Чи можна покласти гриби у морозилку

0 Comments

Ці способи допоможуть заморозити гриби на зиму, щоб зберегти їх смак і аромат

Гриби – це завжди смачно. Якщо ви збираєте або купляєте гриби, то варто зробити запаси на зиму. Для того, щоб вони точно не зіпсувалися, найкраще їх заморозити.

Який основний принцип заморожування – читайте нижче.

Для сирої заморозки підходять маслюки, боровики, опеньки, лисички, печериці, білі. Такі грибочки після розморожування збережуть аромат, будуть тримати форму і прикрасять будь-яку страву.

Так, перед тим як помістити дари лісу на полицю морозильної камери, їх слід очистити від бруду.

Мити гриби не рекомендується, варто взяти щітку або губку для миття посуду. Гриби легко вбирають воду, яка в процесі заморожування стане льодом у морозилці.

Однак, якщо забруднення значні, допускається сполоснути гриби під проточною водою, проте замочувати їх не варто.

Щоб заморозити грибочки, зовсім не обов’язково піддавати їх додатковій обробці у вигляді смаження чи варіння.

Можна розсортувати їх за розміром: маленькі заморожувати повністю, тоді як великі гриби краще розрізати.

Перекласти гриби варто в пакети або контейнери для заморожування і покласти у морозилку. Зазначимо, якщо гриби все ж таки потрапили під воду, викладіть їх одним шаром на обробну дошку і заморозьте. Після цього складіть їх разом.

Це допоможе уникнути злипання грибів.

Додамо, якщо ви не хочеш ризикувати і побоюєтесь сирих грибів, можна перед заморожуванням їх трохи проварити. Найкраще таким способом заморожувати свіжі гриби, які втратили форму і гарний зовнішній вигляд.

Також ми писали, що в Україні грибами з лісу вже отруїлися 19 людей.

Що робити з грибами після збирання та як найкраще їх зберігати: поради

Кожен грибник знає — зібрати гриби — пів справи, після цього підготовка до приготування лише розпочинається. Подекуди це може затягнутися допізна.

Розповідаємо, що робити із зібраними грибами та як їх правильно зберігати.

Як чистити гриби

Недосвідчені грибники можуть вважати, що після збору всі гриби варто одразу ж починати мити. Проте, це не зовсім так. Перш за все, їх треба перебрати та почистити від бруду і листя. Опісля цього можна приступати до миття та сушки грибів.

Варто пам’ятати, що такі гриби, як маслюки, категорично не можна мити перед чисткою, вони стають дуже липкими, втримати у руках їх складно, не те що чистити. Аби швидше з ними “розправитися”, варто починати чистити їх з ніжки та обов’язково зняти шкірку з шапинки.

Водночас варто не забувати знімати гіменофор (сіточку, яка розташована під шапинкою) з великих грибів. Це потрібно робити для того, щоб під час приготування гриби були менш в’язкі, проте якщо грибів багато, це займе багато часу, тож мало хто з грибників цим займається.

Важливо під час чистки добре оглянути гриб на наявність хробаків, які так їх полюбляють. Обріжте зіпсуті частини та добре помийте гриби, опісля обов’язково просушіть.

Що робити з грибами після чистки

Найпростіший спосіб зберігання грибів — заморожування. Для цього почищені гриби варто висушити та поставити у морозилку. Для цього підійдуть різні контейнери або ж харчова плівка. Водночас варто пам’ятати, що умовно їстівні гриби, такі як опеньки, вовнянки, дубовики тощо, варто обов’язково двічі відварити.

Затягувати з приготуванням грибів після того, як ви їх помили, точно не треба, адже вони швидко гниють.

Однак заморожувати гриби необов’язково, також їх можна зберігати у холодильнику, проте якщо їх багато, а з’їсти усі одразу не вийде, не користуйтеся цим способом.

Найчастіше господині солять, маринують або смажать гриби. Тут варто пам’ятати, що та скільки діб може зберігатися:

  • відварені у холодильнику — не більше трьох діб;
  • мариновані у холодильнику — 3 роки, за температури зберігання не більше +25° — 2 роки;
  • солені у холодильнику — 6 місяців;
  • заморожені при температурі 0-5° — до 3-4 місяців, при -18…-14° — пів року, при -24. -18° — близько року;
  • у квартирі при кімнатній температурі гриби краще не зберігати довше 2-3 годин.
  • сушені гриби при 14° — до двох років.

Додамо, раніше LVIV.MEDIA розповідало, що треба знати під час збору грибів та які з них небезпечні.