Пиріг з капустою і грибами – 9 рецептів приготування

Гриби і капуста – це відмінне поєднання для приготування різних страв. Одним з них є, наприклад, пиріг з капустою і грибами. Він виходить не дуже калорійним, але при цьому дуже смачним і корисним. Якщо ви не знаєте, який варіант випічки вибрати, то почніть з нашої статті. У ній ми запропонуємо кілька рецептів, серед яких вам напевно вдасться вибрати “свій”.

Дріжджовий пиріг з капустою і грибами

Смачні пироги з капустою і грибами – це справжня російська кухня. Ще в процесі приготування так і хочеться відкусити шматочок, адже аромат, який доноситься з духовки, вже викликає апетит.

Для рецепта можна використовувати свіжі гриби, але особливу пікантність начинці надають мариновані печериці.

Складові:

• пачка маргарину;
• 630 г борошна;
• три ложки цукрового піску;
• півчашки майонезу;
• 7 г солі;
• невеликий качан капусти;
• цибуля і половина моркви;
• 65 г топленого масла;
• 220 г маринованих грибів.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску налийте стакан води, але не холодною, і висипте сухі дріжджі. Як тільки дріжджові грибки проявлять свою активність, додайте сіль, солодкий пісок і розтоплений маргарин.
2.У масу вбийте два яйця, покладіть майонез і змішайте отриманий склад з борошном (знадобиться поки один стакан). Прикрийте і потримайте тісто в теплі півгодини.
3. Як тільки основа підніметься, досипьте борошно – вийде м’яке тісто, якому також потрібно ще постояти в теплому приміщенні дві години.
4. Для начинки в топленому маслі пасеруємо нарізану цибулину, потім кладемо до неї натерту моркву і нашатковану капусту. Наливаємо трохи води і тушкуємо овочі.
5. Як тільки капуста осяде, додаємо шматочки печериць разом зі спеціями і продовжуємо томити овочі з грибами.
6. З тіста потрібно зробити дві заготовки у вигляді пластів. Одну половину покладіть на деко, а щоб пиріг не підгорів, заздалегідь промаслити форму. Потім розподіліть начинку, прикрийте її другим шаром і красиво защепіте краю.
7. Зверху пиріг промажьте яйцем і випікайте 35 – 40 хвилин (температура 200 ° С).

пісний рецепт

Приготувати апетитну випічку можна без жирів і навіть яєць. Пропонуємо спробувати пісний пиріг з капустою і грибами, який на смак нічим не поступається здобної випічки.

Складові:

• три неповних склянки борошна;
• качан капусти на півкіло;
• три ложки цукру;
• цибуля;
• півсклянки олії пісного;
• грам 300 грибів;
• дві склянки води;
• три ч. Л. сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розмішайте солодкі гранули з дріжджами і почекайте 25 хвилин.
2. Потім висипте борошно разом з маслом і щіпкою солі, змішайте склад, прикрийте і потримайте його в теплі рівно годину.
3. На сковороді з маслом протушкувати капусту до готовності.
4. На окремій сковороді пасеруйте цибулю, а потім обсмажте овоч разом з нарізаними грибами 15 хвилин.
5. Перемішайте всі інгредієнти для начинки.
6. Зберіть пиріг з двох шарів тесту і начинки між ними. Поверхня змастіть яйцем.
7. Печіть пісний пиріг 45 – 50 хвилин (температура 180 ° С).

З листкового тіста

Багато господинь не дуже люблять возитися з дріжджовим тестом. А якщо шалено хочеться пирога, то на допомогу приходить листкове тісто, яке можна просто купити вже готовим в будь-якому магазині.

Смачний рецепт: пиріг з капустою швидко і просто

Складові:

• лист листкового тіста;
• качан капусти на півкіло;
• цибуля;
• дві жмені грибів;
• дві ложки масла топленого;
• 60 г сиру;
• 60 мл сметани.

Спосіб приготування:

1. Поки основа для пирога розморожується, можна зайнятися начинкою. Для цього на маслі злегка посмажте цибулю, потім тушкуйте його разом з грибами.
2. Через десять хвилин покладіть капусту і млоїте продукти до готовності.У майже готову начинку додайте сметану, потомите інгредієнти в соусі кілька хвилин і зніміть з вогню.
3. На деку розкладіть частина тесту, що розкотив в пласт. Зробіть в ньому вилкою проколи, розподіліть начинку, посипте її сиром і закрийте другою половиною готового тіста.
4. Випікайте листковий пиріг півгодини при температурі 160 ° С.

Пиріг з квашеною капустою і грибами

Важко знайти людину, яка б не любила пироги. Правда, не всім можна догодити з начинкою. Але кисла капуста з грибами припаде до душі багатьом гурманам, орієнтованим на домашню і слов’янську кухню. Для випічки можна замісити дріжджове тісто, а для швидкого приготування – купити листкове.

Складові:

• упаковка листкового тіста;
• півкіло готової, квашеної без добавок, капусти;
• ложка топленого масла;
• цибуля;
• 30 г сушених грибів.

Спосіб приготування:

1. Тісто просто необхідно розморозити і кожну половину розкачайте в пласт.
2. Для начинки тушкуйте кислу капусту до м’якості. Гриби замочіть, відваріть, потім наріжте і обсмажте разом з цибулею.
3. З’єднайте всі інгредієнти, приправити їх сіллю і перцем за смаком.
4. На промаслений лист покладіть один шар основи, потім начинку і знову тісто.Защепіте краю, промажте майбутній пиріг яйцем і відправте в духовку на 45 хвилин (температура 200 ° С).

В мультиварці

Як правило, випічка вимагає багато часу і сил. Але якщо у вас є мультиварка, то завдяки такій диво-техніці не доведеться цілий день проводити на кухні. З її допомогою можна спекти апетитний, ситний пиріг з начинкою зі свіжої капусти і ароматних грибів.

Складові:

• пара склянок в / c борошна;
• вдвічі менше кефіру;
• дві ложки сметани;
• два яйця;
• дві ч. Л. цукрового піску;
• три ложки соняшникової олії;
• по 180 г капусти і грибів;
• ложка томат-пюре;
• морквина і цибулина.

Спосіб приготування:

1. Для тесту знадобиться кефір кімнатної температури. У нього додаємо ложечку соди і чекаємо появи пухирців.
2. Потім перемішуємо кисломолочний напій зі сметаною, солодким піском, маслом, сіллю і яйцем.
3. Тепер в масу вводимо борошно. Місимо тісто, прикриваємо і даємо йому час “відпочити”.
4. На приладі вибираємо опцію “Жарка”, ллємо в чашу масло і пережарюють в ньому цибулю, моркву і гриби протягом 20 хвилин.
5. Далі закидаємо капусту, міняємо опцію на “Гасіння”, встановлюємо час 25 хвилин і Томім начинку під закритою кришкою.
6.Готову закуску перекладаємо в миску і охолоджуємо.
7. На дні чаші розподіляємо частину тесту. Робимо бортики, розподіляємо начинку, закриваємо другою частиною тіста і защипуємо краю.

Щоб пиріг вийшов рум’яним, змащуємо поверхню томатною пастою.

8. Включаємо режим “Випічка” на годину. Готовому пирогу даємо десять хвилин постояти під закритою кришкою, потім стільки ж часу під відкритою, і тільки потім дістаємо його.

З додаванням в начинку яєць

Сьогодні є різні варіанти приготування смачної випічки. Одним з таких рецептів є капустяний пиріг. Але багато господинь намагаються урізноманітнити начинку за допомогою інших інгредієнтів, наприклад, грибів і варених яєць.

Складові:

• склянку фільтрованої води;
• вдвічі більше теплого молока;
• три неповних склянки в / c борошна;
• три ложки топленого масла;
• по ложці цукру і сухих дріжджів;
• напівкілограмовий качан капусти;
• 350 г печериць;
• дві ч. Л. солі;
• цибуля;
• вісім ложок олії рослинного;
• чотири варених яйця;
• по 1 ч. Л. сушеного естрагону і кропу.

Спосіб приготування:

1. Першим кроком потрібно підготувати начинку. Для цього подрібніть всі овочі і гриби, на підігрітому маслі обсмажте інгредієнти.Спочатку цибулю, потім додайте шампіньйони і останньої покладіть капусту. Присолите продукти, влийте воду і тушкуйте 20 хвилин.
2. Готові овочі перекладіть в сито, щоб пішла зайва волога, додайте нарізані яйця, естрагон, кріп і перемішайте.
3. Для тесту підігрійте сире молоко і перемішайте його з маслом (пісним), цукровим піском і дріжджами. Присолите опару і як тільки вона підійде, вводите борошно. Замісити основу, прикрийте її і залиште в теплому місці на годину.
4. У форму покладіть частину тесту, яку потрібно попередньо розкачати в корж, заповніть її начинкою, закрийте другим коржем, защепіте краю, а поверхню промажте яйцем.
5. Випікайте пиріг близько години (температура 180 ° С). Готову випічку просочіть топленим маслом, прикрийте рушником і дайте їй 15 хвилин відпочити.

Заливний пиріг з капустою і грибами

Заливний пиріг – це, в першу чергу, рідке тісто на основі майонезу, кефіру, сметани або йогурту. Є рецепти, в яких тісто готують відразу з двох компонентів, наприклад, з майонезу та сметани.

Ми ж пропонуємо простий, але оригінальний рецепт заливного пирога зі смачною начинкою.

Складові:

• чашка кефіру;
• грам 300 – 400 капусти;
• до 200 грам грибів;
• ложка цукру і вдвічі менше солі;
• цибулина;
• три яйця (одне для тесту);
• півсклянки борошна;
• пакетик порошку для випічки;
• півпачки маргарину.

Спосіб приготування:

1. Яйце вспеньте з солодким піском і сіллю, влийте кефір і всипте борошно разом з порошком для випічки. Введіть в отриманий склад м’який маргарин і замісити тісто.
2. Для начинки також збовтайте яйця з сіллю. Потім на сковороді тушкуйте капусту разом з цибулиною і грибами.
3. У форму влийте частина тесту, розподіліть начинку, полийте її яєчної сумішшю і вилийте залишок тіста.
4. Випікайте пиріг 30 – 40 хвилин (температура 190 ° С).

Як спекти з фаршем

Капуста з грибами – ідеальна начинка для пирога, але більш ситним він вийде, якщо додати до складу м’ясний фарш.

Таку випічку оцінять всі шанувальники м’ясних страв.

Інгредієнти на півкіло яловичини:

• 600 г грибів;
• 400 г капусти;
• цибулю та моркву;
• стакан рисових зерен;
• два яйця;
• ложка томат-пюре;
• півлітра молока;
• 35 г дріжджів;
• 800 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Яловичину, рисові зерна і яйця відваріть, а потім пропустіть їх через м’ясорубку, додавши сіль, перець і, при бажанні, зелень.
2. Нашинкованную капусту згасити разом з натертою морквою, сіллю, перцем і томатною пастою до готовності.
3. Окремо обсмажити цибулю і гриби на топленому маслі.
4.Зберіть всі інгредієнти в один склад для начинки.
5. У підігрітому молоці розведіть дріжджі, введіть борошно, вимісити тісто і залиште його в теплому приміщення на три години.
6. Готове тісто поділіть навпіл. Одну половину покладіть в форму, потім розподіліть по ній начинку і накрийте її другою частиною основи. Зверху змастіть заготовку пирога яйцем і відправте її в духовку на годину (температура 180 ° С).

Готуємо з куркою

Пиріг – це не просто смачна випічка, а справжній символ домашнього тепла і затишку. Ще на Русі пироги готували на всі релігійні свята. Підтримаємо традиції і приготуємо просто до недільного сніданку пиріг з начинкою з овочів і курячого м’яса.

Складові:

• склянку свіжого кефіру;
• півтори склянки в / с борошна;
• два курячих філе;
• по 400 г капусти і грибів;
• півпачки розтопленого масла;
• по 1 ч. Л. солі та соди.

Спосіб приготування:

1. У теплому кефірі розводимо соду, а через п’ять хвилин вводимо в нього масло і борошно. Перемішуємо.
2. М’ясо птиці ріжемо на дрібні брусочки і пережарюють в маслі до золотистого. Потім готуємо їх разом з дарами лісу і сіллю 15 хвилин.
3. Капусту тушкуємо до готовності і потім з’єднуємо її з м’ясо-грибний складової.
4.Дно форми заповнюємо половиною тесту, кладемо начинку, наливаємо половину і випікаємо 40 хвилин (температура 190 ° С).
В начинку до капусти і грибів можна додати не тільки будь-яке м’ясо, але і картопля – виходить дуже ситно. Для цього картоплю можна посмажити, зробити пюре або просто змішати капусту і гриби з сирими скибочками картоплі. Пробуйте різні варіанти і радуйте свою сім’ю смачною і корисною домашньою випічкою.

Капуста з грибами

Як я вже писала у вступних частинах до попередніх пісних різдвяних рецептів, на різдвяному столі, капуста – це символ поєднання навколо однієї основи, тобто Бога, а гриби символізують плодовитість та продовження роду. Тому така пісна квашена капуста з грибами, приготовлена тим чи іншим способом, знайде своє місце на столі у багатьох домівках на Святий Вечір. Я пропоную Вам приготувати тушковану квашену капусту з грибами моїм способом. Завдяки деяким нюансам приготування, ця проста страва стає вийнятковою.

В більшості рецептів тушкованої квашеної капусти, капуста спочатку відварюється у воді, а потім тушкується. Це потрібно щоб вона як слід зм’якла і це вірно. Але аромат такої капусти посередній й такий розкішний інгредієнт як сушені білі гриби, просто губиться. Я Вам рекомендую спочатку відварити до готовності сушені гриби, а потім відварювати квашену капусту у воді з концентрованим грибним ароматом, що залишилась від відварювання грибів. Так капуста вбирає в себе повністю неймовірний, святковий аромат сушених грибів.

Крім того, до страви я додаю обсмажену цибулю. Вона надає страві додаткової соковитості та солодкості. А ще трішки цукру. Не лякайтесь додавати його в невеликих кількостях до не солодких страв. Цукор дуже добре балансує смак і не менше ніж сіль робить смак більшості інгредієнтів більш виразним. Зізнаюсь, не хотіла б я сидіти за столом зі стравами без солі та цукру (як зараз дуже модно). Страви набагато більш виразні з ними, а кількість цих інгредієнтів настільки мала, що нехай не повертається язик у прихильників всіляких псевдокорисних дієт, говорити про шкоду солі та цукру.

Інгредієнти

• 500 грам квашеної капусти
• 3 ст.л. рослинної олії
• 2 цибулини, порізати кубиками
• 25 грам сушених грибів, бажано білих
• 800 мл води
• 2 ч.л. цукру
• Сіль до смаку

1) Сушені гриби залити водою і поставити на середній вогонь варитись 20 хвилин.

2) Гриби відцідити, зберігаючи рідину і не надто дрібно порізати.

3) Капусту помістити у невеликий сотейник і залити рідиною, що залишилась від відварювання грибів.

Варити на середньому вогні аж випарує практично вся рідина.

4) В окремому сотейнику розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити до смаку й обсмажувати до м’якості.

5) Додати гриби і обсмажувати все разом, час від часу помішуючи, ще хвилини дві.

6) Додати капусту, цукор і добре перемішати. Тушкувати все разом ще 5-6 хвилин, щоб змішались аромати і все разом прогрілось.

Подавати капусту в гарячому вигляді. Після повторного відігрівання вона стає ще смачнішою.