування. Наприклад, у Молдові він називається дівін, у Вірменії використовується відразу кілька назв: бренді, просто коньяк і вірменський, арбун, хоча за технологією виробництва вони практично ідентичні.

Також зірки можна зустріти на грецькому бренді – “Метаксі”.

Що таке коньячний напій

Перше, що кидається в очі в магазині, так це те, що коньячні напої значно дешевші за коньяк.

Консультант пояснив, що напій робиться за прискореною технологією. Для його приготування беруть коньячний спирт, отриманий при перегонці білого вина, додають дистильовану воду і цукровий колір – природний барвник, отриманий на основі паленого цукру.

Отриманий коктейль піддають прискореному дозріванню. Для цього в нього додають спеціально оброблену дубову стружку, перемішують і нагрівають. При високій температурі напій швидко набуває потрібного аромату та кольору.

За смаковими характеристиками коньячні напої подібні до традиційного коньяку, а процес їх виготовлення не займає багато часу.

Найзнаменитішими коньячними напоями вважаються вірменський «Арагві», український «Янтар». Напій Shustoff «Chocolatier» (Шустов Шоколаття) має м’який вишнево-шоколадний смак. Вартість таких напоїв близько 300-400 гривень.

Як правильно вибрати напій та відрізнити його від підробки

Однією з основних проблем світу сучасного алкоголю є частка фальсифікату, що стрімко зростає на ринку. Практика показує, що сьогодні жодна торгова марка та бренд не минули уваги фальсифікаторів . Отже, вибираючи вірменські або французькі коньяки, ви повинні бути гранично уважні до дрібниць. Щоб не помилитися і вибрати дійсно якісний продукт, звертайте увагу на:

  • Прозорість та забарвлення . У Дживана може бути тільки темно-бурштиновий рівний колір та світлопроникна натура. Будь-які помутніння, осад чи новоутворення повністю виключаються.
  • Масляниста основа . Збовтайте продукт у пляшці або переверніть її. Після цього зверніть увагу на стінки тари. Якщо ними ще повільно стікають залишки алкоголю, то продукт сміливо можна назвати якісним. Даний олійний ефект утворюється лише у витриманих спиртів.
  • Етикетка та оформлення . Дживан передбачає заводське виготовлення, а отже, дефектів у виконанні пляшки, етикетки, пробки та інших елементів не повинно бути. Сліди клею, безглузді відбитки чи деформації неприпустимі для технологів Авшарського винного заводу. Також відзначимо, що у етикеток має бути рельєфна поверхня.

Що таке простий коньяк

Це благородні коньяки із витримкою від 3 до 6 років. Що вік напою, то більше в нього зірок. Мінімальна кількість зірок, яка буває у коньяку – три штуки, що означають три роки витримки.

Ці напої відзначаються світлим кольором. Один із найкращих представників цієї групи молдавський «Kvint» (Квінт) та «Ювілейний». Ціна тризіркових коньяків починається із 400 гривень.

Чотирьохзіркові коньяки з чотирирічною витримкою мають більш насичений смак. Свого часу був дуже популярним коньяк цієї групи «Білий лелека» за 500 грн.

П’ятизіркові – найкращі ординарні коньяки. Іні мають яскраво виражений смак та темний колір. Вартість простих п’ятирічних коньяків починається з 600 гривень. Наприклад, за ці гроші можна купити п’ятизірковий «Золотий Дністер». А грецький Metaxa 5 (Метакса) обійдеться в 1500 грн.

Пляшка простого коньяку п’ятирічної витримки

Інші варіанти вживання

Якщо чистий алкоголь не припав вам до вподоби або душа просить різноманітності, то спробуйте зробити цікавий мікс на основі міцного алкоголю. Практика показує, що вірменські коньяки активно використовуються для створення таких коктейлів, як Ararat After love, Champagne Cocktail, Cinzano Darling Clementine.

Що таке марочний коньяк

Вік марочних шляхетних напоїв починається з 6 років. Для марочних коньяків існує буквене позначення.

  • КВ – напої віком від 6 до 8 років. Ararat Ani (Арарат Ані) КВ коштує приблизно 1500 грн.;
  • КВВК – коньяки 8-10-річної витримки. Ціна на Ararat Akhtamar (Арарат Ахтамар) КВВК близько 2,5 тис. грн.;
  • КС – мають понад 10 років та менше 12 років витримки. Дванадцятирічний Ararat Nairi (Арарат Наїрі) коштує близько 6 тис. грн.;
  • ОС – витримані понад 12 років. Вартість пляшки тридцятирічного коньяку Ararat Erebuni (Арарат Еребуні) коливається в межах від 80 до 90 тис. грн.

Марочний коньяк класу КС

З якими продуктами поєднується

Купуючи як діжестив — справжній коньяк — з Араратської долини, подбайте про те, щоб на вашому столі були правильні закуски. Коньяк Дживан 5 зірок та інші продукти лінійки відмінно поєднується з нежирним печеним м’ясом та дичиною . Також можна під дегустацію підготувати сири, чорний шоколад та деякі фрукти. Зазначимо, що лимон та інші цитруси краще виключити з меню. Вони спотворять дегустаційні властивості напою.

У 90-ті роки Авшарський винний завод здатний був приймати та обробляти понад 3000 тонн винограду, а також мав потокову лінію бутилювання вина, яка виробляла 6 тис. пляшок на годину.

Коньяк «Дживан»: рецептура та смакова палітра

«Хороший коньяк коштує величезних грошей» – приблизно таку тезу можна зустріти серед цінників якісного алкоголю. Вони з зневагою відгукуються про вітчизняну продукцію або гостей з ближнього зарубіжжя, вважаючи її низькопробною або, як мінімум, підозрілою. Тим часом, щоб спробувати хороший алкоголь, зовсім не обов’язково переплачувати за бренд чи історію створення торгової марки. Коньяк «Дживан» – яскраве тому підтвердження. Виготовлений згідно з вірменськими традиціями виноробства, він залишається умовно доступним для рядового користувача. Чи можна отримати за невеликою ціною приголомшливий букет чи ідею слід визнати утопічною?

Які бувають види цього напою

Вірменський Дживан важко назвати рідкісним. Його легко можна знайти в будь-якому алкомаркеті великого міста. При цьому продукт присутній на полицях у трьох основних видах:

  • Дживан 3-річний . Має темно-бурштинове забарвлення з приємним золотистим відтінком, який проявляється при спрямованому сонячному світлі. У смаку продукту простежуються легкі ноти дуба, свіжої олії, шоколаду та ванілі. В ароматичних якостях також основний акцент поставлено на шоколадно-ванільній ноті.
  • Дживан 5-річний . Забарвлення напою нерідко називають мерехтливим. В його основі лежить золотий та бурштиновий, які постійно переливаються, створюючи своєрідний презентабельний зовнішній вигляд. Гастрономічні особливості напою тішать багатошаровістю відчуттів. При перших ковтках дегустатор відчуває різкі ноти сухофруктів, які поступово пом’якшуються нюансами ванілі та шоколаду. Відмінною ж особливістю запаху є наявність у ньому шлейфу квіткових відтінків та дуба.
  • Коньяк з абрикосом Дживан . Приємний напій темно-бурштинового кольору з ніжною нотою абрикосу, як у смаку, так і в ароматі. Це особливий різновид алкоголю відомої торгової марки, який виробляється на основі п’ятирічних спиртів.

Скільки зірок буває у коньяку та який максимальний термін витримки?

Яка б країна не була у виробника коньяку, він завжди повинен мати маркування, яке відповідає одній із загальновизнаних класифікацій якості напою (абревіатура, 3,4 або 5 зірок). Вважається, що коньяк не має суворої норми витримки і чим довше він дозріває, тим він стає благороднішим і дорожчим (завірено законодавчо).

Класифікація коньяку за кольором напою

Смакова палітра

Коньяк “Дживан” – це продукт класичного вірменського виноробства. Напій має яскраві акценти на фруктах, у тому числі цукатах. У долині Арарат вирощують як виноград, і фрукти, через що алкоголь вбирає у собі частково як аромати, і смакові акценти цитрусових, слив, граната. Крім того, смакова палітра додатково збагачена також нотами шоколаду та ванілі.

Напій має міцність 40 градусів, а специфіка виробництва також обумовлює яскравий смак. Для того, щоб повністю розкрити особливості коньяку «Дживан» рекомендується ретельно випробувати перший ковток, після чого дати післясмак виграти. Тоді розкриваються нотки ванілі та деревини у смаку.

Підбиваємо підсумки

Чим дорожчий коньяк – тим більше шансів, що він виявиться чудовим на смак. Найдешевші коньяки не задовольнили дегустаторів. До того ж серед зразків виявилося дуже багато так званого «легального фальсифікату» — у складі виявлено спирти не виноградного походження.

Оцінки «добре» і «відмінно» починаються за цінника від 500 гривень за 0,5 л.

До французьких марок претензій не виникло ні з якості, ні щодо органолептики. Однак, вони найдорожчі з досліджених зразків – їхня вартість понад 1000 гривень.

Але у кожного правила є винятки. Цим винятком став український коньяк “Бахчисарай”. Він отримав високу оцінку, причому вартість його цілком прийнятна на загальному тлі – всього 495 грн./0,5 л. Трохи поступається йому коньяк «Кіновський» — загалом він отримав досить високу оцінку — 4,75 бала, і «добре» — за органолептику. Вартість “Кіновського” – 561 грн. / 0,5 л.

Коньяк Дживан та його особливості

Вірменське спиртне – це вироби, які вже кілька десятків років є прикладом найкращого смаку та букету ароматів. І це не дивно, адже виробники сонячного регіону радують відповідальним ставленням до принципів виробництва, вибору інгредієнтів та традицій, які сотні років передаються від покоління до покоління . Коньяк Дживан у цьому випадку є чудовим прикладом напоїв, які гарантовано порадують вас своєю гастрономічною цілісністю та округлістю. Якщо вас цікавить не просто дорогий коньяк, а алкогольний продукт зі своїм шармом, то ви обов’язково зверніть увагу в магазині саме на цю торгову марку.

Подання та користь для здоров’я

Коньяк «Дживан», відгуки про який говорять про витриманість традицій у напої, згідно з класичним підходом, подають як дижестив. Тобто фактично напій є прелюдією до трапези. Алкоголь охолоджують до 14-16 градусів, після чого підносять до столу із невеликою часточкою лимона. Смакувати коньяк рекомендується невеликими ковтками, довго пробуючи його смак і насолоджуючись післясмаком.

Як і будь-який алкоголь, “Дживан” шкідливий для здоров’я при зловживанні. Якщо дотримуватися норми, то напій благотворно позначається на стабільності роботи серця і ЦНС, а також дозволяє трохи підігріти апетит перед трапезою.

Покупцеві також слід остерігатися підробок. Незважаючи на те, що коньяк «Дживан» відноситься до категорії з умовно невеликою вартістю, він є автентичним та повністю натуральним напоєм. Сурогат або підробка, виконана в стилі вірменського коньяку, може завдати шкоди здоров’ю людини.